Všeobecné informácie

Sušenie zeleniny doma je nevyhnutná vec.

Pin
Send
Share
Send
Send


Je nepravdepodobné, že by sa niekto rozhodol schnúť na zimnú mrkvu alebo repu, pretože táto zelenina je v zime hojná. Aj keď táto zelenina môže mať chutnú chuť, ak je zbavená nadbytočnej vlhkosti a sušená v sušičke alebo v sušiarni.

Najčastejšie sušené je vystavené zelenej, baklažán, strukoviny, ale aj zemiaky môžu byť sušené. Bohužiaľ, zelenina s vysokým obsahom vlhkosti je silne vysušená a schudnúť, takže môže byť iracionálne ich sušiť. Odporúča sa sušiť ovocie bez akýchkoľvek známok poškodenia.

Pred sušením sa zelenina dôkladne umyje a potom sa zotrie z prebytočnej vlhkosti. Potom musia byť narezané do akéhokoľvek tvaru, ale do hrúbky 5 mm. Aby sa zachovala farba strukovín, predúpravia sa parou a pred sušením tekvice sa musí namočiť do sirupu s prídavkom citrónovej šťavy.

Ako sušiť zeleninu v sušičke

Môžete sa rozhodnúť sami, ako nakrájať zeleninu - na pásy, kocky alebo vrstvy. Potom ich uložte na vrstvy sušičky a nastavte požadovanú dobu sušenia. Aby ste predišli pádu zeleniny počas sušenia, môžete položiť bavlnené tkaniny pod každú vrstvu sušičky.

Užitočné video: Sušenie bylín zeleniny a ovocia v sušičke "Isidri"

Rýchlosť sušenia rôznych druhov zeleniny je iná, takže ak sa rozhodnete, že všetko rozložíte naraz, uistite sa, že nie je nič spálené. Môžete meniť úrovne s časom alebo lepšie, naraz vysušte jeden druh zeleniny.

Dúfame, že naše rady budú užitočné a namiesto uchovania na zimu budete robiť zber sušenej zeleniny. Teraz viete ako sušiť zeleninu na zimu.

Ako sušiť mrkvu a repu na zimu

Môžete vysušiť a mrkvu a repu. Bez nich polievka nebude fungovať. Ako guláš. Ak surové ovocie nie je k dispozícii, nie je čas, aby mohli ísť na trh alebo do sušiarne budú cestou.

Narodená mrkva malá. Čo robiť Mreže a mrazu, nepríjemné. V suteréne sa nedá zmysel. Tu sa rozhodol dôkladne umyť, osušiť a orezať v kruhoch. Potom vysušila úrodu na slnečnej strane okna a vložila ju do papierového vrecka. Dala ich do skrinky s korením a upokojila sa. A v zime som varil polievku a spomenul si na sušenú mrkvu. Len zhmenku hodil do vývaru. Aroma išla po celej kuchyni. A malé kúsky mrkvy kvitli s oranžovými kvetmi. Odvtedy pôda a repa. Akonáhle je malé ovocie vykopané, robím to. Je čas, pripravujem konzervy na boršč. Sirina S.

Konzervované konzervy majú ocot, ktorý nie každý má rád v našej dobe. Sušená koreňová zelenina - možnosť výhry. Bez plechoviek, sterilizácie a skúseností.

Ako sušiť zeleninu


Po prvé, zelenina by mala byť dôkladne umyť a zbaviť poškodených oblastí.

Dajte korene vyschnúť z vody.

Na drviče trieť zeleninu alebo rez do tenké kruhy. Môžete rošt alebo nakrájame na malé kúsky.

Vylejeme ju na papier v tenkej vrstve a pošleme ju do tieňa, kde je vietor. Pod slnečnými lúčmi nie je možné nahradiť plechy alebo kartóny so zeleninou, pigment vyhorí. Z času na čas miešanie.

Niektoré, pred sušením, nakrájanú koreňovú zeleninu blanšírujú vo vriacej vode na pár minút a potom sa zelenina suší v elektrickej sušičke alebo v rúre. Dobrý spôsob, ako zastaviť fermentáciu a udržať si farbu.

Varte boršč zo sušenej koreňovej zeleniny


Po varení vývaru a zemiakov pridajte sušenú repu (2 polievkové lyžice) a mrkvu (1 polievkové lyžice) na 1 liter kvapaliny. Cibuľu a paradajky varíme oddelene a nalejeme do kapusty.

Akú zeleninu možno sušiť na zimu

Na zimu si môžete pripraviť:

  • zelenej a cibuľovej cibule,
  • Bulharské korenie,
  • petržlen a zeler.

Neprehliadnite a cuketa. Podobne ako baklažán ich rozrezáme do kruhov a usušíme na silnej nite. Zeleninové "korálky" visia na balkóne s dobrým vetraním miestnosti.

Ako sušiť zeleninu na zimu

Nie každá gazdinka vie, že zeleninu možno sušiť na zimu, aj keď naše babičky si boli dobre vedomé podobných metód zberu. Ale čas plynie, moderný zber zeleniny na zimu (konzervovanie, mrazenie) nahrádza staré spôsoby, mnohé recepty sú buď jednoducho zabudnuté, alebo nemajú rovnakú popularitu.

Sušená zelenina doma na zimu má vynikajúcu chuť, ale aj všetky prospešné vlastnosti. Preto sa prakticky rovnajú obsahu surového vitamínu.

Aby bolo možné sušenie zeleniny, môžete použiť pravidelnú rúru alebo špeciálne sušenie - výsledok bude rovnaký.

Zelenina nemôže byť sušená na slnku, pretože to nie je najlepší spôsob, ako odtlačiť na chuť, okrem celého procesu môže byť oneskorené na dlhú dobu. Teraz sa budeme starať o sušenie každej zeleniny oddelene.

Sušenie zemiakov

Najbežnejšou zeleninou na sušenie sú zemiaky. Je dôležité, aby sa pri výbere triedy na sušenie bral zodpovedný prístup - dávajte prednosť iba neskorým odrodám obsahujú najviac škrobu.

Aby sa predišlo zbytočnému plytvaniu, vyberte si tenké zemiaky bez kopcov a jamiek. Je neprijateľné používať staré ovocie a hľuzy s príznakmi hnilob.

Potom pokračujte v prípravných prácach: zemiaky dôkladne umyte v tečúcej vode, vyčistite špeciálnym nožom, odstráňte všetky nepravidelnosti, narezané na malé slamky.

Pri ďalšom spracovaní produktu by sa zemiaky mali niekoľko minút umiestniť do vriacej vody a potom sa v krátkom čase zohrejú v studenej vode. Po zaschnutí slamy položte malú vrstvu na plech a umiestnite na hornú poličku v rúre.

Teplota by mala byť okolo 80 ° C, ale nie viac. Každých 10 - 15 min. zemiakovú slamku musíte otočiť špachtľou a uistiť sa, že sušenie prebieha rovnomerne.

Trvanie procesu trvá v priemere 5 až 6 hodín. Pripravené sušenie by malo byť chladené na plech a niekoľko dní vložené do lepenkovej krabice. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie použiť 3-litrové poháre.

Sušenie paradajok

Paradajky sušené na slnku sú menej populárne ako zemiaky, aj keď v prípade, že sú riadne sušené, poskytne sa dlhodobé skladovanie paradajok v tejto forme.

Pri výbere paradajok by sa malo riadiť hlavným pravidlom - je neprijateľné používať na tieto účely prezreté ovocie. Po prvé, nakrájané krúžky tesne prilepia k plechu na pečenie a po druhé, ich vzhľad sa zhorší. Preto si vyberáme mierne nezrelé paradajky malej veľkosti.

Pokračujeme do štádia okamžitej prípravy: paradajky starostlivo umyte v tečúcej vode, odstráňte stonky, nakrájajte ich na 2 polovice, položte ich na plech s reznou stranou nahor (aby ste predišli vyčerpaniu šťavy). Prvé hodiny paradajok v peci nastavili teplotu na maximálne 60 ° C, pretože majú veľa šťavy.

Po 3 až 4 hodinách po strate hlavnej časti šťavy postupne zvyšujte teplotu na 70 ° C. Sušenie paradajok trvá v priemere 9 hodín, ale v prípade potreby je možné proces prerušiť po 6 hodinách v rúre, ale tento proces by mal byť ukončený najneskôr nasledujúci deň. Skladujte sušené paradajky by mali byť vo vzduchotesných nádobách.

Sušenie repy

Repa - unikátna zelenina s veľkým množstvom užitočného vitamínu. Široko sa používa ako na varenie, tak aj na liečenie rôznych ochorení. Ak chcete zachrániť úrodu až do budúcej sezóny, repa môže byť sušená ako predchádzajúca zelenina.

Začneme aj výberom ovocia: vyberáme len plody s tmavou dužinou, opláchnite v tečúcej vode, odstráňte hlavy a korene, opäť dobre umyte.

Potom sa repa nutne varí repa na pol hodiny, a hneď ako sa k nim dostaneme, dáme ich do studenej vody na 15 minút. (alternatívne sa môže vykonať blanšírovanie repy; tento spôsob spracovania minimalizuje stratu vitamínov, ale sušená repa bude oveľa tvrdšia).

Potom urobte peeling, nakrájajte na malé pásy a položte na plech. Nastavte teplotu na približne 85 ° C, každú pol hodinu miešajte špachtľou.

Sušenie by sa malo vykonávať 6 hodín. Dobre vysušená repa bude mať tmavú farbu s jemným fialovým odtieňom. Na skladovanie používajte sklenené poháre.

Sušenie mrkvy

Sušené mrkvy sú veľmi užitočnými a praktickými výrobkami, ktoré sa dajú použiť na prvé kurzy, pečivo a dezerty.

Aby sa mrkva sušila, uprednostňujeme mäkké odrody s jasnou farbou, odhadzovaním zhnitých a plesnivých plodov.

Pripravte zeleninu: dobre umyte, odstráňte korene a vrcholy, kvapnite do vriacej vody 10 - 15 minút. Akonáhle je mrkva varená, vyberieme ju a vložíme ju do studenej vody na 5 minút.

Ošúpajte, nakrájajte na tenké krúžky a vložte do tenkej vrstvy na plech. Nastavte teplotu na približne 80 ° C, nezabudnite pravidelne premiešavať a postupovať rovnomerne. Trvanie sušenia mrkvy je asi 5 hodín. Je lepšie skladovať polotovary v sklenených alebo cínových nádobách.

Sušenie zelene

Pre mnohých amatérskych záhradkárov je niekedy niekoľko lôžok pre zelené rastliny, ktoré sú často vyhodené ako zbytočné. A márne! Vynikajúci doplnok k tekutým jedlám v zime budú sušené byliny, ktoré nebude ťažké pripraviť.

Pre tieto účely si vyberáme iba mladých zelených. Zber sa vykonáva za jasného slnečného dňa. Koriandr, kôpor, zeler sa musia umyť vo vode, v čase, keď kôpor nie je v žiadnom prípade mokrý. Prebytočnú vodu odstráňte pretrepaním. Odstráňte suché a žlté listy, odrežte korene.

Ak nebolo možné po prvý raz odstrániť pôdu na listoch, opakujte postup prania. Potom odrežte zeleninu na malé kúsky 5 cm a položte na mrežu vo veľmi tenkej vrstve.

Pre lepšie zachovanie vône a farby je dôležité sušenie pri nízkej teplote - nie viac ako 50 ° C, nezabudnite dôkladne premiešať bylinky každých 30 minút Zvyčajne stačí, aby trávnik dobre vyschol.

Sušené ovocie doma na zimu

Kto z nás nechce byť v zime rozmaznávaný chutným sušeným ovocím? Nákup takejto pochúťky však nie vždy spĺňa očakávania - zlá chuť, vysoké náklady a kto vie, s čím sa ovocie spracovalo?

Preto, keď je možnosť urobiť si z ovocia a bobuľovín sushiks doma, potom prečo to nevyužiť? Okrem toho je možné vyrábať sušenie v prírodných podmienkach.

Sušenie jabĺk

Jablká sú možno v každej záhrade a proces sušenia je veľmi, veľmi jednoduchý. Pre prirodzené sušenie by ste si mali vybrať plody pevných odrôd. Začneme prípravným procesom: vyberieme zrelé plody bez známok rozpadu, dôkladne ich umyte v tečúcej vode, odstráňte listy, odrezky a nechty, potom ich rozrežte na malé tenké kúsky.

Môžete si položiť na čokoľvek - na boxy, plechy na pečenie, tácky, hrubú lepenku. Vrstva jabĺk by nemala byť veľmi tenká, aby sa zabránilo hnitiu.

Proces sušenia by sa mal vykonávať na slnku počas 2 týždňov. Ak sa počasie zhorší, sušenie musí byť skryté pod prístreškom. Sušenie Apple sa skladuje v tkaninových vreciach alebo plechovkách s povinným prístupom k vzduchu.

Sušenie marhule

Spomedzi najobľúbenejších spôsobov prípravy marhúľ na zimu zaujíma vedúcu pozíciu sušenie, pretože sušené marhule majú jedinečnú chuť a arómu a jej použitie pri varení je nenahraditeľné.

Obraciame sa na proces prípravy: starostlivo vyberte ovocie bez príznakov hniloby, odstráňte zbytočné odpadky, opláchnite v tečúcej vode a vysušte na slnku.

Na tento účel je lepšie šíriť na zem čistú handričku a na nej usporiadať marhule, pretože je lepšie vodu vypustiť a ovocie skôr vyschne. Pred začatím úpravy jamy je potrebné sa uistiť, že plody sú presne vysušené, inak je pravdepodobnosť hnilob počas sušenia vysoká.

Rozdeľte ovocie na 2 časti a odstráňte kosti, snažte sa nepoškodiť integritu každej polovice. Rozprestierame tenkú vrstvu na tácky a vystavujeme na slnečnom mieste.

Marhule by sa mali sušiť len v horúcom a slnečnom počasí, inak bude vaše úsilie zbytočné - sušenie sa zhorší. Čas schnutia je zvyčajne od 10 do 14 dní.

Sušenie hrozna

Priaznivé vlastnosti sušeného hrozna majú vysoký obsah tiamínu (vitamín B1), sodíka a železa. Rozinky sú obzvlášť obľúbené v mnohých diétach a aby sa zabránilo nedostatkom mikroživín v tele.

Na prípravu sušenia hrozna by sa malo uprednostniť bezsemenné odrody. Výber je prísny: zhnité, plesnivé, prezreté a rozmaznané hrozno a mali by sa dostať do celkovej hmotnosti sušenia.

Vybrané bobule sa nalejú na gril s tenkou vrstvou a položia sa na slnečné miesto. Každý deň obraciame plody na lepšie sušenie.

Doba schnutia trvá 2 až 3 týždne, ak počasie nezkazilo teplo - o niečo dlhšie. Ak chcete zistiť, či hrozienka vysušili, stačí ich len trochu stlačiť. Ak sa objaví šťava, potom hrozienka nie sú dostatočne suché.

Sušenie Cherry

Pre sušenie, môžete vyzdvihnúť takmer akýkoľvek druh čerešne, ale preferencia je lepšie dať najviac sladké - majú oveľa viac cukru, čo znamená, že sú chutnejšie a budú uložené dlhšie.

Vyberáme bobule len mierne zrelé, bez známok nadmernej zrelosti a hniloby. Ak to chcete, starostlivo triediť čerešne, vyberte najlepšie bobule, odstrániť rezne a listy, odmietnuť červ, dôkladne umyť v tečúcej vode.

Pre lepšie sušenie a odstraňovanie prebytočného vzduchu z buničiny odporúčame vyváženie. K tomu, znížiť bobule vo vriacej vode na niekoľko minút. Po tomto postupe bude proces rozdelenia na 2 časti každej bobule ľahší, nezabudnite tiež odstrániť kosti.

Ak chcete urobiť túto tvrdú prácu, musíte byť veľmi opatrní - je dôležité zachovať integritu každej polovice, pretože inak budeme mať čerešňový džem.

Akonáhle dôjde k ukončeniu separácie, umiestnite bobule na tácku a vysušte ju na otvorenom slnku. Najlepšie je vybrať si miesto s dobrou ventiláciou a osvetlením, pretože len tak môžu plody rýchlo schnúť. Na ochranu nášho sušenia hmyzom určite zakryjeme podnosy 1 vrstvou čistej gázy.

Suché šípky

O výhodách šípky, možno každý vie: veľmi častý liek v období prechladnutia, obsahujúci batožinu rôznych vitamínov a stopových prvkov. Suché šípky nemusia robiť veľa času a úsilia, a výhody takéhoto čaju v zime budú neporovnateľné.

Berieme plody vo vode, odstraňujeme listy a vetvičky zo spoločnej hromady, zlikvidujeme mäkké a pokazené ovocie. Rozprestierame sa na plech s tenkou vrstvou a zaschneme v sušiarni pri teplote 90 - 100 ° C.

Mieša sa špachtľou každých 30 minút. Ak chcete zistiť pripravenosť divokej ruže, musíte stlačiť bobule prstami Ak sa rozpadne, proces sušenia môže byť dokončený.

Sušenie bobúľ, zeleniny a ovocia je skvelý spôsob, ako urobiť zimné prípravky, v ktorých budú uložené všetky vitamíny. Zo záhrady môžete sušiť takmer akékoľvek ovocie, je dôležité dodržiavať všetky potrebné pravidlá.

Sušenie úrody z vlastnej zeleninovej záhrady sa vždy bude vyznačovať vynikajúcou chuťou a užitočnými vlastnosťami, o ktorých sa nedá povedať. Preto používajte v predstihu darčeky zo záhradnej a zeleninovej záhrady, vyrábajte vysoko kvalitné obrobky na zimu, konzumujte rôzne a správne, potom vás vaše zdravie rozhodne nenechá dole!

Výhody a nevýhody tejto metódy

Sušenie je veľmi populárny spôsob skladovania a skladovania zásob v zime. Táto metóda má však pozitívne aj nevýhody.

  • dlhé skladovanie ovocia
  • šetrí miesto pri skladovaní hotového výrobku,
  • zachovanie prospešných vlastností a vitamínov z ovocia,
  • zjednodušený postup verejného obstarávania v porovnaní so solením alebo t
  • možnosť dlhodobého skladovania sušeného ovocia a zeleniny (v porovnaní s konzervami), t
  • jednoduchosť používania sušených výrobkov, zachovanie ich chuti a živín, t
  • schopnosť sušiť tie plody, ktoré nie sú vhodné na solenie.

Nevýhodami tohto procesu sú:

  • významný úbytok hmotnosti a objemu plodu v konečnej forme - strácajú až 90% svojej hmotnosti,
  • niektoré straty vitamínov a prospešných vlastností produktu - ovocie stráca až 30% minerálov a vitamínu C,
  • kvôli strate vlhkosti sa plody stávajú suché, niekedy ťažké, čo komplikuje proces ich prípravy v budúcnosti,
  • proces sušenia nie je vhodný pre všetky druhy ovocia, t
  • obtiažnosť uchovávania sušených výrobkov - často pleseň poškodzuje ovocie.

Ktoré sa neodporúčajú

Spôsob sušenia sa tradične nepoužíva pre zeleninu, ktorá je viac ako 85% vody, pretože keď sa pripravujú týmto spôsobom, strácajú veľa hmoty a produktivita je veľmi nízka. Patrí medzi ne:

  • ľadový šalát,
  • uhorky,
  • reďkovky,
  • biela kapusta,
  • melón.

Príprava zeleniny na sušenie

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • zemiaky, Zelenina by mala vybrať neskoré odrody, pretože je v týchto druhov je najväčšie množstvo škrobu. Je žiaduce, aby ovocie zemiakov bolo s tenkou kožou, hladké, bez očí a jamiek - tak nezníži výkon. Hľuzy sa dôkladne umyjú v studenej vode, potom sa ovocie ošúpa. Pred sušením musia byť ošúpané a narezané porcie zemiakov uchovávané vo vriacej vode 3 minúty a potom ochladené v studenej vode. Zemiaky varené týmto spôsobom si zachovávajú svoje živiny. Teraz sú zemiaky pripravené na sušenie.
  • repa, Plody sú vybrané s jasnou, bohatou farbou - to znamená zrelosť a šťavnatosť. Repa sa premyje v studenej vode, potom sa varí 25 minút. Po ochladení repy v studenej vode sa musia z kože odstrániť a narezať na porcie, aby sa vysušili.
  • mrkva, Najlepšie ovocie na zber je dokonca s jasnými farbami. Uskutočňuje sa predbežné školenie, rovnako ako v prípade cukrovej repy sa skracuje čas varenia na 15 minút. Aby sa zachovalo čo najviac nutričných vlastností tohto ovocia, je lepšie použiť na jeho prípravu metódu blanšírovania.
  • karfiol, Na správne sušenie kapusty je potrebné odstrániť všetky listy, stonku a poškodené miesta. Rozdeľte kvetenstvo do malých plôch, dobre ich umyte a spustite ich na 10 minút do slanej vody (tým sa výrobok ušetrí od húsenice a vošky). Potom musíte blanšírovať ovocie v horúcej vode po dobu 25 minút. Karfiol je teraz pripravený na sušenie.
  • Zeler a chren, Korene sa dobre umyjú, nechajú sa uschnúť. Utrite na hrubom strúhadle a vysušte v spotrebiči. Sušený chren je potrebné rozomlieť na prášok. Je pozoruhodné, že v procese sušenia chrenu stráca svoje aromatické vlastnosti o 70%.
  • Red hot pepper, Toto ovocie je sušené celé, a už na pripravený, sušené korenie, semená a stopky sú odstránené.
  • Zelený hrášok, Pri zbere sa používajú odrody sladkého hrachu. Ako prípravok z hrachu sa používa metóda blanšírovania v horúcej vode - 1 - 2 minúty pre malý hrášok a 3 minúty pre veľké. Po tomto postupe sa hrách rýchlo ochladí v studenej vode a nechá sa uschnúť. Teraz je výrobok pripravený na sušenie.
  • zeleň, Pikantné byliny, ako je petržlen, špenát, žihľava, kôpor, bazalka, mäta, rukola, atď., Sú najvýhodnejším materiálom na sušenie. Pred greeny je potrebné opláchnuť v studenej vode, odstránenie prachu a nečistôt z listov. Odporúča sa používať mladé výhonky. Korene a poškodené listy sa musia odstrániť. Čistá tráva je narezaná na kúsky, položená na povrch a prirodzene vysušená.
  • špargľa, Zelenina sa musí umyť v studenej vode, odrezať tvrdé časti, nechať uschnúť. Potom sú struky navlečené na šnúrku - teraz je špargľa pripravená na sušenie v peci.
  • kvaka, Je lepšie si vybrať plody sú okrúhle, s tenkou kožou, s jednotnou farbou šupky. Vyčistená repa sa tiež varí vo vriacej vode po dobu 10 minút a potom pokračuje priamo k jej sušeniu.

Blanching a parenie

blednutiu - Tento spôsob tepelného spracovania výrobku, pri ktorom dochádza k odstráneniu špecifického zápachu a horkosti zeleniny. Proces spočíva v krátkodobom ponorení ovocia do vriacej vody (varenie zvyčajne trvá najviac 10 minút). Úprava parou je procesom premývania produktov horúcim vzduchom uvoľneným z vriacej vody. Tento postup sa vykonáva na dezinfekciu výrobku a zničenie nežiaducich baktérií.

Blanching a parenie sú povinné postupy pred sušením väčšiny zeleniny (jedinou výnimkou sú greeny). Toto ošetrenie si zachováva priaznivé vlastnosti ovocia, čistí ich od prachu a škodlivých chemikálií (ak bol výrobok ošetrený chemickými jedmi alebo jedmi z parazitov). Takéto postupy tiež zmäkčujú plody, vďaka čomu sú pri sušení pružnejšie a pomáhajú zachovať viac vitamínov počas následného sušenia.

Populárne metódy sušenia

Ak skoršie ženy v domácnosti používajú hlavne pece a slnko na sušenie zeleniny a ovocia, dnes moderné vybavenie poskytuje veľa elektrických pecí a sušičiek, ktoré v najkratšom možnom čase umožnia pripraviť produkt, pričom si zachovajú jeho užitočné vlastnosti. Podrobnejšie zvážme každú metódu prípravy.

Vo voľnej prírode

Táto metóda má viac nevýhod ako výhod. Po prvé, nie každý má možnosť sušiť výrobky v otvorenom ovzduší - zelenina položená v rade vyžaduje veľa miesta a rovný povrch, inak sa proces sušenia nemôže uskutočniť. Pri tomto spôsobe zberu je tiež vysoká pravdepodobnosť poškodenia plodov u mláďat, včiel alebo vtákov - vylučovaná šťava produktu je návnada pre hmyz.

Je ťažké sledovať proces sušenia - silné horiace slnko môže premeniť šťavnaté mäso na drevené uhlie a náhly dážď - výrobok úplne pokaziť. Nezabudnite zamiešať a otáčať ovocie, pre ich jednotné sušenie. Hlavnou nevýhodou metódy je trvanie procesu - až 4 dni, čo výrazne znižuje kvalitu hotových dodávok. Táto metóda je vhodná len pre zeleň - slnko a čerstvý vzduch rýchlo premenia trávu na suchý prášok. Je dôležité zabezpečiť, aby sa na vysušenej tráve nedostala žiadna vlhkosť. Taktiež sa neodporúča rozprestierať zeleninu pod horiacimi lúčmi - v tomto prípade sa tráva a listy rýchlo horia. Najlepšie je tieniť vhodný odtieň v horúcom, suchom a bezvetrnom počasí.

V elektrickej sušičke

Táto metóda je najpohodlnejšia a najmodernejšia - v špeciálnom zariadení môžete sušiť ovocie v priebehu niekoľkých hodín. Okrem toho elektrické sušičky rovnomerne ohrievajú ovocie zo všetkých strán, vďaka funkcii prúdenia vzduchu. Existuje pravidlo, ktoré urýchľuje proces zberu zeleniny v elektrickej sušičke: musíte položiť ovocie z kože dole, a dužina môže byť mierne stlačený dole, aby sa urýchlil proces vylučovania kvapaliny.

Elektrické sušičky na domáce použitie majú spravidla malé rozmery, čo uľahčuje ich prepravu a prevádzku. V niektorých modeloch je k dispozícii prídavná mriežka s jemnou sieťovinou - je určená na sušenie obzvlášť malých plodov, napríklad hrachu, cherry paradajok atď. Optimálna teplota pri sušení v spotrebiči je spravidla od +40 ° С do +60 ° С.

Spôsob sušenia zeleniny v peci má tiež svoje výhody a nevýhody. Táto metóda sa nazýva umelá. To sa stalo populárnym pre dostupnosť dostupných spotrebičov - prakticky každá hosteska má pece v kuchyni dnes.

Aby bolo možné rúru používať ako sušičku, je potrebné prikryť plech na pečenie pergamenovým papierom, na ňom usporiadať zozbieranú zeleninu, umiestniť plech na pečenie na hornú poličku a zapnúť rúru na minimálnu teplotu. Dvere musia byť otvorené. Po 25 minútach musíte zeleninu posúvať a sušiť až do konca.

Upozornenie: v prípade, že polotovary v peci naďalej produkujú šťavu, potom ešte nesušia. Ak sa ovocie počas kompresie zlomí, znamená to aj nedostupnosť dodávok.

Nevýhodou tohto spôsobu prípravy je potreba sušiť zeleninu v niekoľkých prístupoch - ak ich naraz vysušíte v peci, budú vyzerať ako sušienky. Preto sa zvyčajne zelenina varí týmto spôsobom 2-3 dni. Na spracovanie sa odporúča použiť elektrickú rúru.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie zeleniny v mikrovlnnej rúre je tiež získava popularitu. Hlavným trikom tejto metódyČím tenšie sú ovocie alebo zelenina nakrájané, tým rýchlejšie uschnú. Nevýhodou tohto spôsobu spracovania je nemožnosť zberu veľkého množstva ovocia, takže táto metóda je vhodná len vtedy, keď potrebujete rýchlo vysušiť malé množstvo produktu.

Elektromagnetické kmitanie v mikrovlnnej rúre umožňuje rýchle zohriatie a vysušenie produktu, čo robí túto metódu najrýchlejšou. Okrem toho, čím rýchlejšie je rastlinný materiál spracovávaný, tým menej užitočných vitamínov má čas „sa z neho odpariť“. Je pozoruhodné, že ak je ovocie narezané na hrúbku viac ako 2 cm, mikrovlny, ktoré do neho prechádzajú, strácajú až 50% svojej kapacity - čo výrazne znižuje rýchlosť varenia. Spracovanie produktu s mikrovlnami sa vykonáva na rozdiel od sušenia v peci.

Ako uchovávať sušenú zeleninu doma

Hlavné pravidlo skladovania hotového suchého výrobku: eliminuje vlhkosť a vlhkosť vniká do sušenej zeleniny, Za najlepší spôsob skladovania sa preto považuje uchovávanie sušeného výrobku v sklenených nádobách s opätovne uzatvárateľným vekom alebo v potravinárskych plastových nádobách. Hlavnou vecou je zabezpečiť dobré utesnenie nádoby, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu (častice vlhkosti vo vzduchu môžu narušiť kvalitu suchého výrobku).

Upozornenie: nie je možné uchovávať suché výrobky v plastovom vrecku - to je spôsob, akým sa spúšťa forma. Nezabudnite pravidelne kontrolovať zásoby, vyhoďte pokazené ovocie, v prípade potreby suché, zmäkčenú zeleninu.

Po zvážení rôznych možností sušenia zeleniny na zimu, možno povedať, že zber produktu týmto spôsobom je veľmi pohodlný a lacný spôsob, ktorý poskytne celej rodine užitočné vitamíny a stopové prvky počas chladného obdobia. Dodržiavanie základných pravidiel a odporúčaní na zber zeleniny, môžete bez akéhokoľvek úsilia a najmä hádka pripraviť sušenú zeleninu doma.

Sušenie ovocia a zeleniny

Sušenie je považované za najstarší spôsob konzervovania plodín a nestratilo svoj význam už mnoho rokov. Ponúkame vám tiež cvičiť sušenie zeleniny a ovocia, možno potom, že budete mať chuť úplne opustiť iné metódy zberu produktov pre zimu.

Zdroj fotografií: ru.depositphotos.com

Akú zeleninu a ovocie možno sušiť?

Odpoveď je veľmi jednoduchá - takmer všetko. Výnimkou sú ovocie, ktoré obsahuje veľa vody, ako je melón, uhorka, reďkovka, odrody veľkých paradajok, kapusta.

Najobľúbenejšie na sušenie sú: greeny, paradajky (len malé odrody!), Feferóny, banány, kivi, zemiaky, mrkva, cibuľa, karfiol, repa, huby, cesnak. Treba tiež pamätať na to, že chuť ovocia po vysušení sa bude líšiť od originálu. Ale v niektorých prípadoch je to k lepšiemu, napríklad sušený cesnak a cibuľa dávajú aromatickým pikantným pokrmom riadu, strácajú svoju pravú korenitosť.

Odporúča sa sušiť zeleninu a ovocie počas ich maximálneho výnosu, pretože existuje malá pravdepodobnosť, že prešli chemickou úpravou a navyše počas tohto obdobia obsahujú maximálne množstvo vitamínov a minerálov. Je potrebné vybrať si krásne šťavnaté plody bez sušenia s výraznými chuťovými vlastnosťami na sušenie.

Zdroj fotografií: ru.depositphotos.com

Príprava výrobkov na sušenie

Než začnete proces sušenia, zelenina a ovocie by mali byť dôkladne opláchnuté v studenej vode, a niektoré, ako karfiol, namočené v slanej vode na hodinu, aby sa zbavili červov. Potom, ak je to potrebné, odstráňte prebytočné listy, chvosty, korene.

Ďalšia fáza prípravy je blanšírovanie, to znamená, že je potrebné výrobok ponoriť do vriacej vody asi 10 minút. Pomáha pripraviť zeleninu na sušenie, zachovať všetky živiny v produkte, ako aj zbaviť prachu, baktérií a chemikálií.

Nakoniec by sa mala zelenina alebo ovocie v prípade potreby ošúpať a narezať na porcie.

Zdroj fotografií: ru.depositphotos.com

Skladovanie sušeného ovocia a zeleniny

Po vysušení musia byť zelenina a ovocie umiestnené v zapečatenej nádobe, napríklad nádobe s vekom alebo nádobou na potraviny. K produktom by nemal byť vzduch, pretože najmenšie množstvo vlhkosti vedie k poškodeniu ovocia. Plastové vrecká nie sú vhodné na skladovanie, pretože podporujú tvorbu plesní.

Sušené ovocie a zelenina sú bezpečne konzervované asi rok, ale nemali by ste zabúdať na ich pravidelnú kontrolu, odstraňovanie pokazených.

Páči sa vám to? Uistite sa, že ste nás prihlásili do služby OK, VK, Zen a FB

Sušíme zeleninu a ovocie - pripravujeme sa na zimu!

Najbežnejšou a najužitočnejšou metódou je sušenie na slnku. Tento spôsob sušenia sa používal v dávnych dobách, keď neexistovali žiadne špeciálne zariadenia na sušenie výrobkov. Doteraz sušenie na slnku je pre mnohé hlavné metódy sušenia zeleniny na zimu. Okrem toho takmer všetky druhy zeleniny a ovocia podliehajú podobnému sušeniu. Tento spôsob spočíva v tom, že výrobky sú sušené na slnku počas teplého a suchého počasia v prostredí, ktoré neobsahuje prach, kde cudzie látky a hmyz, ktoré môžu poškodiť obrobky, nemôžu preniknúť.

Sušenie na slnku sa často kombinuje so sušením v peci, zatiaľ čo na slnku sa plody sušia alebo sušia.

Na sušenie v peci je vhodná elektrická rúra alebo rúra na peci na tuhé palivo. Použitie rúry v plynovom sporáku je možné len vtedy, keď je ohriaty objem rúry úplne oddelený od horáka. To je nevyhnutné, pretože produkty spaľovania plynu nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu pripravených produktov a navyše obsahujú veľké množstvo vodných pár, čo je tiež nežiaduce pri sušení zeleniny a ovocia. Pri sušení sa voda obsiahnutá v produktoch z nich odparuje a mení sa na vodnú paru, ktorej obsah v peci s časom narastá. Preto je potrebné odstrániť vzduch nasýtený vodnou parou. Na to stačí vo väčšine prípadov otvoriť dvierka rúry.

Pri sušení ovocia v peci je potrebné kontrolovať teplotu (nie vyššiu ako 45 stupňov) teplomerom a regulovať stupeň dodávky tepla. Dodávané teplo sa najčastejšie znižuje výmenou mriežok s výrobkami v odlišnej vzdialenosti od zdroja tepla alebo zmenšením prístupu tepla k pripraveným plodom.

Sušenie na radiátoroch ústredného kúrenia, t. J. Na batériách, je možné len počas vykurovacieho obdobia a na nich môžu byť sušené len malé kúsky alebo zelené. Aby ste to urobili, vytvorte špeciálnu mriežku vhodnú vo veľkosti na vrchu chladiča alebo použite jednoduché noviny. Takáto mriežka je umiestnená priamo na chladiči a na špeciálne stojany sú umiestnené noviny alebo iný papier. Zhora položte kúsky ovocia alebo zeleniny.

Na sušenie veľkého množstva ovocia a zeleniny môžete použiť malú domácu sušičku, ktorú je možné postaviť samostatne. Takáto sušička uľahčí a urýchli sušenie výrobkov. Obzvlášť výhodné je, ak každý rok zbierate veľa sušenej zeleniny.

Domáce sušičky je možné vykurovať teplým vzduchom prichádzajúcim z obyčajného plynového sporáka. K tomu jednoducho položte alebo zaveste na sporák.

Sušiaca skriňa je vyrobená z kovových plechov (cín), pričom predná stena je odnímateľná, pretože slúži na inštaláciu mriežok, na ktorých sa budú plody sušiť. V spodnej doske skrinky je potrebné vytvoriť tlmiče, pomocou ktorých bude regulovaný prítok tepla. A v hornej doske sušiacich otvorov sa vytvorí prebytočný vzduch a vodná para. Okrem toho, ak je sušička ohrievaná v dôsledku teplého vzduchu prichádzajúceho zo sporáka, môže byť prívod tepla regulovaný pohybom sušiča na rôzne miesta variča.

V rúre, sporáku alebo sušičke sa odporúča sušiť veľké ovocie, ako je karfiol, jablká, hrušky, slivky, paradajky. Ak chcete suché časti rastliny, zelené alebo malé kúsky rovnakého ovocia, potom sušenie je najlepšie urobiť na slnku.

Na sušenie zeleniny pod šírym nebom sa otvára otvorená a dobre vyhrievaná plocha. Pôda je zvyčajne posypaná štrkom, čím sa zabráni hromadeniu prachu na výrobku. Na mieste nastaviť baldachýn, pod ktorým môžete skryť zeleninu v daždi. Sušená zelenina na obrazovkách, na táckach pozostávajúcich z tenkých prúžkov alebo na preglejkových listoch, v ktorých sú vyvŕtané otvory na vetranie. Sú inštalované na nízkom podstavci postavenom z dosiek a lamiel (tak, aby neboli položené priamo na zem). V procese sušenia sa musí monitorovať stav produktu - zelenina sa jemne premieša a pokazené kúsky sa odstránia. Ďalší spôsob prirodzeného sušenia je zavesený na lanách, natiahnutý v otvorenom priestore slnka alebo pod baldachýnom.

Môžete vytvoriť špeciálne zásobníky a sitá. , Na tento účel vytvoria rám z drevených dosiek a priliehajú k nemu drevené dosky rovnobežne, od seba vzdialené 3 až 4 cm, k rámu sa dá natiahnuť kovová mriežka z nehrdzavejúcej ocele s otvormi 2–8 mm, aby sa vytvorili malé kúsky ovocia alebo zelených plodov. nevypadnú z krabice. Aby sa sieť neprevrátila pod hmotnosťou ovocia umiestneného na nej, na spodok rámu by malo byť pripevnených niekoľko drevených dosiek, ktoré podopierajú kovovú sieť. Také rámy môžu byť tiež vyrobené z bežných tyčí, drôtov alebo plastov. Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Na predaj nájdete aj špeciálny plech s malými otvormi, určený na sušenie ovocia. Tento cín sa nazýva perforovaný.

Existujú niektoré pravidlá, ktoré vám umožnia sušiť výrobky tak, aby boli vhodné na ďalšie použitie.

Nie všetky druhy ovocia a zeleniny môžu byť sušené, ale len niektoré z nich, rovnako ako v podstate všetky druhy zelených (petržlen, kôpor, miláčik, zeler, mäta, šalvia, atď.). Na sušenie sú vhodné zrelé, čerstvé a zdravé zeleniny a ovocia. Môžete tiež vziať trochu pokazené, ale v tomto prípade by ste mali odstrániť celú poškodenú časť tak, aby zvyšok ovocia nezmizol počas sušenia. Vybrané na sušenie výrobkov sú dobre umyté, ošúpané, v prípade potreby odstrániť z nich kosti, jadro, zvyšky kvetenstvo a stonky. Vrcholy a bylinky sa tiež umyjú, pevné časti, ako napríklad stonka, sa odstránia a potom sa sušia na site alebo na tkanine.

Sušenie sa odporúča pri teplote do 45 stupňov.

Skladovanie sušeného ovocia sa najčastejšie uskutočňuje v drevených plechovkách a krabiciach, napríklad v poštových schránkach. Najlepšie je, ak je takáto nádoba dechtovaná vo vnútri alebo potiahnutá lakom, ktorý bude neškodný pre uskladnené ovocie. V tomto prípade sa vlhkosť zvonku nedostane dovnútra krabice. Tkaniny a celofánové vrecia by sa tiež mali skladovať na miestach neprístupných pre vlhkosť. Na to sa hodia kuchynské skrinky.

Ak sú sušené potraviny skladované v špajzi alebo v suteréne, ktorý je často vlhký, potom je potrebné pravidelne kontrolovať stav ovocia. Aby sa plody dlho uchovávali, mali by ste nádobu naplniť na suchom a chladnom mieste.

Tak, aby sušené ovocie a zelene nezaberali veľa miesta počas skladovania, môžete ich navlhčiť v pripravenom kontajneri. To sa vykonáva najmä s vrcholy rastlín a zelených, pretože sú pomerne ľahko rozbité, čo má za následok, že veľké množstvo suchej trávy možno umiestniť do malej nádoby. Nemalo by sa báť, že zelení môžu pokaziť. To sa jej nestane. Neodporúča sa však strihať plátky zeleniny a ovocia, pretože sa môžu zlomiť a počas dlhého skladovania rozpadať na veľmi malé kúsky.

Často sa stáva, že rôzne druhy hmyzu, najmä mory, sú zamorené v nádobe so suchým ovocím a bylinkami. Jej larvy môžu pohlcovať a znečisťovať sušené ovocie. Preto je veľmi dôležité pravidelne kontrolovať ovocie.

Ak si všimnete, že vaše sušené výrobky boli napadnuté hmyzom, mali by byť vyhľadané a poškodené a tie, ktoré sú neporušené, by mali byť použité čo najskôr. Plesnivé a hmyz konzumované ovocie sa neodporúča používať, aby nespôsobovali škody na ich zdraví.

Sušená zelenina je ideálna na prípravu rôznych polievok, boršč, bujónov v zime. Keďže nepožívateľné časti, ako sú šupky a semená, sa pred sušením zo zeleniny odstraňujú, tieto výrobky sa nemusia pred spotrebou predčistiť a triediť.

Okrem toho, sušená zelenina si zachováva živiny a dokonca aj vôňu čerstvej zeleniny, takže v zimných mesiacoch sú vynikajúcim dodávateľom vitamínov a minerálov do ľudského tela.

Sušené byliny tiež obsahujú veľa živín a sú užitočné pri príprave rôznych jedál. Pretože sušené greeny sú kompaktnejšie, môžu byť rozdrvené a po dôkladnom stlačení umiestnené v malej nádobe s objemom. Každá zo sušených bylín sa najlepšie uchováva oddelene od ostatných, v nádobe s pevným viečkom. Zeleninu si môžete vziať so suchou lyžičkou alebo suchými rukami, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti do nádoby.

Staršia kukurica nemôže byť vložená do rúry, pretože v nej nie je príliš veľa prebytočnej vody. Jednoducho sa dá očistiť od vlákien, vybrať zrnká, umyť, nechať uschnúť a dať na čerstvý vzduch, dokonca aj na slnku, 2-3 dni. Dobre vysušená kukurica by mala byť vrásčitá a pevná. Skladujte v akomkoľvek kontajneri na suchom mieste.

Na sušenie zrelej tekvice. Mal by byť umytý, narezaný, odstrániť semená, ošúpané a tekvicové mäso nakrájané na kocky, trojuholníky alebo stredne veľké slamky. Po tom, dať kúsky tekvice na plech alebo drôtený stojan, dať na mäkké slnko. Ak chcete kúsky vyschnúť rovnomerne, musíte ich pravidelne obracať na druhú stranu. Na slnku by tekvica mala ležať 1-2 dni. Potom sa odstráni v tieni a suší sa ďalšie 3 - 4 dni. Skladujte kúsky sušenej tekvice v drevených škatuliach s papierom na suchom mieste. Môžete tiež navlečené sušené kusy na drôte alebo nite a zavesiť na stenu v tmavej a suchej miestnosti.

Skladujte sušené paradajky sa odporúča v drevených debnách lemované papierom. Ale nemôžete tlačiť príliš veľa paradajok do krabice, inak sa môžu stať plesnivými.

Manželky so skúsenosťami zvyčajne sušia zeler, petržlen a petržlen. Ale z nejakého dôvodu nie sú korene koriandra a kôpka sušené. Okrem toho, niektorí zberatelia, žijúci nie vo veľmi priestranných mestských bytov, preto nie je schopný ukladať repu a mrkvu v ich prirodzenej forme doma, ale aj suché. Jedinou nevýhodou je, že pri sušení vyššie uvedených koreňových plodín sa počas sušenia ničí značné množstvo vitamínov.

Ak chcete vysušiť korene zeleru, petržlenu a petržlenu, očistite ich od zvyškov zeme, umyte, osušte, oškrabte alebo narežte vrchnú tenkú vrstvu a potom jemne nakrájajte na plátky alebo brčká s hrúbkou 3 milimetre. Potom dajte kúsky koreňových plodín a koreňov (každý druh zvlášť!) Na sito alebo podnos, pokrytý čistým papierom, a suché, umiestnenie, na základe počasia, na batériu, na balkóne alebo len na parapete, otáčanie denne. Alebo dajte kusy na niť s 0,5 cm intervaly medzi nimi a zavesiť priamo v miestnosti alebo vo vzduchu v tieni a ďaleko od priamych lúčov slnka.

Mimochodom, zo 100 gramov čerstvej koreňovej zeleniny dostanete 14-15 gramov suchej.

Keď korene a korene suché, dať ich do skladu, a pre každý druh pripraviť samostatnú nádobu alebo vrece.

Mimochodom, rovnakým spôsobom máte možnosť obstarať sušený špenát alebo šťovík.

Hlavný bod pri sušení byliniek: čím skôr sa suší, tým viac zachováva prirodzenú arómu, chuť a farbu.

Po zaschnutí zelene ho ručne rozotrite do veľkého prášku, každý druh usporiadajte oddelene v sklenených nádobách s viečkami alebo papierovými vreckami a uložte na suchom mieste. Sušené bylinky však čiastočne strácajú svoju charakteristickú arómu a chuť, preto by sa nemali skladovať príliš dlho. Ich chuť a chuť však získavajú iný zvuk, ktorý tiež nie je zlý. Zelení a bylinky, riadne sušené a skladované, môžu byť pridané k jedlám (v prvom aj druhom) niekoľko minút pred koncom varenia.

Ak chcete pripraviť korenistú zmes, trieť medzi dlaňami alebo prstami, potom preosiať a mix 1 polievková lyžica. lyžicu sušeného zeleného zeleru, rovnaké množstvo sušenej zelenej petržlenovej vňaťi, 1 lyžičku sušených bylín pikantných, rovnaké množstvo sušenej zelenej bazalky. Potom k nim pridajte jemne opotrebované korenie: pol lyžičky semien fenikla, dva bobkové listy, jeden hrášok čierneho korenia. Zmes skladujte v tesne uzavretej nádobe na tmavom mieste.

Sušenie bobúľ a ovocia, ako aj zeleniny, je jednou z najbežnejších metód konzervovania. Sušené ovocie a bobule sa niekoľkokrát ľahšie kvôli strate vlhkosti. Dobre udržujú skladovanie a prepravu.

Takéto odrody ako Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka a niektoré ďalšie sú najvhodnejšie na sušenie jabĺk. Jablká môžu byť sušené ošúpané a neodlúpnuté z kože a jadra, ale musia byť narezané na kruhy, plátky alebo polovice. Sušené jablká obsahujú 40-45% cukru a až 24% vody, zatiaľ čo v čerstvej jablkovej vode až 85%.

Hrušky sa sušia vcelku, v polovici alebo v štvrtine. Takéto odrody ako bezsemenné, bartletové, zelené Ilinky a iné idú na sušenie, odstraňujú hrušky na sušenie zo stromu, ktoré sú stále ťažké, keď začínajú dozrieť. Sušené hrušky obsahujú až 36% cukru a až 24% vody.

Sušené marhule sú troch druhov. Marhule sú marhule, sušené spolu so semenami. Sušené marhule - marhule, sušené v poloviciach. Kajsa - sušené celé marhule, z ktorých je odstránený kameň. Sušené marhule obsahujú až 46% cukru a 15 až 20% vlhkosti.

Najlepšie na sušenie odrody slivky je maďarčina. Sušené maďarské sa odporúča pre niektoré choroby žalúdočného systému. Na sušenie sa používajú aj iné odrody slivky, vrátane čerešňovej slivky a trnky. Obsah cukru v sušených slivkách sa líši v závislosti od odrody. Predpokladá sa, že v priemere obsah cukru v sušených slivkách nepresahuje 39–41% a ich obsah vlhkosti je od 12 do 25%.

Veľmi chutné sušené figy. Je to jeden z najviac výživných sušených plodov, pretože obsahuje až 55% cukru.

Maliny sa sušia na 10% vlhkosť. V sušenej brusnicovej vlhkosti zostáva len 5%. Sušené čerešne obsahujú 15 až 20% vlhkosti. Broskyne sa odporúčajú sušiť bez kameňov, kým vlhkosť v nich nezostane 15 - 20% a cukor v sušených broskyniach je 51%.

Okrem uvedených druhov ovocia a bobúľ, sušeného hrozna, čučoriedok, čerešní, čerešní, čiernych ríbezlí atď. Zo sušeného sušeného ovocia si môžete vyrobiť nádherné kompóty, ktoré sa najčastejšie vyrábajú zo sušených jabĺk, marhúľ a hrozna. Najlepšie kompoty zo sušeného ovocia sú tiež zložené zo sušených hrušiek, sliviek a čerešní. Sušené ovocie si do veľkej miery zachovávajú vitamíny obsiahnuté v čerstvom ovocí.

Sušené bobule by mali byť skladované v sklenených nádobách, tesne uzavretých nylonovým alebo skleneným vekom alebo v dobre uzavretých drevených debnách. Nádoby so sušeným ovocím by mali byť skladované na suchom, chladnom, dobre vetranom mieste s teplotou vzduchu, ktorá by nemala prekročiť 10–12 ° C.

Sledujte skladovanie sušených plodov a plodov. Ak sa sušené ovocie stáva vlhkým a lepkavým počas skladovania alebo bude pokryté plesňou, je lepšie ich nejesť.

Bobule na triedenie, pranie, sušenie. Položte na plech a nechajte ho na suchom teplom mieste po dobu 6-7 dní, potom ho preneste do pohárov, zatvorte plastovými krytmi.

- Na sušenie potrebujete zrelé alebo prezreté čerešne. Je potrebné triediť čerešňa, zbaviť sa rozmaznaného ovocia, umyť, osušiť a odstrániť stonky, ale neodstraňujte kosti. Sušenie by malo byť rozložené na plech na pečenie alebo pokryté pergamenovým papierom, uložené na slnku alebo v sušičke, ako aj v rúre pri teplote 35-40 ° C. Vysušte, aby sa kosti mohli odstrániť z čerešne.

Umiestnite na plech a nechajte ho na suchom teplom mieste 4–5 dní, potom ho preneste do pohárov, zatvorte plastovými krytmi.

- Bude mať zrelé a mierne položiť čerstvé slivky. Potrebujú triediť, umyť, znížiť na polovicu, odstrániť kosti. Potom sa rozloží na plech alebo mriežku, potiahne pergamenovým papierom a suší v sušiarni alebo sušiarni pri teplote 40-50 ° C. Sušenie sa niekoľkokrát opakuje. Správne sušené slivky by mali byť mäkké ako sušené slivky.

Správne sušené čerešne by mali byť mäkké, ale pri stlačení by z nich šťava nemala vytekať. Sušené čerešne sa vložia do cesta namiesto hrozienok.

Správne vysušený čierny ríbezle by mal byť mierne pevný a pokrčený. Skladujte sušené ríbezle odporúčané v sklenených nádobách na suchom mieste.

Po vysušení sa jablká môžu skladovať v nádobách alebo v drevených debnách, kde sa skladujú na suchom mieste.

Pin
Send
Share
Send
Send