Všeobecné informácie

Hrozno - Malbec: vlastnosti a opis odrody

Týka sa technických odrôd hrozna.

vzhľad: klastre sú malé alebo stredné. V dĺžke 8–16 cm, šírka 6–10 cm, tvar je zúžený. Bobule sú stredne okrúhle, s priemerom 12-18 mm. Koža je dosť hustá, ale nie hrubá. Dužina je šťavnatá, jemná.

farba: tmavo modrá, takmer čierna. S hustým voskom kvitne na celom berry.

chuti: jednoduché, plné, je tu chuť slivky, čerešne, čiernej čerešne, čiernych ríbezlí.

zrenia: oveľa neskôr ako 141-156 dní

Odolnosť voči mrazu: nestabilný voči mrazu a mrazu

Odolnosť voči chorobám a škodcom: slabé.

Odroda Malbec - francúzska odroda vína. Pre túto odrodu existuje široká škála ďalších mien, najznámejšie sú Kot, Oxerrua, Cahors, Quersi. Malbec patrí podľa svojich vlastností k ekologicko-geografickej skupine západoeurópskych odrôd - proles occidentalis Neg.

Kde rastú hrozno Malbec?

Bola chovaná vo Francúzsku a bola dlho používaná ako zmiešavacia odroda. V súčasnosti rastie hlavne v regióne Kaor, kde sa používa ako zmes pri výrobe vín. Vinohrady Malbec sú teraz pestované v mnohých krajinách, ako sú USA, Čile, severné Taliansko a možno ich nájsť aj na Ukrajine, na Kryme, v Azerbajdžane av Rusku. Ale najobľúbenejšie v Argentíne. Rastie na ploche viac ako 25 tisíc hektárov a získava najkvalitnejšie chuťové vlastnosti. Vyrába zamatové živé vína s príjemnou primeranou chuťou. Preto, často, keď hovoríme o tejto odrode, považujú ju za argentínsku.

Popis a vlastnosti odrody viniča Malbek

Táto odroda má neskorú dobu zrenia. Rast je mierny. Je náchylný k vylievaniu kvetov, takže zber nie je vždy stabilný. Nie je odolný voči mrazu a veľmi náladový. Choroby hrozna často postihujú odrodu, ako napríklad pleseň, antracnozu, sivú pleseň - môžu úplne zabiť krovia. Všeobecne platí, že odroda hrozna Malbec sa v chladnejších klimatických pásmach pestuje pomerne ťažko. A v teplých a slnečných oblastiach, ako je Argentína, sa cíti veľmi dobre a vykazuje vysoké výnosy.

Výsadba a údržba odrody Malbec

Ako je uvedené vyššie, táto odroda je náladová. Starať sa o neho, aby používal značnú trpezlivosť. Hlavná vec, ktorá nemá rád hrozno Malbec - je to zima. Ideálna klíma pre neho je horúca. Preto si musíte vybrať miesto pre pristátie, berúc do úvahy túto funkciu. Je vhodný zvýšený pozemok s teplou a vlhkou ílovito-piesčitou pôdou. Pristávacia plocha 2,5 x 2 m. Je tiež potrebné zaistiť obštrukciu podzemných vôd a odstrániť prievan na maximum, aby ste mohli robiť výsadby v okolí. Nezabudnite sledovať vlhkosť a čas na zavlažovanie. Vhodné tvarované tvarovanie. Odporúčané orezanie na 2-3 priehlbinách.

Víno z Malbec

Odroda hrozna Malbec je skvelá na výrobu vína. Výťažok šťavy dosahuje 90%, čo je celkom účinné. Teraz sú najobľúbenejšie a najznámejšie vína z Malbecu vyrábané vo Francúzsku a Argentíne. Francúzsky Malbec sa získava tanín, hustý. Argentína Malbec má vyspelejšiu chuť, tieto vína sú ľahšie opité a majú svetlé bankovky.

Táto odroda produkuje stolové, dezertné a zmiešané vína. Používa sa aj ako prísada do niektorých šumivých vín.

Víno Malbec hnedej farby, ktorá ho odlišuje. Má chuť čerešní, višní, ríbezlí, nádherných tónov fialovej. A dokonca aj čokoláda a káva. Čím vyššia je pozdĺž svahu vinica, tým viac je nasýtená koncentrovaná vôňa a chuť vína. A vzorky vyrobené z hrozna rastúceho v nadmorskej výške nad 1000 metrov, zaujímajú vedúcu pozíciu, sú skutočným klenotom zbierky skutočných znalcov.

Pôvod odrody

"Malbec" je z Francúzska. Až do polovice 50. rokov bola táto odroda obľúbená pre pestovanie v Starom svete. Po tom, čo bol leví podiel Malbecových vankúšov zabitý v jednej studenej zime, láska k nemu oslabila. Teraz ho možno ešte nájsť vo francúzskych vinohradoch, hlavne v provincii Cahors. Aj v priemyselnom meradle sa aktívne pestuje v Argentíne.

Jeho pôvod nie je tak jasný. Existujú dve verzie: jedna pre každú - odroda bola vyšľachtená krížením cez hrozno Hayac a Montpellier a druhá pre vinič bola prenesená do Francúzska agronomom Malbecom, po ktorom bol menovaný.

Popis odrody

"Malbec" sa vzťahuje na technické odrody, to znamená, že jeho plody sa používajú hlavne na výrobu vína. Má tmavo modré bobule strednej veľkosti, má ľahký voskový náter a hustú kožu. Pri plnej zrelosti sa plody stávajú takmer čiernymi. Rozmery bobúľ sú v rozsahu od 1,4 do 1,6 cm, hmotnosť jedného až 4 g. Dužina je šťavnatá, s koncentrovanou sladkokyslou chuťou a jasnou charakteristikou „kytice“.

Ovocie tvorí voľné klastre vo forme širokého kužeľa. Ich veľkosť sa pohybuje od malých po stredné.

"Malbec" sredneroslye kríky, docela šíri. Na takmer plochom, 5-lalokovitom, okrúhlom lístku sú okraje ohnuté nadol. Pre výhonky charakterizované určitým zahusťovaním. Majú žltohnedú farbu, sú tu hnedé pruhy. Uzly sa vyvinuli stredne, ale intenzívnejšie sfarbené.

"Malbec" má bisexuálne kvety, ktoré majú tendenciu rozbiť. Vzhľadom na túto vlastnosť je výnos odrody nestabilný.

Vlastnosti pestovania

"Malbec" sa považuje za odrodu strednej sezóny. Pred odberom by malo prejsť najmenej 150 dní od otvorenia obličiek.

Odroda netoleruje mrazy, má strach z jarných mrazov. Preto je jeho pestovanie odôvodnené len v regiónoch s teplou klímou. V strednom Rusku je rastúce Malbec spojené s určitými rizikami.

Pre dobrú úrodu, odroda potrebuje veľa slnka. V tomto prípade dozrieva lepšie a plody majú maximálny jas, vôňu a bohatstvo. Produktivita, zatiaľ čo stabilne vysoká.

Odroda vyžaduje piesočnaté pôdy s dobrou vlhkosťou a čiernou pôdou. Je dôležité, aby podzemná voda neležala blízko povrchu.

Malbec je slabý z hľadiska odolnosti voči škodcom a chorobám. Jeho kríky sú často postihnuté sivou plesňou a múčnatkou. S závideniahodnou pravidelnosťou, táto odroda napáda listovníka. "Malbec" vyžaduje pravidelné preventívne opatrenia vo forme postreku antifungálnych liekov.

Táto odroda má dosť nevýhod. Súdiac podľa posudkov, pestovanie vo vašom vlastnom pozemku je problematické. To však nezastaví skutočných znalcov bohatej chuti a vône "Malbec".

Francúzsky Malbec

Všeobecne možno francúzsky Malbec opísať ako hustejšie, hrubšie, tanínové víno.

Francúzsky Malbec je úzko spojený s rodným regiónom Cahors (Cahors). Pravidlá označenia AOC Cahors zaväzujú vína s takýmto nápisom na etikete, aby obsahovali aspoň 70% odrody Malbec. Zostávajúcich 30% sa podáva do mäkkého, okrúhleho merlotu a mocného tanínu.

Malbec je tiež známy ako súčasť učebnice „Bordeaux Blend“.

Vo francúzskych regiónoch je Malbec tradične známy ako Cat (Detská postieľka), ale kvôli popularite Argentínskeho Malbeca, toto meno získalo medzinárodnú distribúciu.

V údolí Loiry, Malbec vstupuje do zmesi s Cabernet Franc a Gamet, niekedy ako zložka šumivých vín Saumur.

V 20. storočí došlo k citeľnému zlyhaniu Malbeca ako odrody vína.

Jeho význam pre región Bordeaux vážne poklesol v dôsledku veľkých mrazov v roku 1956, ktoré zničili značný počet najstarších vinohradov v regióne. Po tejto pohrome, mnoho vinárstva nezačalo zapĺňať riedené rady Malbec, a začal nahrádzať ich viac odolné a viac komerčne ziskové odrody, ako je Merlot.

Argentínsky Malbec

Porovnateľné škody spôsobené Malbecom spôsobili v druhej polovici 80. rokov rozsiahly program na zníženie výsadby hrozna v Argentíne. To bolo potom vykorenil obrovské množstvo viníc Malbec, vrátane niektorých z najstarších viníc v Južnej Amerike.

Náchylnosť k chladu a náchylnosť k vpusti nepriniesla lásku európskych vinohradníkov k tejto odrode. Ale vo vysoko umiestnených a suchých oblastiach Južnej Ameriky sa Malbec zjavil v celej svojej sláve.

Argentínske vína Malbec sú prezentované v širokej škále štýlov.

Argentínsky Malbec - zrelý, džem, komplexný a zároveň - ľahšie piť (v porovnaní s francúzštinou).

V nižších výškach sú jej bobule tenšie a hrozno je jemné a mäkké - veľmi dobrá kombinácia pre ruže a masovú červenú (často používajú karbonátovú maceráciu na dosiahnutie ľahkého štýlu letných červených vín).

Mierne vyššie - v dolnej časti svahov And - koža bobúľ je hrubšia a koncentrácia aromatických látok je vyššia. Vo vínach z výšky viac ako 1000 m sú aróma a farba intenzívnejšie, sú všeobecne jasnejšie a patria medzi najlepšie vína v Južnej Amerike.

Najvyššie nadmorské výšky Argentíny - v provincii Salta - sú viac ako 3000 metrov nad morom. Je to jedna z najvyšších viníc na svete. Tieto vinohrady sú vysadené hlavne odrodou Malbec a druhou odrodou Torrontes, najvýznamnejšou pre Argentínu.

V Austrálii a na Novom Zélande sú populárne zmesi Malbec s menej trieslovitým merlotom. získanie svetlých vín s výrazným ovocným buketom. V opisoch sú často prítomné „tóny sliviek a fialiek“.

Trocha histórie

"Malbec" je rôzne názvy v závislosti od krajiny. Medzi najpoužívanejšie mená patria: „Cat“, „Cahors“, „Okserua“, „Noir de Presac“, „Quercy“.

Krajina pôvodu hrozna je Francúzsko, región Cahors, kde sa dodnes používa. Do roku 1956 bola táto odroda pestovateľom v Európe. Stalo sa však, že viac ako 75% kríkov bolo v priebehu jednej zimy zamrznutých.

Táto skutočnosť výrazne znížila popularitu "Malbec" v Európe. Vinári neobnovili výsadbu, pretože sa rozhodli vysadiť prázdne plochy s viac sľubnými a mrazuvzdornými vzorkami. V XIX storočí, bol tento hroznový pestuje v Argentíne, kde boli vysadené obrovské plantáže. Existujú dôkazy, že v roku 1868 francúzsky farmár Michel Puget priniesol hrozno Malbec do Argentíny.

Okrem Francúzska a Argentíny, "Malbec" možno nájsť vo viniciach Spojených štátov, Čile, Austrálii, na Novom Zélande.

Existuje niekoľko verzií pôvodu "Malbec":

  • podľa prvej verzie „Malbec“ vznikol v dôsledku kríženia odrôd „Montpelier“ a „Gayak“. Jeho meno nie je známe.
  • podľa druhej verzie boli semenáčky tohto hrozna dovezené do Francúzska uhorským vinohradníkom Malbecom, takže odroda bola pomenovaná po ňom.

Pôvodne bolo hrozno vo Francúzsku a bolo považované za jedno z najlepších odrôd Bordeaux, ale v dôsledku toho nemohlo konkurovať iným, viac mrazuvzdorným, plodným a odolným chorobám, exemplárom. Ale v Argentíne, "Malbec" vzal čestné miesto medzi odrodami a je stále aktívne pestuje na výrobu najlepších vín.

Kríky a výhonky

Kríky sredneroslye, rozľahlé, majú silné, stredne veľké výhonky. Sú reprezentované žltohnedou farbou s tmavohnedými pruhmi. Uzly sú stredne vyvinuté, majú intenzívnejšiu farbu.

Listy sú stredne veľké, päť-laločnaté, na konci zaoblené, s veľkými zárezmi. List má mierne bublinkovú dosku, ktorej okraje sú mierne zakrivené smerom nadol. Kvety sú bisexuálne, náchylné na kropenie, čo výrazne znižuje výnos.

Klastre a bobule

Hrozno hrozna je malé, má kužeľovitý alebo široko-kužeľovitý tvar, je sypký. Bobule sú malé, okrúhleho tvaru, s modrou farbou, s charakteristickým voskovým náterom. V stave plnej zrelosti majú najintenzívnejšie, takmer čierne. Bobule rastú vo veľkosti od 1,4 do 1,6 cm a vážia do 4 g.

Kôra bobule môže byť v závislosti od oblasti rastu stredne hustá alebo hustá. Bobule obsahuje asi 90% šťavy. Chuť hrozna je veľmi koncentrovaná a nasýtená, sladká a kyslá, s jasnou vôňou hrozna.

Odolnosť voči chorobám a škodcom

Odroda je považovaná za odolnú voči chorobám a škodcom a je často ovplyvnená plesňou, sivou hnilobou, antracnozou a je mierne odolná voči oídiu. Zelené časti rastliny sú často ovplyvnené tvorcom listov. Aby sa rastlina normálne vyvíjala a bola dobre plodná, kríky potrebujú pravidelnú prevenciu chorôb a škodcov.

Podmienky pestovania

Ideálny stav pre pestovanie "Malbec" je horúce podnebie, vzhľadom na teplo-milujúci rastliny a neznášanlivosť voči mrazu. Hrozno dobre rastie na vlhkých piesočnatých pôdach a chernozem, takže sa podzemná voda nedostáva blízko povrchu.

Výsadba sadeníc sa odporúča na vyvýšeniach zo slnečnej strany lokality. Prítomnosť prievanu je zle tolerovaná, preto sa odporúča postarať sa o ďalšie výsadby okolo plantáže.

Aplikácia pri výrobe vína

"Malbec" na výrobu vína, hlavne vo Francúzsku a Argentíne. Z francúzskeho "Malbec" dostať husté, tanín vína. V regióne Cahors musia vína vyrobené v tejto oblasti pozostávať minimálne zo 70% z mesta Malbec.

Vo Francúzsku sa vína z "Malbec" nazývajú "mačka". V údolí Laura s odrodou "Malbec" vytvárajú zmesi, v ktorých sa pridávajú odrody "Cabernet-franc" a "Game". Často sa táto odroda používa na výrobu šumivých vín (ako jedna zo zložiek).

V Argentíne sa pokusy o aktívne využitie na výrobu vín z Malbec pôvodne vôbec nepodarilo. Preto sa v osemdesiatych rokoch minulého storočia rozhodlo o zlikvidovaní vinohradov touto odrodou.

Len asi 10 akrov všetkých plantáží prežilo, ale čoskoro vinári ľutovali svoje rozhodnutie, ako rýchlo rastúca popularita predtým vyrábaného vína oslavovala Argentínu po celom svete.

Video: Vinič Malbec

V tomto ohľade, plantáže začali znovu zasadiť "Malbec", ale je to rozumnejšie, výber pristátia na kopci v blízkosti hôr. Argentínske vína z "Malbec" zrelé, džem, ľahšie piť v porovnaní s francúzskymi vínami.

Hrozno, ktoré sa nachádza v minimálnej výške, má tenšiu kožu, jemnú chuť, takže suroviny sú vynikajúce pre masovo vyrábané červené vína.

Hrozno rastúce v impozantnejšej výške, v dolných častiach svahov And, sa vyznačuje silnejšou kožou, koncentrovanou chuťou a vôňou, ktorá umožňuje použitie surovín pre kvalitnejšie, zrelé vína, ktoré sa líšia vo vysokých cenách.

Víno z "Malbec" sa často odporúča pre steaky a iné mäsové jedlá, ale málokto vie, že tento nápoj môže byť veľmi rôznorodý. Nápoj z "Malbec" môže byť ľahký, ovocný, rovnako ako hustý, koláč a bohatý. Vďaka tejto rôznorodosti vlastností môže víno urobiť vynikajúcu spoločnosť v takmer ľubovoľnom pokrme. Je vhodný pre hydinu, šaláty, mäsové jedlá, občerstvenie a dokonca aj nejaké dezerty.

Výhody a nevýhody odrody

Medzi výhody odrody hrozna Malbec patria: t

  • vynikajúca koncentrovaná a bohatá chuť, príjemná vôňa,
  • vysoká koncentrácia šťavy v bobuliach, čo je pozitívnym ukazovateľom výroby vína, t
  • možnosť kombinovania s inými odrodami na výrobu ideálnych kompozícií, t
  • ľahká kultivácia v oblasti so suchým a teplým podnebím - za takýchto podmienok je výnos stále vysoký.
Medzi nevýhody odrody patria:
  • nestabilný výnos v dôsledku sklonu k vylievaniu kvetov, ak hrozno nie je vhodným pestovateľským t
  • nízka odolnosť voči mrazu
  • zlá odolnosť voči chorobám a škodcom
  • teplomilné a náročné osvetlenie, ktoré umožňuje pestovanie hrozna len v krajinách s teplou klímou a veľkým množstvom slnečných dní.

„Malbec“ teda označuje populárne odrody hrozna, najmä v Argentíne. Napriek vysokej kvalite hroznových surovín má odroda vážne nevýhody a vyžaduje si osobitné podmienky, ktoré musia vinári zvážiť pred výsadbou kríkov na plantážach.

História odrody hrozna Malbec

Existujú dve verzie pôvodu odrody hrozna Malbec. Podľa prvej ho niektorý maďarský menom Malbec priviedol do Francúzska. Podľa druhej, pravdepodobnejšie, pochádza z hybridu dvoch francúzskych odrôd: Montpellier a Ganiac. To znamená, že pôvodne sa objavil vo Francúzsku.

V prvej polovici 20. storočia bol Malbec v Európe veľmi obľúbený. Avšak tvrdá zima roku 1956 zničila viac ako 75% svojich viníc. Francúzi sa rozhodli zasiať ich s menej rozmarnými Cabernet Sauvignon a Merlot.

Ale už v polovici 19. storočia priniesol Francúz Michel Puget túto hroznu do Argentíny. A tu to bolo oveľa lepšie ako Francúzsko. Argentínska klíma, pôda a celkový terroir sú vhodnejšie pre Malbec. Tento hroznový materiál je však stále veľmi rozmarný. A výborné vína z neho je veľmi ťažké získať.

Уже в 1980-е годы аргентинцы страшно разочаровались в нем, начав вырубать виноградники. Осталось всего около 10 актов Мальбека. И тут случилось буквально-таки чудо. Мир распробовал созревшие к тому моменту вина Malbec, можно сказать, тем и прославив аргентинское виноделие. Тут же начали восстанавливать утраченное. Но не бездумно, как раньше, а тщательно выбирая более пригодные для этого почвы и склоны.

Описание характеристик винограда Мальбек

  • odroda je veľmi teplá a milujúca slnko a tiež veľmi zle tolerantná voči mrazu,
  • má tendenciu klesať kvety, takže výťažok je vždy nestabilný (40-160 centov na hektár),
  • bobule sú malé, nasýtené modré s charakteristickým voskovým povlakom, šupka je stredná alebo vysoká hustota. Berry má zároveň veľmi vysokú šťavnatosť (až 90% šťavy vo vnútri),
  • zreje v priemere 150 dní,
  • hrozno nie je odolné voči rôznym chorobám a škodcom, takže vinári musia brať veľmi vážne prevenciu rôznych chorôb a ochranu pred škodcami.

Ale ak je krásne miesto vybrané pre Malbec: piesočná, vlhká pôda, slnko je dostatočné počas dňa, a podzemná voda nie je príliš blízko k povrchu, potom úroda bude vynikajúci. A víno bude dobré, ak sa všetko urobí správne.

Kde je odroda Malbec

Argentína je teraz domovom tohto hrozna. Je však stále prevláda v jeho historickej domovine v regióne Cahors v juhozápadnom Francúzsku.

Malbec je v zásade veľmi obľúbený aj v Južnej Amerike. V Európe sa nachádza v Taliansku a vo Švajčiarsku. A z Nového sveta možno spomenúť Austráliu s Novým Zélandom, USA s Mexikom a, áno, Izrael.

Všeobecne platí, že Malbec je dobré tam, kde je veľa slnka a tepla.

Krátky prehľad o vínach Malbec z Francúzska a Argentíny

Francúzsky a argentínsky malbeciáni sa veľmi líšia podľa chuti a vône podľa popisu špecialistov. Vzhľadom k tomu, Argentína je bohatšia ako Francúzsko, pokiaľ ide o teplo a svetlo, hrozno dozrievajú rýchlejšie a častejšie majú viac ovocia a bobule odtiene. Francúzske vína Malbec sú kyslejšie a menej pitné.

Avšak všade sú tieto hrozno zmiešané s inými odrodami. Napríklad Francúzi k nej často pridávajú Cabernet Franc a Game. Malbec sa často mieša s Cabrene Sauvignon a Merlot. V Argentíne sa však víno často vyrába výlučne z odrody viniča.

Aromatické látky do značnej miery závisia od terroir a technológie výroby vína. Malbec môže byť vo svojej charakteristike ako rustikálne ovocie a bobuľovina, s mimoriadne komplexnou chuťou a aromatickým buketom, v ktorom je možné zaznamenať čokoládu, korenie a iné odtiene. Avšak, spoločné pre všetky Malbeks, možno, je zvýšená tanínov. Čo sa mi osobne veľmi páči.

Uistite sa, že vyskúšať niektoré Malbec. Predpokladajme, že sú drahé v Rusku, ale stále stoja za to, aby sa ochutnali!

Kľúčové vlastnosti

Malbec označuje červené hrozno. Ideálny na pestovanie v horúcom podnebí, pretože je veľmi teplomilný a netoleruje námrazy. Preferované pôdy pre Malbec sú mokré piesočnaté pôdy. Nestabilný výťažok spôsobený predispozíciou k predčasnému odumieraniu kvetov, ktoré tiež nie sú veľmi samoopelivé, možno pripísať negatívnym vlastnostiam. Odroda má tiež pomerne nízku odolnosť voči rôznym chorobám. Aby sa zabránilo strate výnosov, je potrebné uplatniť agrotechnické opatrenia, aby sa zabránilo infekcii viničom múčnatky (plesni), hniloby šedej, antracnózy. Škodcovia, ako napríklad fyloxéra, môžu spôsobiť značné poškodenie. Na boj proti nemu používajte chemikálie, pasce a ručne zbieraný hmyz.

Odroda sa vyznačuje stredným rastom a dobrým dozrievaním viniča. Plody Malbec sú bobule tmavo modrej, takmer čiernej, farby, voňavé a šťavnaté. Majú zaoblený tvar, veľkosť - strednú alebo mierne väčšiu ako priemer. Z vyššie uvedených bobúľ sú pokryté jednoduchým voskovým nájazdom. Hrozno hrozna - kužeľovité alebo široko-kónické, zriedka husté. Púčiky začínajú kvitnúť okolo polovice apríla a dozrievanie nastáva v polovici sezóny. Listy sú ploché, mierne ohnuté nadol, majú lievikovitý tvar a majú tri alebo päť lalokov.

Na chuti vína je výrazný odtlačok terroir, v ktorom sa pestuje odroda. Napríklad Malbec, ktorý rastie v regióne Cahors vo Francúzsku, a jeho argentínska odroda rovnakého mena, majú výrazné rozdiely. V druhom prípade sú taniny omnoho výraznejšie. Na juhu Argentíny, kvôli skoršiemu dozrievaniu hrozna, majú vína menej kyslosti. Množstvo slnečných dní na území Argentíny podporuje vytvorenie optimálnych podmienok pre pestovanie hrozna. Vína z argentínskej Malbec sú veľmi čierne, decht, takmer čierne. Chuť je cítiť prítomnosť ovocných tónov, korenia a čokolády. Tieto vína možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: ľahké ovocie a bobule a drahé, plné, s výraznou chuťou s nádychom rôznych korenín. Majú dlhú dochuť a môžu byť uložené vo fľašiach na dlhú dobu. Malbec ide dobre s väčšinou mäsových jedál, klobás a grilovania. Ideálne pre mexickú, indickú kuchyňu. Neodporúča sa používať víno so sladkými dezertmi alebo jemnými, mierne horúcimi jedlami. A samozrejme, tvrdý syr je tradične nepostrádateľným doplnkom vína. Pri skladovaní v dubových sudoch môže trvanlivosť dosiahnuť 10 rokov.

V posledných rokoch sú vína z Malbecu stále populárnejšie nielen v Južnej Amerike, ale aj v mnohých ďalších krajinách: USA, Čile, Austrálii a na Novom Zélande. Samozrejme, odroda sa pestuje v oveľa menších množstvách. Argentína je aj naďalej lídrom vo výrobe tohto nádherného červeného vína.

Pri hľadaní vlasti

Zdá sa, že domov je miesto, kde ste sa narodili. Aké sú možnosti? História tejto odrody dokazuje, že existujú výnimky.

Historické korene tejto červenej odrody hrozna idú na ílovo-vápencové terasy Cahors - regiónu v juhozápadnom Francúzsku. „Čierne“ vína z neho boli známe už v dňoch Dante, keď bolo údolie Bordeaux ešte stále pochované v močiaroch.

Ale Malbec alebo Oxerrua, ako sa to nazýva v Cahors, je oveľa termofilnejšia a bolestnejšia ako napríklad Merlot alebo Cabernet Sauvignon, a preto bola postupne vytlačovaná stabilnejšími a menej náchylnými konkurentmi. Skôr sa presunul na druhú úlohu. Často sa používa v zmesiach vysokých vín, ale takmer nikdy - sólo.

Úlohu „posledného klinca“ v európskej ságii v Malbecu zohrali mrazy z roku 1956, ktoré zničili 75% viniča v krajine. Vzhľadom na to, že odroda je zastaraná a nekompromisná, jednoducho ju neobnovili.

Francúzske útočisko Malbec bolo ponechané len s jeho rodnými Cahors, kde v súčasnosti zaujíma o niečo viac ako 4000 hektárov.

Možno by táto odroda upadla do zabudnutia, keby sa v roku 1868 spolu s francúzskym prisťahovalcom Michelom Pugetom nedostali na slnečné rozlohy Argentíny. Pre neho boli vytvorené ideálne podmienky, v ktorých dokázal naplno využiť svoj potenciál:

  • veľa slnka
  • kontinentálne podnebie s horúcimi dňami a chladnými nocami
  • hroznová obyčajná chudobná kamenitá pôda,
  • čisté horské vody topiaceho sa snehu a ľadovcov na zavlažovanie.

Argentína nebola len druhá vlasť pre Malbec, to urobilo svet zabudol na svoju európsku minulosť, premeniť ju na svoju vlajkovú loď značky. Práve tu sa zachovali najstaršie vinice - juhoamerický kontinent prešiel epidémiou fyloxéry, ktorá značne zmenšila vinohrady Európy.

Renesančný Malbec

V 80. rokoch minulého storočia prišli pre Malbec opäť temné dni. Už v Argentíne začalo rozsiahle rezanie miestnych hrozna. Namiesto toho zasadili populárne medzinárodné odrody.

Najvýznamnejším vinárom v krajine sa však podarilo zmeniť situáciu a presvedčiť každého, že odroda má veľké vyhliadky. Úlohou bolo radikálne zlepšiť kvalitu vína z neho.

Kríza skončila. A keď sa Argentína rozhodla vo veľkom meradle hrať na svetovom trhu s vínom, vsadila na víno Malbec.

Záujem o nápoj vo svete narástol tak, že v roku 2013 dokonca vymysleli špeciálne sklo. Jeho tvar pomáha odhaliť vlastnosti obsiahnuté vo víne vytvorenom z tejto odrody. V skle sú koncentrované unikátne ovocné arómy, ktoré sú potom odhalené s nádychom fialiek a korenistého korenia.

Ak nemáte špeciálne okuliare pre Malbec, najlepšou náhradou je Bordeaux okuliare.

Buttle Malbec: Argentínska vášeň proti francúzskej moci

Malbec je teplomilné červené hrozno s pomerne veľkými tučnými plodmi. Keď dozrie v správnych podmienkach, produkuje atramentové čierne, takmer nepriehľadné a krvom bohaté vína s mocnými tanínmi.

Na oboch stranách oceánu, rovnako ako v iných vinárskych regiónoch, ktoré sa rozhodli zopakovať úspech argentínskej verzie nápoja, sa uchováva v dubových sudoch, čo dáva príležitosť rozvíjať sa a rozvíjať nové aspekty. Ale najznámejšie nápoje tohto druhu sú samozrejme argentínske a francúzske.

Francúzsky Cahors

V historickej vlasti Malbec sa nazýva caor, je to zriedka monosortovom. Najčastejšie je to zmes 70% Malbec a 30% Merlot a / alebo Tanna.

Francúzske Cahors - pánske víno, tuhé, ohromne silné, bez náznaku vanilkových tónov, ale s kyticou korenistých chutí. Aj keď je spravodlivé povedať, že keď pridáte Merlot nápoj dopadá viac zaoblené a mäkké.

Casarena Estate Malbec

Odporúčame začať ochutnávku s Casarena Estate Malbec monosortovogo 2015 vyrobenou v subzone Lujan de Cuyo - Mendoza, kde je výroba vín tejto odrody kontrolovaná pôvodom.

Suchá červená vo francúzskych dubových barikách má tmavo fialovú, takmer čiernu farbu. Sklo odhaľuje jasné vône zrelých bobúľ s ľahkými tónmi škorice, do ktorých sa harmonicky zavádzajú tóny vanilky a tabaku. Nápoj je dobre štruktúrovaný, zaoblený, mierne tanín.

Beefsteak Club Reserve Malbec 2013

Ak chcete vyskúšať naozaj dobrý a čistý "Malbec", dávajte pozor na Beefsteak Club Reserve Malbec 2013. Nápoj vo veku vo francúzskych sudoch sudov po dobu 18 mesiacov.

Je to krásne a chutné víno plné tónov vanilky, zrelých bobúľ, horkej čokolády, brusnicového koláča. To všetko na nádhernom dubovom aromatickom substráte s dlhou a príjemnou dochuťou.

Antigal, Aduentus Mediterraneo

Zmes Antigal, Aduentus Mediterraneo so 40% Malbec vyrába v Uco Valley (Mendoza). Vinice sa nachádzajú vo vysokej nadmorskej výške, čo dáva nápoju dobrú kyslosť a obaľuje taniny.

Víno sa vyznačuje hlbokou rubínovou farbou a ohromujúcou zmesou vôní - zrelé tmavé ovocie, kakao, ľahký tabak, pikantná škorica. Hovädzie mäso so sladkokyselou omáčkou, jemné mäso, pečené jahňacie mäso - najlepšia spoločnosť na tento nápoj.

Uko údolie na úpätí Ánd je považované za jednu z najlepších vinohradníckych oblastí v krajine

Ocho y Medio, Malbec, 2015

Mladý španielsky Ocho y Medio, Malbec, 2015 neporazí svoju moc, ale zanechá príjemný dojem a správne pochopenie vín z tejto odrody. Nápoj je mladý, ľahký a chutný. Má výraznú vôňu slivky, čiernych ríbezlí, čokolády, nugátu. Chuť je sladkastá, mierne tanínová, s dobrou kyslosťou.

Malbec LFE 900

Pre porovnanie, skúste aj čílsky Malbec LFE 900, získaný z hrozna pestovaného v Central Valley vedľa Mendoza. 2-5% Cabernet Sauvignon pridaný do zhromaždenia.

Nápoj nie je horší ako argentínsky menovec. Je veľmi silný, šťavnatý, s vysokou koncentráciou džemových vôní, výbornou štruktúrou a zrelými tanínmi. Vo veku 12 mesiacov sa môže skladovať v dubových barikoch a môže sa skladovať vo fľašiach niekoľko rokov.

V Malbec - ťažký osud. V mnohých ohľadoch jeho problémy súvisia so skutočnosťou, že pre vinárov je to naozaj ťažká odroda. Ale potom je to jednoduché a zrozumiteľné pre nás, spotrebiteľov. Nie je to dosť?

Pozrite si video: WINE STORY balíček. Duben 2013: Víno z hroznů, nic víc! (Júl 2019).