Všeobecné informácie

Niekoľko spôsobov, ako rýchlo a presne vytrhnúť brojlera

Pin
Send
Share
Send
Send


Metóda ručného trhania je spoľahlivá a efektívna. Má svoje silné a slabé stránky. Tento typ dlahy je rozdelený na:

  • suchým spôsobom
  • metóda obarenia
  • zmiešaným spôsobom.

Prvá metóda sa používa iba v prípade, keď nie je možné použiť iných. Výhodou v tomto prípade je, že pero zostane suché. Pluck kurča týmto spôsobom začať ihneď po zabití, zatiaľ čo jatočné telo je teplé. Ak vynecháte čas, potom odstráňte perie bude problematické.

  • Keď sa z jatočného tela vyberie krv, vták sa umiestni na rovný povrch a perie sa odstráni rýchlymi, ostrými pohybmi, počnúc chvostom a krídlami.
  • Perie chrbtice a hrudnej oblasti sa odstraňujú proti smeru rastu peria a odoberajú sa v malých zväzkoch.

Nevýhodou suchého trhania - proces trvá dlho, až 30 minút. Okrem toho lietajú okolo miestnosti malé trhané perá.

Ak potrebujete spracovať veľa vtákov, je lepšie pre-spariť kurča.

  • Pred bodnutie kurča, musíte ohriať vodu na + 90 stupňov a nalejte ju do hlbokej misy tak, aby voda nedosiahne hrany.
  • Porazené kurča sa musí zdvihnúť so zdvihnutými labkami a čakať, kým sa z jatočného tela neodčerpá krv.
  • Bude to trvať až 4 minúty.

Po obarení, opatrne perie, ako koža môže byť roztrhané a trhal kurča stratí svoju prezentáciu.

Potom by ste mali ponoriť kurča do horúcej vody 40-50 sekúnd. Počas tejto doby musí byť kostra opatrne otočená z jednej strany na druhú. Po čase dajte vtáka na stôl a začnite ho škubať. Toto sa má vykonať v smere pera. Proces škubania touto metódou trvá až 20 minút. Najvhodnejšie je odstrániť perie v nasledujúcom poradí:

Nevýhodou tejto metódy je, že v interiéri, počas práce, vzniká nepríjemný zápach. Preto sa musí priestor pre prácu vybrať tak, aby mohol byť vysielaný.

Dobrá metóda rýchleho a kvalitného trhania je zmiešaný spôsob. Ak ho chcete použiť, musíte variť:

  • horúca (do + 90 stupňov) vody,
  • hrubá tkanina
  • sypané jedlá.

Dajte zabitý vták do horúcej vody po dobu 5-10 sekúnd, nechajte vodu prúdiť 5-8 sekúnd a pevne zabalte kostru v tkanine. No, ak ešte dáte jatočné telo do obalu.

Nechajte vtáka asi pätnásť minút. Postupom času sa kurča umiestni na rovný povrch a začne zvierať. Tento proces je rýchly a efektívny.

Mechanický spôsob

Ak je v domácnosti veľa kurčiat, manuálna metóda rýchlo zmení majiteľov. Inžinieri tento problém pomohli vyriešiť. Ponúkli chovateľom vtákov špeciálnu trysku, ktorú možno kúpiť v špecializovaných predajniach. Jeho povrch je rovnomerne pokrytý silikónovými „skrutkami“. Táto tryska je upevnená na vrtáku alebo skrutkovači. Zariadenie je pripravené na prevádzku.

Princíp činnosti tejto dýzy je nasledovný:

  • Keď zapnete náradie a priblížite sa k kostre, silikónové "skrutky" odtrhnú perie.
  • Majiteľ ho privedie na kurča len na určitú vzdialenosť v mieste, kde sa perie stále uchováva.

Práca na vtáčích vtákoch trvá málo času: za 5 minút môžete brojler rýchlo vyčistiť z peria. Ale táto práca vyžaduje opatrnosť: to môže poškodiť kožu vtáka. Potom nemôže ísť na predaj.

Farmár sa nachádza aj na farmách, čo uľahčuje a zjednodušuje prácu trhania.

Dostaňte sa na ťažko dostupné miesta

Keď škubanie pre jednoduchosť práce musíte sledovať určitú postupnosť. Na ťažko prístupných miestach sa berú posledné:

  • na horných končatinách zostáva malé perie. Ak ich nemôžete odstrániť pinzetou, potom je lepšie ich rozsekať nohami a vyhodiť,
  • na chvoste a na krídlach je perie, ktoré sa ťažko trhá. Pomôžu tu len pinzety a dokonca aj kliešte.
  • po odstránení veľkého peria musíte opäť chodiť po stehnách a bruchu. Hádzanie kurča z jednej strany na druhú, uchopenie prstami, trháme všetky jemné chmýří a konope,
  • konečne vytiahnite pne a zvyšné perie by malo byť pod krídlami. To je vhodné robiť s pinzetou.

Ako správne spracovať kostru

Kurčatá sa trú múkou, aby sa mäso nespaľovalo. Výsledné sadze sa ľahko premyjú vodou.

Čo robiť ďalej s trhaným kuracím mäsom? Je potrebné spievať, aby sa odstránili spodky, perie, chĺpky zostávajúce na jatočnom tele.

  • Najprv je potrebné vták dobre vysušiť, potom ho rozotrieť múkou.
  • Pre spev vtáka použite plynový horák alebo plynový sporák.
  • Pri práci vo vnútri by ste mali zabezpečiť dobré vetranie.
  • Držanie kurča v ruke, priniesť ho do rôznych častí na oheň po dobu 2-4 sekúnd. S väčším kontaktom s plameňom môže koža kurčaťa prasknúť.
  • Po spievaní by sa mal jatočné telo umyť.

Proces odstraňovania vnútorností

Ďalej budete potrebovať črevá kurča. Hlavnou podmienkou je zachovanie integrity pankreasu a čriev. Ich poškodenie poškodzuje kvalitu mäsa: bude horké. Eviscerate vykonávať prísne v určitom poradí:

  • odstránenie zadku spolu s vnútornosťami,
  • odstránenie strumy z pažeráka,
  • odstránenie vnútorností.

Výživové vnútornosti: žalúdok, srdce a pečeň. Všetko ostatné pôjde do odpadu.

Teraz je vták nakrájaný a varený. Ak je mäso položené v mrazničke, musíte si uvedomiť, že by sa malo skladovať maximálne tri dni. Potom mäso stráca chuť. Najlepší vták je pernatý, bodnutý včera alebo deň predtým.

Plukovanie brojlerov na farme s hydinou

Priemyselné objemy diktujú inú metódu škubania kurčiat na hydinových farmách. Preferuje sa tu perosemnym stroje. Stroje sú rozdelené do rôznych kategórií podľa nasledujúcich kritérií: rýchlosť, objem. Ošklbanie na hydinovom farme je nasledovné: t

  • po porážke jatočných tiel sa podrobia tepelnému spracovaniu. Pre tento kúpeľ je naplnená vodou (+ 70 stupňov), ktorá sa zriedi soľou. Vzduch vstupuje do kúpeľa a vytvára pocit vriacej vody. Kurčatá zavesené na nohách, ponorené do vody na 3 minúty. Počas tejto doby pokožka zjemňuje a umožňuje ľahké vybratie pera.
  • Bez ohľadu na typ stroja (cyklo-automat alebo disk) je princíp ich práce rovnaký. Gumové alebo gumové hroty vysúvajú perie z kostry. Do zariadenia sa nepretržite dodáva voda, čím sa oplachuje diaľkové pero.

Jatočné telo je okamžite vytrhané. Aby sme mu dali komoditnú formu, ďalšie trhanie sa vykonáva ručne. Úplný proces odstránenia pera trvá približne päť minút.

Ako vysvetliť tuhosť mäsa brojlerov

Domáce brojlerové mäso je oveľa ťažšie ako kurčatá z hydinového farmy. To možno vysvetliť takto:

  • hydinové farmy používajú rôzne lieky, ktoré stimulujú rast vtákov. Domáci sa chovatelia snažia pestovať ekologicky šetrný výrobok,
  • domáci brojler - aktívny vták, skutočný športovec. Preto má rozvinutý svalový systém. A továrenský brojler je vták, obmedzený pohybom, sedí viac ako ťahy.

Kvalita mäsa závisí aj od toho, aký starý je vták. Čím je staršia, tým je mäso tvrdšie.

Ako sa vysporiadať s mäsom chorého kurča

Mnohí majitelia sa obávajú, že ich vták je chorý. A nie je jasné: je možné jesť takéto kuracie mäso?

Odborníci sa prikláňajú k presvedčeniu, že pri dobrom varení nepredstavuje mäso z takýchto kurčiat žiadne nebezpečenstvo, pretože väčšina chorôb hydiny má vírusový charakter. Zomiera vysoko spracovaný vírus. Určite nie je možné jesť vajcia chorých kurčiat. Nemôžete jesť droby nezdravé hydiny.

Čo robiť s perom

Pri vytrhávaní musíte pero ihneď zoradiť. To pomôže ďalej v jeho aplikácii.

Malé a stredné perie sa používa na vypchávanie peria, vankúšov. Pre tento fit a veľké pero. Najprv sa však musí rozdeliť.

Z tohto materiálu môžete vytvoriť dekoratívny panel alebo kyticu.

Pre akúkoľvek prácu potrebujete perie a nie jediného vtáka. Čas od času sa materiál balí a suší. Po dostatočnom nahromadení sa pero v sieťke ponorí do mydlovej vody na 30 minút, potom sa opláchne a vysuší. Je dobré to urobiť v lete: môžete sušiť na slnku.

Hotové pero je možné použiť na určený účel.

Samozrejme, že proces zabíjania kurčiat nie je pre slabé srdce, ale skôr alebo neskôr bude musieť čeliť každému farmárovi. Preto je najlepšie sa podrobne zoznámiť s týmto procesom, aby nedošlo k utrpeniu vašich domácich miláčikov a seba, a tiež aby sa nepokazilo mäso, pretože potom celý proces kŕmenia brojlerov a kurčiat zostúpi do kanalizácie. Na ňom sa rozlúčime s tebou, veľa šťastia na tvojej sezónnej dacha.

Pin
Send
Share
Send
Send