Všeobecné informácie

Chardonnay odroda a jej agrotechnické vlastnosti

Pin
Send
Share
Send
Send


Biela odroda Chardonnay je univerzálna, pretože sa môže pestovať v akejkoľvek klimatickej zóne a produkovať bohaté plodiny.

Okrem toho víno z "Chardonnay" v rôznych krajinách zaujme svojou jedinečnou jedinečnou chuťou.

Vlasť a pôvod odrody hrozna Chardonnay

V súčasnosti vedci nemohli definitívne určiť históriu odrody. Pôvod "Chardonnay" je spojený s rodinou odrôd "Pinot".

Zamestnanci Kalifornskej univerzity v roku 1991 vykonali štúdiu, prostredníctvom ktorej zistili, že táto odroda je výsledkom prechod "Gue Blanc" a s najväčšou pravdepodobnosťou "Pinot Noir". Napriek mnohým štúdiám však niektorí vedci túto verziu neakceptujú. Ampelograf z Francúzska Pierre Gale si je istý, že Chardonnay nie je vôbec spojený s inými hlavnými odrodovými rodinami.

Tam sú tiež spory o krajine pôvodu, ale väčšina výskumníkov verí, že Chardonnay je z Ríma.

Aplikácia hrozna Chardonnay

Hroznová odroda Chardonnay je jedným z najbežnejších na svete. Pestuje sa v Ázii, Európe, Austrálii, Južnej Afrike, Južnej a Severnej Amerike. Všade dáva vynikajúci výsledok - biele víno, bohaté na vôňu a špeciálnu chuť. Je zaujímavé, že v každej krajine, v závislosti na pôde, na ktorej hrozno rastie, a vlastnostiach jej prípravy má víno Chardonnay vždy svoju jedinečnú chuť.

"Chardonnay" čerstvé, nepoužívané, pretože husté časti buničiny a šupky tvoria iba 20% hrozna, všetko ostatné sú kamene a hrebene. Trsy nemajú prezentáciu a trochu vážia.

Opísaná odroda sa používa na výrobu vína s rôznymi ovocnými tóny a jemnou jemnou chuťou.

Charakteristiky a biologické vlastnosti hrozna

Hrozno "Chardonnay" má popis ako západoeurópska odroda. Je základom pre biele a šumivé vína. Napriek tomu, že Chardonnay môže rásť na akejkoľvek pôde, je veľmi citlivá na poveternostné podmienky, činnosť vinárov a podmienky skladovania, ktoré môžu ovplyvniť chuť vína, a výsledok bude nepredvídateľný.

V horúcom lete, hrozno potrebujú časté zalievanie, ktoré kvapková závlaha môže robiť veľmi dobre.

Opis puzdra

Hroznové kríky sú silné alebo stredne silné. Výhonky - nie knotty, hnedé.

Listy majú jasne zelenú farbu s dobre natiahnutými žilami. Na rubovej strane plechu mierne dospievajúci, svetlejší odtieň. Plachta sa skladá z piatich čepelí, ktoré majú na koncoch klinčeky. Na jeseň, všetky sa stávajú žlto-citrónovou farbou a suché okolo okrajov.

Opis bobúľ

Táto odroda sa vyznačuje bobuľami bielo-zelenej farby so zlatou stranou a bielym kvetom. Šupka môže byť pokrytá hnedými bodkami. Tvar bobúľ je okrúhly, mierne predĺžený. Hrozno váži až 15 gramov, koža je hustá a tenká. Vo vnútri bobúľ sú 2 alebo 3 kosti. Buničina má charakteristickú ovocne bohatú arómu a šťavnatú chuť.

Odolnosť voči škodcom a chorobám

Vo veternom počasí sa môžu vyskytnúť nízke teploty na jar a dážď na začiatku leta, uvoľňovanie kvetov a vaječníkov rastlín.

Aby hrozno netrpelo chorobami spôsobenými nadmerným zmáčaním, odporúča sa ich zasadiť na dobre vetranom mieste („Chardonnay“ môže byť ovplyvnené oídiom a plesňou).

splesnivieť - Ide o druh parazitickej huby nesúcej spóry, ktorú nemožno identifikovať v prvých dňoch porážky rastliny.

Pri infikovaní plesňou sú procesy vnímané ako nedostatok minerálnych hnojív, chudoba pôdy alebo výskyt infekčnej chlorózy. Počas sezóny existuje až 8 vývojových cyklov ochorenia. Infekcia sa môže vyskytnúť už pri teplote + 8 ° C, na jar spory húb klíčia as rastúcou vlhkosťou prasknú a prenikajú do rastliny, vnikajú do tkanív. Toto je proces primárnej infekcie.

Pri infikovaní plesňou:

  • Rozjasnite listy, vytvorte špinavé žlté priehľadné škvrny - typicky olej.
  • Mladé listy majú malé lézie, zaoblené do 1 cm, a staršie sú hranaté alebo pretiahnuté, ktoré sa šíria po žilách platní.
  • Ovplyvnený je celý krík: výhonky, púčiky, bobule, listy.
  • Tam je spomalenie rastu Bush, postihnutých listov pádu.

Ako zabrániť infekcii:

  • Usporiadajte dobré odvodnenie a zavlažovanie.
  • V čase kŕmiť rastliny.
  • Odstráňte burinu, orežte suché časti rastliny, vytvorte krík tak, aby bola dobrá priedušnosť a rastliny rýchlo vysychali po daždi.
  • Striekanie chemikálií, aby sa zabránilo plesni.
  • Striekanie by sa malo vykonávať dvakrát za sezónu: na jar a po zbere.

Každý postrek by mal byť rozdelený na 6 stupňov:

  • Vzhľad listov.
  • Pred kvitnutím.
  • Po odkvitnutí.
  • Pred tvorbou vaječníkov.
  • Keď streľba dosiahne 12 cm.
  • Po prvom kŕmení.
Prípravky na liečbu:

padlí - je to múčnatka, najbežnejšia huba, ktorá infikuje hrozno.

Poškodením zelených častí rastliny a plodov ich robí nevhodnými na výrobu vína. Príznaky infekcie:

  • Na jar mladých výhonkov a listov sú pokryté bielym kvetom, skrútené a sušené. S výraznou porážkou sa tkanivá stmavnú a čoskoro zomrú.
  • V lete sa kvitnú sprchy, vaječník bobúľ je pokrytý tmavým kvetom. Tam je praskanie bobúľ, ich hnilobou.

  • Postrek pre prevenciu 2 krát za sezónu: na jar a po zbere.
  • Každá liečba sa musí rozdeliť na časti (do 6 stupňov) s intervalom 20 dní.

Prípravky na liečbu:

Výhody a nevýhody odrôd

výhody odrody sú:

  • Prítomnosť veľkého počtu odrôd klonov.
  • Vysoko kvalitné vinárske materiály.
  • Vysoká odolnosť voči suchým obdobiam.
  • Relatívne vysoká odolnosť voči mrazu.

nedostatky odrody:

  • Nízky (asi 40%) výťažok.
  • Nízka odolnosť voči hubovým chorobám.
  • Bobule sú náchylné k praskaniu a hnitiu.
  • Potreba úrodných pôd.
  • Vysoká pravdepodobnosť poškodenia jarnými mrazmi.

Chardonnay je jedinečná odroda, ktorá produkovala neuveriteľné množstvo kvalitných a jedinečných vín.

Trochu o popularite Chardonnay

Kmeň je hlavnou zložkou výroby celého radu jemných jemných zberných vín. Na ne sa môže pochváliť nielen renomovaná reštaurácia, ale aj zberateľ skladujúci najkrajšie exempláre z celého sveta v pivniciach:

  • Francúzske vína Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse, Clos de Mesnil Vintage.
  • Ušľachtilé nápoje z Talianska Castello della Salla Cervaro.
  • Zriedkavejšie v Európe, austrálske vína Picadilly Chardonay.
  • Rovnako ako Chardonnay z Južnej Afriky a čílsky nápoj Alpha Chardonnay.

A to nie je všetko, čo svetový vinársky priemysel vyrába a skladuje vo svojich skladoch. Odroda je tiež dobrá, pretože môže byť použitá nielen na výrobu vysoko kvalitných zberateľských značiek. V súčasnej dobe, podobne ako pred mnohými storočiami, sú obzvlášť populárne vína, ktoré sú o niekoľko rádov lacnejšie. Koniec koncov, vo vlasti Sharodon vo Francúzsku na pultoch diskontných môžete nájsť vynikajúce značky, ktoré sú v cenovom segmente rozpočtu. Dnes sa táto odroda môže oprávnene dovolávať titulu najbežnejších a najžiadanejších odrôd na svete. Jeho pôvod však nie je úplne pochopený, čo vedie k pomerne vážnym sporom medzi odborníkmi.

  1. Podľa jednej verzie, variácia Pinot Noir, ktorý sa ešte raz nazýval Pinot Chardonnay, bol vyšľachtený mníchmi jedného z kláštorov stredovekého Francúzska na príkaz jedného z biskupov.
  2. Ďalšia verzia vzhľadu Chardonnay hovorí, že vinič tejto odrody vo forme sadeníc priniesli križiari z východných výprav.
  3. Nemenej populárne sú hypotézy, že táto prekvapivo chutná univerzálna odroda pochádza z vinohradov Cypru alebo starých vinohradov Libanonu a ďalších krajín na Blízkom východe sa nazýva kolískou.

Dobytie a dobytie sveta

Vzhľadom k tomu, že táto odroda je stále najrozšírenejšia, aby sa objasnila jej vlast a predkovia, uskutočnil sa rozsiahly výskum ampelografie. Výskumný pracovník Pierre Gale dokázal absolútnu nezávislosť odrody a jej jedinečné vlastnosti pre chov hybridov. Napriek tomu, že sa Chardonnay pestuje na veľkých plochách a je veľmi nenáročný, kvalita a organoleptické vlastnosti vín vyrábaných v rôznych regiónoch sa výrazne odlišujú. Ak sa francúzske vína vyznačujú svojou rafinovanou chuťou, potom hrozno vyrobené zo španielskeho hrozna nemá jemnú burgundskú jemnosť a šumivú prekvapujúcu farbu kalifornskej odrody. Špecialisti tiež zaznamenávajú vysoko kvalitné ukazovatele vín z ovocia krymskej. Kvalitatívne zloženie cukru, kyselín, mikroprvkov a iných zložiek priamo závisí od pôdy, na ktorej sa vinič pestuje, aké sú klimatické podmienky, úroveň slnečného svetla a tepla, ako aj množstvo zrážok za rok. Napríklad klíma Stredozemného mora a Krymu, výrazne extrémnejšie poveternostné podmienky v porovnaní s Burgundskom a Champagne menia chuť a vôňu konečného produktu. Pyrenejské a krymské vína si však zachovávajú svoju konkurencieschopnosť a primerane zastupujú svoju domovskú krajinu na medzinárodnom trhu.

Perspektívy a realita

Profesionálni vinohradníci tiež zaznamenali mimoriadne atraktívne vlastnosti odrôd vyšľachtených mutáciou materského viniča. Sú to dve rovnako vyhľadávané pobočky slávneho francúzskeho hrozna.

  • Odroda Chardonnay Rose, charakterizovaná priehľadnou jantárovou farbou, jemne ružovým ovocím, čo vám umožní získať úžasne voňavé vína. Ako jeden z medzinárodne uznávaných kmeňov s veľmi progresívnymi vývojovými trendmi je oficiálne prijatý pre priemyselné pestovanie v Taliansku, Nemecku, Českej republike, vo vinohradoch Moldavska, Slovinska, Rakúska, Gruzínska, Ruskej federácie, Maďarska, Španielska a území Ameriky.
  • Vinárstvo Chardonnay Blanc Muské sa aktívne využíva pri výrobe zmesí. V súčasnosti je Blanc Muské vo fáze vykonávania výberových prác na zlepšenie ukazovateľov kvality. Práve prebiehajú rozsiahle štúdie chovu a práca na vytvorení kmeňov, ktoré nie sú citlivé na Pierceovu chorobu.

V tejto súvislosti odborníci tiež zvažujú možnosť výskytu odrôd Chardonnay, ktoré prešli génovou modifikáciou, na výsadbách hrozna a následne na oknách vinoték. Ale toto je veľmi vzdialená perspektíva.

Stručný opis vlastností odrody

Chardonnay je raná technická, jedna z najcennejších odrôd. Viac ako sto rokov sa toto hrozno pestuje vo všetkých krajinách, ktoré sa podieľajú na výrobe vysoko kvalitných vín. Jeho hlavnými črtami sú:

  1. Výhodne chov v regiónoch s teplým miernym podnebím.
  2. Mimoriadne bolestivá reakcia na nízke teploty, vysoká citlivosť na mráz, najmä počas rastu výhonku.
  3. Klaster s hmotnosťou do 100 g sa nelíši veľkosťou - až 10 alebo 15 cm a estetikou vzhľadu, ale hustou a kompaktnou.
  4. Plody sú malé, oválne, priemerná hmotnosť bobúľ je 1, 3 g. Zrelé bobule sa vyznačujú svetle zelenou alebo bielou farbou, na slnečnej strane je svetlohnedá a drobná hnedá škvrna. Líši sa v tenkej, ale pevnej pleti, šťavnatej hustej dužine s tromi kameňmi.
  5. Chuť je vysoká, hrozno má jemnú jemnú chuť, jemnú, príjemnú sladkosť, výraznú vôňu citrusových kvetov a charakteristickú vôňu, ktorá je pre túto odrodu jedinečná.

Technické ukazovatele

Pre priemyselné a amatérske pestovanie tejto vysoko produktívnej poľnohospodárskej plodiny je veľmi dôležitý technický aspekt odrody.

Charakteristiky sú stručne:

  • Krík je silný, silno rastúci, šíriaci sa.
  • Rastové obdobie je 140 dní pri priemernej atmosférickej teplote 28 ° C.
  • Výhonky dobre dozrievajú, prežijú na 85 - 90%.
  • Plodnosť presahuje 40%, priemyselný výnos 8 - 12 ton na hektár.
  • Obsah cukru závisí od poddruhu a klimatických podmienok v regióne, ale v rozsahu od 18,0% do 23%, kyseliny na úrovni 8, 2 - 11 g / l.

Vinič je veľmi jemný, potrebuje prístrešok na zimu, odolnosť voči mrazu nie je viac - 20 0 C. Odroda je mierne odolná voči plesniam, oídiu, v chladnom a mokrom lete je vystavená šedej hnilobe.
Stolové víno získané z hrozna aj doma sa vyznačuje kvalitnými a jemnými ovocnými arómami, kde možno vysledovať tóny jabĺk, citrónov alebo iných citrusových plodov s náznakmi vanilky, orecha, smotany.

Podmienky dozrievania

Napriek skorým obdobiam kvitnutia, odroda Chardonnay patrí k odrodám strednej sezóny. Vegetácia trvá 130-140 dní. Zber technickej zrelosti v miernych zemepisných šírkach je čistý od 15. septembra do 31. septembra.

Špeciálna starostlivosť, okrem ochrany pred mrazom, nevyžaduje hrozno Chardonnay. So zvýšenou pôdnou vlhkosťou sa vinič začne hniť, čo spôsobilo požiadavku na špeciálnu pôdu. Pri dlhšom suchu - viac ako 20 dní je potrebná pôdna vlhkosť.
Prevencia chorôb

Pre Chardonnay, ktorý má priemernú odolnosť voči chorobám, sú hlavnými nepriateľmi oidiové huby a plesne.

Prevencia proti múčnatke - postrekovanie viniča Bordeaux kvapalné a fungicídy s frekvenciou 10 dní, počnúc začiatkom jari. Obdobie intenzívnej ochrany končí, keď bobule dosiahnu veľkosť 1 cm.

Oidium leží v zemi s miernymi zimami, prežíva a ovplyvňuje rastliny. Profylaktické ošetrenie viniča a pôdy na jar sa vykonáva fungicídmi s vysokým obsahom medi. Počas vegetačného obdobia sa viackrát spracováva koloidná síra.

V teplých klimatických pásmach sa ker na jar rozreže na veľkosť 60 cm od zeme, pričom na tomto procese zostanú 4 púčiky. V chladných oblastiach sa výška kríka pohybuje od 70 do 120 cm, zelené výhonky voľne visia. Na jar sa tieto výhonky skracujú tak, aby nezostalo viac ako 12 nodulárnych mostov.

Na jar je časť výhonkov odrezaná v prípade hrozby straty úrody počas neskorých mrazov. V lete je možné, že vinič silne zhustne, v tomto prípade budú mať bobule dostatočný prístup k slnečnému žiareniu s orezávačom.

Chardonnay hrozna: vlastnosti

Obsah kalórií: 60,33 kcal.

Energetická hodnota výrobku Hrozno Chardonnay (Chardonnay):
Proteín: 0,54 g
Tuk: 0,08 g
Sacharidy: 14,93 g.

Chardonnay hrozna - technický stupeň, z ktorého je víno pripravené s rovnakým názvom. Bobule majú mastnú citrónovú príchuť. Priniesol toto hrozno vo Francúzsku v stredoveku. Aj v staroveku bol Chardonnay pestovaný v provincii Champagne a Burgundsko. Okrem toho sa táto odroda pestuje v iných krajinách, napríklad v Spojených štátoch a Nemecku.

Víno vyrobené z hrozna Chardonnay je možné uchovávať po dlhú dobu, ale odborníci ho odporúčajú vydržať maximálne 30 rokov.

Vinári hovoria, že táto odroda je ideálna len na výrobu alkoholických nápojov, pretože bobule sa líšia od ostatných v ich odolnosti voči rôznym vplyvom. Preto odborníci tvrdia, že z Chardonnay nemôžete urobiť zlý nápoj.

Banda bieleho hrozna tejto odrody je stredne veľká a nepresahuje dĺžku 13 cm a šírku približne 10 cm Klaster valcovitého tvaru nemá hmotnosť viac ako 100 g. Plody oválneho tvaru s priemerom nepresahujú 16 mm. Môžu byť žlté a zelené (viď foto).

Charakteristická odroda

Charakteristiky odrôd hrozna "Chardonnay" sú založené na nasledujúcom. Táto odroda, na rozdiel od iných, je jednou z najobľúbenejších a najhodnotnejších odrôd na svete. Dnes sa Chardonnay pestuje vo všetkých rohoch planéty. V našom regióne však hrozno môže rásť len vo veľmi teplých oblastiach, pretože netoleruje tvrdé mrazy (teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako -20 stupňov), v dôsledku čoho môže zomrieť. Preto sa mnohým záhradkárom odporúča, aby pokryli rastlinu počas obdobia mrazu.

Hrozno "Chardonnay" odolné voči chorobám, ako je pleseň a oídium. Avšak, ak je leto studené a mokré, plody môžu hniť a prasknúť.

Aj táto odroda rastlín je nenáročná na podmienky výsadby. To môže rásť v akejkoľvek pôde, len to vyžaduje potrebné mikroživiny. Rozmnožujte hrozno sadenicami. Pristátie je lepšie, aby na jar, ale to môže byť na jeseň. Vzhľadom k tomu, mladé sadenice majú korene, ktoré sú príliš krehké, je potrebné pestovať klíčky v pôde veľmi opatrne. Sedem dní po výsadbe do zeme sa vyžaduje mulčovanie (piliny, suché listy, kosená tráva alebo slama).

Hrozno Chardonnay produkuje vysoko kvalitné alkoholické nápoje. Aby bolo víno chutné, zber by sa mal zbierať včas, pretože ovocie, ktoré dozrelo, nie je vhodné na výrobu alkoholických nápojov. V stolových vínach je bohatá aróma ovocia (jablko, citrón). Ak víno dozrieva v dubových sudoch, do ovocnej vône sa pridáva drevitá aróma.

Во Франции изготавливают шампанское из «шардоне», а в Новой Зеландии и Австралии делают качественное сухое вино.

Полезные свойства

Полезные свойства винограда Шардоне (Chardonnay) возможны по той причине, что в его состав входят полезные для организма микроэлементы:

  • К примеру, натрий prítomné v zložení bobúľ pomáha regulovať rovnováhu vody v tele, rovnako ako je súčasťou krvi a medzibunkovej tekutiny.
  • Okrem toho obsahuje hrozno Chardonnay vo svojom zložení draslík, ktorý zlepšuje kardiovaskulárny systém a pomáha predchádzať ochoreniam srdca.
  • Jedzte v bobuliach a vápnikktorý udržuje kosti, nechty a vlasy v dobrom stave.
  • Stále v Chardonnay magnéziumktorý sa podieľa na činnosti srdca, tráviaceho systému a nervového systému.

Užitočné vlastnosti hrozna tejto odrody sú tiež v tom, že vďaka vysokej úrovni sacharidov v zložení bobúľ sú schopné rýchlo obnoviť energetický potenciál organizmu, a dokonca aj malý počet takýchto plodov vám umožňuje rýchlo sa zbaviť hladu.

Použitie pri varení a výrobe vína

Vo varení, Chardonnay robí veľmi chutné hroznové šťavy. Častejšie sa však takéto hrozno používa na výrobu bielych vín, ale aj na výrobu šumivých vín (šampanské).

Použitie technických odrôd "Chardonnay" pri výrobe vína je hlavne vo výrobe suchého vína a šampanského. Aróma alkoholických nápojov závisí od spôsobu výroby. Vôňa sa môže pohybovať od ľahkej vône ovocia, citrusov, kvetov až po sladkú vôňu medu alebo sladkého pečiva. Ak víno dlho dozrieva, získava chuť sušeného ovocia a liesky.

Z hrozna „Chardonnay“ sa ukazuje dobre biele víno, v súvislosti s tým sa táto odroda niekedy nazýva „kráľ bielych vín“.

Ročné vína vyrobené z chardonnay by sa mali podávať chladené na desať stupňov. Alkoholický nápoj ide dobre s mäsom, morskými plodmi, rybami, šalátmi, tekvicovým rizotom, grilovaným kuracím mäsom s mrkvou, ako aj ovocnými dezertmi.

Pin
Send
Share
Send
Send