Všeobecné informácie

Ako nakladať huby na zimu v bankách: jednoduchý a chutný recept s fotografiami

Pin
Send
Share
Send
Send


No, tu opäť a znova prišiel september - najviac húb je mesiac. Myslím si, že mnohí z nás sa tešia na hodinu „tichého lovu“, sú radi, že idú do lesa a robia všetky druhy prípravkov s rovnakým potešením, a to aj napriek namáhavému úsiliu. Marinovanie, sušenie a samozrejme solenie sú hlavnými spôsobmi zberu húb. To je len to, ako nakladať huby na zimu a bude diskutovať tentoraz.

Celková doba varenia - 23 hodín 59 minút
Aktívny čas varenia - 1 hodina 0 minút
Náklady - veľmi úsporné
Kalórie na 100 gramov - 67 kcal
Počet porcií - 25 porcií

ako nakladať huby na zimu

prísady:

Huby - 1 kg lesa
Voda - 100 ml
Soľ - 2 polievkové lyžice. na var
Čierne korenie - 5 ks. hrášok
Bobkový list - 2 ks.
Kôpor - podľa chuti
Čierne ríbezle - listy podľa chuti
Chren - chutí podľa chuti
Cesnak - podľa chuti
Soľ - 30 g na solenie

Príprava:

Na zimu je možné soľou, chladom a horúcou soľou osoliť - všetko závisí od typu húb.

V našej rodine sú milovníci soľných „tubulárnych“ jedincov viac milovaní - hríbiky, hríbiky, hríby, hríbiky hnedé. Preto - so šťastným splynutím rôznych okolností: počasie, čas, túžba a samozrejme šťastie - pripravujeme ich presne.

Mali by ste vedieť, že huby, ako produkt podliehajúci skaze, napriek únave, musia byť spracované v deň zhromaždenia.

Je potrebné vidieť každú huby, skontrolovať červy. Pre polotovary vyberte najsilnejší a najmladší. Potom musíte vyčistiť huby z lesného podstielky (mach, ihly). V takých hubách ako boletus odstraňujeme slizový film z viečka.

Potom, čo sme sa presunuli cez huby, budú tiež musieť byť umytý studenou vodou, meniť to niekoľkokrát.
Potom, tie huby, ktoré sú väčšie, môžu byť nakrájané na niekoľko kusov, takže malé neporušené.

Je dôležité vedieť, že v niektorých hubách (napr. Hríb, hríb a osika) rýchlo stmavne bod - oxiduje vo vzduchu. Aby sa tomu predišlo, po čistení (alebo rezaní) by mali byť okamžite umiestnené v slabo osolenej vode - na konci budú vyzerať chutnejšie.

Ďalšie - huby musia byť uvarené v osolenej vode. K tomu je potrebné priviesť vodu do varu a pridať soľ a potom do nej vložiť pripravené huby. Nebojte sa, ak sa zdá, že kvapalina nestačí, pretože pri zahriatí samotné huby vylučujú šťavu - v nej a varia asi 20 minút. Novo vznikajúca pena by sa mala z času na čas odstrániť drážkovanou lyžicou.

Ak chcete, pre lepšiu chuť, môžete pridať pár bobkový list a hrášok čierneho korenia. Akonáhle sa soľanka stane priehľadnou a huby sa usadí na dno - to všetko je signálom ich pripravenosti. Huby sú hodené do cedníka, spájajúc časť soľanky a na chvíľu odložia - nechajú sa vychladnúť.

Pre ďalšie solenie húb, vyberte smaltovaný (sklenený, drevený) objem: panvica - presne tak.
Rozprestierame dno dáždnikového kôpru, chrenové listy a čierne ríbezle. Pridajte niekoľko klinčekov nasekaného cesnaku. Potom posúvame tie isté chladené huby s časťou soľanky, zmiešané so soľou - soľanka musí úplne zakryť huby. Povrch zakryjeme rozstrekovanou gázou, prikryjeme ju kružnicou a (už na nej) položíme bremeno (napríklad čistý kameň).

Všetky tieto "stavba" je v kuchyni. Po niekoľkých dňoch sa objaví pena, pravidelne ju odstraňujte. Pena sa prestane objavovať - ​​posúvame panvicu na chladnejšie miesto, aby sme pridali salinizáciu.

Huby, s týmto spôsobom solenie, sú pripravené asi mesiac. Môžu byť všetky v tej istej panvici a uložené na chladnom mieste. A je možné presunúť sa do sterilných nádob, ktoré sa uzavrú varenými viečkami. Skladujte pohodlne v chladničke alebo v pivnici.

Solené huby na zimu sú dobré a sami sa používajú ako občerstvenie, ako náplň do koláčov. a v našej rodine milujeme šalát z nich.
Lahodné huby!

Nielen chutné, ale aj zdravé

Významnou časťou obsahu húb je voda, pretože tu je 90%. To je dôvod, prečo sú huby ľahko stráviteľné, majú nízky obsah kalórií a spĺňajú štandardy používania vo výžive. Z hľadiska zloženia sa huby v prítomnosti sacharidov približujú k ovociu z hľadiska množstva minerálov, mäsových jedál - z hľadiska obsahu bielkovín a zeleniny.

B vitamíny (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulujú činnosť nervových a krvných systémov, pomáhajú zlepšovať vzhľad vlasov, nechtov, kože a krvných ciev v tele.

Minerálne zložky - zinok, meď, fosfor, síra, mangán, draslík, vápnik - sa podieľajú na pracovných procesoch srdca a ciev, stimulujú metabolizmus, podporujú tvorbu hormónov hypofýzy, odstraňujú nebezpečný cholesterol, posilňujú srdcový sval.

Dôležitými zložkami húb sú beta glukány, ktorých prítomnosť zvyšuje imunitný systém, sú veľmi účinné proti rakovine. Prírodný melanín vo výrobku je silný prírodný antioxidant.

Okrem toho, solené huby zmierňujú zbytočnú lásku k sladkostiam. Mozog vníma cukor ako druh drogy. Spotreba nie je obmedzená na malé dávky, chcem viac a viac. V niektorých prípadoch je toto správanie spôsobené nedostatkom zinku v krvi.

Množstvo zinku v solených hubách je porovnateľné s jeho prítomnosťou v mušle a ustrice. Prírodná lacnejšia alternatíva húb s pravidelným používaním v potravinách normalizuje rovnováhu zinku v krvi a na konci prispieva k úbytku hmotnosti.

Kuchynské spotrebiče a riad

Uveďme zaujímavý spôsob solenia húb, ktorý má nasledujúce výhody: absencia horkosti, možnosť jesť v priebehu niekoľkých týždňov, hubový materiál sa nezráža. Z kuchynského riadu budete potrebovať:

  • rezná doska,
  • nôž
  • trojlitrové plechovky
  • panvice na 4-5 litrov vody
  • nylonové kryty.

Zoznam zložiek

Zložky sú uvedené na trojlitrovej nádobe. Musí mať:

  • soľ (nastavte presné množstvo v čase),
  • niekoľko listov chrenu,
  • cesnaková hlava,
  • čierne korenie a voňavé podľa chuti,
  • čerstvé alebo sušené dáždniky z koprov 5-6 kusov, t
  • slnečnicový olej.

Vlastnosti výberu a prípravy húb

Charakteristickým znakom receptúry je odstránenie horkosti horenia varením vo vode po dobu 3-5 minút. Na to nájdeme nájdené huby (vyhodíme červí a starí), vyčistíme odpadky štetcom alebo nylonovou látkou, nakrájame na vhodné kúsky, dobre umyjeme. Do 4 litrovej nádoby vložte 4 huby a lyžicu soli v 4 litrovej nádobe a 4 polievkové lyžice 4 litrovej nádoby so šmykľavkou do 5 litrových nádob v prevarenej vode. Varte 3-5 minút. Potom vypustite vodu, vymyte zmes húb a nechajte ju odkvapkať asi 20 minút. Huby pripravené na solenie.

Podrobný recept s fotografiou

  1. Na dno nádoby sme dali list čerstvého chrenu a list zo starej nádoby už kvasených húb. Ak to urobíte prvýkrát, potom môžete urobiť len čerstvé listy chrenu.
  2. Pridajte polovicu porcie cesnaku, feniklu, nového korenia a čierneho korenia. Na vrch posypte dve štipky soli.
  3. Huby sa ukladajú vo vrstvách po 3-4 cm a každá vrstva sa tiež osolí dvomi štipkami soli (alebo podľa vlastného uváženia).
  4. Po dosiahnutí stredu plechovky, na vrchole húb, položte zvyšný cesnak, kôru kôry, nové korenie a čierne korenie. My betlehem.
  5. Aj naďalej striedame vrstvy húb a pravidelne ich kondenzujeme. Je potrebné mať na pamäti, že v horných vrstvách plechoviek húb je menej, čo znamená, že je potrebných menej soli. Asi jedna špička.
  6. Na horný okraj nádoby nechajte 3 - 4 cm voľný, aby sa soľanka nerozliala kvôli rastúcim hubám.
  7. Posledná solená vrstva húb pokrytá dvoma listami chrenu a posypeme štipkou soli. To znamená, že urobíme špeciálnu uzávierku, ktorá nedovolí, aby huby stúpali.
  8. Top sa naleje slnečnicový olej podľa vlastného uváženia uzavrieť prístup kyslíka do procesu dozrievania. V opačnom prípade sa kvalita slaných pochúťok výrazne zhorší.
  9. Zatvorte kryt kaprón a loď na dva týždne na chladné miesto. Jedná sa o chladničku alebo pivnicu.

Ak máte pochybnosti o správnom množstve soli, potom by ste mali po dvoch dňoch vyskúšať huby podľa chuti, pretože do tejto doby už soľ bola rovnomerne rozložená po celej nádobe. V prípade potreby je možné pridávať soľ navrchu.

Ako a kde skladovať obrobok

Proces solenia húb je normálny v sudoch, v smaltovaných nádobách a v sklenených nádobách. Hlavná vec - udržať čisté riady a použité výrobky. Očistite predvarenou vriacou vodou alebo sterilizujte.

Suché chladiace miesto je najlepšou voľbou pre skladovanie uhoriek. Najlepšie je skladovať solené huby pri teplote +5 ° C. + 6 ° C, v chladničke.

Ale solené huby uložené vo vani, vedre, je lepšie dať do pivnice. Niekto sa podarí v zimnom období udržať na balkóne uhorky.

Na ochranu slaných darov lesa pred zamrznutím sú umiestnené v špeciálne pripravenej izolovanej nádobe. Staré teplé oblečenie, deky, drevené piliny slúžia ako izolácia. Hlavnou podmienkou pre kvalitné uskladnenie výrobku bude udržanie konštantnej teploty:

  • teplota pod 3 stupne robí huby mäkkými, rozpadajúcimi sa, bez chuti,
  • vysoká teplota vedie k kysnutiu.
Raz týždenne znovu spustite alebo pretrepte hubovú hmotu. Ak je nedostatok soľanky, pridajte vychladenú prevarenú vodu. Musí sa odstrániť forma. Ak sa objaví znovu a znovu, potom odstráňte huby, opláchnite a prikryte novým nálevom. Doba skladovania za všetkých podmienok je obmedzená na šesť mesiacov.

Aké huby sú najvhodnejšie na solenie

Všetky druhy jedlých lesných produktov podliehajú procesu morenia. Ale v chuti majú lamelové huby s charakteristickou horkou chuťou a nezvyčajnou chuťou nadradenosť. Patrí medzi ne:

  • huby, mliečne huby (vysoko kvalitné solenie), t
  • podgruzdi, motýle, volnushki, russula (môžete soľ celková hmotnosť),
  • medu a líšok.

Ušľachtilé huby a mliečne huby sú určite solené oddelene od zvyšku húb.

tehotná

Napriek značnému množstvu minerálov a vitamínov v hubách trvá proces trávenia veľmi dlho, čo je ďalšou záťažou pre tráviaci systém, pečeň a obličky. Okrem toho, zástupcovia húb kráľovstva sú schopní hromadiť ťažké kovy, toxíny z okolitého priestoru. Nezabudnite na riziko otravy a hrozbu botulizmu.

Solené a nakladané huby, keď sa dojčenie neodporúča.

Deti do 6 rokov by nemali vyskúšať žiadne huby. Dokonca aj známe výrobky z húb môžu narušiť rovnováhu zdravia dieťaťa.

Britskí odborníci na výživu vyvinuli špeciálnu hubovú diétu, jej podstatou je nahradiť mäso hubami a huby sa používajú len čerstvé. Vhodné sú biele a šampiňóny.

Stáva sa tiež na báze solených húb. Monodiet znamená v strave len solené lesné produkty s malým množstvom zeleniny. Pred konzumáciou húb by sa mala umývať, naplniť olejom a bylinkami. Jedzte len taký šalát.

Ak chcete pripraviť diétne raňajky, musíte rozomlieť hubovú hmotu, kombinovať s nízkotučným tvarohom a zelenými. Môžete pridať malé množstvo soli. Vynikajúci diétny pokrm je polievka na báze húb, zeleniny a zelených.

Pridajte, že dospelí sa neodporúčajú huby pre ťažké ochorenia tráviaceho traktu (gastritída, pankreatitída, vredy), akútne poruchy v pečeni, časté poruchy stoličky.

Nenechajte sa uniesť lesnými darmi unaveného starého vzhľadu, pretože obsahujú viac ťažkých kovov ako užitočných komponentov. Ako hodnotný potravinársky výrobok, solené huby sú chutné, nízkokalorické, výživné a ľahko sa pripravujú. V strave nemôže robiť bez chutnej slanej huby. Ale nezabudnite na opatrenia pre ich použitie pre deti, tehotné a dojčiace.

Vezmeme 3 kg húb, zalejeme do hrnca, zalejeme 600 ml. voda (panvica už na peci).

Dobrý recept vhodný pre najrôznejšie

  • zhora nalejte 2 polievkové lyžice slnečnicového olejablokovať vzduch v plechovke.
  • Zrolovať banky.
  • Tu je jednoduchý recept na solenie húb na zimu. Zrýchliť dobre, a uistite sa, že banky sú čisté a dobre varené, takže huby nezhoršujú.

    A tak pokračujeme:
    1. Po vyčistení nalejte huby do veľkej nádoby a zalejeme vodou a zapnite dlaždicu. Stáva sa, že sa všetky neprejavia na panvici, dobre, nedrží sa, delia sa na časti.
    2. Keď voda vrie, odstráňte penuOdstráni zvyšný odpad. Varte 10 minút.
    3. teraz my vypúšťame vodu, umývame huby cez tečúcu vodu cez drushlak. Brine Pour.
    4. teraz Opäť vložte huby variť, Bay čistú vodu, ale na 30 minút.
    5. Zatiaľ, moje banky, var, Zahŕňa tiež variť. Banky sa 0,5 litra, a viac, potom kroky popísané nižšie (ak banky 1 liter), keď sme zaspali huby.
    6. Potom opäť zlúčiť soľanku, nie je potrebné a umyte huby studenou tečúcou vodou.
    7. Naplňte kôprom a bobkový list oddelene s vriacou vodou asi 2 minúty, Počítame počet bánk približne.

    varíme kôpor a bobkový list

  • Začnite robiť marinádu. Na 1 liter vody, 2 polievkové lyžice soli a 1 polievková lyžica cukru.
  • Keď sa voda varí, hádzať pár bobkových listov a pár hrachu čierneho a nového korenia.
  • teraz vyprali sme umyté huby, počkali na var a naparovali 15 minút a strieľať.

    robiť marinádu

  • Teraz v spodnej časti plechoviek dali sme 1 hrášok a 3 čierne korenie.
  • Tu ešte jeden nie veľký dáždnik kôpru a 1 bobkový list.
  • Pridajte 1 strúčik cesnakukrájaním.
  • teraz pridať huby, takmer na konci banky.

    dali sme huby a kôpor

  • Dajte na vrchol lyžičku 9% octu.
  • teraz nalejte čerstvú marinádu, zatvorte veko.
  • Nádobu zakryjeme teplou prikrývkou a po ochladení ju položíme na chladné miesto ako pivnica.

    Ukazuje sa to nejako

    Okrem toho vám odporúčam, aby ste si prečítali o takejto chorobe ako Botulizmus. To je otrava, ktorá v 70% pochádza práve z domácich húb v plechovkách. Čítajte tu.

    To je všetko. Ak máte vlastné recepty, napíšte ich do komentárov. Prihlásiť sa k nášmu blogu, bude to veľmi užitočné a zaujímavé. Ahoj všetci

    Moriace huby na zimu

    Nanešťastie, huby patria k výrobkom, ktoré majú krátku trvanlivosť v čerstvej forme, preto musí byť zozbieraná plodina spracovaná rýchlejšie. Najčastejšie sú vyprážané, varené s nimi polievka, var a mraz. Solenie je vynikajúci spôsob, ako zachovať tieto chutné a zdravé lesné darčeky. Solenie sa môže vykonávať v cisternách akejkoľvek veľkosti: v sudoch, vaňách, plechovkách. V podmienkach bytu je najoptimálnejšie, samozrejme, morenie húb v plechovkách (obr. 1).

    Poznámka: Mali by ste vedieť, že solenie sa líši od marinovania, pretože solené huby nemajú jeden gram octu, čo robí výrobok užitočnejším.

    Soľou môžu byť takmer všetky huby, predradené podľa jednotlivých druhov. Napríklad agarika medu s agarikami medu a biela s bielou. Všetci musia byť svieži a nie červí. Malé huby môžu byť solené celé a väčšie budú musieť byť narezané na kúsky. A hoci existuje niekoľko spôsobov solenia, zvážime najjednoduchší recept, ktorého realizácia bude možná aj pre začínajúcich kuchárov. Takže, pre solenie 1 kg húb, potrebujeme: 3 polievkové lyžice. lyžice soli, bobkový list, nové korenie hrášok - 4-5 ks, karafiát - 2-3 ks, chrenové listy a čierne ríbezle.

    Nasledujte tento pokyn:

    1. Zamiešame huby, odložíme tie červí a znetvorené. Čistíme ich od hrudiek zeme, častíc trávy a ihiel. Pri veľkých vzorkách oddelíme čiapky od nôh. Pre vysokokvalitné čistenie sa odporúča chvíľku namočiť do vody a potom opláchnuť pod tečúcou vodou.
    2. Na odstránenie prípadnej horkosti by sa huby mali mierne prevariť v slanej vode. Preto ich ponorte do vriacej nasolenej vody, priveďte do varu a varte 20 minút na strednom ohni, pravidelne miešajte.
    3. Varené huby vypustíme, opláchneme studenou vodou a necháme odtiecť.
    4. Nasaďte huby vo vrstvách v pripravených nádobách, každú z nich posypte soľou a korením. Obsah nádoby je zakrytý vekom s menším priemerom a na vrch položíme tlak, aby bolo vidieť trochu slanej vody. Ak je pomerne malý, môžete naliať trochu studenej prevarenej vody.
    5. Necháme ich niekoľko dní pod tlakom pri izbovej teplote, až kým sa na vrchu nádoby neobjaví pena. Musí byť odstránený a hotové huby by sa mali presunúť do nádob alebo hrnca, pokrytého vekom.
    Obrázok 1. Technológia solenia

    Musia byť uskladnené na chladnom mieste, pretože budú pripravené na použitie len za mesiac. Potom môžu byť použité vo forme studených predjedál a ako prísada do šalátov, rovnako ako náplň do koláčov.

    Ako nakladať huby v zime v bankách

    Huby na zimnú soľ tromi spôsobmi:

    Rozdiel medzi metódami je v trvaní prípravy a výber špecifickej metódy závisí od typu húb. Например, при холодном способе засолки готовность продукта наступает приблизительно через месяц – полтора. Зато и срок хранения такие заготовки имеют намного длиннее. Продукты, засоленные горячим способом, будут готовы к употреблению меньше, чем через месяц. Но по вкусовым качествам они значительно уступают предыдущим.Okrem toho, konzervované huby, zberané horúcim spôsobom, nie sú skladované tak dlho.

    Chladný spôsob

    Táto metóda dostala svoje meno, pretože pri varení huby neohrievajú. V dôsledku toho vôbec nestratia svoje prirodzené vlastnosti: zostávajú voňavé a chrumkavé. Treba však poznamenať, že solenie za studena si vyžaduje dôkladné prípravné práce, ktoré spočívajú v namáčaní húb s častou náhradou vody (obrázok 2).

    Obrázok 2. Studená metóda

    Správne pripravené huby sa rozprestierajú v čistej miske a posypú ich rôznymi koreninami, ako sú napríklad kôprové semená, nové korenie a čierne korenie, bobkový list a cesnak a soľ. Takže, pre 1 kg surovín, budete potrebovať 2 polievkové lyžice soli, ale koreniny a ich množstvo, každý si vyberie podľa svojho vkusu. Poslednou vrstvou je vrstva korenia, ktorá je pokrytá malým viečkom, na ktorom je umiestnený náklad. To je nevyhnutné, aby huby spustili šťavu a vytvorili druh marinády. Stáva sa, že šťava sa uvoľní trochu, potom sa zvýši hmotnosť nákladu alebo nalejeme trochu studenej prevarenej vody do nádoby s hubami. Musí byť uskladnený na chladnom mieste približne jeden a pol mesiaca. Tento čas bude stačiť na to, aby boli solené a použiteľné.

    Horúca cesta

    Na rozdiel od predchádzajúcej metódy, horúca metóda solenie zahŕňa tepelné spracovanie húb. To samozrejme ovplyvňuje ich vzhľad a chuť. Teda výrobky s horúcim solením nie sú tak chrumkavé a ich skladovateľnosť je oveľa kratšia. Avšak, v mestskom byte, kde nie je príliš veľa miesta, je oveľa jednoduchšie umiestniť niekoľko plechoviek do skrine ako celá vaňa. Okrem toho, horúcim spôsobom, môžete zachovať takmer všetky druhy, ktoré nemožno povedať o chlade (Obrázok 3).

    Rovnako ako v predchádzajúcom prípade musia byť huby pripravené: na triedenie, čistenie, umývanie, rezanie v prípade potreby. Nezabudnite pred varením zvážiť, koľko soli budete potrebovať. Podiel zostáva rovnaký: pre 1 kg húb - 2 polievkové lyžice. soľ. Hríbové hríby s vodou a pridaním soli, varte ich asi pol hodiny. Všetko záleží na druhu, pretože niektoré z nich sú tvrdšie a budú sa musieť variť dlhšie. O zvláštnosti solenie rôznych typov si môžete prečítať nižšie.

    Obrázok 3. Metóda horúceho solenia

    Pena, ktorá sa vytvára na povrchu počas varenia, by sa mala odstrániť. Po uplynutí požadovaného času sa huby odstránia z vriacej vody pomocou zberača, nechajú sa odtiecť a vychladnú. Nechcem ponáhľať vylievať uhorku, stále ju potrebujeme. Potom sa huby rozložia do pripravených sterilných pohárov, na ktorých je podľa chuti chuťovo pripravená korenina. Každá vrstva sa posype soľou a zvyšnými koreninami, až kým sa nádoba nenaplní hore. Obsah plechoviek sa vyleje so soľankou, v ktorej sa huby uvaria, a niekoľko týždňov sa vystavujú tlaku v chladnom prostredí. Následne môžu byť hotové huby prenesené do iných, pohodlnejších nádob.

    Tipy na solenie húb doma

    Pretože rôzne typy húb majú svoje vlastné biologické vlastnosti, proces solenia každého druhu nesie určité nuansy. Z tohto dôvodu sa neodporúča miešať rôzne druhy pri zbere na zimu. V nasledujúcom texte sa podrobne opisujú vlastnosti najpopulárnejších druhov húb, ktoré sa nachádzajú v našich lesoch, a tiež sa uvádzajú tipy na ich solenie.

    Hlívy ustrice sa jedia varené, vyprážané, dusené a solené na zimu. Jedná sa o pomerne veľké huby, ktoré majú veľmi hustý kmeň, ktorý nie je konzumovaný kvôli svojej rigidite. Keďže hlivy hlivy obsahujú látku nazývanú chitín, ktorá nie je absorbovaná ľudským telom, ich príprava vyžaduje povinné tepelné ošetrenie. To je dôvod, prečo hlivy ustrice nemožno solené v studenej ceste. Musia byť nasekané a varené pri vysokej teplote.

    Obrázok 4. Osolenie hľúz ustrice

    Príprava na nakladanie hlivy ustrice, začať s prípravou surovín. Za týmto účelom je potrebné nielen umyť hríby ústrižne, ale aj znížiť ich nohy. Nie je potrebné odlupovať pokožku z viečok, pretože neovplyvňuje stupeň mäkkosti počas prípravy. Na 1 kg čerstvých hľúz ustricovej budete potrebovať: 4 litre blanšírovanej vody, 90 g vriacej soli, 400 g slanej vody, 2 polievkové lyžice soli na soľanku, 6 čiernych korenie, 6 listov čiernych ríbezlí, 6 bobkových listov (obrázok 4) ,

    Technológia solenia hlivy ustricovej zahŕňa tieto kroky: t

    1. Pridajte soľ do vriacej vody, pripravte uzávery hlivy. Varte 7 minút, odteč v cedníku, chladný.
    2. Na prípravu soľanky na varenie požadovaného množstva vody, pridanie soli a korenia. Všetko varte 5 minút. Solanka sa pretrepe, znova sa varí a ochladí na teplotu miestnosti.
    3. Hríbové čiapky sa rozprestierajú na sterilných nádobách, zalejeme soľankou, zatvoríme viečka kaprónov.

    Uchovávajte obrobok na chladnom mieste, kým nebude pripravený, čo prichádza do týždňa.

    šampiňóny

    Žampióny je možné nielen zbierať v lese, ale aj pestovať na vlastnej letnej chate. Ak ich nemáte možnosť kultivovať, môžete ich vždy kúpiť v najbližšom supermarkete alebo na trhu na ďalšie nakladanie (obrázok 5).

    Napriek tomu, že marinovanie šampiňónov sa považuje za tradičnejší zber, nakladané huby tohto druhu majú tiež príjemnú korenistú chuť.

    Na nakladanie húb, vezmite 2 kg húb, 5 cibúľ, 150 gramov kamennej soli, jeden a pol polievkovej lyžice horčičných semien, 10 hrachových korenie a 5 bobkových listov.

    Moriace huby zahŕňajú prípravu samotných húb. Musia byť dôkladne vyčistené tak, aby ani nohy, ani čiapky neopúšťali zem alebo vetvy. Potom ich musíte opláchnuť pod tečúcou vodou a dať do hlbokej panvice. Naplňte nádobu vodou a pridajte do nej lyžičku soli.

    Ďalej je potrebné zapnúť vysoké teplo, priviesť k varu a znížiť intenzitu varenia. Potom by mali huby variť 7 minút. Nalejte šampiňóny do cedníka tak, aby z nich bola vypustená zvyšná kvapalina a medzičasom vyčistíme a nakrájame polkruhy cibule.

    Obrázok 5. Technológia morenia šampiňónov

    Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte sterilizovať poháre, dať do nich cibuľu, papriku a umyté bobkové listy. Potom rozložte huby, nalejte každú vrstvu soli. Potom ich musíte naplniť horúcou prevarenou vodou a zvinúť viečka. Kapacita sa musí otočiť hore nohami, zabaliť a nechať vychladnúť.

    Obľúbené medové huby možno pripraviť vyprážaním, morením a solením, ako aj mrazením. Zároveň by ste mali vedieť, že spodná časť ich nôh je tuhá, preto sa väčšinou nejedie, obmedzujú sa len čiapkami. Pred solením sú huby nevyhnutne triedené, vyhodené červy a poškodené, očistené od zeme a lístia. Huby sú dôkladne umyté vo viacerých vodách, potom sú nohy oddelené od čiapok a narezané na rezance. Malá soľ úplne studená aj horúca (obrázok 6).

    Vzhľadom k tomu, že huby sú bez zvláštnej arómy, korenie, ako sú bobkové listy, cesnak, kôprové semená, nové korenie, listy ríbezlí, čerešňové listy a dubové listy budú potrebné na ich nakladanie. Na 10 kg príjmu medu: 500 g soli, 10-20 ks. bobkový list, 50-60 semien sladkej papriky, niekoľko dáždnikov kôprom

    Obrázok 6. Slané huby na zimu

    Vyčistené a umyté huby sú umiestnené v širokej nádobe, ktorej dno je pokryté soľou. Huby dali svoje čiapky nadol, striedali sa so soľou a korením, kým sa nádrž naplnila na vrchol. Nádoba sa uzavrie vekom s menším priemerom a stlačí sa jarmo, aby sa izolovala soľanka. Nakladané čisté na chladnom mieste.

    Poznámka: Je potrebné dbať na to, aby huby boli pokryté tekutinou. Ak to nestačí, musíte zvýšiť hmotnosť nákladu. Keď sa za pár dní trochu usadí, voľný priestor môže byť naplnený novou časťou zážitku, pridaním soli a korenia.

    Keď sa objaví pleseň, odstráni sa a kruh sa dôkladne umyje. Takže agarika medu udržujú niekoľko dní pri teplote + 18 + 20 stupňov. Keď sa začnú blúdiť (a môžete zistiť podľa charakteristickej vône), pokrmy sú potiahnuté filmom a prenesené do studenej miestnosti. Huby budú pripravené k jedlu za 5 týždňov.

    Na prípravu hríbov horúcim spôsobom budete potrebovať rovnaké množstvo húb a soli ako v predchádzajúcom recepte, ako aj 20 g bobkového listu, 200 g čerstvého kôpora a 150 g cibule.

    Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich činností:

    1. Huby pripravené už známou metódou sa ponoria do vriacej vody a varia sa 20 minút od varu. Súčasne by sa mali variť v malých šaržiach, po každej dávke by sa mala vymeniť voda. Počas varenia sa odstráni pena.
    2. Varené huby sa odoberajú z vriacej vody pomocou zberača, posunú sa na sito a nechajú sa vychladnúť.
    3. Na dne nádrže na solenie rozotrite malé množstvo korenia. Nad nimi začnú huby ležať s uzávermi, ktoré tvoria vrstvu, ktorá nie je hrubšia ako 5 cm a každá vrstva je posypaná soľou a korením. Tak pokračujte, kým nádoba nie je plná.
    4. Vrchná vrstva je pokrytá čistou handričkou, prekrytou vekom (kruh) a pod tlakom. Je potrebné zabezpečiť, aby huby boli vždy pokryté soľankou, ako aj pravidelne umývať kruh a meniť tkaninu.

    Skladujte v chladničke 2-3 týždne, kým nebudú pripravené.

    Aj keď sú vlny podmienečne jedlé, sú všade v Rusku marinované, sušené a solené. Hlavným problémom pri príprave divočiny je ich horká mliečna šťava. Preto, pred varením akékoľvek jedlo z nich, sveter musí byť namočený v studenej vode na jeden deň, zmena vody štyrikrát počas tejto doby. Namočené huby varíme a prvá polievka sa naleje. V budúcnosti môžu byť solené studené aj teplé, bez obáv, že budú ochutnávať horkú chuť (obrázok 7).

    Studené vetry sú voňavé a chrumkavé. Na vykonanie morenia budete potrebovať nasledujúce zložky: volnushki - 1 kg, chlorid sodný - 40 g, kyselina citrónová - množstvo závisí od objemu vody, korenia - cesnaku, lístkov ríbezlí a chrenu - podľa chuti.

    Namočený volushki sa umiestni do roztoku pozostávajúceho z vody, soli a kyseliny citrónovej (v množstve 10 g kyseliny na 1 l vody) a stlačí sa na vrch lisu. Potom sa naplnia prevarenou vodou, rozloženou v plechovkách, na vrchole posypané soľou a pokryté chrenovými listami a kôprom. Hore opäť nastaviť tlak na zvýraznenie šťavy. Počkajte asi mesiac pred pripravenosťou.

    Obrázok 7. Zber slaných vĺn

    Bude vám trvať trochu viac času na vyzdvihnutie uterákov horúcim spôsobom. Je potrebné pripraviť: pár bobkových listov, tucet listov ríbezlí, niekoľko dáždnikov kôpru, dve polievkové lyžice kamennej soli a jednu polievkovú lyžicu korenia - na 1 kg húb.

    Technológia solenia zahŕňa nasledujúce kroky:

    1. príprava: V tomto štádiu sa sladkosti čistia, namáčajú a varia prvýkrát, ako je opísané vyššie.
    2. Druhé varenie: Vlny sa varia druhýkrát v soľanke pripravenej z vody a korenia, do 15 minút po varení.
    3. Prevod do bánk: varené volnushki posun v nádobách, zalejeme soľankou, v ktorej sa varili druhýkrát, pevne zatvorte viečka kaprónov.
    4. Baliace plechovky: Banky sú opatrne zabalené a udržiavané v teple až do vychladnutia.

    Ďalšie skladovanie plechoviek prebieha v chladničke alebo na presklenom balkóne.

    Rovnako ako volnushki, svine patria k podmienene jedlým druhom a niektoré z nich sú úplne jedovaté. Skúsení zberatelia húb, ktorí poznajú jemné rozdiely medzi druhmi ošípaných, si však nepopierajú potešenie zo zbierania použiteľných druhov, pripravujú z nich rôzne jedlá a pripravujú ich na zimu. Nasledujúce recepty pomôžu správne napraviť ošípané na zimu (obrázok 8).

    Pre teplé uhorky budete potrebovať: čiapky ošípaných - 1 kg, veľká stolová soľ - 50 g, dáždniky z kôpru - 10 kusov, ríbezľové listy - 3-4 kusy, cesnak a hrášok z čierneho korenia - 5 kusov. Solenie ošípaných horúcim spôsobom zahŕňa tri fázy: prípravu, postup solenia, odvíjanie v bankách a ich skladovanie.

    Vo fáze prípravy húb je potrebné vykonať tieto činnosti:

    1. Hríby dôkladne opláchnite v tečúcej vode a vyčistite. V tomto prípade by mali byť veľké vzorky narezané na niekoľko menších kusov.
    2. Namočte ošípané do studenej vody a namočte ich na 15 hodín, vodu vymieňajte každých 5 hodín.
    3. Namočené huby nalejeme nasolenú vodu a zapálime. Varte 5 minút po varu.
    4. Vypustite vriacu vodu, opláchnite huby v sladkej vode.

    Soliace huby pripravené tak, ako je opísané vyššie, zahŕňajú tieto postupnosti činností: t

    1. Huby varíme druhýkrát v slanej vode po dobu 30 minút.
    2. Nalejte vriacu vodu, opláchnite ošípané.
    3. Tretie varenie sa vykonáva v slanej vode počas 40 minút.
    4. Trikrát varené svushki fold v cedníku.
    5. V spodnej časti sterilných plechoviek položte umyté listy ríbezlí a dáždnikov kôprom.
    6. Šampóny rozprestrite v pohárikoch v hustých vrstvách, každý z nich posypte soľou a cesnakovými plátkami a čiernym korením.
    7. Vrie čistú vodu, naplňte plechovky vriacou vodou.
    Obrázok 8. Slané ošípané na zimu

    Aby sa huby stali šťavou a stali sa vhodnými na skladovanie, musíte vykonať niekoľko dôležitých úkonov. Po prvé, obsah každej nádoby musí byť stlačený strmeňom. Po druhé, všetky kontajnery sa najprv nechajú pri izbovej teplote, potom sa premiestnia na tmavom chladnom mieste (+ 5 + 8 stupňov). Použite fyziologický roztok svushki najskôr šesť týždňov po príprave.

    Varenie všetkých druhov jedál z húb je tradičné pre ruskú kuchyňu. Sú vyrobené na varenie, zberané pre budúce nakladané a solené. Varené mliečne huby sú jedným z najlepších korenín na mäso, nie je to za nič, že si vyprážaný vták napijú a servírujú ho ako prílohu pre hovädzie mäso (obrázok 9).

    Ponúkame vám recept na mokré solenie, solené studeným spôsobom. Na 1 kg bielych húb by ste mali vziať: veľkú nejodizovanú soľ - 3 polievkové lyžice, koreniny - cesnak (5-6 klinčekov) a čierne korenie (rovnaké množstvo), kôprový dáždnik so semenami, ako aj niekoľko čerešňových a dubových listov a chren.

    Podrobný recept obsahuje nasledujúce kroky:

    1. príprava: mliečne huby sú vytriedené, nohy sú odrezané, klobúky sú starostlivo umyté. Veľké vzorky sú rezané pozdĺž.
    2. Huby sa ukladajú do čistej misy, posypte soľou, nalejte do studenej vody a namočte 3 dni, vodu premiešajte trikrát denne. Ak nie je potrebná výmena vody, pridajte soľ.
    3. Dno nádrže na solenie línia listov chrenu. Sú naskladané nasiaknuté mliečnymi hríbovými klobúkami dole, posypané vrstvami soľou a posúvajúc ich korením a listami.
    4. Zahrnuté sú huby čistou handričkou zatlačte zhora, aby ste odstránili soľanku.
    5. Za 20-30 dní spodné vrstvy šťavy budú pripravené na použitie. Mali by sa dať do sterilných nádob, zatvoriť a odložiť na chladnom mieste.

    Na to, aby sa mliečne šampiňóny dali horúcim spôsobom, môžete použiť nasledujúci recept (všetky pomery sú pre 1 kg húb):

    Obrázok 9. Solené mliečne huby v bankách

    V pripravený z 1 litra vody a 2-3 lyžice. lyžice soľného roztoku varíme huby asi pol hodiny, neustále odstraňujeme penu. Potom by ste mali zložiť mliečne huby v cedníku a opláchnuť v tečúcej vode. Umiestnite ich na dno nádoby vo vrstvách, každú z nich posypte soľou a korením (cesnak, kôpor, lístky ríbezlí a chren). Vrchnú vrstvu prikryte čistým kusom látky a pritlačte ju strmeňom, ktorý sa musí pravidelne prať v horúcej vode. Vyberte nádobu po dvoch dňoch v chlade. Mlieko sa môže konzumovať po mesiaci.

    Okrem pôvodnej chuti a užitočných vlastností získali huby svoju slávu aj vďaka pozoruhodným gastronomickým vlastnostiam. Tieto huby môžu byť solené, vyprážané, dusené, nakladané. Klasická verzia solených húb je suché solenie. Na to potrebujete iba soľ (1 polievková lyžica na 1 kg húb) a kôpor kôprom. Huby sú umiestnené v čistej nádobe, posypané soľou a kôprom, pokryté vekom a pritlačené jarmo na vzhľad šťavy. Huby pokryté šťavou sa nechajú niekoľko dní pri izbovej teplote. Po výskyte charakteristického kyslého zápachu sa nádoba prenesie na chladné, suché miesto, napríklad do chladničky. Poznámka: Ak chcete ušetriť miesto, môžete huby presunúť do malých sterilných pohárov ich zatvorením vekom. V tomto prípade je potrebné naliať huby s výslednou soľankou tak, aby úplne pokrývala huby. Takto nasolené huby sa môžu konzumovať za 2-3 dni (obrázok 10).

    Obrázok 10. Kroky solenia húb

    Je tiež možné nakladať huby horúcim spôsobom. 1 kg húb sa roztriedi, umyje, rozreže a naleje horúcou vodou. Varte 5 minút a pravidelne odstraňujte penu. Voda sa vypustí, malé huby sa prenesú do nádoby, posypú soľou (50 g) a korením (čierne a nové korenie - vždy 1 lyžička), potiahnuté listami chrenu a poslané pod útlakom. Solenie skladujte na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Po mesiaci a pol budú huby pripravené k jedlu.

    Как солить белые грибы в домашних условиях

    Свежие белые грибы обладают выраженным вкусом и ярким ароматом, они являются идеальным продуктом как для приготовления самостоятельных блюд, так и в качестве дополнительного ингредиента в более сложных блюдах. Боровики можно с успехом варить и жарить, тушить и запекать, сушить, мариновать и солить. Pred solením opláchnite huby v studenej vode, odrežte spodnú časť nohy a rozrežte väčšie kúsky na kúsky. Namočte ich na pol hodiny do studenej, osolenej vody tak, aby všetky červy vystúpili na povrch. Opláchnite dôkladne a pokračujte v solení (obrázok 11).

    Hríb môže byť nasolený za studena aj za tepla. Na studené solenie je teda potrebné pripraviť 5 kg húb:

    • 120 g kamennej soli
    • 10 strúčikov cesnaku,
    • 25 listov duba a čerešne
    • 10 dáždnikov kôprom,
    • 6 listov chrenu

    Pripravené huby šíriť v slabo osolenej vode (vo výške 1 lyžička. Soľ na 2 litre vody) a zohriate, nie variť. Potom sa voda vypustí a huby sa nechajú vyschnúť. Medzitým olúpeme cesnak a nakrájame na tenké dosky. Drilové dáždniky sú rozdelené na tenšie vetvičky. Pikantné listy sa triedia, umyjú a dávkujú vriacou vodou.

    Na dne nádoby na solenie rozotrite listy chrenu, posypané soľou. Potom pokračujte k pokládke húb, zatiaľ čo na samom dne dajte najväčšie klobúky dole. Každá vrstva je posypaná soľou (2 polievkové lyžice na 1 kg húb) a korením, nezabudnite pridať listy. Vrchná vrstva borovika je pokrytá gázou a pritlačená jarmo. Uchovávajte na chladnom mieste 40 dní, kým nebude pripravený. Soľanka uvoľnená počas tohto procesu môže byť vypustená a uvoľnený priestor môže byť naplnený novými hubami. Hotové huby pred použitím by mali byť dôkladne opláchnuté v tečúcej vode.

    Obrázok 11. Morenie ceps doma

    Môžete nakladať boletus v bankách horúcim solením. Uvádzame príklad receptu na plnenie 3-litrovej nádoby. Budete potrebovať: 3 kg bielych húb, 100 g soli, 2 litre vody, 10 ks. klinčekové semená a kôpor, 10 hráškových korenín, 6 lístkov ríbezlí.

    Po príprave všetkých potrebných komponentov vykonajte solenie podľa technológie:

    1. K vriacej vode pridajte 2 p. soľ a všetky koreniny. Huby sa ponoria do výsledného nálevu a varia sa 15-25 minút, kým soľanka nezíska transparentnosť a samotné huby sa neusadí na dno.
    2. Potom by mali byť odstránené a uložené v cedníku, ochladené a soľanka.
    3. Ochladené huby sa rozprestierajú v pohári vo vrstvách, pričom každá z nich sa posúva s opekanými listami ríbezlí a posype sa soľou.
    4. Naplnená nádoba sa naleje do 0,5 litra soľanky, prekryje sa plastovým vekom alebo gázou a vyčistí sa na chladnom mieste (napríklad v chladničke).

    Jedzte tieto huby môže byť po 3 týždňoch, umyť bezprostredne pred podávaním.

    Ako nakladať huby tak, aby boli chutné a dlho uložené, sa dozviete z videa.

    Marinovanie a solenie sú rôzne procesy. Na princípoch marinovania húb si prečítajte tento článok.

    Niekoľko rokov pracovala ako redaktorka televízneho programu s poprednými producentmi okrasných rastlín na Ukrajine. Na dacha, zo všetkých typov poľnohospodárskych prác, preferuje zber, ale kvôli tomu je pripravená pravidelne burinu, vyberať, štipku, vodu, kravatu, riediť, atď. Som presvedčená, že najchutnejšia zelenina a ovocie sú doma!

    Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

    Je potrebné zbierať liečivé kvety a kvetenstvo na samom začiatku kvitnutia, kedy je obsah živín v nich čo najvyšší. Kvety majú byť roztrhané rukami, trhajúc drsné stonky. Sušené zozbierané kvety a bylinky, rozptyľujúce sa v tenkej vrstve, v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu na priame slnečné svetlo.

    Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Z hľadiska vlastností a vzhľadu sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus - zhnité hnoj alebo vtáčie trus. Kompost - zhnité organické nečistoty najrozmanitejšieho pôvodu (potraviny pokazené z kuchyne, topy, buriny, tenké vetvičky). Humus je považovaný za lepšie hnojivo, kompost je prístupnejší.

    „Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) tiež potrebujú úkryt, ako aj obyčajné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú bez snehu zimy alebo mrazy striedajúce sa s otrasmi). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez krytu zamrznú. Názory predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „mrazuvzdorné“, „vydrží mrazy až do −35“ atď. - sú klamné. Záhradníci by mali mať na pamäti, že nikto ešte nebol schopný zmeniť koreňový systém jahôd.

    Noví americkí vývojári - robot Tertill, vykonávajúci plenie na záhrade. Zariadenie je vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a pracuje nezávisle za každého počasia a pohybuje sa na nerovných povrchoch kolies. Súčasne s vstavaným zastrihávačom odreže všetky rastliny pod 3 cm.

    Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, zeler, všetky druhy kapusty, papriky, jablká) majú "negatívny kalorický obsah", to znamená, že viac kalórií sa spotrebuje počas trávenia, než sú obsiahnuté. V skutočnosti tráviaci proces spotrebuje iba 10-20% kalórií získaných s jedlom.

    V malom Dánsku je každý pozemok veľmi drahý. Preto sa miestni záhradníci prispôsobili na pestovanie čerstvej zeleniny vo vedrách, veľkých baleniach, penových boxoch naplnených špeciálnou zemnou zmesou. Takéto agrotechnické metódy vám umožňujú získať úrodu, dokonca aj doma.

    Z odrôd paradajok, môžete získať "vaše" semená pre siatie budúci rok (ak ste naozaj páčilo odrody). A s hybridom je zbytočné to robiť: semená budú získané, ale budú niesť dedičný materiál zlej rastliny, z ktorej bol vzatý, ale z mnohých jeho „predkov“.

    Kompost - zhnité organické zvyšky najrozmanitejšieho pôvodu. Ako to urobiť? V halde, jame, alebo veľké krabici, dali všetko v rade: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, buriny pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko sa spája s fosfátovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia letísk pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Obal fóliou. V procese prehriatia sa halda periodicky pretrepáva alebo prepichuje na čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený aj v letnej sezóne.

    Humus - zhnité hnoj alebo vtáčie trus. Pripravuje sa takto: hnoj je nahromadený v hromade alebo hromade, zapustenej do pilín, rašeliny a záhradnej pôdy. Burt je pokrytý fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (je to nevyhnutné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo "dozrieva" do 2-5 rokov - v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia suroviny. Výstupom je uvoľnená homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeme.

    Postupný recept na jednoduché solenie húb v bankách na zimu

    1. Mlechniki dôkladne očistený od rôznych úlomkov. Nohy na hubách by mali byť narezané na vrch viečka. Dajte ich do hlbokej nádoby a naplňte vodou. Proces namáčania by mal byť aspoň jeden deň. Počas tejto doby budete potrebovať 2-3 krát na výmenu vody.
    2. Pripravený mlechniki by sa mali opäť opláchnuť zo zvyšných zvyškov. Potom varte 15 minút v nesolenej vode. Kým huby vychladnú (nie je potrebné vypúšťať vodu), umyte zelené, olúpajte cesnak.
    3. Ostuzhennye huby dať do vedra, nalievanie soli a radenie zelene. Nechajte pod jarmom 1-1,5 týždňa. Potom by sa mali umyť a dať do pohárov, zalejeme rastlinným olejom. Môžete ich tiež uložiť v bankách, náleve. Musíte sa uistiť, že na vrchole nie je žiadna forma. Slané llechnik môžete uložiť v suteréne alebo v chladničke. Pred použitím sa odporúča naplniť rastlinným olejom a pridať k nim cibuľu.

    Ako soľ nakladané šampiňóny na zimu v bankách - jednoduchý recept s foto návod

    Krásna a chutná hnedá čiapka je dosť ľahká na nakladanie na zimu a je skvelá pre liečbu priateľov a hostí s takýmto občerstvením. Nevyžadujú si pomerne dlhú prípravu alebo spracovanie, čo umožňuje zber hnedej čiapky boletus doma v akomkoľvek množstve. Nasledujúci recept s fotografiami vám krok za krokom povie, ako nakladať takéto huby do pohárov a ako ich správne uložiť.

    Jednoduchý recept s foto inštruktáž zimné zber v brehoch hríbov

    1. Vyčistené huby z odpadkov. Preneste do vedra a nechajte presiaknuť cez noc.
    2. Varte v osolenej vode s korením po dobu 30 minút. Pena z nich je neustále odstraňovaná.
    3. Huby sa extrahujú zo soľanky a nechajú sa vychladnúť. Napájajte samotnú uhorku. Šampóny rozotrite na sterilizované poháre, na každú vrstvu húb posypte soľou. Potom soľanku prevarte a nalejte na huby. Zatvorte veko nádoby a držte hore dnom, aby sa ochladili (pod uterákom, prikrývkou). Potom vyčistite na chladnom mieste. Pred podávaním dôkladne opláchnite vo prevarenej vode.

    Aké huby sú vhodné na chutné solenie

    Skúsení hubári ocenia mliečne huby a huby. Ich zástupcovia sa často nenachádzajú v divokom lese, ale v solení sú najchutnejšie a voňavé.

    Je to dôležité! Neodporúča sa jesť huby, ktoré rástli v blízkosti rušnej cesty alebo chodníkov. V štruktúre vyzerajú ako špongia, ktorá absorbuje nečistoty a škodlivé látky, ktoré zostávajú po automobiloch.

    Ako soľ huby Mlieko na zimu v bankách - jednoduchý recept s fotografiami a videom

    Rôzne druhy mliečnych húb sa široko používajú na marinovanie a solenie. Atraktívnosť týchto húb pri absencii potreby používať rôzne korenia. Mliečne huby samotné majú úžasnú chuť, takže len soľ a korenie to pomôže zdôrazniť. Zároveň sú solené huby dokonale skladované v plechovkách alebo plastových vedrách. V nasledujúcom recepte sa krok za krokom uvažuje o tom, ako urobiť chutné občerstvenie z mliečnych húb na zimu a potešiť vašu rodinu nezvyčajným doplnkom k obvyklým jedlám.

    Foto-recept solenie v zime na brehu húb huby

    1. Mlieko nasiaknuté v tečúcej vode po dobu 6 hodín, a potom jemne vyčistiť z koša. Filmy z uzáverov sú tiež odstránené.
    2. Pripravené šúpané huby nakrájame na 2 - 4 kúsky a vložíme do nádoby alebo panvice. Nalejte vodu (tak, aby ich trochu pokrývala). Pridajte soľ a zapálte. Varte 30 minút, raz miešajte huby.
    3. Mliečne huby nechajte úplne vychladnúť v slanom náleve. Sterilizovať plechovky a viečka kaprónov. V spodnej časti plechoviek dajte trochu soli a korenia, potom vrstvu húb. Preto musíte striedať huby a korenie. Keď sa poháre naplnia do stredu, odporúča sa opatrne šliapať každú novú vrstvu húb tak, aby odoberali dostatok šťavy. V hornej časti obalu môžete dať pár listov ríbezlí alebo chrenu. Po uzavretí nechajte mliečne huby na chladnom mieste 2 mesiace: počas tejto doby dostatočne nasýtia soľ. Počas zimy by ste ich mali uchovávať v suteréne alebo v chladničke.

    Ako nakladať volushki huby na zimu v bankách - jednoduchý krok-za-krokom recept s video inštrukciami

    Krásne volushki huby sú vynikajúcim doplnkom mäsových jedál, obilnín a vyprážaných zemiakov. Mali by sa však soliť veľmi opatrne: tieto huby sa považujú za podmienečne jedlé, a preto je potrebné ich starostlivo pripraviť a spracovať. V nasledujúcom recepte je krok za krokom popísané, ako správne zaplniť banky v bankách a ako by mali byť uložené.

    Ako soľ huby čiapky horúce v domácnosti - podrobné foto-recept

    Rovnako ako všetky mliečne huby, hubové čiapky sú skvelé pre solenie na zimu. S nimi je veľmi ľahké pracovať, pretože takéto huby nevyžadujú dôkladné umývanie a dlhé namáčanie. V nasledujúcom recepte s fotografiou krok za krokom opísal jednoduchý proces zberu nábojov na zimu.

    Detailný recept s fotografiami horúcich morských čiapok

    1. Opláchnite čiapky v tečúcej vode, odrežte nohy húb takmer pod viečkom.
    2. Nalejte vodu a zapálte. Varte 15 minút a potom vypusťte. Opláchnite vodu a varte ďalších 20 minút. Vzniknutá pena sa neustále odstraňuje.
    3. Varené huby vyhodené v cedníku.
    4. Samostatne pripravte soľanku z korenia, vody, soli. Priveďte do varu.
    5. Pridajte huby do soľanky a varte asi 5 minút. Nechajte huby v slanom náleve až do vychladnutia.
    6. Dajte kôpor a cesnak do pohárov. Šampóny rozprestrite v hrubých vrstvách, posypte ich soľou. Nalejte soľanku, prikryte nylonovými krytmi. Potom vyčistite na chladnom mieste. Treba sa vyhnúť zmrazeniu húb: kvôli poklesu teploty pod 0 stupňov strácajú kapsuly svoju chuť.

    Ako soľou huby doma v chlade - krok za krokom foto-recept

    Použitie metódy studeného varenia je vhodné pre rôzne huby. Napríklad podľa nasledujúceho receptu s fotografiou je možné túto metódu soliť nielen s mliečnymi hubami, ale aj s hubami a hubami. Je pravda, že čas morenia v nádobe pre posledný je 10 až 12 dní. Preto môžu byť pripravené oveľa rýchlejšie na zimu a prevedené do nádoby na uskladnenie v suteréne alebo v chladničke.

    Krok za krokom recept s fotografiou domácich solených húb v chlade

    1. Čerstvo zozbierané mliečne huby sa namočia vo vode 30 minút. Potom ich dôkladne vyčistite od nečistôt.
    2. Dajte umyté huby do vedra, dajte na chróm listy. Nalejte každú vrstvu gruzdy pripravenej soli. Pridajte cesnak, bobkový list. Na vrch dajte dáždniky.
    3. Huby pod tlakom na mesiac.
    4. Potom môžu byť prenesené do sterilizovaných pohárov a uzavreté nylonovými krytmi.

    Ako nakladať biele huby na zimu v bankách - jednoduchý recept s návodom krok za krokom

    Voňavé biele huby sú veľmi vhodné na solenie a mrazenie na zimu. Ale nie je možné ich len naplniť do pohárov alebo zmraziť v sáčkoch, ale aj zmraziť už solené huby. Takéto polotovary možno považovať za solené. Sú skvelé na podávanie alebo varenie iných jedál.

    Podrobný návod na recept na jednoduché solenie v pohárikoch hríbov na zimu

    1. Zhromaždené huby dôkladne opláchnite v tečúcej vode, vyčistite odpadky. Veľké huby nakrájame na kúsky.
    2. Huby varíme asi 15 minút, neustále odstraňujeme penu. Potom vypustite do cedníka a opláchnite v studenej vode.
    3. Pripravte soľanku pomocou 1 lvody. Do nálevu pridajte huby a varte ich ďalších 15 minút. Potom nechajte vychladnúť. Usporiadajte huby tesne cez sterilizované nádoby, nalejte soľ na každú vrstvu. Banky zatvorte nylonové kryty a usporiadajte ich na chladnom mieste.
    4. Tiež, solené huby možno dať do balenia a zmraziť. Takéto prípravky sú ideálne na podávanie do bežných jedál alebo na prípravu jednoduchých šalátov.

    Po preštudovaní pravidiel solenia húb studeným a horúcim spôsobom môžete ľahko urobiť chutné občerstvenie na zimu. Pre prácu je povolené používať mokrade aj veterné mlyny a biele huby. Na rýchle solenie v zime môžete použiť aj hríby alebo šampiňóny. Na ich varenie sa odporúča zvoliť morenie za studena, opísané pre rôzne huby vo vyššie uvedených foto a video receptoch. Popisujú krok za krokom, ako nakladať huby rôznymi spôsobmi a ako ich udržiavať. Užitočné tipy a rady vám doma pomôžu ľahko sa pripraviť na zimu a dokonca aj v období extrémneho chladu, hýčkať svojich blízkych a príbuzných originálnym hubovým občerstvením.

    Je možné nakladať huby v plastových nádobách?

    Mnohí sa zaujímajú o to, či sa solenie môže vykonávať v plastových nádobách. Odpoveď je jednoznačná - nie. Napriek pohodliu a dostupnosti by ste ho nemali používať. Dôvodom je interakcia medzi plastom a morskou nálevou.

    Ak nie je iná možnosť, venujte pozornosť označeniam na spodnej strane nádrže.

    Ak boli pri výrobe umývadla alebo nádoby použité čistiace komponenty, uvidíte obrázok pohára a vidlice alebo písmená PET a PET. Tieto označenia znamenajú, že nádoba je vyrobená z potravinárskeho plastu a môže byť použitá pre potraviny.

    triedenie

    Zoradiť plodiny podľa typu. Pani tvrdia, že najchutnejšie huby sa získajú pri zmiešaní viacerých druhov. Možno je to pravda, ale každá jednotlivá vzorka vyžaduje iný čas tepelného spracovania.

    Materiál očistite od nečistôt. Ak sú poškodené miesta, odrežte ich. Najjednoduchšie je odstrániť nečistoty pod kapotou lamelových reprezentantov mäkkou zubnou kefkou.

    Ak sú čiapky veľké, najlepšie sa rozrežú na polovicu. Aby ste nestratili čas, môžete to urobiť jednoducho počas čistenia.

    Rýchle solenie

    Rýchly spôsob solenia je vhodný, ak budete potrebovať občerstvenie na druhý deň. Potom vhodné odrody, ktoré varia: biela, osika, russula alebo šampiňóny.

    Varte ich do mäkka, soľ podľa chuti, použite korenie, cesnak a prikryte slanou soľankou. Nechajte noc v bankách v chladničke, a ráno môžete jesť jedlo.

    Horúca cesta

    Horúca metóda je pomerne jednoduchá, ale preto, že ju milujú mnohé hostesky. Najprv musíte presne poznať hmotnosť suchých zložiek. Ďalším krokom je príprava soľanky. Vezmite pohár vody, 2 stredné lyžice soli s malým šmýkačkou, 1 bobkový list, 3 hráškové korenie a rovnaké púčiky klinčekov. Ideálny na pridanie štipky semien kôprom a niekoľkých listov ríbezlí.

    Akonáhle tekutina vrie, ponorte huby v ňom.

    Je to dôležité! Po 5 minútach sa objaví pena, ktorá sa musí odstrániť.

    Pokiaľ ide o dobu varenia, môže sa líšiť pre rôzne odrody. Približne by mala byť 15-25 minút.

    Akonáhle surovina klesne na dno, varenie by sa malo zastaviť a ochladiť. Идеально будет переложить продукты в широкую миску.

    Остывшие грибы переложите в чистые и стерилизованные банки с таким условием, чтоб они занимали 80 % от общего объема, хорошо утрамбуйте. Долейте до верха рассолом, который остался после варки, и закатайте. Uchovávajte tieto polotovary lepšie na chladnom mieste.

    Studená cesta

    Morenie za studena je spôsob varenia, ktorý neobsahuje tepelné spracovanie produktov. Ako kontajner môžete použiť špeciálne sudy, hrnce alebo sklenené poháre.

    V spodnej časti sú naskladané korenie, listy ríbezlí. Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že ďalšie chute iba prerušujú skutočný zápach a nepoužívajú korenené bylinky.

    Ďalej, v nádrži sú umiestnené surové huby klobúky dole. Každá guľôčka sa naleje bežnou kuchynskou soľou v množstve 40 gramov na 1 kilogram surovín a naleje sa studenou prevarenou vodou. Keď sa nádoba naplní na vrchol, musí byť zakrytá látkou a nastaviť tlak.

    Je to dôležité! Nepoužívajte syntetické tkaniny.

    Dajte uhorky v chlade, a po niekoľkých týždňoch si môžete vychutnať hotový výrobok.

    Suché solenie

    Položte huby s ich uzávermi nadol, rovnako ako v predchádzajúcej metóde, posypeme soľou. Po niekoľkých hodinách, keď trochu zmäknú, nastavte útlak.

    Tento recept sa líši od predchádzajúceho v tom, že všetko je marinované vo vlastnej šťave, bez použitia vody alebo soľanky. Doba solenia závisí od odrody.

    Huby, ktoré boli nasolené do suda, sú považované za voňavé. Aby bolo možné pripraviť takúto pochúťku, musíte sud dobre umyť, vylejte spodnú a vrchnú vrstvu hojne soľou, v množstve 60 gramov soli na 1 kg suroviny. Surový materiál pevne položte uzávermi nadol a zatlačte jarmo.

    Po troch dňoch sa objaví šťava a objem sa zníži. To je, keď môžete pridať ďalšiu dávku. Postup opakujte, až kým nebude valec plný.

    Naplňte soľankou (60 gramov soli na 1 liter vody) a uzavrite. Hlaveň umiestnite do studeného miesta, do pivnice alebo do pivnice.

    Bez octu

    Obzvlášť obľúbený recept bez použitia octu.

    Pripravené huby by sa mali variť so soľou a kyselinou citrónovou. Je dôležité zbierať penu, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia. Hneď ako spadnú, plyn sa môže vypnúť.

    Položte ich do čistých pohárov a ďalšiu hodinu a pol opatrne sterilizujte v horúcej vode. Potom opatrne uzavrite poháre s viečkami a otočte ich hore dnom, až kým úplne nevychladnú.

    Nakladané mrazené huby

    Existujú prípady, keď nie sú žiadne čerstvé huby, ale iba mrazené. Dokonca aj z takýchto surovín je celkom jednoduché urobiť chutnú slanosť.

    Pri rýchlosti 3 kilogramov mrazenia budete potrebovať 3 polievkové lyžice soli s malým kopcom, 6 lyžičkami cukru, 2 lyžičky kyseliny citrónovej, bobkový list a klinčeky.

    Vložte huby do hrnca a pridajte len 1,5 šálky vody. Zapnite malý oheň, aby sa tekutina z húb postupne uvoľňovala. Keď tekutina zakryje hrubé, pridajte zvyšok zložiek a varte ďalšiu pol hodinu. Nechajte hodinu vylúhovať.

    Potom znovu privedieme do varu a navalíme do vopred pripravených a starostlivo sterilizovaných nádob.

    Recepty na morenie húb doma

    Je dôležité nielen zvoliť správny spôsob morenia, ale aj venovať pozornosť rôznorodosti húb, ktoré chcete variť. Faktom je, že každý zástupca má svoje charakteristické vlastnosti a vlastnosti.

    Mliečne huby sú pomerne bežné huby, ktoré sú chutné najlepšie solené horúcim spôsobom. Sami sú veľmi šťavnaté a mäsité.

    Podľa receptu na 1 kilogram húb budete potrebovať:

    • 60 g soli
    • 4 strúčiky cesnaku,
    • 10 čiernych korenie,
    • a toľko listov z ríbezľového kríka,
    • niekoľko dáždnikov kôprom.

    Pripravené mlieko varíme 5 minút. Nezabudnite zbierať penu. Potom odstráňte huby a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou.

    Do sterilizovanej nádoby nalejte trochu soli a korenia, potom dajte huby a zopakujte manipuláciu, až kým nebude nádoba plná. Nalejte huby odvar, ktorý zostal po varení, a upchať.

    Pre varenie húb je najlepšie použiť studenú metódu. Je bez varenia a octu, táto odroda bude najchutnejšia.

    Slané huby varíme celkom jednoducho. Surové huby dajte do nádoby, posypte soľou (2 polievkové lyžice na 1 kilo húb). Niektorí odporúčajú pridať cesnak alebo ríbezle listy. Dajte pod tlak a po týždni môžete ochutnať jedlo.

    Medové huby majú nízky obsah kalórií, čo je vyvolané ich komplexnou stráviteľnosťou. Preto musia byť pred použitím varené.

    Nakladať huby, je potrebné dať do hrnca, pridajte vodu, varte a okamžite vypustite vriacej vody. Opäť nalejte studenú vodu a varte 20 minút.

    Ochladené huby dajte na dno inej nádoby, posúvajte ich korením a soľou. Dajte pod tlak na chladnom mieste a po týždni môžete zatvoriť banky na zimu alebo jesť med.

    Varenie hlivy má vlastné vlastnosti. Na prípravu 1 kilogramu surovín budete potrebovať 4 litre vody a 90 gramov soli na blanšírovanie. Na soľanku potrebujete 400 gramov vody, 2 polievkové lyžice soli, tri korenie, bobkový list a ríbezľový list.

    Najprv varíme hlísty po dobu 7 minút, zložíme na cedník a uvaríme soľanku. Zložte huby do sterilizovaných pohárov, prikryte soľankou a po týždni je pokrm pripravený.

    Najlepšie zo všetkého je, že vyššie opísaná studená metóda je vhodná na skladovanie. Keď sa soľ varí, je potrebné dodržiavať také proporcie: 10 kilogramov húb, 600 gramov soli, nové korenie, kôpor.

    Biele huby

    CEP sa právom považuje za najlepšieho zástupcu svojho druhu. To môže byť varené v žiadnom prípade, a vyjde veľmi chutné. Zvážte najjednoduchšiu možnosť. Umyte vyčistené biele huby, varte a odtekajte v cedníku.

    Pokračovaním v morení položte surovinu do pripravenej nádoby vo vrstvách, nalejte soľ. Na 5 kilogramov húb treba pohár soli a pod útlakom. Po 5-7 dňoch je jedlo pripravené. Z bezpečnostných dôvodov pridajte uhorky na chladnejšie miesto.

    Veľmi chutné variť lišky suchým spôsobom, bez použitia soľanky. Bude trvať 50 gramov soli na kilogram húb. Pripravené suroviny sa umiestnia do hrnca, posypú soľou a plátkami cesnaku. Nastavte tlak zhora a nechajte ho mesiac.

    Goby, alebo Valui, je v krajine dosť bežná. Jeho veľvyslanec uvádza, že surovina by sa mala variť v osolenej vode po dobu 10 minút. Potom sa soľanka vypustí, pripraví sa nová a huby sa varia ďalších 20 minút, potom sa postup ešte raz opakuje.

    Potom dajte huby do pohárov, posúvajte korenie a nalejte hríbový nálev, korok a po 5 dňoch môžete pokrm konzumovať.

    Sinuhi sú považované za semi jedovaté huby, pretože pred solením, musíte naplniť vodou, a meniť každé 3 hodiny aspoň 5 krát.

    Variť huby po dobu 5 minút, vypustiť vodu, zalejeme čistou a varíme ďalších pol hodiny. Opäť vypustite vodu, pridajte novú a varte ďalších 40 minút. Vložte do pripraveného kontajnera, posypte soľou a pošlite pod tlakom. Po 45 dňoch prasa pripravená.

    Ako súčasť veterných mlynov je mliečna šťava, preto môžu byť nebezpečné pre ľudský život, ak sú nesprávne nasolené. Na 10 kilogramov vĺn potrebujete 500 gramov soli a korenia. Potom urobte všetko ako pri štandardnom morení za studena. Huby budú pripravené do 40 dní.

    Stodoly by mali byť namočené v studenej vode cez noc. Varte 20 minút v slanej vode. Pre soľanku, budete potrebovať 1 liter vody, 1 polievková lyžica soli, 5 hrášok z korenia, bobkový list, ríbezle, čerešne, maliny. Zmes sa varí, varí sa 20 minút, odstráni sa z tepla a pridajú sa 2 polievkové lyžice octu.

    Zostáva len dať stodoly v bankách, nalejte soľanku a korok.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send