Všeobecné informácie

Plnené zelené paradajky na zimu v Gruzínsku

Zvyčajne posledné paradajky nemajú čas na dozrievanie na lôžkach: počasie sa zhoršuje a dokonca aj zelené plody začnú hniť a zakryté škvrnami, ak nie sú odstránené z kríkov v čase. Kde dať nezrelé paradajky, pretože ich nemôžete dať do obyčajného zeleninového šalátu? Existuje jednoduchá a chutná cesta von - variť zelené paradajky v gruzínskom pre zimu. Chuťovka je pripravená s množstvom zelených a koreninových jedál, takže milovníci orientálnej kuchyne to budú milovať.

Paradajky sú šťavnaté, elastické, slané. Nádoba sa marinuje vo vlastnej šťave bez pridania octu alebo cukru a po týždni "odpočinku" na tmavom chladnom mieste si môžete vziať prvú vzorku. Pozrite sa na najchutnejší recept s fotografiami.

Mimochodom, na prípravu tohto občerstvenia môžete použiť nielen zelené, ale aj hnedé paradajky.

zloženie:

  • zelené (nezrelé) paradajky - 1 kg,
  • cesnak - 1/2 strednej hlavy (4-5 klinčekov),
  • horúci zelený korenie - 2 stredne pestré papriky,
  • koriander zelený (koriander) - 50 g,
  • petržlenová vňať - 50 g,
  • kôpor - 50 g,
  • zelené alebo celerové stonky - 40-50 g,
  • soľ - 3-4 lyžice. l.

Ako variť najchutnejšie zelené paradajky v Gruzínsku

Vyberte krásne paradajky približne rovnakej veľkosti, bez príznakov hniloby a modrín. Dôkladne umyte. Opatrne vystrihnite "náplasť", ktorá zabezpečila ovocie na stopke.

Každé paradajky vystrihnuté krížovo, nie až na koniec. To znamená, že by sa paradajky mali "otvoriť" miernym tlakom prstami, ale nerozkladať sa na jednotlivé plátky. Môžete rezať nie na 4, ale na 2 časti, ako chcete.

Každé nakrájané ovocie je dobre solené vnútri. Je dôležité používať soľ so strednou zeminou, jemné - urobte predjedlo príliš slané (nadmerne vypúšťa vonkajšie vrstvy a nemusí sa dostať do stredu).

Zložte solené rajčiaky do veľkej misy a nechajte 20-30 minút pri izbovej teplote, aby zelenina dala šťavu pod vplyvom soli.

Do tej doby urobte plnku. Skladá sa z veľkého množstva zelených a horúcich korenín - v najlepších tradíciách gruzínskej kuchyne.

Nasajte petržlen, koriandro a kôpor v studenej vode počas 15 minút, vysušte a nakrájajte jemne. Celerové stopky nakrájame na malé štvorce. Namiesto stoniek môžete použiť zeleninu. Odstráňte semienka a membrány z paprikových strukov a nakrájajte ich nožom.

Pečené cesnakové strúčiky, rožky alebo kotlety s nožom.


Zložte všetky rozdrvené plnivá do veľkej misy. Zmiešajte rukami.

Stuff paradajky s voňavými zeleninami, mierne stlačte plnku, aby sa zmestili viac.

Zložte paradajky do veľkej nádoby, pokryte plochou doskou a nastavte útlak na vrch. Dajte občerstvenie do chladničky na 7-10 dní na morenie. Počas tohto obdobia je vhodné niekoľkokrát vymeniť spodné paradajky s hornými, aby sa solenie čo najjednotnejšie. Tento recept nepoužíva dodatočnú kvapalinu: paradajky vyživujú dostatok šťavy pod vplyvom korenia a soli - bude to marináda.

Podávajte ako studené občerstvenie. Paradajky marinované v gruzínskom jazyku sú veľmi voňavé, slané, chutné, pikantné.

Plnené zelené paradajky na zimu v Gruzínsku

Odporúčam vám, aby ste výborne variť plnené zelené paradajky na zimu v Gruzínsku. Táto príprava osloví milovníkov pikantných a pikantných. Pridal som všetky ingrediencie receptov podľa môjho vkusu a vypočítal som množstvo prísad pre marinády, ktoré sa mi páčia. Paradajky sú nádherné, v zime môžu slúžiť ako občerstvenie na obed alebo večeru a hostia môžu byť tiež ponúknutí. Výpočet je určený pre 2 litre paradajok.

Stupne varenia

Nakrájajte cesnak na malé kúsky, nakrájajte zeleninu a nakrájajte chilli papričky na krúžky.

Pridajte chmeľ-suneli a ucho-suneli (dáva príjemnú arómu orechov), premiešajte.

Na dne čistých plechoviek umiestnite na bobkový list, koriander a čierne korenie.

Umyte zelených paradajok, aby krížové rezy nie až na koniec. Paradajky pripravte zelenou zmesou.

Naplňte plechovky "na pleciach" plnenými zelenými paradajkami.

Paradajky nalejte vriacou vodou, zakryjte a nechajte 10 minút.

Potom odtok a meranie vody, voda bude o niečo menej, pridajte vodu na 1 liter. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Pridajte ocot a znova varte.

Rajčiaky nalejte do varenej marinády, pokrmujte poháre s varenými viečkami. Umiestnite poháre do hrnca s horúcou (nie vriacou) vodou (na spodok hrnca položte uterák alebo dvojitú zloženú handričku) a hrniec umiestnite na oheň. Sterilizujte poháre s paradajkami 10 minút od okamihu vriacej vody pri strednom ohni.

Potom ihneď prevráťte plechovky, otočte ich a obalte ich teplou prikrývkou, až kým úplne vychladnú. Tieto nádherné, veľmi chutné plnené zelené paradajky, varené na zimu v gruzínskom jazyku, sú uložené v podmienkach mestského bytu.

Vzhľad a chuť slepého pokusu

Chutné, mierne pikantné, aperitív vyzerá skvele a vyzdobí akékoľvek stolíky na dovolenku. Jemne zelené paradajky s vynikajúcou jasnou červenou adjikou v záreze vyzerajú skvele! Vďaka svojej korenisté chuti paradajky pripravené podľa tohto receptu dokonale vzrušujú chuť do jedla.

Vlastnosti výberu zelených paradajok

Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku je správna voľba paradajok veľmi dôležitá.

Tu sú niektoré pokyny, ako to urobiť:

  • najlepšie vhodné pre malé paradajky, kuracie vajcia,
  • zelenina musí byť čerstvá, bez chýb alebo vädnutia,
  • farba rajčiakov by mala byť svetlo zelená, povedzme svetlý ružový odtieň,
  • Pokúste sa vybrať zeleninu približne rovnakej veľkosti, aby boli lepšie solené.

Zelené paradajky na zimu: krok za krokom recept s fotografiami

Nižšie je krok za krokom recept s fotografiami. Zoznam produktov je určený pre dvojlitrové nádoby. V prípade, že chcete urobiť viac, stačí urobiť viacnásobné z uvedených produktov. Napríklad, chcete vyrobiť 6 plechoviek - vynásobte všetko 3. V tomto prípade môžete mať menej - 2 kusy, ale to je na vás.

Kuchynské spotrebiče a náradie

Recept je veľmi jednoduchý, takže pre varenie potrebujete dosť:

  • mixér alebo mlynček,
  • sterilizačná panvica,
  • Sklenené nádoby so skrutkovými uzávermi - 2 ks.

V takom prípade, ak použijete jednoduché plechové veko bez nite, budete potrebovať ďalší švov.

Ako variť zelené paradajky v gruzínskom jazyku: video

Požadované prísady

Najprv musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

  • zelené paradajky - 1 kg,
  • mrkva - 1 ks,
  • horká paprika - 1 ks,
  • cesnak - 1 ks,
  • ocot 9% - 3 polievkové lyžice. l.,
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.,
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Zelenina, samozrejme, musí byť umývaná a vysušená.

Proces varenia krok za krokom s fotografiou

Takže začnime varenie a zachovávame vynikajúce korenené občerstvenie:

  • vložte do mixéra korenie, mrkvu a cesnak (môžete použiť mlynček na mäso), rozdrviť na získanie granulárnej hmoty, je to - plnka,

  • umyté paradajky sú nakrájané v strede približne o 3/4, takže rajčiaky sú vrubované, ale nerozlomené,

  • vložte plnku do rezu každej paradajky,
  • dajte plnené paradajky do sterilizovaných pohárov,
  • pripraviť marináda: dal cukor, soľ vo vode, dať na oheň a priveďte do varu, potom pridajte ocot,
  • odstráňte marinádu z tepla a nalejte do banánov paradajok,

  • pokryte viečkami, ktoré sa majú sterilizovať po dobu 10 minút (čas sa odpočíta po varení),
  • po tomto čase vyberieme poháre, utiahnite viečka.

To je všetko - skvelé korenené občerstvenie je pripravené.

Ako variť zeleninové paradajky bez pečenia

A teraz budeme hovoriť o tom, ako variť lahodné zelené paradajky bez toho, aby sme sa uchýlili k uchovávaniu, švinkám a sterilizácii plechoviek. Recept je veľmi jednoduchý, chutné občerstvenie bude pripravené za deň.

Na varenie budete potrebovať:

  • zelené paradajky - 1 kg,
  • Ocot 9% - 50 ml,
  • horčica - 2 lyžice,
  • horúci korenie - 1-2 ks. (môžete použiť chilli prášok),
  • koriandrové semená - 1 lyžička,
  • cukor - 3 lyžice. l.,
  • soľ - 1 lyžička,
  • cesnak - 3 klinčeky,
  • kôprom - 1 partia.

Keď sú všetky produkty pripravené, rajčiaky sa umyjú, môžete pokračovať:

  • nakrájajte paradajky. Malé - do dvoch častí, veľké - do väčšieho počtu (4-6 plátkov), dajte všetko do nádoby s vysokými stranami, napríklad v smaltovanej panvici bez rozdelenia dovnútra,
  • nakrájajte kôpru a cesnak (dá sa vytlačiť lisom), paprika - nakrájajte na krúžky, Pridajte všetky ostatné produkty, dôkladne premiešajte,
  • pokryť výslednú hmotu platňou vhodnej veľkosti, ktorá bude fungovať ako lis. Mierne stlačte, až kým nie sú zhutnené paradajky a naložte na hornú časť tabuľky (napríklad nádobu s vodou),
  • nechajte stáť pri izbovej teplote počas dňa.

Nasledujúci deň budú vaše lahodné paradajky pripravené. Ak vám vyhovuje stupeň kyseliny, môžete ich dať do pohára a dať ich do chladničky, potom už nebudú kyslé. Ak sa vám páči viac kyslé, nechajte hrniec na jednom mieste na ďalší deň.

Ako slúžiť zelené paradajky na stôl

Zelené paradajky sú skvelé pri ostatnej nakladanej zelenine. Ďalšia nakladaná občerstvenie, ktorá je považovaná za miesto narodenia Kaukazu, bude kapustou v štýle Guriy (na Ukrajine sa to nazýva "peleustka") bude vynikajúcou voľbou.

Sada korenistých slaných pochúťok pôvodne z Gruzínska vyzerá nádherne na stole - "modrá" a paradajky v gruzínskom jazyku. Môžete tiež podávať naše jedlo so zemiakmi, varené v akejkoľvek forme. A samozrejme, občerstvenie bude skvelým doplnkom rýb alebo mäsa.

Najdôležitejšou vecou je pamätať, že paradajky sú predovšetkým gruzínsky predkrm. Vďaka nádhernej slanú chuť môžete jesť obrovské množstvo. Ale nemali by ste sa moc zaoberať, pretože všetko je dobré, to mierne. Bon appetit!

ZLOŽENIE

  • Paradajka 5 kg
  • Cesnak 2-3 kusy
    hlava
  • Bulharský korenie 2 kusy
  • Zelený zeler 1 kus
    balík
  • Petržlen, kôpor 1 kus
    balík
  • Basil zelené, koriandro 1 kus
    balík
  • Horúci papriky 2 kusy
  • Voda 1 litr
    marináda
  • Soľ 2 Čl. lyžice
    marináda
  • Cukor 1 čajová lyžička
    marináda
  • Ocot 9% 1 čajová lyžička
    marináda

Paradajky umyte, orezajte ostrým nožom a namočte ich do horúcej vody po dobu 25 minút.

Umyte zeleninu, olúpte cesnak, uvoľnite bulharský korenie zo semien.

Zelení, cesnak, bulharský korenie a horúci paprikový pečivo v mixéri.

Paradajky plnené rozsekanými zelenkami v mixéri.

Paradajky zložené v pohároch.

Banky s paradajkami naliať marinádu varené z cukru, soli, octu.

Banky sa sterilizujú vo vriacej vode počas 25 minút.

Jednoduché recepty

Všetky metódy varenia tejto misky sú jednoduché. Môžete nahradiť alebo odstrániť niektoré koreniny. Budete potrebovať:

  • 3 kg rajčiakov,
  • bitter pepper pod,
  • banda petržlenu a kôpru,
  • 2 zväzky celeru.

Malé ovocie nakrájame na polovicu, veľké - na štyri časti. Je potrebné vyrezať z boku stonky. Potom musíte jemne nakrájať korenie a cesnak, rozmiešať a soľou s hrubou soľou. Keď je náplň mierne naplnená, vyplňte plátky paradajok a potom ich vložte do smaltovej misy. Položte hustú vrstvu tak, aby náplň nevypadla.

Potom musíte urobiť pickle: varte vodu, ochlaďte a pridajte trochu soli. Nalejte ich zeleninu tak, aby tam ešte bolo miesto v panve (je lepšie vyplniť len až polovicu). Položte niečo ťažké na vrchol a nechajte nádobu tri dni, po tomto čase sú paradajky pripravené k jedlu.

Existuje ďalší recept, používa oveľa viac ochutenia, ale je tiež veľmi jednoduché. Potrebujete prijať:

  • 5 kg rajčiaka,
  • 195 g chmeľ-suneli,
  • 145 g jablčného octu,
  • 300 gramov cesnaku
  • 35 g akýchkoľvek zelených,
  • 70 gramov soli
  • jedna a pol cibule (alebo jedna veľká),
  • 190 gramov rastlinného oleja.

Paradajky je potrebné krájať, pokryté soľou, zmiešať a nechať na jeden deň, počas ktorého by mala soľ vytiahnuť všetku horkosť z nezrelé plody. Potom musíte vypustiť uvoľnenú šťavu a pridať nakrájanú cibuľu, cesnak a zeleninu, zamiešať, pridať korenie a znova premiešať. Potom je šalát pripravený, musíte ho premiestniť do sterilných pohárov a uložiť do chladničky.

Existuje ďalší jednoduchý recept na zelené paradajky v gruzínčine, používa viac zelených., Je potrebné:

  • 5 g kyseliny octovej,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli
  • 3 papriky,
  • 5 kg zelených paradajok,
  • na zväzku koriandra, petržlenu, bazalky a zeleru.

Najprv musíte urobiť rezy na paradajky, aby bolo možné ich plniť. Potom ich vložte do horúcej vody 20 minút. Zvyšné ingrediencie je potrebné umývať, korenie odstrániť zo semien, všetko mleť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Paradajky musia plniť výsledné plnenie a husté rady, ktoré sa dajú do nádob.

V tejto dobe sa marináda pripravuje: varte vodu, nalejte do nej soľ a cukor. Po odstránení z tepla pridajte ocot. Táto kvapalina je potrebné na nalievanie rajčiakov, potom pasterizované poháre na pol hodiny vo vriacej vode.

Z tých istých produktov môžete pripraviť jedlo trochu inak: pripravte zeleninu, vylejte marinádu a potom vyberajte dva týždne v chlade (ak nie je dostatočne chladné vonku, môžete ju dať do chladničky). Potreby je potrebné pretrepať každé tri dni, aby bola soľ rovnomerne rozložená.

Ďalší jednoduchý recept. Pre to bude potrebné vybrať len malé rajčiny:

  • 2 kg rajčiakov,
  • 70 ml octu,
  • 30 gramov soli
  • 5 g suchých kôprových semien,
  • liter vody
  • pár cesnakových hláv,
  • hromada kôpru,
  • 10 g cukru
  • bobkový list.

Robte rezy na paradajky, naplňte ich cesnakom, vložte do skladovej nádoby a zakryte kôprom. Zvyšné zložky sa zmiešajú, varia a ihneď po varení, nalejte do pohárov.

Nie je potrebné sterilizovať, mali by ste zavrieť poháre s viečkami a uložiť ich v chladnej miestnosti.

S vlašskými orechmi

Veľmi originálna chuť pochádza z jedla, ak pridáte vlašské orechy. zloženie:

  • 20 gramov soli
  • 245 g cibule,
  • jednu papriku,
  • banda koriandra,
  • 1 kg zelených paradajok,
  • 50 g rastlinného oleja,
  • 20 g octu z bieleho vína,
  • 25 gramov vlašských orechov,
  • 4 cesnakové hlavy.

Nakrájajte cesnak a koriandre, aby ste urobili kašu, osoh a dobre premiešajte. Orechy tiež potrebujú brúsiť, ale samostatne. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Všetka zelenina, okrem cesnaku a paradajok, mixujte s orechmi a maslom, pite jednu hodinu pri nízkej teplote, potom pridajte ocot a cesnak. Rajčiaky sa šíria na brehoch, po každej soli sa rozširuje vrstva dusenej zmesi. Potom sterilizujte 25 minút, korku a uložte.

S pepperoni

S touto zložkou sa jedlo ešte lepšie. Potrebujete prijať:

  • veľká cesnaková hlava,
  • 2 kg rajčiakov,
  • soľ,
  • 10 pepperoni pepper,
  • na zväzku koriandra, petržlenu, zeleru a kôpru.

Paradajky by mali byť stredne veľké, s pevným mäsom a bez trhlín. Musia byť nakrájané na zem, pretrepte vnútro soli a vložte do nádoby tak, aby z nich bola extrahovaná šťava. Pepper a zelenina by mali byť jemne nakrájané, plnené plody a odstránené pod útlakom. Namiesto slaného nálevu je potrebné použiť šťavu extrahovanú z paradajok. Po 10 dňoch bude jedlo pripravené.

Niekedy je potrebné jemne premiešať, aby sa rovnomerne marinovali. Uložte poháre, uzavreté nylonové kryty v chladničke.

Denné paradajky

Je tu nádherný recept na zelené paradajky v gruzínskom jazyku, ktorý vám umožní získať originálne jedlo za deň. Pre to budete potrebovať:

  • 90 gramov rastlinného oleja
  • 5 g chmeľ-suneli,
  • 300 g cibule,
  • 50 gramov cesnaku,
  • horkej červenej papriky,
  • banda petržlenu,
  • 290 g sladkého korenia,
  • 10 gramov soli
  • 50 ml octu,
  • 1 kg hnedej paradajky.

Cibuľa a paprika nakrájajte na tenké prúžky, jemne nakrájajte cesnak alebo preskočte lisom. Nakrájajte paradajky a nakrájajte petržlen. Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej miske, vrchol s korením, nalejte olej a ocot, odstráňte pod tlakom. V tejto forme by zložky mali stáť jeden deň v teplej miestnosti, potom sa pokrm považuje za pripravený. Môžete si ho podávať na stole alebo ho zalomiť v bankách na zimu.

S bazalkou a majoránkou

Možnosti varenia pre tento recept sú dva. Môžete si vybrať najvhodnejšie alebo vyskúšať naraz:

  • 200 g sladkej papriky,
  • bobkový list
  • 1 kg rajčiakov,
  • koriander,
  • majorán,
  • sušená mäta
  • 50 gramov cesnaku,
  • 6 litrov vody
  • 5 polievkových lyžičiek. lyžice rastlinného oleja,
  • 20 g bazalky,
  • 15 gramov soli
  • listy hlávkového šalátu
  • senovka grécka.

Inkasované paradajky a soľne dobre vnútri. Chopte cesnak, zeleninu a horúcu papriku a premiešajte. Vezmite paradajky so zmesou, vložte ich do nádoby, položte na vrchol bobkový list, soľ a odstráňte útlak. Nechajte všetko v teplej miestnosti, inak sa procesy potrebné na varenie nezačnú. 10 dní po začiatku fermentácie je občerstvenie pripravené.

Druhá metóda je trochu jednoduchšia: musíte nakrájať zeleninu, soľ a miešať s korením a bylinkami, posypeme korením. Byliny môžu byť nahradené chmeľom-suneli. Potom musíte pridať vínny ocot a rastlinný olej, dobre premiešať a odstrániť pod útlakom.

S celerom a bobkovým lístkom

Občerstvenie je originálne s pikantnou pachuťou. Je pravda, že sa pripravuje takmer mesiac. zloženie:

  • 60 g petržlenu,
  • 1 kg cesnaku,
  • 60 g papriky,
  • 10 litrov vody
  • 600 gramov soli
  • päť bobkových listov,
  • 10 kg rajčiakov.

Сначала нужно мелко порезать зелень и красный перец, добавить приправы, смешать. Томаты надрезать и начинить смесью. Затем нужно выложить их в посуду с широким горлышком, чередуя слои помидоров с приправами и лавровым листом.

Понадобится сделать рассол: закипятить воду и растворить в ней соль. Je potrebné ho ochladiť a vylievať pripravené paradajky, dať útlak na vrchole. Riadky by mali byť pokryté čistou handrou a nechať pri izbovej teplote začať proces fermentácie. Potom budete musieť presunúť riad do chladnej miestnosti a odísť na ďalšie 2 týždne. Po tom, šíriť sa na brehoch, naliať soľanka na okraji a pokryť s vekom. Po dvoch týždňoch bude jedlo pripravené.

Existuje ďalší recept s petržlenom a zelerom, Pre to potrebujete:

  • 190 gramov soli
  • cesnaková hlava,
  • 6 papriky,
  • 2 kg zelených paradajok,
  • na zväzku koriandra, kôpru, petržlenu a zeleru.

V paradajkach urobte rezy takmer na základňu, aby ste dostali vrecko. Rozotrite ich soľou. Papriky, bylinky a cesnak nakrájajte a rozmiešajte, naplňte paradajky zmesou a položte ich pod lis. Je potrebné preniesť kontajner s príprave občerstvenia do temnej chladnej miestnosti po dobu 10-14 dní, po ktorej môže byť konzumovaný.

Iná možnosť varenia vyžaduje iba 5-6 dní. Je potrebné:

  • 1 kg zeleru,
  • 600 gramov cesnaku,
  • 50 g horúceho korenia,
  • 395 g soli
  • 400 g petržlenu,
  • štyri bobkové listy,
  • 6 kg rajčiakov,
  • 6 litrov vody.

Jemne nakrájame cesnak, zeleninu a korenie, zmiešame a naplňte rajčiaky so zmesou. Najvyššie je potrebné vyplniť bobkový list a korenie. Zmiešajte slanú soľ a vodu, vychladzujte ju a nasypte ovocím. Najprv položte opláchnutý vriac s vodou. Nechajte pri izbovej teplote počas 5 až 6 dní.

Existuje tiež mnoho receptov na konzervovanie zelenej zeleniny, ako napríklad paradajky a mnoho ďalších. Preto nehazujte nezrelé ovocie, budú vždy v ekonomike užitočné!