Všeobecné informácie

Konzervovaný zelený hrášok doma (4 jednoduché recepty na zimu) t

Pin
Send
Share
Send
Send


Záhradníci, ktorí pestujú hrach, vždy čelia problému spracovania úrody. Ako zachovať a marinovať hrášok na zimu doma, promptné podrobnejšie recepty a fotografie k nim.

Populárne spôsoby, ako zachovať hrášok

Mladý hrášok - prvá zelenina, podrobená konzervácii v priemyselnom meradle. Výroba konzervovaných potravín z tejto zeleniny vznikla v predrevolučnom Rusku a od druhej polovice 20. storočia boli najväčšími výrobcami tohto ZSSR a USA. A teraz môže byť konzervovaný hrášok kúpený v supermarkete, ale ak sa pestuje samostatne vo svojej záhrade alebo dacha, tak prečo sa nesnažte ho zachovať sami. Niekoľko osvedčených receptov vám to pomôže správne.

1. Bez sterilizácie. Na 1 pol litra konzervovaných potravín budete potrebovať:

  • zelený hrášok
  • voda - ½ l
  • soľ - ½ polievkovej lyžice. l.
  • cukor - 1 lyžička. l.
  • Ocot - 1 stôl. l.

Umytý hrášok zalejeme vodou, takže ho pokrýva iba 30 minút. Rozotrite v pohárikoch, nalejte soľanku a ocot, korok. Chladené banky uložené v chladničke. Hotový výrobok použite ako samostatné jedlo, ochutené omáčkou alebo maslom alebo ako prísadu do prvého a druhého kurzu.

Varovanie! Pre konzerváciu by ste mali vybrať iba čerstvé mladé struky s jemnými sladkými zrnami hladkých alebo cerebrálnych odrôd - to nielenže poskytne vynikajúcu chuť výrobku, ale aj atraktívny vzhľad a transparentnosť liatia. Ak je hrniec v pohári hrášku zakalený, znamená to, že na prípravu konzervovaných potravín sa použila príliš zrelá zelenina obsahujúca veľké množstvo škrobu.

2. S kyselinou citrónovou. Za 1 pol litra plechovky konzervovaných potravín budete potrebovať:

  • hrach - 350 g
  • kyselina citrónová - 3 g
  • soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • voda - 1l

Lúpaný a umytý hrášok by mal byť zasadený 3 minúty v soľanke pripravenej z vody, soli a cukru. Preneste hrášok do pripravených pohárov a pridajte kyselinu citrónovú do zvyšného nálevu po blanšírovaní, varte a nalejte do plechoviek hrachu, bez nalievania 1 cm na vrchol. Zakryte dusenými viečkami a sterilizujte v hrnci s ohrievanou vodou. Doba sterilizácie pri teplote t 105 ° C - 3,5 hodiny. Potom sa banky zvinú a otočia, pomaly chladia, po zabalení do uteráka alebo prikrývky.

3. Klasika. Na prípravu 1 pollitrovej nádoby tradičného konzervovaného zeleného hrášku budete potrebovať:

  • 330 g šúpaného hrachu
  • 1/2 litra vody
  • 1/2 čaju l. soľ
  • 1/2 tabuľka. l. cukor

Umytý hrášok nalejte vodu a priveďte do varu, varte až do mäkka - asi 5-15 minút. Nalejte varený hrášok do cedníka, potom umiestnite do nádoby pripravenej vopred a zalejeme vriacou soľankou, prikryjeme vekom. Otočením pohára nadol vekom a jeho zabalením do prikrývky nechajte vychladnúť.

Hrach, vrátane konzervovaných, je zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov, vrátane vzácnych mikroorganizmov a makronutrientov vzácnych - H a K. Okrem toho je známy ako lipotropný produkt, ktorý podporuje chudnutie, znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje ukladaniu tuku na pečeň. Jeho použitie sa odporúča najmä tým, ktorí dodržiavajú pôst, ako aj zdravú, diétnu, vegetariánsku a terapeutickú výživu. Naliatie z konzervovaného hrášku je spoľahlivým prostriedkom na zmiernenie nepríjemných príznakov kocoviny.

Konzervovaný hrášok na šalát

Pôvodná verzia konzervovaného zeleného hrášku je šalátová zmes uhoriek a hrachu. Na prípravu 1 litrových pohárov budete potrebovať:

  • uhorky - ½ kg
  • hrášok - 200 g
  • cesnak - 2 zuby.
  • voda - ½ l.
  • soľ -1/3 polievková lyžica. l.
  • cukor a ocot - 1 polievková lyžica. l.
  • koreň chrenu
  • horké korenie
  • kôpor

Z oboch strán odrežte špičky čerstvo umytých a umytých uhoriek, namočte ich 5 hodín vo vode. Vypláchnite hrášok 15 minút. Dajte zelenej a pikantnej zeleniny na dne sterilizovaných pohárov, okrem cesnaku, potom vrstva uhoriek, hrášok, uhorky znova, hrášok znova, zalejeme vriacou vodou po celom, kryt a počkajte 10 minút. Kvapalinu vypustite a znovu ju varte, potom ju znovu nalejte do nádob na 10 minút. Opäť vypustite tekutinu z plechoviek, pridajte do nej cukor a soľ, varte. Pridajte ocot, varte ďalšie 2 minúty a nalejte výslednú marinádu do plechoviek hrachu a uhoriek, po pridaní cesnaku k nim. Corked plechovky zase a zabalené v uteráky, pomaly vychladnúť.

Varovanie! Takýto blok bude nevyhnutný pri príprave "Olivier", vinaigrette, iných šalátov a predjedál.

Konzervovaná zeleninová zmes s hráškom

Konzervovaná zeleninová zelenina s hráškom diverzifikuje sortiment predjedál v zimnom menu, slúži ako základ pre varenie polievok, dusených mäsa. Pre zeleninovú konzervu budete potrebovať:

  • 1 kg brokolice, karfiolu, kapusty, kaleráb a kapusty
  • 1 kg cukety, baklažánu, paradajok a sladkej papriky
  • 1 kg špargle
  • ½ kg hrachu
  • ½ kg mrkvy
  • cukor
  • soľ

Aby sa šťava z paradajok, brokolice a karfiolu rozobrala na kvetenstvo, hrášok umyl, špargľa, narezal konce, nakrájame na kúsky, zvyšná zelenina, ošúpaná, nakrájame na pásy.

Pridajte soľ a cukor do paradajkovej šťavy, varte a pridajte pripravenú zeleninu. Zeleninová zmes sa varí 30 minút pomalým varom, zabaleným v sterilizovaných nádobách, utesní a otočí veko, pomaly sa ochladí.

Ďalší recept na zeleninovú zeleninovú zmes so zeleným hráškom bude slúžiť ako základ pre zimný šalát alebo občerstvenie. Na 1 plechovke konzervovaných potravín v množstve 3 l bude potrebné:

  • 600 g uhoriek
  • 300 gramov zeleného hrášku
  • 250 g karfiolu
  • 150 g cibule
  • 100 g mrkvy
  • korenie - čierny hrášok, klinčeky
  • pikantné zelené - kôpor, koreň chrenu, listy ríbezlí
  • vyplňte - 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor, 50 g octu, 1,5 litra vody

Zložiť korenené zelené do sterilizovaných pohárov, miesto pripravenú zeleninu na vrchole, zalejeme horúcou vodou, nechajte stáť niekoľko minút a kanalizácie. Znova znovu nalejte, ale už horúci nálev, pridajte ocot a korenie, korok s viečkami, nechajte pomaly vychladnúť, otočte vrch hore nohami a zabalené v uteráku.

Nezávislé konzervovanie zeleného hrášku je skvelou príležitosťou na zabezpečenie kvalitného a chutného produktu, na diverzifikáciu vášho menu.

obsah:

Poďme zistiť, ako sa hrách na ochranu.

  1. Malo by to byť mliečna zrelosť. To je, keď struky sú stále mladé a mäkké, a jadrá samotné sú zelené a šťavnaté, budete okamžite chcieť jesť. Tieto jadrá sú presne pre nás. Pretože majú stále nízku koncentráciu škrobu, ale vysoký podiel cukru, tak v konzervovaných potravinách sú mäkké, šťavnaté a chutné.
  2. Rovnaká kultúra by mala byť z mozgových odrôd.
  3. Existujú dva spôsoby prípravy: so sterilizáciou a bez sterilizácie. Zoberieme do úvahy oboje. Ale napriek tomu vám odporúčam najprv variť hrášok v čistej vode, a soľanku samostatne. Potom sa v prvom varení objavia prázdne jadrá, neštandardné a červy s chybami. Áno, a zachovanie nebude fungovať zablatené.

Konzervovaný hrášok doma na zimu

Všimli ste si, že pri použití rôznych druhov konzervačných látok sa mení farba hrachu. Napríklad, keď sa pridá ocot, zostáva zelený a v marináde s kyselinou citrónovou sa stáva žltkastým.

zloženie:

  • 600 g hrachu
  • voda - 1 liter
  • soľ - 50 g
  • granulovaný cukor - 50 g
  • kyselina citrónová - 1 lyžička

1. Najprv musíme dobre opláchnuť ovocie, odstrániť neštandardné a prázdne zrno. Táto fáza je obzvlášť dôležitá, ak ste si kúpili ovocie.

2. Potom pokračujte vo varení marinády.

Do kanvice nalejeme vodu vopred a varíme. Zoberieme litr vriacej vody, vylejeme rovnaké množstvo soli a cukru a dáme hrniec na sporák a solanku privedieme do varu, aby sa všetky kryštály rozpustili.

3. Vo vriacej marináde nalejte sušené a vymenené jadrá.

V čase varenia nemôžete miešať hrášok, len pretrepať. Pretože pri riedení sa tenká koža stáva mäkkou a ľahko sa roztrhne. A takéto chlpaté plody pokazia celý druh konzervovaných potravín, a dokonca aj ich nálev sa zakalí.

4. Po varení znížte teplotu a varte 15-20 minút. Takmer pripravený.

Pripravenosť sa kontroluje nasledovne: chytiť obilie a vyskúšať. Jadro by malo byť už mäkké a kôra by sa nemala plaziť.

5. Na konci varenia nalejte 1 lyžičku. Citrón bez sklíčok, premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov, oddeľte jadro od soľanky s drážkou na lyžicu.

Je dôležité, aby sa hrášok nenaplnil na vrch nádoby asi 1,5 cm a potom naplňte nádobu vriacou marinádou.

Budúce konzervované potraviny uzavrieme sterilnými uzávermi a položíme ich „do kúpeľa“, kde blanko bude podrobené prirodzenej sterilizácii so zvyškovým teplom na ďalší deň.

Ako zachovať hrášok na zimu bez octu

Ak nechcete, aby sa ocot alebo citrón, tu je recept s aspirínom. To je tiež kyselina, a tiež dokonale udržuje rast baktérií a nedovolí banke explodovať.

Ale skôr, ako použijete tento recept, uistite sa, že každý vo vašej rodine nesie kyselinu acetylsalicylovú.

Na 1 kg hrachu:

  • 1 liter vriacej vody
  • 2 polievkové lyžice. soľ,
  • 2 polievkové lyžice. cukor,
  • kyselina acetylsalicylová, vztiahnuté na približne 5 litrov 0,5 tabliet.

1. Umyjeme jadrá a naplníme ich vodou tak, aby ich úplne skryla. Vyvaríme sa variť na sporáku po dobu 15 minút.

Ak máte veľmi mladý hrášok, stačí menej času. Pokúste sa odstrániť penu, ak sa vytvorí a veľmi starostlivo premiešajte tak, aby zrelé plody nepraskli. Je lepšie odstrániť lyžicu pri miešaní ovocia trepaním panvice.

2. Zlikvidujeme jadrá v cedníku a pripravíme marinádu.

3. Na 1 liter vriacej vody položte 2 polievkové lyžice. soli a toľko cukru. Varte ich, aby sa rozpustili a pridali k nim hrach. Varte ďalších 10 minút pri nízkej teplote.

4. V sterilizovaných nádobách, trochu pred dosiahnutím vrcholu, položte zrná skimmerom alebo sitom. A pridajte 1 tabletu aspirínu do 0,5 litrovej nádoby. Takže, ak máte liter, potom budete potrebovať 2 tablety.

5. Naplňte náš blok horúcou soľankou. Aby ste zabránili prasknutiu banky v dôsledku rozdielu teplôt, musíte ju položiť na čepeľ noža, absorbuje zvyškové teplo.

6. A hneď naraz otočíme všetky nádoby s krytmi. Otočíme sa k hrdlu a odstránime ho „pod kožušinou“, kde už máme chladné čerešne, marhule a červený ríbezle.

Jednoduchý recept na prípravu s 9% octom, ako v obchode

Ak nie je na ruke žiadny ocot, potom je 6-9% octu vynikajúci. Niektoré ženy v domácnosti majú zábrany na jablko. Vaše podnikanie. Ale ochutnať tento polka dot sa získava ako shop-like.

Zložky pre 2 kg hrachu: t

  • 7 pollitrových sterilných pohárov
  • 2 litre vody
  • 2 polievkové lyžice. soľ
  • 2 polievkové lyžice. s hromadou cukru
  • 3 polievkové lyžice. 9% octu

1. Okamžite nalejte premyté zrná do sterilných nádob.

2. Do panvice nalejte 2 litre vody a pridajte 2 polievkové lyžice. soli a cukru.

3. Na podlahe litrovej nádoby nalejte pol polievkovej lyžice octu. Môže byť okamžite pridaná samotným bankám.

4. Umiestnite marinádu na oheň, keď varí v nádobách a prikryjeme viečkami. Viečka sa musia vopred variť.

5. Uložte uterák do širokej panvice.

A vystavujeme naše sklenené nádoby s hráškom.

Naplňte teplou vodou, ktorá nedosahuje hranicu troch centimetrov. Zapnite oheň a po varení sterilizujeme asi hodinu.

6. Ak sa soľanka v procese varu mierne odparí, potom sa pridá s vriacou vodou tak, aby sa nádoba naplnila až na vrchol.

7. Zatvorte kryty obrobkov a otočte ich.

Nechajte jeden deň pod vrstvami teplej látky. Pred spustením hrachu na uskladnenie v podzemí skontrolujeme tesnosť veka a zistíme, či vo vnútri je pena. Ak sa náhle objaví, potom treba nádobu otvoriť, vypustiť soľanku z nádoby, opláchnuť ju a znovu naliať marinádu.

Ako variť zelený hrášok bez sterilizácie

Páčilo sa mi ďalší skvelý spôsob, ako variť hrniec na zimu doma. Obsahuje niekoľko kopčekov octovej esencie.

zloženie:

  • 1 liter vody
  • 2 polievkové lyžice. cukor,
  • 1,5 polievkovej lyžice soľ,
  • 600 g hrachu,
  • 1,5 lyžičky 70% acetová esencia.

1. Ovocie naplňte čistou vodou a nastavte do varu. Mal by variť 10 minút.

2. Potom vypustite vodu a premiestnite jadrá do marinády.

3. Naplňte hrniec 1 litrom vody, pridajte 2 polievkové lyžice. cukor a 1,5 polievkovej lyžice. soľ. Marinádu dáme variť a znížiť prevarený hrášok.

4. Nechajte ho variť ďalších 10 minút a pridajte ocot.

5. Ihneď nalejeme naše sochory do sterilných pohárov a navíjame ich bežným kľúčom. Používame iba varené čiapky.

Takže vo všeobecnosti je ľahké skladovať na konzervách zelený hrášok na zimu. Ukazuje sa, že je to lacnejšie, než nákup v obchode. Koniec koncov, aj keď nemáte záhradu, potom si môžete kúpiť jeho ovocie na trhu.

V sezóne nie je kilogram týchto zŕn príliš drahý a môžete z neho uzavrieť 3 alebo 4 plechovky. S radosťou si vypočujem váš názor na ochranu.

Ako chrániť zelený hrášok doma

Blank môže byť produkt, ktorý je naplnený soľankou alebo marinádou. Druhá možnosť je skvelá pre šaláty, hydinu, mäsové jedlá. Solené zrná variť rýchlejšie, sú zaujímavé v polievkach, sú lepšie znášané žalúdkom, takže môžu byť dokonca kŕmené pre deti. Všeobecné pravidlá práce:

  • Odporúča sa vyrábať konzervovaný zelený hrášok doma cez malé plechovky: pol litra alebo o niečo viac.
  • Vyberte objem nádoby na varenie tak, aby kvapalina úplne pokrývala zrno.
  • Pre konzervovanie, vezmite len struky s mladými, tzv. "Mlieko" zrná. Ak použijete tvrdý, príliš zrelý, potom zvýšený podiel škrobu v procese tepelného spracovania poskytne zakalený zvyšok a zjemní chuť produktu. Ale dobre sa hodia na pyré.
  • Potom, čo ste si vybrali správne struky pre konzervovanie, musíte ich extrahovať a skúmať zrná: odhodiť poškodené a pokazené, nechať len tie najkrajšie, rovnomerné, zelené.
  • Ak počas varenia alebo sterilizácie praskne ktorákoľvek zŕn, zachytia sa a odstránia sa, aby sa zabránilo zakaleniu kvapaliny.
  • Najjednoduchší spôsob, ako sledovať pripravenosť, je chytiť pár hrachu lyžičkou a zistiť, či sa im podarilo grimasy. Ak je odpoveď áno, je čas distribuovať produkt do bánk.
  • Ak sa rozhodnete odložiť konzervovanie, hrášok bude musieť byť blanšírovaný a zmrazený až do tej chvíle.
  • Hotový výrobok je možné vyskúšať až na tretí deň po zošití viečok, inak nebude mať zrno čas úplne sa ponoriť do marinády.

Klasický recept na konzervovanie zeleného hrášku doma

Tradičná príprava tohto výrobku sa vyrába s použitím octu: môže byť buď 9%, považovaná za najsprávnejšia, alebo menej koncentrovaná - 6%. Niektoré ženy v domácnosti si mäkké jablko, ak nechcete príliš výrazné kyslá chuť, alebo 70%, ale vo veľmi malých množstvách. Na liter marinády sa odoberie 1 kg hrachu a podiel soli a cukru sa určí okom.

  • voda - 2 l,
  • Ocot 9% - 50 ml,
  • cukor a soľ - 70 g,
  • hrach (zrná) - 2 kg.

Výhody zeleného hrášku

Zelený hrášok je medzi vegetariánmi veľmi populárny, a to nie je prekvapujúce, pretože je to skutočná studňa vitamínov a stopových prvkov dôležitých pre ľudské telo.

Hrach je veľmi výživný a veľmi ľahko sa spracováva. Zároveň obsahuje značné množstvo hodnotného rastlinného proteínu. Výživový proteín možno vysvetliť schopnosťou hrachu rýchlo nasýtiť telo a dlhodobo ho nabíjať energiou.

Okrem bielkovín obsahuje hrach aj značné množstvo vitamínov (najmä skupina B), cukrov (približne 6%) a vlákniny. Tak, asi 35% čistého proteínu je pozorovaný v zrelých hrách, a táto kultúra je takmer dvakrát tak dobrá ako zemiak, pokiaľ ide o jeho kalorický obsah.

Rada. Zelený hrášok je vlastne batéria pre telo, najmä v extrémnych alebo blízkych podmienkach. Preto sa odporúča vziať ho na dlhé túry. Aj keď nie ste extrémna, ale vedú aktívny život - zelený hrášok - výrobok, ktorý by sa mal pravidelne objavovať na vašom jedálenskom stole.

Zelený hrášok je tiež známy svojimi blahodarnými účinkami na pokožku, vlasy (vďaka antioxidantom, ktoré obsahuje). Okrem toho je schopný (pri pravidelnom používaní) normalizovať prácu čriev a orgánov tráviaceho traktu.

Bohužiaľ, rovnako ako väčšina záhradných plodín, hrášok je sezónne, takže má zmysel skladovať ich na zimu.

Výberové kritériá a vlastnosti prípravy hrachu na ochranu

Stojí za zmienku, že nie každý druh zeleného hrášku je vhodný na zimnú ochranu, preto by sa otázka výberu správnej odrody mala brať veľmi vážne, aby ste si mohli s dôverou vychutnať plody svojej práce.

Takže, pre uchovanie, mali by ste si vybrať len zelený hrášok, stále mäkký dosť, aby sa rozdrvil len s dvoma prstami (tzv. "Mozgový" hrášok). Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не особо годится, поскольку в процессе консервации он придаст рассолу неприятной мутности, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Pokiaľ ide o spracovanie hrachu pred konzerváciou, je to celkom jednoduché a nevyžaduje špeciálne zručnosti: jednoducho umyte hrášok dôkladne (ak plánujete zachovať hrášok samostatne) alebo hrachové struky, ak sa chcete v zime hýčkať so šťavnatými sladkými hráškami.

Najlepšie recepty pre konzervovaný hrášok

Vaša pozornosť je vynikajúca a zároveň veľmi jednoduchá receptúra ​​na konzervovanie hrachu na zimu.

Číslo receptu 1. Konzervovaný hrášok s octom. Na prípravu konzervovaného hrášku podľa prvého receptu budete potrebovať priamy konzervačný prípravok, ako aj nálev. Nižšie sú uvedené hlavné zložky soľanky na základe 1 litra vody:

  • cukor - 1 lyžička (plná),
  • soľ - 2 lyžičky (plné),
  • Ocot (6%) - 2 lyžičky.

Mliečny hrášok sa musí zbierať a dôkladne opláchnuť. Potom nalejte studenú vodu a položte na nízke teplo. Po vriacej vode varte asi 20 minút (kým sa voda úplne nevyparí). Varené hrachy vložte do predtým sterilizovaných pohárov a nalejte ich pripravenou soľankou (pridajte soľ a cukor do vody vypustenej z hrachu). Potom nalejte ocot do každej nádoby.

Zakryte každú z plechov hrubým plastovým obalom. Nechajte pôsobiť na teplom mieste pokrytom prikrývkou. Kontrola kvality ochrany je jednoduchá: stačí sa pozrieť na film - bude vtiahnutý do nádoby. Potom môžete usporiadať banky v chladničke.

Číslo receptu 2. Konzervovaný hrášok bez octu. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi kyslú chuť pri zachovaní alebo majú problémy s tráviacim traktom. Na varenie hrášku potrebujete len vodu, cukor, soľ. Za každý liter vody by mala trvať asi 1 lyžička. cukor a 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Rozpustite soľ a cukor vo vode, dajte do ohňa. Priveďte do varu. Nalejte hrášok do soľanky a varte asi 3-5 minút. Preneste do pripravených pohárov, ponechajte asi 2 cm na okraj, poháre sterilizujte asi pol hodiny. Potom nechajte vychladnúť a prikryte plastovými viečkami, pošlite ich do chladničky. Po 12 hodinách dajte poháre späť do vody a sterilizujte asi pol hodiny. Zrolovať banky.

Číslo receptu 3. Nakladaný hrášok. Vhodné pre tých, ktorí by chceli s nástupom prvých dní v decembri už vychutnať najjemnejšiu chuť zeleného hrášku. Predvyberaný zelený hrášok sa musí dôkladne opláchnuť vodou. Potom sa ponorí do vriacej vody po dobu 3-5 minút. Po prenesení do sterilizovaných nádob.

Marinovanú vodu varíme oddelene. Potom pridajte soľ (1 polievková lyžica.), Ocot (3 polievkové lyžice). Čísla sú založené na 1 litri vody. Naplňte hrášok horúcou marinádou a sterilizujte nádoby v horúcej vode asi 20 minút. Zrolovať banky.

Číslo receptu 4. Osolenie hrachu. Slaný hrášok - ideálna príloha pre mäsové jedlá. Teraz si môžete vychutnať chuť vašich obľúbených jedál v tandeme s najlepšími hráškami, dokonca aj v zime.

Hrachové struky by mali byť starostlivo pomliaždené, odstránené tvrdé a poškodené. Potom sa struky musia umyť a ponoriť do vriacej vody. Varte asi 10 minút, nechajte produkt vychladnúť. Po tom, čo je potrebné distribuovať hrášok cez banky a nalejte pripravenú soľanku (300 g soli na 1 kg výrobku). Zrolovať banky.

Toto uzatvára úvahy o najlepších receptoch na konzervovanie hrachu na zimu. Bon appetit!

Konzervovaný zelený hrášok na zimu doma - krok za krokom foto recept

Konzervovaný zelený hrášok musí byť prítomný v kuchyni každej hostesky. Koniec koncov, môže byť nielen pridaná do rôznych šalátov, ale môže tiež slúžiť ako samostatný prílohu pre mäso, ryby alebo hydinu.

Napriek zdanlivo náročnej ochrane nie je na ňom nič desivé. Hlavnou vecou je použitie mladého hrachu, ktorý je stále veľmi jemný a mäkký. Veľa tu závisí od odrody, ideálne sú mozgové odrody hrachu.

Pokyny na varenie

Ako sa očakávalo, musíte najprv vyčistiť hrach.

Potom sa hrášok varí 30 minút po varení.

Pripravte plechovku na konzervovanie. V ideálnom prípade, samozrejme, vhodné banky malej veľkosti, maximálny objem 0,5 litra. Pomocou skimmeru umiestnite varený hrášok do čistej nádoby.

Otočte variť marinádu. K tomu nalejte pol litra vody do hrnca a nalejte do neho 2 polievkové lyžice soli a jednu polievkovú lyžicu cukru. Prineste túto marinádu do varu.

Pripravená marináda nalejte pohár hrachu.

Nádobu zakryte vekom a sterilizujte 20 minút.

Po sterilizácii otvorte veko a nalejte do nádoby dve polievkové lyžice 9% octu. Pevne utiahnite veko (zvinúť) a odstráňte konzerváciu na skladovanie na tmavom mieste. Hlavná vec, aby tieto hrach zo slnka.

Ako urobiť nakladaný zelený hrášok na zimu

Zelený hrášok môže jednoducho zmraziť alebo variť konzerváciou. Takýto hrášok je dobre chránený po celú zimu, používa sa na polievky a šaláty a tiež ako príloha na mäso.

výrobky:

  • Zelený hrášok - 5 kg.
  • Voda - 2 litre.
  • Korenie - hrach, klinčeky.
  • Soľ a cukor - 100 g.
  • Ocot (samozrejme 9%) - 70 ml.
  • Kyselina citrónová - na špičke noža (na varenie).

Obstaranie algoritmu:

  1. Podľa tohto receptu sa odporúča hrášok namočiť na niekoľko hodín a ešte lepšie na noc (ale vymieňať vodu každé 3-4 hodiny). Potom sa proces varenia niekoľkokrát zníži - stačí 2 minúty variť, aby zrná boli pripravené na konzervovanie.
  2. Ak pridáte malú kyselinu citrónovú alebo šťavu z polovice citrónu, zrná si zachovajú svoju jasne zelenú farbu.
  3. Súčasne varte marinádu - dajte hrniec s vodou na oheň, pridajte soľ / cukor. Varte, vylejte ocot, priveďte k varu znova.
  4. V horúcich, umytých a sterilizovaných nádobách, rozptýlených so skimmerom hrachu, pridajte 2-3 fľaše do každej nádoby. čierne korenie a 1-2 ks. karafiát. Nalejte vriacu marinádu a okamžite zvinúť.

Miesto skladovania hrachu pripraveného podľa tohto receptu by malo byť tmavé a dostatočne chladné.

Príprava zeleného hrášku na zimu bez sterilizácie

Leto je rušným časom pre letných obyvateľov a hostesky, prvé majú tendenciu žať úrodu čo najviac bez straty, druhá - recyklovať ho čo najviac. Hrach sa zberá, keď nie je úplne zrelý, potom zrná držia tvar, ale sú mäkké a jemné.

Najjednoduchšie recepty si nevyžadujú sterilizáciu, preto sú najobľúbenejšie u žien. Z uvedeného počtu produktov by sa malo dostať 6 pollitrových pohárov hrachu.

výrobky:

  • Zelený hrášok - trojlitrový pohár.
  • Filtrovaná voda - 1 l.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot (najobľúbenejšie 9%) - 1 polievková lyžica. l. (alebo dezert, pre tých, ktorí milujú menej pikantné).

Obstaranie algoritmu:

  1. Nádoby dôkladne umyte saponátom na riad alebo bežnou sódou. Umyté nádoby by sa mali sterilizovať parou alebo v rúre.
  2. Opláchnite hrášok pod tečúcou vodou, premiestnite do hrnca, pridajte vodu. Dajte na oheň, po varu znížiť oheň, variť. Pre mladé zrná stačí 20 minút, starší hrášok - 30 minút.
  3. Z týchto produktov pripravte marinádu - rozpustite soľ a cukor v 1 litri vody.
  4. Shumovka prekryje hrášok, nalejte horúcu marinádu, na vrch - ocot. Okamžite korok s kovovými viečkami. Sú tiež vopred sterilizované vo vriacej vode.
  5. Podľa tradície, hostesky radia: po prešití, otočte poháre a nezabudnite zabaliť starú deku (kabát) cez noc, proces ďalšej sterilizácie nebude zasahovať.

Keď je pripravených veľa roll-upov, rodina je presvedčená o čakaní na zimu!

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie zeleného hrachu

Zelená zelenina je známa pre svoje prospešné vlastnosti už od staroveku, ako prostriedok na boj proti rôznym chorobám.

Rastlinný produkt - sklad ľahko stráviteľného proteínu, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie tráviaceho traktu a konštrukciu buniek. Užitočný obsah hrachu lyzínu, zodpovedný za prácu kardiovaskulárneho systému. Hrášok je nasýtený selénom, ktorý čistí vnútorné orgány účinkom toxínov a karcinogénov.

Zloženie hrachu obsahuje stopové prvky: horčík, fosfor, draslík, horčík, železo, jód, ktoré zabezpečujú plné fungovanie ľudského tela. Prítomnosť vitamínov C, PP, skupina B zeleniny zaujíma vedúcu pozíciu.

Mala by brať do úvahy nízkokalorické potraviny. 100 gramov hrachu - 248 kalórií.

Ale konzumovať hrášok pre starších ľudí, tehotné dievčatá alebo ľudí trpiacich dnou, je potrebné v obmedzenom množstve. Kultúra fazule zvyšuje hladinu kyseliny močovej v tele, ktorá sa akumuluje v kĺboch, obličkách a orgánoch. Hrach môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu v surovej forme a dokonca aj po tepelnom spracovaní.

Zaujímavý fakt. V roku 1984 bol stanovený rekord na konzumáciu hrachu. Janet Harrisová zjedla 7,775 zelených fazúľ za 60 minút.

Pripravte hlavné zložky

Príprava zeleného hrášku na zimu je jednoduchá, ak zvážite niekoľko bodov:

  1. Vyberte si mladé struky jasne zelenej farby s jemným a šťavnatým hráškom vo vnútri. Vhodné odrody určené na ochranu: t
  • alfa,
  • Zeleninový zázrak
  • viera,
  • ding,
  • Geoff.

V dôsledku prebytku škrobu v prezretých zrnách sa počas konzervacie vytvorí bahnitá zrazenina a pokrm sa po zmrznutí dostane do nepríjemnej chuti.

  1. Správne pripravte zrno. Lusky, oddeliť zrno. Vyhoďte poškodený hrášok, zvyšok preneste do misy, opláchnite a vysušte na papierových uterákoch.

Odmerajte vopred určené množstvo všetkých zložiek.

Užitočné tipy

Je ľahké pripraviť zelený hrášok pre budúcnosť bez úsilia, ak:

  • odobrať struky 8. deň po odkvitnutí hrachu,
  • používať zeleninu v deň zberu. Fazuľa rýchlo stráca svoje cenné vlastnosti a je naplnená škrobom,
  • variť len za sterilných podmienok, aby sa zabránilo rozvoju botulizmu.

Ako pripraviť hrášok na celú zimu doma

Pripravte zelený hrášok na zimu v mnohých smeroch, pri zachovaní výhod produktu. Mladý hrášok sa suší a používa sa na polievky, zemiakovú kašu alebo iné jedlá. Z už vysušeného produktu sa pripravuje múka. Šťavnaté a čerstvé fazule môžu byť zmrazené, tak v strukoch, ako aj v jednotlivých hráškoch. Okrem toho sa strukoviny ľahko nakladajú, nakladajú a konzervujú aj bez sterilizácie.

konzervovanie

Zelený hrášok, bez ktorého sa Nový rok nedá urobiť, je pohodlne pripravený na zimu najjednoduchším spôsobom - položte ich na sterilné poháre, zalejeme vriacou soľankou a navinúť.

Je zaujímavé vedieť. Hrach - prvá zelenina, konzervovaná v pohári.

Konzervované klasickým spôsobom

Klasický recept so sterilizáciou v priebehu rokov a milióny hostesiek. Zber zrna je lepší počas bohatej úrody - začiatkom júla.

  1. Zelený hrášok - 600 gramov.
  2. Voda - 1 liter.
  3. Soľ - 50 gramov.
  4. Cukor - 50 gramov.
  5. Kyselina citrónová - 2 gramy.

Príprava hrachu klasickým spôsobom je veľmi jednoduchá, podľa nasledujúcich krokov:

  1. Pripravte hrášok. Lusky otvorené, nalejte hrášok do panvice. Fazuľa dobre opláchnite a osušte. Naparte hrášok vo vriacej vode až 5 minút.
  2. Umyte poháre so sódou. Sklenené nádoby sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom: parou, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Tiež varíme viečka.
  3. V panvici varíme čistú filtrovanú vodu, pridáme soľ, cukor a citrón.
  4. Varený hrášok sa rozprestiera na brehoch a zaleje vriacou soľankou. Obal nádoby s viečkami. Otvorte hrášok na odstránenie, pretože sa soľanka zakalí.
  5. Sterilizujte švy po dobu 3 hodín a navinúť. Potom presuňte sklenenú nádobu s konzervovaným hráškom na uterák a otočte hornou stranou hore. Banky zakryte prikrývkou a ponechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia.

Rýchla cesta bez sterilizácie

Konzervujte zelený hrášok jednoduchým spôsobom, ktorý nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Recept je určený pre 3 pollitrové poháre alebo jednu 1,5 litrovú nádobu.

  1. Hrach - 1 kilogram.
  2. Voda - 1 liter.
  3. Kyselina citrónová - 3 gramy.
  4. Soľ - 90 gramov.
  5. Cukor - 75 gramov.

Krok za krokom

Varíme v hrnci s vodou, pridáme soľ, cukor. Fazuľa varíme 20 minút. Do riadu nalejte citrón a skontrolujte 1-2 minúty. Počas tejto doby pripravte dekontaminované nádoby. Shumovka posúva hrášok do sterilnej nádoby a ponecháva 1 - 1,5 centimetrov od vrchu nádoby. Jedlá naplňte vriacou marinádou hráškom.

Zatvorte plechovky čistými viečkami a navinúť. Uchovanie na veko na uterák dole. Zabalte nádoby s teplou pecou a nechajte 24 hodín. Potom preneste blokádu na chladné miesto, chránené pred priamym slnečným svetlom.

Vedeli ste? Vo Veľkej Británii pripravili etiketu na konzumáciu hrachu. Zrná nepotrebujú kolík na vidličku alebo zbierať lyžičkou, a hnetieť na zadnej strane príboru.

Konzervované s uhorkami

Medzi zimnými prázdnotami je populárny predjedlo Olivier, ktoré obsahuje uhorky spolu s hráškom. Chuť solenia sa stáva sladkou. Tí, ktorí majú radi pikantné občerstvenie, sa do receptu pridávajú pálivé papriky.

  1. Voda - 1 liter.
  2. Uhorky - 750 gramov.
  3. Hrach (lúpaný) - 250 gramov.
  4. Čerešňové listy, čierne ríbezle - 3 ks.
  5. Kôš (výpust) - 3 kusy.
  6. Cesnak - 3 klinčeky.
  7. Ocot - 30 mililitrov.
  8. Soľ - 15 gramov.
  9. Cukor - 25 gramov.

Zložky sa vyberajú na základe 1 litrovej nádoby.

Plán varenia

Aby ste hrášok spolu s uhorkami osolili na zimu, musíte si vopred pripraviť všetky ingrediencie:

  • oddeľte hrášok z strukov a varte ich v osolenej vode po dobu 5-7 minút. Varte staré fazuľa až 30-40 minút. Hádzať všetky hrachy do cedníka a vychladnúť,
  • umyte uhorky a namočte ich v studenej vode najmenej 2 hodiny (alebo nechajte cez noc),
  • odmerajte určené množstvo sypkých surovín, ocot a pripravte voňavé listy čerešne a čierneho ríbezla,
  • šupky strúčiky cesnaku,
  • dezinfikovať plechovky a viečka.

  1. Na dno sklenenej nádoby položte listy ríbezlí a čerešne, strúčiky cesnaku a kôprové hlavy. Prebaľte uhorky tesne nad bankami, prikryte hráškom na vrchole.
  2. Naplňte plechovky vriacou vodou.
  3. Vypusťte vodu späť do panvice a varte pridaním octu, soli, cukru. Nádobu znovu naplňte soľankou a prikryte viečkami.

Obrobok sterilizujte 5 minút a navinúť. Zeleninový konzervovaný tanier na zimu je pripravený.

Medzi spôsoby zberu hrachu na zimu je obzvlášť dobrý recept nakladané fazuľa. Zimný hráškový snack sa používa v šalátoch, mäse, rybách, zeleninových pochúťkach alebo ako jednoduché občerstvenie.

Marinované v strukoch

Môžete nakladať hrášok rôznymi spôsobmi. Najužitočnejším receptom je zelenina marinovaná v strukoch. Týmto spôsobom sa zachová väčšina vitamínov a minerálov obsiahnutých v tvrdých tkanivách rastliny. Počas konzervácie budú samotné struky zmäkčovať a saturovať marinádu.

  1. Voda - 1,25 litra.
  2. Hrachové struky - 500 gramov.
  3. Kyselina citrónová - 5 gramov.
  4. Cukor - 25 gramov.
  5. Pepper hrášok - 4 kusy.
  6. Soľ - 50 gramov.
  7. Škorica - 1 tyčinka.
  8. Ocot (3%) - 0,4 litra.

  1. Opláchnite struky a namočte ich po dobu 2-2,5 hodín.
  2. V panvici varíme vodu (0,75 litra), nalejeme kyselinu citrónovú a posuneme nasiaknutý hrášok. Zeleninu nabrúste 3 minúty vo vriacej vode.
  3. Hádzajte hrášok do sterilných pohárov, pridajte rovnaké množstvo soli, čierneho korenia a škorice.
  4. Zvyšná voda (0,5 litra) privedie do varu prípravu marinády. Do riadu nalejte ocot a cukor. Solný roztok sa varí 3 minúty a naplní sa plechovkami hrachu.
  5. Zakryte sklenené nádoby viečkami a pošlite na hlbokú panvicu na sterilizáciu. Postačuje na to, aby sa obrobok spracoval 20-25 minútovým spracovaním a kryty valcov.

Nádoby otočte hore nohami a nechajte vychladnúť.

Marinovanie bez sterilizácie

Ak chcete variť hrášok, podobne ako v obchode, je lepšie použiť navrhovaný recept bez sterilizácie. Ukazuje sa na prípravu sladkých a sladkých hráškov a priehľadnej marinády.

  1. Hrach - 500 gramov.
  2. Voda - 0,5 litra.
  3. Soľ - 10 gramov.
  4. Cukor - 10 gramov.
  5. Ocot - 25 mililitrov.

Pokyny na varenie

Lúpaný hrášok dajte do panvice a nalejte na ňu vriacu vodu. Fazuľa sa varí 15 minút. Hrach sa odstráni skimmerom a 3 minúty sa preloží do ľadovo studenej kvapaliny. Nechajte vriacu vodu na marinádu, pridajte soľ, cukor a ocot. Dajte hrách do dekontaminovaných pohárov. Nádoby naplňte vriacou soľankou a utesnite. Otočte nádobu hore nohami, zabalte deku a ochlaďte.

Jednoduchý blank bez sterilizácie je pripravený.

Marinovať bez octu

Prípravky pripravené na zimu bez octu sú považované za najužitočnejšie, pretože majú priaznivý vplyv na metabolizmus.

  1. Hrach - 5 kilogramov.
  2. Soľ - 15 gramov.
  3. Voda - 4 litre.

Metódy sušenia

Sušené strukoviny dvoma spôsobmi:

  1. V strukoch. Aby ste to urobili, rozdeľte struky, opláchnite a parte v cedníku nad vriacou vodou. Potom strukoviny ochlaďte, roztrhnite na niekoľko kusov a položte do jednej vrstvy na plech. Sušenie zeleniny v peci pri teplote 60-70 stupňov.
  2. Iba hrášok. V tomto prípade sa struky otvárajú a triedia zrná. Opláchnite pripravené fazule vodou a varte vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Ihneď hráte do ľadovej tekutiny a znovu zavarte vriacu vodu. Ešte raz, so skimmerom, posuňte strukoviny do studenej vody. Takto budú mať zrná pri ďalšom spracovaní prirodzenú zelenú farbu. Nalejte hrášok na plech v jednej vrstve a odošlite do rúry na sušenie pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov. Через час достать сушку из духовки и остудить.

При наличии специального кухонного прибора для сушки овощей-фруктов также заготавливают горох на зиму, выложив зерна на специальную решетку и установив соответствующий режим.

Hlavnou vecou pri sušení nie je vynechať dokonalý okamih zberu - 30 dní od okamihu kvitnutia. Zrná budú sladké a jemné. Tvrdý a prezretý hrášok na sušenie nebude fungovať, pretože má nepríjemnú horkú chuť.

Spôsoby, ako zmraziť zeleninu

Okamžite sú známe tri metódy zrýchlenia zrna:

  1. Klasická možnosť. Umyte a olúpajte hrach, opláchnite vodou. Ponorte zrná do vriacej vody a preneste do ľadovo studenej kvapaliny. Po tom, hrachu a posypeme tenkou vrstvou na špeciálny zásobník mrazničky. Mrazené zrno balené vo vreciach alebo nádobách s uvedením dátumu zmrazenia výrobku.

Klasická metóda mrazenia je vhodná aj pre zrelé strukoviny, zlepší chuť výrobku.

  1. Možnosť Express. Zeleninové struky sa dobre umyjú a vysušia. Odstráňte hrach a naplňte vrecia s nimi, uvoľnenie vzduchu na maximum. Dajte polotovarom obdĺžnikový tvar a pošlite ich do mrazničky.
  2. Rýchle zmrazenie. Opláchnite strukoviny a skontrolujte prítomnosť poškodených alebo už zažltnutých strukov. Rez struky na niekoľko kusov. Nakrájanú zeleninu dajte na cedník a vyleštte 3-5 minút. Potom posypte struky vodou a položte na obrúsky, aby vyschli. Posledným krokom je dať struky do vriec a dať ich do mrazničky.

Na prípravu prvých kurzov používajte mrazené struky alebo hrach, dokonca aj bez čakania na rozmrazenie. Ale pre šaláty a občerstvenie, pred-rozmraziť fazuľa na spodnej polici chladničky.

Zaujímavý fakt. Spojené kráľovstvo je najväčším producentom zeleného hrachu. Siatím viac ako 40 tisíc hektárov ročne zeleným hráškom produkuje 160 tisíc ton mrazeného výrobku, ktorý sa distribuuje po celom svete.

O pravidlách skladovania hrachu

Termín a podmienky skladovania strukovín závisia od spôsobu zberu:

  • suchý hrášok sa skladuje v tmavej miestnosti s neustálym prístupom vzduchu a nízkou vlhkosťou. Je lepšie umiestniť sušené zrná do sklenených nádob alebo textilných vriec. Jedzte celý rok,
  • mrazené zrná sú ponechané v mraziacom priestore, balené v plastových vreckách alebo plastových nádobách. Čas použiteľnosti výrobku nie je dlhší ako 10 mesiacov,
  • Konzervovaný hrášok si zachováva svoje prospešné vlastnosti po dobu 1 roka. Ak uložíte do pivnice alebo ju necháte v chladničke, životnosť výrobku sa zvýši na 2 roky v súlade s pravidlami verejného obstarávania.

Pin
Send
Share
Send
Send