Všeobecné informácie

Sušenie a skladovanie vlašských orechov doma

Južná rastlina nie je rozmarná a jej zber vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Pre vysokokvalitné zbery pre dlhodobé skladovanie a maximálny úžitok z ovocia potrebujete vedieť, ako sušiť vlašské orechy.

Táto vysokokalorická, bohatá na bielkoviny, jód a vitamínový produkt. Používa sa v kombinácii s liekmi na liečbu mnohých ochorení.

Zbierka orechov

Zberu vlašských orechov koncom septembra. Zrelosť je určená zelenou, mierne popraskanou škrupinou. Zbery začínajú padlé pred zrelými orechmi, takže nemajú čas, aby sa namočili na zem. Zostávajúce na strome by mali byť pretrepané. Ak cítite škrupiny zrelého ovocia, bude to ťažké.

Každá zozbieraná matica sa musí vyčistiť od oplodia, aby nebolo zašpinené a vhodné na konzumáciu. Čerstvá vlašská orecha má asi 40% vlhkosti. Aby sa zabránilo hnilobe plodiny, zber je dôkladne vysušený a skladovaný počas celého roka. Ak chcete vybrať spôsob sušenia orechov, oboznámte sa s prírodnými a umelými technikami.

Prirodzený spôsob sušenia

Metóda sušenia ovplyvňuje kvalitu sušeného produktu a koľko sa skladuje. Prirodzená metóda umožňuje vysušiť orechy v plášti vonku na slnku. Nie je potrebné umyť zberané plodiny. Ak sa plody premyjú, utrite ich suchou. Na zemi sa rozprestiera tkanina, na ktorej sa narazia matné matice v jednej vrstve. Bude trvať dva alebo tri týždne, kým orechy správne vysušia. Aby rosa a dažďa nezačali zberať, prinášajú ju do miestnosti na noc a monitorujú poveternostné podmienky. Táto cesta je jednoduchá, ale zastaraná. Pri dlhšom dozrievaní na povrchu ovocia sa môžu dostať škodlivé mikroorganizmy. Jedli aj trochu vlhkosti do suroviny, časť z nich by mohla byť rozmaznaná, rovnako ako chuť orechov. Prírodné metódy používané konzervatívnymi záhradníkmi.

Existuje prirodzená technika, keď sa orechy vysušia nie na voľnom priestranstve, ale v sušiarni, kde by mala byť prítomná cirkulácia vzduchu. Priestor v procese musí byť dobre vetraný.

Môžete použiť drevené trellised zásobníky. Pred vyschnutím vlašských orechov sa vyčistia a triedia. Uistite sa, že umyte matice. Výrobky položte na rošty lepšie v jednej vrstve. Zásuvky alebo zásobníky s výrobkami musia byť umiestnené na regáloch stojana. Každá paleta by mala mať dobrý prúd vzduchu. Sušené ovocie je vynikajúcim potravinovým doplnkom, môže sa jesť ako samostatný výrobok alebo pristáť na jar.

Tip: Aby sa orechy počas vysúšania a skladovania nestali plesnivými, bude potrebné monitorovať vlhkosť okolo ovocia, podmienky nie sú nebezpečné pri 5 alebo 8 percentách indikátora. Ak chcete zachrániť obrobok pred vlhkosťou, orechy, rozptýlené v sieťových vreciach, nechajte pár dní v blízkosti vykurovacích batérií.

Metódy umelého sušenia

Pri vykonávaní hasenia sa používajú špeciálne sušičky na paru. Vzduch vstupuje do prístroja prirodzeným spôsobom pomocou silných fanúšikov. Orechy sa spracovávajú horúcim vzduchom a na každej strane sa zohrievajú. Bude to trvať niekoľko dní.

Pre veľké množstvo surovín je možné použiť kanálové sitá. Orechy sa umyjú, utierajú sa handričkou a nakladajú sa do zariadenia s teplým vzduchom dovnútra. Pri pohybe v sitách sušené ovocie. Metóda sušenia požiaru je potrebná pri teplote 55 alebo 57 stupňov.

Rúra a mikrovlnná rúra na sušenie orechov

Ako sušiť borovicové orechy doma, poznajte skúsených gazdiniek. Vlašské orechy a lieskové orechy sú tiež sušené. Rozdiel bude v akej teplote sa proces vyskytuje.

Je dovolené sušiť matice v rúre a predhrievať ich na 90 stupňov. Proces bude vyžadovať dve, dve a pol hodiny. Keď je rúra vypnutá, matice ostávajú až do vychladnutia.

Pred vložením vyčisteného výrobku do elektrickej rúry sa misky pokryjú horúcou fóliou, na ktorú sa naleje surovina. V rúre je potrebné sušiť vlašské orechy len o 180 stupňov, iba 10 minút. Po piatich minútach sa suroviny miešajú.

Domáce vlašské orechy v malých množstvách môžu byť sušené v mikrovlnnej rúre. Neliečené sušené vlašské orechy sú dlho uložené.

Pred sušením orechov je potrebné ich umyť. Keď je voda vyčerpaná, plody sú položené vo forme jednej vrstvy. Pri inštalovanom výkone 750 wattov je potrebné vysušiť. 8 min. Vlašské orechy, sušené v mikrovlnnej rúre, dosahujú niekoľko hodín na uteráku rozloženom na stole. Jadrá by mali mať svetlohnedý odtieň.

Ukladajte vlašské orechy prednostne do sklenenej nádoby, do vrecúšok na handričku alebo do lepenkových škatúľ. Kontajner musí byť umývaný a vysušený. Plastové vrecká sa nezapadajú, budú chladné. V dome sa uskladnia až rok, v chladničke trvajú až 4 roky.

Kedy je lepšie zbierať

Akonáhle sa zber úrody na orechu blíži dozrievaniu, veveričky a rôzne vtáky začnú loviť po nej. Aby ste zabránili strate orechov a zároveň zachovali v nich všetky užitočné a nutričné ​​vlastnosti, mali by ste venovať pozornosť označeniam, ktorými môžete určiť správne dozrievania:

  • prasknutá zelená škrupina,
  • drevnaté listy začali žltnúť
  • plné zrelé ovocie má pevnú svetlohnedú škrupinu a jadro, ktoré sa nachádza v ňom, by malo byť vlhké a viditeľné podľa hmotnosti.
Rozmanitosť pestovaného vlašského orecha je tiež dôležitá. Stromy, ktoré kvitnú na jar dozrievajú do konca leta a polovice septembra, a orechy červeného kvetu začínajú dozrievať až začiatkom októbra.

Ako sušiť vlašské orechy

V skutočnosti, suché vlašské orechy v škrupine, v bežných domácich podmienkach, to nie je ťažké vôbec, stačí nasledovať niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako vykonať tento proces v rôznych overených spôsoboch, vrátane v rúre av elektrickej sušičke, prečítajte si ďalej.

Vo voľnom ovzduší

Sušiace matice na čerstvom vzduchu zahŕňajú postupné vykonávanie nasledujúcich krokov:

Počas slnečného počasia:

  1. Roztierajte akúkoľvek nepremokavú textíliu, ako je plachta, na voľnom pozemku.
  2. Ďalej, vybrané a odlúpané plody zo zeleného filmu sú rovnomerne rozložené na vrstvenej textílii, nevyhnutne jednu vrstvu.
  3. Teraz je potrebné niekoľko dní nechať orechy, aby ste vysušili na slnku. V prípade priaznivého počasia bude sušenie trvať iba 3-5 dní.

To je spôsob, akým agronómovia používajú mnoho rokov, kým sa vo svete neobjavia moderné metódy. Jeho hlavnou nevýhodou je možnosť nepredvídaných zrážok a prudký pokles teploty vzduchu.

V izbe:

Ovociu z vlašských orechov možno sušiť aj v interiéri bez obáv z nepriaznivých poveternostných podmienok. Za to spravidla zvyčajne vyberiete podkrovie:

  1. Zber sa odlupuje z perikarpu.
  2. Každá matica je triedená podľa veľkosti a umývaná v studenej vode.
  3. Potom je surovina umiestnená na regáloch s mriežkou, na ktorú sa musí nevyhnutne dostať čerstvý vzduch.
Ak je zber orechov je malý, celá úrodu môže byť sušené v byte, pred-šírenie na podlahe novín. Aj v tomto prípade by sa nemal zabúdať na čerstvý vzduch.

Podrobnosti o tom, ako aby ste vysušilia dôkladne zahrejte vlašské orechy v rúrevyzerá takto:

  1. Predtým odlepené zo zelenej kôry sa ovocie musí triediť podľa veľkosti, umyť a vyčistiť od nadmernej vlhkosti s čistým uterákom.
  2. Bez toho, aby sme zabúdali na teplotu, pri ktorej by mali sušené orechy (to je 40-45 ° C), vyberáme ovocie rovnakej veľkosti, usporiadame ich na plechu a vložíme do rúry.
  3. Sušenie by nemalo trvať dlhšie ako 3 hodiny a dvierka rúry by mali byť mierne otvorené.
  4. Po určenom čase by sa teplota mala zvýšiť na 70 ° C a matice by mali byť v peci asi pol hodiny.
  5. Na konci procesu by malo byť horúce potraviny odstránené z rúry a ponechané vo vzduchu, kým sa úplne nevychladne.

V elektrickej sušičke

Ak je v domácnosti - elektrický sušič špeciálny spotrebič, proces sušenia orechov je značne zjednodušený. Ale tu je potrebné dodržiavať pokyny pripojené k prístroju a neustále venovať pozornosť stupňu pripravenosti výrobkov.

Samotný postup trvá spravidla len 5 hodín, ale počet ovocia by mal byť minimálny, inak budú musieť byť sušené v niekoľkých prístupoch.

Ako skontrolovať pripravenosť

Ak chcete skontrolovať pripravenosť sušených vlašských orechov, nakrájajte škrupiny minimálne z dvoch plodov a skontrolujte ich jadrá, Ak sú "gumové" a mokré - zostávajúce orechy budú musieť ďalej sušiť. V opačnom prípade, dokonca aj za správnych podmienok skladovania, môžu hnilobiť a formovať. Ak sa jadrá stanú krehké a majú tenkú kožu - sú úplne vysušené a pripravené na použitie alebo na predaj.

Skladovanie vlašských orechov doma

V budúcnosti je dôležité uchovávať pripravené potraviny tak, aby v procese nestratili všetky svoje užitočné zložky a živiny. Aby ste to dosiahli, sušené ovocie je umiestnené v košíkoch alebo sieťových vreciach a uložené v tme na dosť chladnom mieste (napríklad v pivnici). Môžete ich tiež zmraziť. Pri správne vykonaných podmienkach si produkty uchovajú svoju čerstvosť najmenej dva roky.

Ako sušiť a skladovať jadrá vlašských orechov

Koreňové jadrá môžu byť sušené jednoduchým a overeným spôsobom. Po prvé, musia byť odstránené z plášťa, dôkladne vyčistené z fólií a nečistôt. Neplachte! Potom musia byť výsledné tuhé produkty vysušte na podnosy dva alebo tri dni, Môžete tiež použiť rúru a sušiť jadro pri zníženej teplote na požadovanú mieru pripravenosti.

Skladujte sušené jadrá musia byť v tesne uzavretých plechovkách alebo plátených vreciach na suchom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti by nemal presiahnuť 12 týždňov. Raz za mesiac je žiaduce vyriešiť výrobky a opätovne ich uschnúť - to natrvalo zabráni ich vzniku.

Ako môžete vidieť, existuje veľa spôsobov, ako variť vlašské orechy. Stačí vybrať pre ne najvhodnejšie a získať kvalitný a skutočne konkurenčný produkt.

Zber a sušenie vlašských orechov

Správna ťažba orechov začína zberom orechov. Zozbierajte tie ovocie, v ktorých už klesla zelená kôra, alebo ju očistite orezaním ostrým nožom.

Nemôžete vyčistiť (odstrániť jadro z plášťa) len padlé orechy, potrebujú čas na sušenie v ich plášti pri prirodzenej teplote.

Ak máte miesto v podkroví alebo na verande, roztrhnite matice v jednej vrstve a nechajte ich vysušiť mesiac alebo dva.

Ak okamžite odlupujete orechy z kôry, dostanete takýto smutný obrázok. Striekajú a stmavujú a to nevyzerá príťažlivo.

V ideálnom prípade je lepšie držať orechy v plášti a vyčistiť len to, čo potrebujete v súčasnosti.

A napriek tomu, ak máte navyše čas, môžete pripraviť olúpané vlašské orechy na budúce použitie.

Odlúpnite matice z škrupiny, ihneď zlikvidujte čierne a zhnité, zvyšok šírenia na plechu nie je príliš hrubý.

Je lepšie nerušiť a zapnúť rúru pri teplote 90 stupňov, takže matice nie sú spálené. Vložte plech na pečenie a po mierne otvorených dverách vysušte matice po dobu 2 hodín. Z času na čas zmiešajte matice a skontrolujte stupeň sucha podľa uší.

Suché orechy zvuk hlasno, keď zmiešané a ich koža začína odlupovať.

Je lepšie skladovať ošúpané sušené orechy v ľanových vreckách alebo kartónových škatuliach.

Ako sušiť orechy, pozrite si video:

Máte ešte na záhrade orech?

Oreš je neuveriteľne užitočný. Obsahom vitamínov výrazne prevyšuje množstvo bobúľ a ovocia a pokiaľ ide o obsah kalórií, dokonca aj mäso, obsahuje takmer 20% bielkovín. Pre dojčiace matky sa odporúča zlepšiť laktáciu. Bolo zistené, že ak sa pravidelne vyskytuje vlašský orech, zlepší sa stav cievnych stien, zníži sa riziko kardiovaskulárnych ochorení. Ukázalo sa, že je užitočné pri liečbe štítnej žľazy kvôli vysokému obsahu jódu. A to nie sú všetky jeho užitočné vlastnosti.

V južných regiónoch rastú najviac ovocné orechy. Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, ale musíte sa postarať o zber. Plody dozrievajú v septembri, ku koncu.

Je ľahké určiť stupeň vyspelosti: akonáhle sa zelená škrupina začala trhať, príde čas.

Zvyčajne prvý zrieť tie, ktoré sú nižšie k zemi, a potom spadnúť. Skúsení pestovatelia orechov sa odporúčajú, aby začali zberať od nich, kým nie sú vlhké od zeme. Po odstránení tých, ktoré zostali na strome. Môžu sa skontrolovať aj na zrelosť: pod zelenou škrupinou by mala byť tvrdá škrupina.

Akonáhle sa zber zhromaždí, začnú odtrhnúť perikarpu na každej matici. Ak sa tak nestane, ovocie sa zmení na čierne a stane sa nevhodné na jedlo. Je dôležité poznamenať, že čerstvý vlašský orech obsahuje takmer 40% vlhkosti a je veľmi náchylný na hnilobu. Preto musí byť zber dobre vysušený a bude pokračovať až do budúceho roka. To znamená, proces sušenia sa môže uskutočniť dvomi spôsobmi - prirodzenými a umelými.

Je možné orech vysušiť prirodzeným spôsobom?

Kvalita produktu a trvanie jeho skladovania závisia od spôsobu sušenia vlašských orechov. Prirodzená je metóda, ktorou suší pod vplyvom slnečného žiarenia. Zvyčajne sa na zem vysype určitý materiál a na jednej vrstve sa na ne položia zrelé ovocie. Počas dvoch alebo dokonca troch týždňov suché. V tomto prípade však plodina nie je poistená proti neočakávanému dažďu, ako aj k roseniu a inej vlhkosti. Teraz je táto metóda sušenia vlašských orechov považovaná za zastaranú, pretože vzhľadom na dlhý pobyt na zemi je pravdepodobnosť vzniku škodlivých mikroorganizmov a prenikanie vlhkosti môže viesť k poškodeniu ovocia. Chuť tiež klesá. Tento spôsob sušenia stále používajú konzervatívni záhradníci.

Pokročilejšie sa obávajú zberu a sušených orechov prirodzeným spôsobom, ale v špeciálnych miestnostiach - sušiarňach s dobrou cirkuláciou vzduchu a dobre vetraných. Na tento účel sa používajú mreže drevených žľabov. Orech sa čistí, triedí a umyje a potom sa rozloží na podnosy v jednej vrstve. Pripravené boxy sú umiestnené na špeciálnych regáloch, aby každý mal voľný prístup k vzduchu počas týždňa. Sušené orechy je možné jesť a používať na pestovanie.

Často sa na predaj nachádza plesnivé ovocie. A to nezávisí na tom, ako sušené vlašské orechy. To znamená, že ich dodávatelia sa nestarali o minimalizáciu vlhkosti. 5-8% je považované za bezpečné. Môžu byť chránené pred týmto spôsobom: vložte ovocie do sieťových vriec a umiestnite ich na 2-3 dni blízko vyhrievaného akumulátora, prebytočná vlhkosť odíde.

Umelé sušenie - správne spracujeme maticu

Umelé sušenie vlašských orechov sa nazýva aj oheň. Tento postup sa vykonáva v špeciálnych sušiacich zariadeniach s prirodzeným prítokom vzduchu. Podstatou používania špeciálnych fanúšikov vysokého výkonu. Posiela horúci vzduch priamo na ovocie zo všetkých strán a zahrieva ich. Táto metóda je priaznivo porovnateľná s prirodzenou, pretože proces sušenia sa znižuje na maximálne dva dni a môže sa vykonať kedykoľvek počas roka. Áno, fyzická sila človeka sa stráca menej. Na druhej strane takáto metóda vyžaduje väčšiu starostlivosť a zručnosť.

Každý rok človek vylepšuje zariadenie na sušenie orechov. Tu sú napríklad kanálové sitá, ktoré sú plnené ovocím a pohybujú sa v ohriatej atmosfére. Pri presúvaní od východiskového bodu do konca sušenia končí. Je dôležité, aby sušené vlašské orechy správne - pomocou metódy požiaru dodržiavajte teplotu 55-57 ° C.

Uvedené metódy platia pre veľké objemy. Ale doma, môžete tiež sušiť vlašské orechy, aby sa chuť viac nasýtený.

Ak je sušený v škrupine, matica sa skladuje dlhšie aj za veľmi nepriaznivých podmienok. Ak chcete vysušiť, vyberte len zrelé ovocie a vložte do rúry, zahrievajte na 90 ° C počas 2-2,5 hodiny. Po vypnutí, nechajte tam, kým nie je v pohode.

Polievkové orechy položte na plech na pečenie pokrytý fóliou na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vložte do rúry na 180 ° C počas 10 minút. Po uplynutí 5 minút miešajte matice.

Ďalšia možnosť sušenia vlašských orechov je v mikrovlnnej rúre. Aby ste to urobili, vyčistite ich z plášťa, opláchnite a nechajte vypustiť vodu. Potom sme vložili formulár do jednej vrstvy a nastavili výkon na 750 wattov. Bude to stačiť 8 minút. Potom položte orechy na uterák na dve hodiny. Dobre sušené jadrá by mali mať svetlohnedú farbu. Nevýhoda tejto metódy spočíva v tom, že počas sušenia v mikrovlnnej rúre matky kliknú a môžu sa kvôli vlhkosti rozbiť na kúsky.

Odporúčame vám to zoznámiť

Každá nádoba je vhodná na skladovanie sušených vlašských orechov - sklenenej nádoby, vrecka, kartónovej škatule. Заранее промойте емкость и хорошо просушите. Не рекомендуется держать их в полиэтиленовых мешках, плоды могут прогоркнуть и стать невкусными. Оптимальная температура для лучшей сохранности грецкого ореха 0–10°C, в помещении – один год, в холодильнике до четырех лет.Ak je orech suchý, je ľahké ho fixovať: namočte ho do slabého roztoku slaných vôd po dobu piatich dní.

Matice strácajú svoje živiny v priebehu času?

Oreš je cenný výrobok s jedinečným zložením minerálnej vody a vitamínov, špecifická sada aromatických látok a tanínov. Vysoký podiel 18 až 21% je proteín. V závislosti od odrody, od 45 do 77% je mastný olej, v ktorom je jedinečná sada nasýtených a nenasýtených kyselín. Chemické zloženie sa v priebehu času mierne líši a závisí vo veľkej miere od skladovania vlašských orechov.

Pod obálkou je vytvorená mikroklima, ktorá dlhodobo chráni jadro pred vonkajším vplyvom. Nie je ťažké pochopiť, ako ukladať nevlastné vlašské orechy doma. Je potrebné dodržiavať rovnováhu medzi teplotou a vlhkosťou, režimom obmedzeného osvetlenia.

Ak je matica vyčistená a nie je chránená pevnou kostnou vrstvou, potom vplyv vonkajších faktorov stúpa. Preto vytvárajú podmienky, za ktorých sa všetky chemické procesy spomaľujú, čo znamená:

  • obmedzenia prístupu na let
  • nízka teplota.

Pomocou presných režimov dodržiavania pravidiel je možné výrobok uchovávať až do roka s prakticky žiadnou stratou kvality.

Užitočné vlastnosti vlašských orechov

Čas použiteľnosti

Čas skladovania závisí hlavne od dodržiavania teplotného režimu, ktorý je často problémom v podmienkach mestského bytu. Je tiež potrebné vziať do úvahy vlhkosť, svetlo, typ obalového materiálu alebo obal.

  1. Spotrebiteľské normy opisujú, ako správne skladovať vlašské orechy. Teplota by mala byť v rozmedzí od - 15 do +20 stupňov, bez ostrých výkyvov. Maximálna vlhkosť je 70%. Za týchto podmienok sa celé orechy skladujú 12 mesiacov bez škrupiny - nie viac ako 6 mesiacov.
  2. Otázka, ako zachovať olúpané vlašské orechy bez straty kvality až do novej úrody má jednoznačnú odpoveď. Pre tento účel je vhodná len chladnička. Na horných regáloch sa zásoby skladujú šesť mesiacov a v mrazničke po dobu jedného roka.
  3. Pri izbovej teplote, ktorá je zvyčajne 22-25 stupňov, je možné skladovať celé plody v plátnom vrecku asi pol roka a až 10 mesiacov v sklenených pohároch bez prístupu svetla. Orechy bez škrupiny sú uložené v sklenených alebo plastových nádobách až 3 mesiace, v taškách na plátne - nie dlhšie ako 2 mesiace.

Zvážte, že orechy dozrievajú v septembri, začiatkom októbra. Toto obdobie sa považuje za základ pre nákup výrobku na trhu s cieľom vypočítať jeho trvanlivosť.

Ako uložiť do shellu?

Pri dlhodobom skladovaní sa odoberajú stredné a veľké nepoškodené vzorky s tenkými ale odolnými škrupinami. Zrelé matice majú vysoký obsah oleja, príjemnú, sladkú chuť, bez nadmernej ostrosti a horkosti. Zakrytie jadra pokožky by malo byť lakované vo svetlých farbách.

Vyberte plnotučné ovocie bez známok poškodenia alebo praskania. Na škrupine by sa nemali vyskytnúť žiadne známky napadnutia plesňami alebo škodcami. Pri zberu v priemyselných množstvách sa suroviny premyjú a sušia. Doma doma malé šarže dostatočné na zahriatie v rúre alebo v panvici.

Kde a ako skladovať vlašské orechy:

  • v spížni alebo v podkroví domu vyberte suché, úplne chránené pred svetlom s teplotným režimom 5-10 stupňov,
  • loggia alebo zasklený balkón je vhodný na skladovanie len vtedy, ak je chránený pred prenikaním uličných zrážok a náhlymi zmenami teploty,
  • v pivniciach, skladovanie pri vlhkosti 70% a neprítomnosť silných cudzích zápachov je prípustná,
  • v byte sú predliatky uskladnené na miestach bez prístupu svetla, mimo radiátorov a vykurovacích zariadení.

Celé orechy sú usporiadané v plátnoch, kartónových alebo plastových škatuliach, drevených debnách. Hlavnou požiadavkou na balenie je čistota a absencia cudzích zápachov. Spodok škatúľ je pokrytý vlnitým kartónom a parafínovým papierom. Krabice sú nainštalované na regáloch, tašky sú zavesené. Malé objemy sú pohodlne umiestnené na regáloch hornej časti chladničky.

Hlavnou podmienkou skladovania je udržiavanie optimálnych teplôt bez náhlych výkyvov.

triedenie

V počiatočnom štádiu je potrebné vykonať triedenie, odstránenie cudzích inklúzií. Môžu to byť fragmenty škrupiny, vnútorné priečky, vetvy alebo listy. Obzvlášť dôkladne kontrolujeme vyčistené jadrá kvôli príznakom poškodenia spôsobeného škodcami. Všetky chybné matice sú predmetom odmietnutia.

Zamerajte sa na vôňu a farbu produktu. Čerstvé jadrá by mali byť ľahké a mali charakteristický zápach bez známok plesní.

Ak boli na trhu kúpené orechy, potom ako preventívna procedúra sa celá šarža umiestni do ľahko nasoleného roztoku. Ďalej sa jadro umyje čistou vodou a vráti sa na sito.

Potrebujem smažiť (suché) a prečo?

Roztriedené jadrá sa sušia, aby sa zničili larvy škodcov, hubových spór, aby sa odparil nadbytok kondenzátu a vlhkosť. Je ťažké si predstaviť, ako udržať olúpané vlašské orechy doma bez tepelnej úpravy. Proces je pomerne jednoduchý, ale výrazne ovplyvňuje kvalitu produktu. Tepelné spracovanie sa vykonáva jedným zo spôsobov.

  1. Nalejte jadrá do panvice a za stáleho miešania zahrejte asi štvrtinu hodiny. Musí sa pamätať, že to nie je praženie, ale zahrievanie. Zabráňte zatemneniu alebo popáleniu krycej pokožky.
  2. Na plech na pečenie rozotrite vrstvu jadier s hrúbkou 3-4 cm a kalcinujte v rúre pri teplote 150-170 stupňov.

Surovina sa nechá vychladnúť a rozloží sa v malých dávkach v pripravenom kontajneri.

Kde ponechať?

Vzhľadom na to, kde je v budúcnosti nutné skladovať olúpané vlašské orechy, sa na balenie používajú plastové vrecká, tkaninové vrecká, sklenené alebo keramické nádoby:

  • ak je zásoba vyčerpaná dostatočne rýchlo, potom budú robiť tašky alebo lepenkové škatule,
  • veľké objemy sú umiestnené v sterilných sklenených nádobách a hermeticky uzavreté,
  • plastové nádoby a vákuovo zapečatené obaly sa používajú na ukladanie zásob do chladničky.

Všetky nádoby by mali byť umývané a vysušené a sklenené nádoby by mali byť sterilizované.

Je efektívne zmrazenie?

Budeme rozumieť, ako ukladať olúpané vlašské orechy do mrazničky.

Keďže balením sú vhodné fóliové vrecká alebo plastové nádoby. Je žiaduce, aby bol obal uzatvorený. Je dôležité vylúčiť prenikanie vlhkosti a zápachu.

Polotovary sú balené v malých dávkach od 200 do 500 g. Opakované zmrazovanie nie je povolené, preto sa musí rozmrazený objem úplne použiť.

V nízkoteplotnej zóne chladničky môžu byť jadrá uložené až na jeden rok s prakticky žiadnou stratou kvality. Po rozmrazení sú úplne pripravení k jedlu.

Užitočné video

Pred použitím nákupu olúpaných vlašských orechov na trhu vykonajte povinný postup ich spracovania:

Keď vieme, ako uchovávať vlašské orechy bez škrupiny a porovnávať rôzne možnosti, môžeme vyvodiť tieto závery.

Najvhodnejším miestom v podmienkach domu alebo bytu je mraziaca alebo potravinová zóna chladničky.

Výhody tejto metódy sú stabilné podmienky:

  • nízka teplota bez kvapiek,
  • vlhkosť v normálnom rozsahu,
  • nedostatok svetla
  • zapečatené balenie.

Táto metóda je ideálna pre dlhodobé a bezpečné skladovanie.

Medzi nevýhody patrí nedostatok miesta pri ukladaní veľkých množstiev.

Ako uchovávať vlašské orechy doma

Ako uchovávať inhell orechy

Predtým, než odhodíte ovocie do vrecúšok, pohárov alebo škatúľ a položíte ich do skrinky, musia byť vysušené. Vlákno kazí a plesne kvôli vlhkosti, takže sa musíte pokúsiť odstrániť. Pred uskladnením z škrupiny je potrebné odstrániť zvyšky kôry.

S veľkou úrody a jasným počasím môžete orechy vysušiť na ulici. Vhodné na sušenie orechy a vetrané podkrovie a miestnosť v byte. Stačí rozprestrieť noviny a dať orechy do tenkej vrstvy. Miešajte pravidelne.

Odstráňte vajcia parazitov a nadmerná vlhkosť pomôže vyschnúť v rúre. Suché vlašské orechy pri minimálnej teplote počas dvoch hodín. Môžete ich vysušiť na batérii.

Vložené vlašské orechy by mali byť uskladnené pri teplotách od -5 do +10 stupňov. Pri skladovaní v plátnoch alebo v boxoch by ste si mali vybrať izbu s minimálnou vlhkosťou. Orechy sú kontraindikované na priamom slnečnom svetle. Ak ich uskladníte v hermeticky uzavretých sklenených nádobách na balkóne, uistite sa, že slnko na ne nepadne. Za všetkých okolností môžete orechy uložiť na novú plodinu.

Ako zabezpečiť, aby vyčistené jadrá zostali dlhší čas nedotknuté

Môžete uložiť a jadrá vlašských orechov

Ak chcete zachovať jadrá vlašských orechov, musíte sa naučiť, ako si ich vybrať. Hlavnými kritériami výberu kvalitného produktu sú:

  • Zápach. Čerstvé jadrá cítia dobre.
  • Chuti. Ľahká horkosť - prvé znamenie poškodenia.
  • Farba a vzhľad. Predám čerstvé, krásne jadrá, bez lariev, tmavnutie a stopy plesní.

Ošúpané vlašské orechy zakúpené na trhu alebo v sklade by nemali byť skladované na polici kuchynskej linky dlhšie ako dva týždne. Pri izbovej teplote a vysokej vlhkosti budú hnité a suché. Balené slané alebo sladké orechy sú vhodné na použitie ihneď po otvorení obalu.

Vyčistené jadrá môžu byť uložené až na jeden rok. Ak to urobíte, zmrazte ich po kalcinácii v nádobách alebo v potravinovom filme. Pokúste sa ich umiestniť čo najďalej od výrobkov s ostrým zápachom. Po odmrazení sa jadro lepšie smaží v panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre s výkonom 750 wattov. Mikrovlny spracované v mikrovlnnej rúre majú jemnejšiu chuť a praženie na rýchlom valení je tradičnou metódou. Na grilovanie matice umiestnite panvicu s hrubým dnom na strednú teplotu. Posypte očistenými jadrami tenkou vrstvou a príležitostne miešajte drevenou špachtľou a opekajte asi 8 minút. V peci sa nukleoly pražia pri priemernej teplote približne 10 minút. Tepelné spracovanie zlepšuje chuť, ale niektoré vitamíny, napríklad skupina B, zatiaľ čo prchavé.

Jadrá môžu byť uložené na spodnej časti chladničky, na balkóne av skrini. Za týmto účelom rozprašujte vybrané jadrá do čistej a suchej sklenenej nádoby a pevne zaskrutkujte veko. Do obalu môžete vložiť pergamen. Vlhkosť v miestnosti by nemala prekročiť 70%. Pamätajte, že nukleoly sa tiež bojí slnka. V temnej, chladnej a suchej miestnosti jadrá vydrží najmenej 10 dní.

Na uchovávanie v chladničke je potrebné, aby sa jadrá pred kalóniou kalcinovali. Ak to chcete urobiť, môžete použiť rúru alebo panvicu. Kalcinácia sa líši od pražených orechov pred jedlom, pretože doba tepelného spracovania je kratšia a teplota je vyššia. Nalejte jadro na plechu s tenkou vrstvou. Predtlač môžete poskladať pergamenom. Pri strednom režime kalcinujte jadrá vlašských orechov asi 10 minút, nezabudnite miešať špachtľou.

Na kalcinovanie v panvici použite hrubé steny. Zahrejte panvicu bez oleja na strednú teplotu, posypte jadrami tenkou vrstvou, jemne premiešajte a rovnomerne vylejte správne množstvo. Po ochladení sa môžu vliat do pohárov a vložiť do chladničky. Takže spracované jadrá zostanú až pol roka.

Jedným zo spôsobov skladovania jadier je vytvoriť polotovary, napríklad orechy v medu. Za týmto účelom vezmite čerstvý med medu a ošúpaných orechov v pomere dva na jeden. Môžete si vychutnať vynikajúce jedlo okamžite, ale je lepšie nechať pár dní variť na tmavom a chladnom mieste. Skladovanie jadier infúznych v mede by malo byť v chladničke nie dlhšie ako jeden rok. Toto jedlo nie je možné liečiť ľuďom, ktorí sú náchylní na alergie a problémy s tráviacim traktom.

Orechy v mede - užitočná pochúťka

Lekári odporúčajú jesť 3-4 kusy denne. Je užitočné pre srdce a krvné cievy. Môžete si kúpiť malé dávky a zmraziť, pripraviť pochúťku s medom alebo uskladniť na suchom a chladnom mieste. Uvoľnené matice sú uložené najdlhšie, ale je dôležité dodržiavať podmienky: minimálnu vlhkosť, nízku teplotu a absenciu priameho žiarenia.