Všeobecné informácie

Apple jam varenie recept doma

Pin
Send
Share
Send
Send


Piatok, 2. septembra 2016

Dnes mám pre vás recept na jablkový džem - neuveriteľne hustý, voňavý, mierne sladký a chutný dezert. Prírodná jablková marmeláda môže byť nielen kompletnou pochúťkou, ale aj nádhernou prísadou na domáce pečenie. Po úplnom ochladení sa zaseknutý papier stane ešte silnejším a po niekoľkých dňoch skladovania sa doska môže doslova narezať nožom.

Ak chcete urobiť jablkový džem, budete potrebovať len 3 zložky - jablká, cukor a vodu. Môžete získať úplne nový produkt, s rôznymi odtieňmi chuti a chuti. K tomu vhodné korenie, ako je škorica, badyán, kardamóm, vanilka, klinčeky, nové korenie - nebojte sa experimentov v kuchyni a pridajte čokoľvek chcete.

Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:

Recept na jablkový džem, ktorý pripravujeme na zimu, zahŕňa jednoduché a cenovo dostupné produkty: jablká, granulovaný cukor a vodu. Mimochodom, voda je voliteľná zložka, to znamená, že môže byť redukovaná alebo vôbec nepridaná. To priamo závisí od šťavnatosť jabĺk, ktoré budete používať pri príprave domácej marmelády.

Takže si rezervujeme trpezlivosť a začneme vytvárať. Jablká na džem, radím vám vybrať si sladké a kyslé odrody tak, aby sa hotový dezert neukázal byť sladký a sladký. Ak máte ovocie sladkých odrôd, množstvo cukru môže byť redukované na chuť. Určite sú všetky druhy ovocia vhodné na džem - pokrčený, mäkký, rozbitý alebo naopak nezrelý. Moje jablká, všetky škaredé miesta (vrátane tých červivých) sú nemilosrdne rezané a vyhodené. Koža by nemala byť odstránená - odstraňujeme iba stonku.

A trochu tajomstvo: semienkové boxy, ktoré sme vyrezali z jabĺk, sa neodhodia. Dáme ich do malej panvice a naplníme vodou. Dáme na strednú teplotu a varíme pod vekom, až kým nie je mäkké - 10-15 minút je dosť. Na čo slúži? Je to jednoduché: je to v týchto tvrdých partiách, kde semená žijú obrovské množstvo pektínu. To je prírodná látka, ktorá nám pomôže prirodzene zahusťovať jablká.

Zatiaľ čo sa semenné struky varia s malým množstvom buničiny, rozdrvíme plátky jabĺk (2,5 kg). Jemne ich nakrájajte nožom, preskočte cez mlynček na mäso alebo tri na hrubom strúhadle. Osobne dávam prednosť prvej možnosti - faktom je, že potom musíte menej zasahovať do obsahu riadu. Panvu (mám objem 4 litre) položíme na tichý oheň a zakryjeme vekom - necháme pomaly dusiť.

Keď sú tobolky mäkké a transparentné, sú pripravené

Drop na sito a vyžmýkať s lyžičkou.

Tu je náš asistent - pektín.

Nalejte ju do hrnca s jablkami. Tam nalejeme 200 gramov cukru, všetko premiešame. Zatvorte hrniec s pokrievkou a jablká na miernom ohni, až kým nie sú mäkké. Nezabudnite niekoľkokrát zamiešať ovocie, aby sa nelepili na steny a dno panvice. Ak sú jablká veľmi suché, pridajte trochu viac vody - potom sa bude stále odparovať.

V závislosti od odrody a šťavnatosti ovocia môže proces zmäkčovania trvať rôzny čas. Varila som jablká asi 25 minút.

Teraz je dôležité, aby sa kúsky ovocia premenili na úplne rovnomernú a hladkú zemiakovú kašu. Tu nám ponorný mixér pomôže - stačí prejsť celým obsahom panvice. Pre perfekcionistov v potravinách môžem ponúknuť iný spôsob, ako utrieť hmotu cez sito. Potom v hotovom jablkovom džemu nebude ani náznak malých škvŕn ovocia. Ale ja osobne to nerobím.

Pridajte zvyšný cukor v jablkovej omáčke - 600 gramov.

Všetko premiešajte a varte ďalej na pokojnom ohni. Tu by som mohol urobiť viac 5-6 krok za krokom fotografie ukazujúce, ako sa zmes varí. Ale neurobila to kvôli vrodenej lenivosti, ale preto, že nie je čo ukázať. Len obsah panvice zhustne a zníži sa objem.

Mám však čo povedať. Proces varu hmoty jabĺk je dlhý a pracný. V neprítomnosti času, môže byť natiahnuté na 2-3 dni, alebo to môže zostať stojaci na sporáku niekoľko hodín, neustále miešanie zemiakovej kaše s lyžičkou. Vybral som si cestu najmenšieho odporu - urobil som jamku 2 dni (s prerušeniami v príprave). Spočiatku, pri najpokojnejšom požiari, bude hmota jabĺk sotva zúrkať, ale zároveň sa vyplivne tak, že celý strop bude v pehách - preto je dôležité zastaviť zemiakovú kašu. Polovicu môžete zakryť vekom - potom bude strop a všetko ostatné v bezpečí. A tak, aby nedošlo k horeniu - veľmi naliehavý problém. Bola chvíľa, keď som bol rozptýlený a zabudol som na panvicu 15 minút. Prichádzam a pyré sa podarilo nalepiť na dno (ale nie na popálenie) až na dno - potom som všetko dobre premiešal a opäť sa pretrhol hmotou ponorným mixérom. Ak z nejakého dôvodu budete musieť odísť niekde naliehavo, jednoducho vypnúť teplo a opustiť jablká. Potom sa vráťte a varte ďalej. V dôsledku toho musíme znížiť hmotnosť aspoň 2 krát a získať veľmi hustý džem jablka. Nakoniec môžete urobiť silný oheň a neustále premiešavať obsah lyžice - kvapalina sa odparí tesne pred našimi očami. Kontrola pripravenosti džemu je jeho vzhľad a textúra - začína sa pohybovať od stien. Stráviť lyžicu na dne panvice - mala by byť drážka, ktorá naplní hmotu veľmi pomaly.

Jam si udržuje svoj tvar dokonale a prakticky sa nepohybuje.

A aj keď otočíte lyžicu alebo špachtľu. Je čas uzavrieť hotový jablkový džem na zimu.

Banky s viečkami musia byť pred sterilizované - toto sa vykonáva počas prípravy samotného jablkového džemu. Každá hosteska má svoju obľúbenú metódu a ja to robím v mikrovlnnej rúre - umývam si plechovky v roztoku sódy, opláchnite a nalejte do 100 ml studenej vody. Naparovanie v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone každých 5-7 minút. Napríklad dva poháre budú stačiť na 6-8 minút a tri - 10 minút a zakryjem viečka na peci asi 5 minút. Šírenie varu jablčného džemu na brehu.

Zatvorte veko pomocou písacieho stroja alebo skrutky.

Otočte plechovky hore nohami a zabalte deku alebo koberec. V tejto polohe, aby sochory na zimu úplne vychladnúť. Potom sa presunieme do pivnice alebo do pivnice a uložíme do potrebného času.

Všetok uvedený počet výrobkov dostávam 3 plné poháre s objemom 0,5 litra a asi 300 mililitrov.

Po úplnom ochladení sa džem jabĺk stane ešte silnejším a po niekoľkých dňoch skladovania sa môže doslova narezať nožom.

Veľa šťastia vám jablkový džem na zimu a chutné domáce pečivo s touto ochutenou prísadou!

Jam z jabĺk podľa klasického receptu

Klasický recept je najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť varenia džemu.

  • 1 kg zrelých jabĺk.
  • 500 g cukru.

Než začnete variť džem, je dôležité určiť, ako budete hmotu premieňať na zemiakovú kašu. Ako keby prechádzali jablká cez sito, potom z nich na začiatku nebude potrebné vyrezať strednú časť a odlupovať sa od šupky, ktorá zostane na site.

A ak chcete použiť mlynček na mäso alebo mixér, potom je potrebné vyčistiť a znížiť. Keďže hrubé membrány poškodia celkový obraz jemného jablkového džemu.

Poviem hneď, že cukor by mal byť pridaný do chuti, pretože je potrebné pozrieť sa, z ktorých jabĺk budete robiť džem. Ak sú jablká kyslé, cukor by mal byť viac, ak sú jablká sladké, niečo menej. Všeobecne platí, že musíte sledovať a vyskúšať. A podľa hosťujúceho cukru sa pridá aspoň 50% z celkovej hmotnosti jabĺk.

1. Apples môj režim na plátky.

2. Vložte plátky na panvicu. Naplňte vodou a dajte na sporák. Voda by mala takmer pokrývať jablká.

3. Potom priveďte vodu do varu a jablká varte 30-40 minút. Cook a miešať po celú dobu, pretože jablká milujú horieť a potom džem bude mať spálenú chuť.

4. V procese varenia by sa rezy mali uvariť v mäkkom stave do zemiakovej kaše. Ale niekedy, keď sú jablká príliš husté, niektoré laloky sú stále celé. Potom sa celá hmota bude musieť premeniť na pyré. To možno vykonať tromi spôsobmi.

Preskočiť hmotu cez mlynček na mäso.

Na mletie cez sito.

Ak ste brúsili na site, nechajte hmotu najprv vychladnúť.

5. Teraz máte čistú hmotu jabĺk, z ktorej môžete variť. Nalejte hmotu do panvice a skúste cukor. Nalievame potrebné množstvo a premiešame a pomalým ohňom. Varte 30 minút, nezabudnite zamiešať marmeládu tak, aby nespálila a potom varte na požadovanú hrúbku.

6. Skontrolujte hustotu nasledovne. Odkvapkáme trochu marmelády na tanier a ak sa kvapka nerozšíri vo všetkých smeroch, potom ju môžete bezpečne položiť na brehy a zberať jablkový džem na zimu.

To je celý klasický recept na jablkový džem.

Silný jablkový džem

Ako viete, veľa ľudí používa džem na jablká ako náplň na pečenie. Z tekutého džemu veľmi zlú plnku, takže musíte variť a variť hustý džem, ako to urobiť, prečítajte si náš recept.

  • Na 1 kg jabĺk 1 pohár cukru.

1. Jablká na triedenie, umytie, odrezanie stredu, ošúpanie a narezanie na plátky.

2. Plátky jabĺk sa otáčajú v mlynčeku na mäso.

3. Nalejte hmotu do panvice a položte ju na sporák. Priveďte do varu, varte 10-15 minút za stáleho miešania.

4.Mass začal zhrubnúť môžete urobiť cukor. A varte na to, čo potrebujete zahustiť. Trvá asi 30-40 minút.

5. Počas varenia by mal zaseknutý papier stmavnúť a stať sa veľmi hrubým.

6.Keď je dosiahnutá požadovaná hrúbka, vypnite kúrenie, položte zaseknutý papier na sterilizované nádoby a utiahnite veka. Silný džem na zimu je pripravený vychutnať si jedlo.

Jam starého receptu

S cieľom variť džem pre tento recept budete potrebovať trochu trpezlivosti a veľa času. Ako sa džem pripravuje v niekoľkých prístupoch.

1. Jablká, ktoré vyriešime, my umyjeme, umožníme prúdenie do vody. Ošúpeme a nakrájame na 2 - 3 cm malé kúsky, jednoducho položíme jablká na kocky.

2. Nakrájané jablká vložte do hrnca, pridajte cukor a miešajte cez noc. Pamätajte na tento princíp sme uvarili priehľadný džem. Tam, kde tiež pokryli lobules s cukrom a odišiel cez noc, aby šťava vyniknúť z jabĺk.

3. V dopoludňajších hodinách uvidíte, že vyniklo veľké množstvo šťavy. Teraz môžete dať panvicu na sporák a variť budúci džem asi 10-15 minút. Potom odložte panvu a počkajte, kým sa hmota úplne nevychladne.

4. Po 5-8 hodinách dajte hrniec opäť na sporák a znovu ho varte 10-15 minút po varení. Tento postup opakujte 3-4 krát. Počas tejto doby sa jablká zredukujú na požadovanú hrúbku. A väčšina plátkov jabĺk sa zmení na pyré. Je možné, že už v štádiu 2-3 dosiahne váš džem konzistenciu, ktorú potrebujete, potom by ste nemali opakovať postup niekoľkokrát. Môžete už položiť zaseknutý papier na sterilizované nádoby a veko utiahnuť.

Jam z jabĺk a hrušiek

Na konci leta nielen dozrievajú jablká, ale aj hrušky a prečo nie uvariť jablkový džem s pridaním hrušiek. Je to tak chutné.

  • Jablká 1 kg.
  • Hrušky 1 kg.
  • Cukor 500 gramov.

1. Vezmite jablká a hrušky. Pre džem fit ovocie tak hovoriť nie je prezentácia. Rozdrvený s otlučenými stranami alebo dokonca prezretý. Ale len bez stopy hniloby. Recyklujeme ich, konkrétne odrezávame podozrivé časti a nakrájame ovocie na malé plátky. Nemusíte ošúpať kožu a vyrezať strednú časť, pretože všetko preskočíme cez sito.

2. Preložte veľký kotlík alebo hrniec s dvojitým dnom a položte ho na sporák. Môžete pridať trochu vody, aby proces zaseknutia začal bezbolestne a rýchlo.

3. A tak jablká a hrušky na sporáku, voda variť, zostáva miešať a variť na nízkej teplote asi 10-15 minút, aby naše ovocie, aby sa stal mäkký.

4. Akonáhle ovocie zmäkne, môžete vybrať panvicu z pece a počkajte, kým úplne vychladne.

Proces ochladzovania ovocia sa môže urýchliť. Dajte ovocný hrniec do iného hrnca alebo misky so studenou vodou. Čas od času premiešajte ovocie a zmeňte vodu, keď sa zahreje, aby ste urýchlili proces ochladzovania ovocia.

No, alebo len nechajte panvu a počkajte 5-6 hodín.

Určite nemôžete čakať, až sa hmota ochladí, a potom pracovať nie s rukami, ale s lyžičkou.

5. Všeobecne platí, že keď je všetko v pohode, vezmite sito alebo cedník a pretlačte ovocie cez sito. Na sito by mali zostať iba kosti prepážky a kože.

Z pôvodných 2 kg sa získa v priemere 1 až 1,3 kg čistého džemu.

6. Dajte hmotu získanú na sporáku, pridajte cukor a varte 45-50 minút, nie menej. Počas varenia dosiahne zaseknutý papier požadovanú hrúbku a trochu stmavne. Pre častejšie miešajte hmotu, ktorá nie je spálená.

7. Keď hmota dosiahne potrebnú hustotu, rozložte ju na sterilizované plechovky a zatvorte viečka.

Hruška-jablkový džem pripravený bon appetit.

Jablkový džem s tekvicou

A prečo sa nesnažte pridať trochu tekvice do džemu. Farba bude veľmi originálna. Najmä v tekvici, ako aj v jablkách je veľa užitočných látok.

  • Jablká 1 kg.
  • Tekvica 500-600 gramov.
  • Kyselina citrónová 3-5 g.
  • Cukor 500-600 gramov.
  • 350-400 vody.

1.Tykva olúpané a olúpané, nakrájame na malé plátky. Dajte do hrnca, pridajte vodu, varte, kým nezmäkne.

2. Jablká na triedenie, umývanie, sekanie. Nalejte do hrnca, pridajte vodu, varte, kým nie sú plátky mäkké.

3. Mäkké tekvicové rezy prechádzajú cez sito. Jablko tiež cez sito. Všetko spolu s vodou, v ktorej boli uvarené.

4. Zmiešajte masy, aby sa naplnil cukrom, aby sa na sporák.

5. Varte 15-20 minút, neustále miešajte.

6. Pridajte kyselinu citrónovú a varte ďalších 20-25 minút. Na požadovanú hustotu.

7. Dokončite jam na brehoch a utiahnite veko.

8. Jablkový džem s prídavkom tekvice pripravený vychutnať si jedlo.

Jablkový džem so slivkami

Často sa jedná o varený džem a slivky. Ktorá sa veľmi dobre mieša s jablkami. To je skvelá voľba pre recykláciu sliviek bez plytvania času ťažby jám zo sliviek.

  • 1 kg jabĺk.
  • 600 gramov sliviek.
  • 600 g cukru.

1. Vypočítajte jablká na pranie.

2. Vložte hrniec, pridajte vodu, varte až do mäkka.

3. Ak chcete znížiť slivky každý incise pozdĺž kosti (kosti nemôžu byť odstránené) dať do hrnca, pridajte vodu, kým mäkké.

4.Akonáhle ovocie dosiahne mäkký stav, vyberte z pece a prebrúste cez sito.

5. Výslednú hmotu zmiešajte, pridajte cukor, varte, až kým nedosiahnete požadovanú hrúbku. Doba varenia zvyčajne nepresiahne 40 minút.

6. Hotový výrobok sa položí na banky, aby sa zatvorili viečka.

Tajomstvo varenia jablčného džemu

☑ Keď varíte džem, nezakrývajte panvicu vekom. Prebytočná vlhkosť v procese varenia sa tak rýchlejšie odparí.

☑ Tak ako všetky ostatné sladké prípravky, aj po úplnom ochladení sa džem nakoniec zahustí. Ale ako zistiť, že to stačí na varenie. Môžete jednoducho posunúť lyžicu džemu na tanier, kde sa rýchlo ochladí a zobrazí jeho hustotu. Môžete držať lyžicu na povrchu a ak trasa zmizne rýchlo jam musíte variť trochu viac, a ak chodník zmizne pomaly, potom jam už dosiahol vynikajúcu hustotu.

Ar Cukor dal aspoň 50% celkovej hmotnosti. Takže ak dáte menej cukru, potom džem nebude vhodný pre dlhodobé skladovanie.

Ako variť jablkový džem doma

Jablká sú pravdepodobne najznámejšie ovocie, ktoré máme k dispozícii po celý rok. Tam je vždy široká škála ovocia na pultoch obchodov, tak prečo sa zber, variť jam, strácať čas? Niektorí si to myslia. Tí, ktorí nemajú vlastnú záhradu, a tí, ktorí o kvalite potravín neuvažujú. Koniec koncov, nie všetky jablká sú užitočné.

Najlepší džem sa získava z čerstvo zbieraných domácich jabĺk, ktoré nie sú „korenené“ dusičnanmi a jedovatými látkami. Tieto jablká vyžarujú chuť, skutočné, jablko. Je to tieto jablká sú odporúčané odborníkmi na výživu na zníženie hmotnosti, zlepšenie trávenia, doplnenie vitamínov tela.

Vzhľadom k tomu, že jablká obsahujú pektín, prírodné zahusťovadlo, potom sa nič nemôže pridať do džemu. Len čas varenia sa mierne zvýši. A jablká sú prekvapivo kombinované s inými druhmi ovocia a dokonca aj zeleniny, napríklad mrkvy. Takže je tu veľa možností pre jam.

Recepty na výrobu džemu z jabĺk na zimu

Ak chcete, aby bol náš džem dobrý, hrubý a nespálený, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

  1. Vyberte si plody rovnakej zrelosti, vyraďte nezrelé a príliš prezreté.
  2. Jablká musia byť starostlivo umyť a narezané na plátky, koža nemôže byť odstránená, všetko je na vás, ale musíte vždy odstrániť kosti.
  3. Môžete grind jablká rôznymi spôsobmi, trieť na strúhadlo, preskočiť cez mlynček na mäso alebo mixér. Môžete uhasiť v malom množstve vody a pretrieť jemným sitom.
  4. Pre jam, budete potrebovať "správne" panvica, v hliníkovej alebo medenej oxidácie sa deje a produkt sa ukáže, že nie je úplne užitočné. V smaltovaných kontajneroch často všetko horí, je nebezpečné používať tieto riady. Najvhodnejší bude kovový hrniec z nerezovej ocele.

Jam z jabĺk - klasický recept

Recept, ktorý sa vždy deje. To sa robí veľmi rýchlo, večer môžete už vyskúšať džem s čajom alebo dokonca variť koláče.

Для повидла будет нужно:

  • Кило яблок любого сорта
  • Кило сахара

Готовим яблочное повидло:

В этом варианте семечки можно не вырезать, они у нас останутся в сите, так что лишний раз не делайте себе работу.

Порезанные дольками яблочки сложите в ёмкость для варки и залейте водой, чтобы она слегка прикрыла их. Поставьте на плиту и протушите минут десять, дайте немного остыть, воду, естественно, нужно слить. Потом просто протираем все яблочки через сито.

Nalejte cukor do výslednej hmoty, najprv otočte na priemernú teplotu, po varu nastavíme na minimum a varíme, stojíme vedľa a miešame s niečím dreveným, lyžičkou alebo špachtľou.

Varené džemy dosť asi pol hodiny, to je menej alebo viac, v závislosti na šťavnatosť jabĺk. Ak by ste ho počas varenia neustále miešali, hmota sa ukáže ako jednotná, rovnomerne varená, transparentná karamelová farba. Aby sme sa uistili, že sme pripravení, odkvapkáme na tanierik malú hmotu a začneme s ním krúžiť. Potom choďte do pohárov.

V tomto bode som dokončiť príbeh a povedať vám zbohom! Nezabudnite zdieľať recepty v sociálnych sieťach, písať komentáre. A nezabudnite pripraviť v zime pár pohárov s hustou a chutnou marmeládou.

Jablká džem z bielej náplne, recept

Táto možnosť je ideálna na podávanie s dezertmi. Ak sa bude džem používať na pečenie rôznych muffinov, potom bude stáť uvarenie džemu dlhšie - 20 minút na takmer úplné zahustenie.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • Jablká odrody Bely náplň - 2 kilogramy
  • Cukor - 1 kilogram
  • Škorica - 0,5 čajovej lyžičky
k obsahu ↑

Ako variť jablkový džem Biely nalievanie

Umyte jablká, šupky a celé jadro a nakrájajte na štvrtiny. Pokryte jablká cukrom v pomere 2: 1 a dobre premiešajte.

Kandizované jablká by sa mali variť 30 minút, kým nedávajú šťavu. Potom sa na strednom ohni miešajú 5-7 minút, pomaly sa mieša.

Keď je všetok cukor rozpustený, vyhrievané jablká rozdrvte v mixéri až do hladka.

Potom pridajte pol lyžičky škorice a znovu dajte variť na oheň. Varte 10 minút.

Hot jam roliach v nádobách a dať na tmavom chladnom mieste na pár hodín.

Tento džem môže byť podávaný s palacinky a palacinky, môžete pridať do pečenia, ale môžete len jesť s čajom. Bon appetit!

Jam z jabĺk a marhúľ

Tento džem je najlepšie uvarený zo sladko-sladkých jabĺk a plne zrelých marhúľ. Tento džem je vhodný na impregnáciu palaciniek, plnenie na rôzne pečenie.

Ak chcete urobiť džem na zimu, zabalte ho do teplých sterilizovaných pohárov.

Ingrediencie na výrobu džemu:

  • Jablká - 600 gramov
  • Marhule - 300 gramov
  • Cukor - 1 kg

príprava

Umyte jablká, šupky, odstráňte jadro so semenami. Brúsiť v kuchynskom robote (tryska - kovový nôž).

Miesto panvice jabĺk na panvici, pridajte marhuľové pyré (sekanie bezsemenné marhule v rovnakom kuchynskom robote).

Varte viac ako 20 minút za stáleho miešania.

Hmotu rozomlieť mixérom do stavu pyré. Pridajte cukor.

Varte 20-25 minút za stáleho miešania.

Jam z jabĺk a marhúľ je pripravený. Tento džem môže byť pripravený na zimu, rozliať ho do sterilizovaných nádob a zatvoriť sterilizované viečka.

Pozrite si video: Smažené jablíčkové kroužky rychlé a levné - Studentská kuchařka (Jún 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send