Všeobecné informácie

Zber byliniek na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Odborníci na výživu odporúčajú pridať zdravú a voňavú zelenú trávu do stravy, pretože:

  • prispievajú k normálnemu fungovaniu tráviacich orgánov, t
  • zlepšiť činnosť kardiovaskulárneho systému, mozgu,
  • aktivovať krvný obeh, zvýšiť imunitu organizmu,
  • chrániť telo pred negatívnymi účinkami voľných radikálov,
  • pomáhajú čistiť pečeň, obličky, črevá pred toxínmi,
  • saturovať bunky esenciálnymi minerálmi.

Je potrebné pripraviť čerstvé zelené, aby sa v nich udržalo maximum užitočných látok.

Prednastavený čas

Odporúča sa obstarať v sezóne šťavnatú a jemnú trávu. Napríklad, šťovík sa zberá pred kvitnutím, zatiaľ čo neobsahuje veľa kyseliny šťaveľovej a listy sú šťavnaté. Počas obdobia masového kvitnutia som rezal šťovík, kŕmiť ho a na jeseň rastie. To je, keď som znížiť mladé šťavnaté listy na polotovary. Môžete si prečítať o pestovaní šťovíku.

Ramson musí byť narezaný na jar alebo začiatkom leta, zatiaľ čo listy ešte nie sú kalené. Kôpor, petržlen, zeler je lepšie kúpiť v júli a auguste, keď je jeho cena najnižšia.

Samozrejme, že teraz je možné kúpiť zeleninu takmer celú zimu. Pestuje sa však v skleníku s umelým svetlom a bohatými hnojivými chemikáliami. Je oveľa jednoduchšie a užitočnejšie používať ich polotovary.

Mrazené Zelení

Je to veľmi jednoduchý a najpohodlnejší spôsob. Odporúča sa zmraziť zbierku korenených byliniek. Pani používajú niekoľko spôsobov:

  • korenie je potrebné umyť, osušiť na handričku, nakrájať na veľké kúsky, vložiť do plastových sáčkov, označiť a dať do mrazničky,
  • nakrájajte pripravené greeny a zložte ich do vákuových nádob,
  • 0,5 kg pripravených voňavých bylín nakrájame, zalejeme 0,5 litra vody, premiešame a nalejeme do foriem.

Krásna cesta: pripravená korenistá tráva je jemne narezaná a uložená do foriem, do ktorej sa potom naleje a zamrazí čistá voda. Kocky trávy sa potom uložia do vrecka a uložia do mrazničky.

Mrazené korenie sa môže skladovať najmenej dva roky. Používa sa pri príprave polievok, šalátov, hlavných jedál bez rozmrazovania.

Sušenie trávy

Táto metóda je jednoduchá a nespôsobuje hosteskám ťažkosti. Pikantná bylina, napríklad voňavý kôpor, by sa mala umývať, sušiť na akejkoľvek tkanine. Je potrebné ho rozrezať, položiť na plech na suchom tmavom mieste a vysušiť až do úplného vyschnutia za občasného miešania. Suchú trávu možno umiestniť do vrecka z tkaniny alebo do sklenenej nádoby s vekom.

Môžete sušiť bylinky v rúre alebo sušiarni, šíriť v tenkej vrstve.

Morenie korenia

Na 1 kg zelenej hmoty bude potrebné 250 gramov čistej soli. Odstráňte husté stopky a žlté listy z trávy, opláchnite, osušte, rozrežte a premiešajte so soľou. Výsledná zmes sa zloží do pohárov, zalepí a uzavrie víčka kaprónov.

Korenie môžete okoreniť pridaním 6-7 klinčekov mletého cesnaku, zložených vo vrstvách. Skladujte korenie v chladničke na policiach až 9-10 mesiacov. Pokrmy, kde sa používa také slané korenie, nie sú solené.

ako zachrániť zeleň na zimu

Marinované greeny

Pikantné bylinky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako predtým napísané a vložené do sklenených pohárov.

Pre marinádu v 1 litri vody vziať 1 polievková lyžica. l soľ, 2 polievkové lyžice. l. cukor, 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot (9%), korenie, varíme a nalejeme zelenú s horúcou marinádou, pasterizujeme a zatvoríme banky. Marinádu môžete uskladniť v chladničke približne šesť mesiacov. Samozrejme, nakladaná korenená bylina stráca niektoré živiny, ale je vhodné ju používať.

Pikantné byliny v oleji

  1. Pripravené obľúbené byliny rezané alebo nasekané v mixéri, usporiadajte v malých nádobách na ramená a nalejte rastlinný olej. Jemne premiešajte s drevenou špajdľou. Olej by mal úplne pokryť trávu. Pre ostrosť obrobku môžete pridať cesnak (niekoľko klinčekov) alebo 0,5 červenej papriky. Je lepšie skladovať uzavreté banky v chladničke 6-9 mesiacov.
  2. Voňavé prípravky. Vezmite pripravenú zmes aromatických bylín: kôpor, bazalka, petržlen, koriandr, zeler, sekanie, dajte do pohárov a nalejte olivový alebo iný rastlinný olej. Jemne premiešajte. Olej by mal úplne uzavrieť zmes korenia. Uzavreté poháre skladujte v chladničke.

Tu je to možné pripraviť zeleň na zimu, Vyberte si pohodlný spôsob pre vás a vychutnajte si arómu a krásu varenú s prázdnymi potravinami po celú zimu.

Ak zistíte chybu, označte text a kliknite Ctrl + Enter.

Kedy zbierať korenené bylinky

Je potrebné zbierať byliny v čase najväčšieho obsahu éterických olejov v nich, zvyčajne pred pučaním, pretože po tomto závode prevažne smeruje celú svoju silu a šťavu na tvorbu kvetov a semien. Najlepší čas na zber korenených byliniek je tesne pred kvitnutím, vždy v suchom, slnečnom počasí. Ak potrebujete kvety a semená - zbierať bylinky počas kvitnutia alebo krátko pred dozrievaním semien.

Najvhodnejší čas na zber byliniek:

  • pred kvitnutím zbierajú melissa, koriander, fenikel, kôpor, divý cesnak,
  • na začiatku kvitnutia - mäta pieporná, tymián, majoránka, šalvia a pikantné,
  • počas kvitnutia oregána, rebríčka, harmančeka, levandule, arniky,
  • krátko pred semená dozrievajú - koriandrové semená, fenikel, rasca, kôpor.

Je potrebné zbierať byliny len v dobrom suchom počasí, ráno alebo večer, keď z listov mizne rosa. V predvečer zberu sa neodporúča zalievať korenené bylinky, ale po zbere je potrebné dobre zalievať pre lepší rast nových listov alebo stimuláciu nových kvetenstiev.

Ako suché byliny

Sušenie bylín je jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy bylín na zimu.

Aby byliny zachovali maximálne množstvo živín a nestratili svoju prirodzenú arómu, musia byť riadne vysušené. Opatrne nakrájajte petržlen, kôpor, medovky alebo mätu, opláchnite pod tečúcou tečúcou vodou a umiestnite do cedníka, aby ste vysušili (alebo používali sušičku na šalát). Keď je voda vypustená, položte vetvičky zelene na kuchynský utierku a nechajte 30-40 minút vyschnúť. Potom uviazať voňavé bylinky vo zväzkoch a zavesiť ich v tienistej, suchej miestnosti, ktorá je dobre vetraná. V závislosti od typu zelene môže trvať od štyroch do siedmich dní.

Pikantné greeny sú považované za dobre vysušené, ak nestratili svoju prirodzenú farbu a získali jasnejší, viac nasýtený zápach. Ľahko sa rozpadá v rukách, takmer okamžite sa mení na prášok.

[typ pozornosti = zelená] Dôležité! Nenechávajte dobre sušené byliny vo vzduchu - sušené zelených sa žltkasté a takmer úplne stratí svoju chuť. A pamätajte, že hlavným pravidlom skladovania byliniek je starostlivé balenie v tesne uzavretých sklenených nádobách.

Talianske byliny
Talianske byliny pozostávajú zo sušených bylín a zeleniny v rovnakom pomere, a to: bazalka, petržlen, oregano (oregano), cesnak, sladké sušené papriky, cibuľa, rozmarín, kmín (celý).

Toto zloženie byliniek a zeleniny sa používa na výrobu pizze, polievok, omáčok, mäsa a príloh. Táto zmes poskytne vašim jedlám voňavú chuť typickú pre taliansku kuchyňu.

Provensálske byliny
Provence bylinky zahŕňajú také suché byliny v rovnakom pomere: oregano, bazalka, majoránka, rozmarín, mäta, tymián, pikantné, šalvia.

Toto zloženie korenených byliniek s nádhernou vôňou dodá vašim jedlám rafinovanú chuť a vôňu. S týmito bylinkami môžete variť tieto jedlá: studené a teplé polievky, omelety, pizze, šaláty, ryby a hydinu.

Stredomorské byliny
Zloženie stredomorských byliniek zahŕňa také suché byliny v rovnakom pomere: oregano, kôpor, koriander, majoránka, pikantná, petržlenová vňať.

Toto zloženie 6 bylín je vhodné na výrobu omáčok, šalátov, mäsových jedál a klobás.

Ako zmraziť zelené

Mrazenie, ďalší spôsob zberu byliniek na zimu. Najčastejšie mrazené: petržlen, kôpor, zeler, bazalka. Mrazená petržlen obsahuje dvakrát viac vitamínu C, ako sa pestuje v zime vo vnútorných (skleníkových) podmienkach.

Zvýraznite kútik v mrazničke, kde budú dobre uložené korenisté zelene a potešia vás vitamínmi, chuťou a chuťou leta takmer po celý rok.

Spôsoby, ako zmraziť zelené

Zmrazenie celých a nakrájaných zelení, Ak chcete zmraziť bylinky, ktoré potrebujete: umyte korenené bylinky a byliny v studenej vode a miesto na uterák vyschnúť. Pripravené greeny položte na poličky v jednej vrstve, nechajte 2 hodiny v mrazničke a potom ich zložte do plastového vrecka alebo plastovej nádoby.

Môžete tiež zmraziť už nasekané zelené, po vysušení, jemne nasekajte a nalejte do nádoby. Všetky zelené sú pripravené na zimu.

Mrazenie vo forme kociek ľadu

Frakčne nakrájajte kôpor, petržlen, zeler alebo bazalku, opatrne skladajte do ľadových foriem a opatrne. Nalejte trochu vody na vrch a pošlite pripravené greeny do mrazničky. Pripravené kocky sa nalejú do obalu a formy sa znovu použijú. Pár z týchto kociek, hodených do hrnca v zime, dá každému pokrmu letnú chuť.

Zmrazenie zelenín v oleji

Zmrazenie byliniek na masle alebo masle je skvelý spôsob, ako získať byliny pripravené na zimné dusené mäso, polievky a zemiakové pokrmy. Tieto riady zvyčajne vyžadujú olej, a môžete ľahko dostať byliny v oleji z mrazničky a použiť ich ako základ pre vaše jedlo.

7 krokov pre zmrazenie byliniek na masle alebo masle

  • Vyberte si tvrdé a čerstvé bylinky.
  • Ak chcete, môžete ich sekať. Alebo odísť s vetvičkami a listami. A môžete kombinovať jemne nasekané a celé
  • Dajte bylinky do kocky ľadu asi 2/3.
  • Na bylinky nalejte olivový olej alebo rozpustené nesolené maslo.
  • Obal s plastovým obalom a vložte do mrazničky cez noc.
  • Odstráňte z mrazených kociek a uskladnite v mrazničke v nádobách
  • Nezabudnite označiť každý kontajner alebo vak typom trávy (a oleja) vo vnútri!

Správny čas na zber

Mnohí ľudia poznajú pravdu, že ak nemá čas, neskoro. To platí najmä pre zber. Nemáte čas zbierať jahody, bude to hniť. Chýba vám čas s jablkami, nebude sa zbierať nič. A čo korenie? Kedy je najlepšie zbierať byliny na zimu, aby ste získali kvalitný výrobok? Zvážte rady odborníkov.

Podľa odborníkov, korenie rastliny sú zberané pred kvitnutím. V tomto okamihu, listy sú veľmi mäkké a obsahuje obrovské množstvo látok, ktoré sú prospešné pre zdravie. Koniec koncov, keď kvitnúce, bylinky smerujú svoju silu k rozvoju púčikov. A potom, stratiť svoju chuť a získať horkú chuť.

Pred prípravou korenených byliniek na zimu je potrebné si tieto chvíle pre seba všimnúť:

  • obdobie kvitnutia
  • poveternostných podmienok
  • času
  • druh zariadenia (ročné, celoročné), t
  • metódy obstarávania.

Keďže všetky bylinky sú odlišné, znamená to, že každý má svoje vlastné obdobie kvitnutia. Jednoduché pozorovanie pomôže určiť, kedy a ako pripraviť byliny na zimu. Zvážte niektoré z nich:

  1. Petržlen. Táto vytrvalá rastlina je pripravená na zber, keď rastú zrelé listy.
  2. Koriander. Voňavé korenie sa zhromažďuje hneď, ako kríky dosiahnu výšku 12 cm.
  3. Bazalka (oregano). V polovici leta je rastlina najvhodnejšia na zber.
  4. Rosemary. Na území južných zemepisných šírok zhromaždených počas roka niekoľkokrát.
  5. Mint. Kvitne koncom mája, takže je dôležité nezmeškáť moment.
  6. Melis. Najlepšie je trhať v polovici júna pred výskytom púčikov.

Podobné pokyny sa používajú pri zbere bylín na sušenie. Je dobré to urobiť skoro ráno po odparení vlhkosti. Niektorí z nich vo večerných hodinách odrezali zeleň, keď sa na tráve ešte nevyskytla rosa. Výsledkom je, že na nich nebudú prakticky žiadne nečistoty a prach. Táto metóda sa používa na zber majoránky, šalvie, tymiánu a kôpru. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti a chuť korenia, sušia sa prirodzene.

Kedy mincovne na zimu

Mincovňa je najužitočnejšia v polovici leta - v tomto okamihu esenciálne oleje v listoch a stonkách dosahujú maximálnu koncentráciu.

Rast v druhej polovici leta sa spomaľuje a rastlina vrhá všetky svoje sily na kvetenstvo a v rozkvitnutej mincovni je množstvo užitočných látok výrazne nižšie.

Uvažuje sa o najvhodnejšom čase zberu obdobia pred kvitnutím, Stalk sám potrebuje prerušenéale nie odrezaním, môže dôjsť k poškodeniu zariadenia.

Mint je lepšia dĺžka 1/3, vďaka ktorému sa rastliny opäť porastú až do jesene, a bude dávať ďalšie plodiny.

Ako udržať čerstvú mätu?

Ak chcete uložiť mincovňu na krátku dobu, potom ako možnosť, stonky môžu byť dajte do nádoby s vodou, Takže zostane čerstvý niekoľko dní, a ak každý deň zmeníte vodu na čerstvú, ešte dlhšiu.

Ak chcete ušetriť mäta, potom nemôžete robiť bez chladničky. Pred uskladnením opláchnite stonky, položte ich na papierový uterák a dobre vysušte.

Na uskladnenie v chladničke budete potrebovať plastovú nádobu alebo tašku so sponou. Do balenia vložte mätu a predbežné uvoľnenie vzduchu z vaku, hermeticky zatvorte a vložte do chladničky. Týmto spôsobom sa mäta uchováva čerstvá. asi týždeň.

Ako zmraziť mätu na zimu?

A na udržanie mäty až do ďalšej úrody, môže byť zmrazené. Môže sa teda skladovať najmenej šesť mesiacov.

Mrazenie je najjednoduchší a najužitočnejší spôsob zberu akýchkoľvek produktov, zachovávajú si všetky živiny a vitamíny.

Pre túto celú zelenú dajte do tašky so sponoua pošlite do mrazničky. Môžete tiež nakrájať mäty stonky zábal vo fólii a zmraziť.

Ďalší spôsob, ako mincovne na zimu - zmrazenie v ľadových formách, K tomu, pred-trhať listy, dať 2-3 kusov v každej bunke, zalejeme varené (ochladené na izbovú teplotu) vody a zmraziť.

Ďalší spôsob, ako zmraziť mätu - vo forme kaše

Mletím mäty v kaši mixérom. Schopnosť mixéra na vrchol naplniť mätou, pridajte pár pohárov vody, zrazte na homogénnu hmotu. Potom zabalené v plechovkách na mrazenie.

Takéto mrazené kúsky v zime možno použiť ako čaj a na prípravu dezertov, nápojov, koktailov.

Ako suché mäty na zimu?

Pravdepodobne najznámejším spôsobom ochrany zelene pre zimu je sušenie, Na tento účel musí byť mäta rozrezaná, opláchnutá a mierne vysušená. Zbierajte stonky do zväzkov, uväzujte ich silnou niťou, zaveste ich do suchej a tmavej miestnosti.

Na ochranu pred prachom a hmyzom môže byť obalený gázou v jednej vrstve. O týždeň neskôr, keď tráva zaschne, oddeľte listy od stonky a sekte ich.

A aby sa listy oddelili od stonky, musíte listy umiestniť rovnomerne na list papiera, nechať v tmavej, suchej miestnosti. Miešajte listy pravidelne, aby sa zabránilo diskusii.

Sušená mäta môže byť uložená v sklenených nádobách alebo v ľanových vreckách. Táto korenená bylina sa pridáva aj do pečenia, polievok alebo do mäsa.

Vlastnosti sušenia zelene

Sušenie vzduchom je jedným z najobľúbenejších a najjednoduchších spôsobov, ako v zime zachovať zelenú. Táto metóda je však najdlhšia. Pikantné byliny udržujú svoje oleje, chuť a kvalitu relatívne dobre. Táto metóda funguje najlepšie na bylinkách s nízkou vlhkosťou: kôpor, majoránka, oregano, rozmarín, pikantné, šalvia a tymián. Ak chcete zachovať najlepšiu chuť týchto bylín, je potrebné, aby im prirodzene vyschnúť.

  1. Odstráňte spodné listy v blízkosti kmeňa, rovnako ako všetky suché, zažltnuté alebo škvrnité choré listy.
  2. Ak ste zbierali bylinky vo vlastnej záhrade a ste si istí ich čistotou, môžete jednoducho jemne striasť prebytočnú pôdu a odstrániť hmyz.
  3. V prípade potreby jemne opláchnite každú vetvičku v studenej vode a dôkladne osušte mäkkou utierkou. Uistite sa, že bylinky mali dobrú cirkuláciu vzduchu, aby mohli rýchlo vyschnúť. Mokré zelené budú hniť.
  4. Ďalej je potrebné uviazať greeny do malých voľných zväzkov 3-4 vetiev, uviazať gumičku alebo niť a zavesiť hore nohami v tmavej, dobre vetranej miestnosti, chránenej pred svetlom, prachom a cudzími pachmi. Zväzky sa pri sušení zmršťujú a žuvačka sa môže uvoľniť. Pravidelne preto kontrolujte, či sa zelene nekĺznu.
  5. Každý deň vyskúšajte trávu na príznaky plesní alebo hmyzích škodcov (pavúkov). V prípade potreby odstráňte nepoužiteľné listy. Zlikvidujte všetky sušené byliny, ktoré vykazujú najmenšie známky plesne. Je lepšie prispôsobiť stavbu v kuchyni, aby ste nezabudli pravidelne monitorovať proces sušenia.
  6. Sušenie bude trvať 2-3 týždne, v závislosti na tom, kde žijete, vlhké podnebie bude trvať oveľa dlhšie.

Druhá možnosť. Ak nemáte miesto na zavesenie zeleň, alebo z akéhokoľvek iného dôvodu, prvá možnosť sušenia vám nevyhovuje - použite nasledujúce, nie menej efektívna technológia sušenia zelene:

  1. Jednoducho oddelte listy od stoniek. Vyberte iba dobré zdravé listy.
  2. Listy rozotrite v jednej vrstve na biely papier alebo na papierový uterák. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Ako skladovať a používať sušené zelené na zimu? Po úplnom vysušení bylinky skladujte v tesne uzavretých nádobách, sklenených nádobách alebo vzduchotesných vreckách. Snažte sa udržiavať zelené na suchom, chladnom mieste, chránenom pred priamym slnečným svetlom (napríklad v tmavej kuchynskej skrinke). Listy možno skladovať celé alebo nasekané pred uskladnením. Byliny si zachovávajú viac chuti, ak necháte listy celé. Preto je lepšie sekané bylinky bezprostredne pred použitím (v dlaniach alebo valčekom).

Najrýchlejší a najziskovejší spôsob - mrazenie byliniek

Sušenie zelene je dobrý spôsob, ale nie je vždy účinné a nie je vhodné pre rastliny s vysokým obsahom vlhkosti. Zelení budú pokrytí plesňou skôr, než budú mať čas uschnúť. Ak chcete zachovať bylinky, ako je bazalka, pažítka, medovka, mäta pieporná a estragón, čerstvé mrazenie je najlepšie. Mrazené byliny si zachovajú svoje esenciálne oleje. Na rozdiel od suchých byliniek, kde sa vôňa stáva koncentrovanejšou, vôňa sa zachová maximálne.

Normálne zmrazenie

Kôra, cibuľa, mäta, bazalka, oregano, šalvia, pikantné, estragón a tymián - všetky tieto kultúry majú jemnú štruktúru a dobre zamrznú.Obvyklé mrazenie udržuje byliny až šesť mesiacov a nevyžaduje veľa úsilia, je to jednoduchý a rýchly proces:

  1. Ak je to potrebné, umyte zelené listy, oddeľte listy od stoniek (nakrájajte zelenú cibuľu) a nechajte ich vyschnúť alebo osušiť papierovou utierkou. Na dosiahnutie absolútnej suchosti nie je nutné.
  2. Listy položte do jednej vrstvy na plech a umiestnite do mrazničky. Byliny sú zmrazené cez noc.
  3. Zmrazené listy vložte do vzduchotesnej plastovej nádoby alebo vzduchotesného obalu.
  4. Vráťte bylinky do mrazničky a uložte ich na neskoršie použitie. Po takomto zamrznutí listy nebudú držať spolu.
  5. Zelenina používajte niekoľko mesiacov, kým sa jej vzhľad nezhorší.

Pri dlhšom skladovaní čerstvých byliniek mrazením je mrazenie v kockách ľadu skvelé. Ako sa vám podarí udržať zeleň v zime v jednoduchých kockách ľadu? Proces zmrazenia:

  1. V prípade potreby opláchnite zeleninu. Sušenie nie je nutné.
  2. Zelení musia byť najprv blanšírovaní: udržiavajte vo vriacej vode asi minútu. Potom sa ochladí a rozreže.
  3. Naplňte zásobník na kocky ľadu vodou. Namiesto vody môžete použiť akýkoľvek vývar.
  4. Snažte sa dať nasekané zelené vo vode. Zelení sa objavia, ale v budúcnosti to napravíme. Umiestnite polovicu naplnenej misky do mrazničky.
  5. Nasledujúci deň musíte naliať vodu do zásobníka tak, aby voda pokrývala všetky zelené.
  6. Vráťte zásobník späť do mrazničky, aby sa jeho obsah zmrazil do tuhého stavu.
  7. Hotové kocky preneste do vzduchotesnej nádoby alebo vaku a skladujte v mrazničke dva týždne.
  8. Kocky sú pripravené na použitie. Hoď ich do svojich obľúbených teplých jedál.

Matné byliny v oleji

Ďalším skvelým spôsobom skladovania byliniek je vyrobiť pastu zmiešaním byliniek s olejom, ktoré potom môžu byť zmrazené v zásobníkoch na kocky ľadu. Táto metóda znižuje vädnutie a zachováva vôňu korenených byliniek oveľa lepšie. Týmto spôsobom sa zvyčajne zberá bazalka, tymián, petržlen a šalvia. Na mrazenie použite zeleninu (olivový) alebo maslo. Umiestnite nasekanú zeleninu na zásobník na kocky ľadu a prikryte malým množstvom oleja. Všetky nádoby musia byť suché.

Ak máte veľa zelených, vložte celé listy do kuchynského robota alebo mixéra, pridajte niekoľko polievkových lyžíc oleja a jemne nakrájajte. Túto zmes preneste na zásobník na kocky ľadu a zmrazte. Frost bude trvať jednu noc. Kocky preneste do vzduchotesnej nádoby alebo vaku na dlhodobé skladovanie. Použite kocky podľa potreby, pridajte do všetkých jedál, kde ste predtým použili čerstvé zelené. Mrazené kocky masla sa roztopia oveľa rýchlejšie ako kocky ekvivalentnej veľkosti. Metóda zmrazovania byliniek na zimu môže urobiť veľa nádherných receptov. Tu je jeden z nich: premiešajte maslo s nasekanou petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom - v kombinácii s čiernym chlebom dostanete prekvapivo chutné a chutné občerstvenie.

Zber zelene so soľou

Staromódny spôsob skladovania byliniek je zber byliniek na zimu so soľou. Táto metóda je vhodná na konzervovanie byliniek ako bazalka, rozmarín, estragón, majoránka a tymián, ale môže tiež chutiť s sladšími bylinkami. Soľ si zachováva dobré vlastnosti pre dlhodobé užívanie. Okrem toho, zmes soli a byliniek možno použiť pri varení ako korenie. Soľ môže byť hrubé alebo obyčajné varenie. Hlavné podiely soli a bylín sú nasledovné: 200 g soli na 1 kg zelenej hmoty. Použite hlinené alebo sklenené nádoby. Proces zberu solených zelení na zimu:

  1. Na dne nádrže rovnomerne nalejte vrstvu soli (2 polievkové lyžice. L).
  2. Pridajte tenkú vrstvu čerstvých bylín, a potom ďalšie 2 polievkové lyžice. l soľ. Zásobník sa teda striedavo naplní vrstvami soli a čerstvých zelenín, až kým nádoba nie je plná. Vrstvy musia byť pevne stlačené.
  3. Vrchná vrstva by mala byť úplne pokrytá soľou.
  4. Nádobu tesne uzavrite a nechajte vôňu 4 týždne.
Ďalšia možnosť: pridajte asi 6 polievkových lyžíc byliniek do jednej šálky hrubej soli a premiešajte v mixéri. Solené bylinky skladujte vo vzduchotesných nádobách.

Bylinný olej

Existujú významné rozdiely medzi "bylinkami" a "korením", ktoré sa často zamieňajú. Byliny sa získavajú z listov bylinných alebo nedrevnatých rastlín a používajú sa v menších množstvách ako koreniny. Koreniny pochádzajú z koreňov, kvetov, ovocia, semien alebo kôry a zvyčajne sa používajú v menších množstvách. Rastlinné oleje sú inými slovami oleje ochutené čerstvými bylinkami. Bylinné oleje sa používajú v rôznych formách, rozsah ich použitia je veľmi rozsiahly. Rastlinné oleje nielen pridávajú chuť a textúru do jedál, ale sú tiež zdrojom antioxidantov, vitamínov, minerálov a majú jedinečné liečivé vlastnosti. Esenciálne oleje sa používajú v aromaterapii a na masáž pokožky.

Esenciálne oleje vyžadujú veľké množstvo rastlinného materiálu. Pred použitím sa musia zriediť, pretože majú veľmi bohaté zloženie a chuť. Bylinný olej môže každý urobiť doma. Je lepšie ich robiť vopred, potom sa trávová chuť lepšie vstrebáva do oleja. Tento olej môžete skladovať v chladničke jeden mesiac av mrazničke až tri mesiace.

Infúzia rastlinného oleja

Infúzne oleje sú rastlinné olejové tinktúry. V procese infúzie sú bunky s aromatickou látkou zničené a esenciálny olej rastliny ide do roztoku. Olejové extrakty na bylinkách nie sú ničím iným ako obohatením rastlinných olejov (olivových, slnečnicových a iných) s vlastnosťami rôznych rastlín. Je možné urobiť olejové infúzie z čerstvých, ako aj zo suchých rastlinných bylín a ich zhromaždení. Nasledujúce bylinky sú vhodné pre olejové infúzie: bazalka, koriandr, kôpor, mäta, majoránka, oregano, rozmarín, pikantné, estragón, tymián. Ochutené oleje sa ľahko pripravujú, požadovaný čas varenia je približne 2 hodiny.

Proces varenia:

  1. Umyte si čerstvé bylinky a nechajte ich úplne vyschnúť.
  2. Pripravte si krásne poháre alebo iné nádoby.
  3. Umiestnite bylinky do pohárov. Nepotrebujete veľké množstvo bylín. Stačí jedna alebo dve vetvy.
  4. Olej sa zahrieva samostatne na nízkom ohreve, kým sa nezohreje.
  5. Nalejte olej do pohárov.
  6. Nechajte obsah dôkladne vychladnúť.
  7. Nádoby tesne zatvorte.
  8. Pred použitím na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia odložte infúzne nádoby na jeden týždeň.

Konzervovanie zelene

Konzervovanie je odbytisko pre tých, ktorí z jedného dôvodu alebo iní nemôžu na zimu vyschnúť ani zmraziť zeleninu. Konzervované bylinky možno skladovať na akomkoľvek vhodnom mieste a pri akejkoľvek teplote. S touto metódou sa však šetrí menej vitamínov. Zvážte proces zberu byliniek na zimu na príklade konkrétnych receptov. Byliny, ako napríklad kôpor, petržlen, fenikel, zelený šalát sú vhodné na konzervovanie. Výrobky na konzervovanie zelene: 1 kg zelene, 1 liter vody, 100 g soli. Príprava ľahko osolených zelených: zbierajte bylinky podľa vášho výberu, dajte do pohárov. Naplňte zeleň vriacou soľankou, namočte 2-3 dni pri teplote 20-25 ° C. Korkové poháre so zelenými viečkami a skladujte na chladnom mieste.

Zvážte aj proces konzervovania zelene na príklade špargle. Špargľa je trvalka divokej rastliny, zberajú sa iba mladé výhonky. Špargľa je okamžite triedená: veľmi krátke, zakrivené a zlomené výhonky sú oddelené a poškodené, tmavé časti sú vyrezané. Potom sa špargľa dôkladne umyje v studenej vode. Ďalej, držať vrcholy každého výstrelu, rezané kusy až 10 cm na dĺžku a stoh vertikálne v štandardných sklenených nádobách. Pri konzervovaní si špargľa zachováva pomerne jemnú textúru a vysokú chuť.

Ako vidíte, existuje mnoho spoľahlivých spôsobov zberu, ktoré si dlhodobo zachovajú vysokú kvalitu a chuť vašej zelene. S radosťou si môžete v zime vychutnať zber zelenín a byliniek a po celý rok si môžete vychutnať arómu zelene!

Pozrite si video: Zber byliniek v auguste (Október 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send