Všeobecné informácie

Ako skladovať brusnice

Ktorá brusnica je vhodná na zmrazenie
zmraziť brusnica plechovka akejkoľvek veľkosti v dobrom stave. skazený jarabiny nesedí na zmrazenie.

Kedy si môžete vybrať brusnice
Prvá kolekcia brusnice môžu začať v septembri, Brusnice v septembri sú hrubé a veľké. Je skvelá na zmrazenie alebo skladovanie namočené.

3. Po tom, musíte naliať bobule na čisté, suché kuchynské utierky v jednej vrstve a nechajte úplne vyschnúť, pretože zmrznutá voda zničí celistvosť bobúľ a bobule sa zmenia na tuhú ľadovú hrudku.

Tip! Brusnice pred mrazom nevystavujte tepluspracovanie (variť) inak stratí prakticky všetky vaše vitamíny.

Kapacita pre mrazenie (kontajner)
Brusnice môžu byť zmrazené v nádobách, ktoré vydržia nízke teploty: špeciálne vrecia na mrazničky alebo plast nádoby na potraviny.

Odporúčame tiež podpísať zmrazenie alebo nalepte naň nálepku s obsahom a dátumom zmrazenia. Tiež pri zmrazovaní brusníc s cukrom, stojí za to označiť na obale.

Skladovanie brusníc v mrazničke
Uloženie mrazené brusnice môžu byť pri teplote od -5 až -20 ° C, Udržujte brusnicovú úrodu potrebnú preč od „vône“"Produkty, ako sú ryby, cibuľa atď. Brusnice môžu mať chuť.

Čas použiteľnosti mrazených brusníc
Obvykle je skladovateľnosť mrazených brusníc 12 mesiacov, A pri skladovaní v mrazničke pri teplote -18 ° C2 roky.

Použitie (aplikácia) mrazených brusníc
Mrazené brusnice môžu byť varené nápoje (ovocné nápoje, ovocné nápoje a želé, smoothies), t omáčky a obväzy (na mäso, ryby alebo dezerty), t šaláty, dezerty, Brusnice môžu byť pridané do obilnín, kyslej kapusty alebo koláčov, tvarohových kastrólov a iného pečiva.

iba nie stojí za to skladovať rozmrazené brusnice, po rozmrazení by sa mal ihneď použiť. tiež Nezmrazujte bobulepretože strácajú chuť a vzhľad.

Brusnicové rozmrazovanie
Vo väčšine prípadov brusnice nie je potrebné rozmrazovať, Nevyžadujte rozmrazovacie bobule na varenie s tepelným spracovaním (príprava ovocných nápojov, ovocného kompótu atď.).

Na rozmrazovaniebrusnice môže nasledujúcimi spôsobmi:
- na polici v chladničke, Mrazené brusnice z mrazničky na polici chladničky 5-7 hodín. Súčasne bez otvorenia nádoby, v ktorej boli plody zmrazené.
- v studenej vode, Mrazené brusnice vo vzduchotesnej nádobe (aby sa zabránilo vniknutiu vody dovnútra) sa musia ponoriť do studenej vody na 30-50 minút.

Ako môžete zmraziť brusnice doma na zimu
Brusnice môžu úplne alebo rozstrapkané, Môžete tiež urobiť "sladký" zber - brusnice s cukrom, pomarančom, škoricou atď.

5 najlepších spôsobov, ako uložiť brusnice

Brusnice je neoceniteľnou rastlinou z hľadiska jej výhod. V zime môže pomôcť s prechladnutím, nedostatkami vitamínov a len pridať pikantnú odrodu do stravy. Rozsah jej uplatňovania je veľmi široký, preto otázky dlhodobého skladovania bobúľ sú relevantné pre každú rodinu.

Čerstvé bobule môžu robiť ovocné nápoje, kompóty, želé. Sušené je vhodné na teplé nápoje, otepľovanie v zimnom období.

V minulosti sa na ukladanie plodov nepoužívali žiadne špeciálne triky. Berry, zozbierané v septembri a októbri, boli vytriedené a rozptýlené v tenkej vrstve niekde na suchom mieste. Dokázala dozrieť sama.

Schopnosť brusníc dlhodobo udržiavať čerstvosť a nezhoršovať sa priamo závisí od percenta organických kyselín, ktoré obsahuje. Čím vyššia je kyslosť bobúľ, tým dlhšie sa bude skladovať.

Z tohto hľadiska sa zdvíhanie mierne nezrelé brusnice vo fáze „biely sud“ javí ako opodstatnené. V ňom je veľa kyseliny, je to dosť ťažké, nie je deformované. Okrem toho, nezrelé bobule sú schopné dozrieť.

Aby sa zozbierané brusnice dozrievali doma, na spodok prúteného koša alebo lepenkovej škatule sa umiestni čistý rushnik. Je dôležité, aby bobule boli len mierne podriadené. Ak sú plody úplne biele, nebude to mať zmysel.

Potom sa kôš umiestni na suché miesto s teplotou miestnosti. V takýchto podmienkach dozrievajú brusnice v priebehu jedného až dvoch týždňov. Potom môže byť položený na dlhodobé skladovanie.

Ak dáte zrelé paradajky alebo jablko do nádoby s dozrievajúcimi brusnicami, proces pôjde rýchlejšie. Je to spôsobené uvoľňovaním etylénu v ovocí.

Čerstvé brusnice

A predsa, ako hovorí ruské príslovie: "Každá zelenina má svoj čas." Brusnice, zberané nezrelé, ani po dozrievaní nezískavajú charakteristickú chuť, arómu a šťavnatosť. Najkvalitnejšie bobule sa prijímajú v hlbokom jeseň, keď sa už stali tmavočervenými alebo dokonca fialovými.

Neskorá jeseň zber brusnice sú mäkšie, takže je ťažšie triediť. Ale jeho chuť je sladšia, horká horkosť je hladšia a obsah vitamínov je maximálny. Uložiť túto užitočnú bobule na zimu niekoľkými spôsobmi.

Mrazené zrelé bobule

Táto metóda vám umožní vyhnúť sa strate vitamínov, nevyhnutnú pri iných metódach konzervácie. Toto sa robí takto:

  1. Široká doska je zabalená s čistým uterákom a umiestnená v miske pod uhlom.
  2. Berry sa naleje v malých častiach pozdĺž vytvoreného svahu. Letáky, vetvičky a iné zvyšky rastlín, ktoré zostávajú na uteráku a nespadajú do umývadla.
  3. Zkazené a pokrčený bobule sú odstránené z panvy., Potom sa umyje a opiera sa v cedníku.
  4. Po úniku vody sú brusnice roztrúsené na čistom rushniku ​​a vysušené. Je dôležité, aby na ňom nezostala žiadna voda, inak sa bobule pri zmrznutí zlepia.
  5. Suché a čisté brusnice sú balené do vriec a vložené do mrazničky. Porcie by mali byť malé - bobule sa nezdržia opätovného zmrazenia.

V zime sa toto bobule dá použiť na výrobu želé, omáčok, polievok na palacinky a koláčov.

Mrazené skladovacie brusnice

Ako skladovať brusnice v chladničke

To je old-time spôsob skladovania brusníc, napriek skutočnosti, že chladničky sa objavil len v XX storočí. V dávnych dobách namiesto toho používali pivnicu alebo studený baldachýn.

Po zbere a umytí sa bobule naleje do sklenených pohárov až po „závesy“ a naleje sa studenou vodou. Je žiaduce použiť kľúč, ale bude sa hodiť a filtrovať a plniť do fliaš. Nemusíte nič pridávať do vody, samotné bobule je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Ďalej, banky sú uzavreté nylonové kryty a vyčistiť v chlade.

V tomto stave ticho "žije" až do jari. Stupeň uchovania vitamínov v tomto produkte je veľmi vysoký.

Kompoty alebo džemy sú vyrobené z pokrčený bobule. Nezrelé brusnice sú rozložené v drevenej alebo plastovej miske s tenkou vrstvou, vložené do teplého, jasného miesta tak, aby dozrelo.

Doma môžete uchovávať v chladničke bez mrazničky alebo mrazničky.

Uchovávajte ho v mrazničke je veľmi jednoduchý. Čisté zrelé brusnice je potrebné umývať a sušiť na kuchynskom utierke alebo papieri, usporiadať do plastových nádob alebo obalov, hermeticky zabaliť, dať do mrazničiek. Takže môže ležať viac ako rok.

Je dôležité: Balenie na zmrazenie by malo byť malé, aby ho bolo možné použiť naraz a nemrznúť.

Brusnice sa môžu konzervovať vo vlastnej šťave. K tomu je rozdelená na dve časti, jedna je usporiadaná v bankách a druhá je pripravená šťava.

Celé bobule sa nalejú touto šťavou. Banky musia byť sterilné. Takéto polotovary sa skladujú v pivnici alebo v pivnici vedľa iných polotovarov alebo v chladničke.

Na uskladnenie brusníc doma môžete použiť proces sušenia. Môžete ho vysušiť na čerstvom vzduchu, vopred rozprestrieť čisté zrelé bobule na plechu s pergamenovým papierom.

V procese sušenia je dôležité miešať tak, aby sa forma neobjavila. Suší sa aj v cukre.

A tiež na sušenie používať elektrický elektrický spotrebič pre domácnosť, nastavená teplota by mala dosiahnuť 60 - 80 stupňov. Tento spôsob je vhodnejší na sušenie plodín bobúľ.

Brusnicové sušené ovocie sa skladuje v sklenených alebo drevených nádobách, v hermeticky uzavretej forme, najlepšie v tmavej skrini. Sušené brusnice sa pridávajú do kompótu s iným ovocím. Môžete ho namočiť a použiť ako náplň do koláčov.

Čerstvé skladovanie bez mrazenia

Ako skladovať čerstvé brusnice? K tomu použite vodu a riad, ktoré budú uložené brusnice. Voda sa prevarí, ochladí, naleje do nej čerstvé bobule. Ak je úroda veľká, môžete si vziať veľké jedlo, napríklad smaltované panvice. Mnohé ukladajú svoje bobule do pohára.

Vo vode, brusnice bude stáť veľmi dlho, kvôli prítomnosti antiseptík v ňom, nebude to zhoršovať.

Táto bobuľovo-vodná hmota môže byť udržiavaná na balkóne, musí byť zasklená a izolovaná tak, aby vlhké brusnice nemrzli. Uchovávajte ho aj na tmavom chladnom mieste doma alebo v byte v miestnosti špajzu. Vhodné na uskladnenie chladničky alebo pivnice.

Compote, kissels, robiť džemy, alebo jednoducho zmiešané s cukrom a jedol s navlhčenými brusnicami.

Ďalším spôsobom, ako zachovať vitamínové zloženie brusníc čo najviac, je mletie cukrom. Je navinutý v práškovom cukre, zmiešaný a mletý alebo mletý v miešači.

Hotová hmota sa ukladá do malých nádobiek, ktoré sú tesne uzavreté. Brusnice sú rozdrvené cukrom a používajú sa ako liečivo na avitaminózu, nachladnutie.

V pivnici sú brusnicove polotovary uskladnené dlhú dobu spolu so zvyškom konzervovaných výrobkov.

Brusnice sa jednoducho nalejú na jeden cukor a rozložia sa do vhodných pohárov. Nádoby skladujte najlepšie v chladničke.

Ak je zber počas zberu, len pribitý na mráz, môže byť zahrievaný s cukrom na ohni, rozpustiť cukor. Takýto džem je veľmi chutný a nestráca svoje vlastnosti vôbec.

Čerstvé bobule sa môžu skladovať vo vreciach alebo drevených puzdrách. Je len potrebné, aby sme to vyriešili zo znečistenia, ale aby sme ho v žiadnom prípade nevyprali.

Skladovanie na chladnom tmavom mieste po dlhú dobu. V mestskom byte je nepravdepodobné, že by táto metóda bola vhodná. Pre tento lepšie vyhovoval pivnica pivnica.

Ak sú zmrazené živiny?

Ak sa vám podarilo zozbierať veľké množstvo tohto najcennejšieho produktu, nemali by ste sa spracúvať s jeho spracovaním podľa štandardnej schémy (variť kompót, džem, džús atď.). Existuje jedinečná metóda, ako udržať čerstvé brusnice, a zároveň zachovať svoje vlastnosti - kompetentné zmrazenie. Najlepšie bobule na zmrazenie sú tie, ktoré sa zbierajú 2-3 hodiny pred zberom. V čo najväčšej miere zachovávajú chuťové a úžitkové vlastnosti. Brusnice (alebo severný citrón) obsahuje veľa živín:

  • kyseliny: chinické, ursolické, askorbové, citrónové, benzoové, jablčné,
  • pektíny a glykozidy,
  • glukóza,
  • vitamíny PP, K, skupina B.

Zmrazené brusnicové podložky

prísady:

Brusnice - 6 l
Cukor - podľa chuti

Príprava:

Príprava je jednoduchá: brusnice sú mleté ​​v kuchynskom robote (mixér, mlynček na mäso). Olejový koláč s kosťami je oddelený od šťavy. Aby som to urobil, proste si na noc v malom otvorovom cedníku položím mletú brusnicovú hmotu. Cukor sa pridáva do šťavy, anízová hviezda (je voliteľná) a všetko sa zahrieva, až kým sa cukor nerozpustí, ale nie varí.

Chuť brusnicovej šťavy by mala byť sladká a kyslá, s miernou horkosťou. Farba - tmavá vínová, nasýtená. Koncentrovaná šťava sa naleje do silikónovej misky na pečenie.

Vyberiem mrazené brusnicové podložky, zložím ich „stĺpcom“, zabalím do niekoľkých vrstiev filmu alebo do niekoľkých plastových vrecúšok. A poslal na dlhé skladovanie v mrazničke.
[Yandex]

Brusnicový džús

Puk mrazených brusníc sa naleje horúcou vodou, mieša a po 30 sekundách je pripravený najužitočnejší brusnicový džús. Vaše púčiky vám ďakujú!

Brusnicová omáčka na mäso alebo ryby

Omáčka ochutná sladkokyslé, ideálne kombinované s bravčovým mäsom, najmä pečené. Stačí rozmraziť puk a omáčka mäso alebo ryby. Mmmm.

Brusnicová sladká omáčka

Moje deti milujú vodu syr koláče a tvaroh kastról s touto omáčkou. Alebo omáčkou palacinky.

Ak na puk nalejete vriacu vodu, pridajte škrob rozriedený v horúcej vode, priveďte do varu, dostanete ďalšiu detskú pochúťku - kissel.

Ak namiesto škrobu pridajte želatínu a nechajte ju vychladnúť, dostanete univerzálny zimný dezert - brusnicovú želé. Veľmi rád deti.

Šalátový dresing

Pridajte kyslé lyžičky brusnicovej šťavy do kyslej kapusty, a to bude oveľa, oveľa chutnejšie! A krajšie. Vďaka brusniciam sa moja najstaršia dcéra zamilovala do kyslej kapusty: „pretože je ružová“ :)

Vďaka takejto pohodlnej forme brusnicovo mraziacich - podložiek - brusnice boli tak často používané a pripravené, že do konca decembra všetky zásoby skončili :) V nasledujúcom roku plánujem zmraziť aspoň 15 litrov brusníc rovnakým spôsobom, ako vydržať aspoň do jari.

4 komentáre

Dasha, ďakujem vám veľmi pekne za radu, pripomenuli ste mi to, dozvedel som sa o tejto metóde, keď som si kúpil silikónové bakeware tam bol pokyn, potom som si myslel, ako zdravé môžete použiť, ale zabudol som. a tento rok som zamrzol vývar pod varenými hubami, aj keď v plastových nádobách som zabudol na silikónové formy.
odpoveď: Elena, ďakujem!

Dasha, ďakujem! Mám malú chladničku a mrazničku, takže som väčšinou zmraziť zeleninu a bobule, a kúpiť ovocie tak, že to trvá týždeň. Používam tabuľku. Ďakujem.
odpoveď: Maya, vďaka za komentár!

Skvelý nápad, vďaka.
odpoveď: Maya, príjemné a užitočné zmrazenie :)

Čítal som vaše rady o zmrazení, krájaní potravín atď. Tu sú niektoré nápady, ktoré vás napadli:
O zmrazení:
- Všetko, čo potrebujete na zmrazenie v jednej vrstve (bobule, zeleň ...) Zmrazím v zásobníkoch, v ktorých je balenie zabalené, krájanie je ploché s nízkymi stranami. Nemám len penu, ale aj plast. Po zmrazení stačí všetko pretrepať v skladovacej nádrži.
- Ako skladovacie nádrže je vhodné používať kartóny na mlieko. Jednoducho ich opláchnem, vylejem mlieko, osuším, a keď potrebujem niečo zabaliť, vložím vrecko dovnútra a naplním ho rovnakými plodmi a hubami, je to veľmi výhodné pre mleté ​​mäso. Takéto krabice rovnakého formátu, rezané na požadovanú výšku so zakriveným vrchom veľmi kompaktne zapadajú do zásuviek mrazničky.
- O označovaní: na kartóny s mliekom je vhodné zapísať permanentným značkovačom. A je vhodné nalepiť maskovaciu pásku na plastové nádoby, atď .: udržuje perfektne, môžete písať guličkovým perom alebo značkovačom.
- Je vhodné zmraziť malé množstvá tekutiny (ľadu, šťavy ...) v bunkách, z prepeličných vajec. Nemusia byť ani ponorené do horúcej vody, ako napríklad plastové ľadové formy: stačí stlačiť dno - ľad sa rozbehne. Dosť dlhú dobu sa získajú zaujímavé formy. Možno je možné zmraziť karbonátky?

Príprava bobúľ pred zmrazením

Pred zmrazením sa plody triedia:

  • oddelené od listov,
  • vyhadzovať zhnité a pokazené kópie,
  • vybrať celé, nie rozdrvené jednotky (rozdrvené ovocie sa môže dať na šťavu),
  • úplne nezrelý.
Stručne povedané, na zber sú vhodné len úplne zrelé bobule.

Po výbere najkrajších a najkvalitnejších kópií sa umyjú a vysušia. Dobre vysušte na papierové alebo látkové uteráky.

Spôsoby zmrazovania: krok za krokom inštrukcie

Aby ste si v zime vychutnali čerstvé plody, nie je nutné kupovať samostatné zariadenie. Úloha kvalitného a rýchleho mrazenia funguje dobre s väčšinou moderných chladničiek.

Existuje niekoľko techník pre mrazenie brusníc doma, ale najjednoduchšie a najproduktívnejšie je hromadné zmrazenie. Na tento účel sa vysoko kvalitné (zrelé, tvrdé) ovocie (vopred pripravené) ukladajú do vreciek a odosielajú do mrazničky.

Môžete použiť alternatívny spôsob zmrazenia čerstvého ovocia: bobule sa ukladajú hromadne na tácku alebo tanier a posielajú sa 2-3 hodiny do mrazničky. Potom sa brusnice vyberú a zabalia do sáčkov alebo nádob, ktoré sa potom vložia späť do mrazničky. Táto metóda je produktívnejšia, pretože bobule môžu urobiť šťavu a palicu, to znamená, že stratia svoj „obchodovateľný“ vzhľad.

Tí, ktorí vedia, ako zmraziť brusnice na zimu s cukrom, vždy použiť túto metódu. Táto metóda sa líši od mrazenia čerstvých plodov tým, že sa plody najprv valcovajú v cukre alebo sa nalejú cukrovým sirupom. Tento typ prípravku umožňuje nielen zachovať prirodzený tvar ovocia, ale aj zdôrazniť jeho chuť.

Koľko môžete uložiť

Spravidla sa odporúča uchovávať mrazené ovocie 8-10 mesiacov. Ale brusnice sú jedinečné bobule. Ak sa zmrazenie vykonáva podľa všetkých pravidiel, potom pri teplote -18 ° C sa môže skladovať od 1 roka do 3. Sochor by sa mal skladovať mimo dosahu produktov, ako sú ryby a mäso. Sú schopní „odmeniť“ výrobok svojou vôňou.

Zároveň by sa malo dbať na zabezpečenie integrity obalu, aby plody nestratili vlhkosť. Повторно замораживать свежие ягоды не рекомендуют —они не только потеряют свои вкусовые качества и товарный вид, но и могут нанести вред здоровью.V prípade, že sa rozmrazené ovocie nepoužije okamžite, je lepšie podrobiť ich tepelnému spracovaniu a až potom ho zmraziť.

Musím rozmraziť

Varenie niektorých jedál (najmä pri tepelnom spracovaní) nevyžaduje predchádzajúce rozmrazovanie brusníc. Ale pre mnoho jedál, mrazené bobule sú lepšie pripravené vopred. A urob to správne. Po prvé, nesmie sa povoliť vstup vzduchu a môže vytekať šťava.

Najdostupnejšia a najrýchlejšia metóda rozmrazovania je umiestniť výrobok do vzduchotesnej nádoby a znížiť ju na 30-45 minút v studenej vode. Najoptimálnejšou metódou je však presun mrazeného ovocia do chladničky. Pravda, bude to trvať oveľa viac času (asi 7 hodín), ale udrží si viac užitočných a chuťových vlastností.

Čo sa dá urobiť

Mrazené brusnice pomôže nielen zvýšiť imunitu v zime, ale aj diverzifikovať pokrmy, ak viete, čo z nich môžete variť.

  1. Šaláty a obilniny. Ovocie možno jednoducho pridať do kyslej kapusty alebo strúhanej mrkvy. Môžu sa tiež stať nenahraditeľnou zložkou vitamínových šalátov (na báze kapusty, kurčaťa, repy, banánov atď.).
  2. Omáčky a obväzy. Brusnice vytvárajú nádherné omáčky na mäso, ryby a dezerty.
  3. Morsy, kompóty a želé. Osviežujúce nápoje sú dobré nielen v lete, ale aj v zime. Okrem toho, v chladnom období, sú bohatým zdrojom vitamínov a vitalitu.
  4. Výplň na koláče, vdolky a kastróly. Brusnica je ideálnou voľbou. Okrem toho sa tieto pokrmy pripravujú pomerne rýchlo.
  5. Dezerty. Ak sa vám výrobky z múky zdajú byť tvrdou potravou, môžete si z mrazených brusníc vyrobiť ľahký dezert.

Po prečítaní nášho článku ste sa naučili, ako zmraziť neoceniteľnú brusnicu, pri zachovaní jej zdravých vlastností, chuti a vzhľadu. Pomocou našej rady, budete môcť potešiť svojich blízkych po celú zimu s chutnými a zdravými jedlami s týmto bobule.

Pozrite si video: AGRO Substrát na čučoriedky a brusnice FLORIA Okysľovač pôdy (November 2019).

Загрузка...