Všeobecné informácie

Prínos mlieka a poškodenie ľudského tela

Pin
Send
Share
Send
Send


Bahno patrí do rodu Mlechniki rodina Russula, Názov pochádza zo staroslovanského slova, doslovne znamená: "halda", "halda". Skutočne, ak ste sa stretli v lese v jednej z húb, musíte starostlivo vyhľadávať v blízkosti a je k dispozícii celý košík.

Foto: Depositphotos Poslal: vav163.

Spoločným príznakom, ktorý spája zástupcov rodu, je lievikovitý uzáver a biela šťava, ktorá vyniká pri rozbití. Priemer viečka dospelej huby dosahuje 25 cm.

Mliečne vplyvy sa nachádzajú v smrekových a zmiešaných lesoch európskej časti Ruska, na Uralu a na Sibíri, na Ukrajine av Poľsku. Milujú sa skryť pod padlými ihlami alebo vlaňajšími lístkami.

Ovocie od júla do októbra, ale odchýlky sú možné v závislosti od teploty, zrážok a iných klimatických parametrov.

V Európe, nie chytil, možno kvôli horkosti. Okrem toho Európania nepoznali jemnosti namáčania a solenia húb.

V súčasnosti je v adresároch niektorých krajín počet jedovatých z jedovatých.

Pravidlá spracovania

Kvôli horkosti mliečnej šťavy sa šťava považuje za podmienečne jedlú, pretože nie je vhodná na potraviny bez predchádzajúcej úpravy (namáčania).

  1. Po návrate z lesa musia byť huby pomliaždené, s plesňou a červami vyhodenými.
  2. Vyčistite listy, ihly, dobre ich umyte (v prípade potreby niekoľkokrát vymeňte vodu).
  3. Dajte do nádoby (umývadlo, koryto) s uzávermi nadol, nalejte vodu, nezabudnite zakryť a nainštalovať útlaku tak, aby neplavali.
  4. Namočte 3 - 5 dní, vymieňajte vodu aspoň 1 krát a ideálne - až 5 krát denne. Spolu s vodou pôjde mliečna šťava.
  5. Posledný deň namáčania pridajte do vody soľ a / alebo kyselinu citrónovú.

Užitočné vlastnosti

V staroslovanskej ľudovej medicíne sa mliečne huby používali predovšetkým na vonkajšie použitie. Z nich boli pripravené liečivé masti, obklady, pleťové vody.

  1. V našej dobe sa huba etablovala ako antidepresívum. Pomáha pri neuróze a depresii.
  2. Je to prirodzené protizápalové činidlo, ktoré potláča ložiská zápalu v tele.
  3. Neutralizuje bacil tuberkulózy.
  4. Diabetici si vychutnajú nízky glykemický index pľuzgierikov. Nezvyšujú hladinu glukózy v krvi, ale normalizujú ju.
  5. Pomôže prekonať urolitiázu.
  6. Huby sú bohaté na mikroživiny, zásobujú črevá prospešnými mikroorganizmami, ktoré regulujú jeho mikroflóru. Výsledkom je zlepšenie metabolizmu a celkového zdravia. Odporúča sa pri problémoch s trávením.
  7. Rastlinný zdroj vitamínu D je darom pre vegetariánov a pre tých, pre ktorých sú živočíšne produkty kontraindikované zo zdravotných dôvodov.
  8. Pre športovcov a chudnutie je dobrým zdrojom bielkovín, ktorý je lepšie absorbovaný ako živočíšna bielkovina.

Antimikrobiálna sila závisí od veku plodov. Dosahuje maximálne hodnoty u mladých húb a postupne sa s vekom znižuje. *

Čo je užitočné pre huby pre človeka?


Prvá vec, ktorú huby sú užitočné, je skutočnosť, že sú veľkým zdrojom bielkovín. Navyše v sušených hubách je to viac ako v mäse. Pokiaľ ide o obsah vápnika, huby priblížiť slivky a hrozienka, PP a D vitamíny sú takmer rovnako ako maslo, a pokiaľ ide o bohatstvo a výživnú hodnotu, tieto dary prírody nemajú čo porovnať. Okrem toho, väčšina jedlých húb sú skutočným špajzou stopových prvkov užitočných pre telo - obsahujú železo, molybdén, striebro, zinok, meď, kobalt. Chcete vedieť, čo je užitočné pre mlieko pre ľudí, začať dopĺňať prasiatko informácie z toho, že táto huba má tendenciu inhibovať rozvoj tuberkulózy bacilli. Používa sa na liečbu ochorenia obličiek a odstraňovania kameňa. V psychiatrických nemocniciach používajte psilocybín a psilocín, ktoré sa nachádzajú v hube, na liečbu pacientov s duševnými poruchami, alkoholizmom a stratou pamäti.

Biele a čierne mliečne huby: výhody a poškodenie týchto húb

Mnoho ľudí verí, že huby sú jedovaté a jedlé. Ale sú tu aj podmienečne jedlé. Patria sem čierne huby, ktorých prínosy a škody sú podrobnejšie opísané neskôr na tejto stránke a niektoré ďalšie. Skúsení hubári a profesionáli to vedia, ale začiatočníci to nerobia. Tieto huby sa nazývajú podmienečne jedlé, pretože obsahujú jedy. A ak sa len smažú, tieto jedy zostanú. V dôsledku toho môžete veľmi veľa jedu a dokonca zomrieť. Podmienečne jedlé huby by sa mali dôkladne umyť a potom variť 2–3 hodiny. Iba v tomto prípade všetky jedy zmiznú a nebudete otrávení.

Biele huby profitujú a poškodzujú v závislosti od kvality ich spracovania. Je potrebné pripomenúť, že všetky huby sa veľmi rýchlo poškodzujú, preto by ste ich mali hneď po príchode z lesného domova vyriešiť a vyčistiť. Odborníci hovoria, že varenie húb by malo byť najneskôr 3-4 hodiny po ich zbere. Prvým krokom je utieranie húb suchou handričkou. Potom ostrým nožom odstráňte tmavé časti z huby a tiež vyčistite spodnú časť zvyšnej špiny a prachu, to znamená jednoducho zoškrabte vrchnú vrstvu. Ak sú huby veľmi špinavé alebo červovité, je lepšie dať ich na pár hodín do studenej soli (2 polievkové lyžice soli na 1 liter) vody. Nevyberajte huby v blízkosti poľa alebo ciest - to je veľmi dôležité pravidlo, že mnohí hubári nevedia. Hnojivá sa používajú na poli, ktoré sa po určitom čase rozšírilo do okolitých území. Napríklad v lese, ak je blízko. A huby majú zvýšenú schopnosť akumulovať rôzne chemikálie z pôdy aj zo vzduchu. A ak huby rástli v blízkosti polí alebo z cesty s hustou premávkou, môžu byť otrávené.

Solené a nakladané mliečne huby: prínos a poškodenie

Solené mliečne huby majú osobitnú hodnotu pre zdravých aj chorých ľudí. Je to proteínová potravina, ktorá pozitívne ovplyvňuje aktivitu gastrointestinálneho traktu. Enzýmy obsiahnuté v slaných hubách spúšťajú mechanizmy čistenia ciev, majú anti-sklerotický a protizápalový účinok. Aby sa solené mliečne huby stali prínosom, nie škoda, je potrebné ich správne kvasiť. Ak to chcete urobiť, opláchnite a nasekajte. Potom by ste mali dať mliečne huby do slanej vody (10 litrov 1 šálky soli) a zatlačiť na vrch s bremenom. Namočte 5 dní. Aby sa mliečne huby zbavili horkosti, slaná voda by sa mala každý deň meniť na novú. Po 5 dňoch si vezmite smaltovanú panvicu, položte listy ríbezlí na dno a položte nasiaknuté huby. Z vyššie uvedeného sú čučoriedky úplne pokryté listami ríbezlí a naliaty fyziologickým roztokom (1 šálka soli na 3 litre vody). Vložili náklad späť a nechali ho 1 mesiac na tmavom chladnom mieste. Namiesto lístkov ríbezlí, môžete použiť dubové listy, len budete musieť namočiť po dobu 40 dní.

O pripravenosti mliečneho nápoja rozumie príjemná kyslá chuť.

Výhody a poškodenia nakladaných húb závisia od spôsobu konzumácie potravín. Na dosiahnutie zdravotného účinku by sa solené mliečne huby mali konzumovať 200 - 300 g 2 - 3 krát týždenne. Aby sa slané mliečne huby lepšie asimilovali, musia sa zmiešať s rastlinným olejom a hráškovým pyré. To si vyžaduje minimálne úsilie zažívacích orgánov. Namiesto hrášku môžete použiť cibuľu. On je narezaný na prstene, rozdrvený malty, aby dal šťavu. Potom nalejte rastlinný olej a pridajte stolový ocot 9 percent (3 diely oleja, 1 diel octu). Môžete tiež pridať 1-2 strúčiky cesnaku.

Čo je to užitočné mliečne huby pre mužov?

Najdôležitejšia vec, ktorá je užitočná pre mlieko pre mužov, je použiť ju na prevenciu diabetu. Majú veľmi nízky glykemický index - 10. To znamená, že huby dramaticky nezvyšujú hladinu glukózy v krvi a nepreťažujú pankreas. Mliečne huby a iné huby pomáhajú zbaviť sa nadváhy. Vzhľadom k tomu, že majú nízky obsah kalórií - 17 - 25 kcal na 100 g a tiež huby sú strávené dlhú dobu, vďaka čomu dlhodobo vytvárajú pocit sýtosti. Huby nie sú vhodné na raňajky. Pretože je to dosť ťažké jedlo, je ťažké ich stráviť. Okrem toho huby obsahujú veľa tryptofánu, ktorý má hypnotický účinok. Huby sú zdravšie na obed alebo večeru. Huby zlepšujú fungovanie nervového systému. Huby obsahujú vitamíny B, ktoré sú nevyhnutné pre normálny nervový systém. Mlieko isstari v mierne praženej forme používanej pri liečbe urolitiázy a tuberkulózy

O čo ide?

Gruzdem sa zvyčajne nazýva gruzd real - huba, ktorá na rozdiel od bielej huby patrí do rodu Mlechnik a rodiny Syroezhkovcov. Najčastejšie sa s ním môžete stretnúť v listnatých a zmiešaných lesoch, napríklad v brehoch brezovej, borovicovej a lipovej.

Najrozšírenejšie v severných oblastiach Ruska a Bieloruska. To je tiež nájdené v Ural, v hornej a strednej Volga regióne, v západnej Sibíri. Najčastejšie vyrastá v skupinách. Pre lepšiu plodnosť by sa teplota pôdy mala rovnať 8 - 10 stupňov. Zberná sezóna tohto typu húb sa považuje za obdobie od tylu po september.

použitie

Pozoruhodné je, že vo väčšine západných krajín je táto gruzínčina takmer neznáma. Ak o tom vedia, považujú to za nejedlé, v niektorých prípadoch za jedovaté. Ak sa môžete stretnúť s mliečnymi hubami na niektorých jedálenských stoloch, potom sa to určite stane v Rusku.

Huby sa považujú za podmienečne jedlé. Najčastejšie sa mliečne huby posielajú na solenie. Slané huby počas skladovania získajú modrastý odtieň. Samy o sebe sú veľmi šťavnaté a mäsité a ich jedinečná aróma a chuť ozdobí každé jedlo. Okrem solenia možno mliečne huby vyprážať alebo sušiť. To všetko sa samozrejme vykonáva až po odstránení charakteristickej horkosti tejto huby. inak mlieko, výhody a škody ktoré sú významné, stratia.

Za starých čias boli gruzínske huby považované za takmer jediné huby, ktoré mohli byť poslané na solenie. Je známe napríklad, že v jednom z okresov Kargopolu bolo ročne odobratých asi 150 tisíc pudrov, čo je asi 2 400 tisíc kg lososov a húb camelina. Len si predstavte toto číslo! Na tom istom mieste, ako sa hovorí na mieste, boli solení a poslaní do Petrohradu.

Mliečne huby boli jedným z hlavných jedál počas pošty. Dôkazom toho je zoznam jedál na večierku, zo 17. marca 1699. A organizoval ho patriarcha Adrian. Tu je niekoľko slov z tohto zoznamu: "... tri koláče dlhé s hubami, dve placky s mliečnymi hubami, studené huby pod chrenom, studené huby s maslom, mliečne huby vyhrievané šťavou a maslom ...".

Jedným z najbežnejších druhov solenia je sibírska metóda. Aby to bolo možné, huby musia jeden deň namočiť, pravidelne meniť vodu v nádrži. Potom musia byť huby umyté a opäť namočiť. Potom sa soľ v sudoch, nádobách a iných nádobách spolu s korením vyleje a čaká 40 - 50 dní. Potom môžete jesť huby. taký dávky mlieka a škody majú mimoriadne. Ale o tom neskôr.

Chemické zloženie

Je pozoruhodné, ale skutočnosť, že táto huba, ako uhorka, sa skladá z vody. Ale rovnako ako u iných výrobkov, má aj iné komponenty. Na 100 gramov produktových účtov:

  • 88 g vody
  • 8 g proteínu
  • 9 gramov tuku
  • 1 g sacharidov.

Mlieko tiež obsahuje vlákninu alebo vlákninu, popol. Vitamíny B1, B2 a C, D sú tiež prítomné v hube, kalorický obsah produktu je len 16 kcal. Treba však pamätať na to, že tento výrobok by sa nemal prenášať.

Kontraindikácie a upozornenia

Malo by sa to však stále pamätať dávky mlieka a škody majú. Preto sú stále k dispozícii niektoré kontraindikácie pre tento produkt:

  • Po prvé, nezneužívajte výrobok. Huby sú ťažké potraviny, takže rýchlo a ľahko asimilovať celú huby bude ťažká úloha pre žalúdok. Je potrebné jesť mliečne huby v malých množstvách, počas niekoľkých dní si vychutnávať prestávky v jedle,
  • Podobne ako každý iný výrobok, aj mliečne huby môžu spôsobiť individuálne alergické reakcie u detí aj dospelých. Aby ste predišli nežiaducim účinkom, musíte sa obrátiť na svojho lekára. Odborník bude schopný poskytnúť všetky potrebné odporúčania.
  • Je potrebné správne pripraviť mliečne huby. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť nepríjemné vedľajšie účinky, ako napríklad otrava.

Pred konzumáciou húb je potrebné jeden alebo dva dni namočiť v studenej vode a pravidelne ju meniť. Prirodzene, pred tým je potrebné čistiť a oplachovať produkty. Ak sa predpokladá, že huby by sa mali variť, malo by sa to urobiť aspoň 20 minút.

Mnoho druhov húb sa dnes aktívne používa v kuchyniach rôznych národov sveta, ale niektoré z nich sú nezanedbateľné. Prínosy a poškodenia škvŕn boli známe ľudovým liečiteľom pred stáročiami, ale ešte nezískali takú popularitu ako med alebo maslo. To je do značnej miery spôsobené neschopnosťou ľudí spracovať a správne ich pripraviť.

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré strávili veľa času na kulinárskych experimentoch, sú nakoniec nútené uviesť prítomnosť horkosti v hotovom pokrme. Dodržiavanie niekoľkých pravidiel bude chrániť pred takýmito nepríjemnými následkami a poskytne zdravú a chutnú pochúťku.

Opis a zloženie priedelu

Mliečne lesy sa nachádzajú v listnatých a zmiešaných lesoch, najčastejšie v malých skupinách. Optimálny čas na zber je od polovice júla do septembra. Podobne ako známa uhorka, aj táto huba pozostáva hlavne z vody. Okrem toho obsahuje tieto látky:

  • Bielkoviny, tuky a sacharidy.
  • Celulóza a popol.
  • Vitamíny B1, B2, C, D.
  • Niektoré užitočné minerály.

Zaujímavý fakt: Niektorí športovci zahŕňajú vo svojej strave mliečne huby, dúfajúc, že ​​sa stanú zdrojom bielkovín. Táto látka v zložení výrobku je naozaj veľa, ale vďaka svojim vlastnostiam neprispieva k budovaniu svalovej hmoty. Takže nespoliehajte na huby, ako jediný zdroj stavebného materiálu pre vlákna.

Kalorická hodnota produktu je iba 16 kcal na 100 g produktu. Hoci môže byť použitý v diéte a nie je zakázaný pravidlami zdravého stravovania, nemali by ste zneužívať kašu. Nemali by sme zabúdať, že ak nakladáte huby alebo ich vystavujete iným typom spracovania, kalorický obsah hotového pokrmu sa výrazne zvýši.

Výhody pre telo

Nezvyčajné zloženie by nemalo byť zavádzajúce. Výhody lupín sú významné a prejavujú sa ako výsledky:

  • Normalizácia nervového systému. Riziko vzniku neurózy a depresie je znížené, existujúce príznaky sú zmiernené.
  • Proteín v zložení moor je oveľa rýchlejšie a viac plne vstrebáva do tela, takže sa nemôžete báť nadmerného stresu na obličky a srdce.
  • Huby sú bohaté na látky, ktoré sa vo svojich vlastnostiach podobajú antibiotikám. To vám umožňuje používať ich na boj proti bacilom tuberkulózy, pôvodcom hnisavej konjunktivitídy. Zahrnutie huby do menu je žiaduce pre urolitiázu a zlyhanie obličiek.
  • Výrobky bohaté na vodu majú močopudné vlastnosti, a to aj pre nakladané huby. To vám umožní vysporiadať sa s edémom rôznych etiológií, očistiť telo toxínov a toxínov. Ak sa jedlo bude konzumovať pravidelne, môžete dokonca počítať so znížením hladiny škodlivého cholesterolu v krvi.
  • Ústa je pre diabetikov absolútne bezpečná. Dokonca ani vo veľkých objemoch neprispieva k zvýšeniu hladiny glukózy.
  • Čistenie vyvolané zložkami rastlinného pôvodu sa rozširuje aj na kĺby a chrbticu. Vzhľadom na ich zahrnutie do diéty je možné zabrániť vzniku solí.
  • Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, solené mliečne huby sú ešte výhodnejšie ako čerstvé, sušené alebo mrazené. Počas fermentácie získavajú predvalky ďalšie vlastnosti. Začínajú bojovať proti zápalu a zabraňujú zhrubnutiu bunkových stien.
  • Prírodný produkt má pozitívny vplyv aj na pokožku a sliznice. Vzhľadom na prítomnosť vitamínu D v kompozícii sa epidermis stáva sviežejšou, čistejšou a pružnejšou. Jeho farba sa stáva prirodzenejšou a zdravšou.

Aby sa dali očakávať vyššie uvedené účinky, stačí, aby ste mali každé 2-3 dni mlieko v množstve 200 až 250 g. Prekročenie odporúčaných objemov nezaručuje výraznejšie výsledky. Riziko vedľajších účinkov sa však zvyšuje.

Škoda a nebezpečenstvo

Predtým, ako začnete do svojej stravy pridávať produkty, musíte sa oboznámiť s množstvom pravidiel a upozornení. V opačnom prípade bude prínos používania mliečneho nápoja minimálny a potenciálne riziká sa výrazne zvýšia:

  1. Všetky druhy húb sú relatívne ťažké potraviny. Ak nechcete trpieť tráviacimi problémami niekoľko dní, mali by ste jesť mliečne huby v malých množstvách a brať si prestávky 2-3 dni medzi sadami.
  2. Prírodné produkty často spôsobujú alergie a môžu sa objaviť aj po dlhom čase, keď sa výrobok nachádza v ponuke. Вообще, если организм предрасположен к аллергии на какой-либо вид грибов, лучше вообще отказаться от данного типа ингредиентов.
  3. Грузди должны быть приготовлены правильно. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. Takáto jednoduchá, aj keď zdĺhavá procedúra sa zbaví špecifickej horkosti.
  5. Varenie mlieka by malo trvať najmenej 20 minút. Po namočení a varení sa odporúča vyprážať.

Solené, marinované alebo vyprážané šampiňóny sú dokonale kombinované s rôznymi prísadami. Je len jedna túžba spojiť zložky - musia sa navzájom vyvážiť.

Snažte sa jemne posúvať lístie, pretože huba, o ktorú ide, má malú nohu a jej čiapočka sa týmto spôsobom ľahko poškodí. Tiež nepoškodzujte pôdu hokejkou, pretože existuje možnosť, že mykorhíza sa vytvorila príliš vysoko a môže byť zlomená. Ak je koreňový systém zničený, huby v tomto glade prestanú rásť v najbližších niekoľkých rokoch.

Na záver možno povedať, že všetky mliečne huby sú rovnako jedlé. Po zbere musí byť ovocie riadne spracované, očistené a namočené do tekutiny na viac ako tri dni. Voda sa mení dvakrát denne. Až po manipulácii s ovocím je možné variť bez obáv o ich zdravie.

Pin
Send
Share
Send
Send