Všeobecné informácie

Ako rozpustiť med?

Veľmi dôležité je vedieť, ako správne roztopiť med tak, aby nestratil prospešné vlastnosti. Inak toto včelí zlato zostáva len sladkosťou, ktorá už nemá liečivé účinky. Po čerpaní zostane med niekoľko mesiacov tekutý a potom začne proces prirodzenej kryštalizácie.

kryštalizácie

Nebojte sa, ak je med kandizovaný. Sacharizácia alebo kryštalizácia je prechod liečebnej sladkosti z kvapalnej formy na pevnú alebo veľmi silnú. Ako tento proces pokračuje, ovplyvňuje:

  • Odroda a jej zložky.
  • Množstvo prítomnej vody.
  • Hladina glukózy
  • Teplota, pri ktorej sa skladuje.

Upozornenie: môže byť cukor ako prírodný liečivý prostriedok na nápravu včiel a falošný. Ak sa však proces dlhodobo nepozoruje, znamená to, že v produkte sú prítomné cudzie zložky vo veľkých množstvách.

Fakty o Saccharization

  • Ak med obsahuje viac ako 20% vody, proces sacharizácie sa spomaľuje a produkt môžete dlhodobo pozorovať v tekutom stave. Toto je potvrdenie, že nakúpená sladkosť bola s najväčšou pravdepodobnosťou zriedená a nízka kvalita.
  • Ak je vrstva na povrchu produktu kvapalná a v hlbších vrstvách prebieha proces kryštalizácie rýchlejšie, potom to znamená, že liečivé činidlo včiel je stále nezrelé a má vysokú vlhkosť. Fruktóza je tekutá vrstva na povrchu a čím väčšia je, tým dlhšie si výrobok zachováva svoj tekutý stav.
  • Sacharóza a glukóza pôsobia ako kryštalizujúce zložky. Melezitoza a glukóza ovplyvňujú rýchlosť sacharifikácie, ak obsah glukózy nedosiahne 30%, potom tento proces chýba.
  • Ak teplota skladovania kolíše, stvrdnutie medu sa zrýchľuje.
  • Ak sú v tomto produkte obsiahnuté minerály vo veľkých množstvách, potom dochádza ku kryštalizácii postupne, nevznikajú žiadne vrstvy.

Poznámka: najlepšie je skladovať výrobok v nádobe zo skla alebo keramiky pri teplote 21 až 27 stupňov, nie je potrebné skladovať med v chladničke.

Ako sa utopiť cukrový med

Samozrejme, med v pevnej forme nie je veľmi vhodný, takže vzniká logická otázka - ako ho roztaviť. Najskôr však zvážte, ktoré metódy sú nesprávne.

  • Mýtus 1. Med s horúcim čajom alebo mliekom. K horúcemu čaju alebo mlieku je možné pridať kúsok hustého medu a ešte lepšie ho jesť, umyť ho týmito nápojmi. Toto sa neodporúča, pretože tento výrobok, ako aj pri zahrievaní, môže stratiť svoje liečivé vlastnosti.
  • Mýtus 2. Niektorí ľudia hovoria o tom, ako rozpustiť med v mikrovlnnej rúre. Je to najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Hlavnou vecou nie je udržať ho tam dlhú dobu. Táto metóda tiež nie je vhodná, pretože med stratí svoje prirodzené vlastnosti, začnú sa zmeny v jeho štruktúre.

Otázka, či zahriať liečivý produkt včelárstva a ako to urobiť správne, nie je nečinná. Ak máte vážne obavy o zachovanie prospešných vlastností prírodného nektáru, odporúčame zistiť, čo sa stane s medom v procese zahrievania na určitú teplotu. Hovorili sme o tom podrobne v článku: Je možné ohrievať med, to je otázka.

Pozor: pri teplote 40-50 stupňov v produkte začína nezvratný proces, ohrievanie pri tejto teplote, zničíte všetky užitočné látky.

Roztopte med vo vodnom kúpeli

Možno je táto metóda prijateľná, ale musíte sa uistiť, že teplota vody nepresiahne 40 stupňov. Dajte nádobu alebo misku medu do väčšej nádoby alebo nádoby a nalejte na dno poslednej vody vhodnej teploty. Bezpečnejším spôsobom pre užitočné prvky v produkte (ale aj pomalšom) je umiestniť pohár medu priamo do vody, ale na kovovú mriežku nad hrncom s vodou alebo do druhej menšej panvice.

Tip: Nezohrievajte všetok med naraz, len v blízkej budúcnosti odložíte, ako budete jesť. Po nejakom čase sa môže med znovu zahusťovať - ​​to je normálne. Nie je potrebné niekoľkokrát ohrievať.

Vykurovanie v blízkosti batérie

To je najlepší spôsob, ako urobiť med doma. Udržujte vzdialenosť od batérie od 10 do 40 cm (v závislosti na tom, ako horúca je samotná batéria, čím je teplejšie - čím ďalej je banka). Samozrejme, táto metóda je najpomalšia, ale ak sú užitočné vlastnosti pre vás dôležitejšie ako estetický vzhľad výrobku, potom vám to vyhovuje.

Dekristallizator

Toto je špeciálne zariadenie, ktoré sa používa na zohrievanie medu. Včelári ho kupujú, aby predávali med úspešnejšie, pretože mnohí kupujúci uprednostňujú získať túto sladkosť v tekutom stave. Dekryštalizátor medu (alebo medový extraktor) je špeciálne navrhnutý tak, aby pri zahrievaní produkt nestratil svoje prospešné vlastnosti. V dôsledku nepretržitého vykurovacieho povrchu je nádoba so zlatom včiel vystavená rovnomernému rozloženiu teploty. Zariadenie je vybavené senzorom, ktorý sa okamžite vypne, keď indikátory dosiahnu „nebezpečný režim“ pre liečebné prvky.

Ak sa rozhodnete kúpiť túto sladkosť v čase, keď už uplynulo niekoľko mesiacov od čerpania (koniec leta), a skôr, ako sa stane tekutou konzistenciou, opýtajte sa prečo. Takže zistíte, či je tento prírodný prostriedok prirodzený (nemôže byť tekutý, napríklad v zime alebo na konci jesene) a či stratil potrebné liečivé vlastnosti (po tom všetkom môžete získať nečestných predajcov alebo včelárov, pre ktorých je hlavná vec predávať a ktorý sa uchýli k obvyklému vykurovaniu).

Teraz viete, čo môže byť vaše konanie, ak med kandizovaný, čo sa odporúča a čo nie. Dodržiavajte nekomplikované zásady a zachovávajte užitočné dary prírody v príjemnej sladkosti.

Pozrite si video: Falošný med? To je celosvetový a obrovský problém. Veronika Kocianová ponúka iba pravý domáci med (August 2019).