Všeobecné informácie

Zelený kolotoč šalátov Cicorn: Endive a Escariol

Pin
Send
Share
Send
Send


Cycorn šalát endive (alebo čakankový šalát) - dvojročná rastlina z rodiny astro. Táto starodávna kultúra pochádza z Indie. Ešte pred našou érou, cez staroveký Egypt, prišiel k Grékom a potom k Rimanom. Pliny poukazuje na to, že v jeho časoch bola endívka používaná ako obvyklá rastlina na výrobu šalátov a polievok. Čo sa často spomína v bylinkároch renesancie. V Rusku to bolo pomerne široko pestované, ale horká chuť listov a originalita poľnohospodárskej technológie postupne oslabovali záujem o ňu.

Teraz sa táto krásna rastlina nachádza v záhradách a záhradách veľmi zriedka, aj keď je to veľmi sľubné pestovať v oblasti veľkých miest. Endív je zaujímavý predovšetkým preto, že poskytuje stolu vynikajúce šalátové greeny v jesennom a zimnom období, keď dochádza k zásobám obyčajnej zelenej zeleniny.

Na odstránenie horkosti sa zelené listy 20 minút varia alebo uchovávajú v slanej vode, umyjú, vypustia a použijú na šaláty, prílohy, polievky, dusené mäso atď.

Dôležitou biologickou vlastnosťou endiva je rýchla tvorba veľkej ružice listov. V krátkom čase sa vyvinie výkonná zásuvka s hmotnosťou 300-400 g a viac. Endívne listy sú podlhovasté, hlboko členité so silne kučeravými okrajmi. Farba listov, v závislosti od odrody, sa mení od žltkastej po tmavozelenú. Koreň rastliny je malý, drevený, rozvetvený.

Endive je rastlina dlhého denného svetla. S nástupom dlhých dní a zvýšením teploty rastliny rýchlo tvoria vzpriamené a rozvetvené výhonky kvetov s kvetenstvami pozostávajúcimi z mnohých malých kvetov fialovej farby.

Prekvapivo, táto južná rastlina má extrémny odpor voči chladu pre juhu. V ranom veku trpí mrazom až do -4. 6 ° C, čo je veľmi dôležité pri použití priamo zo záhrady na konci jesene. V skutočnosti ho možno vziať zo záhrady pred snehovou pokrývkou. Klíčivosť semien začína na 2. 3 ° C, optimálna teplota je 20 ° C. 22 ° C. Nenáročná vlhkosť, ktorá negatívne reaguje na suchú pôdu.

V Rusku nie sú žiadne zónové odrody. Najčastejšie v záhradách a záhradách sú jeho odrody zelenej kučeravej a žltej kučeravej, ako aj odrody západného výberu.

Endive úzko súvisí s obyčajnou púpavou, dokonca aj ich chemické zloženie je veľmi podobné. Endív obsahuje karotén, vitamíny C, B1, B2, soli draslíka, horčíka, železa, je veľmi bohatý na inulín, a preto je veľmi užitočný pre ľudí s diabetom.

Glukozidový intibín je prítomný v listoch, čo priaznivo pôsobí na nervový systém a krvný obeh, zvyšuje chuť do jedla, ale dáva listom ich zvláštnu horkú chuť.

Endive tiež zlepšuje metabolizmus a trávenie. Obsahuje chemické zlúčeniny, ktoré neustále potrebujú optický systém oka. A jeho ponuka krásna zeleň je užitočná pre každú gazdinku na zdobenie jedál, najmä v zime, keď je výber zelenej zeleniny obmedzený.

Endive preferuje chránené pred vetrom, slnečnými miestami. No, rastie na ľahkej mechanickej pôde s vysokým obsahom humusu. Lôžko by malo byť dobre ošetrené a malo by mať neutrálny pôdny roztok. Zlá, piesčitá a ťažká ílovitá pôda, pokrytá hustou kôrou, nie je vhodná na pestovanie rastlín.

Endive sa často pestuje ako plodina po všetkej zelenine, okrem šalátov. Najlepší predchodcovia pre neho sú hojne oplodnené uhorky, cuketa, skoré biele kapusta a karfiol.

Príprava pôdy na endív začína na jeseň. Pôda predtým uvoľnená pre klíčenie burín je vykopaná do hĺbky rýľ bajonet, zavedenie 0,5 vedierko zhnitého kompostu na 1 m2 hrebeňa, 1 polievková lyžica. l. superfosfát a potaš hnojivá, 1 polievková lyžica. l. Chmýřovitá vápno.

Ak je pôda veľmi ťažká, potom dodatočne pridajte 1-2 litre pohárov pilín ošetrených roztokom močoviny a hrubozrnného riečneho piesku. Na jar, akonáhle pôda umožňuje, to je opäť vykopané alebo uvoľnené do hĺbky 10-12 cm, čo prispieva 1 lyžička. dusičnanu amónneho na 1 m2.

Kultivovaný spôsob pestovania semien a výsev semien v otvorenom teréne. Na pestovanie sadeníc sa semená zasievajú koncom marca - začiatkom apríla v boxoch, skleníkoch alebo filmových skleníkoch. Po vytvorení dvoch pravých listov sa sadenice ponoria do 8 x 8 cm hrncov.

V otvorenej krajine sadenice sú zasadené po ukončení jarných mrazov. Vysoko kvalitné sadenice by mali mať 4-6 dobre vyvinutých listov. Sadiť ju podľa schémy 30x30 cm, mala by byť zasadená do rovnakej hĺbky, v akej rástla v detskej izbe, jadro by malo byť nad zemou. Po výsadbe sa sadenice hojne zavlažujú.

Niektorí milovníci endívov vysádzajú rastliny v zosilnenom vzore 20x20 cm, čo umožňuje kompaktnejšie zásuvky a vedie k čiastočnému bieleniu vnútorných listov.

Hoci endív je veľmi odolný voči chladu, počas obdobia transplantácie však pozoroval poškodenie listov pri teplote -2 ° C a dlhodobé vystavenie chladu spôsobuje predčasné vysadenie rastlín. Preto je lepšie zasadiť sadenice v otvorenom teréne na konci mrazov.

Pri siatí semien v otvorenom teréne sa siatie vykonáva priamo na hrebeni v máji - júni, po čom nasleduje striedanie rastlín vo fáze 1-2 listov.

Ďalšie agrotechnické pestovanie endívov sa zhoduje s agrotechnikou všetkých šalátov. Endické korene sú umiestnené blízko povrchu, takže ornica by mala byť mokrá a voľná. Počas obdobia rýchleho rastu rastlín musia byť napojené rýchlosťou 1,5 nádoby na 1 m2 lôžka. Pri zavlažovaní by ste mali dávať pozor, aby voda nespadla do zásuvky, pretože môže spôsobiť vznik hniloby. Pôda sa uvoľní po každom zalievaní a daždi, aby sa zabezpečilo dobré prevzdušnenie a zabránilo sa vzniku pôdnej kôry.

Po predbielení je potrebné čistiť. Toto je najdôležitejšia operácia, keď rastie. Bielenie sa vykonáva 2-3 týždne pred zberom, keď listy dosahujú maximálnu hodnotu. Vďaka bieleniu sa vnútorné listy endivií stávajú žltozelenými a krehkými, získavajú jemnú chuť s minimálnym množstvom horkých látok.

Na tento účel sú listy obvykle zviazané v hornej časti vývodky pomocou šnúry, takže svetlo neprenikne do vnútorných listov. Prevádzka sa vykonáva za suchého slnečného počasia. Okrem toho je dôležité, aby na vnútorných listoch neboli žiadne kvapky rosy alebo dažďa, pretože to môže spôsobiť hnilobu listov a stratu výnosu. Pre obdobie bielenia, ktoré trvá 14-18 dní, musia byť rastliny chránené pred vlhkosťou na listoch.

Lôžko s endívom môže byť tiež pokryté čiernym filmom natiahnutým cez rám alebo rastliny môžu byť zatemnené pevne pletenými krabicami. Takýto prístrešok nielenže umožňuje bielenie endívov, ale tiež ho chráni pred dažďom. Môžete tiež stráviť vysoké uzemnenie rastlín.

Bielené rozety sú zle uskladnené, preto sa odporúča neodfarbovať všetky rastliny naraz, ale len podľa potreby.

Endive, získané z jarného výsevu, vyčistené v polovici leta. Neskorý endív môže byť vykopaný s koreňmi spolu s hrudkou zeme a umiestnený vo vlhkom piesku v pivnici alebo skleníku, posypaný vlhkou pôdou. V suteréne sa rastliny postupne bielia a zostávajú čerstvé až do začiatku zimy.

Koniec na stole

Endive šalát

Kmeň - 2-3 ks., Pre marinádu: citrón - 0,5 ks., Smetanová smotana - 0,5 šálky, zeleň - 1 polievková lyžica. l.

Lúpané a umyté stonky čakanky jemne nasekané, zmiešané s marinádou a nasekanou zelenou.

Šalát bude vyzerať chutnejšie, ak ho ozdobíte nakrájanými jablkami, pomarančmi, banánovými plátkami alebo hroznom nakrájaným na polovicu, nalejeme marinádu varenú s citrónom a posypeme zelenými.

Koniec - 1 kg, vajcia - 3 ks, + 2 žĺtky, kyslá smotana - 100 g, maslo - 1 polievková lyžica. l, soľ, korenie podľa chuti.

Leaf bust, odstránenie hrubé a pomalé. Nakrájajte na 4-5 dielov, dôkladne opláchnite. Blanch vo vriacej vode po dobu 5 minút, kanalizácie v cedníku, dať do hrnca s maslom a kyslou smotanou. Soľ, korenie. Varte varené 3 vajcia, rozrežte ich na 4 časti. V čase podania, nalejte omáčku z 2 žĺtky, búšil s tekutinou vytvoril počas blanching. Podávajte pokrm, zdobený kvartérnymi vajcami.

Listy šalátu - 1 kg, mleté ​​mäso - 250 g, biela omáčka - 0,5 l.

Pripravené, premyté a vysušené listy sa varia 20 minút v slanej vode. Hoď do cedníka. Dajte do tvaru, striedanie vrstiev šalátu a mleté. Soľ, korenie. Nalejte bielu omáčku a pečieme v rúre na 1 hodinu s nízkym teplom.

Varenie biela omáčka

Prvá možnosť: mlieko - 1 šálka, múka - 1 polievková lyžica. l., olej 1 polievková lyžica. l, soľ podľa chuti.

Múku jemne opečieme na masle a rozriedime horúcim mliekom. Omáčku varíme nepretržite, 5-7 minút, potom soľ.

Druhá možnosť: kyslá smotana - 1 šálka, múka a maslo - 1 polievková lyžica. l., zeleninový vývar - 1 šálka.

Múku jemne opečieme maslom, zriedime zeleninovým vývarom a kyslou smotanou. Varte 5 minút, soľ podľa chuti, kmeň.

Pre 2 porcie: endiv listy - 300 g, maslo - 1 polievková lyžica. l.

Endiva listy sú varené v osolenej vode po dobu 10-15 minút, potom sa hodil späť do cedníka a nechal sa odtiecť. Podávaný na stole nakrájané na plátky masla, môžete jemne posypať citrónovou šťavou.

Pre 2 porcie: čakankový šalát - 300 g, 1 polievková lyžica. l. maslo, pšeničná múka a strúhaný syr, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Listy sa vložia do hrnca, zalejeme trochou vody, aby sa šalát mierne pokryl. Soľ, pridajte múku, pečené s maslom, korením, priveďte do varu, a potom dusíme, tesne uzavreté vekom, na miernom ohni po dobu 10-15 minút. Pri servírovaní šalátu posypte strúhaným syrom.

Endive pečené v oleji

Listy šalátu - 500 g, ghí - 50 g, citrón - 0,5 ks, soľ, korenie.

V panvici zohrejte maslo, dajte do neho pripravené a umyté listy šalátu, ochutnajte, pridajte korenie a citrónovú šťavu podľa chuti. Zatvorte naolejovaným papierom a položte na sporák.

Po prvé, pridajte listy do vlastnej šťavy, a keď sa kvapalina odparí, ľahko smažte v oleji. Pri podávaní nalejte rozpustené maslo.

Pečená šunka so zemiakmi a korením

Pre 8 porcií: endivi podľa chuti, bravčová šunka bez kosti - 1,8 kg, jablkový džús bez cukru - 1,25 šálok, bobkový list - 2 ks, pomarančový džem - 3 polievkové lyžice. l., cukor - 1 polievková lyžica. l., nové zemiaky - 1 kg, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. L., strúhanú pomarančovú kôru 1, soľ, korenie.

Šunku dajte do veľkej panvice. Pridajte jablkovú šťavu, bobkový list a naplňte horúcou vodou tak, aby voda pokrývala mäso. Obal, priveďte do varu a varte nad nízkym ohrevom počas 40 minút. Predhrejte rúru na 180 ° C. Odstráňte šunku z panvice a odstráňte z nej kožu, pričom ponechajte vrstvu tuku. Roztopte v panvici nad pomarančovým džemom s nízkym ohrevom do tekutého stavu, dobre premažte šunku touto omáčkou a posypte cukrom. Mäso položte na plech. Zemiaky zmiešame s maslom, kôrou, soľou, korením a pridáme do bravčového mäsa. Pečte v rúre na 50-60 minút *. 20 minút pred pripravenosťou pridajte čakanku, rozrežte pozdĺžne na 4 časti, mierne ju premiešajte so zemiakmi a výslednou šťavou. Potom pripravenú šunku odstráňte a nechajte ju 15 minút na horúcom mieste pred krájaním. Upečenú šunku podávame so zemiakmi a čakankou.

* Stanovte dobu varenia šunky rýchlosťou 20 minút na každých 450-500 g mäsa + ďalších 20 minút. Pre kus s hmotnosťou 1,8 kg je celková doba varenia približne 1 hodina a 40 minút.

Čo sú piknikové šaláty?

Šaláty Cycorn - jednoročných, dvojročných alebo viacročných bylinných rastlín z rodiny aster, ktoré v prvom roku života tvoria rozetu veľkých listov od strugoid-pinniparticles po celé. Kvitnúce stonky sú vzpriamené, rozvetvené, až 150 cm vysoké, s listnatými listami, ktoré sú vytvorené v druhom roku života. Kvety sú malé, trstina, modrá, modrá, fialová alebo biela, zhromaždené v početných, axilárnych kvetenstvách koša, kvitnú v júli až septembri. Ovocie - achenes, dozrievajú v auguste až septembri.

Najmä dekoratívne odrody:

  • Žlto okrúhle rozrezané (listy žltej, červenohnedej pozdĺž hlavnej žily, rozrezané do symetrických lalokov),


Použité foto stránky: www.restorationseeds.com

Žltá Zvinutá (ružica kompaktnejšia ako predchádzajúca, listy so silne zvlneným okrajom),


Použitá fotografia: shakherezada.livejournal.com

Zelený Zvinutý (listy sú široké, opakovane zrezané na asymetrických lalokoch, na okraji listovitého zvlneného tvaru).

prihláška

Šaláty Cycorn - pestovaná zelenina, liečivé, okrasné rastliny. V liečbe a profylaktickej výžive používajú čerstvé mladé, bielené, aby sa znížila horkosť, listy (šaláty), nasýtenie tela vitamínmi, zlepšenie trávenia, aktivita kardiovaskulárneho systému. Odporúča sa pre cholelitiázu.

Ubytovanie pri chate

"Zelený kolotoč" bude vyzerať dobre v popredí v kvetinových a zeleninových mixborders (kvetinové záhony), v posteliach. Po plnom využití kultúry musia byť voľné miesta zdobené rastlinami podobného zvyku a štruktúry. Vzdialenosť medzi rastlinami je 20-25 cm, hĺbka výsevu je 1-1,5 cm, uprednostňujú úrodné, vlhké pôdy s neutrálnou reakciou.

A vy rastie vo vašom letnom dome tsikorny šaláty? V otvorenom teréne alebo v skleníku? Aký druh? V nasledujúcom materiáli budeme hovoriť o „bratovi“ endívie a escariolu - vitlufe.

Čakanka obyčajný list, vitluf (Cichorium intybus var. foliosum)

Botanická referencia
Dvojročná rastlina s hustou, mäsitou koreňovou zeleninou, ktorá v prvom roku života vytvára vyvýšenú ružicu tmavozelenej, vejčitej, oválnej alebo široko oválnej, listy široko až k základni so širokými, často lemovanými stopkami. Jednotlivé formy majú tendenciu vychádzať von.

Najmä dekoratívne odrody:
- Cholociflora (listy žltozelenej alebo zelenej s antokyanínovými žilami alebo škvrnami),
-Saturované (listy sú žltozelené alebo zelené, náchylné k stočeniu v strede ružice, tvoriace voľnú hlavu).

prihláška
Pestovaná rastlinná, liečivá, vysoko okrasná rastlina. V terapeutickej a preventívnej výžive používajú čerstvé, varené, dusené listy alebo listové kabíny (šaláty, vedľajšie jedlá), ktoré zlepšujú trávenie, činnosť kardiovaskulárneho systému a krvotvorných orgánov.

Ubytovanie pri chate
Sadené podobne ako ostatné čakankové šaláty. Vzdialenosť medzi rastlinami je 15-18 cm, hĺbka výsevu je 2-3 cm, uprednostňujú sa hlinité pôdy.

Umiestnenie a osvetlenie

Najlepšie je, ak si plodiny vyberú také plochy, na ktorých predtým rástli zemiaky alebo kapusta. Pristátie sa odporúča na slnečnom, dobre osvetlenom mieste. Na jar je potrebné vytvoriť umelé tienenie rastliny. Nemali by ste sadiť endívne v blízkosti topoľov, pretože majú spoločného škodcu - voš koňa.

Výsev semien

Sadenie semien sa odporúča od druhej dekády júna do polovice júla. Ak zasadíte rastlinu skôr, začne rásť, ale nebude tvoriť hlavy. Pri siatí v neskorších obdobiach bude kapusta rásť veľmi malá. Semená musia byť uložené v lôžkach do hĺbky približne 1-1,5 cm, vzdialenosť medzi lôžkami by mala byť približne 30 cm.

Ako sa starať o kultúru?

Čakanka čakanka, rovnako ako každá rastlina, potrebuje starostlivosť. Zvážte, ako ho správne implementovať.

Tento šalát je rastlina, ktorá miluje vlhkosť. Keď je zelenina aktívne rastie, musíte urobiť bohaté zalievanie: 1,5 vedierok vody na 1 štvorcový. m. To by sa však malo robiť opatrne, nemôžeme dovoliť, aby bola voda vo výstupe - to povedie k tvorbe hniloby.

Hnojenie rastliny by sa malo vykonávať raz za 7-10 dní použitím ľahko nasýtených hnojív.

Môžete rozptýliť popol na posteli - to zabráni vzniku slimákov.

bielidlo

Ak pestujete čakanku, musíte vedieť, že pri starostlivosti o vašu plodinu je potrebné venovať mimoriadnu pozornosť bieleniu. K tomu sa ružica listov zhromaždí a zviaže kordom nie je príliš tesná, takže svetlo nedosiahne vnútorné listy. Tento postup sa uskutočňuje 14 - 21 dní pred začiatkom zberu, keď sú listy úplne vypestované. Bielenie dáva vnútorným listom svetlo žltkasto-zelený odtieň, stávajú sa krehkými a majú jemnú chuť.

Môžete tiež pokryť pristátie s endive film. - to nielen odľahčí kapustu, ale tiež ich ochráni pred vlhkosťou na listoch, pretože počas procesu bielenia musia byť listy suché, pretože najmenšie kvapky rosy môžu viesť k hnilobám.

Zber a skladovanie

V polovici leta sa koná zber šalátu, ktorý bol zasadený na jar. Neskôr sa rastlina často vykopáva spolu s podzemkom a spolu so zemou sa presúva na zvlhčený piesok. Kapacita je uložená v pivnici alebo v skleníku, trochu posypaná vlhkou zeminou. V tejto forme môžu rastliny prežiť až do nástupu zimy.

Po prečítaní článku ste sa dozvedeli, ako vyzerá šalát a čo to je. Выращивание овоща не составит труда, и вы сможете получать полный набор витаминов, употребляя лиственный салат в пищу.

Посадка (посев) салатного цикория

Решила не бегать каждый раз на рынок за эндивием, а вырастить его на собственной даче. Почва для цикорного салата нужна плодородная, рассыпчатая. 7-10 dní pred siatím je potrebné vykopať a zaviesť komplexné hnojivá.

Kultúra je južná, takže je potrebné prideliť pôdu pre to na najviac slnečnom mieste. Len na jarné výhonky na poludnie treba pritenyat. Endív je lepšie vysádzať od topoľov - majú spoločného škodcu, voš koňa.

Môžete zasiať endive niekoľkokrát v sezóne: od marca (pre sadenice) alebo od konca mája (v otvorenom teréne) do augusta. Semená sa ukladajú do drážok s hĺbkou 1-1,5 cm, medzi drážkami zostávajú 30 cm.

Endive Care

Keď sa objavia výhonky, musia byť zriedené, pričom najsilnejšie. Tento postup je pravidelný, zatiaľ čo na 1 štvorci. m nezostane na 5 zariadeniach.

Pôda v endivných lôžkach musí byť často vyplavená, uvoľnená a hojne napojená. V opačnom prípade kultúra uvoľní stonky kvetov a bude nevhodná pre potraviny.

Raz týždenne musíte urobiť mierne nasýtené krmivo a vykonávať prevenciu pred škodcami.

I sprej endive heptenophos a permethrin z vošiek, a ja rozptýliť popol zo slimákov okolo mňa.

Pestovanie čakanky šalát v zime v skleníku alebo skleníku

V otvorenom poli sa plodina pestuje až do prvého mrazu (-2-3 °). Ak umiestnite skleník, predĺžite životnosť záhrady na mesiac.

Potom opúšťa rez, vykopáva korene a položí ich na 15-20 dní na suché a chladné tmavé miesto, napríklad do pivnice alebo suterénu.

Ďalej prichádza zimná sezóna rastúceho endiva. V tmavej miestnosti je inštalovaná krabica so záhradnou pôdou, v ktorej sú zasadené korene a rastlina je pestovaná rovnakým spôsobom ako v otvorenom teréne.

V zime je čerstvá listová zelenina veľmi drahá a kvalita nie je vždy povzbudzujúca, takže mi veľa pomáha. Teraz na našom stole celoročne vitamínové šaláty.

Recenzie a komentáre: 2

Keď som v katalógu semien videl rastlinu s prelamovanými zelenými listami a žlté jadro, okamžite som ho chcel zasadiť na svoj vlastný pozemok. Reč o listovej endive. Rastie ako šalátová kultúra, netvorí hlavu kapusty. To môže byť varené, dusené, ale čerstvé, obsah živín je vyššia.

Semená som zasial v 3. dekáde apríla. Plodiny môžu byť vykonané až do júla, ale aby sa zabránilo skorému farebnému toku, najlepšie to v apríli. Nemali by ste sa báť chladných nocí, pretože výhonky môžu prenášať mrazy až do -5 °.
Keďže tento šalát dobre rastie na ľahkých úrodných pôdach, zasadila ho na záhradnú posteľ, kde bývala cuketa (alebo uhorky). V každej dobre zníženej 2-3 semená (potom zostal len najsilnejší závod). Vzdialenosť medzi otvormi je 30 cm.
Chuť endiva bude lepšia, ak bude bielená. Na to, štrnásť dní pred zberom, som zdvihol vonkajšie listy nahor, zviazal ich dohromady tak, aby svetlo neprešlo do stredu rastliny. Počas tejto doby sa v strede tvorí žltkastá hustá ružica a samotné listy sa stávajú ponuky.

VYŠŠÍ TRY!
Na bielenie endívov ho môžete tiež prikryť stanom z nepriehľadného materiálu, pytloviny, vedra atď.

To je čakanka šalát - a nakoniec, obyčajná čakanka má tiež veľa užitočných vlastností.

Liečivá čakanka má na mojich stránkach čestné miesto. Rastlina je silná a nenáročná. Pred kvitnutím je neatraktívne: puzdro sa šíri s uhlovými, holými stonkami. Čakanka sa však očarí, keď je pokrytá jemnými modrými kvetmi.
Túto trvalku udržiavam, nie však kvôli kráse, ale aby som na konci septembra vykopal korene bohaté na inulín. Vďaka nemu nápoj z čakanky normalizuje metabolizmus, tóny tela.
Opláchnite korene vo vode, rozrežte a dobre osušte. Potom jemne nakrájame, smažíme na panvici, mierne namazanú maslom, až do zlatohnedej. Ak chcete pripraviť nápoj, nalejte pár lyžičiek mletej čakanky so pohárom vriacej vody, nechajte ju variť 5 minút a prefiltrujte. V nápoji na chuť pridajte med alebo mlieko.
Keďže používame nápoj na zdravotné účely, nepoužívam hnojivá a pesticídy. Ale kvôli lepšiemu rastu koreňov na jar, uvoľňujem pôdu okolo rastlín vidličkou a na zimu mulčujem miesto pristátia rašelinou alebo kompostom. A stonky čakanky dosahujú výšku takmer jeden a pol metra.

Pridanie článku do novej kolekcie

Vitluf, endívia a escariol sú príbuznými divokej čakanky. Prečo sú tak vysoko cenení a ako ich pestovať?

Vitluf, endive a escariol sú najbežnejšie odrody kultivovaných čakankových šalátov. Na rozdiel od obyčajných kapustových šalátov obsahujú 2-krát viac stráviteľných sacharidov, množstvo minerálnych solí, vitamínov a ďalších užitočných látok. Je pravda, že piknik šaláty majú horkú chuť, ale majú veľké výhody pre telo.

Witluf má formu valounu len v zime, keď vynúti úrodu koreňa

V prvom roku rastu je ľahko zameniteľný s burinou. Záhradníci, ktorí pestujú plodiny po prvýkrát, dokonca začínajú pochybovať o integrite producentov osív. V skutočnosti, wittluf má formu kochanchik len v zime, keď vynútiť koreň plodiny.

Semená Wittlough môžu byť zasiate od polovice mája do konca júna v plytkých nádobách. Príliš hlboké semená by nemali byť. Na ľahkých pôdach ich stačí zasiať do hĺbky 1 cm, na ťažkých - 0,5 cm Rastliny sú pripravené na zber, keď majú 3-4 pravé listy. V otvorenom teréne by sa sadenice mali vysádzať vo vzdialenosti 10-15 cm od seba. Univerzálne minerálne hnojivá (napr. Nitroammofosk) sú vhodné na vrchné obväzy.

Vitlufa je možné zberať koncom septembra. Koreňové plodiny sa vykopali spolu s listami a poslali na uskladnenie v suchej chladnej miestnosti. Keď sú listy suché, mali by byť odstránené. Ak je potrebné získať čerstvé zelené, môže byť získaná koreňová zelenina a klíčiť. Potraviny konzumovali výslednú kapustu.

Na vynútenie sú vhodné koreňové plodiny s priemerom 3 cm alebo viac. Pred výsadbou do zeme by sa mali skladovať pri teplote okolo 5 ° C (v pivnici alebo v priestore pre zeleninu v chladničke). Witluff by mal byť zasadený do rašeliny alebo piesku. K tomu je potrebné naliať vrstvu substrátu do nádoby, a potom dať koreň plodiny v niekoľkých vrstvách. Prázdne miesta by mali byť naplnené rovnakým substrátom. Počas nútenia musí byť vitluf v tme, inak sa kapusta zmení na zelenú a stane sa veľmi horkou.

V strede nádrže je potrebné nainštalovať zavlažovaciu hadicu (asi 30 cm dlhú). Nemala by dosahovať dna. Zalievanie trubicou by sa malo vykonávať podľa potreby. Zastaviť, keď voda prestane byť rýchlo vstrebáva do pôdy. Po zalievaní by mal byť Vituluf pokrytý vekom a položený na chladnom mieste (asi 1 ° C). Teplota obsahu by nemala byť vyššia ako 18 ° C - inak bude čakanka šalátu čakanky uvoľnená.

Odrody Wittloff:Blanca, Cone, Productive, Rocket, Tardivo, Express, Estrela.

Endive listy možno jesť ako biele a zelené.

Endive na rozdiel od Wittluf možno pestovať priamo v lodžii. Semená sú zasiate do kontajnerov kedykoľvek počas roka, prehlbujú sa v pôde o 1 cm, kým sa semenáčiky nevyskytujú (5-8 dní), krabice by sa mali skladovať v tme a teple pri teplote 20-25 ° C. Potom sa môžu premiestniť na chladnejšie miesto (16-18 ° C). V chladnom období to spravidla stačí len dať do lodžie.

Endive veľmi miluje slnko. Preto, ak pestujete plodinu v zime, je potrebné zariadiť, aby zariadenie svietilo až 12 alebo viac hodín denne. Potápačské sadenice môžu byť približne 15 dní po vyklíčení. Hrnce, ktoré stoja za to, aby boli priestranné, objem 15x15 cm.

Vyrezávané listy endivy je možné pravidelne rezať zelene. Ak chcete ponechať listy biele, 2-3 týždne pred zberom, zakryte rastliny čiernym filmom alebo vložte do nepriehľadného vaku. Keď sa endive začne chovať neslušne, stráca niektoré svoje prospešné vlastnosti, takže jesť v tejto forme už za to nestojí - je lepšie zasiať nový.

Rastie endive a na záhrade. Môžete ju zasiať od apríla do júla v niekoľkých recepciách, potom sa zber môže zbierať neustále. Tento tsikorny šalát miluje úrodné pôdy s neutrálnou reakciou. Nie je potrebné rozdeľovať semená príliš pevne, po niekoľkých riedeniach by mala byť vzdialenosť medzi sadenicami 25-30 cm a medzi radmi 40-50 cm.

Kým rastliny sú stále veľmi malé, musia byť napojená veľmi opatrne: najlepší spôsob, ako postrekovať. Keď endív začne aktívne rásť, je lepšie zavlažovať, vylievať vodu medzi radmi a snažiť sa nepadať na listy. Nemalo by sa povoliť vyschnúť pôdu, inak sa začne endická hrubá a nadmerne horká. Počas obdobia rastu potrebuje rastlina dve krmivá. Môžete ich vykonávať pomocou komplexného minerálneho hnojiva (1 l na meter štvorcový).

Niekoľko týždňov pred koncom zberu sa odporúča, aby bola posteľ pokrytá čiernou fóliou. Takže v tomto okamihu rastliny nemajú hniloby alebo škodcovia nezačínajú na nich, taký skleník by mal byť pravidelne odvzdušňovaný.

Na vynútenie zelene v offseason na jeseň je potrebné vykopať korene rastlín zasiate v júli a umiestniť ich do krabice s rašelinou, pilinami alebo pôdou. Výška škatule by mala byť najmenej 40-45 cm a podkladová vrstva by mala byť asi 15 cm. Keď je potrebné rásť endive, stačí vziať pár koreňov z obchodu, závod v kvetináčoch s pieskom a nechať na teplom mieste. Rezané listy destilačných zariadení by mali byť pred tým, než začnú zelenú.

Odrody endiva: pre pestovanie domov - Jarná čipka, Kucheryavets, Monako, Seagal, pre otvorené terény - Žltá kučeravá, zelená kučeravá, mechový.

Tento šalát sa tiež nazýva biela čakanka.

Eskariol sa líši od endiva vo väčších, zaoblených listoch bez zárezov. Escariol sa pestuje rovnakým spôsobom ako endivum: v cisternách alebo v otvorenom teréne. Existuje však tretia cesta - rassadny. Semená šalátu by mali byť zasiate do kontajnerov na konci marca. Keď sadenice majú druhý pár pravých listov, musia ho vyzdvihnúť do rašelinových nádob s priemerom 8 cm.

Je možné zasadiť sadenice v otvorenom teréne, keď sadenice už majú 4-5 listov. Ak chcete získať biele listy escariol, 2-3 týždne pred zberom, je potrebné zväzok rastlín vo zväzkoch. Svetlo neprenikne do stredu vývodov a listy vo vnútri sa zmenia na bielu. Vykonáva takýto postup je nevyhnutný len v suchom počasí a po ňom by mal byť každý prípad vysoko spud.

Aby ste mali vždy v zime na stole čerstvé čerstvé zelené, na konci sezóny by sa mali vykopať drevené korene escariolu a podľa potreby vyhodiť do domu, podobne ako endiv.

Odrody escariolu:Batavia broadleaf, čoskoro v zime, Rosabella, Broadleaf žltá.

Možno, že chuť elegantných šalátov na prvý nebude apelovať na každého. Áno, rastliny sú trochu horké, ale je to v horkých jadrách, ktoré obsahujú najviac látok prospešných pre telo. Okrem toho, v milovníci horkosti nájsť špeciálne pikantnosť. Pestovanie vitluf, endive alebo escariol nie je tak ťažké, a prinášajú značné výhody pre telo, najmä ak destilácia prebieha v zime, keď nie je dostatok prírodných vitamínov na našom stole. Vyskúšajte to a presvedčte sa sami.

pôvod

Belgický poľnohospodár najprv oznámil čakankový šalát. Bolo to za tisíc osemsto tridsiaty rok. Odvtedy je čakankový šalát známy po celom svete. Úžasná zelenina pochádzajúca zo severnej Indie. Hneď ako sa ľudia dozvedeli, začali ho pestovať konkrétne v krajinách ako Holandsko, Francúzsko, Anglicko, pobaltské štáty a Stredozemie.

Šalát čakanka je populárny rastlinný názov. Bylina má pestované odrody. Iba tri z nich sa pestujú na letných chatkách:

  • Endive - kučeravé, s rezanými listami.
  • Vitluf - listy sú široké, hlava je veľká, má podobnosť so šalátom "Romain".
  • Escariol - ružica tvorí široké listy, ktoré nie sú vyrezané, na povrchu ktorých sú mäsité žily.

Šalátová čakanka patrí do veľkej rodiny s krásnym názvom „Sedmokrásky“. Táto rastlina má hlavy a zelené listy. Endive šalát sa vyznačuje kučeravými listami s bohatou farbou. Z tohto dôvodu má veľkú podobnosť so zvyčajným šalátom. Ale to je šalátová zelenina.

Horká chuť endiva neumožňuje, aby bola klasifikovaná ako najobľúbenejšia odroda šalátu, dnes je to však bežné v Amerike a Európe. Tu je cenený a konzumovaný vo veľkých množstvách.

Čakanka, ktorej fotografiu vidíte, je krémová farba so zelenými škvrnami na nej vyznačenými. Listy sú hladké, nie na vrchole. Hlava dosahuje dĺžku dvanásť centimetrov.

Šalát z čakanky: rast zo semien

Pri výsadbe výsadbového materiálu povie počasie. Ale najlepší čas na to je skoro na jar. Výsev semien by sa mal začať v apríli a skončiť v máji. Pred výsadbou sa semená čakanky namáčajú na opuch. Pred výsevom sa pôda uvoľní a drážky sa vytvoria vo vzdialenosti 16 centimetrov od seba. Semená sú pochované v pôde a pol až dva centimetre. Hlboká výsadba semien povedie k ich neskorej klíčivosti. Vzdialenosť medzi semenami by nemala byť väčšia ako tri centimetre.

Keď semenáčiky prídu, musia dvakrát zriediť. Prvýkrát by mala byť vzdialenosť medzi jednotlivými zariadeniami šesť centimetrov a druhá - tridsať.

Posledné riedenie by sa malo vykonávať po mesiaci a pol, keď sadenice trochu rastú. Starostlivosť je jednoduchá: voda v čase, neumožňuje vysychanie, uvoľňovanie a plytvanie.

Zber koreňovej zeleniny

Po polovici októbra začnite zbierať šalát. K tomu je potrebné vykopať korene, bez odstránenia vrcholy, dať ich do jednej hromady a nechať na mieste po dobu piatich až šiestich dní.

Potom sa vrchy odrežú, pričom zostanú tri centimetre, aby sa apikálny pupeň ďalej nepoškodil. Pôda z koreňových plodín sa nevyčistí. Ako také ležali v pivnici na skladovanie. Teplota by nemala byť vyššia ako dva stupne tepla. Mnohí záhradníci okamžite zasadili korene do zeme, takže žiadne skladovanie.

Dostať hlavy

V tomto štádiu pestovania koreňovej zeleniny by mala byť zasadená do vopred pripravených krabíc s pôdou. Čas pristátia pripadá na prvé novembrové dni. Záhradná pôda je zmiešaná s rašelinou, kompostom alebo zeminou. Použite iné zmesi, napr. Pôdu s pilinami.

V krabici vyrastajú korene. Keď ich dĺžka dosiahne dvanásť centimetrov a priemer - tri, korene sa vysadia do nádob. Táto práca musí byť vykonaná opatrne tak, aby úroveň umiestnenia výhonkov bola rovnaká. Potom je pôda až osemnásť až dvadsať centimetrov nad úrovňou vrcholov.

Krabica s vysadenými koreňmi je pokrytá materiálom, ktorý neprenáša svetlo, a umiestni sa do miestnosti na dva týždne. Teplota by mala byť desať až štrnásť stupňov Celzia. Po tomto období čakanka pokračuje v raste ďalšie dva týždne, ale teplota v miestnosti sa zvýši na dvadsať stupňov.

Obdobie pestovania kapusty trvá celkovo dvadsaťštyri dní. Hlavy vyrastú, ich hmotnosť je sto päťdesiatdeväťdesiat gramov.

Rast v tme vytvára odtlačok - povrch hláv je úplne biely. Čistenie čakanky šalát je jednoduché: stačí vytiahnuť z pôdy. Ale to nie je všetko. Hlavy kapusty je potrebné znížiť, pričom malá časť koreňových plodín, dva centimetre sú dosť. Až potom sa šalát umiestni do skladu s teplotou vzduchu na nulu. Hlavy sú okamžite zabalené do plastového obalu, skladované až 20 dní.

Výhody endive

Šalát čakanky má vo svojom zložení látky so špeciálnymi vlastnosťami, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s mnohými chorobami:

  • Endive má schopnosť pozitívne pôsobiť na hojenie obličiek a pečene. Pri pravidelnom používaní endívov dosiahol silný účinok: stagnácia žlče zmizne.
  • Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu A sa šalát používa na prevenciu rakoviny.
  • Najmä čakanka je užitočná na jar, keď je ľudské telo vyčerpané nedostatkom užitočných látok, najmä vitamínov skupiny C, ktoré sú obsiahnuté vo veľkom množstve v šaláte.
  • Čakanka, ktorej fotografia je uvedená nižšie, je bohatá na mangán, ktorý sa podieľa na výrobe enzýmov. A vzhľadom na vysoký obsah draslíka, telo bojuje proti chorobe, ako je hypertenzia.

  • Vitamín B v zložení endivia pomáha ľuďom vyrovnať sa so stresom, neurologickými ochoreniami, duševnými poruchami.
  • Účinným liekom na liečenie tela je šťava z čakanky. Jeho použitie eliminuje mnoho problémov, ktoré spôsobujú, že sa človek necíti dobre: ​​kožné vyrážky a anémia zmiznú, zrak sa normalizuje, funkcia žlčníka sa obnoví.
  • Chuť šalátovej šťavy je veľmi horká. Nespotrebuje sa v čistej forme, len v kombinácii so šťavami z inej zeleniny. Napríklad, nápoj je pripravený zo šťavy z mrkvy, zeleru a endiva, čo pomáha znížiť počet astmatických záchvatov. Môžete urobiť ďalšiu šťavu: petržlen, zeler a čakanku. Tento nápoj je účinným tonikom na boj proti anémii.

Chudnutie s endívom

V jedálnom lístku každej osoby musí byť šalát čakanky. Výhody a škody sú určené individuálnymi vlastnosťami organizmu. Но однозначным является то, что эндивий способствует потере лишнего веса. Это достигается за счет вывода лишней жидкости.

Рекомендуется включать эндивий в состав диетических блюд, так как салат насыщает организм необходимым количеством минералов и витаминов, но содержит всего семнадцать килокалорий на сто граммов продукта.

Вред цикория

Ak použijete mierne množstvo endiva, prináša to len výhodu, neexistujú žiadne vedľajšie účinky, ako aj kontraindikácie na použitie. Ale niekedy je potrebné vziať do úvahy neznášanlivosť niektorých zložiek v zložení zeleniny. Prejav reakcií individuálnej povahy je alergia alebo porucha príjmu potravy.

Treba tiež pamätať na to, že vitamín A má veľmi vysokú koncentráciu. Zlá kombinácia s alkoholickými nápojmi a tabakom. Preto nie je potrebné piť alkohol a tabak šesť hodín pred a po použití cigóriových jedál.

Vlastniť informácie, každý sa rozhodne pre seba, či použiť endive šalát, alebo nie.

Pin
Send
Share
Send
Send