Jalapeno (isp. jalapeño) - horúce chilli papričky z rodiny feferoniek. Toto korenie je malé, zelené alebo červené farby a je mierne korenisté.
Jalapeno je široko používaný v mexickej kuchyni, ale je populárny po celom svete.
Je tiež bohatý na živiny a má mnoho prospešných vlastností.
Tento článok pojednáva o prínosoch jalapenos, diskutuje o možných vedľajších účinkoch a navrhuje spôsoby pridania tohto korenia do vašej stravy.
1. Vysoká hladina živín
Jalapeno má nízky obsah kalórií a bohatstvo vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov.
Zloženie jedného surového jalapena (14 gramov) obsahuje (1):
- Kalórie: 4 kcal.
- Celulóza: 0,4 g
- Vitamín C: 10% odporúčanej dennej dávky (RSNP).
- Vitamín B6: 4% RSNP.
- Vitamín A: 2% RSNP.
- Vitamín K: 2% RSNP.
- Kyselina listová: 2% RSNP.
- Mangán: 2% RSNP.
Ako väčšina ovocia a zeleniny, jalapeno je dobrým zdrojom vlákniny. Jeden korenie poskytuje 2% RSNP pre osobu, ktorá spotrebuje 2000 kalórií denne.
Jalapeno tiež obsahuje veľké množstvo vitamínu C a vitamínu B6.
Vitamín C je antioxidant, ktorý bojuje proti bunkovým škodám spôsobeným voľnými radikálmi a udržuje vašu pokožku zdravú a silnú a vitamín B6 je nevyhnutnou živinou, ktorá sa podieľa na viac ako 140 telesných reakciách (2, 3, 4, 5).
Jednou z najunikátnejších zlúčenín v jalapeno je kapsaicín, alkaloid, ktorý dodáva paprike ich charakteristickú korenistú kvalitu a je spojený s mnohými ich prospešnými vlastnosťami.
záver:
Jalapeno má nízky obsah kalórií a je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C a vitamínu B6. Obsahuje tiež zlúčeninu nazývanú kapsaicín, ktorá mu dodáva štipľavú chuť.
2. Môže pomôcť schudnúť
Jalapeno vám môže pomôcť schudnúť urýchlením metabolizmu, zvýšením spaľovania tukov a znížením chuti do jedla (6).
Niekoľko štúdií zistilo, že kapsaicín a ďalšie podobné zlúčeniny, nazývané kapsaicinoidy, môžu zvýšiť metabolizmus o 4–5% za deň, čo uľahčuje schudnúť (7, 8).
Bolo zistené, že okrem zrýchlenia metabolizmu, kapsaicinoid doplnky znižujú brušný tuk a chuť k jedlu, takže ľudia konzumujú 50-75 kalórií menej denne (6, 9, 10).
Všetky tieto faktory pomáhajú vysvetliť, prečo je pravidelná konzumácia chilli papričiek spojená s výrazným znížením rizika nadváhy alebo obezity (11).
Hoci táto štúdia je sľubná, je dôležité poznamenať, že mnohé z týchto štúdií skúmali účinky kapsaicínu alebo chili papričiek vo všeobecnosti a nielen na jalapenos.
záver:
Štúdie ukazujú, že jalapenos a iné feferónky môžu pomôcť znížiť telesnú hmotnosť urýchlením metabolizmu, zvýšením spaľovania tukov a znížením chuti do jedla.
3. Môže bojovať proti rakovine
Laboratórne štúdie ukázali, že kapsaicín má silné protirakovinové vlastnosti a je schopný zabiť viac ako 40 typov rakovinových buniek bez poškodenia normálnych buniek (12, 13, 14).
Kapsaicín bojuje s rakovinou (15, 16, 17, 18):
- Zastavenie rastu a delenie rakovinových buniek,
- Spomalenie tvorby nových krvných ciev v oblasti rakoviny,
- Zabráňte šíreniu rakoviny do iných oblastí tela.
Štúdie na ľuďoch však neopakovali prínosy spojené s rakovinou zistené v laboratórnych štúdiách.
V skutočnosti, niekoľko štúdií u ľudí zistilo, že pravidelná konzumácia chilli papričiek je spojená s vyšším rizikom vzniku rakoviny. Nie všetky štúdie však preukázali tento vzťah (19, 20, 21, 22).
Zdá sa tiež, že dávkovanie záleží. Zatiaľ čo vysoké dávky kapsaicínu spomaľujú šírenie rakoviny, nízke dávky môžu stimulovať šírenie (23).
Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako kapsaicín a chili ovplyvňujú riziko vzniku rakoviny u ľudí.
záver:
Predbežné štúdie ukazujú, že vysoké dávky kapsaicínu môžu pomôcť v boji proti rakovine, ale je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či je to možné u ľudí.
4. Môže pomôcť znížiť bolesť.
Kapsaicín je účinné analgetikum na vonkajšie použitie (24).
Upokojuje bolesť dočasným blokovaním receptorov bolesti v mieste aplikácie. Po prvé, môžete cítiť pocit pálenia, sprevádzaný necitlivosťou a nedostatkom bolesti (25).
Kapsaicínové lotiony a náplasti sa často používajú na zmiernenie bolesti spôsobenej vírusom varicella-zoster, diabetickou neuropatiou a chronickou bolesťou svalov a kĺbov (26, 27, 28, 29).
V jednej štúdii zahŕňajúcej starších ľudí s reumatoidnou artritídou sa pozorovalo 57% zníženie bolesti po aplikácii krému s kapsaicínom na oblasť kĺbov. Bolo signifikantne účinnejšie ako placebo (29).
Okrem kapsaicínu na koži sa môže použiť ako nosný sprej na zmiernenie migrenóznej bolesti (30, 31).
Zatiaľ čo pleťové vody a spreje obsahujúce kapsaicín môžu byť účinné pri liečbe bolesti, nie je jasné, či použitie jalapenos alebo jeho aplikácia na kožu má rovnaký účinok.
záver:
Látky obsahujúce kapsaicín môžu pomôcť znížiť bolesť pri lokálnej aplikácii, ale nie je známe, či má jalapeno rovnaký účinok.
5. Môže pomôcť predísť žalúdočným vredom.
Vredy žalúdka môžu byť spôsobené viacerými faktormi, ako sú: (32):
- Zvýšenie počtu baktérií Helicobacter pylori v žalúdku,
- Vysoká hladina kyseliny v žalúdku,
- Nízky prietok krvi do žalúdka,
- Nadmerný príjem nesteroidných protizápalových liekov,
- Pitie alkoholu
- fajčenie,
- Stres.
Hoci sa predpokladá, že korenené potraviny, ako napríklad jalapenos, môžu spôsobiť alebo zhoršiť žalúdočné vredy, výskum ukázal, že ide o nepravdivé informácie (32).
V skutočnosti kapsaicín v chilli papričkách môže chrániť žalúdok pred rozvojom vredov.
To môže byť spôsobené jeho schopnosťou znížiť zápal v žalúdku u ľudí s Helicobacter pylori a dokonca pomôcť zabiť infekciu. Nie je však jasné, či množstvo kapsaicínu v jalapeño postačuje na takýto účinok (33, 34, 35).
Chili môžu tiež pomôcť znížiť poškodenie žalúdka spôsobené nadmerným používaním nesteroidných protizápalových liekov a alkoholu, ktoré môžu zabrániť tvorbe vredov (36, 37).
záver:
Hoci sa predpokladá, že korenené potraviny môžu zhoršiť žalúdočné vredy, štúdie ukazujú, že kapsaicín môže chrániť žalúdok pred vredmi.
6. Pomáha bojovať proti infekciám
Korenie a byliny sa už dlho používajú pri varení, aby sa predĺžila ich trvanlivosť a zabránilo otrave jedlom (38).
Zlúčeniny nachádzajúce sa v horúcich chilli papričkách sú obzvlášť účinné pri spomaľovaní rastu bežných baktérií a kvasiniek (39, 40, 41).
Chili extrakty môžu dokonca zastaviť produkciu toxínov cholera vibrio, čo potenciálne znižuje vplyv tohto smrteľného ochorenia prenášaného potravinami (42).
Nový výskum naznačuje, že okrem otravy potravinami môže kapsaicín pomôcť predísť iným typom infekcií, ako sú streptokoková faryngitída, bakteriálne kazy a chlamýdie (43, 44, 45, 46).
Je však dôležité poznamenať, že vo všetkých týchto štúdiách sa použili extrakty z chilli papričiek, nie celé chilli papričky, a štúdie sa uskutočnili v skúmavkách a nie u ľudí.
Skoršie štúdie ukazujú, že chilli papričky môžu mať silné antimikrobiálne vlastnosti a prebiehajú ďalšie štúdie, aby sa zistilo, či sa môžu použiť ako prírodné konzervačné látky alebo ako liek.
záver:
Jalapenos a iné chilli papričky obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu zabrániť rastu škodlivých baktérií a kvasiniek, ktoré spôsobujú infekčné ochorenia.
7. Môže mať zdravé srdce.
Medzi najväčšie rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení patrí diabetes, vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak.
Kapsaicín môže pomôcť znížiť účinky týchto faktorov a môže pomôcť udržať zdravie srdca (47, 48).
Bolo zistené, že jesť 5 gramov chilli papričky pred jedlom, ktoré má vysoký obsah sacharidov, pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a zabrániť vzniku hrotov, ku ktorým dochádza po jedle (49, 50).
Tiež sa zistilo, že kapsaicín znižuje hladinu cholesterolu a lipidov v krvi zvierat, ale neuskutočnili sa žiadne štúdie na ľuďoch (51, 52).
Štúdie na zvieratách tiež ukazujú, že kapsaicín môže pomôcť znížiť krvný tlak uvoľnením krvných ciev, ale neuskutočnili sa žiadne štúdie u ľudí (53).
Vo všeobecnosti predbežné štúdie ukazujú, že kapsaicín a chilli môžu byť dobré pre zdravie srdca, ale sú potrebné štúdie na ľuďoch.
záver:
Bolo zistené, že kapsaicín a chilli majú priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi, cholesterolu a krvného tlaku, ale sú potrebné štúdie na ľuďoch.
Možné vedľajšie účinky a bezpečnostné opatrenia
Kým jalapenos je spojená s mnohými sľubnými zdravotnými výhodami vo vzťahu k zdraviu, existujú aj niektoré potenciálne vedľajšie účinky.
Najčastejším vedľajším účinkom je dočasný pocit pálenia v ústach po jeho spotrebovaní. V závislosti od korenia chili sa táto reakcia môže pohybovať v rozsahu od miernej po ťažkú.
Pre ľudí s nízkou toleranciou k koreneným potravinám existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť odpoveď na jalapenos (54, 55, 56):
- Vyhnite sa Jalapenos s jazvyPozrite sa na hladké jalapeno papriky bez malých hnedých čiar, pretože to znamená, že korenie bude horšie.
- Používajte rukavicePri manipulácii s paprikou noste rukavice, ktoré môžu zabrániť prenosu bodavých látok do iných citlivých oblastí tela, ako sú oči.
- Odstráňte membrányPred vybratím bielej membrány vo vnútri jalapena odstráňte biele membrány, pretože membrány majú najvyššiu koncentráciu kapsaicínu.
- Pite mliekoAk je pocit pálenia príliš silný, pitie plnotučného kravského mlieka môže pomôcť dočasne znížiť bolesť.
Aspoň jedna štúdia ukázala, že kapsaicín môže zhoršiť pálenie záhy, preto sa má jalapenos u pacientov s refluxom vyhnúť, ak jeho použitie spôsobuje symptómy (57).
Ľudia so syndrómom dráždivého čreva (IBS) môžu tiež pocítiť nepríjemné príznaky po konzumácii horúcich chilli papričiek, najmä ak nie sú súčasťou ich pravidelnej stravy. Časté vedľajšie účinky zahŕňajú bolesť brucha, pálenie, kŕče a hnačku (58, 59, 60).
Okrem toho môžu byť sušené papriky a koreniny kontaminované aflatoxínom, čo je typ plesne, ktorá rastie na určitých potravinách za určitých podmienok. Použitie ožiarených korenín môže pomôcť znížiť pravdepodobnosť kontaminácie (61, 62).
záver:
Najčastejším vedľajším účinkom užívania jalapeno je dočasný pocit pálenia v ústach, ale môžu sa urobiť jednoduché kroky na jeho zníženie. Ľudia s pálením záhy, IBS alebo citlivosťou na aflatoxíny môžu potrebovať prestať používať jalapenos, aby sa vyhli symptómom.
Ako zahrnúť jalapeno do vašej stravy
Jalapeno je možné jesť surové, varené, údené (tzv. Chipotle), sušené a dokonca aj v prášku.
Štúdie ukazujú, že počas procesu sušenia sa kapsaicinoidy prakticky nestratia a v procese morenia alebo fajčenia sa ich množstvo mierne znižuje, takže môže byť užitočné konzumovať jalapeno vo všetkých jeho formách (63, 64).
Jalapeno sa môže jesť takto:
- Surové v šalátoch, salsa, chutney alebo guacamole.
- Pridáva sa do rastlinného oleja na výrobu koreneného oleja.
- Pridáva sa do hlavných jedál.
- Marinované ako korenie.
- Údené struky.
- Zmiešané v kokteiloch.
- Pečený v kukuričnom chlebe alebo vaječnom jedle.
- Pridáva sa do mäsa, syra alebo pilafu.
Odhaduje sa, že priemerný človek žijúci v Európe a Spojených štátoch konzumuje približne 1,5 mg kapsaicinoidov denne.
Spotreba kapsaicinoidov je výrazne vyššia (od 25 do 200 mg denne) v krajinách ako India, Thajsko a Mexiko, kde častejšie varia pokrmy s pridaním chilli papričiek (65).
Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí pravidelne jedia chilli papričky, majú o 12% nižšie riziko umierania z akejkoľvek príčiny, aj keď kontrolujú iné faktory, takže môže byť užitočné, aby ľudia pridávali do svojej stravy viac pikantných papričiek (66).
Spravidla platí, že čím viac je paprika horšia, tým zdravejšia kapsaicín obsahuje, ale novšie štúdie tiež poukazujú na zdravotné prínosy konzumácie non-pikantných kapsaicinoidných zlúčenín (67).
záver:
Jalapenos môže byť konzumovaný rôznymi spôsobmi, vrátane surového, vareného, údeného (chipotle), sušeného a dokonca aj práškového.
Popis korenia
Táto korenistá odroda získala svoju obľubu vďaka svojej nezvyčajnej chuti., Ak budete počúvať hodnotenia slávnej stupnice Scoville, ktorá distribuuje produkty na základe ich stupňa ostrosti, potom má jalapeno od 3 000 do 10 000 bodov, pričom obsadzuje čestné spodné riadky vo všeobecnom zozname. Stojí však za zmienku, že existujú také exempláre, ktorých stupeň závažnosti je veľmi vysoký. Toto spravidla priamo závisí od regiónu, kde sa produkt pestuje. Poprední chovatelia veria, že jalapeno je prominentným predstaviteľom rôznych slávnych chilli papričiek.
Zrakom je rastlina ker, ktorého výška spravidla dosahuje 1 meter. Pri správnej starostlivosti sa na každom semenáči vytvorí a vyzrie najmenej 25 vybraných plodov. Niekedy ich počet dosahuje až 35 kusov. Zelenina je tmavo zelená a ich dĺžka sa pohybuje od 5 do 9 centimetrov. Po čase dozrievajú jasnú červenú farbu. Vizuálne, tieto plody vyzerajú úžasne, ale ich chuť je výrazne skreslená.
Užitočné vlastnosti feferónky
Podľa informácií uvedených vo Wikipédii, táto rastlina má veľmi bohatý súbor vitamínov, rovnako ako vysoká koncentrácia makro a mikroživín.- Vitamíny: A, C, P, B2, E, B6,
- Ďalšie zložky: éterické oleje, železo, cukor, draslík, fosfor, vápnik a horčík.
Vďaka týmto komponentom Produkt má nasledujúce výhodné vlastnosti.:
- Antivírusové a antibakteriálne účinky
- Stimuluje tráviaci systém a zlepšuje chuť k jedlu.
- Analgetické a antidepresívne účinky,
- Posilniť ľudský imunitný systém.
Napriek veľkému počtu užitočných vlastností, byť veľmi opatrný pri prijímaní korenia a dodržiavať opatrenie, berúc do úvahy fyziologické vlastnosti osoby. Samotné Jalapeno neobsahuje škodlivé látky, všetky jeho riziká spočívajú v jeho ostrosti, ktorá môže spôsobiť ťažké popáleniny. Podľa Scovilleho stupnice, jalapeno má vysokú úroveň ostrosti, takže ľudia s diagnostikovanými ochoreniami pečene, žalúdka a obličiek musia premýšľať 100 krát pred ich zavedením do svojej stravy.
Pôvod jalapeno
Ako sme už uviedli, vlasť tohto korenia je Mexiko, ktoré zaujíma vedúcu pozíciu v počte zeleniny pestovanej na celom svete. Najväčšie plantáže sa nachádzajú v štátoch Delicias, v severnej časti Veracruzu a Chihuahua. Po chvíli sa tento zázrak presunul na územie štátov. Tu sa pestuje v západnej časti Texasu av južnej časti Nového Mexika.
Stojí za zmienku, že jalapeno je vytrvalá rastlina, ktorá nepotrebuje špeciálne rastové podmienky. Optimálne podmienky pre neho sú teploty vzduchu nad 20 ° C. V oblastiach, kde je pozorované chladnejšie podnebie, je korenie určené na kultiváciu v uzavretej pôde. So silnou túžbou môže každá gazdinka zasadiť jalapeno stromček do obyčajného kvetináča a pestovať ho na parapete. Listy tejto kultúry sa vôbec nebojí vystavenia slnečnému žiareniu. Aby sa však zabránilo infekcii škodlivými parazitmi, miestnosť musí byť včas a pravidelne vetraná.
Korenené jalapenos: korenie alebo samostatné jedlo?
Vlastná strava alebo zložená zložka alebo korenie? Zeleninové struky sa najčastejšie používajú na ich spracovanie na salsovú omáčku.ako aj nakladané. Červené ovocie nemá takú hodnotu ako zelený, ale napriek tomu si dlhodobo zachovávajú svoju vlastnú chuť a spotrebiteľské vlastnosti. Preto sú prezreté ostré struky spravidla dôkladne vysušené a rozomleté na koreniny. Oni sú tiež veľmi často používané ako hnojivo pre pôdu..
Stojí za zmienku, že paprika môže byť samostatným pokrmom alebo pridaná do príloh, Sú vyprážané na grile, pridané do zeleniny, mäsa alebo rybích pokrmov. V Mexiku je veľmi obľúbený zeleninový guláš, ktorý sa skladá z údených feferónok. Что касается Европы, то там чаще используют маринованные халапеньо.
В России реализуются различные приправы из жгучего перца или же в замороженном виде. Его принято считать деликатесом или обычной едой? Ответ довольно прост: в одних странах жители не представляют свою пищу без пикантных ноток, а некоторые относятся с большой опаской, поэтому для них она деликатес. Что касается цен, то она существенно варьируется от места его реализации.
Надеемся, что наша статья оказалась для вас полезной и вы утолили свою любознательность!
Состав и калорийность перца халапеньо
Jalapeno paprika obsahuje veľa mastných kyselín, takže to môže byť hodná alternatíva k rybám.
Kalorický obsah jalapeno pepper na 100 g je 27 kcal, z toho: t
- Proteín - 0,92 g,
- Tuk - 0,94 g,
- Sacharidy - 4,74 g,
- Voda - 88,89 g,
- Popol - 4,51 g,
- Vláknina - 2,6 g.
Vitamíny na 100 g:
- A, re - 85 mcg,
- Alfa karotén - 32 mcg
- Beta-karotén - 0,968 mg,
- Beta Cryptoxanthin - 72 μg,
- Luteín + Zeaxantín - 657 mcg,
- B1, tiamín - 0,043 mg,
- B2, riboflavín - 0,038 mg,
- B5, kyselina pantoténová - 0,416 mg,
- B6, pyridoxín - 0,19 mg,
- B9, kyselina listová - 14 µg,
- C, kyselina askorbová - 10 mg,
- E, alfa-tokoferol, TE - 0,69 mg,
- K, fylochinón - 12,9 mcg,
- PP, NE - 0,403 mg.
Makroelementy na 100 g:
- Draselný, K - 193 mg,
- Vápnik, Ca - 23 mg,
- Horčík, Mg - 15 mg,
- Sodík, Na - 1671 mg,
- Fosfor, Ph - 18 mg.
Stopové prvky na 100 g:
- Železo, Fe - 1,88 mg,
- Mangán, Mn - 0,114 mg,
- Meď, Cu - 146 mcg,
- Selén, Se - 0,4 ug,
- Zinok, Zn - 0,34 mg.
Z stráviteľných sacharidov v zložení jalapeno pepper je len mono - a disacharidy (cukor) - 2,14 g t
Esenciálne aminokyseliny na 100 g:
- Arginín - 0,044 g,
- Valín - 0,039 g,
- Histidín - 0,018 g,
- Izoleucín - 0,03 g,
- Leucín - 0,048 g
- Lyzín - 0,042 g
- Metionín - 0,012 g,
- Treonín - 0,033 g,
- Tryptofán - 0,012 g,
- Fenylalanín - 0,029 g.
Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:
- Alanin - 0,038 g,
- Kyselina asparágová - 0,132 g,
- Glycín - 0,035 g
- Kyselina glutámová - 0,122 g,
- Prolín - 0,04 g,
- Serín - 0,037 g,
- Tyrozín - 0,02 g,
- Cysteín - 0,017 g.
Nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g: t
- Lauric - 0,002 g,
- Myrista - 0,006 g
- Palmitová - 0,072 g,
- Stearová - 0,013 g.
- Palmitoleic - 0,002 g,
- Olejová (omega-9) - 0,05 g,
- Linoleic - 0,49 g,
- Linolénová - 0,024 g,
- Omega-3 - 0,024 g,
- Omega-6 - 0,49 g.
Užitočné vlastnosti jalapeno pepper
Produkt má analgetické, antimikrobiálne, imunomodulačné, antivírusové a protizápalové účinky. Jeho použitie má priaznivý účinok na pečeň, črevá, srdce, cievy, obličky, močový mechúr. Obzvlášť obrovský prínos zeleniny v období epidémií chrípky a iných infekčných chorôb. Surové ovocie má veľkú hodnotu, ale aj nakladané, dusené a údené.
Tu sú všetky možné vplyvy, ktoré výrobok poskytuje:
- Zlepšuje trávenie, Má pozitívny vplyv na činnosť čreva, čistenie od toxínov a výkalov. S ním môžete potlačiť patogény a uľahčiť priebeh kolitídy, gastritídy, dysbiózy a nadúvania.
Poskytuje prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, Patrí medzi ne infarkt myokardu, mŕtvica, ateroskleróza, atď. To je obzvlášť dôležité pri zvýšenom tlaku a diabete. S pomocou tohto korenia sa krv zriedi a pokojne prechádza cez cievy.
Znižuje hladinu cholesterolu, Hovoríme len o "zlej" látke, ktorá prispieva k rozvoju cukrovky, hypertenzie a obezity. To by malo byť obzvlášť opatrné pri zneužívaní mastných potravín a mäsa.
Normalizuje metabolizmus, Prispieva k chudnutiu, zlepšuje stav pokožky a celkovú pohodu.
Chráni bunky pred toxínmi, Produkt aktivuje tvorbu červených krviniek, inhibuje aktivitu rôznych vírusov a tým posilňuje imunitný systém. Jeho účinok pomáha predchádzať predčasnému starnutiu.
Eliminuje nespavosť, Pepper podporuje produkciu hormónov spánku a prirodzene ho predlžuje na predpísaných 8 hodín alebo viac. Je tiež dôležité, aby sa stala hlbšou a neprerušovanou. Ako výsledok, bolesti hlavy, opuch pod očami a slabosť.
Zlepšenie zraku, To je možné vďaka obsahu kyseliny listovej, zinku, luteínu a zeaxantínu. Cure astenopia, krátkozrakosť a hyperopia nebude fungovať, ale uvidíte oveľa jasnejšie.
Poškodenie a kontraindikácie použitia jalapeno pepper
Tento liek sa má vylúčiť v prípade ORL, gastroenterologických, srdcových ochorení. Nemali by ste ho používať v prípade problémov s močovým mechúrom a obličkami (pyelonefritída, urolitiáza, mikrolity). Hovoríme o všetkých druhoch korenia - syrov, konzervovaných, vyprážaných, dusených a varených. Predtým, ako zadáte tieto plody do diéty, mali by ste sa poradiť s odborníkom na výživu alebo gastroenterológom.
Nižšie uvádzame podmienky, za ktorých je zákaz používania jalapeno pepper odôvodnený:
- Porušenie integrity ústnej sliznice, Obmedzenie sa zavádza pri popáleninách, škrabancoch, krvácaní ďasien.
Zápal v ústach, Pepper je nebezpečný v prípade bolesti hrdla, angíny, hypertrofie lingválnych a palatínových mandlí, hyperplázie žliaz. V tomto prípade výrobok dráždi problémové orgány a situácia sa zhorší.
Vred žalúdka a dvanástnika, Zelenina agresívne ovplyvňuje ich steny, zvyšuje zápal a tak choré sliznice. Nemôžete jesť surové a tepelne spracované ovocie.
Recepty Jalapeno Pepper
Táto zelenina slúži ako vynikajúci doplnok pre chuťou polievky, boršču, rôznych omáčok a omáčok a príloh. Vo väčšine prípadov sa používa len ako prídavná zložka. Z neho sa pripravuje vynikajúce korenie. Pizza a grécky šalát sú s tým celkom zaujímavé. Ale najobľúbenejšie jedlo je určite džentlmen z Mexika. Výrobok sa ľahko kombinuje s cibuľou, mrkvou, zemiakmi, mäsom, hubami a akoukoľvek rybou.
Toto sú najbežnejšie recepty s produktom:
- Chepotle, Na jeho prípravu budete potrebovať 1 kg červených plodov, ktoré už dozrievali. Odoberajú sa alebo kupujú 1-2 dni pred použitím, premyjú sa a namočia sa 6-9 hodín. Po tom, chvosty sú odstránené a zelenina sú poslané na gril namontovaný na grile. Oheň v tejto dobe by mal byť už zhasnutý, budete potrebovať len dym zo žiariacich uhlia. Na ňom, a údené korenie po dobu 3-5 hodín, otáčanie každých 20-30 minút. Keď je pripravený, je navinutý na vrchu šnúrkou a zavesený, aby vyschol 1-2 metre nad podlahou na tmavom mieste bez nadmernej vlhkosti.
plnený, Vašou prvou úlohou je strúhať tvrdý syr (200 g) a nakrájať slaninu (150 g). Ďalej by ste mali očistiť semená surového korenia (0,5 kg), umyť a naplniť ju pripravenou zmesou, predvarenou a korenenou kyslou smotanou (2 polievkové lyžice). Potom sa zelenina rozprestrela na plech, namazala a poslala do rúry. Vyberú ich po 20-30 minútach, keď sú pokryté mierne zlatou kôrou.
marinovaný, Najprv sa umyje, rozreže na polovicu a očistí semená z 1 kg korenia. Medzitým, kombinovať bobkový list (3 ks.), Cukor (1 polievková lyžica. L.), Soľ (1 lyžička.), Jablkový alebo vínny ocot (5 polievková lyžica. L.) A ochladená prevarená voda (1,5 l.) , Teraz nalejte marinádu rozloženú do sklenených pohárov, vopred umytú a sterilizovanú zeleninu. Top s dáždnikom kôprom a plátok cesnaku, vyhrnúť nádoby a uložiť na chladnom mieste. Jedzte tento druh šalátu bude možné po týždni.
Snacks, Tu by ste mali rozomlieť syr Philadelphia (150 g), nakrájať koriandr a petržlen v mlynčeku na mäso (každý 10 g), a tiež korenie (0,6 g) umyté, zbavené semien. Teraz trieť 3 varené vajcia, kombinovať ich so soľou, 1 lyžička. sušienky a ostatné zložky. Z výslednej hmoty roll gule, ktoré treba položiť na veľké ploché dosky a ozdobiť kôprom. To je len skvelé jedlo pre občerstvenie alkoholických nápojov!
Jalapeno má dosť ostrú chuť, takže by ste nemali pridávať čierne mleté korenie. Ak je ústa silná, stačí piť vodu. Tento produkt môže byť skladovaný v chladničke niekoľko týždňov, ale životnosť jeho „života“ sa zvýši sušením, konzervovaním alebo fajčením.
Zaujímavé fakty o Jalapeno Peppers
Táto zelenina je tradične najobľúbenejšia v mexickej kuchyni, bez nej nie je varená takmer žiadna omáčka. Miestni obyvatelia slúžia spolu s pizzou, syrom, mäsom, rybami. Na rozdiel od Európanov ho prakticky nespracúvajú tepelne. Jedinou výnimkou je údené korenie, čo vedie k veľmi chutné a korenené "Chipotle" korenie. Je to najčastejšie používaná Mexičanmi.
V jednom okamihu sa sláva ovocia rastliny dostala k americkým kozmonautom. V roku 1982 ich ako prví vzali do vesmíru. Podľa účastníkov skupiny im táto zelenina pomohla posilniť fyzickú a psychickú silu, zlepšiť náladu a prekonať strach z neznáma. Od tej doby, väčšina amerických astronautov, ktorí cestujú do vesmíru priniesli so sebou sušené korenie.
Pri výbere zeleniny sa odporúča venovať pozornosť jej vzhľadu - pokožka by mala byť hladká, rovnomerná, bez škvŕn a integrity. Červené ovocie sa kupuje na fajčenie a konzervovanie a zelené - na prípravu rôznych jedál a jesť surové.
Toto korenie je v CIS menej známe ako chilli, pretože sa tu prakticky nepestuje. Takéto ignorovanie je spojené s jeho „tvrdohlavým charakterom“ - vyžaduje výnimočné čerešne, teplé podnebie, nízku vlhkosť.
Keď pracujete so zeleninou, mali by ste vždy nosiť rukavice, keď pečia ruky. To platí najmä pre tých, ktorí majú otvorené rany na nich. V prípade kontaktu pokožky s luskami sa môže vyskytnúť začervenanie a podráždenie. Čo sa týka závažnosti, je to najviac „hrozné“, porážka toho istého chili. Táto hodnota určuje prítomnosť kapsaicínu, ktorý je zodpovedný za ostrosť chuti.
Najužitočnejšie a najkvalitnejšie sú zelené lusky, červené, ktoré už dozrievajú, strácajú niektoré cenné látky a sú ešte horšie. Približne 170 km 2 pôdy je vyčlenených na ich pestovanie v Mexiku.
Semená ovocia sú tiež celkom vhodné na konzumáciu, ale príliš ostré a tvrdé. Zvyčajne sa používajú na prípravu odvarov a infúzií pri liečbe prechladnutia.
Jalapeno korenie je lídrom v obsahu vody, napriek tomu, že sacharidy v jeho koži - minimálne množstvo. Vďaka tomu je takmer nemožné z neho zotaviť, ale chuť k jedlu je okamžite potlačená.
Nájsť takúto exotickú zeleninu na trhoch je sotva realistická, ak sa predáva vo východnej Európe, je to len v supermarketoch, ktoré sa dodávajú z iných krajín.
Čo variť z jalapeno pepper - pozri video:
