Všeobecné informácie

Použitie šťaveľ v tradičnej medicíne a varenie

Kyslý šťovík je široko používaný vo varení - používa sa na výrobu lahodných koláčov, koláčov a rastlín pridáva kyslú chuť do šalátov a zeleninových jedál. Ale prednosti trávy nekončia. Ukazuje sa, že šťovík je cenná liečivá rastlina, môže sa použiť na liečbu infekcií, ochorení čriev a obličiek, problémov ženského reprodukčného systému a metabolických porúch.

Sour sorrel - popis a foto

Sorrel kyslá patrí do rodiny pohánka, je to trvalka bylina. Populárne názvy - kyslé highlander, šalátový šalát. Rastlina preferuje mierne úrodné pôdy, nachádza sa všade - v krajinách SNŠ, v Európe, Ázii, na Ďalekom východe, v severnej Afrike a dokonca aj v Austrálii. Vo voľnej prírode rastie na otvorených lúkach, v blízkosti riek, jazier, priekop, lúk. Ak sú veľké húsenice šťavy, znamená to okyslenie pôdy.

Rastlina dosahuje výšku 30-60 cm, niekedy stonka rastie na meter, je jednoduchá, rebrovaná, zelená v hornej časti, na červenkastá. Prvý zber listov sa zberá v druhom roku. Vyzerajú ako oštepy, celé, asi 10-12 cm na dĺžku. Nižšie listy sedia na dlhých stopkách, horné bez stopiek. Korene sú rozvetvené, silné, malé púčiky tvoria na nich. Kyselé šťavnaté kvety nenápadné, zeleno-červené, klastrované v panicles, sa objaví v máji. Plody sú trojuholníkové, lesklé, dozrievajú v júni až júli.

Zloženie liečivej rastliny

Vitamínové zloženie rastliny je veľmi rôznorodé. Bylina je obzvlášť bohatá na kyselinu askorbovú, preto je imunomodulačný a tonizujúci účinok šťavy veľmi výrazný. Aj v listoch a iných častiach rastliny sa vo vysokých koncentráciách nachádzajú karotén, riboflavín, tiamín, kyselina nikotínová, vitamín E, vitamín K, biotín, kyselina listová.

Liečivá rastlina sa nemôže sťažovať na zloženie makro- a mikroelementov - je tu draslík, železo, meď, horčík, mangán, sodík, fluór, zinok, nikel. Až 2,3% trávnej hmoty sú proteíny reprezentované hodnotnými aminokyselinami, asi 2% sú tuky, až 0,8% je vláknina a až 0,9% sú organické kyseliny.

Iné užitočné látky v zmesi: t

  • Ruthin
  • giperozid
  • Iné flavonoidy
  • taníny
  • popol
  • antrachinón

Kyselina šťaveľová a šťaveľan vápenatý sa v ľudskom tele nevyžadujú a môžu byť nebezpečné s nadbytkom, preto sa musia dodržiavať kontraindikácie a obmedzenia pri užívaní šťavy.!

Kyselé šťavy - lekárske použitie

Ako používať zariadenie pri varení, pozná väčšinu žien v domácnosti, ale že na záhrade rastie skutočná medicína, nie každý si to uvedomuje. Oficiálny liek nepoužíva rastlinu, ale v homeopatii sa lieči s rešpektom. Z koreňov šťaveľa pripravte rôzne lieky používané z bronchiálneho kataru, hrtanu, dráždivého kašľa, zažívacích ťažkostí a črevných porúch, najmä sprevádzaných hnačkou.

V dávnych dobách v Rusku, šťaveľ kyslý dal ľuďom "z morovej horúčky a vnútorné teplo." V Európe sa varilo vo víne a používalo sa na bolesť brucha s nepravidelnou menštruáciou. Široko používaný závod v Číne, Indii a ďalších ázijských krajinách pre ochorenia čreva, močového mechúra. Tradičná medicína oceňuje rastlinu. Môžu zastaviť akékoľvek krvácanie, vrátane maternice a hemorrhoidal, odvar z rastliny sa používa ako anestetikum.

Najdôležitejšie vlastnosti kyslej šťavy sú uvedené nižšie:

  1. Zvýšenie chuti do jedla, zvýšenie kyslosti žalúdka.
  2. Diuretický účinok, odstránenie zápalu z orgánov močového systému.
  3. Čistenie krvi, zlepšenie jej zloženia.
  4. Rýchle hojenie rán.
  5. Liečba reumatických lézií kĺbov.
  6. Optimalizácia čreva.
  7. Pomoc pri otrave.
  8. Zlepšenie pľúcnej funkcie pri tuberkulóze.
  9. Liečba rôznych kožných ochorení.
  10. Redukcia alergií.
  11. Stimulácia pečene, žlčníka.

Listy rastliny môžu byť varené a používané na kloktanie od bolesti hrdla, faryngitídy, stomatitídy, ochorenia ďasien. Kvôli veľkému množstvu vitamínov môže rastlina liečiť avitaminózu.

Kontraindikácie šťovík

Rastlina je jedinečná svojimi vlastnosťami, ale nemôže byť spotrebovaná vo veľkých množstvách. Prekročenie primeraných štandardov vedie k tvorbe obličkových kameňov (oxalátová nefrolitiáza), ako aj k vylúhovaniu vápnika z kostí a vzniku príznakov osteoporózy. Ak sa v tele akumulujú soli kyseliny šťaveľovej, vedie to k vzniku dny, urémie. Čiastočne „uhasenie“ škodlivých účinkov kyselín pomôže paralelne s mliečnymi výrobkami používať šťavu.

Nemôžete byť liečený šťavou kvôli obsahu určitých prvkov tehotných a dojčiacich žien, ako aj ľudí s:

  • Akútna gastritída, kolitída
  • Peptický vred
  • Poruchy rovnováhy elektrolytov

Sorrel v jednej dávke vo veľkej dávke môže spôsobiť príznaky otravy. Dôsledkom je nevoľnosť, vracanie, hnačka, kŕče hltana, ťažkosti s prehĺtaním.!

Ľudové recepty s šťovík kyslé

Takmer všetky časti rastliny sú uznávané ako liečivé suroviny. Listy šťavy by sa mali prednostne zbierať pred kvitnutím - v máji, hoci v iných obdobiach rastu sa môžu odobrať a použiť na lekárske účely (ale nie neskôr ako v polovici júla). Rezané listy na koreň, zviazané, sušené suspendované bez prístupu slnka. Tak, že listy nie sú hniloby, je často nutné sušiť v peci pri teplote 50-60 stupňov.

Sorrel korene kopať od jari do jesene. Jedinou dôležitou podmienkou je, aby suroviny neboli mladšie ako druhý rok rastu. Vykopať korene umyté, drvené, sušené prirodzene alebo v peci. V niektorých receptoch sú semená rastlín zapojené, keď sa dozrievajú. Skladovateľnosť hotových surovín zo šťavy - 2 roky.

Na rakovinu krčka maternice

Nasledujúci nástroj sa používa na liečbu rakoviny a na jej prevenciu v prítomnosti prekanceróznych patológií. 2 lyžice koreňov šťuky varia 400 ml vriacej vody, varíme 15 minút vo vodnom kúpeli, trváme ďalších 4 hodiny. Po namočení, raz denne, s použitím celého objemu produktu. Kurz - 12 procedúr.

20 g semien kyslej šťavy varí pohár vriacej vody, zahrieva sa 15 minút vo vodnom kúpeli. Vezmite studenú lyžicu trikrát denne na hnačku akéhokoľvek pôvodu.

Spoločný Sorrel

Vytrvalá bylinná rastlina. Nachádza sa vo voľnej prírode a pestuje sa ako listová zelenina. V ľudovom liečiteľstve je oceňovaný pre svoje preháňadlo, choleretikum, prečistenie krvi, pre vitamíny obsahujúce tonikum.

Prospešné vlastnosti šťavy sú známe vo väčšine európskych krajín. Jeho vlasť je Európa. Starí Gréci a Rimania vedeli o jeho liečivej sile. Dokonca aj v XIV storočí vo Francúzsku sa táto rastlina začala pestovať ako listová zelenina a široko sa používa pri varení. Rusi milujú šťovík a oceňujú nie menej ako Francúzi. Slovo "šťovík" pochádza zo staroslovanskej slovanskej "schava", "schaven" a znamená "kyslé". Niektorí lingvisti ho spájajú s iným slávnym ruským slovom „shchi“.

Vlastnosti liečivej rastliny

Sorrel kyslá. Botanická ilustrácia z knihy „Bilder ur Nordens Flora“ od K. A. M. Lindmana, 1917–1926.

Aké vlastnosti má obyčajný šťovík? Kedy a ako ju zbierať? Za akých chorôb by sa táto rastlina mala prijať, môže to byť nebezpečné a škodlivé pre zdravie?

V prírode je tu 150 druhov tejto rastliny. Väčšina z nich je burina. Niektoré odrody možno nájsť len na európskom kontinente, iné - v Severnej, Južnej Amerike, Ázii a dokonca v niektorých regiónoch Afriky a Austrálie. Ale najlepšie zo všetkého je, že rastlina prežíva v miernych severných zemepisných šírkach. Obľúbený biotop - lúky, ale nie v nive. Trávovitá tráva sa dá vidieť v roklinách, na mokrých hrádzach, lesných okrajoch, na brehoch nádrží. Okrem toho sa pestuje spolu s inými rastlinnými rastlinami. Nie je potrebné dávať botanický "portrét" šťovíku - je známe každému od mladého po starý.

Aké odrody rastlín, okrem kyslej šťavy, sú klasifikované ako liečivé suroviny?

  • Malý šťovík alebo pašerák. U ľudí sa tiež nazýva šťovík, pretože má malú veľkosť a malé listy vo forme kopije. Jeden z najstarších exemplárov rodiny pohánky. Má širokú oblasť distribúcie: je možné ju vidieť v Británii a na Kréte, v Japonsku a na Sibíri, v USA a krajinách Malej Ázie. Toleruje zmeny v krajine, požiaroch a častom kosení. Oceňovaná kyselina šťaveľová, kyselina vínna, karotén, glykozidy, oxaláty. Používa sa v medicíne a vo varení.
  • Sorrel stočený. Rastie vo voľnej prírode, ale je často "kultivovaný", sa nachádza v blízkosti bývania. Zaobchádza silné buriny: kvôli silnému koreňu je ťažké ho odstrániť. Väčšina cenných látok obsiahnutých v koreňoch a odnoží. V ľudovej medicíne sa používa rovnako ako šťovík.
  • Šupka konská alebo acido. Táto odroda je obľúbená v tradičnej medicíne, rešpektovaná v tradičnej lekárskej praxi. Najčastejšie sa používa ako mierne laxatívna a sťahujúca, hemostatická a krv čistiaca medicína. Používa sa na liečbu hemoroidov, zápchy, dýchacích ciest, hypertenzie, prevencie beriberi. Prečítajte si viac o liečivých vlastnostiach šťavy koní, prečítajte si náš ďalší článok.

Ťažba Sorrel

V závislosti od klimatických podmienok začína šťovík kvitnúť v apríli alebo máji. Pred kvitnutím je potrebné zbierať listy. Hoci existujú informácie o tom, že suroviny sa môžu zbierať v júni. Listy sú narezané na koreň, zviazané do zväzkov, sušené. Často je potrebné suroviny umelo vysušiť, pretože listy majú veľa vlhkosti. Odporúčame každoročne aktualizovať suroviny. Liečenie je koreň rastliny, môže byť vykopané v októbri. V starých ruských bylinkári spomenul, že korene dávajú dobrý laxatívny a anthelmintický účinok a listy sú mäkšie, normalizujú trávenie, majú veľa vitamínov. Okrem sušenia existujú aj iné spôsoby prípravy na budúce použitie: zmrazenie a konzervovanie pomocou sterilizácie alebo veľkého množstva soli. V tejto forme sa v zime konzumuje šťovík.

kozmetológie

Sorrel má antiseptické, protizápalové vlastnosti, preto je vhodný na hojenie rán, pľuzgierov a varov a pomáha pri akné. Ale tiež pôsobí ako obohatený, omladzujúci, tonizujúci prostriedok na vyblednutie pokožky. Odporúča sa použiť masky a pleťové vody s pridaním šťavy na mastnú a kombinovanú pleť. Pre suchú a citlivú pokožku môže liek spôsobiť alergickú reakciu vo forme pálenia a silného začervenania. Nesmieme zabúdať na vysoký obsah kyseliny v tejto rastline, ktorá môže dráždiť akýkoľvek typ pleti. Preto je potrebné vykonať test na malej ploche pokožky tváre.

Nesporné je použitie šťavy ako preháňadlo, choleretic, sťahujúce, čistenie krvi, antiseptikum. To je široko používaný nielen v tradičnej medicíne, ale aj vo varení v mnohých krajinách sveta. Avšak, rastlina má rad kontraindikácií. Tento nástroj nemôžete používať na lekárske účely bez konzultácie s lekárom.

Chemické zloženie

  1. Samozrejme, plná hodnota šťovíku leží v zozname hodnotných prvkov. Kyslá tráva zahŕňa estery, flavonoidy, antioxidanty, karotén. Tieto enzýmy spolu ovplyvňujú srdcový sval, tráviaci trakt a dokonca aj nervový systém.
  2. Je ťažké nehovoriť o vitamínoch skupiny PP, tiamínu, retinolu, riboflavínu, beta-karoténu, tokoferolu a ďalších prvkov, ktoré sú prospešné pre ľudí. Sorrel je bohatý na organické kyseliny, najmä tanín, pyrogal, oholený, askorbový.
  3. Minerály vo forme draslíka, vápnika, železa, fosforu, sodíka, horčíka podporujú imunitný systém, sú zodpovedné za krásu vlasov, nechtov a pokožky.
  4. S takým pôsobivým zoznamom šťovíku sa odkazuje na nízkokalorické rastliny. 100 g. Byliny predstavujú iba 18 Kcal. Z tohto dôvodu je užitočné jesť pre ľudí, ktorí sledujú ich postavu.

Použitie šťavy

  1. Rastlina nesie osobitnú hodnotu pre ženskú polovicu populácie, ktorá čelí menopauze. Sorrel sa odporúča jesť dámy s menopauzou, aby sa zabránilo náhlym výkyvom nálady a hormonálne prepätia.
  2. Liečitelia radia ľuďom s poruchou činnosti tráviaceho traktu, úplavice, kolitídy, enterokolitídy, aby sa opierali o zelené lístky.
  3. Šťovík zabraňuje hnilobám v črevách, odstraňuje starý odpad, odstraňuje akékoľvek narušenie gastrointestinálneho traktu. Rastlina bojuje s nadúvaním, zápchou.

Sorrel pre tehotné ženy: výhody a škody

Napriek užitočnosti šťavy by mala byť rastlina v obmedzených množstvách konzumovaná budúcimi mamičkami a ženami.

  1. Veľká akumulácia kyseliny s rovnakým názvom blokuje absorpciu vápnika. Je známe, že prvok je zodpovedný za tvorbu kostného tkaniva a kostry budúceho dieťaťa, ako aj srdcového svalu ženy.
  2. Aby sa neutralizoval účinok kyseliny šťaveľovej, kombinujte čerstvé listy rastliny s výrobkami z kyslého mlieka. Napríklad, aby šalát a ochutiť s kyslou smotanou. Zmiešajte šťavnaté kaše s srvátkou alebo opálením. Takže eliminujete hromadenie kyseliny v tele.
  3. Je užitočné jesť šťaveľ, ak budúcnosť alebo novovzniknutá matka chorá s angínou. Rastlina rýchlo znižuje horúčku a posilňuje imunitný systém. Oxal listy eliminujú zápchu a hnačku, bojujú s pečeňou a črevnými ochoreniami.
  4. Ak užívate kurz s liekmi, ktoré obsahujú veľké množstvo vápnika, je užitočné jesť divé šťavy. Je dokonale vstrebaný do tela a prispieva k vstrebávaniu prvkov z liekov.
  5. Dievčatá v pozícii, v ktorej boli zistené urolitiázy, dny a gastrointestinálne poruchy, by nemali jesť šťaveľ. Vytvárate iba silnú záťaž na pečeň, provokujete nádory na sliznici žalúdka a ohrozujú obličky.

Sorrel bolí

  • Gastroenterológovia jednohlasne tvrdia, že nie je možné jesť šťaveľ s pankreatitídou. Toto pravidlo platí nielen pre zhoršenie choroby, ale aj pre odpustenie. Ak toto odporúčanie ignorujete, kyseliny napadnú sliznicu pankreasu a spôsobia komplikáciu ochorenia.
  • Kyselina šťaveľová, ktorá je zodpovedná za kyslosť v zložení rastliny, vyvoláva hromadenie solí rovnakej kyseliny v tele. Oxaláty tvoria piesok a kamene v obličkách, žlčník. Ak máte pevné výrastky v uvedených vnútorných orgánoch, zlikvidujte použitie listov.
  • Sorrel prispieva k urýchleniu produkcie kyseliny v žalúdku, čím vyvoláva výskyt gastritídy alebo vredov. Ak ste už čelia týmto ochoreniam, nejedzte zelenú trávu.
  • Je dokázané, že listy šťaveľa sú nielen chutné, ale aj užitočné pre ľudské telo. Najbežnejšie použitie rastliny sa odporúča pre ľudí s poruchami trávenia a sexuálnou dysfunkciou, pre dievčatá počas menštruácie, pre mužov nad 45 rokov.

    Vlastnosti zbierky

    Prínos je odvodený z celej rastliny: korene, listy, semená. Prvá zložka sa môže zbierať od jari do jesene. Po vykopaní sa koreň dobre umyje, suší, drví. Odporúča sa zbierať ho v druhom roku rastu. Listy sú rezané počas kvitnutia a po rastline. Tento postup môžete vykonať až štyrikrát, pretože v priaznivých podmienkach rastú veľmi rýchlo. Vysušte ich vo vetranej miestnosti. Priame lúče by nemali spadnúť na rastlinu. Všimnite si, že listy by sa nemali zbierať v júli. Do tejto doby sa stanú hrubými a vo svojom zložení akumulujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Na druhej strane nie je pre telo veľmi užitočná.

    Skladovateľnosť zozbieranej suroviny je približne jeden rok.

    Užitočné vlastnosti a vlastnosti použitia

    Kyselina sorrel má také užitočné vlastnosti: analgetický účinok (pomáha veľa pri bolestivej menštruácii), hemostatický, diuretický, protizápalový účinok. Odvar rastliny je užitočný ako spojivo, antifungálne, anti-toxické a antialergické činidlá. Rastlina môže zlepšiť chuť do jedla a upraviť metabolizmus.

    klasifikácia

    Sorrel (lat. Rumex) sa vzťahuje na viacročné byliny rodiny pohánkov. Existuje predpoklad, že názov pochádza z ruského pokrmu - kyslej polievky. Asi 150 druhov rastlín je známych v Afrike, Eurázii, Amerike a 70 v Rusku. Mnohí dokonca ani nevedia, čo môže byť pre nich užitočný. Aby sa však odhalili jeho liečivé vlastnosti, je potrebné vedieť, aký druh druhov by sa mal použiť.

    Malý šťovík rastie hlavne na kyslých pôdach. Vzhľadom k tomu, že sa tráva rozkladá na lúkach, plodinách strukovín, problém eradikácie zostal dlhý čas relevantný. Vrabec šťovík vo varení sa zriedka používa ako šalát alebo korenie kvôli horkej chuti listov.

    Väčšina poddruhov rastliny patrí medzi buriny používané v lekárskych receptoch. В блюда включают только щавель обыкновенный, или кислый (лат. Rumex acetosa), который специально культивируется на огородах.

    Курчавый и конский щавель

    Встретить влаголюбивую культуру можно у водоемов, канав, рек. Высота стеблей курчавого вида растения может доходить до 100 см. Невзирая на обширную распространенность этого щавеля во многих климатических зонах, изначально его родиной считается Япония. Mladé výhonky trávy sú cenené pre šťavnatosť a neopísateľnú citrónovú príchuť, ale v starých listoch sa kyselina a vitamín C hromadia vo veľkých množstvách, preto sú často súčasťou receptov alternatívnej medicíny.

    Trvácny rastlinný kôň šťovík sa nachádza v stepiach, pozdĺž údolia rieky, v lesoch. Listy stúpajú nad polia, dosahujúc výšku ľudského rastu. Ďalšie mená v ľuďoch: kobyla, shetets, ognivka hernia, aveluk, kôň oxalis.

    Mnohí si myslia, že kone trávia túto trávu. Ale takéto spojenia s názvom rastliny sú chybné, navyše chovatelia si všimnú, že hospodárske zvieratá odvracajú horkosť buriny.

    Na lekárske účely sa používa oddenok konského šťuku, z ktorého sa vyrábajú domáce infúzie a odvar. Bolo zistené, že špecifická horkosť zmizne, keď sa rastlina vysuší.

    Botanické vlastnosti: forma, zloženie, kalórie

    Nenápadné zelené listy Kislitsy sú bohaté na mikro a makroživiny, organické látky, prírodné estery. Vďaka unikátnej kombinácii prírodných zložiek sa rastlina používa v bylinnej medicíne. Vzhľadom k tomu, že desaťročia, passerine sorrel bol prijatý výhradne ako burinu, mnohí nevedeli, aký druh živín, ktoré obsahuje. V encyklopédii liečivých rastlín V.V. Teletiev, uverejnený v rokoch 1966 až 2004, opísal nasledujúce zložky šťavy:

    1. Minerály: fosfor, sodík, horčík, vápnik, železo.
    2. Vitamíny skupiny B1, B2, B3 a B6, C, A.
    3. Podzemný kmeň je bohatý na polyfenoly a leukoanthokyanidíny, éterické oleje, živice, sacharózu.
    4. Antracénové glykozidy, taníny, karotény, antioxidanty sú prítomné v tenkých listoch šťaveľa.
    5. V krajine a koreňoch rastliny obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá má schopnosť hromadiť sa vo všetkých orgánoch.

    Táto kombinácia užitočných zlúčenín rastlinného pôvodu má priaznivý vplyv na činnosť tráviaceho traktu, nervového a kardiovaskulárneho systému. 100 g produktu obsahuje iba 18 kcal, čo umožňuje jeho odkaz na nízkokalorické rastliny. Sorrel je populárne tiež volal "Jarný kráľ", ktorý už v máji poteší s čerstvým lístie v záhradných lôžok. Nemalo by sa zabúdať, že konzumácia surového šťavy je možná, ale v obmedzenom množstve. Mladé listy sa používajú na výrobu šalátov, zeleninových smoothies, okroshka alebo zelenej kapustovej polievky.

    Kyseliny šťaveľové sú veľmi užitočné pre telo, ale s vysokou koncentráciou je rozrušený žalúdok, porušenie obličiek. Počas tepelného spracovania sa redukuje dráždivý účinok látok, takže kyslé čerstvé by sa mali konzumovať v dávkach.

    Liečivé vlastnosti šťavy pre telo

    Prvá zmienka o tomto pozemskom závode sa nachádza v XVIII storočí vo francúzskych análoch. V Rusku, po dlhú dobu, to bolo vnímané výhradne ako burinu, pred použitím šťuka pre telo bola hodnotená. V súčasnosti sa oxalis používa ako korenené dressing v rôznych pokrmoch av alternatívnej medicíne ako prostriedok prirodzeného liečenia.

    Bylinkári mysleli na to, čo je užitočné, a počas klinických štúdií dospeli k záveru, že jeho použitie je indikované pre nasledujúce ochorenia.

    V medicíne

    Kyselý šťovík nie je liekopisnou rastlinou a nepoužíva sa v oficiálnej medicíne. Avšak v tradičnej ruskej medicíne, rovnako ako v tradičnej čínskej, tibetskej, arabskej lekárskej praxi, je kyslý šťovík populárny a používa sa ako antiseptikum, antipyretikum, diuretikum, vykašliavanie a tiež ako externý prostriedok na liečbu kožných ochorení.

    Extrakt sa získava z listov šťaveľovej kyslej, ktorá je zahrnutá v kompozícii prípravku Sinupret, ktorý sa používa na liečbu ochorení paranazálnych dutín.

    Je tiež známe, že kyslý šťovík sa používa v homeopatii (Rumex acetosa) ako adstringentné činidlo, činidlo na čistenie krvi, anti-scintilačné činidlo a tiež ako činidlo zlepšujúce chuť do jedla.

    Kyselina šťovík stimuluje činnosť pečene a tvorbu žlče, tiež zvyšuje prácu čriev, zastavuje rôzne krvácanie, má "krv-čistenie" a antiscorbate akcie. V ľudovom liečiteľstve sa odvar z koreňov používa ako sťahujúci pri krvavých hnačkách, ťažkých alergických reakciách, kurděch a ako antidotum pri niektorých otravách. Liečitelia odporúčajú použitie odvar z kyslej šťavy z koreňa šťavy ako choleretic agent pri ochoreniach pečene a žlčníka.

    Na zvýšenie chuti k jedlu sa používajú šťavy z čerstvého šťovíku a šťavy, ako diuretikum a činidlo na čistenie krvi. Okrem toho má antiseptický a fytoncidný účinok. Odvar zo šťavy z bylín sa používa v tradičnej medicíne v mnohých krajinách ako vnútorný a vonkajší prostriedok na liečbu rôznych kožných ochorení.

    Infúzia listov sa používa na krvácanie ďasien, na kloktanie v prípade bolesti v krku, vo forme pleťových vôd na chronické, nelepivé rany a trofické vredy.

    Kontraindikácie a vedľajšie účinky

    Použitie šťavnatých kyslých liekov na lekárske účely, ako aj ich konzumácia v potravinách je kontraindikované pre tehotné a dojčiace ženy, deti a osoby s individuálnou intoleranciou. Ak máte zápalové ochorenia močového mechúra alebo obličiek, gastritídu s vysokou kyslosťou, kolitídu rôznych etiológií, peptický vred alebo dvanástnikový vred, kyselina sorrel je tiež kontraindikovaná.

    Odborníci neodporúčajú jesť šťavu vo veľkých množstvách a na dlhú dobu: faktom je, že vzhľadom na relatívne vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, môže rastlina spôsobiť porušenie minerálneho metabolizmu v tele, rovnako ako narušiť obličky. Je tiež známe, že chemikálie obsiahnuté v kyselinovom šťave sťažujú absorpciu vápnika, čo môže viesť k osteoporóze. Vzhľadom na to, že šťovík je kyselý (ako šťovík koní) podporuje tvorbu oxalátových kameňov v obličkách, je potrebné ho skombinovať s fermentovanými mliečnymi výrobkami (jogurt, kyslá smotana, kefír, prírodný jogurt).

    Vo varení

    Sorrel kyslá - cenná jedlá rastlina. Používa sa na výrobu šťaveľovej polievky (v niektorých oblastiach sa nazýva „zelený boršč“), polievka zo studeného šťavy, krémové polievky, plnka na koláče, koláče (vrátane sladkých), šľahačky a knedle. Čerstvý šťovík dáva korenie šalátom z čerstvej zeleniny a bylín, pridáva sa do sendvičov a sendvičov, dusených spolu so špenátom, cesnakom a maslom, dusené, pridané do hydinových alebo zemiakových hamburgerov, kastrólov, lasagne a cestovín. Kyslá šťuka je súčasťou "zeleného" smoothie, pridáva sa do nealkoholických nápojov spolu s bazalkou a tarkhunom, čerstvá odroda talianskeho pestu je vyrobená z čerstvých listov šťaveľa, olivového oleja, orechov a parmezánu. Na Kaukaze sa šťovík používa ako náplň pre tortilly (s domácimi syrmi, zemiakmi alebo inými zeleninovými zeleninami), na zimu sa nakladá a zberá, trie sa soľou, konzervuje a mrazí. Sorrel kyslá je naozaj diétny výrobok: jej kalorický obsah je len 19 kcal na 100 g.

    V kozmetike

    Extrakt zo šťavy kyslej (Rumex Acetosa Extract) má pletací a vitamínový účinok a používa sa v ústnej hygiene. Prítomnosť antrachinónov v ňom, najmä kyseliny chryzofánovej, podporuje hojenie zápalu kože a redukciu pórov, čo je zaujímavé pre použitie v olejnatých a problematických výrobkoch starostlivosti o pleť.

    Botanický opis

    Sorrel kyslá - bylinná trvalka dvojdomá rastlina s vzpriameným rebrovaným stonkom s výškou 30-100 cm a krátkym vláknitým koreňom. V spodnej časti stonky rastliny má načervenalý odtieň. Listy sú celé, v tvare šípky, mäkké, šťavnaté, striedavé, na základni stonky - dlhé stopkaté, v blízkosti hornej - sedadlo. Kvety rovnakého pohlavia, malé, červené, ružové alebo žltkasté, zozbierané v komplexnom paniculata-spikátnom kvetencovom kvetináči. Kvitnúce rastliny v júli a auguste. Ovocie je brilantný trojuholníkový tmavo hnedý hrášok na červenkastom kmeni, dozrieva v auguste až septembri. Všetky časti rastliny majú kyslú chuť.

    nátierka

    Ako divo rastúca rastlinná rastlina, je šťuka kyslá známa ľuďom z praveku. Rastie voľne žijúcich v miernych pásmach na lúkach, poliach a pasienkoch v Európe, Ázii, Severnej Amerike, Grónsku, Čile a Cape Good Hope. Na území Ruska a krajín SNŠ rastie na nekultúrnych mokrých lúkach, močiaroch, v riedkych lesoch, na trávnatých svahoch, v podhorských oblastiach, na okrajoch priekop. Kyselina šťovík je široko distribuovaný po celej Sibíri. Vyskytuje sa v leso-stepných, horských a polárnych arktických zónach do 70 ° c. w. (Polostrov Taimyr).

    Príprava surovín

    V medicíne sa používa nadzemná časť rastliny (bazálne listy), korene alebo celá rastlina. Zber rastliny sa vykonáva doma sušením alebo konzervovaním. Na sušenie sa kyslé listy šťavy opatrne vyberú, umyjú v tečúcej vode, zviažu v malých zväzkoch a sušia sa pod baldachýnom alebo v dobre vetranej miestnosti. Pri sušení šťavy je dôležité zabrániť priamemu slnečnému žiareniu na surovinách. V špeciálnych sušičkách sa môžu sušiť aj listy a stonky kyslej kyslej šťavy pri teplote 50-70 ° C. Skladovateľnosť surovín - 1 rok.

    Na konzervovanie sa čerstvo zbierané listy šťavy triedia, niekoľkokrát dôkladne premyjú v tečúcej vode, potom sa oparia vriacou vodou a pretrepú sa jemným sitom (alebo sa v mixéri / kuchynskom robote premenia na pyré). Výsledná pyré sa zahrieva v smaltovanom hrnci, potom sa zahreje na malé sklenené nádoby a sterilizuje sa 1 hodinu vo vriacej vode. Po sterilizácii sa banky navinú. Môžete tiež zachovať nepotreté listy šťavy: starostlivo umyté listy sú oparené vriacou vodou (nie viac ako 1 minútu), po ktorej sú pevne umiestnené v čistých sklenených nádobách, sterilizované a uzavreté.

    Sorrel sa môže tiež zbierať nasledovne: premytý a vysušený šťovík sa ľahko rozseká nožom a zmieša s hrubou soľou (na 900 g šťavy je potrebných 100 g soli). Výsledná zmes sa pevne umiestni do pohárov, uzatvorí a uloží do chladničky.

    Korene kyslej šťavy sú vykopané na jeseň, keď jeho nadzemné časti vymiznú. Dôkladne sa očistia od pôdy a piesku, umyjú sa studenou tečúcou vodou, v prípade potreby odrežeme hrubé korene. Pripravené koreňové šťavy sa mierne vysušia na vzduchu najviac dva dni, potom sa prenesú pod vrchlík s dobrou ventiláciou alebo do sušičiek (teplota sušenia koreňov v sušičke je 50-60 ° C). Skladovateľnosť surovín - 2 roky.

    Farmakologické vlastnosti

    Vzhľadom k vysokému obsahu vitamínu C a draslíkových zlúčenín v chemickom zložení, šťaveľ je kyslý a jedlá z neho sú užitočné pri chorobách kardiovaskulárneho systému - aterosklerózy, koronárnych ochorení srdca, hypertenzie. Fenolické látky a rutín obsiahnutý v kyslom šťave posilňujú kapiláry a vykazujú antisklerotické vlastnosti.

    Prítomnosť organických kyselín a vlákniny v kyselinovom šťave prispieva k zlepšeniu črevnej motility, čo je užitočné pre tendenciu k zápche. Bohatý vitamínový komplex robí šťaveľ obzvlášť účinný pri avitaminóze, skorbutoch, ako pomoc pri prechladnutí, anémii a tiež pri zotavovaní po dlhej invalidizujúcej chorobe.

    Taníny obsiahnuté v koreňoch šťavy, majú sťahujúce, hojenie rán, protizápalové účinky. Vďaka horkosti sa môže šťovík použiť ako prostriedok, ktorý zvyšuje chuť do jedla a vylučovanie žalúdočnej šťavy.

    Použitie v tradičnej medicíne

    V ľudovom liečiteľstve sa šťaveľ už dlho používa ako antispaľujúce, protizápalové, anti-hemoroidné, hemostatické, hojenie rán, protizápalové, diuretikum a činidlo zvyšujúce chuť do jedla. Liečitelia a bylinkári radia aplikovať čerstvé listy šťaveľa s bolesťou v krku, zápalom ďasien, reumatizmom, svrabom, na liečenie vredov a rán. Príjem čerstvých listov šťavnatého kyslého zlepšuje gastrointestinálny trakt, znižuje proces hnilobného kvasenia v čreve, zlepšuje zdravie pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Šťava z čerstvých listov šťavnatej kyslej v nezriedenej forme je prírodným choleretickým činidlom, ktoré zlepšuje fungovanie pečene a žlčníka a pomáha pri žltačke.

    Práškové kyslé šťaveľové korene, ktoré sa užíva v noci, odporúčajú liečitelia ako účinné laxatíva. Vodné infúzie koreňov šťuky sa aplikuje externe na liečbu kožných ochorení, varí, varí, akné, sú hrdzaví v krku, ústa sa liečia počas stomatitídy, periodontitídy a zápalu ďasien.

    Ako fixačný prostriedok (keď sa užíva orálne) sa používa vodná infúzia šťavnatej rastliny s koreňmi. Externé použitie tejto infúzie je tiež účinné: odporúča sa používať na liečbu akné a umývanie rán. Vývar z koreňov šťaveľky je účinný hemostatický a sťahujúci pre hnačku s krvou a úplavica.

    Historické pozadie

    Kyslý šťovík je ľuďom známy od čias antického Ríma a starovekého Grécka, mierny pás západnej Európy je považovaný za svoju vlasť: rastie všade a všade, má široké využitie v potravinách a je cenený pre svoje vysoké chuťové vlastnosti. V mnohých krajinách severnej pologule sa šťavnatý kyslík aktívne pestuje ako zelenina. Podľa literárnych prameňov sa na poliach kláštorov vo švajčiarskych Alpách pestoval šťaveľ kyslý, spolu s inými rastlinnými plodinami a bylinkami.

    V stredovekej Európe bol veľmi obľúbený kyslý šťovík: jedol čerstvý, zhášal spolu s koreňovou zeleninou, mäsom, zverinou a pridal sa k obyčajným duseným mäsom. Vďaka svojej príjemnej kyslej chuti bol šťovík považovaný za dobrý prostriedok na uhasenie smädu.

    Je známe, že kyslá šťuka bola opísaná ako pestovaná rastlina v XIV storočí, v Rusku sa to stalo o tri storočia neskôr. To preto, že v našej krajine, bol dlho považovaný za šťavu. Je pravda, že táto sláva mu nebránila v tom, aby sa používal ako fixačný prostriedok pri trávení alebo žltačke. Záznamy určitého cestujúceho nemeckého pôvodu, ktorý mal to šťastie, že navštívil Moskvu v roku 1663, dosiahli naše dni. V nich píše, že miestni obyvatelia sa smejú a robia si srandu z cudzincov, ktorí jedia zelenú burinu, ktorá sa všeobecne označuje ako „kyslá smotana“.

    Kyslý šťovík je neoddeliteľnou súčasťou jednoduchého roľníckeho jedla - zelenej kapustovej polievky. Tam bol dokonca špeciálny deň "Martha - zelené shchi" (15. mája v súlade s novým štýlom), keď hostesky varené z čerstvo vybral šťaveľ a ďalšie mladé zelené "nová" polievka.

    Oveľa neskôr, počas vykopávok na polostrove Kamčatka v dolnej časti miocénu (geologická epocha) Vedci našli dobre zachované, pomerne veľké listy v sopečných sedimentoch. Vyšetrenie zistilo podobnosť rastliny nachádzajúcej sa s jedným z v súčasnosti rastúcich druhov rodu. Potom sa jeho plody našli na Irtyš, Ural, Don, v regióne Voronezh.

    Počas prvej a druhej svetovej vojny sa v Spojených štátoch, Británii, Nemecku a ďalších zúčastnených krajinách odporúča ako zdroj vitamínu C a iných rovnako užitočných chemikálií.

    literatúra

    1. Gubanov, IA a iné 460. Rumex acetosa L. (Acetosa pratensis Mill.) - Kyselina šťovíková // Ilustrovaný determinant rastlín v strednom Rusku. V 3 t - M: vedecká veda T-in. ed. KMK, In-t technológ. Ex., 2003. - T. 2. Angiospermy (dvojklíčnolistové: otloplepestnye). - s. 58 - ISBN 9-87317-128-9.

    2. Liečivé rastliny: Ilustrované Atlas / N. N. Safonov. - M .: Eksmo, 2013. - 312 s. : il. - (Darčekové edície. Krása a zdravie).

    3. Kompletná referenčná kniha liečivých rastlín / P. A. Kiosyev. - M.: Eksmo, 2002. - 823 s.

    4. Encyklopédia liečivých rastlín / M. Pavlov. - M .: Mir, 1998. –318-319 str.

    Príprava a skladovanie šťavy kyslej

    Samotné korene sú vykopané v lete alebo na jeseň, odhodia časť, ktorá bola nad zemou. Umyte korene v studenej vode, delte ich. Potom sú ladené na chladnom mieste, aby sa za pár dní vyschli, potom sa sušia v miestnosti dostatočne vetranej. Môžete sušiť korene v sušičke pri teplote 50-60 stupňov. Uchovávajte ich prednostne v drevenej alebo sklenenej nádobe, ako aj vo vreciach. Približná trvanlivosť - 24 mesiacov.

    Tráva sa začína žať na začiatku kvitnutia alebo pred týmto obdobím. Zelené listy sú narezané na koreň, potom zviazané v malých strapcoch a sušené na vetranom mieste. Odporúča sa používať umelé kúrenie, pretože rastlina je veľmi šťavnatá. Jeho skladovateľnosť je približne 12 mesiacov.

    Aplikácia v každodennom živote

    Sorrel kyslá, ako je známe, je často používaný vo varení. S jeho použitím sa pripravujú nielen šaláty, ale aj polievky, vinaigrety, kapustová polievka, okroshka, omáčky, koláče, zemiaková kaša, ako aj kvasy, želé, džúsy a koktaily. Jeho použitie je tiež všeobecne známe v tradičnej medicíne na prevenciu alebo liečenie rôznych ochorení.

    Liečivé vlastnosti šťavela kyslá

    Состав щавеля кислого включает железо, эфирные масла, смолы, кофейную кислоту, щавелевокислый кальций, много витаминов. Вот поэтому у него имеется немало лечебных свойств:

    1. Корневища отличаются кровоостанавливающим, бактерицидным, вяжущим и слабительным действием, плоды также способствуют быстрому заживлению ран.
    2. Vzhľadom na svoje liečivé vlastnosti je široko používaný v arabčine, čínštine, tibetskej medicíne. Najmä ako analgetické a baktericídne činidlo.
    3. Sorrel sour lieči reumatizmus, zlepšuje črevá. Môže sa používať na podávanie, ako aj na tuberkulózu.
    4. To môže byť predpísané pre krvácanie z maternice, hemoroidy, hnačka, horúčka, úplavica.
    5. Vôňa šťavy kyslá môže použiť ako vo vnútri, tak vonku na kožné ochorenia.
    6. Listy môžu trvať na liečbe ďasien, na opláchnutie hrdla počas bolesti v krku a na pleťové vody na dlhotrvajúce rany.