Všeobecné informácie

Bazalka: druhy a odrody

Pikantná burina je známa už dlho. Jej chute, pikantnosť a zvodná aróma boli ocenené predovšetkým kuchármi, pravdepodobne zo všetkých krajín. Vo svetovom chove je známych viac ako sto päťdesiat druhov tejto rastliny. Každá odroda sa líši od svojho náprotivky, delikátnej a silnej vône, pikantnej nezabudnuteľnej chuti, vzhľadu rastliny, jej úžasnej farby. Pikantná burina je široko využívaná.

Pikantný Basil rozsah

Používa sa predovšetkým:

  1. Vo varení Nezabudnuteľná chuť a nezvyčajná chuť môžu získať jedlo pridaním lístkov bazalky. Pikantná burina sa pridáva k zeleninovým jedlám, mäsu a rybám, zlepšuje chuť a zvyšuje príjemnú vôňu. Jeho použitie je neoceniteľné pri použití v konzervárenskej zelenine a hubách. Výrazne zlepšuje chuť čajových nápojov.
  2. V ľudovej medicíne. Použite bazalkové listy pri liečbe ochorení žalúdka, pečene, pankreasu. Odvar zo sušených bazalkových listov je vynikajúcim diuretikom, má bronchodilatačné vlastnosti. Použiť pre kloktanie s bolesťami hrdla. Alkohol tinktúry s pridaním bazalky, sú nekompromisný boj s akné na tvári. Bazalka je považovaná za vynikajúcu tonikum, ktorá zlepšuje chuť k jedlu. Má upokojujúci účinok na telo, aktívne bojuje proti nespavosti.
  3. V kozmetike. Tonizujúce pleťové vody na báze tinktúry bazalky, upokojujú a zjemňujú pokožku. Masky z čerstvej šťavy alebo kaše, vyživujú pokožku tváre a rúk. Esenciálny olej na báze bazalky sa pridáva do vody na opláchnutie vlasov. To pomáha posilniť korene, vytvára svieži objem vlasov.

História pôvodu bazalky

Vlasť baziliky sa nazýva Južná Ázia. Práve tu hovorili o používaní aromatických rastlín vo varení a ocenili neuveriteľnú chuť rastliny. Neskôr sa voňavé listy presťahovali do Indie a Grécka, Francúzska a Talianska, Mexika a Veľkej Británie. Táto rastlina je už dlho známa v európskych krajinách. V krajinách bývalého Sovietskeho zväzu sa táto rastlina tiež úspešne pestovala a predávala, ale bazalka získala v dnešnej dobe mimoriadnu popularitu.

Basil rastlín vzhľad

Ročná, rozvetvená rastlina, dosahujúca výšku 60 cm, s podlhovastými alebo oválnymi listami. Listy bazalky sú zelené a fialové, fialové a biele. Na vrcholkoch mnohých stoniek sa objavujú veľké kvetenstvo s malými kvetmi, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a vôňou. Vysoký obsah éterických olejov vo všetkých častiach rastliny dáva bazalke jedinečnú arómu. Zvlášť cenné rastliny považujú listy a kvety zozbierané na začiatku kvitnúcej bazalky. Vyvinuté odrody majú rôzne príchute. Niektoré odrody sú vo svojej vôni veľmi podobné vôni klinčekov, iné na vôni citróna, muškátového orieška alebo škorice. Chuť má tiež dramatické rozdiely. To môže byť horké voňavé, tart-sweet.

Typy bazalkových príchutí

  1. Aromatická aróma. Rozvetvené rastliny, dosahujúce výšku 60 cm, sú veľmi bohaté na esenciálne oleje, ktoré sa podobajú vôni anízu. Naneste na konzervovanie a morenie zeleniny a húb.
  2. Citrónová príchuť. Listy majú citrónovú príchuť a vôňu citrusových plodov. Dobré dopĺňanie jedál z rýb. Rastliny dosahujú dĺžku 50 cm.
  3. Aróma klinčekov. Tieto druhy bazalky sú rovnocenné konkurencii s takým aromatickým kvetom ako karafiát. Bazalka s príchuťou klinčekov má veľký vplyv na chuť mäsových jedál a marinád. Výška rastliny do 60 cm.

Basil Grade Thai Queen

Okrasná rastlina namiesto korenistej, aj keď má stále arómu. Na malých kríkoch s tmavozeleným lístím rastú veľké kefy kvetov. To je pre tieto kvetenstvo, že odroda bola pomenovaná "thajskej kráľovnej". Ako dekoratívna kvetina je vysadená na dekoráciu v kvetináčoch na terasách alebo v kvetinových záhonoch. Výška zelenej gule dosahuje 50 centimetrov.

Stupeň bazalky je Jerevan

Najbežnejší typ bazalky. Nie je to len krásne, ale aj skoré zrelé hodnotenie. Nové výhonky je možné rezať do 30 dní po pristátí v zemi. Fialové listy sa vyznačujú veľkou veľkosťou a nápadnou mäsitosťou, citlivosťou a vôňou. Najlepšie sa hodí na zeleninové jedlá. Pri zmrazovaní zachováva vôňu a chuť.

Červená bazalka Odroda

Nízke rozvetvené kríky, dĺžka hlavného drieku nepresahuje 30 centimetrov. Listy sú malé, fialové a vínové. Vôňa pripomína vôňu klinčekov a vanilky. Vôňa je silná a bohatá, s nadmerným použitím, môže pokaziť zeleninové jedlo, jeho vôňu a chuť.

V rôznych oblastiach av rôznych ľuďoch postoj k korenisté trávy bazalky, nie jednoznačný. Francúzi a Taliani ho používajú čerstvé, mrazené a suché. Slovania však toto korenie nevyužívajú najmä kvôli bohatstvu chuti. Ale koniec koncov, hlavná vec je, aký kuchár je braný na varenie. V šikovných rukách profesionála, bazalka len ozdobí a zlepší chuť pokrmu.

Opis druhov bazalkových rastlín

Ďalšie názvy: bazalka, bazalka, bazalka gáfor, bazalka myatolická, zelená voňavá bazalka.

Ker alebo bylina z čeľade jahniat. Stáva sa to celoročná a ročná.

V gréčtine to znamená „kráľ“.

Rastlina kvitne prerušovanou kefou alebo bodcom. Biele, svetloružové alebo fialové kvety sa zbierajú v šiškách 6-10 kusov.

Korene sú povrchové a rozvetvené, stonka je rovná a rozvetvená, asi 60-70 cm dlhá.

Listy, ktoré majú vejčitý podlhovastý tvar, sú zdobené vzácnymi klinčekmi a pubescentom.

Bazalka: druhy a odrody

Achenes zostávajú životaschopné asi päť rokov.

Divokú bazalku nájdete v regiónoch Južnej a Strednej Ázie, Indie, Číny, Afriky, Iránu, v amerických trópoch, ako aj na Kaukaze.

Známy gáforový olej sa vyrába z bazalkových éterických olejov. Listy rastliny majú slanú a kyslú chuť, ktorá pridáva pokrmy z mäsa a rýb, cestoviny a syry.

Basilove historické korene

Ako príbeh pokračuje, prvýkrát sa objavil v krajinách Blízkeho východu a Indie. V dávnych dobách boli z neho vyrobené liečivé vývary a infúzie.

  • V európskych krajinách sa o ňom dozvedeli vďaka Nemcom, v ktorých sa bazalka pestovala od začiatku 12. storočia.
  • V 16. storočí začali francúzski a iní Európania pridávať greeny k tradičným jedlám, najmä k mäsu, dezertom, osviežujúcim nápojom a nápojom.
  • V 18. storočí sa tiež ukázalo, že sa nachádza v Rusku, kde sa najprv používala ako liek.

Teraz sa bazalka pestuje po celej planéte a používa sa hlavne ako aromatické korenie, bohaté na éterické oleje, vitamín C, PP a B2, ako aj karotén, rutina, gáfor atď.

Bazalka zelená a fialová: rozdiel

Odrody tejto rastliny - veľa, ale farba listov, sú všetky rozdelené do dvoch typov: fialová a zelená. Učíme sa, aké sú ich vlastnosti a ako sa zelená bazalka líši od fialovej.

Zelená bazalka má miernu chuť, a preto sa bežne používa v európskej kuchyni. Pripravujú veľa dezertov s touto rastlinou a pre nich nie je vhodný fialový vzhľad.

Ale obyvatelia Kaukazu a ázijskí ľudia dávajú prednosť purpurovej rastline, ktorá oceňuje bohatú korenistú chuť.

Zelená bazalka vyžaruje jemnú arómu, najmä citrónovú odrodu, ktorá sa používa pri výrobe osviežujúcich nápojov.

Naproti tomu je to fialová bazalka, je to červená bazalka alebo čierna bazalka (s čiernymi a fialovými listami), má výraznejší zápach. S týmto výhľadom stačí prejsť na trh okolo zásobníka a okamžite pocítite charakteristický drsný zápach.

Mimochodom, táto zeleň je najsilnejšia, či už je to Bush bazalka alebo bylinné, vonia, keď dosiahne farbu.

Pozrite si video: Výstava gladiol Rajecké Teplice 2017 (August 2019).