Všeobecné informácie

Varenie hroznového džemu

Pin
Send
Share
Send
Send


Hrozno sa začalo kultivovať tak dávno, že aj historikom je ťažké povedať presný dátum.

Teraz sa hrozno chová takmer vo všetkých regiónoch, kde nie je ľadová zima. V opačnom prípade hrozí zamrznutie viniča v dôsledku mrazu.

Výhody hrozna

Existuje niekoľko tisíc odrôd hrozna. Mnohé z nich sa líšia nielen v chuti, ale aj v obsahu látok. Niektorí výskumníci dospeli k prekvapivému záveru: zloženie hrozna je takmer rovnaké ako zloženie ženského mlieka.

Hlavným miestom v zložení hroznového ovocia je voda (60–85%) a glukóza s fruktózou (10–33%). Tiež v bobuliach veľa kyseliny jablčnej, salicylovej, kremičitej, fosforečnej, vínnej, citrónovej, jantárovej a mravčej. V malom množstve je tiež kyselina šťaveľová.

Hrozno je bohaté na vitamíny A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Osobitným miestom je kyselina fosforečná, vitamín K a vitamín P, ktoré sú zodpovedné za stav obehového systému - tvorbu krvi, zrážanie krvi, krvný tlak.

Zloženie hrozna zahŕňa pektíny, glykozidy, ako aj stopové prvky: draslík, mangán, železo, horčík, vápnik, kobalt.

Koža hrozna je bohatá na triesloviny a éterické oleje.

Jesť hrozno pomáha zlepšiť metabolizmus, uľahčuje vykašliavanie pri ochoreniach dýchacích ciest, má protizápalový účinok.

Hrozno sa odporúča zahrnúť do vašej stravy pre nespavosť, anémiu, gastritídu, zápchu.

Hrozno robí víno, džús, kompóty, ocot, uhorky. A tiež sa suší a používa vo forme hrozienok. Hroznový džem nie je príliš často varený. Ale ukázalo sa, že je to chutné a výživné, že by ste mali venovať pozornosť.

Recepty - Varenie hrozna Jam

Varenie hrozna Jam - recepty

Mnoho odrôd hrozna vám umožní udržať úrodu na kríku pomerne dlhú dobu a roztrhať zhluky len v polovici jesene. Pravidlom je, že hrozno týchto odrôd s riadnym skladovaním môže zostať čerstvé a chutné až do Nového roka. Avšak zvyšok času nebude možné jesť čerstvé bobule z vášho pozemku. Skvelý spôsob, ako zachovať pestovanú plodinu, je urobiť polotovary na zimu varením džemu.

Aké bobule sú vhodné na džem

Na prípravu hroznového džemu v zime sa hodia ľahké aj tmavé odrody. Je lepšie vybrať si z nich tie, ktoré dávajú bobule s hustým mäsom a pokožkou, ktoré nie sú pri varení mäkké. Tiež je omnoho príjemnejšie jesť bezsemenné džemy, ale je potrebné pripomenúť, že obsahujú veľké množstvo živín, ktoré telo potrebuje v zimných a jarných mesiacoch.

Bobule, ktoré sa zvyčajne môžu zdať príliš kyslé, prejavia svoju chuť v džemu.

V produkte, varenom z kyslého hrozna, nemusíte pridávať kyselinu citrónovú, ktorá sa zvyčajne používa ako konzervačná látka a regulátor kyslosti.

Ako variť hroznový džem

  1. Najjednoduchší recept na hroznovú marmeládu si v skutočnosti vyžaduje samotné plody, granulovaný cukor a vodu. Hrozno a cukor vyžadujú 2 kg a vodu - 200-250 g.

Najprv musíte variť cukrový sirup. K tomu musí byť polovica cukru úplne rozpustená vo vode a potom variť ďalších desať minút. Potom je potrebné sirup mierne ochladiť a potom z neho naliať hrozno. V tejto forme by sa mali nechať vylúhovať 8 hodín. Potom sa zahrieva, pridá sa 150 g piesku a varí sa ďalších 10 minút, potom sa ochladí. Tento postup opakujte ešte dvakrát.

Po vylievaní posledného podielu cukru a varení džemu už nie je potrebné ho chladiť. Na zimu by mal byť v sterilných nádobách, ktoré by mali byť stále horúce.

2. Tam je tiež podobný recept, pre ktorý cukor a hrozno tiež vyžadujú jeden kilogram, ale voda potrebuje dva litre.

Lúpané a umyté hrozno sa musí najprv vyčistiť a dôkladne umyť. Potom ich vložte do cedníka vo vriacej vode na pár minút a vychladnite. V tomto okamihu rozpustite cukor vo vode a nalejte na neho hrozno. Potom priveďte dvakrát do varu a vychladnite. Ak hrozno pôvodne nebolo príliš kyslé, musíte pridať trochu kyseliny citrónovej.

Takýto džem sa tiež valí na zimu.

3. Ak sa používa na zimný zber Kishmish odroda, potom z nej môžete ľahko urobiť lahodnú želé liečiť. Tu je jeho recept.

Jeden kilogram hrozna vyžaduje dva kilogramy granulovaného cukru. Najprv stačí naplniť bobule cukrom a nechať ich na chladnom mieste dva dni. Potom zmes zahrejte na miernom ohni a varte za stáleho miešania, kým nie je jam dostatočne hustý.

4. Tí, ktorí majú vlastnú farmu na mieste, často obstarávajú mnoho produktov na zimu naraz. Rôzne ovocie a bobule Môžete bezpečne miešať a získať veľmi chutný výsledok. Tu je jednoduchý recept na džem z hrozna a jabĺk. Bude vyžadovať tri kilogramy jabĺk, jeden kilogram hrozna a jeden liter vody.

Najprv varte vodu a mierne vychladnite. Jablká v tejto dobe nakrájame na tenké plátky, dáme ich do vody a pridáme tam hrozno. Priveďte do varu nad nízkym teplom a okamžite vyberte z tepla. Tento postup opakujte každé štyri hodiny počas dvoch dní.

5. Okrem bobúľ a ovocia, hrozno tiež ísť dobre spolu a orechy, Vlašské orechy sú najvhodnejšie. S nimi môžete tiež vytvoriť džem. Recept nie je vôbec zložitý. To bude trvať jeden kilogram hrozna, libra cukru, asi 200 gramov orechov, 100 gramov vody, vanilky a čerešňových listov podľa chuti.

Varte sladký sirup z vody a cukru. Lúpané hrozno dajte na niekoľko minút do vriacej vody, potom ich pridajte do sirupu a varte 5-7 minút. Po vybratí z ohňa sa nechá 10 hodín.

Po uplynutí tejto doby zmes opäť varte, pridajte vanilku a vlašské orechy a nevypínajte ju na ďalších 15 minút.

Hroznový džem

Predtým sme už stanovili niekoľko receptov na hroznovú marmeládu.

  • 1 kg tmavého hrozna
  • 150 g cukru
  • šťava z 2 citrónov
  • 1/2 lyžičky mletého kardamómu

Príprava:

  1. Umyté hrozno v panvici s hustým dnom. Pridajte cukor s kardamónom a nechajte ho v chladničke alebo inom chladnom mieste aspoň 2 hodiny, aby ste získali šťavu z bobúľ.
  2. Umiestnite hrniec na sporák a obsah občas premiešajte. Keď sa cukor rozpustí, varíme asi 10 minút, kým sa bobule nerozpadnú.
  3. Ponorte prevarené ovocie cez sito, aby ste sa zbavili jamiek a kože.
  4. Potom varte hrozno na miernom ohni. Ovocná pena by mala zhrubnúť.
  5. Pridajte citrónovú šťavu a varte ďalších 15 minút.
  6. Ak je postupnosť správna, vyberte panvicu z ohňa. Nalejte horúci džem do umytých a oparených pohárov vriacej vody. Otočte ich a otočte ich hore nohami.
  7. Jam by mal byť pasterizovaný pridržiavaním pohárov po dobu 10 minút vo veľkej hrnci s vriacou vodou alebo sušením v sušiarni predhriatej na teplotu 120 ° C. Vďaka tejto pasterizácii je možné všetky potraviny dlhodobo skladovať bez obáv o ich trvanlivosť.

Funkcie varenie hrozna džem

  1. Tradične sa hrozno zaseje koncom leta - začiatkom jesene, ale v októbri sa objaví neskoršia úroda. Vyberte plody dozrievajúce v určených obdobiach.
  2. Na prípravu lahôdok si môžete vziať čierne alebo biele hrozno. Dajte prednosť rade "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" bude tiež vyhovovať.
  3. Pred hlavnými manipuláciami zoraďte hrozno. Zlikvidujte pomačkané a popraskané bobule, nechajte ich urobiť víno. Ovocie z vetvičiek jemne odstráňte bez poškodenia šupky. Pre pohodlie používajte nožnice na nechty.
  4. Pranie sa vykonáva v umývadle s vodou a nie pod batériou. Takýto krok zabráni poškodeniu hrozna. Polievka sa pripravuje v deň zberu, triedenia a oplachovania úrody. Nenechávajte ovocie na druhý deň, ako sa zase kyslé a začať vôňu vína.
  5. Ak chcete získať jednotný džem, vyberte bezsemennú odrodu. V opačnom prípade utrite pripravené ovocie v kaši sitom. Potom bude liečba pripomínať džem alebo džem.

Kuchynské náradie

Ak chcete tento džem, budete potrebovať kuchynský riad vo forme:

  • veľké misy alebo panvice
  • drevená lyžica na miešanie,
  • naberačka,
  • cedidlo,
  • kovové sito
  • sklenené poháre
  • hermeticky zaskrutkované uzávery.

Zoznam zložiek

Pre hrubší výrobok:

  • Hrozno Isabella - 1 kg,
  • granulovaný cukor - 1 kg,
  • agar-agar - 10 g.
Pre tekutý produkt:

  • Hrozno Isabella - 1 kg,
  • cukor - 0,5 kg.

Proces varenia krok za krokom

Dôkladne umyté hrozno by malo byť oddelené od stonky a umiestnené v nádobe, kde sa pridáva cukor. Zmes dôkladne premiešajte, musíte nádobu položiť na stredné teplo. Potom, čo hrozno dať šťavu, znížiť teplo a za stáleho miešania, variť po dobu 10-15 minút.

Počas varenia produktu je potrebné pripraviť zahusťovadlo vo forme agaru.

K tomu, v 10 g tohto nástroja, musíte pridať tri polievkové lyžice vody, zmes dobre premiešajte a nechajte ju napučať.

Potom by sa jam s kovovým sitom mal utrieť tak, aby na konci zostali len kosti.

Potom pridajte na produkt napučaný agar-agar, zmes premiešajte, vložte nádobu s malým množstvom tepla a varte päť minút, kým sa agarový agar úplne nerozpustí.

Hotový dezert sa naleje pomocou panvy v predsterilizovaných nádobách a pevne uzavrie sterilizovanými viečkami.

A na prípravu tekutej verzie tohto produktu, musíte urobiť všetko rovnakým spôsobom, len cukor by mal byť prijatý v polovici a nie použiť agar-agar.

Video: ako urobiť hroznový džem

Čo iného môžete kombinovať

Správne varené hrozno je veľmi chutné a zdravé. Ale aby sa rozšírila chuťová paleta tohto dezertu, pridajte k nemu nové odtiene a voňavé tóny.

Hroznová marmeláda nie je tak bežná ako čerešňová, jahodová alebo malinová, ale nie je nižšia ako tradičná chuť a aróma.

Komentáre a recenzie

12. august, caramel77 # (autor receptu)

6. november 2016 Kapitocha #

6. november 2016 Kapitocha #

6. november 2016 Kapitocha #

6. november 2016 caramel77 # (autor receptu)

20. apríl 2016 weta-k #

20. apríl 2016 caramel77 # (autor receptu)

22. apríl 2016 weta-k #

22. apríl 2016 caramel77 # (autor receptu)

22. apríl 2016 weta-k #

24. september 2015 olga040486 #

24. september 2015 caramel77 # (autor receptu)

24. september 2015 olga040486 #

24. september 2015 caramel77 # (autor receptu)

15. september 2013 kolokol4ik #

15. september 2013 caramel77 # (autor receptu)

14. september 2013 Olyushka-beauty #

13. september 2013 gorchica #

13. september 2013 caramel77 # (autor receptu)

13. september 2013 avani #

13. september 2013 DrakonTS #

13. september 2013 špecialista # (moderátor)

13. september 2013 Darynia #

Zanechajte komentár alebo recenziu receptu

Zaregistrujte sa alebo sa prihláste, ak ste sa už zaregistrovali.

Na stránku sa môžete prihlásiť bez registrácie a zadávania hesla pomocou svojho účtu na nasledujúcich stránkach:

Ak nie ste spokojní s niečím v novom dizajne - napíšte svoje komentáre, aby sme to mohli opraviť.

Prihlásenie bez registrácie

Môžete sa prihlásiť na túto stránku.
pod vaším menom.

Pani poznámku

Do hroznového džemu možno pridať aj iné ovocie a bobule: jablká, hrušky, egreše. V tomto prípade sa počet hrozna znižuje v pomere k ostatným plodom.

Namiesto škorice a klinčekov, môžete dať mäta alebo medovka, a citrón nahradiť oranžovou.

Na tesné zatvorenie viečok sa odporúča tekuté zaseknutie. Ak je džem hrubý, potom sa ochladí a potom sa položí do čistých pohárov a prekryje pergamenovým papierom. Takýto džem by sa potom mal skladovať v ideálnych podmienkach tak, aby nekvasil.

Skladujte hroznový džem na suchom, tmavom, chladnom mieste alebo v chladničke.

Pin
Send
Share
Send
Send