Všeobecné informácie

Opis druhov rašelinísk

Pin
Send
Share
Send
Send


Mliečne hlavy pochádzajú z rodiny Syroezhkov a rodiny Milky. Sú známe z dávnych čias. V Rusku boli tieto huby považované za najlepšie. Ich chuť a užitočné vlastnosti sa dnes oceňujú. Slovo gruzd má svoj pôvod v slovanskom slovanskom „gruzia“ alebo „prsníku“, čo znamená haldu, kvôli spoločnému hromadeniu húb na jednom mieste.

Existujú rôzne typy rašelinísk, ktoré treba rozlišovať a nie zamieňať s falošnými hubami. Tieto huby môžu byť zberané na zimu, ako to robia mnohé ženy v domácnosti. Mlieko solené, nakladané a mrazené. Aby ste v zime získali chutné a zdravé kúsky, musíte ich správne zostaviť a pripraviť.

Kde rastie a ako vyzerá kaša?

Mliečne huby rastú v zmiešaných, listnatých a ihličnatých lesoch Ruska, Bieloruska a Ukrajiny. V Európe sú tieto huby málo známe a považujú sa za podmienečne jedlé. Sezóna zberu gruzdy je v júni až novembri a závisí od regiónu.

Priemerná denná teplota pre rast húb je 7-10 stupňov. Je potrebné ísť po lovu húb po neľahkých, ale dlhotrvajúcich dažďoch.

Na jednom mieste môžete zbierať celý kôš húb. Skrývajú sa pod listami brezy, horského popola, vŕby, pod ihličkami, v machoch, pod papradím. Ak ich chcete zozbierať, musíte použiť palicu a ostrý nôž.

Existuje niekoľko druhov lososa. Sú čierne, biele (skutočné, surové), žlté, suché, osika a dub. Bez ohľadu na druh, sú všetky masívne, ťažké a odlišné od ostatných húb.

Užitočné vlastnosti, zloženie

Vlastnosti týchto húb ich robia užitočnými pri liečbe rôznych ochorení.

  1. Použitie mlieka v potravinách je dobrou prevenciou chorôb nervového systému a aterosklerózy.
  2. Mliečne extrakty sa používajú na urolitiázu a ochorenia žlčových kameňov a zlyhanie obličiek.
  3. Laktariovialín, ktorý pomáha pri pľúcnom emfyzéme a tuberkulóze, sa získava z korenia vo farmaceutickom priemysle.
  4. Toto prírodné antibiotikum sa často používa v rôznych farmaceutických prípravkoch.
  5. Huby sú prospešné pre diabetikov, pretože zvyšujú hladinu glukózy. Regulujú hladinu cukru, znižujú škodlivý cholesterol.
  6. Mliečne huby poskytujú osobe dobré baktérie, redukujú neurózy.
  7. Počas fermentácie získavajú solené huby proteín, ktorý pôsobí antisclerotic a anti-poburujúce.

Konzumácia 200-250 gramov mlieka trikrát týždenne môže posilniť telo, očistiť ho od toxínov, nasýtiť ho užitočnými látkami.

Mlieko sa používa v kozmetike. Pravidelné používanie týchto húb vedie k zlepšeniu stavu nechtov, kože a vlasov. Na odstránenie bradavíc sa používajú lisy solených húb.

Ak mlieko rastie v tekutej kultúre, mycelium produkuje zmes rôznych zlúčenín, mastných kyselín, extrakčných látok, ako sú: enzýmy, proteíny, éterické oleje, živice, cyklické dipeptidy, kyselina anifínová, ergosterol a ďalšie.

Aminokyseliny, ktoré sú súčasťou šťavy, sa v tele ľahko vstrebávajú.
Objemy obsahujú vitamíny C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, ako aj fosfor, horčík, sodík, draslík, vápnik. Podobne ako aminokyseliny sú úplne strávené.

100 gramov sušiny húb obsahuje 33 gramov bielkoviny.

Huby ľahko nahrádzajú mäso a sú vhodné pre vegetariánske jedlá, zeleninové diéty.

Obsah kalórií lososa v solenej forme je 2-krát vyšší ako hovädzie a 3-násobné poľnohospodárske mlieko. Obsah kalórií varených húb je 16-26 kalórií.

Kto by nemal mať mliečne huby - poškodenie

Mlieko obsahuje veľké množstvo vlákniny a pri žalúdočných problémoch (vredy, gastritída) môžu spôsobiť poškodenie. Pri ochoreniach žlčníka, pečene, pankreasu sú tieto huby kontraindikované.

Mlieko je ťažké stráviť a je považovaný za vysoko kalórií. Musia byť konzumované ráno, aby mali čas stráviť. Časté používanie húb môže spôsobiť alergické reakcie.

Deti mladšie ako 7 rokov a tehotné ženy sú kontraindikované na používanie týchto húb, pretože môžu byť škodlivé.

Nesprávna príprava húb môže viesť k otrave, botulizmu.

Nie je možné zbierať mliečne huby v blízkosti ciest a priemyselných oblastí, pretože akumulujú škodlivé látky. Takéto huby jedia nebezpečné.

Typy moorie

Najviac voňavé a chutné zaťaženie je biele. Tento druh sa považuje za najlepší spôsob solenia a marinovania.

Čiapka je tubulárna, mäsitá, prostatická, neskôr vtlačená do stredu, s okrajmi a zaoblenými hranami. Priemer viečka dosahuje 20 centimetrov. Biela koža, niekedy žltkastá s červenými škvrnami. Vo vlhkom počasí sa stáva sliznicou. Mliečna šťava na mieste poškodenia huby sa zmení na žltú. Noha do 6 centimetrov, plochá, dutá, krémovo-biele dosky klesajú na ňu. Buničina je tesná, biela.

V ľuďoch sa čierny gruzd nazýva chernushka kvôli tmavej farbe klobúka. Čiapka je tmavo zelená alebo hnedasto žltej farby s olivovým leskom. Tvar je zaoblený, neskôr padá, priemer dosahuje 20 centimetrov. Povrch čiapky má niekedy sústredné kruhy. Okraje sú mierne lemované, ohnuté smerom dovnútra. Koža je vlhká, sliznica. Spodná časť huby je bielo-žltá alebo žlto-olivová, tubulárna. Vnútri sú mliečne huby biele a mäsité. Noha je tenká, až 8 centimetrov vysoká, pevná, plná, s časom sa stáva dutým a stáva sa pokrytá zárezmi.

Čierny grub sa nachádza v mladých a brezových lesoch. Čierne huby sú vhodné na solenie. V náleve huby dostať načervenalé, víno odtieň.

Hlavným rozdielom medzi žltou a bielou je nedostatok chlpatosti v čiapke. Uzáver v tvare lievika. Okraje sú zakrivené, vlhkosť sa zhromažďuje v doskách. Noha je dutá, pozostáva z tmavých jamiek. Mliečna šťava na porte sa rýchlo zmení na žltú. Huba je horká a vyžaduje predchádzajúce namáčanie. Žlté huby sa používajú na solenie.

Žlté mliečne huby sa nachádzajú v blízkosti padlých stromov, vo vysokej tráve, v húštinách, vo vodných útvaroch a potokoch.

Mliečne huby rastú v machu a sú ťažko viditeľné. Huby musia byť v septembri.

Suchá, podložka

Suchá hmotnosť (suchar, výborná suť, podgruzdok biela) rastie pod mŕtvym drevom, stromami a na nich.

Toto je huba. Vyzerá ako obyčajný gruzd, ale líši sa v suchom, nie lepkavom viečku.

Klobúk je biely. Postupom času žltne, pokryté žltohnedými a okrovo-hrdzavými škvrnami. Tvar hlavy mladej gruzdy je konvexný, v strede je priehlbina, okraje smerujú nadol. Dospelá osoba má lievikovitý uzáver s vlnitými alebo rovnými hranami zloženými dovnútra. Priemer viečka je 5-15 centimetrov. Dosky pod viečkom sú biele, niekedy modrasto-nazelenalé, zostupujúce na nohe.

Noha zhrubnutá na 3 centimetre, 3-5 cm dlhá, biela, s hnedými škvrnami, mierne zúžená na dno. Vnútri nohy v mladom veku husté, pevné, neskôr sa stane dutým. Buničina je hustá, krehká, neobsahuje mliečnu šťavu. Vôňa je charakteristická pre huby, príjemná. Chuť je sladká.

Tieto huby marinujú, soľ. Suché mlieko vyrastá takmer polovične do pôdy a napoly posypané lístím. Ak ho nájdete, môžete okamžite vyplniť celý košík.

Od júna do novembra všetky druhy lesov rastú od júna do novembra a tvoria mykorhízu s jelšou, bukom, breza, osika, dub, smrek a borovica. Často sa nachádzajú na piesčitej pôde a v blízkosti riek.

Nesprávna hmotnosť

V náklade nie je žiadny jedovatý náprotivok. Falošné huby majú špecifickú vôňu alebo chuť, ale nie jedovaté. Používajú sa pri varení po sušení, varení alebo dlhšom namáčaní.

Vŕzganie huba (vŕzganie, plsť cítil) je podobný skutočné a je jedlý. Neochutná tak dobre ako skutočná.

Jeho klobúk je biela a mäsitá. Forma je konkávna, neskôr lievikovito tvarovaná, pokrytá vláknami, okraje sú ohnuté, priemer huby dosahuje 25 centimetrov. Dosky sú zriedkavé, krémovo-biele, zostupujú na zaoblenom stonku, ktorý dosahuje výšku 8 cm. Pod uzáverom má rúrková vrstva žltú farbu. Dužina je krehká, biela. Pred použitím vo varení, huby sú namočené na dlhú dobu, a potom sa používa na uhorky.

Keď sa hubová čiapka trie o zuby, objaví sa charakteristický vrzavý zvuk. Huba sa nachádza v osika a breza.

Voňavé voňavé

Sádlo môže byť tiež zamenené s voňavými mlechnik.

Čiapka až do priemeru 7 cm, mierne dospievajúca, depresívna, hnedasto-sivá, s ružovkastým, žltkastým alebo fialovým odtieňom. Sústredné kruhy sú mierne viditeľné. Dosky priliehajúce k stonke, časté, bledo okrové.

Noha je valcová, belavá so žltkastým odtieňom, dutá. Dužina je belavá alebo červenohnedá, s vôňou čerstvého sena. Mliečne šťavy sú biele, mierne nazelenalé vo vzduchu, v mladých hubách trochu sladké, v starom - trochu štipľavé.

V auguste - septembri rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Podmienečne jedlé, používané na solenie s inými hubami, ale niekedy aj čerstvé.

agaric korenie

Pepper pepper má plochý alebo konvexný, neskôr konkávny krémový uzáver, priemer je 20 centimetrov. Okraje viečka sú svetlejšie. Plátky na huby rýchlo stmavnú.

Pulp tart na chuť, má chuť feferónky, krehká, hustá. Môžete ich používať slané, po dlhšom namáčaní a častých zmenách vody.
Suchý hubový prášok sa používa ako korenené korenie.

Je to horká alebo horká horká. Čiapka je červenohnedá. V strede je viditeľný malý gombík. Tvar lievika. Noha je integrálna, tenká. Na rez horké mliečne šťavy pôsobí. Dužina je suchá, mierne hnedá, hustá.

Bitter rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Používa sa pri morení a morení po namočení a otstanivaniya.

Zlatožltý útes (Lactarius chrysorrheus)

Zlatožltá spojka má svetložltú, mäsitú čiapku, ktorá je lepkavá na dotyk. Zamatové okraje sú konkávne. Tvar čiapočky je neskôr konkávny. Platne nažltnutej farby, časté, zostupujú na žltkastú podlhovastú nohu. V mieste kontaktu sa povrch huby stáva purpurovým. Dužina je krémovo biela. Vôňa je príjemná. Huba vhodná na nakladanie a morenie po namáčaní alebo varení.

Kafrová huba má červenohnedú, lesklú, konvexnú a neskôr konkávnu čiapočku so zvlnenými okrajmi. Priemer viečka je 5-6 centimetrov. Platne sú ružové, potom zhnednú, idú dole na rovnú, nie hrubú nohu, asi 5 cm vysoké. Spodná tuberiformná noha. Dužina je krehká, tehlovo hnedá.

Campanile milch má trvalý zápach gáforu a nie je vôbec spotrebovaný.

Ako zbierať šampiňóny na zimu

Pri zbere solených a nakladaných húb v sklenených nádobách nezabúdajte, že ich neodporúčame uzatvárať kovovými viečkami. Na tieto účely sa používajú plastové uzávery alebo pergamen.

Solené mliečne huby by v žiadnom prípade nemali byť utesnené pevným viečkom. To vedie k rozvoju mikróbov, ktoré spôsobujú otravu a botulizmus.

Horúca cesta k soleniu čiernych a bielych mokradí

  • 2 kilogramy húb,
  • 2 litre vody (na soľanku), t
  • 6 polievkových lyžíc soli,
  • strúčiky cesnaku,
  • paprika,
  • Kôšové dáždniky.

Na nádobe s objemom 0,7 litra sa odoberú: 2 strúčiky cesnaku, 3 hrášok z korenia.

Huby sa najprv musia umyť pod tečúcou vodou. Povrch húb sa vyčistí, odpadky, stopy po zemi vyčistia. Nohy sú narezané. Huby sú namočené 1-2 dni v smaltovanej panvici. Voda v tomto čase je potrebné meniť každé 4 hodiny. Namočené huby sú rozložené vo veľkej nádobe, pokryté vodou a umiestnené na ohni. Po varení, musíte počkať 5 minút, potom mliečne huby sklopiť v cedníku.

Solanka sa privedie do varu. Koreniny sú rozložené v pripravených nádobách, potom huby. Veľké huby sú narezané na polovicu. Na vrchole húb zapadá dáždnik kôprom.

Všetko je naplnené soľankou a zostáva cez noc. Ráno sa musí pridať soľanka, pretože jej množstvo sa zníži. Banky sú uzavreté plastovými krytmi. Môžete jesť huby za 2,5 mesiaca.

Slané mliečne huby v sude

Počet zložiek v tomto recepte závisí od objemu nádoby.

Listy čerešne, čiernych ríbezlí a cesnaku sa položia na dno suda. Huby sú rozložené a naliaty do vrstiev soli. Vrchol je položený útlak a pokrytý vekom. Hlaveň je inštalovaná na vetranom, chladnom mieste. Mliečne huby nakoniec padajú. Každé 4 dni musia byť pridané do suda. Plná hlaveň je uložená v suteréne, pivnici alebo chladiarni. Jedzte huby môže byť za 1,5-2 mesiace.

Ako nakladať suché mliečne huby?

  • 5 kilogramov húb,
  • 2 poháre soli,
  • 5 listov čerešne a ríbezle,
  • dáždniky,
  • listy chrenu
  • strúčiky cesnaku.

Mlieko nasiaknuté vodou po dobu 5 hodín. Vyčistite všetok odpad. Lúpané a umyté huby sa varia 15 minút v osolenej vode. Po úplnom ochladení môžu byť solené.

Houby sú naskladané vo vrstvách. Každá vrstva soli sa zobudí. Voda sa leje na úroveň húb. Hodí sa k útlaku. Nádoba s hubami je umiestnená na teplom mieste. O niekoľko dní neskôr, keď voda prestane peniť, musíte opláchnuť huby, dať ich do bánk, zalejeme pripravenou vriacou soľankou a zatvorte veko. Skladované huby na chladnom mieste.

Prvá metóda varenia nakladaná gruzdey

  • 2 kilogramy malých nákladov,
  • 2 litre vody
  • 3 lyžičky horčice,
  • 4 polievkové lyžice cukru,
  • 10 gramov papriky, t
  • 4 polievkové lyžice soli,
  • 10 strúčikov cesnaku,
  • 2 malé korene a listy chrenu, t
  • 3 kúsky korenia,
  • 6 bobkových listov,
  • 4 dáždniky,
  • 10 listov čerešne a čiernych ríbezlí.

Huby sa umyjú a varia. Po varení by sa mali variť 15 minút. V tomto prípade musíte penu odstrániť. Po varení zmizne horkosť. Huby sa skláňajú v cedníku a vriacej vode.

  1. Na prípravu soľanky sa soľ a cukor nalejú do vriacej vody.
  2. V dolnej časti nádoby je umiestnená polovica koreňa chrenu, 2 lyžičky horčice, bobkový list, paprika, dáždnik z kôpru a korenie.
  3. Zhora na polovicu položených húb.
  4. Potom je tu kôpor, chrenové listy a ďalšia vrstva húb.
  5. Všetko je pokryté listami čerešne, chrenu a ríbezlí, pridáva sa strúčik cesnaku, 1 lyžička horčice.
  6. Nalejte vriaci roztok a uzavrie sa.

Banky sú umiestnené na tmavom mieste a po ochladení sú poslané do skladu alebo pivnice.

Druhý, jednoduchší spôsob

  • 2 kg mlieka
  • listy ríbezlí,
  • 2 litre vody
  • 250 gramov octu,
  • 4 polievkové lyžice cukru,
  • 4 polievkové lyžice soli.

Pripravené huby sú narezané a rozložené na panvici. Po varení sa varí 10 minút.

V tomto prípade nesmiete zabudnúť odstrániť penu. Mliečna kôra sa skláňa na odtok v cedníku. Potom sa do vody naleje cukor, ocot a soľ. Pot sa dá na oheň. Po varení sa tam nachádzajú sklenené mliečne huby. Musíte ich variť 20 minút. Listy ríbezle sú položené na dno nádoby, huby sú na vrchole. Všetko je naplnené soľankou a zatvorené vekom.

zmrazený

Najjednoduchší spôsob zberu mliečnych výrobkov je zmrazenie.

Huby sa umyjú a čistia. Potom vyprážané alebo varené. Na vyprážanie sa huby nakrájajú na kúsky. Môžete ich variť v masle alebo rastlinnom oleji. Na varenie húb možno znížiť na polovicu alebo ponechať neporušené. Vyprážajte a varte huby potrebné najmenej 15 minút. Pena pri neustálom varení.

Prípravky pred zmrazením by mali úplne vychladnúť. Pripravená surovina je distribuovaná v kontajneroch alebo baleniach a odoslaná do mrazničky.

Varené huby pred varením nie je potrebné rozmrazovať. V opačnom prípade jedlo stratí svoju chuť a bude vyzerať nechutne.

Môžete tiež dusiť huby v rúre bez pridania oleja. Na odparenie vlhkosti by mala byť teplota 180 stupňov. Obsah panvice sa neustále mieša. Zmrazené chladené huby.

Mrazené mokrade surové

Triedené huby treba umyť, očistiť od špiny. Potom musia byť nasiaknuté ako solenie. Po tomto, huby sú napojené vriacou vodou, a po ochladení, sú ľahko stláčané, rozložené v balíkoch a mrazené.

Mliečne huby sú ideálne pre pacientov, ktorí si vyberajú huby. Tieto lahodné huby sú schopné doplniť akýkoľvek stôl, a to ako počas pracovných dní, tak aj počas dovoleniek.

Obed skutočný (Lactarius resimus)

V roku 1942, mikrobiológ Boris Vasilkov študoval druhy lososa, urobil opis, a volal biely losos skutočné huby, pretože je považovaný za ľudí. Hoci až do tejto doby, korenie korenie bol nazývaný dar.

Rastie v regióne Volhy na Uralu na Sibíri. Čiapka v priemere 6-25 cm, biela alebo žltkastá, mierne lepkavá. Jeho tvar sa mení a pod ním sú biele dosky. Okraje viečka môžu byť pokryté chumáčikom, ktorý je hlavným rozlišovacím znakom tohto typu.

Noha 3–9 cm vysoká, valcová, biela alebo žltkastá, uprostred prázdna. Telo huby je biele, s prestávkou mliečnej šťavy, ktorá mení svoju farbu na žltošedú, keď pôsobí na vzduch. Vôňa je veľmi podobná ovocnej chuti. Plodiny zberané od júla do konca septembra v listnatých a zmiešaných lesoch v blízkosti brezy.

V Rusku je biely húb považovaný za kráľa húb a je konzumovaný, v západnej Európe je považovaný za nejedlý. Поскольку млечный сок имеет горький вкус, то перед приготовлением его вымачивают, длительно отваривают, после чего он приобретает голубой оттенок.

В народной медицине груздь настоящий применяют при лечении мочекаменной болезни и почечной недостаточности.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Относится к условно-съедобным видам. Растет в хвойных или березовых лесах Евразии с умеренным климатом.

Шляпка в диаметре 6-28 см, золотисто-желтого цвета, гладкая. Форма шляпки меняется по мере роста грибов. С нижней ее стороны размещены пластинки, на которых могут быть бурые пятна. Noha rastie do výšky až 12 cm, s jasne žltými drážkami, silné, lepkavé, hoci vo vnútri je prázdna. Buničina huby je biela, ale na prestávke sa zmení na žltú. Charakteristická je aj hustá mliečna šťava. Vôňa je slabá, ale príjemná. Uprednostňuje sa pestovanie na vápencových pôdach.

Po namočení a varení sa konzumuje. Na liečbu v ľudovom lekárstve sa používa vo forme odvar z cholelitiázy.

Aspen hrudník (Lactarius controversus)

Tento druh sa tiež nazýva topoľ jedľa alebo osika. Rastie v teplých zónach mierneho klimatického pásma. V Rusku sa masívne nachádzajú v regióne Dolného Volga.

Vzťahuje sa na podmienečne jedlé kvôli prítomnosti mliečnej šťavy. Opis huby je podobný tomuto popisu, Vyznačuje sa však prítomnosťou bledoružových škvŕn a ružových dosiek pod viečkom. Mliečna šťava je biely hojný a štipľavý, na prestávke nemení farbu.

Názov dostal z biotopu - osika a topoľové lesy. Tento druh je väčší ako ostatné, jeho viečko môže rásť až do priemeru 30 cm. To je cenené nižšie ako mliečne červy sú biele a žlté, ale je známy pre svoje masívne klíčenie.

Zrenie gruzdya osika sa vyskytuje pod zemou, takže klobúk je vždy veľa špiny. Vytvára mykorhízu s vŕbou, osikom, topoľom. Zber prebieha od konca augusta do začiatku októbra. Pulp gruzdya osika biela, krehká, hustá s charakteristickou ovocnou vôňou. Toto zobrazenie použite len na morenie.

Pergamen syrový (Lactarius pergamenus)

Tento druh patrí do podmienečne jedlých húb. Rastie v zmiešaných lesoch vo veľkých skupinách.

Pergamenová čiapka má priemer až 10 cm, má bielu farbu, ktorá sa s rastom huby mení na žltkastú, povrch je pokrčený, môže byť hladký. Uloží všetky funkcie formy načítania. Buničina huby je biela s mliečnou miazgou, ktorá pri rozbití nemení farbu. Pod hlavovou doskou žltkastá farba. Noha sa zúžila na dno, dlhé, biele.

Má podobnosť s priečnym zaťažením, ale na vyššom kmeni a mierne pokrčenej čiapočke. Zber sa vykonáva v auguste až septembri. Používa sa na solenie s pred-namáčaním.

Modravé (Lactarius glaucescens)

Do skupiny bielych grujdy nesú modrastú zášť, ako pergamenový zášť. Tento druh rastie v listnatých lesoch Eurázie. Znakom tohto druhu je prítomnosť žltošedých škvŕn na povrchu viečka. Všetky ostatné popisy sú rovnaké.

Mliečna miazga gruzdya modrastá rýchlo obmedzená na prestávku a trochu zelená. Vyzerá to ako paprika. Rozdiel medzi týmito druhmi na zberateľov húb naozaj nezáleží. Všetky tieto druhy, aj keď podobné, ale aj zahŕňajú podmienečne jedlých húb. A tieto druhy v prírode nemajú jedovaté dvojčatá.

Vytvára mykózu len s listnatými stromami. Zber úrody od júla do septembra. Pri varení používajte iba na morenie.

Čierny Lactarius necator

Huba čierna sa vzťahuje na podmienečne jedlé. Popis vonkajších znakov je ako všetci synovia

Čiapka v priemere môže byť až 20 cm tmavo olivová alebo tmavo hnedá s tmavnutím v strede. Dužina je hustá, biela, krehká, pri rozbití mení svoju farbu na sivú. Mliečna šťava je žieravá, bohatá. Noha má rovnakú farbu ako čiapka.

Huba tvorí mykorhízu s breza a rastie v zmiešaných lesoch. Zber od júla do októbra. Používa sa na solenie, získanie purpurovo-bordovej farby.

Zvierač sivý (Lactarius repraesentaneus)

Tento druh dostal aj názov čenichu psa alebo zlatožltej fialovej. Distribuované v miernom a arktickom pásme Ruska v listnatých a zmiešaných lesoch.

Čiapka má priemer 7 - 20 cm, hustá, žltá farba so slabými koncentrickými krúžkami, na okrajoch chlpatá. Dužina je biela, hustá, mliečna šťava na vzduchu získava fialovú farbu, ale nie je bohatá. Platne sú úzke, bledožltej farby a pri poškodení vytvárajú tmavé škvrny. Noha je bledožltej farby až do výšky 10 cm, dutá vnútri, na prestávke modrá.

Vytvára mykózu s breza, vŕba a smrek. Zber prebieha v júli a októbri. Dôležitou vlastnosťou tohto druhu je, že z neho vedci odvodili špeciálne látky, ktoré môžu zvýšiť rast rastlín.

Najbližšie z hľadiska podobnosti je žltý losos, ktorý sa vyznačuje svetložltou mliečnou šťavou. S cieľom liečby používali antibakteriálne schopnosti modravosti. Vo varení, vhodné na solenie, morenie, vyprážanie po varení.

Dubové drevo (Lactarius insulsus)

Objemný dub patrí k menej bežným druhom a je tiež nazývaný dubový ľan. Kombinuje všetky znaky zaťaženia a má červenú alebo žltooranžovú farbu.

Dosky pod viečkom sú široké a časté. Noha je šedobiela alebo ružová. Buničina huby je hustá, krémovo sfarbená. Mliečna šťava je biela, nie bohatá, ale štipľavá, s rezom nemení farbu.

Podobne ako kôra osika, tento druh dozrieva pod zemou, preto sa vyznačuje prítomnosťou nečistôt na viečku. Patrí do podmienečne jedlých húb.

Vo varení na morenie. Rastie v lesoch listnatých druhov a vytvára mykózu s dubom, hrabom, bukom. Zber prebieha od júla do začiatku októbra.

Mliečne krémy alebo husle (Lactarius vellereus) t

Názov grudge creak dostal kvôli kontaktu s cudzími predmetmi, vydáva charakteristický vŕzganie. Často sa nazýva aj spurge. Tento typ gulj patrí podmienečne jedlý a je považovaný za najsuchšiu hmotnosť. Distribuované v Rusku, Bielorusku. Vyzerá to ako biely medveď, ale má svoje vlastné vlastnosti.

Priemer viečka až 24 cm, môže získať žltkastý odtieň. Noha do výšky 7 cm a priemer do 5 cm. Charakteristickým znakom tohto druhu je zmena odtieňa mliečnej šťavy po vysušení z bielej na červenú. Biele mäso pri zlomenine sa stáva zelenožltou. Dosky pod viečkom sú omnoho menej časté ako platničky z tavenia korenia.

Vytvára mycorrhiza s osika a breza. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch vo veľkých skupinách. Zber sa vykonáva od augusta do októbra. Pri varení sa používa na solenie, tento druh lososa sa však pri solení modro. V chuti je pískanie nižšie ako biele.

Suchá, podložka

Suché mlieko, to je biely pod, suchar alebo russula výborný - agaric, ktorý rastie na stromoch, pod nimi alebo pod mŕtvym drevom.

  • Čiapka mladej huby je biela a s vekom sa mení na žltú, okrovú, hnedú alebo hrdzavú škvrnu. Nie je lepkavý, ale suchý. Rastie do priemeru 5-15 cm. Tvar mladej huby je konvexný a v strede je vybranie. U dospelých plodov je uzáver lievikovito tvarovaný, okraje sú smerované nadol alebo ohnuté smerom dovnútra.
  • Platne idú dole na nohu, biele alebo zeleno-modré.
  • Stonka je krátka, až 5 cm, zahusťovaná - do 3 cm, u mladých plodov je pevná a hustá, u dospelých sa stáva prázdnou.
  • Mliečna šťava nie je. Dužina je krehká a hustá, so sladkastou chuťou a príjemnou hubovou chuťou.

nátierka

Huba rastie v rôznych typoch lesov, často na koreňoch brezy, duba, osiky, olše, borovice a smreka. Môže sa vyskytovať v blízkosti riek a na piesčitej pôde. Je napoly v zemi a zvyšok sa skrýva pod lístím, takže je dosť ťažké všimnúť si podložku. Ale ak sa zdá, že je niekde, potom určite bude skupina jeho kamarátov na pohľad.

Zhromaždite huby, počnúc júnom a končiac v novembri. Suché mliečne huby sú vhodné na solenie a morenie.

Falošné jedlé mlieko

Papuľa nemá žiadny jedovatý náprotivok. Chuť a vôňa falošných zášť je celkom špecifická, ale nie sú jedovaté. Používajú sa aj pri varení, po namočení, varení alebo sušení.

Huba vŕzganie, vrzanie alebo pocit nevoľnosti je veľmi podobná tej skutočnej. Je to jedlé, ale nie tak chutné.

  • Čiapka má konkávny tvar, prípadne sa stane lievikovito tvarovaným so zakrivenými hranami. Je biely, pokrytý klky, môže dosiahnuť priemer 25 cm.
  • Noha zaoblená, do výšky 8 cm.
  • Dosky sú vzácne, krémovo biele, zostupujúce na nohe.
  • Rúrková vrstva pod viečkom je žltá a dužina je biela, krehká.

Houby sú často solené, ale vopred nasiaknuté, aby sa odstránila horkosť.

Zaujímavé! Ak si otrite viečko na zuboch, môžete počuť vrzavý zvuk, ktorý zodpovedá názvu huby.

Tento druh rastie v brezových hájoch alebo v osikových lesoch.

Foto a popis huby žltej gruzd

Kategória: jedlé.

Iné názvy: žltá záťaž, žltá vlna, poškriabanie.

Preložené z latinčiny, názov gruzdey žltá znamená "pokrčený".

huba žltý drez (Lactarius scrobiculatus) má čiapočku s priemerom 6-28 cm, zvyčajne je žltá, ale môže byť hnedá alebo mierne zlatistá, často s malými šupinami. U mladých húb má mierne konvexný tvar, potom sa postupne narovnáva alebo stáva konkávnym. Okraje sú zvyčajne zložené. Dotyk je hladký, za mokra môže byť sliznica.

Venujte pozornosť fotografii žltej, noha je 5-12 cm vysoká s charakteristickými jasnými žltými jamkami alebo zárezmi, lepkavá a lepkavá, veľmi pevná, dutá.

plechy: časté, u dospelých húb zvyčajne s hnedými škvrnami.

flesh: biela, ale žltá na pláte a pri interakcii so vzduchom, ako aj hustá mliečna šťava. Má slabú, ale veľmi príjemnú ovocnú arómu.

Podľa popisu žltej gruzd veľmi podobné strapcový vrece (Lactarius citriolens), fialové (Lactarius repraesentaneus) a skutočné (Lactarius resimus). Fringed gruzd sa líši od žltej v tom, že rastie výlučne v listnatých lesoch a ako ten pravý, nemá na stonke žiadne zárezy. A v nejedlých fialových gruzdey laktálnej lila farba.

Pri raste: od polovice júla do začiatku októbra v krajinách Eurázijského kontinentu s miernym podnebím.

Táto odroda húb sa nachádza na vápencových pôdach ihličnatých lesov, menej často v blízkosti brehov.

stravovanie: Ruskí hubári ju považujú za veľmi chutnú huby, spotrebovanú po pre-namáčaní a varení.

Použitie v tradičnej medicíne (údaje nie sú potvrdené a neprejdú klinickými štúdiami!): vo forme odvarov ako prostriedok boja proti cholelitiáze.

Vyzerá to ako skutočná huba (biela): foto a popis

Kategória: jedlé.

Iné názvy: biely gruzd, surový gruzd, pravsky gruzd, mokrý gruzd.

Od začiatku XIX storočia. v ruských vedeckých kruhoch sa to nazývalo grilované korenie - Lactarius piperatus. Ale v roku 1942, mykológ Boris Vasilkov dokázal, že ľudia považujú druh Lactarius resimus za skutočnú vec.

Hore, môžete vidieť, ako biela hmotnosť vyzerá na fotografii. Jeho uzáver (priemer 6-25 cm) je biely alebo žltkastý. V mladých hubách je plochý, ale s časom má formu lievika. Na okrajoch ohnutých na vnútornej strane je takmer vždy viditeľný. Je to lepkavé a veľmi vlhké.

Ak sa pozriete pozorne na fotografiu skutočného, ​​môžete si takmer vždy všimnúť odpadky rastlín na jeho čiapke, ktoré sa lepia na hmotu častejšie ako iné huby.

Noha (výška 3-9 cm): biela alebo žltkastá, valcová, dutá.

Na fotografii tohto filmu sú jasne viditeľné časté biele alebo žltkasté platne.

flesh: biela s bielou mliečnou šťavou, ktorá sa pri interakcii so vzduchom stáva špinavou žltou alebo sivastou. Vôňa je podobná aróme čerstvého ovocia.

štvorhra: podgruzdok biela (Russula delica), hlavný rozdiel je v neprítomnosti poslednej mliečnej šťavy. Husle (Lactarius vellereus) tiež vyzerajú ako biela váha, len jej klobúk je viac „cítiť“ a neexistuje žiadna zbraň. Biele vlasy volnushka (Lactarius pubescens) je oveľa menej modrín a viac pubertálny čiapku. Aspen moth (Lactarius controversus) rastie pod osikmi stromov, kde prakticky neexistujú žiadne skutočné záznamy. Mliečna šťava gruzdy pepper (Lactarius piperatus) sa zmení na zelenú pri interakcii so vzduchom.

Biela huba rastie od začiatku júla do konca septembra v oblasti Volhy, Sibíri a Uralu.

Kde nájdem: v listnatých a zmiešaných lesoch v blízkosti brezy.

stravovanie: soli po dlhom varu, aby sa odstránila horkosť. Pod pôsobením soľného roztoku, šťavnaté a mäsité reálne mliečne huby získavajú modrastý odtieň a po 40 dňoch sa už môžu tešiť na svoju chuť. Na Sibíri, podľa tradície, skutočné mliečne huby sú stále solenie spolu s volnushkami a šafranovým mliekom huby. Počas slávneho jedla, usporiadaného v roku 1699 arcibiskupom Moskvy a celého Ruska Andrian, hostia okrem iných jedál podávali „tri dlhé koláče s hubami, dva koláče s mliečnymi hubami, studené huby pod chrenom, studené mlieko s maslom, mliečne huby vyhrievané šťavou a olej ... ". t V západnej Európe je skutočná kaša považovaná za nejedlú hríb, zatiaľ čo v Rusku ju odvtedy nazývajú kráľom húb. Skutočný obsah kalórií prekračuje dokonca aj tučné mäso: v sušine dosahuje obsah proteínov 35%.

Použitie v tradičnej medicíne (údaje nie sú potvrdené a neprejdú klinickými štúdiami!): pri liečbe zlyhania obličiek a urolitiázy.

Aké jedlé druhy mliečnych húb sú vhodné na solenie: horké

Kategória: jedlé.

Hore je fotografia toho, ako to vyzerá. horké bahno (Lactarius rufus), Čiapočka s priemerom 3-12 cm, zvyčajne hnedá alebo červenkastá, má tvar zvončeka, s časom výrazne narovnáva, v strede sa nachádza malý kužeľovitý tuberkul. Zrelé huby depresívne. Hladká na dotyk, s miernou pubertou, po daždi alebo za mokra môže byť lepkavá a klzká. Hrany sú spravidla silne zakrivené smerom k vnútornej strane a ľahšie ako stred.

Noha (výška 3-9 cm): pomerne tenký, valcovitý, podobný farebnému tvaru ako viečko. Je pokrytá svetlom dole a má výrazné zahusťovanie na základni.

plechy: časté a úzke.

flesh: veľmi krehký, na rez pridelí hustú belavú mliečnu šťavu. To produkuje takmer žiadny zápach, a názov húb dostal za korenistú horkú chuť.

Tento typ mliečneho nápoja je podobný nepožltnutým na fotografiách a opisoch. kraby pečene (Lactarius hepaticus), ktorej mliečna šťava je vo vzduchu zreteľne žltá, jedlá huba (Lactarius camphoratus), ktorá má charakteristický zápach gáforu a bažiny (Lactarius sphagnei)rastie len v bažinách.

Pri raste: od polovice júla do konca septembra takmer vo všetkých krajinách severnej polovice Európy a Ázie.

Kde nájdem: na kyslých pôdach ihličnatých lesov, menej často v hustých brezových lesoch.

Horkosť je vhodná len na solenie a len po starostlivom namočení s konštantnou výmenou vody (10-12 hodín). Toto sa robí na odstránenie horkosti. Pri interakcii so soľankou tento typ jedlého mliečneho nápoja výrazne stmavne.

Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa. Vedci sa však naučili izolovať z horkej gruzdy látky inhibujúcej rast baktérií Staphylococcus aureus, sena a črevných tyčiniek.

Je to dôležité! Horké mlieko môže hromadiť rádioaktívny nuklid cézia-137 uložený v pečeni a svaloch ľudí a zvierat, takže by ste nemali zbierať túto huby v oblastiach rádioaktívnej kontaminácie.

Iné názvy: gorkkushka, gorkusha červená, horská žena. Zberatelia húb nazývajú horké mlieko cestovateľom, ako sa často vyskytuje počas „tichého lovu“.

Čo vyzerá načervenale hnedá (Lactarius volemus)

Kategória: jedlé.

Jedlé huby červenohnedé huby majú skôr veľké čiapky - až 18 cm v priemere (matné, svetlohnedé, menej často s červeným alebo jasne oranžovým odtieňom). U mladých húb zaoblené, ale postupom času sa otvorí a potom depresívne.

Ako je vidieť na fotografii jedlých húb, okraje uzáverov sú často zakrivené smerom dovnútra. To je zvyčajne suché a hladké na dotyk, ale môže byť pokrytá sieťou malých prasklín, a za mokra môže byť sliznica alebo lepkavé.

Noha (výška 3-12 cm): zamatová, pevná a hrubá, valcová. Farba sa zvyčajne nelíši od čiapky.

plechy: úzke a časté, mierne ružovkasté alebo žlté, ale častejšie biele. Pri stlačení na povrchu vznikli hnedé škvrny.

Venujte pozornosť fotografii tohto druhu gruzdey: dužina huby je veľmi krehká, biela alebo červenkastá. Chutí sladko. Čerstvo narezané huby majú vôňu sleďov alebo varených krabov.

štvorhra: bravčová masť je chudobná (Lactarius mitissimus), ale koža na jej viečku nepraská a samotná huba je oveľa menšia.

Pri raste: od začiatku augusta do polovice októbra takmer vo všetkých európskych krajinách.

Červenohnedý druh húb huby možno nájsť v rôznych lesoch pri každom druhu stromov. Preferuje vlhké tmavé miesta.

Červenohnedé bahno sa nachádza aj v nadmorskej výške 1000 m.

stravovanie: veľmi chutné v solené a vyprážané.

Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.

Iné názvy: poddubenok, hladký, podoreshnik, euphorbia, podmolochnik.

Skutočný zášť

Skutočný drez (mokrý, biely, surový). Jedlé huby patriace do prvej kategórie. Môžete sa s ním stretnúť na Sibíri alebo na Urali. Rastie v mladých brezových hájoch alebo výsadbách. Ovocie od júla do októbra. Veľký pohľad s priemerom čiapky 20 cm, plochý, tvarovaný lievikovito so zakriveným okrajom a pokrytý sliznicou, vlhkou kožou krémovej alebo žltej farby. Z tohto dôvodu sa skutočný strávník niekedy nazýva surový. Na povrchu čiapky viditeľné sústredné vodnaté zóny.

Noha má tri až sedem centimetrov na výšku a až päť v priemere, hladký, žltkastý, dutý, valcovitý.

Lámavá, hustá dužina bielej farby má charakteristickú ovocnú vôňu. Obsahuje bielu, žieravú šťavu.

Пластинки этого гриба слегка нисходят на ножку, частые, широкие.

Применение груздей в медицине

Полезные свойства груздя настоящего дают возможность использовать его при проблемах с желудком. Необходимо собрать молодые грибы и отварить их без соли. Млечный сок груздя помогает вылечить острое гнойное воспаление глаз (бленнорею).

Extrakt vykazujúci protinádorový účinok sa získa z korenia korenia. Extrakt metanolu, extrahovaný z čerstvých húb, má antibakteriálne a protiplesňové účinky. Tieto vlastnosti huby umožňujú použitie na liečbu tuberkulózy, diabetu, emfyzému. Ak chcete získať liek vhodný len pre mladých jedincov. Antioxidačná aktivita týchto húb je tiež vysoká. V čínskej medicíne, s pomocou nákladu, relaxujú svaly a zmierňujú svalové kŕče. V Rusku ho liečitelia používali na odstraňovanie bradavíc a odstraňovanie kameňov z obličiek a žlčníka.

Buďte veľmi opatrní pri konzumácii týchto húb! Pred marinovaním a morením musia byť dobre uvarené. Výsledný hríbový vývar nie je možné použiť. Pred konzervovaním starostlivo vyčistite a opláchnite mliečne huby. Ak sa tak nestane, anaeróby sa vytvárajú a intenzívne vyvíjajú v hermeticky uzavretých plechovkách. Keď sú v ľudskom tele, vyvolávajú botulizmus. Toto je nebezpečná choroba, ktorá často vedie k smrti.

Vyrastať

Mliečne huby možno doma pestovať dvoma spôsobmi:

- prvá možnosť atraktívne pre jeho lacnosť. Spóry zrelých húb sa zbierajú samostatne. Potom z nich vyrastie mycélium. Problém je v tom, že je takmer nemožné predpovedať vývoj semien. Túto metódu môžu používať len skúsení pestovatelia húb.

- druhý spôsob drahšie, ale spoľahlivejšie. Hotové mycélium sa nakupuje v špeciálnom sklade a ukladá sa do substrátu.

Pestovanie semien pozostáva z niekoľkých dôležitých krokov:

Príprava staveniska

Pozemok vybraný na pestovanie by mal byť dobre oplodnený rašelinou. Na mieste musia rásť mladé listnaté stromy. Ich vek by nemal presiahnuť štyri roky. Môžete použiť breza, topoľ, vŕba a iné tvrdé drevo. Pôda je dezinfikovaná vápennou maltou,

Najlepší čas na položenie mycélia pod holým nebom je od mája do septembra. Ak máte vyhrievaný skleník, potom môžete zasadiť semená kedykoľvek počas roka,

Príprava mycélia

Na pestovanie húb je potrebné pripraviť podklad. Pre neho sú sterilizované piliny listnatých stromov zmiešané s dezinfikovanou pôdou. Lesný mach sa k nim pridáva z miest, kde rastú semená mliečnych húb, spadaného lístia, slamy a šupiek,

Ak máte v pláne pestovať huby na ulici, musíte pripraviť jamky na mycelium. Sú vykopané v blízkosti koreňového systému stromov - patrónov a napoly naplnené substrátom. Mycelium sa umiestni na vrch. A opäť substrát na okraj otvoru. Potom by mala byť pôda zhutnená a pokrytá kúskami machu a listov.

Pre kultiváciu v interiéri sa mycélium mokradí zasadí do plastového vrecka naplneného substrátom. Vo vrecku, v malých krokoch, sa urobia malé rezy,

Pre vysoký výnos, musíte neustále vodu mycelium a stromy, pod ktorými sa nachádza. Za suchého počasia by malo byť pod každým stromom naliate najmenej 30 litrov vody týždenne. Je potrebné prijať opatrenia na ochranu plantáže pred priamym slnečným žiarením. Pre zimné obdobie by mycelium malo byť pokryté listami a machom. Tašky s mycélium musia byť za určitých podmienok obsiahnuté. Pred tvorbou ovocných telies by sa mala teplota udržiavať v rozmedzí 18 - 20 stupňov. Keď sa objavia výhonky húb, mali by sa znížiť na 15 ° C, aby sa zabezpečila optimálna úroveň osvetlenia a vlhkosti,

Do týždňa po vytvorení ovocných telies získavajú mliečne huby svoju obvyklú hmotnosť. Môžete začať zber v júli a zbierať huby až do konca augusta. Musia byť opatrne odskrutkované z mycélia alebo rezané nožom pod koreňom. Správne vysadené mycélium s vhodnou starostlivosťou o ovocie asi päť rokov.

Napriek zvláštnostiam chuti a jemnosti varenia bol gruzd uctievaný v Rusku už od staroveku. Po pripravení podľa pravidiel dostanete vynikajúci predjedlo, prílohu a aromatické pečivo. Táto huba je hodná byť vo vašej kuchyni.

Pin
Send
Share
Send
Send