Všeobecné informácie

Pštrosie mäso - výhody a škody

Pin
Send
Share
Send
Send


Pštros je skôr exotický vták, mnohí ho nikdy nevideli. Ale pštrosie mäso je niektorým známe a veľmi si ho ceníme. Čo presne? Je to nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Podrobnosti v tomto článku.

Prečo sú tí, ktorí majú to šťastie, aby vyskúšali pštrosie mäso? V prvom rade stojí za zmienku chuť. Pštrosie mäso je veľmi chutné a jemné. Mimochodom, tu je veľmi málo tuku. A ak sú iné druhy mäsa s nízkym obsahom tuku tvrdé a suché vo varení, potom je nemožné presne povedať o pštrosom mäse. Prakticky každá časť jatočného tela je veľmi jemná a chutná, ak je správne uvarená (a to nie je vôbec ťažké).

Pštrosie mäso veľmi oceňujú ľudia, ktorí trpia alebo majú predispozíciu na kardiovaskulárne ochorenia. To možno ľahko vysvetliť. Naozaj, v tomto produkte cholesterol obsahuje veľmi málo, na rozdiel od iných druhov mäsa. Ale cholesterol je uložený na stenách ciev a môže viesť k krvným zrazeninám a cholesterolovým plakom. Ale pštrosie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktorý je pre ľudský organizmus veľmi dôležitý, pretože je to proteín, ktorý je skutočným stavebným materiálom pre bunky a tiež posilňuje svaly a ich rast.

Tiež nájdené v pštrosie mäso a mnoho ďalších živín. Na 100 gramov výrobku je teda 22 mg mangánu, ako aj 350 mg draslíka, ktorý posilňuje srdcový sval a 280 mg fosforu, ktorý je potrebný pre mozog a kosti.

Všeobecne platí, že jesť pštrosie mäso!

Stevia je rastlina, ktorá rastie v krajinách Južnej Ameriky. Používa sa vo forme extraktu a.

Sea kale: výhody a poškodenie Sea kale je jednou z najužitočnejších potravín, v ktorej.

Mnohí používajú petržlen na varenie rôznych jedál. Málokto si však myslí, či je to užitočné.

Výhody pštrosieho mäsa

V mäse tohto vtáka obsahuje bielkoviny, plne stráviteľné v tele. Zároveň má veľmi málo tuku. Súbor pštrosia obsahuje pomerne veľa živín:

Napríklad 100 gramov filé obsahuje iba 32 mg cholesterolu. V tomto prípade bude proteín v ňom dosť, asi 22%. Je to kvôli tomuto pomeru, že mnohí ľudia dávajú prednosť používať toto veľmi jemné mäso na jedlo, a nie bravčové alebo teľacie mäso.

Vzhľadom na svoje vlastnosti sa pštrosie mäso odporúča pre ľudí s vysokým krvným tlakom a srdcovým zlyhaním. Okrem toho napomáha rýchlejšiemu obnoveniu organizmu v pooperačnom období. Mäso sa ľahko strávi a nevytvára nepríjemné pocity, a preto ho možno konzumovať aj pri chorobách žalúdka.

Je pštrosie mäso škodlivé?

Hovorí sa, že mäso nemôže poškodiť. Jediná vec, keď ju nemožno zjesť, ak máte individuálnu neznášanlivosť.

Ako vyzerá pštrosie mäso?

Vo svojej štruktúre je mäso podobné teľacine. Má charakteristickú červenú farbu, pripomínajúcu bravčové mäso, ale jeho chuť sa nedá porovnať s ničím iným. Takéto mäso sa konzumuje vo varenej, vyprážanej, dusenej a pečenej forme. Všetko závisí od preferencií. Ak chcete získať šťavnaté jedlo s maximálnym počtom užitočných stopových prvkov variť mäso pri teplote nie viac ako 60 stupňov.

Ako vyzerá pštrosie mäso

Najčastejšie - stehno, pretože je to najviac mäsité (75% z celej jatočného tela). Zriedkavo sa používajú svaly, ktoré prechádzajú pozdĺž dolnej časti chrbta a prsného, ​​ale toto mäso je považované za druhoradé a najčastejšie sa používa na prípravu klobás a mletého mäsa.

Mäso, ktoré sa nachádza v obchodoch a na internete je filet stehna. Je červená a vizuálne viac ako hovädzie mäso ako vták. Chuť rezu exotického vtáka je podobná teľacine, ale má nezvyčajnú, zvláštnu chuť.

Kalórie, BJU, vitamíny a minerály

Pštrosie filé je nízkokalorický produkt: 100 gramov len 98 kcal, 21,7 gramov proteínu, iba 1,2 gramu tuku a žiadne sacharidy.

Okrem bielkovín obsahuje pštrosie mäso veľké množstvo vitamínov, mikro a makroživín:

  • Vitamíny B (1, 2, 5, 6, 9, 12),
  • draselný,
  • horčík,
  • zinok,
  • vápnik,
  • železo,
  • fosforu,
  • selén.

Prínos a škoda

Pre plný rozvoj, rast svalov, vlasov a nechtov, budete potrebovať stavebný materiál - proteín. Jeho vysoký obsah robí exotické filety skvelým produktom pre budovanie zdravého tela. Okrem toho minerály a vitamíny v kompozícii majú pozitívny vplyv na organizmus:

  • posilniť kardiovaskulárny systém
  • bojujú s anémiou
  • posilniť nervový systém
  • podporuje zdravú prácu pankreasu.

Pštrosie filety sú absolútne neškodné. Jediným obmedzením pri jeho používaní môže byť individuálna neznášanlivosť.

Ako variť pštros v rôznych krajinách

V krajinách s prirodzenými biotopmi pštrosov sa pravidelne používa stehno týchto vtákov. Napríklad v afrických krajinách varia pečienky, steaky a kebab. V ázijskej kuchyni sa toto mäso zamilovalo vďaka majetku dobre absorbovaných korenín a marinád. Môžete sa stretnúť s pštrosím mäsom v pečeni, vo forme steakov, ako súčasť duseného mäsa, polievky alebo dokonca ako kotlety.

Koľko je pštrosie mäso v Rusku a na Ukrajine

Exotická sviečkovica má svoj vlastný mínus - nie je cenovo dostupná pre každého, pretože cena je dosť vysoká. V Rusku, cena kilogram začína od 1800 rubľov (asi 31 dolárov). A na Ukrajine, filé stojí asi 400 UAH za kilogram (asi 15 dolárov). Pštrosie filety sú skvelou alternatívou k hovädziu, na ktorú sme zvyknutí. Je šťavnatá, jemná, úplne nemastná, má veľa vitamínov a minerálov. Jeho jedinou nevýhodou je nedostatok a pomerne vysoká cena.

Ako si vybrať pštrosie mäso?

Nie každý spotrebiteľ v Rusku vie, ako vyzerá pštrosie mäso a ako si ho vybrať. V tomto mäse nie sú žiadne mastné vrstvy, takže sa vzťahuje na výrobky odporúčané pre správnu výživu.

Pštrosie mäso je rozdelené do 3 kategórií, Prvým z nich je stehno, z ktorého sa vyprážajú najchutnejšie steaky, druhá je vonkajšia časť nohy, vhodná na kotlety a tretia je vnútorná svalovina nôh, určená pre guláš a mleté ​​mäso.

Za hornú časť stehna je považovaná pochúťka - najviac výživná a jemná.

Fanúšikovia pštrosieho mäsa radšej nakupujú vo veľkých supermarketoch alebo overených internetových obchodoch. Cena za kilogram je od 500 rubľov a viac. Najčastejšie sa tento výrobok predáva chladený alebo hlboko zmrazený.

vlastnosť

Ľudia, ktorí nikdy nejedli tento druh mäsa, sa zaujímajú o to, ako to vyzerá. Vo vzhľade sa výrobok podobá špičkovej hovädzej sviečkovice a má na povrchu bohatú tmavočervenú farbu a čerešňu na rezu.

Čím mladší je vták vo veku, tým je farba mäsa jasnejšia.

Mnohí odborníci píšu o stravovacích vlastnostiach pštrosieho mäsa, ktoré ho odporúčajú ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému, cukrovky a anémie. Tam je prakticky žiadny cholesterol v ňom, takže je užitočné použiť pre tých, ktorí trpia nadváhu.

Zloženie pštrosieho mäsa je mimoriadne bohaté. Obsahuje vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky a sacharidy. Okrem toho má nízky obsah kalórií 98 kcal na 100 g.

Napriek tomu, že pštrosie mäso je často porovnávané s hovädzím mäsom vo farbe a chuti, je omnoho lepšie ako mäso, pretože je to viac než užitočný produkt. Niektorí ľudia sa pýtajú, či to môže byť nahradené bravčovým mäsom, koľko to stojí v porovnaní s ním. Bravčové mäso je oveľa lacnejšie ako pštrosie mäso a vôbec nie je ani farbou ani chuťou.

Užitočné vlastnosti pštrosieho mäsa

Odborníci hovoria, že tento exotický produkt čoskoro vytlačí hovädzie mäso zo svetového trhu vďaka jeho bohatému zloženiu.

Pštrosie mäso, ktorého používanie bolo dlhodobo preukázané, má v porovnaní s inými typmi podobných výrobkov mnoho výhod:

  • nízkokalorický
  • vysoký obsah proteínov
  • minimálne percento tuku
  • malé množstvo cholesterolu.

Hydinové mäso má bohaté vitamínové a minerálne zloženie: vitamín B, ktorý má pozitívny vplyv na cievy, vitamín E, ktorý priaznivo pôsobí na svaly, vitamín PP, ktorý dodáva energiu, ako aj draslík, vápnik, horčík, selén, kobalt, fosfor a nikel.

Na doplnenie dennej normy potrebných látok stačí jesť iba 100 g pštrosieho produktu.

Tento druh mäsa má ďalšie prospešné vlastnosti: výhody sú, že má blahodarné účinky na tráviaci trakt a nervový systém, normalizuje krvný tlak a hladinu cukru, posilňuje kosti, nechty, vlasy, zuby a priaznivo ovplyvňuje pokožku.

Môžu ho používať ľudia s rôznymi chorobami, pretože ide o diétny výrobok, ktorý pomáha telu zotaviť sa v pooperačnom období.

Poškodenie a kontraindikácie

Pštrosie mäso je kontraindikované len v prípade, ak má osoba individuálnu neznášanlivosť na zložky výrobku.

Pokiaľ ide o poškodenie, možno ho získať nesprávnou prípravou. Je dôležité, aby ste pštrosie mäso nesušili, pretože sa môže stať tvrdým a stratiť všetky jeho užitočné vlastnosti, ale musí sa zabezpečiť, aby bolo mäso dobre pražené.

Vo svojej surovej forme nemožno použiť.

Ľudia, ktorí jedia toto mäso ako diétny výrobok, sa neodporúčajú používať korenie alebo omáčky, pretože to ovplyvní nielen chuť vtáka, ale tiež zníži jeho užitočnosť a zároveň zvýši obsah kalórií.

Po zakúpení pštrosieho mäsa v Moskve by ste mali starostlivo preskúmať sviečkovicu. Ak sa predáva vo vákuovom balení, je potrebné skontrolovať jeho integritu.

Gastronomické vlastnosti

Gastronomické vlastnosti pštrosieho mäsa sú pomerne vysoké. Je ľahké variť, ale nie každý vie, ako to urobiť. Z neho pripravujú zdravé diétne polievky, ktoré neobsahujú tuk. Tento výrobok sa používa v šalátoch, horúcich a studených predjedlách, ako aj v hlavných jedlách. Okrem toho, veľké klobásy a výborná klobása sú vyrobené z pštrosieho mäsa. Je uvarená, vyprážaná, údená. Tiež mäso je dobré variť na grile.

Najčastejšie sa pre rôzne jedlá berie časť bedra., Šťavnaté kotletky môžu byť vyrobené z pštrosích filé, ktoré sa rozpúšťajú v ústach a rýchlo nasýtia telo živinami.

Pštrosie mäso rýchlo absorbuje všetky korenia, takže s ich výberom musíte byť opatrní. Odborníci radia varenie jednoduchšie a rýchlejšie. K tomuto mäsu sa neodporúča podávať komplexné omáčky a vedľajšie jedlá. Najlepšie sú zeleninové guláš alebo varené zemiaky.

Existuje veľké množstvo receptov na varenie pštrosieho mäsa s fotografiou, takže sa verí, že ho môže každý ľahko variť. Je však potrebné prispôsobiť, nie preháňať a odstrániť ho z ohňa v čase, inak bude výrobok tvrdý a suchý. Bude lepšie, ak sa toto mäso prvýkrát uvarí pod dohľadom odborníka.

Pštros je ideálny ako jedlo na dovolenku. Ak kurča alebo kačica vyskúšali takmer všetko, pštrosie mäso pre mnoho ľudí sa stále považuje za exotický výrobok. Hostia ocenia jeho jemnú a jedinečnú chuť.

Fotogaléria



Pštrosie mäso pri varení

Pštrosie mäso sa varí rýchlo, ak nie je vysušené, potom je mäkké a jemné. Chuť pštrosieho mäsa je zvláštna a na rozdiel od ničoho iného. Hoci niekedy je to v porovnaní s teľacím mäsom. Pravidlom je, že pri predaji môžete vidieť filé z pštrosia stehná. Toto mäso je ideálne pre steaky s rôznymi omáčkami, napríklad s horčicou alebo pomarančom. Na grile, môžete smažiť ďalšie časti pštrosa, hlavná vec - nepreháňajte mäso na ohni tak, že to nevyschne.

Vo varení

Pštrosie mäso je rozdelené do troch kategórií: na prvý aplikuje stehno, ktorého mäso je ideálne pre steaky, najlepšie s horčicou alebo pomarančovými omáčkami, druhá skupina - vonkajšie vlákna svalov z dolnej časti nohy, z ktorých sú kotletky vyrobené, a tretia kategória - vnútorné svalové vlákna dolných končatín pre mleté ​​mäso a guláš. V prípade pštrosa, na rozdiel od tradície, nie je pochúťka považovaná za prsník, ale za stehno, zatiaľ čo jeho horná časť je považovaná za výživnejšiu a mäkšiu.

Toto mäso je ideálne pre všetky vedľajšie jedlá a omáčky, najmä pre zemiaky a zeleninu, takže sa nemusíte pýtať na to, čo sa má aplikovať na pštrosie mäso - dokonca aj s rybami a morskými plodmi, bude sa jesť v okamihu. Hoci najlepším doplnkom pštrosa sú zelenina, ovocie, morské plody a orechy.

Je zaujímavé, že pštrosie mäso okamžite pohlcuje vôňu korenia, korenia a iných výrobkov, takže by ste sa nemali unášať príliš zložitými jedlami s množstvom zložiek, pretože pštrosie mäso má jedinečnú chuť, ktorá je iná sama o sebe.

Pamätajte si, že pštrosie mäso v procese varenia by nemalo byť vystavené vysokým teplotám - mäso bude sušené a príliš tvrdé. Aby sa zachovala jeho šťavnatosť, neodporúča sa počas varenia prekročiť teplotu 60 stupňov.

Nemali by ste držať pštrosie mäso dlho v ohni, pretože sa rýchlo varí, čo je jedna z jeho hlavných výhod. Ak je to možné, mali by ste si vybrať čerstvý výrobok, ktorý nebol podrobený zmrazeniu.

Gurmánske pštrosie mäso ozdobí slávnostný stôl, ak napríklad podávate vtáčie filé s pikantnou krabovou omáčkou, pečeň dusená v červenom víne, grilovaný pštros v sezame, ražniči v citrónovej šťave alebo syrové guličky. Predpripravené pštrosie mäso je ideálne pre carpaccio podávané s rukolou, zelerom, limetkou a parmezánom. Chuť pštrosího mäsa je obzvlášť jasne odhalená citrusovou šťavou, olivovým olejom a červeným vínom, ale chuť výrobku sa najlepšie prejavuje na grile, najmä ak používate korenie ako muškátový oriešok a koriander. Na grile, môžete smažiť akúkoľvek časť vtáka, hlavná vec je nepreháňať ho na ohni tak, aby mäso nevyschlo.

Okrem toho, pštrosie mäso môže byť použité, rovnako ako iné varianty vtákov. Je podrobené rôznym tepelným úpravám: varené, vyprážané, dusené, pečené atď. Na základe tohto mäsa sa pripravujú rôzne prvé a druhé jedlá, predjedlá a šaláty. Okrem toho môžu byť pštrosie filety nakrájané na mleté ​​a varené kotlety a podobne. Široko sa používa aj pštrosie srdce a pečeň.

Jedlá z pštrosieho mäsa sú tradičné pre kuchyne v Namíbii a Keni. Po získaní príležitosti na chov týchto vtákov v rôznych klimatických podmienkach, Taliansko, Japonsko, Čína a Rusko začali praktizovať jedlo z nich vo svojich kuchyniach.

Pin
Send
Share
Send
Send