Všeobecné informácie

Brokolica - výhody a škody

Pin
Send
Share
Send
Send


Prvý, kto jedol brokolicu, boli Taliani. V roku 1724 sa táto málo známa rastlina nazývala talianska špargľa. Boli to Taliani, ktorí ju priviedli do Ameriky.

Po prvej svetovej vojne si kapusta získala veľkú popularitu. Názov pochádza z talianskeho slova "brocco", čo znamená "útek" alebo "vetva".

Zloženie a kalórie brokolica

Ide o druh kapusta, ktorá je bohatá na stopové prvky a vitamíny. V kompozícii dominujú vitamíny C a K, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva, ako aj pre zdravé fungovanie obličiek.

Obsah vitamínu A brokolica - záznam medzi rastlinami kapusty. Napríklad kapusta obsahuje 0,3% vitamínu A (3 µg na 100 g produktu) a brokolicu - 42,9% (386 µg). Norma pre telo je 900 mikrogramov denne.

Vitamíny a minerály v množstve 500 gr:

  • A - 1930 mcg,
  • B9 - 315 mcg
  • K - 508 ug,
  • C - 446 mg,
  • draslík - 1580 mg,
  • Vápnik - 235 mg,
  • horčík - 105 mg,
  • fosfor - 330 mg,
  • železo - 3,65 mg.

Kalórií na 100 gramov je 34 kcal. Brokolica je zároveň bohatá na bielkoviny.

100 gramov výrobku zahŕňa:

Užitočné vlastnosti brokolice

Jill Fullerton-Smithová, autorka najpravdepodobnejšej knihy o jedle, uvádza 3 fakty o šálke brokolice:

  • Nie menej ako mlieko v obsahu vápnika - 100 g. varená kapusta obsahuje 180 mg vápnika av jednom pohári mlieka s objemom 100 ml. - 120 mg.
  • Obsahuje 10% denného príjmu železa - 1,8 mg rýchlosťou 18 mg.
  • Obsahuje takmer 100% denného príjmu vitamínu C - 89,2 mg rýchlosťou 90 mg denne.

Znižuje riziko infarktu a mŕtvice

Cholín a metionín z tela odstraňujú cholesterol a zabraňujú jeho hromadeniu. Pravidelné používanie brokolice posilňuje steny ciev. Preto je kapusta nevyhnutná pre ľudí trpiacich chorobami srdca a krvných ciev a je tiež odporúčaná na prevenciu takýchto ochorení.

Pomáha vyrovnať sa so zápchou

Brokolica je bohatá na vlákninu - 2,6 g. na 100 g. surová kapusta, ktorá čistí črevá a stabilizuje jej prácu, eliminuje zápchu. Pravidelná konzumácia rastliny eliminuje aj chronickú zápchu.

Tiež kapusta stimuluje vylučovanie žlče, normalizuje prácu pečene a žlčníka.

Normalizuje hladinu cukru v krvi

Je nevyhnutným produktom pre diabetes mellitus prvého a druhého typu. Brokolica je tiež užitočná pre niekoho, kto miluje sladkosti. Vysoká hladina krvného cukru poškodzuje steny ciev a ničí ich.

Kapusta obsahuje sulforafán, ktorý stabilizuje hladinu cukru, posilňuje a chráni steny ciev pred poškodením.

Obnovuje a posilňuje nervový systém

Kompozícia má vitamín B1, ktorý reguluje aktivitu nervového systému. Nedostatok vitamínu B1 ovplyvňuje funkcie nervového systému, srdca, ciev a trávenia. Preto je brokolica zahrnutá do stravy ľudí s nervovými poruchami, vysokou podráždenosťou a zlou pamäťou.

Poškodenie a kontraindikácie brokolice

Škodlivé zeleninové polievky a vývar z kapusty kvôli obsahu škodlivých purínových báz - adenín a guanín.

V tele sa hromadia karcinogény, ktoré brokolica vylučuje počas vyprážania. Ak chcete zachovať užitočné vlastnosti, rovnako ako chrániť telo pred karcinogénmi, lekári neodporúčajú pridávať veľa oleja a vyprážanie kapusta cez vysoké teplo.

Pre tehotné ženy, brokolica nemá žiadne kontraindikácie, pretože obsahuje vitamín B9, ktorý je základom pri tvorbe nových zdravých buniek a udržuje ich integritu.

Aby nedošlo k poškodeniu tela, rovnako ako získať maximum vitamínov a živín, je potrebné správne pripraviť a uložiť zdravú zeleninu.

Brokolica má kontraindikácie. Nemôžete jesť surovú zeleninu a vyprážať vo forme:

  • zvýšená kyslosť žalúdka, ochorenia pankreasu,
  • gastritída a vredy,
  • dodržanie diéty predpísanej lekárom, ktorá vylučuje požitie potravín obsahujúcich hrubé vlákno, t
  • individuálnej neznášanlivosti.

Ako variť

Väčšina receptov je založená na kapustových kvetenstvách. Ale na varenie, môžete použiť stonku, peeling to.

Použite trik Francúzov, ktorí používajú škrabky na čistenie stoniek. Po odlúpnutí stonky, uvidíte šťavnaté a mäkké vnútri, ktoré je zvyčajne odhodené. Gil Fullerton-Smith, autor knihy The Whole Truth About Food, odporúča, aby ste do polievky pridali šúpané brokolice, varte ich v osolenej vode a vypustite vývar. Môžete tiež urobiť dusené mäso zo stoniek rezaním na pásy.

Stonky kapusty sa môžu variť aj pomocou blanšírovania, ponoriť do vriacej vody po dobu 3-5 minút a potom opláchnuť ľadovou vodou alebo napariť, na základe odporúčania autora kuchárskych kníh Nigela Slatera.

Pamätajte, že stonky a kvetenstvo majú rôzne časy varenia, pretože sa líšia v štruktúre.

Existuje niekoľko spôsobov varenia brokolice:

  1. varenie, Čerstvé brokolice namočené vo vriacej osolenej vode a varíme 5-7 minút. Ak kapustav mrazené, potom varte trochu dlhšie - 10-12 minút. Kapusta odstránená z kachlí je naďalej vystavená teplote. Vložte ju do cedníka a nalejte ju do studenej vody. Tento rituál je nevyhnutný pre každú zeleninu bez ohľadu na veľkosť.
  2. Varenie v pare, Doba varenia závisí od toho, ktorý typ hotovej kapusty je viac chutný - mäkký a roztavený v ústach (doba varenia - 12 - 15 minút), alebo šťavnatý a chrumkavý (variť 5-7 minút).
  3. blednutiu, Inflorescences blanch presne ako stonky. Jediný rozdiel je v čase varenia. Stonky by mali byť blanšírované po dobu 3-5 minút a malé kvetenstvo - 2-3 minúty. Doba varenia pre blanšírovanie závisí od veľkosti kvetenstvo.
  4. Pečenie v rúre, Ak chcete, aby bola brokolica dokonale upečená, postupujte podľa dvoch pravidiel: posypte kapustu olejom a rovnomerne ju rozotrite v pekáčku alebo na plech.
  5. Surová kapusta, Zo surovej brokolice si môžete pripraviť šalát alebo chrumkavé púčiky. Zelenina môže byť zmiešaná so sušenými marhuľami, hrozienkami, malým množstvom slnečnicových semien a môžete naplniť majonézou, kyslou smotanou alebo jogurtom. V šalátoch pridáme varené kuracie mäso, zeleninu a čerstvé bylinky. Experimentujte a objavte nové chute.

Existuje mnoho možností na servírovanie zeleniny. Brokolica je kombinovaná s:

  • olej,
  • majonéza, kyslá smotana, jogurt alebo akákoľvek omáčka. Brokolica je kombinovaná s konvenčnou sójovou omáčkou a tmavou,
  • zázvor, horčica a citrónová šťava.

Recept na brokolicovú omáčku

Vezmite:

  • nasekanú petržlenovú vňať a bazalku,
  • drvené ančovičky,
  • orech,
  • mandle,
  • cesnak,
  • strúhaný syr

Príprava:

  1. Zložky sa miešajú a miešajú v mixéri do hladka.
  2. Pridajte octový balsamico, olivový olej, premiešajte.
  3. Zeleninu ochutíme výslednou omáčkou.

Čo je brokolica

Mnohí sa stretli v obchodoch tejto krásnej zelenej rastliny, pripomínajúce svieže kvetinové kytice. Táto zelenina je brokolica kapusta. Môžete ju pestovať v takmer každej lokalite, ale klíma Španielska, Talianska, Francúzska je považovaná za najlepšiu. V týchto krajinách sa rastlina často používa pri varení kvôli jej prospešným vlastnostiam. Jesť tento typ karfiolu môže byť vyprážané, varené, dusené, pridané do šalátov. Na varenie sa používajú kvetenstvo s jemnou časťou stonky, niekedy výhonky.

Brokolica - Zloženie

Pokiaľ sa chcete dozvedieť viac o téme: brokolica - prínosy a škody, musíte sa dozvedieť o látkach, ktoré sú obsiahnuté v rastline. Má veľké množstvo rôznych stopových prvkov, vitamínov, makronutrientov. Uvádza sa chemické zloženie brokolice:

  • beta karotén (vitamín A),
  • fosforu,
  • vitamín u
  • draselný,
  • horčík,
  • Vitamín PP,
  • sodíka
  • železo,
  • Vitamíny B,
  • vlákien,
  • kremík,
  • vitamín C,
  • biologicky aktívnych látok
  • kyselina listová
  • vitamín k,
  • zinok,
  • vápnik,
  • vitamín E,
  • selén.

Brokolica - kalórie

Energetická hodnota je veľmi dôležitá pre dieters a kulturistov. V závislosti od spôsobu spracovania vedci určili kalorický obsah brokolice, ktorej 100 gramov obsahuje:

  • surová (surová) zelenina - 35 kcal,
  • varené - 28 kcal,
  • dusená - 27 kcal,
  • mrazené - 23 kcal,
  • dusený - 37 kcal,
  • vyprážané - 46 kcal.

Nutričná hodnota brokolice

Ďalšou dôležitou vlastnosťou je nutričná hodnota brokolice. S týmito hodnotami, človek môže zistiť, koľko dostane dôležité látky pre telo, jesť 100 g kapusty. Tieto prvky sú batériami energie, ktorá pomáha regulovať naše živobytie. Rastlina obsahuje:

  • proteíny - 2,8 g (3,41% požadovanej dennej dávky),
  • tuky - 0,4 g (0,62%),
  • sacharidy - 6,6 g (5,16%),
  • vláknina - 2,6 g (13%),
  • voda - 89,3 g (3,49% dennej potreby).

Môžem jesť brokolicu surovú

Spotrebitelia sú zvyknutí na skutočnosť, že čerstvá, nespracovaná zelenina je lepšie absorbovaná ľudským telom ako varená, vyprážaná alebo dusená. Avšak v otázke, či je možné jesť brokolicu surovú, neexistuje konsenzus. Niektorí odborníci tvrdia, že počas tepelného spracovania rastlina stráca viac ako polovicu svojich prospešných vlastností, zatiaľ čo iní veria, že vhodnejšie spracované alebo blanšírované kapusta je užitočnejšie.

Tam je obrovské množstvo receptov jedál, medzi zložkami, ktoré sú uvedené čerstvé zelenej kapusty. V Európe a Amerike sa brokolica často konzumuje bez ošetrenia, z nej robí šalát. Tí, ktorí chcú schudnúť a sledovať kalórie sa odporúča blanch kapusta. Za týmto účelom jednoducho na niekoľko sekúnd umiestnite autobusy do nádoby s vriacou vodou. Zeleninu ochutíme olivovým olejom, pridáme svoje obľúbené korenie a podávame na stôl. Zelená kapusta je obzvlášť užitočná pre tehotné ženy a malé deti - je dobre vstrebaná a obsahuje mnoho vitamínov.

Brokolica - užitočné vlastnosti

Neoceniteľný prínos brokolice pre telo je v jeho vlastnostiach:

  • obsahuje antioxidanty prírodného pôvodu,
  • posilňuje imunitný systém
  • reguluje hladinu cukru v krvi,
  • zlepšuje stav šošovky a sietnice,
  • obsahuje prvky, ktoré prospievajú pečeni,
  • posilňuje srdce a cievy
  • zlepšuje zloženie krvi.

Výhody brokolice pre ženy

Mnohí spravodliví sexi sú voči tejto zelenine skeptickí, pretože ju považujú za bez chuti, bez chuti. Prínosy brokolice pre ženy sú v týchto faktoroch:

  • Pozitívny vplyv na stav pokožky. Konzumáciou brokolice každý deň predlžujete mladosť. Je užitočné použiť liečivú masku na masky, pretože obsahuje mnoho vitamínov.
  • Vitamínový olej zo zeleniny sa používa na vlasy a nechty, pomáha posilňovať ich štruktúru a odstraňuje krehkosť.
  • Použitie v diétnej výžive. Výrobok obsahuje veľké množstvo bielkovín, čo má pozitívny vplyv na úbytok hmotnosti. Zelená kapusta je nepostrádateľným produktom pre diétne, vegetariánske a chudé jedlá.
  • Boj proti celulitíde. Prospešné vlastnosti brokolice prispievajú k rozvoju žlče. Pomáha regulovať hladinu tukov, čím pomáha eliminovať kožné defekty spojené s celulitídou.
  • Likvidácia karcinogénov, toxínov a trosky. Tieto škodlivé látky môžu vyvolať vznik nádorov maternice, hrudníka a vaječníkov. Kvetenstvo obsahuje antioxidanty, ktoré môžu bojovať proti tomuto problému.
  • Kompozícia bohatá na živiny bude prínosom pre vlasy a nechty.
  • Obsah indolov podporuje hormonálnu rovnováhu.

Výhody brokolice pre deti

Tento typ karfiolu patrí medzi desať najužitočnejších produktov. Rastlina sa často používa vo výžive detí. Brokolica môže byť súčasťou detskej stravy:

  • Pomáha bojovať proti zápche, vytvoriť normálnu stolicu v dôsledku prítomnosti veľkého množstva vlákniny. Užitočné stopové prvky prispievajú k odstráneniu škodlivých látok z tela, normalizácii gastrointestinálneho traktu.
  • Výhody brokolice pre deti sú založené na hypoalergenite výrobku. Je možné kŕmiť vaše dieťa kaše zemiakov alebo zeleninové šťavy od útleho veku, bez strachu z poškodenia.
  • Vitamíny v brokolici pomáhajú zvýšiť imunitu dieťaťa. Zlepšuje sa nervový systém, pretože kapusta je známa tým, že má veľké množstvo prospešných mikro a makro prvkov.
  • Obsah sulforafanu a diindolylmetánu zabraňuje vzniku zápalu dýchacieho systému.
  • Ak je dieťa s nadváhou, musíte zadať brokolicu v strave - obsahuje vlákninu a bielkoviny, rýchlo nasýti telo, s minimom kalórií.
  • Kapusta má antiparazitické účinky.

Ako je brokolica užitočná pre mužov?

Zástupcovia silnejšieho pohlavia radšej používajú proteíny len živočíšneho pôvodu, preto často zeleninu odmietajú. Použitie brokolice pre mužov je však neoceniteľné. Rastlina je vynikajúcim nástrojom na prevenciu vzniku rakovinových buniek a zápalových procesov v prostatickej žľaze. Brokolica aktívne bojuje proti problémom kardiovaskulárneho systému, pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol v krvi, ktorý sa môže objaviť pri konzumácii tukových potravín.

Čo iného je užitočná brokolica?

Nedávny lekársky výskum ukázal, že brokolica môže bojovať proti rakovinovým nádorom, ako sú rakovina prsníka, vaječníkov, prostaty, močového mechúra a kože. Obsahuje najcennejšiu látku - sulforafán, ktorý zastavuje vývoj rakovinových buniek. Zvlášť veľa tejto zložky v mladých stoniek a výhonky kapusty. Je pravda, že vo svojich hlavách sa nachádza takmer 10 krát menej ako v stonkách. Tá istá látka zabíja baktérie rezistentné na antibiotiká, ktoré spôsobujú žalúdočné vredy.

Okrem sulforafanu obsahuje brokolica ďalšie dve látky potrebné na rakovinu: sinegrín a indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin je súčasťou iných druhov kapusty. Nielenže zabraňuje rozdeleniu rakovinových buniek, ale tiež ich ničí. IZS pôsobí tak na rakovinové bunky, ako aj na ľudský imunitný systém, čo ho výrazne posilňuje, vďaka čomu je telo schopné viac aktívne odolávať rakovine.

U pacientov, ktorí jedli brokolicu aspoň dvakrát denne, sa zastavil rast rakovinových nádorov. V blízkej budúcnosti sa plánuje vývoj protirakovinových liekov na základe vyššie uvedených látok. Ich výhodou je, že sú optimálne absorbované ľudským telom.

Zranená brokolica

Brokolica sama o sebe je produkt, ktorý je prospešný pre ľudské telo zo všetkých uhlov pohľadu. Je veľmi ťažké variť a jesť túto kapustu takým spôsobom, že to škodí, ale stále je to možné.

Po prvé, neodporúča sa používať odvar získaný z kapusty - obsahuje guanín a adenín - látky škodlivé pre ľudské telo. Preto, pri varení zeleninový vývar brokolica sa nepoužíva. Po druhé, pri vážnom tepelnom spracovaní sa väčšina živín stráca, vitamíny a mikroelementy sú zničené. Obzvlášť sa to týka tak bežného spôsobu varenia v mikrovlnnej rúre.

Silne odporúčame brokolici, aby sa vyprážala pri vysokom teple s veľkým množstvom tuku. V tomto prípade, namiesto prospešných vlastností, s ktorými je táto kapusta tak bohatá, telo dostane vážnu ranu, ktorá bude spôsobená karcinogénmi vznikajúcimi počas procesu ohrevu oleja. Po tretie, konzumácia surovej brokolice (to je najlepšia voľba) by mala byť opatrná pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka a zhoršenou funkciou pankreasu. Niektoré diéty predpísané po operácii tiež zakazujú konzumáciu surovej zeleniny obsahujúcej veľké množstvo hrubého vlákna.

Ukazuje sa, že s cieľom získať maximálny úžitok z používania tohto výrobku a nespôsobí poškodenie zdravia, stačí len dobre uvariť kapustu (alebo ju použiť surové) a správne ju uskladniť - v mrazničke alebo nie viac ako týždeň v chladničke.

Koľko kalórií vo varenej brokolici?

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je tento výrobok považovaný za jeden zo stravy. Brokolica varená bez pridania tuku obsahuje o niečo viac ako 30 Kcal na 100 gramov výrobku.

Pre porovnanie, v jablku asi 35 Kcal na 100 gramov (ovocie obsahujú cukor, preto viac kalórií a neodporúča sa pre tých, ktorí chcú schudnúť). Preto je brokolica často súčasťou stravy na korekciu tela - je užitočná, chutná a bezpečná a tiež dokonale vyživuje.

Zoštíhľujúca brokolica

Základom každej diéty je zníženie množstva tuku a sacharidov v strave. V tomto prípade je brokolica ideálnou voľbou na zahrnutie do diétneho menu. Existuje mýtus, že brokolica je výrobok s negatívnym kalorickým obsahom, to znamená, že spotrebuje viac energie na jeho trávenie, než prináša do tela. To je ďaleko od pravdy, skôr môžeme povedať, že to dáva veľmi málo kalórií - to je dosť dosť na vytvorenie optimálnej stravy, ktorá vám umožní schudnúť bez poškodenia zdravia.

Ako bolo uvedené vyššie, surová brokolica bude najvýhodnejšia. Na druhom mieste je dusená kapusta - tak sa stratí určité množstvo užitočných látok, ale veľa zostane.Prípustné brokolice na krátky čas (nie dlhšie ako 7 minút) bez pridania soli, čo prispieva k oneskoreniu v nadbytku tekutín. Najmenej žiaduce spôsoby varenia tohto výrobku sú dlhé varenie, pečenie. Najnepriaznivejšia možnosť - praženie.

Napriek tomu, že surová zelenina je zdravšia, dietetici odporúčajú pravidelne jesť ľahké zeleninové polievky: majú priaznivý vplyv na sliznicu žalúdka, sú nasýtené a sú jemným zdrojom vlákniny, ktorá nie je kontraindikovaná pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Polievka z brokolicovej pyré patrí medzi najzdravšie a najzdravšie potraviny.

Diétna verzia tejto chutnej a zdravej polievky sa varí v nesolenom zeleninovom vývare. Po prvé, zemiaky, mrkva a pór sú rezané a varené, a brokolica sa pridáva 7 minút pred varením zeleniny. Čerstvé alebo sušené bylinky, cibuľa, cesnak, bobkový list sa pridávajú podľa chuti. Po 7 minútach sa panvica odstráni zo zahrievania a výsledná zeleninová polievka s použitím mixéra sa rozomelie na zemiakovú kašu požadovanej konzistencie. Táto polievka sa samozrejme konzumuje bez chleba. Pre viac dôležitú možnosť, môžete pridať varené biele kuracie mäso. Jedna porcia zeleninovej polievky s kúskami kurčiat obsahuje asi 300 kcal, čo dodá telu energiu asi 5 hodín.

To je tiež veril, že brokolica pomáha urýchliť metabolické procesy v tele, pomáha spaľovať tuk. V skutočnosti sú na to potrebné predpoklady, pretože táto kapusta obsahuje pomerne veľké množstvo vitamínov skupiny chlorofylu a skupiny B, ktoré prispievajú k metabolickým procesom. Je pravda, že je žiaduce používať kapustu vo svojej surovej forme, napríklad pridať ju do ľahkých zeleninových šalátov. Samozrejme, že počas diéty, brokolica šaláty sa neodporúča byť naplnené majonézou alebo kyslou smotanou, ale s minimálnym množstvom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.

Vzhľadom k tomu, brokolica obsahuje veľké množstvo vlákniny, pomôže vyčistiť črevá, a ako výsledok, zbaviť sa nadváhy. Preto je žiaduce jesť brokolicu aspoň raz denne. Na obed môžete jesť porciu chudého mäsa s prílohou z dusenej kapusty, vynikajúce raňajky budú slúžiť parnej omelete s brokolicou. Diéta bude najúčinnejšia, ak nahradíte jedno z jedál šošovkou z tejto kapusty. Je lepšie, ak je to zeleninový šalát s čerstvou brokolicou na večeru. Ak sa kapusta zdá byť príliš tvrdá, môžete ju opariť vriacou vodou - neprinesie výrazné škody na výhodách kapusty.

Video recept z programu "Len chutné - brokolica!"

Brokolica je považovaná za postulát správnej výživy. Nízkokalorické, dokonale vyvážené zloženie, vrátane mnohých hodnotných prvkov - čo iné sa od výrobku vyžaduje? Ochutnajte! Podľa kuchárov je to však fixovateľná hmota. Kučeravé kapusta môže byť pripravená tak, aby každý požiadal o doplnky.

Užitočné vlastnosti a zloženie minerálov

Jedzte zeleninu vždy varené, výnimku tvoria ľudia, ktorí majú radi surové potraviny. Ale aj po varení v brokolici sa zachovávajú všetky užitočné stopové prvky, ktoré zahŕňajú:

  • jód (približne 10% denného príspevku na 100 g),
  • mangán (11%),
  • síra (14%)
  • draslík (13%)

Tu je obrovské množstvo bóru, ktorého denná sadzba je 100 g produktu presahuje 2,5 krát.

Pokiaľ ide o ďalšie užitočné komponenty, tu môžete zvýrazniť:

  • vysoký obsah silikónového makroprvku, ktorého obsah presahuje dennú normu 2,5 krát,
  • kapusta je bohatá na kyselinu askorbovú a vitamín K. Ich obsah v 100 gramoch výrobku je asi 100% dennej normy,
  • obsah kyseliny listovej približne 16%

Liečivé vlastnosti a prínosy pre organizmus

Táto odroda kapusta má pozitívny vplyv na životne dôležité procesy, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele.

Preto odborníci odporúčajú používať zeleninu v prítomnosti nasledujúcich ochorení:

  • Brokolica by sa mala konzumovať s vysokým cholesterolom a srdcovými chorobami.

Zložky zeleniny aktívne ovplyvňujú jej redukciu cholesterolu a posilňujú cievy, v dôsledku čoho sa krvný tlak vracia do normálu a práca srdca sa stabilizuje.

  • Vzhľadom k obsahu kapusta kaempferol, brokolica je vynikajúci spôsob, ako odstrániť príznaky alergií, a tiež zabraňuje jeho výskytu znížením účinku na telo alergénov.
  • Vysoký obsah luteínu a zeaxantínu, ktorý zohráva dôležitú úlohu v oblasti zdravia očí.

Preto je použitie brokolice veľmi dôležité pre deti a ľudí vo veku, dokonca aj pre dojčatá, pretože to zabráni rozvoju chorôb, ako je šedý zákal, makulárna degenerácia a ďalšie.

  • Zložky brokolice chránia pokožku pred UV žiarením, čo znižuje riziko rakoviny kože.

V prípade straty hmotnosti sa odporúča brokolica konzumovať s mäsom alebo dokonca so zemiakmi, ale množstvo kapusty by malo byť dvojnásobné ako akékoľvek doplnkové krmivo.

S nízkym obsahom kalórií, kapusta vypĺňa žalúdok, v dôsledku čoho človek nebude cítiť pocit hladu po dlhú dobu, pričom konzumuje málo kalórií.

Ako tváre masky používať zeleninové šťavy. Môže byť zmiešaný s ďalšími zložkami, v ktorých sú minerály prítomné aj vo veľkých množstvách. Tieto masky môžu nasýtiť a zvlhčiť pokožku.

Táto zelenina by mala byť odporúčaná pre ženy počas tehotenstva.

Brokolica obsahuje antioxidanty, ktoré môžu normalizovať krvný obeh v placente, čím sa znižuje riziko rôznych patológií u dojčiat.

Kontraindikácie použitia a možné poškodenie

Napriek všetkým týmto priaznivým vlastnostiam má použitie brokolice vlastné kontraindikácie:

  • Odborníci neodporúčajú jesť zeleninu ľuďom trpiacim chorobami pankreasu a vysokou kyslosťou.
  • Tiež nemôžete brať varené odvar zo zeleniny, pretože obsahuje dusíkaté bázy, nepriaznivo ovplyvňujúce ľudské telo.

Brokolica sa neodporúča používať veľmi často a vo veľkých množstvách.

Podľa odborníkov niektoré látky obsiahnuté v zelenine môžu vážne poškodiť ľudské telo. Môžu spôsobiť hypofunkciu štítnej žľazy, čo je vysvetlené nedostatkom hormónov, ktoré regulujú metabolizmus organizmu. Takýto prejav je plný zakrpatenia u adolescentov a prírastku hmotnosti u dospelých.

Ako používať pre zdravie

Samozrejme, brokolica môže byť použitá v akejkoľvek forme. To môže byť vyprážané, varené, dusené a pridané do šalátov v surovej forme.

Dlhodobé tepelné spracovanie však trochu znižuje obsah užitočných zložiek v zelenine.

Preto, ak chcete získať maximálny úžitok, odporúča sa, aby sa brokolica spracovala na krátky čas.

Naparujte ho 5-7 minút. Zrelé kvetenstvo, prípadne, sa ukáže, že nie je vo vopred pripravenej forme, ale zelenina nestratí svoje prospešné vlastnosti.

Neexistujú žiadne špecifické recepty na prípravu kapusty ako liečba akéhokoľvek ochorenia. Jediné, čo možno odporučiť, je použitie čerstvo vylisovanej šťavy zo zeleniny, v prípade neochoty používať kapustu vo varenej forme.

Šťava môže utrieť pokožku tváre a po 10-15 minútach zmyť kompozíciu. Minerály prenikajú do pokožky tváre, takže sa dostane zdravý vzhľad, podstúpia vhodnú hydratáciu a pomôžu zbaviť sa akné.

Výhody brokolice počas spracovania

Brokolica je často ťažké nájsť čerstvé, najmä v zime. V supermarketoch predávajú mrazenú zeleninu.

Najlepší spôsob úpravy je parenie. Priaznivé vlastnosti brokolice teda zostanú v pôvodnom množstve.

Pozoruhodné sú prospešné vlastnosti brokolice a jej účinok na prácu tela.

Vedci uskutočnili štúdie, ktoré ukázali, že rakovina môže byť spôsobená problémami v tele.

Patrí medzi ne chronický zápal, oxidačný stres a nedostatočná detoxikácia organizmu.

Pravidelné stravovanie brokolice môže zabrániť týmto trom hlavným príčinám rakovinových buniek. Preto pravidelne používajte brokolicu a sledujte svoje zdravie.

Brokolica je typ záhradnej kapusty. C Talianska brokolica sa dá preložiť ako kvitnúce vetvičky alebo stonky. Tento typ kapusty sa tiež nazýva špargľa. Napriek tomu, že po stáročia bola táto zelenina takmer neznáma mimo Talianska, od začiatku dvadsiateho storočia až po súčasnosť je brokolica veľmi obľúbeným výrobkom po celom svete.

Poškodenie a prínosy kapusty brokolice pre ľudské telo pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu

Výhody kapusty brokolice pri chorobách tráviaceho systému už dlho dokazujú lekári, vedci a odborníci na výživu. Je to spôsobené vysokým obsahom látky, ktorá sa nazýva faktor vredu alebo vitamín U.

Toto a niektoré ďalšie organické a minerálne zlúčeniny v chemickom zložení brokolice sú schopné bojovať proti baktérii Helicobacter pylori. To, že je hlavnou príčinou žalúdočných vredov.

Vzhľadom k tomu, že v tejto kapuste je menej vlákniny a koncentrácia vitamínov je viac, nedráždi gastrointestinálnu sliznicu a pomáha eliminovať zápal, urýchľuje hojenie vredov a erózií.

Na prevenciu gastritídy a vredov stačí jesť 70 gramov čerstvej alebo varenej brokolice denne. Vzhľadom k tomu, že veľa živín je zničených pri dlhšom vystavení teplu, stačí kapsulu variť 2-3 minúty.

Vedci potvrdili prínos brokolice pre pečeň tukového tkaniva. Dušená alebo varená brokolica nielen obnovuje pečeňové bunky, ale je tiež vynikajúcou profylaktickou látkou proti jej zničeniu.

Avšak aj zdravý výrobok ako brokolica môže byť škodlivý:

  • s individuálnou neznášanlivosťou,
  • s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy,
  • pri použití vývar, ktorý varené kapusta.

Poškodenie tráviaceho systému pred konzumáciou surovej alebo varenej brokolice vo veľmi miernom množstve je veľmi zriedkavé.

Výhody a poškodenie kapusty brokolice pre deti

Zo všetkých zeleniny, ktoré sú užitočné pre telo dieťaťa, brokolica je jedným z prvých miest. Je to spôsobené:

  • s hypoalergénnymi vlastnosťami,
  • s prítomnosťou malého množstva vlákniny,
  • s vysokým obsahom vitamínov.

Na to, aby dieťa konzumovalo 50 - 60 gramov tohto typu kapusty, stačí, aby dieťa dostalo dennú dávku vitamínu C. Šťava z brokolicovej kapusty obsahuje prírodné fytoncidy, ktoré chránia dieťa pred rôznymi vírusmi a baktériami, posilňujú jeho imunitu.

Aby dieťa získalo maximálny úžitok, je potrebné variť kvetenstvo spolu s časťou výhonku a trvanie tepelného spracovania by nemalo presiahnuť 3-5 minút. Starším deťom v predškolskom a školskom veku môže byť podávaná brokolica, ktorá je oparená vriacou vodou. Špargľové kapustové jedlá sú žiaduce v strave detí:

  • so zvýšenou nervovou vzrušivosťou a poruchami spánku,
  • s obezitou a inými metabolickými poruchami,
  • s diabetes mellitus alebo predispozíciou k nemu.

Brokolica pre dojčatá kŕmené výživou je užitočná od 5 mesiacov a od 6 mesiacov.

Špargľa je škodlivá pre deti:

  • s ochorením pankreasu,
  • po operácii na brušných orgánoch,
  • s individuálnou neznášanlivosťou.

Harm a prínosy brokolice pre mužov

Vysoký obsah živín s nízkym obsahom kalórií je prospešný pre všetkých ľudí. Ak vezmeme do úvahy úžitok tejto zeleniny výlučne pre silnú polovicu ľudstva, potom je predovšetkým potrebné poznamenať protirakovinové a protizápalové vlastnosti zeleniny. Každý rok je na svete registrovaných viac ako 700 tisíc rakovín prostaty. Z tohto počtu zomrie 200 tisíc pacientov.

Vedci uskutočnili štúdie, ktoré ukázali, že v prípade, že 450 gramov brokolice je prítomných v týždennej strave, znižuje to riziko rakoviny niekoľkokrát.

Vzhľadom k tomu, že 100 g výrobku obsahuje dennú dávku vitamínu C a iných organických zlúčenín, konzumácia zeleniny zlepšuje tonus ciev, znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice. Konzumácia brokolice reguluje hormóny reguláciou množstva ženských hormónov v mužskom tele.

Je škodlivé zneužívať kapustu špargle u mužov s poškodenou funkciou štítnej žľazy a zvýšenou produkciou plynu.

Harm a výhody brokolice kapusta pre ženy

Pre ženské telo je brokolica rovnako užitočná ako pre samca. Dokonale pomáha:

  • stabilizovať hmotnosť
  • znižuje hladiny glukózy v krvi
  • posilňuje imunitný systém
  • znižuje riziko nesprávneho vývoja plodu,
  • čistí krv
  • normalizuje hormóny,
  • reguluje tvorbu krvi.

Oddelene treba poznamenať, že táto zelenina je nevyhnutná na zvýšenie účinnosti liečby rakoviny prsníka a jej prevencie. Brokolica je jedným z lídrov zeleniny v zmysle obsahu organickej hmoty sulforafanu. Že je schopný rýchlo zničiť rakovinové bunky. Zlúčenina ničí DNA karcinogénnych buniek, zastavuje rast nádoru a metastázy.

Je škodlivé používať brokolicu pre slabšie pohlavie v nasledujúcich prípadoch:

  • v rozpore s výmenou jódu,
  • so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy,
  • počas tvorby plynu,
  • s exacerbáciou pankreatitídy.

Varené brokolice v malých množstvách môžu byť prítomné v strave takmer všetkých žien.

Výhody a poškodenia mrazenej brokolice

Brokolica, podobne ako mnohé iné druhy kapusty, si po rýchlom zmrazení dokonale zachováva svoje zdravé, chuťové a výživové vlastnosti. V takomto výrobku v závislosti od odrody na 100 g obsahuje:

  • proteín 2,7 - 3 g,
  • tuk 0,3 - 0,4 g,
  • sacharid 4,7 - 5 g,
  • kalórie 23 - 25 g

Pri zmrazení v brokolici sa obsah vitamínov takmer nemení:

Mrazená brokolica je užitočná:

  • s obezitou
  • s anémiou,
  • v prípade zlého videnia,
  • v zápalových procesoch.

Čerstvo mrazená zelenina dokonale reguluje činnosť srdca a ciev, mozgu a centrálneho nervového systému, ženských reprodukčných orgánov.

Vo varení a výžive sa mrazená brokolica používa na výrobu polievok, teplých jedál, omáčok a šalátov.

Napriek tomu, že mrazená brokolica má miernejší účinok na telo, je škodlivé ju používať v nadmernom množstve, najmä v prípade ochorení pankreasu a štítnej žľazy.

Rýchlo zmrazená brokolica je dobrý spôsob, ako zachovať túto zeleninu v zime pre použitie vo výžive detí a dospelých.

Brokolica je veľmi obľúbená medzi priaznivcami správnej výživy a milovníkov rôznych jedál. Aby sme mali jasnú predstavu o účinkoch kapusty na ľudské telo, zvážme jej užitočné a škodlivé vlastnosti.

Zloženie a použitie brokolice

  1. Čestné miesto je pridelené veveričke. Podľa jej obsahu môže brokolica predstihnúť hovädzie, králičie a kuracie vajcia. Tento typ kapusty je známy medzi ľuďmi, ktorí pravidelne navštevujú telocvičňu. Proteín je nevyhnutný na tvorbu svalov a úbytok hmotnosti, ako aj na ďalšie životne dôležité procesy v tele.
  2. Nespravené bez aminokyselín, sú v kapuste v prebytku. Okrem toho mnohé aminokyseliny nie sú produkované nezávisle, a preto musia pochádzať z potravín.
  3. Pre hladký chod tela vyžaduje lipidy, pôsobiace ako látky potrebné na produkciu hormónov štítnej žľazy a budovanie kostného tkaniva.
  4. Brokolica zahŕňa draslík, vápnik, fosfor a iné minerály. Všetky z nich sú potrebné na odstránenie solí ťažkých kovov, normalizáciu fungovania srdca a odstránenie cholesterolu z krvných kanálov.
  5. Omega-kyseliny, koncentrované vo veľkom množstve zeleniny, kontrolujú intrakraniálny tlak, rovnako ako boj proti hypertenzii (vysoký krvný tlak).
  6. Meď s kobaltom a železom sa podieľa na procesoch tvorby krvi a zvyšuje produkciu červených krviniek. Fosfor ovplyvňuje činnosť mozgu, zvyšuje vnímanie, koncentráciu a pamäť.

Je to dôležité!
S takým silným zoznamom chemických prvkov má brokolica relatívne nízky obsah kalórií. Na porciu varenej zeleniny s hmotnosťou 100 gramov. predstavuje iba 29 Kcal. S ohľadom na všetky tieto, kapusta je často používaný pre chudnutie a umožňuje dosiahnuť pôsobivé výsledky.

Výhody brokolice pre mužov

  1. Muži dávajú prednosť čistému proteínu z krmiva pre zvieratá. Preto sa jesť zeleninu neberie vážne. Ak sa pozriete na druhú stranu, výhody brokolice pre silnejší sex sú neoceniteľné.
  2. Kapusta je známa svojimi vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami. Zelenina zabraňuje vzniku zápalových procesov a rakovinových buniek prostaty.
  3. Systematické stravovanie brokolice aktívne odporuje rozvoju kardiovaskulárnych ochorení. Zelenina čistí krv nadbytočného škodlivého cholesterolu. Preto by sa brokolica mala konzumovať v spojení s mastnými jedlami.

Výhody brokolice pre tehotné ženy

  1. V období prenášania dieťaťa by ženy mali starostlivo sledovať stav svojho zdravia. Dievčatá potrebujú zvýšiť ochranné funkcie tela.
  2. Brokolica je nasýtená kyselinou listovou, enzým je nevyhnutný pre správnu tvorbu a vývoj plodu. Вещество предотвращает образование патологий и синтезирует новые клетки.
  3. Если регулярно кушать капусту, можно не принимать дополнительно никаких медикаментов и витаминов. В брокколи находится достаточное количество кальция, селена и ретинола. Pri plánovaní tehotenstva sa odporúča jesť zeleninu.

Výhody brokolice gastritídy

  1. Brokolica sa prakticky nelíši od zloženia bielej kapusty. Jediný rozdiel je v tom, že v prvom prípade surovina obsahuje viac karoténu. Enzým má pozitívny vplyv na sliznice vnútorných orgánov.
  2. Karotén blokuje ióny ťažkých kovov, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú črevnú stenu a žalúdok. Počas gastritídy sa odporúča jesť brokolicu. Účinné látky utiahnu poškodené tkanivá a vredy.
  3. Jedinou podmienkou je, že kapusta sa musí jesť dusená alebo varená. Brokolica odstraňuje z tela odumreté častice. Ak varíte zeleninu správne, zachová si všetky výhody.

Brokolica, výhody pre ženy, mužov a deti

Skutočnosť, že brokolica, výhody a škody, ktoré boli známe už od čias Hippokrata, je vynikajúcim diétnym výrobkom, takmer každý vie, že sa môže používať na mnohé choroby, ako aj na kŕmenie detí od prvého roku života. Táto krížovitá zelenina má rekordne nízky obsah kalórií - len 34 Kcal na 100 g výrobku a obsahuje najmenej 10 vitálnych vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Veľa v ready-to-jesť rastliny a bielkoviny.

Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov E, PP, C, A a ďalších, v brokolici, výhody a poškodenia pre ženy sa zameriavajú na sexuálnu sféru - tieto biologicky aktívne látky sa podieľajú na tvorbe pohlavných hormónov a pomáhajú ľahkému tehotenstvu. Aminokyseliny, ktoré tvoria zeleninu, majú priaznivý vplyv na stav vlasov a nechtov, stávajú sa silnými, lesklými a elastickými, nevylupujú sa, nerozdeľujú sa.

Brokolica, ktorej prínosy a poškodenia sa zvažujú, sa skladá zo zlúčenín, ktoré ovplyvňujú stav nervového systému. Vitamíny B a kyselina listová sú teda priamo zapojené do tvorby nervových spojení, sú vhodnejšie v brokolici ako v iných produktoch, preto sa odporúča ich zahrnutie do stravy pre deti. Výhody brokolice pre deti nie sú obmedzené na pozitívny vplyv na centrálny nervový systém, zelenina tiež stabilizuje prácu tráviaceho traktu a vyživuje krv prvkami, ktoré prispievajú k správnej tvorbe všetkých vnútorných orgánov.

Vedci tiež dobre študovali výhody brokolice pre mužov - predstavitelia silnej polovice ľudstva majú často problémy so srdcom a krvnými cievami. Každý tretí človek má vysoký cholesterol a tento problém je ľahko vyriešený brokolicou. Okrem komplexu aminokyselín a biofermentov, ktoré rozkladajú komplexné mastné kyseliny, obsahuje veľa vlákniny, ako špongia, absorbuje prebytočný cholesterol v čreve, a to je dôvodom jeho prínosu pre telo.

Zdravotné prínosy intoxikácie alebo akútnej otravy nie sú zlé pre brokolicu - látky obsiahnuté v nej absorbujú toxíny a odstraňujú ich z tela, aminokyseliny a komplexné zlúčeniny začínajú proces regenerácie poškodených tkanív. Táto vlastnosť brokolice sa široko používa pri rehabilitácii pacientov po dlhodobých chorobách a chirurgických zákrokoch.

Ako používať brokolicu so zdravotnými výhodami

Brokolica kapusta, výhody a poškodenia sú sústredené výlučne v jeho púčiky, ktoré tvoria kučeravé husté hlavy a podľa najnovšieho výskumu, ich telo vyžaduje viac kalórií, než je extrahovaný z výrobku - táto funkcia sa nazýva negatívne kalórie. To je široko používaný vo výžive, a je obzvlášť užitočné v prípadoch, keď neexistujú žiadne iné spôsoby, ako odstrániť nadváhu.

Dušená brokolica - na fotografii

Niektoré obavy sú spôsobené lekári a odborníci na výživu newfangled mono-diéta pre brokolicu, pretože aj napriek vyvážené zloženie a celkový prínos pre telo, táto zelenina nemôže pokryť potreby tela. Ak sa na potraviny používa iba kapusta brokolice, výhody a poškodenia výrobku sa prerozdelia na poslednú vlastnosť, to znamená poškodenie.

Ako používať brokolicu výhradne:

  1. Zelenina sa odporúča pariť alebo vo veľkom množstve vody bez pridania soli. Ak neviete, čo variť na večeru, potom brokolica môže byť docela chutné a ľahké prílohu. Varená kapusta je vhodná na chudé mäso a ryby
  2. Vývar z brokolice by sa nemal používať ako potrava. Okrem toho by ste nemali ležať surovú kapustu v polievkovom vývare - tento druh krížovitej rastliny hromadí veľa dusičnanov a ľahko ich dá do vody, v ktorej sa varí.
  3. Brokolica je nežiaduca kombinácia s mastnými omáčkami, majonézou a kyslou smotanou, výhody zeleniny môžu byť výrazne znížené.
  4. Môžete jesť brokolicu a surové - v tejto forme, kapusta je užitočná pre ľudí s gastritídou s nízkou kyslosťou, a pre tých, ktorí trpia pálením záhy, je lepšie jesť varenú kapustu
  5. Brokolicu nie je možné dlho variť ani pre pár, optimálne trvanie varenia je 7 minút. Za týchto podmienok sa všetky vitamíny zachovajú v kapuste a jej štruktúra sa stane citlivou.
  6. Brokolica nemôže byť vyprážaná v oleji ani 1-2 minúty. Jemné kapustové puky doslova absorbujú karcinogény z oleja. Výhody týchto jedál nebude a škoda môže byť veľmi výrazná

Brokolica môže byť tiež nazývaná univerzálnym produktom a jej výhody môžu byť získané v rôznych formách. Brokolica kapusta je dobrá v šalátoch, prvom a druhom jedle, používa sa na výrobu smoothies v kombinácii s ovocím a inou zeleninou.

Brokolica - poškodenie tela a kontraindikácie pri používaní

Rovnako ako iná zelenina, v kapusta brokolica výhody a škody sú kombinované rovnomerne a za určitých podmienok, táto kultúra môže spôsobiť nenapraviteľné škody na zdraví, ktoré lekári špecifikovať kontraindikácie brokolice: t

  • zhoršenie gastritídy, najmä ak sa zvýši kyslosť
  • peptický vred v akútnom štádiu
  • tendencia k zvýšeniu tvorby plynu
  • refluxnej choroby, ktorá je sprevádzaná ťažkým pálením záhy
  • akútne zápalové procesy tráviaceho traktu

V prípade týchto ochorení poškodenie brokolice spôsobuje ďalšie podráždenie sliznice, čo nie je žiaduce pri akútnych zápalových a iných patologických procesoch. Množstvo vlákniny v brokolici je potenciálne nebezpečné z hľadiska zvýšenej tvorby plynu. Človek by nemal prehliadať taký aspekt, ako je individuálna neznášanlivosť, ak po konzumácii tejto odrody kapusty sú nepríjemné príznaky, je lepšie ju v budúcnosti nepoužívať.

Brokolica je zdravý a chutný produkt, ktorý sa odporúča na použitie s mnohými ochoreniami. Človek by však nemal stratiť zo zreteľa skutočnosť, že brokolica prospieva a poškodzuje rovnako, skoro ako drogy z lekárne. Jesť túto zeleninu by mala byť mierna.

Brokolica kapusta: dobrá

Rodisko tohto produktu je považované za Malú Áziu a Stredozemie. Pestovanie rastlín aktívne začal v dňoch starovekého Ríma. Brokolica kapusta je obzvlášť populárna v Taliansku a Francúzsku, kde kuchári rýchlo ocenili jej vynikajúce vlastnosti a liečivé schopnosti.

Vyššie uvedená zelenina má niekoľko vlastností, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudské telo. Využitie brokolice je vyjadrené v nasledujúcich schopnostiach:

  • je aktívnym asistentom v boji proti rakovine,
  • obsahuje značné množstvo Omega-3 mastných kyselín v jej zložení, t
  • slúži ako cenný zdroj kaempferolu, ktorý je účinnou látkou, ktorá posilňuje cievy a odstraňuje toxíny z tela,
  • je charakterizovaná vysokou koncentráciou karotenoidov a askorbinky, ktorá spomaľuje proces starnutia človeka, pretože voľné radikály sú zničené,
  • normalizuje prácu zažívacieho traktu,
  • zabraňuje rastu helikobaktérií, ktoré prispievajú k tvorbe žalúdočných vredov, gastroduodenitídy, gastritídy a iných ochorení,
  • zlepšuje výmenu cholesterolu v tele,
  • chráni orgány videnia pred chorobami, ako je šedý zákal,
  • zlepšuje metabolizmus vitamínu D,
  • stimuluje vylučovanie žlče,
  • zvyšuje chuť do jedla
  • Má pozitívny vplyv na ľudskú pokožku,
  • normalizuje procesy rastu a rozvoja detí,
  • zabraňuje vzniku mŕtvice a infarktu myokardu,
  • posilňuje cievy a srdce.

Ak pravidelne konzumujete vyššie uvedený liek, riziko vzniku aterosklerózy je minimalizované.

Brokolica: zloženie

Táto zelenina obsahuje veľa živín. Odborníci hovoria, že výhody brokolice vyplývajú práve z jej zloženia:

  • vláknina a vláknina odstraňujú z tela toxíny a iné škodlivé látky,
  • B vitamíny upokojujú nervy,
  • fytoncidy zabraňujú vzniku plesní a mikroorganizmov,
  • tokoferol acetát a askorbový chráni telo pred účinkami radikálov (voľných),
  • draslík pomáha eliminovať soli a prebytočnú vodu z ľudského tela,
  • fosfor a vápnik sú zodpovedné za normalizáciu stavu mozgu a kostného tkaniva,
  • železo a kobalt zlepšujú tvorbu krvi, zabraňujú vzniku celulitídy a udržujú spoľahlivú úroveň sily tkaniva,
  • jód prispieva k normálnemu fungovaniu štítnej žľazy a celého endokrinného systému.

Výhody brokolice, podľa odborníkov, je tak veľký, pretože obsahuje obrovské množstvo bielkovín. Niekedy sa preto nutrične často prirovnáva k mäsu, najmä hovädziemu.

Brokolica: Harm

Vedci poznamenávajú, že táto zelenina nemá nepriaznivý vplyv na ľudské telo. Jediná kontraindikácia jeho použitia je individuálna neznášanlivosť produktu. Ale je to dosť zriedkavé.

Preto odborníci hovoria, že brokolica nemá žiadnu ujmu. Je to dobré pre telo a môžete ho jesť bez opatrnosti pre deti i dospelých.

Výhody mrazenej brokolice

Táto zelenina v tejto forme je nevyhnutným zdrojom živín v zime. Výhody mrazenej brokolice sú takmer rovnaké ako čerstvé zeleniny. Obsahuje tiež vitamíny (B, askorbová, retinol), draslík, fosfor, vápnik, jód, kobalt, mangán, meď, vlákninu, vlákninu.

Odborníci hovoria, že s moderným zmrazením sa farba a chuť tohto produktu vôbec nemení, všetky živiny tiež zostávajú. Aby sa zachovali všetky jeho užitočné vlastnosti na maximum, kuchári neodporúčajú ich rozmrazovanie vopred.

Táto zelenina vo výžive. Produkt kalórie

Výhody brokolice pre ľudí na základe stravy sú doslova neoceniteľné. Koniec koncov, telo takejto osoby potrebuje zvýšené množstvo všetkých živín. Kalorický obsah vyššie uvedeného produktu je iba 34 kcal na 100 gramov.

Prínosy brokolice pre organizmus v dietetike vyplývajú z nasledujúcich vlastností tejto zeleniny:

  • dáva vám pocit sýtosti,
  • podporuje chudnutie
  • neumožňuje prejedanie,
  • urýchľuje metabolizmus
  • pomáha zlepšovať metabolický proces,
  • aktívne odstraňuje z tela rôzne nečistoty (trosky, toxíny),
  • normalizuje stolicu.

Brokolica na chudnutie je jedinečným a takmer nepostrádateľným produktom.

Ako si vybrať a uložiť brokolicu?

V supermarketoch sa vyššie uvedená zelenina predáva čerstvá aj mrazená. Kapusta brokolice, ktorej prínosy a poškodenia sú zrejmé, sa vyberá podľa nasledujúcich kritérií:

  • musia byť pevné
  • majú tmavozelenú farbu,
  • majú pevne uzavreté puky.

Zeleninový prezretý, ak pozoroval mierne otvorené púčiky a žltú farbu. Jeho vôňa by mala byť čerstvá, nemala by byť hniloba, škvrny a iné chyby.

Brokolicu môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. V prípade potreby sa môže zmraziť.

Brokolica - jedinečný produkt, ktorý nemá žiadne kontraindikácie na použitie. Pomáha čistiť telo, nasýtiť ho prospešnými látkami.

Brokolica je typ záhradnej kapusty. C Talianska brokolica sa dá preložiť ako kvitnúce vetvičky alebo stonky. Tento typ kapusty sa tiež nazýva špargľa. Napriek tomu, že po stáročia bola táto zelenina takmer neznáma mimo Talianska, od začiatku dvadsiateho storočia až po súčasnosť je brokolica veľmi obľúbeným výrobkom po celom svete.

Nutričná hodnota a chemické zloženie

Mrazené brokolica kapusta obsahuje veľa vlákniny, vitamínov A, C, B1, B6, a minerálne zloženie obsahuje jód, síru, mangán, kobalt, meď, draslík, vápnik, železo, sodík, atď. Chcel by som poznamenať, že 100 g tejto zeleniny obsahuje denne rýchlosť jódu - 10%, mangán - 11%, síra - 14%, draslík - 13%. Brokolica je bohatá na kremík, kyselinu askorbovú a kyselinu listovú.

100 g mrazenej kapusty brokolice obsahuje:

Pre chudnutie, tento typ kapusta pri konzumácii dáva pocit sýtosti, otupenie po dlhú dobu hladu, takže strava je tolerovaná ľahko. Brokolica má pozitívny vplyv na všetky procesy, ktoré sa vyskytujú v ľudskom tele.

  • brokolica
  • Brokolica kapusta

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

výhody:

  • Konzumácia mrazenej brokolice pomáha znižovať škodlivý cholesterol, posilňuje srdcové cievy a stabilizuje jeho výkon.
  • Kampferol obsiahnutý v kapuste eliminuje príznaky alergie.
  • Zeaxantín a luteín, ktoré sú obsiahnuté v tejto kapuste, prispievajú k zlepšeniu zraku, zabraňujú vzniku šedého zákalu a makulárnej degenerácii.
  • Brokolica chráni pokožku pred ultrafialovým žiarením vystaveným slnečnému žiareniu, preto je prevenciou rakoviny kože.
  • Veľké množstvo vlákniny v brokolici prispieva k vynikajúcej práci čreva, čistí ju od toxínov a toxínov.
  • Odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu brokolice počas tehotenstva, pretože má pozitívny vplyv na vnútromaternicový vývoj dieťaťa.
  • Brokolica je často jedinou zeleninou, ktorá sa ako prvá doplňuje potravou pre deti.
  • Jesť brokolica zlepšuje imunitu, zabraňuje rozvoju anémie, dodáva telu energiu.

škoda:

  • Odborníci na výživu neodporúčajú brokolicu ľuďom trpiacim chorobami pankreasu a tým, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy.
  • Odvar tohto typu kapusty obsahuje dusíkaté bázy, preto je lepšie ho odmietnuť.
  • Nemôžete jesť brokolicu často a vo veľkom množstve, pretože to môže spôsobiť dysfunkciu štítnej žľazy, ktorá je plná, napríklad, zakrpatenie u adolescentov.
  • Vo svojej surovej forme je lepšie jesť kapustu (môžete dostať E. coli).

Použitie pri varení

Aby sa zachovali všetky blahodarné vlastnosti mrazenej brokolice, nemali by sa pred varením rozmraziť. Kapusta sa používa na varenie kastról, v cestíčku so syrom a strúhankou, s vajcami, mäsom, kyslou smotanou a maslom. V kapuste nie je škrob, takže sa môže kombinovať s akýmkoľvek produktom.

Aby sa získala maximálna užitočnosť zo zmrazenej zeleniny, mala by sa variť najviac 5 minút a výhodne dusiť.

Pri kúpe kapusta v obchodnej sieti, dávajte pozor na farbu, ktorá by mala byť jednotná a svetlá, bez hnilobných inklúzií a cudzieho pachu, nie je typická pre kapustu.

Zmrazenie kapusty. Ak chcete zmraziť brokolicu, musíte si kúpiť čerstvé kapusta a rozobrať do kvetenstvo. Potom ho prevráťte v horúcej vode a dajte do ľadovej vody, vysušte a vložte do vreciek v mrazničke. Výrobok sa skladuje približne jeden rok.

  • Ružičkový kel
  • Mrazené ružičkový kel

Mrazené brokolicové recepty

Ak ste si zakúpili mrazenú brokolicu v obchode a nebudete ju ihneď variť, umiestnite výrobok do mrazničky čo najrýchlejšie. Opakované zmrazenie brokolice je kontraindikované. Variť zmrazené kapusta by mala byť vo vriacej osolenej vode po dobu 3 minút, potom odtok v cedníku, posypeme maslom a môže byť podávaná ako samostatné jedlo alebo prílohu.

Mrazená polievka z brokolicovej pyré.

  • 400g mrazenej brokolice,
  • malý špenát,
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1 cibuľa, pohár 10% smotany,
  • 2 poháre vody
  • Chmeľ-suneli, provensálske bylinky a soľ podľa chuti.

  1. Vodu varíme a zeleninu nakrájame na 20 minút.
  2. Po troche ochladení, rozdrvte obsah mixérom a vylejte smotanu, predhrievanie.
  3. Potom obsah priveďte do varu, na konci pridajte soľ a koreniny. Podávajte s kyslou smotanou a zelenými.

Ak na stole nie je brokolica, okamžite napravte situáciu a spestrite rodinné menu užitočnou a chutnou zeleninou.

Hoci každý počul o jedinečných liečivých vlastnostiach brokolice, len málo ľudí pravidelne zahŕňa túto kapustu vo svojej strave, pričom ju považuje za čerstvú a bez chuti. Dnes je našim hrdinom brokolica. Aké sú jeho prínosy a škody, ako variť kapustu? Dozvieme sa viac o nej, aby sa zamilovala do tejto "zelenej kučeravé vlasy".

Výhody pre ženy

Kapusta špargle má špecifickú chuť, ktorú nie každý má rád, ale prospešné vlastnosti brokolice kompenzujú túto nevýhodu.

Pravidelné používanie zlepšuje pokožku, predlžuje mladosť. Brokolica olej je široko používaný v príprave kozmetiky, ktoré posilňujú vlasy a nechty.

Уникальные свойства капусты провоцируют выработку желчи, которая нормализует уровень жира. Это влияет на состояние кожи, уменьшает проявления целлюлита, способствует похудению.

Антиоксиданты в брокколи борются с токсинами и шлаками. Hromadenie škodlivých látok v tele nepriaznivo ovplyvňuje činnosť orgánov. Toxíny vyvolávajú výskyt rakoviny.

Výhody pre mužov

Brokolica obsahuje prvky, ktoré znižujú riziko rakoviny prostaty.

Muži mladší ako 50 rokov sú vystavení tejto chorobe. Pravidelné používanie brokolice na profylaktické účely zníži riziko rakoviny.

Komponenty kapusty bránia rozvoju aterosklerózy a vysoký obsah vitamínu C posilňuje ochranné funkcie organizmu.

Výhody kapusty pre deti sú: t

  • V hypoalergénne. Môžete kŕmiť deti v každom veku.
  • Vlákno zlepšuje črevnú funkciu, ktorá je dôležitá pre mladý, vznikajúci organizmus.
  • Vysoký obsah živín poskytuje dieťaťu dennú dávku vitamínov a minerálov.
  • Vitamín U má protivredový účinok.
  • Phytoncidy obsiahnuté v kapuste posilňujú imunitu.

Zahrnúť zelenú zeleninu v strave nadváhy dieťaťa.

Brokolica rýchlo nasiakne telo s minimom kalórií.

Brokolica na chudnutie

Odborníci na výživu radia, vrátane brokolice v strave pre tých, ktorí chcú schudnúť.

argumenty:

  1. Množstvo energie vynaložené na spracovanie viac ako kalorické.
  2. Hladina bielkovín v kapuste sa rovná úrovni bielkovín v mäse.
  3. Brokolica obnovuje metabolizmus.
  4. Zlepšuje sa trávenie, z tela sa odstraňujú toxíny a trosky.
  5. Hrubé vlákna a vlákna zlepšujú črevnú funkciu.

Stratiť tie kíl navyše pomôže variť alebo dusená brokolica kapusta v dennej strave. Sledujte diétu 10 dní.

Diverzifikovať diéta pomôže: varené kuracie mäso, kurací vývar, zeleninový guláš, paradajky, varené hovädzie mäso, mliečne výrobky, pohánka.

Okrem toho pridajte k diéte: varené vajcia, ryby, pár pečených zemiakov. Pite až 2 litre vody denne, zelený čaj bez cukru, paradajková šťava.

Vzdať sa diéty, keď sa necítite dobre, nevoľnosť, slabosť.

Výhody a poškodenia brokolice počas tehotenstva

Prospešné vlastnosti brokolice sú nevyhnutné pre ženské telo počas všetkých období tehotenstva.

Je to profylaktické činidlo pre chudokrvnosť a beriberi, ktoré ženy v pozícii čelia. Brokolica v strave posilňuje imunitný systém, ktorý chráni budúcu matku pred vírusovými infekciami.

Serotonín (hormón radosti) zlepšuje náladu, reguluje spánok a chuť k jedlu. Tehotné ženy sú náchylné k výkyvom nálady, takže by ste mali zahrnúť túto zeleninu do vašej stravy.

Kyselina listová chráni plod pred vývojom patológií, odstraňuje príznaky popôrodnej depresie.

Napriek výhodám aplikácie môže kapusta poškodiť tehotnú ženu.

Dôvodom odmietnutia použitia je:

  • Individuálna neznášanlivosť.
  • Alergická reakcia.
  • Zvýšená kyslosť.

Brokolica kapusta ošetrenie

Imunostimulačné a protirakovinové vlastnosti brokolice prispeli k tomu, čo lekári nazývali rastlinným produktom storočia XXI.

Brokolica je 90% vody, čo znamená, že ju môžete konzumovať každý deň v neobmedzenom množstve.

Okrem toho, zelenina rýchlo nasiakne telo, živí ho vitamínmi a ďalšími užitočnými prvkami. Účinné látky sa používajú pri liečbe rôznych ochorení.

zápal pankreasu

Liečivé vlastnosti kapusty sa používajú pri liečbe pankreatitídy. Mäkké vlákno nepreťažuje žalúdok, ale upokojuje ho.

Keď pankreatitída zelenina musí byť riadne pripravený. Dobre strávený produkt je dusený, varený, krémová polievka, ako ďalšia zložka v šalátoch, kastróloch.

Napriek výhodám je potrebné vylúčiť liek počas akútneho ochorenia.

Gastritída brokolice

Je dokázané, že príčinou gastritídy a žalúdočných vredov je bakteriálny parazit. Ochorenie je sprevádzané bolesťou brucha a prináša nepohodlie osobe. Lekári, okrem liekov, sa odporúča držať sa stravy, ktorá zahŕňa brokolicu.

  • Horčík sa podieľa na metabolických procesoch.
  • Vitamín C má protizápalové účinky.
  • Karotén obnovuje sliznicu žalúdka, lieči a odoláva útokom vírusov.
  • Antioxidanty liečia rany a jazvy.

Parný, varíme alebo varíme. Tepelné spracovanie si zachováva prospešné vlastnosti produktu.

Nejedzte brokolicu surovú.

S vysokou a nízkou kyslosťou

Kyslosť v žalúdku je indikátorom zdravia. Problémy s trávením sa vyskytujú, keď je kyslosť vysoká alebo nízka.

Pri zvýšenej kyslosti žalúdka je nežiaduce konzumovať brokolicu, pretože stav pacienta sa môže zhoršiť. Tam bude ťažké pálenie záhy, bolesti žalúdka, v niektorých prípadoch vracanie.

Rizikom sú osoby s nízkou kyslosťou, ktoré vyvolávajú zraniteľnosť tela a napadnutie patogénnou mikroflórou.

Znížená kyslosť je zažívacie ťažkosti žalúdka.

Imunita je oslabená, a teda rôzne poruchy žalúdka. Gastritída s nízkou kyslosťou sa často vyskytuje u starších pacientov, ale existujú výnimky, keď sú postihnutí mladí ľudia.

S cholecystitídou

Zápal žlčníka (blokovanie žlčových ciest, tvorba kameňov) vyvoláva cholecystitídu. Choroba sa vyvíja v dôsledku podvýživy, prejedania, chronickej zápchy.

Pri liečbe lekárov odporúčame prehodnotiť obvyklú diétu, držať sa dobre navrhnutej diéty, ktorá zahŕňa zeleninu, mliečne výrobky, polievky, obilniny. Brokolica je indikovaná na cholecystitídu, ale po tepelnom ošetrení.

S cukrovkou

Choroba spúšťa mŕtvicu alebo srdcový infarkt, takže nie je možné ignorovať diabetes.

Brokolica je užitočná pri prvom a druhom type diabetu. Kapusta obsahuje bielkoviny, vitamíny a fytoncidy, ktoré pozitívne ovplyvňujú cievy.

Zabraňuje tvorbe aterosklerózy, infekciám, ktoré postihujú diabetikov. Sulforapan (protirakovinový komponent) zabraňuje zhoršeniu kardiovaskulárneho systému.

Ako si vybrať a uložiť brokolicu

Produkt čerstvý a mrazený sa predáva v obchodoch po celý rok. Nakupujte kapustu na konci leta, začiatkom jesene.

Vyberte si brokolicu pre farbu listov a hrúbku stonky. Dobrá zelenina so zelenými listami a kvetenstvami. Hrubé stopky, hnedé škvrny označujú silný produkt. Uprednostnite zeleninu s pevnou hlavou a uzavretými púčikmi.

Pri výbere dávajte pozor na umiestnenie kvetenstvo. Nekupujte kapusta so žltými hlavami a otvorenými kvetmi. Takáto kapusta nebude prospešná a dokonca kazí chuť jedál.

Potom, čo si doniesť brokolicu doma, vložte ju do vzduchotesnej nádoby, vložte ju do pohára v kytici, alebo ju zabalte do navlhčenej papierovej utierky.

Dajte do chladničky, čím rýchlejšie to urobíte, tým dlhšie bude kapusta zostať čerstvá a zachová sa jej chuť.

Brokolicu uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 15 dní, konzumujte mrazené potraviny po celý rok.

Ako zmraziť brokolicu

Take brokolica v hlavnej sezóne, potom nebudete musieť pochybovať o prirodzenosti.

  • Umyte pod tečúcou vodou.
  • Odstráňte všetky listy.
  • Rozdeľte na kvetenstvo asi 2,5 cm v priemere. Nepoužívajte pevný koniec drieku.
  • Varte vodu, pridajte brokolicu na 1-2 minúty, potom preneste kapusta na ľadovú vodu so šťavou z polovice citróna na 5 minút.
  • Kapsulu dajte vyschnúť na kuchynskú utierku. Kvetenstvo usporiadajte do porcií, vložte do zapečatených vrecúšok a odošlite do mrazničky.

Správne zmrazené kapusta si zachováva všetky prospešné vlastnosti.

Pin
Send
Share
Send
Send