Všeobecné informácie

Ako variť chutné čerešňový kompot na zimu?

Pin
Send
Share
Send
Send


Čerešne robia chutné prípravky: džemy, džemy, marmelády, omáčky na zimu. Možno ste, ako ja, láska čerešňový kompót. Sladký, voňavý, krásny bohatý vitamínový nápoj dokonale osviežuje a uhasí smäd.

Dnes pripravíme sladký čerešňový kompot na zimu bez sterilizácie. Recept obsahuje dve náplne vriacej vody, bez varenia bobúľ. Vďaka jemnému tepelnému ošetreniu si čerešňa uchová maximum vitamínov, jemnú chuť a vôňu. Postupujte podľa nižšie uvedených odporúčaní a vaša ochrana bude dobre zachovaná po dobu jedného roka, až do novej úrody zrelých bobúľ.

Zložky sú založené na jednej 3-litrovej nádobe. Preto zvýšte počet komponentov v pomere k počtu plechoviek, ktoré plánujete obstarať. Pridajte kyselinu citrónovú nevyhnutne! Nedovolí, aby kryty odpadli, pretože čerešne neobsahujú takmer žiadne vlastné ovocné kyseliny, na rozdiel od čerešní alebo jabĺk. Pokiaľ ide o cukor, tu sa dajú proporcie prispôsobiť vášmu vkusu. Pri pridávaní neúplného pohára cukru bude čerešňový kompot stredne sladký, môže sa naliať a vypiť priamo z plechovky. Ak sa vám však zdá, že nápoj je pre vás príliš zahmlený, pred podávaním ho zriedte studenou varenou alebo nasýtenou vodou podľa chuti.

Ako urobiť čerešňový kompót

Najprv musíte vyriešiť čerešňu a odstrániť stopku. Na kompóte je bobule celé, s kosťou. Tu je dôležité nedovoliť, aby sa zhnité alebo poškodené ovocie dostalo do nádoby. Ak je bobule červy, mala by byť nasiaknutá v nasolenej vode (na 1 liter kvapaliny - 0,5 lžičky soli) a po asi hodine dôkladne opláchnite, aby ste sa zbavili „nezvaných hostí“.

Opláchnem sladkú čerešňu v studenej vode. Potom zaspím v 3-litrovej nádobe, vopred premytej sódou a sterilizovanej. Ovocie by mali naplniť nádobu asi 1/3 objemu, to je asi 400-500 gramov. Chuť čerešní nie je tak výrazná ako chuť iných bobúľ, takže by sa mala dať do väčšieho množstva ako povedzme čerešne a bude potrebné ju umelo okysliť.

Súbežne, v kanvici alebo v hrnci, prinesiem trochu viac ako 2,5 litra vody do varu - jar alebo čistená voda bude robiť, ale nie z kohútika, pretože jeho kvalita bude mať priamy vplyv na chuť hotového nápoja. Pomaly, postupne, v niekoľkých stupňoch nalejem vriacej vody do nádoby tak, že sklo nebude prasknúť v dôsledku prudkého poklesu teploty. Naplňte nádobu tekutinou až po hrdlo a zakryte ju čistým vekom.

Nechám 20-30 minút, kým sa čerešňa nezohreje a odparí z vriacej vody. Môžete zabaliť tak, aby sa obsah nádoby nevychladil tak rýchlo. Po určitom čase jemne nalejte vodu do panvice. Pridávam do neho kyselinu citrónovú a tiež granulovaný cukor - 1 neúplné sklo (objem 200 ml) na každú 3-litrovú nádobu. Dal som hrniec na oheň a priniesol do varu. Sirup varíme 2-3 minúty. Najprv bude voda hnedastého odtieňa, ale hneď po pridaní citróna bude mať na ružovej alebo dokonca vínovej farby (v závislosti na rôznych bobúľ).

Veľmi opatrne, aby som sa nespálil, nalejem vriaci sirup späť do pohára dusených čerešní. Naplňujem ho až po krk, pretože časť tekutiny bude stále „trvať“, keď bude trvať. Ihneď vyhladím sterilizované viečka. Otočím nádobu hore nohami a zabalím deku. Nechávam ho v tejto forme, kým úplne nevychladne, po ktorom prenesiem sochory do pivnice na uskladnenie.

Optimálna trvanlivosť je 6-8 mesiacov. Samozrejme, sladký čerešňový kompot môže trvať dlhšie, až 1-2 roky, ale časom stráca svoju chuť a vôňu.

Pokyny na varenie

Nalejte bobule studenou vodou. Veľmi dôkladne prepláchnite nečistoty. Prehľadávam každé bobule tak, aby sa jeden zkazený nedostal do zimnej ochrany. Tento moment nemožno ignorovať, pretože jedna zhnitá kópia môže všetko pokaziť.

Očistím ovocie z kmeňa.

Teraz pripravujem sklenenú nádobu na kompót, hlavne umývanie sódy. Okrem toho parou sterilizované riady. Obal na prešitie konzervovania niekoľko minút varením v miske s vodou.

Naplňte pripravenú jednolitrovú nádobu triedenej žltej čerešne.

Dal som na sporák čistenú vodu do hrnca. I naliať bobule s vriacou vodou: dal som kovovú lyžicu do pohára čerešní, a nalejte vriacej kvapaliny nad ním. Zakryjem si krk uterákom po dobu 10 minút. Potom nalejte tekutinu do hrnca pomocou špeciálneho veka s otvormi tak, aby bobule nevypadli. Do hrnca pridám trochu viac vody, dajte ho na oheň. Varím niekoľko minút.

V nádobe s višňovým zalejeme cukrom a kyselinou citrónovou podľa receptu. Potom z panvice nalejte vriacu vodu.

Nádobu uzavriem vareným vekom. Potom jemne otočte spodnou časťou, aby ste skontrolovali roll-in. Ak je všetko v poriadku, potom ho niekoľkokrát otočím, aby som rozpustil cukor vo vnútri. Potom dajte nádobu na krk. Zabalím deku, nechám úplne vychladnúť. Po uskladnení obrobku v chladiacej komore na uskladnenie.

Ako zavrieť kompót postavených čerešní

Pre domáce čerešne je lepšie vybrať odrody s dobre oddelenou kosťou. V tomto prípade budú straty minimálne. V železiarstve sú špeciálne jámy pre čerešne a višne. Ak takéto zariadenie nie je po ruke, môžete použiť ženskú vlásenku. Pre výborný čerešňový nápoj na jednu nádobu budete potrebovať:

  • ovocie čerešne 450-500 g
  • cukor 160 g,
  • voda asi 0,6-0,7 l.

Príprava:

  1. Plod brute, odstráňte rozmaznaný, prezretý, nezrelý, pokrčený.
  2. Odstráňte dlhé stonky a umyte čerešne.
  3. Keď je všetka voda vypustená, odstráňte kameň z každého ovocia akýmkoľvek spôsobom.
  4. Preneste pripravenú surovinu do sklenenej misky, nalejte cukor na vrch a nalejte na ňu vriacu vodu, prikryte vekom.
  5. Po 8-10 minútach nalejte tekutinu do panvice a zahrejte do varu.
  6. Sirup sa varí asi 3 minúty.
  7. Nalejte naň sladkú čerešňu, dajte veko na nádobu, otočte ju, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom vráťte nádobu do normálnej polohy.

Lahodný kompót na zimu čerešní a čerešní

Takýto kompot dvoch príbuzných kultúr môže byť pripravený v dvoch prípadoch. Ak predzmrazíte skorú čerešňu a ponecháte ju v tejto forme až do čerešňovej sezóny, alebo vyzdvihnete neskoré odrody tejto plodiny, ktoré dozrievajú s višňami.

Pre nádobu na liter potrebujete:

  • čerešne 200 g,
  • čerešňa 200 g,
  • cukor 180-200 g,
  • Vnikne asi 0,6 litra vody.

Čo robiť:

  1. Dva druhy bobúľ triediť, odstrániť kmeň.
  2. Opláchnite vlažnou vodou a nechajte všetku kvapalinu odtekať.
  3. Nalejte ovocie do pripravenej nádoby a zalejeme vriacou vodou.
  4. Krk zakryte vekom a nechajte ho 10 minút.
  5. Vypustite tekutinu do hrnca, pridajte cukor a zahrejte na var.
  6. Varte asi 3 minúty, kým sa všetok cukor nerozpustí.
  7. Nalejte ovocie v plechovke so sirupom, použite stroj na navíjanie veka, otočte nádobu, zabaľte ju prikrývkou.
  8. Akonáhle je kompot úplne vychladnutý, vráťte nádobu do správnej polohy.

Sladká čerešňa a jahoda

Pre tento kompót je vhodné použiť plody čerešní s odstránenými kameňmi. Takže bude vhodnejšie jesť s voňavým nápojom.

Pre zber (objem 3 litre) bude potrebné:

  • jahody 300 g,
  • čerešňa 400 g,
  • cukor 300 g,
  • vody asi 1,8 litra alebo koľko opustí.

Ako zachovať:

  1. Plody čerešne na triedenie, odstránenie stonky a umyť.
  2. Keď vyschnú, odstráňte kosti.
  3. Jahody busty, odstrániť sepals a opláchnite dobre. Ak sú bobule silne znečistené zeminou, potom ich môžete namočiť do vody na 10-12 minút a potom ich dobre opláchnuť pod kohútikom.
  4. V trojlitrovej nádobe na posun čerešní a jahôd. Nalejte vriacu vodu na vrchol.
  5. Kryt a stojan na štvrť hodiny.
  6. Vo vhodnej hrnci vypustite kvapalinu z nádoby tak, aby plody zostali vo vnútri.
  7. Nalejte cukor a varte asi 4-5 minút.
  8. Nalejte sirup do sklenenej nádoby, prikryjeme vekom, otočíme, prikryjeme prikrývkou a uchovávame 10-12 hodín, kým úplne nevychladne.

Čerešne a marhule alebo broskyne

Sladká čerešňový kompot vo vlastnej šťave

Veľmi bohatý kompót sa získava pri varení vo vlastnej šťave. V tomto prípade môžete ušetriť na obaloch. Nápoj pred použitím môže byť zmiešaný s tekutinou, pretože sa ukáže, že je koncentrovaný. Bobule z nej môžu byť zdobené pečivom, ktoré sa používajú pri príprave dezertu. A potrebujete iba čerešňovú a vriacu vodu.

Vlastnosti varenia kompótu

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť kompóty pre budúcnosť, ale všetky sú rozdelené do dvoch skupín: so sterilizáciou alebo bez nej. Niekto si myslí, že dodatočné spracovanie nebolí a sterilizuje poháre s horúcou tekutinou, ktorá sa do nich naleje. Niekto ľahšia druhá metóda, ale menej spoľahlivá, pokiaľ ide o ochranu. Vyberte vhodnú metódu a prejdite na obrobok.

S sterilizáciou

Niektoré druhy nápojov sa musia pripraviť sterilizáciou. Za týmto účelom je dno veľkej panvice zakryté handričkou a na ňu sú položené zakryté nádoby s polotovarmi. Potom tekutinu nalejte do nádoby s rovnakou teplotou ako kompot, aby sa zabránilo prasknutiu skla. Po umiestnení celej konštrukcie na oheň sa pollitrové nádoby pasterizujú po dobu 10 minút, litrové nádoby - 15, trojlitrové nádoby - až pol hodiny. Akonáhle uplynie určitý čas, polotovary sa odstránia, utesnia, otočia a zabalia.

Ďalšia možnosť sterilizácie - v rúre. Na tento účel položte nádobu s obrobkom na plech, ktorý sa nastaví do studenej pece a nastaví sa na teplotu 150 ° C. Po štvrťhodine sa rúra vypne, polotovary sa utesnia a po ochladení sa vyberú do pivnice.

Zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Nalejte vriacu vodu do nádoby s bobuľami po dobu 15-20 minút.
  2. Vypustite ho do panvice.
  3. Pridajte korenie a koreniny, varte 2 minúty.
  4. Nalejte vriacu kvapalinu do pohárov na krk.
  5. Obal, obal na dozrievanie.

Ak sa po nahromadení v nádrži nachádzajú vzduchové bubliny, uzáver je zle uzavretý.

Je lepšie ho znovu točiť, ak bol práve zatvorený. Ak po niekoľkých hodinách uplynulo niekoľko hodín, potom je lepšie piť nápoj ihneď po varení.

Vyrobené sladké čerešňové kompóty nie sú uchovávané dlhšie ako jeden rok na chladnom mieste. Je to spôsobené tým, že s dlhšou trvanlivosťou sa amygdalínový glykozid, ktorý je v jamách, začína rozkladať a premieňa sa na kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je jedovatá.

Pin
Send
Share
Send
Send