Všeobecné informácie

Ako suché byliny a byliny na zimu - spôsoby a pravidlá sušenie rastlín!

Dobrý deň, priatelia!

Listové zelené majú množstvo liečivých vlastností. Niet divu, že kaukazské dlhé pečeň pre každé jedlo podáva voňavé byliny. Petržlen, koriander, zeler, kôpor, rukola, bazalka, špenát, šťovík, šalát - sa pestujú v každej záhrade. Rastlina obsahuje veľké množstvo karoténu (provitamín A), kyseliny askorbovej, vitamínov skupiny P, PP, B, K, E, makro-, ako aj stopových prvkov, organických kyselín, vlákniny, látok popola a celého komplexu antioxidantov. O tom, ako suché byliny na zimu, poviem dnes.

Prirodzene, čerstvo zozbierané zelene sú oveľa užitočnejšie ako mrazené, konzervované alebo sušené, ale v ktorejkoľvek z týchto možností zberu zostáva v tráve dostatočné množstvo biologicky aktívnych fytonutrientov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Áno, a je oveľa bezpečnejšie používať trávu pestovanú na vlastnú päsť a potom sušenú, než ju kúpiť v supermarketoch v zime, keď výrobcovia často používajú syntetické látky na stimuláciu rastu rastlín.

Najobľúbenejšou metódou zberu zelene na zimu je vyschnutie. Spôsob sušenia nevyžaduje veľa úsilia a hotový výrobok nezaberá veľa miesta a je ideálne na skladovanie. Môžete sušiť všetky druhy zelene, pre použitie v potravinách, a to ako individuálne, tak v rôznych kombináciách. Usporiadanie na sušenie rôznych byliniek by malo byť ďaleko od seba, takže ich chute nie sú zmiešané a transformované. Sušené korenené bylinky sa používajú na prípravu vynikajúcich korenín, ktoré kombinujú rôzne typy, ako sú listy koriandra + bazalka + rukola alebo petržlen + kôpor + zeler.

Príprava zelenín na sušenie

Rastliny sa triedia odstránením zažltnutých listov a poškodených vzoriek. Korene (ak nejaké sú) a hrubé vetvičky sú prerezané. Sušené listy podliehajú zväčša. Banda byliniek niekoľkokrát umyla, spadla do misky s čerstvou vodou. Ak ste si zakúpili zeleninu na trhu a nie ste si istí jej šetrnosťou k životnému prostrediu, potom na odstránenie možných toxických zlúčenín a dezinfekcii rastlín sa uchovávajú 15 minút v slanej vode (polievková lyžica soli na liter studenej vody).

Potom, čo sa tráva pretrepe z vodných kvapiek a položí sa v jednej vrstve na kuchynskú utierku, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Následne sú greeny rozdrvené alebo zviazané v závislosti od možnosti sušenia. Vezmite prosím na vedomie, že na zachovanie väčšieho počtu užitočných zlúčenín sú sušené sušené byliny v tienených oblastiach, pretože vitamíny, antioxidanty a iné biologicky aktívne látky sú zničené ultrafialovým žiarením.

Sušenie zelene

Odporúča sa sušiť zväzky veľkými dospelými rastlinami, napríklad kôprom, koriandrom, petržlenom. Takéto strapce sú zavesené za stonkami listami dolu v dostatočne vetranej miestnosti, napríklad na verande, lodžii, balkóne, podkroví alebo na chate pod prístreškom.

Zvyšok zelene sa rozreže a rozloží v tenkej vrstve na ľahký papier, podnosy, podnosy, čisté plátno atď. Sušenie sa vykonáva na miestach bez prístupu na slnko s dobrou ventiláciou.

Skladovanie sušených bylín

Suchú trávu skladujte v sklenených hermetických nádobách. Je najvhodnejšie napísať každú nádobu tak, aby sa rastliny nezamieňali. Sporáky z východných krajín neodporúčajú používať na brúsenie sušených korenín kovové predmety, ako napríklad mlynček na kávu. Korenia sa miešajú bezprostredne po vysušení, niekedy ich mletia stúpou, ručným mlynom alebo brúsením medzi dlaňami.

Sušené byliny sú vynikajúcim doplnkom k hlavným jedlám teplého, studeného a občerstvenia. Teraz, keď viete ako sušiť zelenú na zimu, aj pri silných mrazoch na vašom stole bude vždy kúsok leta s voňavými korenistými bylinkami. Uvidíme sa čoskoro!

  1. Spôsoby zberu zelene na zimuSkladovanie a zber zelených Zdravím vás, milí čitatelia! Listy zelenej sú vhodné na každom stole av každom ročnom období. Je plná vitamínov, vlákniny, antioxidantov, chlorofylu a rôznych minerálnych látok.
  2. Ako skladovať zeleninuDobrý deň, milí priatelia! Dnes budeme hovoriť o tom, ako skladovať greeny v zime. Skladovanie zelene na letné použitie. Špenát, listové a kapustové šaláty, petržlen, kôpor, zeler, cibuľové perie nemôžu.
  3. Ako sušiť ovocieDobrý deň, milí priatelia! Teraz, uprostred leta, musíte premýšľať o tom, ako zachovať ovocie a bobule pre zimnú spotrebu. Dnes vám chcem povedať, ako vyschnúť.

Sušenie na otvorenom slnku a v tieni

Slnečné sušenie je považované za najznámejšiu antickú metódu sušenia v lete, na slnku. To je rýchly spôsob, ako vyschnúť. Mnohí sa teraz rozbehnú, aby vysušili bylinky alebo ich vždy vysušili, ale tu sú nuansy. Počúvajte, čo vám poviem.

Moja matka a Vladimír a tento spôsob používame aj na sušenie sušeného ovocia, konkrétne jabĺk a hrušiek na konci leta. Je to práve táto metóda, ktorá zabraňuje vzniku húb a mikróbov v jablkách a zabíja ich slnečným svetlom. Áno, a vlhkosť z nich rýchlo odchádza.

Ale tu musíte šikovne nakrájať sušené ovocie na plátky, šikovne ich rozložiť na suchý list z prírodnej tkaniny. A najlepšie na streche, lepšie železo. Je vyhrievaný na slnku na požadovanú teplotu a zohrievané sušené ovocie zo dna, čo nedovoľuje, aby vlhkosť dlho trvala. A huby nezačínajú a účinne sušia. V príliš horúcom alebo príliš chladnom podnebí však surové potraviny nepoužívajú sušenie na slnku.

Dobrý článok od Vladimíra o zbere sušeného ovocia na zimu je tu. Prečítajte si, veľmi cenné skúsenosti.

A teraz o sušenie byliniek a zelených. Moja matka uprednostňuje sušenie väčšiny rastlín inou metódou, pretože sušenie v priamom slnku nadmerne spotrebuje bylinky a mení ich na slamu. Preto je lepšie ho vysušiť v tieni.

Pamätať. Suché trávy v tieni bez priameho slnečného žiarenia! Môže byť pod baldachýnom, je to možné aj v stodole. Kde je miesto. Hlavnou vecou nie je byť v úplnej tme a prítomnosti ventilácie, ale môžu dokonca zmiznúť.

Mimochodom, niektoré bylinky (ale nie všetky) môžu byť ešte sušené na slnku. Hlavnou vecou za prácou v záhrade nie je zabudnúť a včas vyzdvihnúť rastliny pod priamymi lúčmi horúceho poludňajšieho slnka. To znamená, že sushi môže byť len vtedy, keď slnko nie je veľmi horúce (ráno a večer).

Ak neprekračujete, je to celkom dobrý výsledok. Vladimir, napríklad, úspešne používa túto metódu na suché byliny v krabiciach domu: echinacea, tansy a ďalšie. Mimochodom, používame tansy proti molám v s / f, nemiluje ju. Tu je fotografia procesu sušenia:

Bohužiaľ, táto metóda nie je obzvlášť účinná v oblastiach, kde počasie nie je veľmi slnečné. Tiež nie je vhodný v meste, kde je znečistený vzduch. Koniec koncov, všetok prach a špina sa usadí na našich bylinkách a rastlinách, ale nepotrebujeme ju. Nie je to ekologické.

Sušenie rastlín na parapete

Pre tých, ktorí žijú v byte a nemôžu vyschnúť rastliny vonku, tam je spôsob, ako suché na slnku tak veľmi jednoducho a efektívne. Je to sušenie doma, na parapete.

Týmto spôsobom ho najčastejšie používam, keď vyschnem rastliny v meste. Vladimir to takmer nikdy nezaschne, pretože nepovažuje za efektívny. A márne.

Metóda sušenie rastlín v byte dáva dobré výsledky, môžu tiež pripraviť veľa surovín. Na prvý pohľad je to veľmi jednoduché, ale sú tu aj tajomstvá. Preto si pozorne prečítajte.

Pre túto metódu potrebujeme:

  1. Veľký zásobník (čistá panvica, veľká misa) alebo čistá nenatretá handrička.
  2. Slnečná strana okna v suchej miestnosti, napríklad balkón alebo iná izba ako kuchyňa.
  3. Byliny alebo byliny samotné, zviazané malé strapce.

Všimol som si, že ak vaši príbuzní pripravujú jedlo v kuchyni, potom, bohužiaľ, zelené sú ovplyvnené vlhkosťou (parou), ktorá je škodlivá pri začatí sušenia rastlín, húb alebo charizmy. Preto v tomto prípade nesušte v kuchyni.

Sušenie byliniek a bylín doma na parapete je veľmi jednoduché. Poskytujem inštrukcie krok za krokom:

1. Pripravte bylinky na sušenie. Liečivé byliny nie je možné prať, len ak je na nich pôda, je lepšie umývať. Diéta zelená je lepšie umývať, najmä na trhu. Nie som môj, dobre, ten z nášho vidieckeho domu.

Ľahko sa umyje zelené - rýchlo opláchnite, vytrepte prebytočnú vodu. Potom vezmite čistú nenatretú handričku alebo uterák, zabaľte a dobre zatlačte, aby sa nadmerná vlhkosť absorbovala do tkaniny. All.

Okrem všetkých bylín a bylín na jedlo: petržlen, kôpor, cesnak, zelené cibule, dokonca aj divoké rastliny môžu byť sušené na zimu. Nezabudnite na divoké rastliny!

Dúfam, že čítať naše články o nich? Áno, môžu byť tiež sušené na jedlo. Napríklad matka a nevlastná matka, púpavy atď.

2. Teraz vezmite podnos a rozložte rastliny rovnomerne na jednu vrstvu tak, aby neboli na sebe.

To je veľmi dôležité, inak sa nižšie rastliny hnijú, a tie horné môžu dokonca rásť huby. Alebo budú zhnité. Mimochodom, v minulom roku mám rovnaký druh podbeľ, pretože toto zarastené, neopakujte svoje smutné skúsenosti chlapci.

3. Umiestnite podnos na parapet, rovnobežne s oknom. Môžete si postaviť na slnko stojan na rastliny o deň lepšie. Pozrite sa na situáciu.

4. Teraz vysušte bylinky až do vyschnutia. Uistite sa, že v miestnosti nie je vlhkosť a že rastliny, ak sú na slnku, nevyschnú.

5. Suché bylinky alebo bylinky sa zhromažďujú v sáčkoch alebo vreciach, najlepšie v papieri alebo látke (môžete si kúpiť na trhu). Môžete tiež skladovať v nádobách alebo plastových nádobách. Rôzne rastliny samostatne.

Môžete podpísať tašky, aby nedošlo k zámene neskôr a nie dlho hľadať potrebné rastliny alebo zelené. Chlapci, nezabudnite zložiť suchú trávu na tmavom mieste v samostatnom boxe. Všetky vrecia, vrecúška a akékoľvek nádoby musia byť hermeticky utesnené, aby nedošlo k neúmyselnému spôsobeniu hmyzu alebo kúziel.

Sušenie rastlín na lane

Sušenie zelene na lane je moja obľúbená cesta mojej mamy, ako mnoho iných bylinkárov sveta.

Pamätám si z detstva, ako sme s matkou zbierali kôpor do úhľadných zväzkov, opatrne ich zviazali a úhľadne ich zavesili na laná. Bolo to veľmi zábavné a zábavné dať ich dohromady. Mohol by visieť na verande, mohol by aj mimo múru domu. Kde sa fantázia a počasie rozpadá.

Táto metóda sa považuje za najúčinnejší tradičný spôsob. To vám umožní rýchlo vypustiť všetku vodu z umytých rastlín. Pri takomto sušení sa aspoň rastliny kazia. Áno, a pohodlne ich uložte.

Robí sa to veľmi jednoducho. A opäť dávam inštrukcie krok za krokom:

1. Ako vždy pripravte bylinky alebo byliny na sušenie. V prípade potreby umyte. Vezmite niť, nožnice a veľmi zelené.

2. Teraz urobte malú partiu zeleň (na fotografii je cesnak) a uviazajte ju šnúrkou.

3. Dĺžka nite by mala byť taká dlhá, ako by to malo byť veľa zelene, ešte dlhšie, aby sa rastliny pri sušení nedostali do vzájomného kontaktu (pozri foto). Môžete zavesiť na balkón alebo dokonca v blízkosti postele (uvoľniť cesnak zlo).

4. Všetko, teraz suché bylinky až do sucha. Všimol som si, že bude v tieni niekoľkokrát dlhšie, než keď je sušený na slnku.

Sušenie rastlín v sušičke a sušičke

Tento typ sušenia je veľmi účinný pre moderných jedákov syrov, pretože umožňuje čo najefektívnejšie sušenie potravinárskych zelenín, pričom zachováva maximum vitamínov. V zime to môže a malo by byť pridané do jedla pre akékoľvek jedlá.

K pomoci prichádza zariadenie na sušenie zelene. V dobrom sušiči (s regulátorom teploty) alebo v akomkoľvek dehydratačnom zariadení sa udržuje stabilná teplota do 40 ° C, ktorú je možné nastaviť manuálne.

On dal rastliny na zásobník sušičky a čoskoro je všetko pripravené. Informácie o spôsobe sušenia rôznych zelení v elektrickej sušičke nájdete v priložených pokynoch.

V dôsledku toho neexistuje žiadne riziko, že sa trávnik zhorší alebo bude vysušený pri nestabilnej teplote. Okrem toho, všetko je rýchle, nezáleží na počasí, ktoré sa môže náhle zmeniť na daždivé a mokré.

A na rozdiel od kachlí, rastliny nevyschnú v sušičke, vitamíny sú zachované. Dehydratátor alebo sušičku považujem za veľmi užitočnú akvizíciu v rodine, pretože nielenže môže byť použitý na sušenie zelených a sušených plodov, ale aj na výrobu surovín z chleba, ale aj iných dobrôt. Ale poďme sa o tom porozprávať ešte raz.

Sušička je vhodnejšia pre tých, ktorí používajú solárne sušenie av prípade nepriaznivého počasia má poistku - sušiť surovinu tak, aby sa nezhoršovala. A ak budete žať veľa zelene, a to najmä v podmienkach bytu v meste, potom je dehydrator jednoducho nenahraditeľné.

Dobrý výber dehydratátorov a sušičiek pre ľubovoľný objem a účel, viď tu.

Iné podivné spôsoby, ako vyschnúť

Vysušuje sa aj v rúre, suší sa v rúre, suší sa v mikrovlnnej rúre, suší sa fúkaním a podobne. Čo len "veľké mysle" nevychádzajú!

Chlapci, to všetko nie je dobré, nestrácajte čas zbytočne. Takéto greeny nezachránia nič dobrého, a po takýchto postupoch bude ponechané len vyhodiť.

Prečo? Pretože sme pre zdravý a zdravý zber zelene na zimu, a vysoká teplota a sušenie príliš ničí všetko užitočné. Dúfam, že som to stručne a jasne vysvetlil. Použite vyššie uvedené metódy, sú dosť pre vaše oči.

Hlavné pravidlá sušiarní

  1. Zariadenie by sa nemalo sušiť vo vnútri s vlhkým vzduchom. V opačnom prípade môže huba začať, nehovoriac o refrakčnom zápachu. Teplota miestnosti by nemala byť nižšia ako 22 stupňov, ale nie vyššia ako 35-36.
  2. Rastlina by nemala vyschnúť na slnku. Napodiv, sušenie by nemalo byť trvanlivé. Nadmerné sušenie na priamom slnečnom svetle odstráni všetky užitočné látky zo zariadenia.
  3. Sušiarne nestojí za hrubú vrstvu alebo husté strapce. Opäť platí, že všetky rastliny nebudú schopné vyschnúť a zničiť zvyšok.

Tu sú informácie o tom, ako sušiť byliny na zimu. Bol by som rád, keby som si vypočul vaše pripomienky a spätnú väzbu, ak by sa mi rada poradila. Aj ja a ďalší čitatelia sa budú zaujímať o vaše skúsenosti so sušením bylín a zelene. Napíšte o tom nižšie.

Mimochodom, je tiež možné nielen sušiť, ale aj zmraziť jedlé greeny, a čoskoro prvé bobule. Zapamätať si môj spôsob podpisu? Je čas urobiť zásoby na zimu. Uvarte mrazničku, priatelia.

Čo možno sušiť

Sušenie je pekné jednoduchý, jednoduchý a lacný spôsob polotovary na zimu. Sušené výrobky navyše nezaberajú veľa miesta a nevyžadujú žiadne zvláštne skladovacie podmienky. Ak však chcete začať, pozrime sa, aký druh zelene možno sušiť, aby nestratil svoje vlastnosti.

Tieto zariadenia zahŕňajú:

  • petržlen,
  • kôpor,
  • bazalka,
  • zeler,
  • estragón,
  • špenát,
  • šťavel,
  • pór,
  • koriander,
  • fenikel,
  • rasca,
  • tymián,
  • pikantné,
  • šalvia,
  • mäta,
  • medovka.

Vo voľnej prírode

Na vyschnutie zelene na čerstvom vzduchu budete potrebovať povraz alebo pergamenový papier v závislosti od toho, ktorá metóda vám najviac vyhovuje - vertikálne (v limbe) alebo horizontálne (v nesklopenom stave).

Sušenie na čerstvom vzduchu by sa malo vykonávať v teplom počasí. Technológia vertikálneho sušenia je nasledovná:

  1. Utesnená, umytá a vysušená tráva je zviazaná gumovými pásikmi alebo niťami vo zväzkoch piatich alebo šiestich vetvičiek.
  2. Zväzky visíme pod baldachýnom s listami dole tak, že prístup k nim je dobrý, ale zároveň nie sú silne fúkané vetrom a slnečné lúče na ne nespadajú. Keď je trávnik vystavený slnku, stratí väčšinu živín, keď je vystavený vetru, pach sa odparí.
  3. Vzdialenosť medzi lúčmi by mala byť okolo 7-10 cm.
  4. Pravidelne kontrolujte pripravenosť polotovarov. Sušenie trvá 6 hodín až niekoľko dní. Ak sú greeny sušené správne, bude mať rovnakú farbu ako čerstvé. Nemala by sa rozpadať na prach.

Na závesné trámy sa okrem vrchlíka hodia aj podkrovie, balkón, lodžia, veranda alebo iná dobre vetraná miestnosť.

Vo zväzkoch je dobré sušiť petržlen, kôpor, koriander. Na horizontálnu metódu sušenia sú greeny rozprestreté na sito, tácky, panvice alebo iný povrch. Ploché dosky budú robiť. Pod spodným pergamenovým pergamenom alebo novinami, plátno. Tráva je položená v tenkej vrstve, takže jedna rastlina nenachádza inú. Zhora ho môžete zakryť gázou. Počas sušenia bude potrebné trávu pravidelne otáčať, aby sa zabránilo hnilobe. Rastliny musia byť pokryté slnkom.

Na parapete

Na parapete je možné sušiť vodorovne.

  1. Na pergamenovom papieri alebo novinách ležíme na tráve. Najlepšie je, ak je vrstva jednoduchá, nie vyššia ako 1-1,5 cm, inak bude proces sušenia dlhý a nekvalitný.
  2. Trávu miešame raz alebo dvakrát denne.

Rovnako môžete sušiť rastliny na lodžii, balkóne.

V elektrickej sušičke

Ak často zbierate zeleň na zimu, potom je tu dôvod kúpiť elektrickú sušičku na tento účel. To nie je veľmi drahý stroj, ktorý pomôže zjednodušiť proces a kvalitatívne vyschnúť rastliny.

Proces sušenia v elektrickej sušičke je nasledovný:

  1. Umyté, vysušené a rozdrvené na 1,5-2 cm trávy sa vložia do podnosov s tenkou vrstvou.
  2. Ak je v sušičke funkcia „Herb“, vyberte ju. Ak takáto funkcia neexistuje, nastavte teplotu na 40-45 stupňov.
  3. Чтобы добиться равномерного просушивания всей партии, лотки периодически нужно будет менять местами.
  4. Обычно процесс высушивания трав в сушилке занимает от двух до шести часов. Для аппаратов различных марок это время будет разным. Уточнять его следует в прилагаемой инструкции.

Можно ли сушить в духовке

Je možné sušiť byliny a v rúre. Je dôležité dodržiavať potrebnú teplotu, pretože príliš vysoká teplota vedie k vysušeniu rastlín, strate farby a hodnotným látkam.

Odporúčame Vám, aby ste sa zoznámili s technológiou sušenia bylín v rúre:

  1. Umytá a vysušená tráva sa umiestni na plech s papierom na pečenie. Top, je tiež žiaduce pokryť papierom. Vrstva nesmie byť vyššia ako jeden alebo dva centimetre.
  2. Rúra sa zahreje na minimálnu teplotu. Najlepšie je sušenie pri teplote nižšej ako 40 stupňov. Na dosiahnutie nízkej teploty môžete medzi dvierka a rúru umiestniť korok z vína alebo iného predmetu, ktorý neumožní úplné zatvorenie dverí. Teplota sa teda môže znížiť.
  3. Keď sa tráva stagnuje, teplota by sa mala zvýšiť na 50 stupňov.
  4. Rastliny uchovávame v peci dve až štyri hodiny a pravidelne kontrolujeme ich pripravenosť.

Užitočné tipy

  1. V mikrovlnnej rúre môžu byť suché zelené. Je umiestnená na papierovú platňu, predtým pokrytú papierovou vložkou. Vrchná tráva je tiež pokrytá obrúskom. Vysušte rastliny pri maximálnom výkone tri minúty. Po vypnutí rúry na pečenie skontrolujte. Ak sa jedná o nedatované exempláre, pripravte ich na ďalšie dve až tri minúty.
  2. Sušené byliny dokonale nahrádzajú soľ a znižujú jej použitie. Potrebujete len soľ, ktorá zvyčajne stojí na vašom kuchynskom stole, pridajte štipku suchej trávy. Basil robí s touto úlohou skvelú prácu.
  3. Pri sušení dávajte pozor na rastliny nie sú v kontakte s kovom. Inak stratia svoju farbu a zmenia ju na tmavú. Takže, ak dáte rastliny na kovové plechy na pečenie, potom by ste na nich mali šíriť papier na pečenie.
  4. Mladé rastliny sú prístupnejšie sušeniu.
  5. Rôzne druhy bylín sa musia sušiť oddelene (okrem sušičky). Ak máte v pláne vytvoriť zmes korenín, potom je potrebné ich zmiešať po ich usušení.
  6. Pre sušenie, je lepšie zvoliť parapet, ktorý nie je v kuchyni, pretože pri varení na tráve bude ovplyvnená vlhkosťou.

Ako a kde uložiť doma

Skladujte sušené byliny najlepšie v sklenené nádoby (výhodne tmavé) s tesne priliehajúcimi viečkami. Nádrže by sa mali skladovať na tmavom, chladnom a suchom mieste. Hlavnými nepriateľmi sušených potravín sú vlhkosť a mol. Existuje niekoľko ďalších odporúčaní, ako uložiť sušený kôpor a iné korenie doma. Na to sú vhodné napríklad kartónové krabice, hermeticky uzavreté (utesnené) plastové vrecia, papierové a látkové vrecká.

Mletie sušenej trávy sa odporúča ručne - dlaňami, maltou, ručným mlynom. Je žiaduce nepoužívať mlynček na kávu.

Správne sušené bylinky možno skladovať po celú zimu. Čas použiteľnosti je 6-12 mesiacov.

Použite sušené byliny

Sušené zelené sú skvelé na pridávanie do jedál zo zeleniny, mäsa, rýb. Je vložený do prvých jedál, občerstvenia.

Pri použití sušených korenín je potrebné vedieť, že je potrebné ich vložiť do misky skôr ako čerstvé. Takže budú schopní plne dať svoju chuť. Mleté sušené prísady musia byť bezprostredne pred pridaním do jedla.

Niektoré bylinky vyžadujú krátke zahriatie v suchej panvici. Takže ich zápach sa zvyšuje. Sušenie je jednou z najstarších, jednoduchých a nenákladných metód zberu zelene na zimu. Použitím jedného zo spôsobov, ako si doma nechať vyschnúť petržlen a iné zelené, si môžete vychutnať lahodnú, voňavú a zdravú stravu naplnenú základnými vitamínmi a hodnotnými látkami pre celú zimu.

Zmrazenie zelene

Keďže percento vody v zeleni je omnoho vyššie ako sušina, jednou z možností, ako udržať letáky, je ich zmrazenie. Voda sa zmení na ľad, životne dôležitá aktivita baktérií a fermentačných procesov, počas ktorých sú vitamíny zničené, bude tiež „zamrznúť“ a v dôsledku toho môžu byť zelene dlhodobo skladované.

Mrazenie je najjednoduchší spôsob zberu, ktorý umožňuje zachovať maximálny úžitok a chuť rastlín. Existujú však určité pravidlá a nuansy, ktoré je dôležité dodržiavať, aby sa predvalky udržali na dlhú dobu, pri zachovaní ich kvality.

1. Zelení musia starostlivo prejsť, odstrániť zožltnuté, suché, zhnité vetvičky a listy.

2. Dôkladne umyte bylinky, najprv ich ponorte do misky so studenou vodou na 5 minút a potom opatrne uchopte a opláchnite v tečúcej vode.

3. Potom by mali byť greeny ľahko vysušené - nie suché, ale jednoducho rozložené na 10-15 minút na uterák alebo papier, aby sa nadmerná vlhkosť mohla absorbovať do skla.

Opláchnite prach zo zelene. Nechajte vodu odtiecť a trochu vyschnúť V prípade potreby odrežte zeleninu

4. Pripravte nádobu. Je vhodné uchovávať mrazené greeny v:

  • zapečatené vrecká so zipsom,
  • Môžete tiež v bežných sendvičových vreckách, starostlivo ich obaľovať,
  • v nádobách na potraviny: môžu to byť plastové nádoby zakúpené špeciálne pre polotovary alebo krabice alebo šálky mliečnych výrobkov.

Ak máte objemnú mrazničku, môžete do nej umiestniť škatuľky, ale ak ju naozaj neotáčate, môžete pomôcť s vakmi: sú flexibilné a kompaktnejšie.

5. Dôležité upozornenie: vrstva mrazených zelených by nemala byť príliš hrubá, ideálne do 4 cm. Pretože ak je hrúbka zmrazenej vrstvy vyššia, potom bude potrebné na zmrazenie viac času, pretože zmrazenie ide z povrchu do stredu.

Zeleninu vložte do balenia s vrstvou až 4 cm

Keď „pomalé“ zmrazenie kvality obrobku nebude veľmi: vzniknú veľké kryštály ľadu, ktoré poškodia rastlinné tkanivá. Počas nasledujúceho rozmrazovania sa zelené zjemňujú, vonia dobre, zjemňujú.

Preto je pre „greeny“, ako aj pre akékoľvek ovocie a zeleninu, „rýchle“ zmrazenie optimálne, čo je zabezpečené pri teplote –18 ° C (štandardná teplota v bežnom mrazničke) a položenie výrobku do tenkej vrstvy. Keď blok rýchlo zamrzne, vytvoria sa malé ľadové kryštály, ktoré nepoškodzujú produkt, preto vonkajšie a chuťové vlastnosti zostávajú na úrovni.

Zelenina môžete zmraziť v nádobe

6. Pripravené greeny nakrájajte na malé kúsky, zabalte do vybranej nádoby a pevne uzavrite. Ak ho zatvoríte voľne, potom sa najprv zo zelene vyparí vlhkosť a po druhé sa z mrazničky napustí cudzími pachmi. Snažíme sa dostať čo najmenej vzduchu do nádoby: vlhkosť nezmrzne a bude kompaktnejšia.

7. Uchovávajte mrazené greeny pri teplote -18 ° C. Neuchovávajte celú mrazničku - pri dlhodobom skladovaní je dôležité, aby v mrazničke cirkuloval studený vzduch. Ak sú balenia a krabice balené príliš tesne, cirkulačné a teplotné podmienky sa prerušia, sneh a ľad zamrznú na stenách komory a polotovary sa budú postupne rozmrazovať. Aby sme sa tomu vyhli, dali sme im malé medzery.

Vyššie uvedené pravidlá mrazenia platia nielen pre zelené, ale aj pre všetky druhy plodín - ovocie, bobule a zelenina.

Ďalší zaujímavý spôsob, ako zmraziť greeny - v kockách ľadu, Je potrebné brúsiť čisté zelené, voľne vyplniť ľadové formy, pridať vodu a zmraziť. Takéto "zelené" kocky ľadu sa vhodne pridávajú do prvých kurzov.

Môžete zmraziť korenené bylinky: petržlen, kôpor, bazalka, koriandr, zeler a listová zelenina: špenát, šťovík, repa vrcholy, mangold (list repa). Môžete si pripraviť rôzne typy, a to individuálne aj v rôznej forme.

Nakrájané greeny vložené do nádoby

Mrazené zelené možno skladovať od 8 mesiacov do 1 roka. Je dôležité si uvedomiť, že rozmrazené zelené nie sú predmetom opätovného zmrazenia: ak je zmrazené, potom by sa malo použiť.

Mrazené greeny sú skvelým doplnkom k zimným polievkam, boršču, pečeniu. Hádzame 1-2 panvice lyžíc do panvice priamo z mrazničky pár minút predtým, ako je jedlo pripravené - a jedlo vonia ako leto!

Nakladané greeny

Ďalším spôsobom, ako zachrániť zeleň, je posypať soľou. Pripravte si čisté sterilné nádoby s objemom od 200 do 500 ml a uzávery (so závitom alebo silným polyetylénom). Po umytí zelene ich dôkladne umyte a osušte na 15-20 minút, rozotrite ich na uterák. Potom jemne nasekané zelené, vložené do pohárov vo vrstvách:

  • trochu zelená (asi 0,5 - 1 cm vysoká),
  • riedko solené,
  • zelená
  • soľ

A tak aj vrcholovým bankám. Vzhľadom k tomu, zelená je svieža a nakoniec má tendenciu sa usadiť, musíte utrieť obsah nádoby - inak za pár dní banka bude polovica plná.

Rozprestrite vrstvy zelených a posypte soľou

Najvyššia vrstva zelených je naliata silnou vrstvou soli - na 200-gramovú nádobu niekoľko lyžičiek, aby boli zelene pokryté soľou.

Tento prípravok sa uchováva v chladničke niekoľko mesiacov. Mám petržlen na dvere chladničky po dobu 1,5 mesiaca. Soľ môže byť kôpor, zeler, dokonca šťuka.

Husté zelené posypané soľou

Je dobré sezónu na prvom a druhom jedle s týmto prípravkom: nemusíte nakladať, a prírodné zelené.

Okrem mrazenia, sušenia a solenia existujú aj iné spôsoby, ako zachovať zeleň: napríklad "smaragdový olej" - nalievanie zelených rastlinných olejov alebo zber vo vlastnej šťave (so sterilizáciou). Tieto možnosti som však neskúšal, takže tento článok ponúka len osobne testované recepty.

Ako sa zberajú zelené? Podeľte sa o svoje recepty, ako ušetriť leto na zimu!

Ako sušiť byliny v rúre

Táto metóda je jedna z najjednoduchších a je skvelá, ak máte veľa zelene.

1. Zelení sa demontujú, odstránia sa žlté a pokazené časti. Ak sú tam korene a hrubé, hrubé vetvy ich odrezajú. Na sušenie sa hodia mladé, čerstvé listy. Ak je to produkt z vašej záhrady, jednoducho ho umyte v niekoľkých vodách. Ale ak sme ho kúpili v supermarkete alebo na trhu, je lepšie znížiť balík na 10 minút do slane nasolenej vody (polievková lyžica soli a šmykľavka na 1 liter kvapaliny). V ďalšom kroku sa listy položia na čistú bavlnenú alebo papierovú utierku v jednej vrstve (vhodný je uterák), aby vyschol.

2. Naše bylinky alebo cibuľu, musí byť rez, ak listy nie sú veľké, môžete opustiť vetvičky.

3. Dajte rozdrvené listy na plech na pečenie. Vrstva by nemala byť veľmi hrubá 1,5-2 cm, takže listy sú dobre vyschnuté. Obal s papierom.

4. Na niekoľko hodín nastavte teplotu sušenia na 40 ° C. Potom, čo listy sú hore, zvyšujeme teplo na 50 ° C. Korene mrkvy, petržlenu alebo zeleru sa sušia pri vyššej teplote približne 65 ° C.

Keď sú takto sušené zelené alebo korene, rúra je najlepšie pootvorená.

A nezabudnite ho zamiešať tak, aby rovnomerne vyschol. Doba schnutia je asi 4-5 hodín, v závislosti od veľkosti a počtu listov.

5. Hotový výrobok môže byť skladovaný v sklenených nádobách alebo kartónových škatuliach (používam mimo topánky), pokrytý vekom.

Ako suché greeny v mikrovlnnej rúre

Táto metóda je menej časovo náročná. Je tiež skvelé, ak máte malú partiu byliniek alebo cibule.

Ale pozor, napríklad kôpor, keď sušenie v mikrovlnnej rúre môže vznietiť! Preto je potrebné kontrolovať proces sušenia každú minútu, pretože čas závisí od objemu porcie.

1. Odrezať zlé listy a mäsité časti rastliny. Nie sú vhodné na sušenie v mikrovlnnej rúre. Potrebujeme tenké listy a vetvičky.

2. My umyjeme zeleninu pod tečúcou vodou. Trochu škvrna s papierovým obrúskom.

3. Teraz rozhodujeme o jedlách. Veľké ploché misky, ktoré možno vložiť do mikrovlnnej rúry, urobia.

4. Na tanier položte niekoľko papierových obrúskov, na vrchole pripravte bylinky. Nenechajte vrstvu príliš hrubú. A položili sme naň ešte jeden obrúsok.

5. Výkon na sušenie v mikrovlnnej rúre nastaví maximálne 700-800 wattov. Suší sa asi 4 minúty. Nie je potrebné zasahovať, ale je lepšie kontrolovať každú minútu. Ak listy strácajú svoj jas a sú krehké a suché, proces je u konca. Ak nie, potom predĺžte čas o 1-2 minúty.

Pravidlá pre sušenie zelene na zimu

  • Kedy vybrať greeny?

V čase kvitnutia, ráno, akonáhle rosa klesne, potom nie je potrebné umývať trávu. Pre tie korenia, ktoré majú semená v nich (kôpor, fenikel, koriander, kmín, aníz), najdôležitejšou vecou nie je chýbať okamih zberu.

Roztrhnite neúplne zrelé kvetenstvo, zväzujte ich a položte ich dáždnikom na tanier alebo list papiera.

O niekoľko dní neskôr sa semená samy osušili na vrh. Môžete to pomôcť tým, že utriete dáždniky rukami.

  • Ako suché greeny?

Nemôžete sušiť zelene na slnku, len v tieni pod baldachýnom pri teplote nie vyššej ako 35 ° C v malých zväzkoch, zavesených pod strechou vo vzdialenosti 7-10 cm od seba, na mieste chránenom pred slnkom a vetrom.

Ďalší spôsob.

Rezané a sušené greeny a byliny rezané nožom alebo nožnicami, rozprestreté na listoch papiera alebo plechov na pečenie a umiestnené na skriňu alebo stôl, pokryté gázou. Raz za deň otočte zeleň a bude pripravený za pár dní.

Hlavnou podmienkou pre sušenie zelenín: čím rýchlejšie sa suší, tým lepšie si zachováva svoju prirodzenú chuť, farbu a arómu.

  • Ako skladovať sušené byliny?

Keď zelené, suché, buďte s rukami do hrubého prášku, miesto každého druhu samostatne v jeho nádobe.

Je lepšie skladovať sušené bylinky v nádobách z tmavého skla s brúsenými zátkami, v najhoršom prípade v papierových vreciach, ale vždy v tme.

  • Aké zelené sa neodporúča sušiť?

Nemôžete sušiť perie rôznych cibule a cesnaku, neodporúča sa sušiť chervil, petržlen a zeler, pretože po vyschnutí strácajú svoju chuť.

Je lepšie ich zmraziť čerstvé.

Ako suché greeny na zimu - užitočné video

Vedeli ste, že sušené byliny môžu nahradiť soľ? Stačí ju naliať do soľničky a položiť na stôl.

Sušené zelene bazalky, napríklad, môže výrazne znížiť používanie soli, av kombinácii s lovage vylúčiť z ponuky iné korenie a korenie.

Zeleniny riadne osušte a vychutnajte si jedlo.

Viac informácií o spôsobe sušenia rôznych druhov zelenín nájdete v tomto príspevku.