Všeobecné informácie

Sviatočné jedlá na masopuste

Pin
Send
Share
Send
Send


Maslenitsa je najviac veselá, jasná a chutná dovolenka, ktorá je rozlúčkou so zimou. V tento deň sa jarné slnko už otepľuje a ľudia, ktorí sa schádzajú na námestiach, vypaľujú podobizňu zimy. Ale to nie je všetko. Hlavná vec je liečiť. Luxusné palacinky s rôznymi náplňami a horúcim silným čajom. Čo je ešte potrebné na rozcvičenie a zábavu? A čo je pripravené na Maslenitsa, okrem palaciniek?

Rodové tradície

Dnes sú zabudnutí. Stretávame sa s fragmentmi starých rituálov na svadbách, pri krste dieťaťa, ale niekedy nemyslíme na ich význam. Maslenitsa je veľmi zaujímavá dovolenka, ktorá siaha až do čias predchádzajúcich kresťanstvu. Toto je oslava slnka, ktorá stelesňuje palacinky.

Ale to nie je všetko. Dovolenka na tento deň je symbolom plodnosti a bohatstva. To je dôvod, prečo robia toľko pečenie zlaté teplé farby. Zbohom, studená zima, slnečné leto dopredu. Dnes urobíme krátky výlet do varenia našich predkov a zistíme, čo sa pripravuje na palacinkový deň, okrem palaciniek.

Moderné ženy v domácnosti už nechcú byť obmedzené len na palacinky, aj keď existuje mnoho spôsobov, ako urobiť túto liečbu zaujímavou a živou. Napríklad, dať ako plnky huby alebo kaviár, a palacinka zbierať vo forme vrecka a kravatu perie zelenej cibule. A ak chcete mať inú originalitu, potom uvarte palacinkový koláč. Nie, nie s pudingom, ale s hubami a syrom. Samozrejme, že budúci rok budete musieť znova premýšľať, že sa varí na Maslenitsa, okrem palaciniek, ale tentoraz budete mať originálne a svetlé jedlo. Takže budete potrebovať: vyprážané palacinky a tvrdý syr, kyslú smotanu, cibuľu a čerstvé huby.

Fritu cibuľu na panvici, pridajte huby, a keď sa kvapalina odparí, potom kyslou smotanou. Strmé 10 minút. Syr sa rozotrie a okamžite rozdelí na 8 častí. Teraz zbierať tortu, ktorým sa huby a syr pre každú pravidelnú palacinku. Vrchná vrstva je zdobená len syrom.

Kedysi to bolo, že sa dievča oženilo skôr, kým sa nenaučila piecť bujné a chutné palacinky. A ak si spomenieme, že naše babičky varili na Maslenitsa, okrem palaciniek, hneď na myseľ príde tácka marmelády a rudé palacinky. Varenie je jednoduché, stačí len raz vyskúšať.

  • Zmiešajte v hlbokej miske 2 šálky múky, cukru a soli, pridajte lyžičku kvasníc.
  • Pridajte pohár teplej vody.
  • Dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
  • Zakryte vekom a počkajte 1,5 hodiny. Je dôležité, aby bola miestnosť teplá.
  • Cesto už nie je premiešané, vzduchové bubliny spôsobia sviežosť palaciniek. Len naberieme lyžicu a umiestnime do panvice s vyhrievaným olejom, zatvoríme veko. Po 2 minútach otočte a nezatvárajte.
  • Hotové palacinky škvrny s papierovým uterákom a môžu byť podávané.

Lazy knedle

Ak uvažujete o tom, čo variť na Masopust, okrem palaciniek, potom by ste mali pamätať, že v týchto dňoch nie sú mäsové jedlá vítané. Mlieko a ryby však možno konzumovať v neobmedzenom množstve. Ak je čas krátky, a chcem liečiť deti na lahodný dezert, potom venujte pozornosť nasledujúcemu receptu. Je varený za 5 minút a je ideálny ako raňajky.

  • V šálke dajte balíček tvarohu. Libra dobre a pridajte žĺtok.
  • Pridajte 100 g múky a trochu soli.
  • Miešajte vidličkou do hladka.
  • Varte vodu a soľ.
  • Teraz s mokrou lyžičkou, vezmite trochu cesta a jemne zatraste do vody.
  • Nezatvárajte veko, pri silnom varu sa produkt rozpadne.
  • Akonáhle sa objavia, rozviňte sa so skimmerom a za minútu natiahnite ruku.

tvarohový koláč

Pokračujte v rozoberaní riadu na Masopote. Recepty sú pre každý vkus, a navyše môžu byť prepracované vlastným spôsobom. Najviac domáce jedlo je koláč. Pamätajte si, že únavné čakanie, kým mama je zaneprázdnená v kuchyni, a lahodná vôňa sa šíri po izbách. Napokon, celá rodina je pri stole. Vzhľadom k tomu, čo je obvyklé variť na Masopust, človek nemôže prehliadnuť tento nádherný tortu. Musíte variť:

  • 500 g lístkového cesta,
  • 500 g tvarohu (dobre premiešame).
  • Pridajte 2 syry do tvarohu.
  • Pridajte soľ a lyžicu cukru na špičku noža.

Teraz zábavná časť. Vystrihnite kruh z cesta pozdĺž priemeru formy, veka a bočnej časti, to znamená pásu. Spread vo forme dna, stoh nabok a nalejte náplň tvarohu. Zostáva ležať na vrchole a pečieme 40 minút až do zlatohnedej. Podávajte odporúčané teplé. Hostia si môžu vychutnať tento jednoduchý a veľmi chutný koláč.

Najlepšie jedlá na oslavu masopustov vykonávané na báze mlieka a tvarohu. Prečo neponúknuť hosťom chutné, jemné tvarohové koláče? Netrvá dlho a výsledok je fantastický. Domácnosti veľmi často pridávajú trochu múky, takže sa pečivo počas vyprážania nerozpadá. Budete potrebovať:

  • Tvaroh - 0,5 kg, nie mokrý. Pridajte soľ na špičku noža a 1 lyžičku cukru.
  • Je to obrat vajec. Jazdite 2-3 kusmi.
  • Dôkladne premiešajte.
  • Ponorte kotletu dobre do múky a rozotrite na zahrievaný slnečnicový olej.
  • Fry na panvici.

Podávajte najlepšie teplé, so zakysanou smotanou.

Vyprážaný syr

Veľmi chutné, ale fantastické kalorické jedlo. Ale po tom všetkom, Maslenica, v tom nie je nič hrozné. Potrebujete 0,5 litra masla na chleba, 2 surové vajcia a kúsok syra. Okrem toho budete potrebovať sušienky, oregano a soľ.

Varenie je jednoduché. Len kocky syr, poraziť vajcia trochu, pridajte soľ. Nalejte oregano na jedlo, urobte to isté so strúhankou. Najprv nasypte syr do oreganu, potom ponorte do vajca. Teraz v sušienkach, opäť vo vajci a opäť v sušienkach. Smažiť syr by mal byť na miernom ohni a slúži okamžite.

Tvarohové koláče s tvarohom

Aký druh Maslenitsa bez voňavých buchty? A čo vlastník, ak nemá čas? Môžete variť chutné tvarohové koláče, stráviť dosť času. Cesto, ale varenie je hračka. Pripravte cesto:

  • Pohár mlieka sa zahreje do teplého stavu.
  • Pridajte trochu cukru a 30 g čerstvých kvasníc.
  • Pridajte 0,5 šálky múky a nechajte 30 minút.
  • Potom pridajte dve varené vajcia a tri šálky múky do varu.

Teraz cesto premiešajte a odstráňte v teple ďalších 30 minút. Potom musíte cesto dobre miesiť po dobu 15 minút. Cesto rozdeľte na 12 kusov a rolujte do koláča. Na plnenie libry 0,5 kg tvarohu, 1 žĺtok a 3 lyžice cukru. Na každý koláč položte lyžicu plnky. Pečeme 20 minút pri 180 stupňoch, namazame mliekom zmiešaným s maslom.

Ale čo klasika

Ktorýkoľvek z týchto jedál môže zdobiť stôl, ale nenahrádza palacinky na Masopust. Recepty na celý týždeň je potrebné vyzdvihnúť overené, ako sme dnes a robiť. Takže najprv sa snažme urobiť tenké palacinky. Čipka, s chrumkavými hranami, majú radi dospelých a deti. zloženie:

  • 1 liter mlieka,
  • 4 vajcia,
  • 450 g múky,
  • 2 polievkové lyžice cukru,
  • 1,5 lyžice oleja,
  • 0,3 čajovej lyžičky soli,
  • maslo na mazanie hotových palaciniek.

Musíte urobiť cesto. K tomu, rozbiť vajcia do šálky, pridajte soľ a cukor. Potom pridajte tretinu mlieka a zlejte všetku múku. Zoberte cesto ako tekutú kyslú smotanu. Zostáva pridávať všetky ostatné zložky. V tomto prípade nebudú žiadne hrudky.

Palacinky na kefír

Ak máte kyslé mlieko, nebuďte rozrušený. Koniec koncov, už pripravujete najlepšie recepty na palacinky. Čo variť na Maslenitsa, každá žena v domácnosti sa rozhodne pre seba. Ale recept na palacinky na kefír rozhodne nebude zbytočný. Budete potrebovať 2 šálky kysnutého mlieka, 2 vajcia a 2 šálky múky, 3 lyžice rastlinného oleja.

Začnite varenie s preosievaním múky do veľkej šálky. V ňom pridajte pol lyžičky soli, lyžicu cukru a mlieka s vajcami. Počkajte 30 minút. Po tom, rozpustiť čajové lôžko sódy s teplou vodou a pridajte do cesta. Pečieme na horúcej panvici.

Namiesto záveru

Maslenitsa je tradičná ruská jarná dovolenka. Po dlhej zime sa všetci idú navštíviť a užiť si prvé slnečné lúče. Samozrejme, hosteska musí byť pripravená na príchod hostí. Na to pripravte tradičné jedlá z mliečnych výrobkov. Dnes sme uvažovali len o malej časti toho, čo sa dá variť na Masopati. Na základe týchto receptov, môžete prísť s tuctom ďalších jedál, ktoré prekvapí a poteší hostí.

Čo ešte môžete variť na Maslenitsa

Páčilo sa vám jedlo na Maslenitsa? Uložiť túto stránku medzi obľúbené.

Jedlá na Masopust: žiadne palacinky

Maslenitsa je dobrým dôvodom na zhromaždenie pre celú rodinu na dovolenkovom stole, aby sa nielen prediskutovali najnovšie správy, ale aj ochutnali chutné pokrmy. Naši predkovia boli preslávení svojou pohostinnosťou, takže stoly boli vždy plné jedla a väčšina dobrôt bola tiež považovaná za symbol týždňa karnevalu.

Rolls, koláče, tvarohové koláče, knedle a mnoho ďalších výrobkov z múky bude dopĺňať každý stôl, hlavná vec je variť správne. Ako presne to urobiť, a to, čo jedlá sú najlepšie venovať pozornosť v našej dobe - povieme vám teraz.

Čo variť na Maslenitsa: staroveké recepty

Medzi mnohými starými receptami, ktoré boli odovzdávané v našich rodinách po celé generácie, stojí za to odlíšiť jedlá a nápoje s takými nezvyčajnými názvami ako drachena, kajmak, sbiten, varenety a už viac známe všetkým - tvarohové koláče.

Napriek zložitým menám sú recepty veľmi jednoduché a teraz ste o tom presvedčený.

Royal Cheesecake: video

Kráľovský koláč (kráľovský)

V skutočnosti, tvarohový koláč je rovnaká buchta, len s otvorenou náplňou, ale tu je jeho "kráľovská" variácia vo forme koláča vhodnejšia pre slávnostný stôl. Príprava týchto dobrôt vám nezaberie veľa času a nebudete musieť tráviť príliš veľa na jedle.

Prísady do cesta:

  • 3 šálky múky,
  • 200 g masla,
  • 1 šálka cukru
  • ½ lyžičky soli
  • ½ lyžičky sódy.

Ingrediencie na plnenie koláča:

  • 0,5 kg tvarohu (najlepšie domáce),
  • 1 šálka cukru
  • 4 vajcia,
  • 1 lyžička vanilky.

Kuchynský riad: hlboká miska, mixér, strúhadlo, pekáč.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • Ak chcete začať, mix tvaroh, vajcia a cukor, aby si náplň pre budúce koláč.
  • Pridajte vanilín do zmiešanej zmesi a všetko dobre premiešajte až do úplnej homogenity.

  • Odložením misky s náplňou, pokračujte na prípravu cesta a rozotrite olej v chladničke s veľkým strúhadlom.
  • Do misky s maslom pridajte múku, cukor a štipku soli.
  • Všetko dôkladne premiešajte rukami, až kým nedostanete jemnú drvinu.
  • Vezmite pekáč, namažte ho maslom a vylejte približne polovicu získanej cesto.

  • Po vyrovnaní povrchu urobíme strany nášho koláča, jednoducho pritlačíme cesto pozdĺž okrajov prstami.
  • Nalejte náplň.

  • Vylejeme zvyšky omrvinky na vrch, jemne vyrovnáme povrch.

  • Pec sa zahreje na +150 ° C a forma sa nastaví na pečenie po dobu 40 minút.
  • Pripravte pečené pečivo z rúry, nechajte vychladnúť a potom rezte a podávajte na stôl.

Plnenie kráľovského tvarohového koláča vyzerá ako puding a dokonale dopĺňa chuť takéhoto nezvyčajného cesta.

Tento pokrm nie je vôbec ako ten predchádzajúci a kajmák sa dá len ťažko nazvať pokrmom. V skutočnosti je to veľmi jemný mliečny výrobok, ktorý vo svojich chuťových vlastnostiach je niečo medzi kyslou smotanou, maslom a tvarohom.

V prípade potreby môže byť použitý ako náplň do palaciniek alebo koláčov a môže byť podávaný len ako dezert.

Varené smotany kaymak: video

zloženie:

  • 3 šálky čerstvej smotany,
  • 1 šálka cukru
  • 1 citrón,
  • ¼ sáčok vanilkového cukru.

Kuchynské potreby: panvica, plech na pečenie (ak sa rozhodnete výrobok piecť).

Proces varenia:

  1. Zmiešajte dve poháre smotany s obyčajným a vanilkovým cukrom a varte na malom ohni, až kým nebudete pripravení (tento moment môžete určiť jednoduchým kvapkaním zmesi do pohára so studenou vodou: ak sa zahustí na hustú konzistenciu kyslej smotany, potom je čas odstrániť panvicu z tepla). Pri varení sa uistite, že kajak nie je spálený.
  2. Po dokončení procesu, rýchlo vychladnúť náš produkt (stačí dať hrniec v nádobe so studenou vodou), poraziť ho špachtľou a pridať citrónovú šťavu (kvapka po kvapke).
  3. Potom pridajte do výslednej hmoty poslednú pohár smotany a pošlite všetko do chladničky.
  4. Po niekoľkých hodinách, kajmak môže byť podávaný pri stole, a to ako samostatne a ako náplň pre koláče a koláče.

Toto jedlo ruskej, bieloruskej a čiastočne ukrajinskej kuchyne sa varí rôznymi spôsobmi pomocou múky, vajec a mlieka a na základe zemiakov. Posledná možnosť je považovaná za bieloruskú odrodu dram a perfektne sa hodí na prázdninový stôl na Pancake Day.

zloženie:

  • 1 kg zemiakov
  • 2 žiarovky,
  • 2 mrkvy (stredné alebo veľké),
  • 2 polievkové lyžice. lyžice krupice alebo múky, t
  • 2 vajcia,
  • 200 g tvarohu (najlepšie domáce),
  • 0,5 kg šampiňónov
  • rastlinný olej na opekanie,
  • štipka soli a trochu korenia (podľa chuti),
  • 1 kocka korenia.

Bieloruská drachena: video

Kuchynské potreby: panvica, strúhadlo alebo mlynček, pekáč, plech na pečenie, silikónová kefa na distribúciu slnečnicového oleja vo forme.

Proces varenia je v tomto prípade rozdrvený nasledovne:

  • Ak chcete začať, poďme robiť plnku: čisté a nakrájame cibuľu (nakrájané) a huby (pol krúžky). Fry je na panvici, soľ je, pridajte kocku húb a nechajte vychladnúť.

  • Počas chladenia sa zemiaky, mrkva a iná cibuľa čistia a všetko sa rozotiera na strúhadle alebo cez mlynček na mäso.
  • Soľ a korenie našu základňu podľa chuti, pridajte vajcia a krupicu, všetko starostlivo premiešajte.
  • Pridajte tvaroh do existujúcich surovín a všetko dobre premiešajte.
  • Vezmeme pekáč, prikryjeme dnom pergamenovým papierom a namažeme ho slnečnicovým olejom (spolu so stenami).
  • Položte polovicu zemiakovej základne, povrch dobre vyrovnajte.

  • Zložte hríbovú výplň hore a „zakryte“ všetku zvyšnú zemiakovú hmotu.
  • Formuláre so sodderom sa posielajú hodinu a 15 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.

Hotové jedlo je možné podávať s kyslou smotanou alebo hríbovou omáčkou.

Okrem receptov na chutné pokrmy nám naši predkovia poskytli vedomosti o príprave rovnako užitočných a chutných nápojov, ktoré sú tiež dokonale vhodné pre slávnostný stôl. Jednou zo starých verzií takéhoto dodatku k sviatku je Sbiten, východoslovanský nápoj vyrobený z vody, medu a korenia.

So správnym prístupom k jeho vytvoreniu budete nielen schopní uhasiť svoj smäd chladným nápojom v lete, ale aj získať chutný, otepľujúci a protizápalový elixír na zimné obdobie.

Honey Honey: video

zloženie:

  • 1 1 vody
  • 150 g medu
  • 150 gramov cukru
  • 2-3 cm koreň zázvoru,
  • 1 tyčinka škorice,
  • ½ citróna,
  • 4-5 krabíc kardamómu,
  • 1 hviezdicový aníz.

Kuchynské potreby: malý hrniec (môže byť 1,5 litra), malý filter.

Proces varenia:

  • Očistite koreň zázvoru a nakrájajte ho na tenké plátky.

  • Kombinujeme v panvici vodu, cukor a med.
  • Pridajte k nim korenie a chuť polovice citróna, to všetko je dobre premiešané.

  • Dajte hrniec na sporák a priveďte jeho obsah do varu.
  • Na strednom ohni zmes varte asi pol hodiny, bez toho, aby ste obal prekryli vekom (odporúča sa miešať nápoj pravidelne).
  • Po uplynutí stanoveného času teplo vypnite, prikryte panvicu a natiahnite nápoj na 30 minút.
  • Hotový nápoj sa musí odvzdušniť jemným sitom a pred podávaním znovu zahrievať.

Ak chcete zvýšiť chuť, môžete pridať pohár citróna do šálky.

Ďalší starý ruský nápoj, v tomto prípade pripravený na základe pečeného kravského mlieka a kyslej kyslej smotany alebo smotany.

Ruské varenety: video

zloženie:

  • 6 pohárov domáceho mlieka,
  • 1 šálka domácej kyslej smotany.

Kuchynské potreby: liatinová panvica.

Proces varenia:

  1. Nalejte mlieko do panvice a odošlite do rúry na odparovanie, až kým sa na vrchole neobjaví žltá kôra (s priemerným teplom tento proces trvá približne 1,5 hodiny).
  2. Vyberieme mlieko z rúry a opatrne odstránime zažltnutý film.
  3. Po čakaní na mierne vychladnutie pridajte do neho kyslú smotanu a všetko jemne premiešajte.
  4. Nápoj posielame na niekoľko hodín do chladničky.

Pripravené varenety podávané na stôl ako samostatný hustý nápoj, alebo ako doplnok knedlíkov alebo palaciniek (môže nahradiť kyslú smotanu).

Ako stráviť posledný deň Masopustu: spálieme slamku

Mnohí ľudia si spomínajú na Maslenica len v posledný deň dovolenky, keď príde čas na spálenie slamky. Samozrejme, v mestách je takýto obrad vzácny, ale dedinčania túto tradíciu stále ctia.

Strašiak zosobňuje zimu a minuloročnú úrodu a jej horenie by malo byť začiatkom nového roka a priniesť úspech v pestovaní novej záhrady.

Okrem toho, v tento deň veriaci skončili konzumáciou mliečnych výrobkov a pripravujú sa na pôst, ktorý začne v pondelok. Ak máte čo požiadať o odpustenie od príbuzných a priateľov, potom to najlepšie, čo urobiť, je práve teraz - v nedeľu predtým. S najväčšou pravdepodobnosťou, v reakcii, budete počuť: "Boh odpustí."

Návštevy a nádherné hody sú, samozrejme, zaujímavé a veľmi príjemné zvyky, ale nezabudnite na duchovnú zložku sviatku. Veriaci sú počas celého týždňa povinní pripraviť sa na blížiaci sa pôst: nielen fyzicky, ale aj duchovne, odstraňujúc všetky škodlivé návyky a hriešne myšlienky.

príprava

1. Najprv pripravte cesto. Mlieko sa zahrieva, zalejeme do neho 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, soľ, čl. lyžicu múky a suchých kvasníc. Dobre premiešajte, nechajte 7 - 10 min. Počas tejto doby sa má vytvoriť uzáver peny.

2. V čistej, hlbokej miske, poraziť vajcia so zvyšným cukrom, pridajte zeleninu alebo maslo, zalejeme múkou. Zamiešame.

3. V zmesi vaječný cukor zalejeme varom, miesime tenké cesto. Kryt s uterákom a dať na teplé miesto na pár hodín.

4. Na prípravu plnky najprv rozdrvte tvaroh cez sito, pridajte granulovaný cukor a vanilín. Beat vajcia v šálke, nalejte ju na tvaroh. Všetko jemne zamiešajte.

5. Zdvihnite hrozienka s vriacou vodou po dobu 10 minút, aby sa vyparila.

6. Kombinujte tvaroh a hrozienka. Ak je syrenina príliš tekutá, pridajte lyžicu múky.

7. Cesto upečieme, rozprestrieme na pomúčenom stole a rozdelíme na rovné časti. Z nich vytvárame tortu, v strede robíme prehlbovanie s dnom pohára.

8. Pečivo prelepte rastlinným olejom alebo použite papier na pečenie. Prenášame naše ploché koláče do formulára, vo výklenku položíme polievkovú lyžicu tvarohu, namažeme cesto žĺtkom. Tvarohové koláče nechajte v pokoji 15 - 20 minút.

9. Medzitým rúru zahrejte na 180 stupňov. Tácka na pečenie v rúre na 25 - 30 minút.

10. Naše tvarohové koláčiky s tvarohom sú pripravené.

Pin
Send
Share
Send
Send