Všeobecné informácie

Ako nakladať huby

Pin
Send
Share
Send
Send


Slané huby sú oveľa menej časté ako nakladané. Napriek tomu si myslím, že mnohí by ich chceli okúpať.

Pred opätovným prečítaním receptu na solenie sa pozrite na začiatok prvého receptu, ako ich pripraviť. Ako rýchlo a ľahko čistiť huby.

Huby máme veľmi mladé a malé, myslím, že najviac chutné. Veľké huby sa čistia trochu inak. Niektorí zberatelia hovoria, že je lepšie nakladať veľké huby, a malé sú lepšie nakladať.

Slané huby sú stále pozoruhodné v tom, že môžu byť vyprážané a dusené a dokonca marinované. Uvarte prvé pokrmy a vedľajšie jedlá a omáčky na druhý.

Medové huby sú obzvlášť obľúbené u hubárov. Po prvé, sú veľmi chutné po varení, v takmer akejkoľvek forme. Po druhé, ľahšie sa zbierajú, pretože rastú vo veľkých kolóniách. Niekedy som na jednom mieste zhromaždil 2 koše húb.

Ako soľ medu na zimu v bankách - jednoduchý krok za krokom recepty slaný med agarics

Samozrejme najdôležitejšie je spracovať a pripraviť huby na solenie. Zvyčajne to trvá dlho. Ale v prvom recepte vám poviem, ako to urobiť jednoducho a rýchlo. Povedala to jedna žena na trhu.

Opäť recepty slaný med. V solení a iných hubách nie je veľký rozdiel. Tak sa rýchlo pozrieme, ako to urobiť.

  1. Slaný medový agaric
  2. Recept slaný med agaric na zimu
  3. Recept na výrobu slaných húb na zimu
  4. Video - Slané huby v horúcich plechovkách bez octového receptu na zimu
  5. Video - Huby solené s kapustou

Príprava:

1. Potom, čo ich privedieme domov, mali by ste ich okamžite pripraviť. Možnosť, keď je privedená, a zajtrajšie varenie nie je veľmi dobré. Huby sa veľmi rýchlo zhoršujú. Je pravda, že ak prídeme neskoro, naplníme ju na noc osolenou vodou. Je to lepšie, ako nechať stáť vo forme, v ktorej ju priviedli z lesa.

2. Najprv vyberieme všetky najväčšie listy, palice, uzly, kúsky zeme a iné nečistoty. Robíme to všetko na minimum, bez toho, aby sme si vybrali rôzne omrvinky odpadu.

3. Vezmite prednostne veľkú soľ a posypte hubami. Vezmite soľ, v závislosti na počte húb, takže trochu soli, a nie zaspať huby.

4. Naplňte huby teplou vodou. Nie horúce alebo studené, a to vyhrievané, dobre teplá voda. Zaplavíme ich všetkými našimi rukami tak, aby sa úplne ponorili do vody a nechali 1-1,5 hodiny. Alebo odísť na noc. Po dobu 10-12 hodín.

5. Po hodine a pol sme všetky huby namočili. Umyjeme ich o niečo viac, akoby sme myli. Pozrite sa, dokonca aj pod čiapkou, film zmizol, vyčistil a nohy sa stali bielymi. Ak vidíte, že niečo zostalo, môžete ho jednoducho otrieť prstami a všetko zmizne.

6. Teraz opustíme misku húb stranou, najlepšie vedľa umývadla. Teraz nie je potrebné vypúšťať vodu z nádrže, pretože všetky nečistoty sa usadili na dne nádrže. Nechaj tam zostať. Vezmeme cedník, dáme do umývadla a dáme do neho hrsť húb. Tieto huby opláchneme pod tečúcou vodou s dobrým tlakom. Potom ďalšie hŕstka a tak my umyjeme všetky huby.

7. Po opláchnutí prúdom vody dajte hríby na panvicu a prezrite si, či v nich nie je niečo zbytočné, alebo možno niečo odrezať. Takže, pre porcie, my umyť a okamžite skontrolovať všetky huby.

Pripravili sme huby asi za 15 minút. No, pred tým sa nasiakli ďalšiu 1 hodinu a 15 minút.

zloženie:

Približne priblížim počet zložiek. Robte podľa svojho vkusu.

  • Medová huba - 4 kg.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Kôšové dáždniky - 10 ks.
  • Bobkový list - 6-8 ks.
  • Čierne korenie - 10 hrachu
  • Listy ríbezlí a čerešní

Príprava:

1. Potom, čo ich privedieme domov, mali by ste ich okamžite pripraviť. Možnosť, keď je privedená, a zajtrajšie varenie nie je veľmi dobré. Huby sa veľmi rýchlo zhoršujú. Je pravda, že ak prídeme neskoro, naplníme ju na noc osolenou vodou. Je to lepšie, ako nechať stáť vo forme, v ktorej ju priviedli z lesa.

2. Najprv vyberieme všetky najväčšie listy, palice, uzly, kúsky zeme a iné nečistoty. Robíme to všetko na minimum, bez toho, aby sme si vybrali rôzne omrvinky odpadu.

3. Vezmite prednostne veľkú soľ a posypte hubami. Vezmite soľ, v závislosti na počte húb, takže trochu soli, a nie zaspať huby.

4. Naplňte huby teplou vodou. Nie horúce alebo studené, a to vyhrievané, dobre teplá voda. Zaplavíme ich všetkými našimi rukami tak, aby sa úplne ponorili do vody a nechali 1-1,5 hodiny. Alebo odísť na noc. Po dobu 10-12 hodín.

5. Po hodine a pol sme všetky huby namočili. Umyjeme ich o niečo viac, akoby sme myli. Pozrite sa, dokonca aj pod čiapkou, film zmizol, vyčistil a nohy sa stali bielymi. Ak vidíte, že niečo zostalo, môžete ho jednoducho otrieť prstami a všetko zmizne.

6. Teraz opustíme misku húb stranou, najlepšie vedľa umývadla. Teraz nie je potrebné vypúšťať vodu z nádrže, pretože všetky nečistoty sa usadili na dne nádrže. Nechaj tam zostať. Vezmeme cedník, dáme do umývadla a dáme do neho hrsť húb. Tieto huby opláchneme pod tečúcou vodou s dobrým tlakom. Potom ďalšie hŕstka a tak my umyjeme všetky huby.

7. Po opláchnutí prúdom vody dajte hríby na panvicu a prezrite si, či v nich nie je niečo zbytočné, alebo možno niečo odrezať. Takže, pre porcie, my umyť a okamžite skontrolovať všetky huby.

Pripravili sme huby asi za 15 minút. No, pred tým sa nasiakli ďalšiu 1 hodinu a 15 minút.

No, teraz budeme soľ

8. V spodnej časti sterilizovaného trojlitrového pohára položte časť dáždnikov kôprom, bobkový list, ríbezľové listy a čerešne. Nie je potrebné odoberať 3-litrovú nádobu. Robte v tých, ktoré budú pre vás výhodnejšie.

9. Potom dajte huby na vrch. Je lepšie, ak sú veľké. Posypeme soľou a dáme pár hrachu z korenia.

10. Takže musíte posypať soľou a posunúť dáždniky z kôprom, korenia, bobkového listu a listov ríbezlí a čerešní, a môžete pridať list alebo dva, dub, každú vrstvu húb.

V solených hubách nie je potrebné položiť veľa korenia, aby nedošlo k prerušeniu chuti samotných húb.

11. Potom, čo sú všetky huby položené a korenené, ako je uvedené vyššie, so soľou a korením, zakryjeme ho čistou handričkou na vrchu, a najlepšie gázou, zloženou v niekoľkých vrstvách. Na vrchole gázy sme dali útlak (záťaž). Môže to byť čistý kameň alebo fľaša s vodou.

Pod jarmom húb vylučujú šťavu a usadzujú sa. Či už je to sud, vedro alebo plechovka, keď sa usadíte, môžete pridať novú dávku, až kým nebude nádrž plná.

12. Po naplnení nádrže za 2-3 týždne budú huby pod jarmom pripravené. Môžu byť rozšírené na sterilizované nádoby a zvinúť.

Naša babička pridal jeden, dve polievkové lyžice rastlinného oleja do pohára pred švom. A predsa sa uistite, že ste na huby položili pár tyčiniek, aby hrali úlohu útlaku a potom sa valili.

Uchovávajte huby na chladnom mieste. V pivnici alebo chladničke.

Recept slaný med agaric na zimu

Na rozdiel od prvého receptu, v tomto budeme variť huby.

zloženie:

  • Med agaric
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Bobkový list
  • Kôstkové semená
  • cesnak
  • soľankou
  • Nové korenie a klinček

Kľúčové vlastnosti produktu

Huby, rovnako ako iné huby, sú dobrým zdrojom aminokyselín a proteínov. Kvôli nízkemu obsahu kalórií v nich je nahradená ťažká stráviteľnosť. Preto pred konzumáciou medovice v potravinách by ste mali variť.

Tiež huby obsahujú fosfor vo veľkých množstvách, čo je dobré pre vegetariánov, ktorí môžu odstrániť ryby zo stravy. Tento produkt úplne doplní potrebné množstvo minerálov potrebných na posilnenie kostí. Vďaka prítomnosti zinku a medi umožňujú huby nasýtiť telo užitočnými minerálmi s objemom dostatočným na udržanie regenerácie buniek v tele.

V agónii sú vynikajúce antiseptické vlastnosti, ktoré môžu eliminovať Staphylococcus aureus, a ak spojíte huby s cesnakom, ich vlastnosti sa stanú silnejšími.

Častejšie, morenie pikantných pochádza z jesennej úrody.

Zoznam dôležitých faktov o soľankách:

  • ak sa solenie uskutoční studeným spôsobom, je potrebné pred varením spracovať huby. Na ďalšiu sterilizáciu sa niekoľko hodín vylejú nasolenou vodou, po ktorej sa voda vypustí.
  • Predtým, ako začnete nakladať šampiňóny, musíte zvážiť výrobok, aby ste správne vypočítali soľ. Na kilogram húb bude potrebovať 40 gramov soli. Najlepšie je vziať hrubozrnnú soľ: obsahuje menej chemikálií, ktoré sa používajú pri čistení, a môže pridať extra príchuť do solených húb,
  • ak máte čas, je lepšie rozdeliť huby podľa veľkosti,
  • Pri čistení veľkých húb by sa nohy mali odrezať, mal by zostať malý uzáver. V medovom agarite strednej veľkosti je potrebné rezať 2 cm, nič viac. Ale veľmi malé môžu byť varené celé,
  • Ak chcete skontrolovať kvalitu výrobku, pridajte cibuľu pri varení. Ak žiarovka nezmení svoju farbu, môžete pokračovať v spracovaní. V prípade získania sivej alebo modrastej farby je lepšie zdržať sa používania takýchto húb, t
  • Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že 3 litrová nádoba solených húb bude pochádzať z vedra čerstvých plodov,
  • huby s pevnými nohami odporúčajú morenie, iba horúcou metódou solenia, pretože pri iných druhoch konzervovania nie sú konzervované elastické,
  • počas varenia huby musia dodržiavať proporcie. Na 1 kg produktu budú potrebné 2 poháre vody
  • tak, aby sa solený varený výrobok počas skladovania netvoril, je potrebné naň položiť gázu namočenú v octe. Solenie by sa tiež malo skladovať na chladnom mieste s teplotou maximálne 10 stupňov,
  • otvorené huby v bankách sú uskladnené maximálne 7-14 dní. Aby sa výrobok udržal dlhšie, nalejte trochu slnečnicového oleja, potom nebude prístup vzduchu k dispozícii.

Metóda morenia za studena

Recept na solenie pomocou tejto metódy sa používa pomerne často, pretože na konci získava polotovar mäkkú chuť a je to tiež najrýchlejšia možnosť varenia.

Na výrobu húb na zimu potrebujete nasledujúce komponenty:

  • čerstvé medové agary - 1 kilogram,
  • soľ - 50 gramov,
  • listy čiernych ríbezlí - 3 kusy,
  • cesnak - 2 klinčeky,
  • korenie - 2 kusy,
  • vavrínový list - 2 kusy,
  • Kôšové dáždniky - 2 kusy.

Pred solením musia byť pripravené huby:

  1. Umyte.
  2. Odstráňte dlhé nohy.
  3. Namočte do osolenej vody na 2 hodiny.

Po príprave môžete pristúpiť k veľvyslancovi. Výrobok by mal byť umiestnený s uzávermi nadol na dno nádoby, dobre posypaný soľou a pridať všetky korenia. Zhora sa rozprestierajú listy ríbezlí, ktoré opäť dodajú ľahkú arómu.

Nádobu zakryte menším vekom a položte náklad, ktorý by nemal prekročiť hmotnosť výrobku. Odložte na chladnom mieste.

Po čakaní na čas vyberte nádobu a vypustite vytvorenú kvapalinu. Ak je to potrebné, ak je miesto na panvici, môžete nakladať huby, pridávať ďalšie huby, robiť rovnaký proces.

Keď vynikne soľanka, je potrebné vložiť gázu pod náklad. Veľvyslanec by mal trvať ďalších 14 dní v zime. Po varení môžu byť huby umiestnené na brehu.

Metóda sudov

Ako chutné soľné soľné huby na zimu, vyzve recept na morenie sudov. Na prípravu solených húb budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • čerstvé huby - 10 kilogramov,
  • nakrájaná cibuľa - 180 gramov,
  • kôpor - 180 gramov,
  • hrniec na korenie - 120 gramov,
  • vavrínový list - 20 gramov,
  • soľ - 50 gramov.

Malo by byť dobre triediť a umyť huby. Rezané slamy, oddeliť klobúk od nohy, mix. Varíme vodu a hodíme huby. Varte, odtečte v cedníku, chladno.

Pripravený sud opláchnite vriacou vodou. Dajte korenie na dno, potom huby. Produkt nasolte a znovu pridajte korenie. Proces sa opakuje až do naplnenia valca. Potom je výrobok potiahnutý gázou. Na vrch je položený drevený kruh, na ktorý je umiestnený náklad.

Ochota húb príde za 2 - 4 dni.

Ako rýchlo soli huby

Neznamená to veľa času variť huby podobným spôsobom, čo je dôvod, prečo takéto rýchle morenie je ako mnoho žien v domácnosti.

prísady:

  • 1 kg.
  • 1 biela cibuľa.
  • 1 lyžica sušeného rasca.
  • 4 bobkové listy.
  • 40 g soli.
  • Niekoľko klinčekov cesnaku.
  • 2 dáždniky.
  • 2 klinčeky.
  • Niekoľko hrachu z korenia.

Ako nakladať huby (recept):

  1. Pripravte si huby vopred a vložte ich do hrnca, naplňte ho vodou takmer hore.
  2. Na varenie potrebujete bobkový list, cibuľu, soľ a rascu, ktoré musia byť zabalené do gázy a ponorené do vody. Ten dá výrobku chuť koláča.
  3. Potom sa nádoba s prísadami uzavrie vekom, dá sa na oheň, privedie sa do varu a varí sa pol hodiny. Zároveň musíte neustále odstraňovať penu. Po varení sa huby sklopia v cedníku, aby sa zbavili vody.
  4. V spodnej časti pripraveného pohára sú rozložené dva vavrínové listy, kôpor, cesnak a pár listov čerešne alebo ríbezlí, ktoré dodajú slanú nasladlú chuť. Nezabudnite na klinčeky a korenie.
  5. Potom položte hríbovú hmotu a nalejte všetku horúcu soľanku.
  6. Teraz je potrebné vrátiť banku, dať ju na krk a najlepšie zabalené. V týždni si môžete dať so svojimi smutnými hubami svojich blízkych a hostí.

Rafinované a pikantné občerstvenie

Vynikajúci hubový predjedlo pre zimné večierky bude skvelým doplnkom slávnostnej stravy.

Vďaka tomuto receptu huby získavajú nielen jedinečnú arómu a pikantnosť, ale aj príjemne prekvapujú svojou chrumkavou štruktúrou.

Požadované zložky:

  • 1 kilogram čerstvých húb.
  • 50 g kosherovej soli.
  • Niekoľko hrachu čierneho korenia.
  • Nové korenie.
  • 8 bobkových listov.
  • 9 strúčikov cesnaku.
  • Čajová lyžička koriandra.

Slané huby (recept):

  1. Pripravte huby na solenie (čisté, umyte). Pred varom varte v osolenej vode a potom dobre opláchnite.
  2. Znova varíme, ale vo vriacej vode pol hodiny. Potom vypustite kvapalinu a ochlaďte hmotu húb.
  3. Na spodok panvice umiestnite bobkový list, korenie, cesnak a soľ. Vrstva húb je položená na vrchole. Ďalej sa riadky striedajú podobne. Na samom vrchole, okrem hlavných korenín, je koriandr rozložený s novým korením.
  4. Kontajner je pokrytý niekoľkými vrstvami gázy, vekom s menším priemerom ako panvica a náklad je umiestnený.
  5. Nechajte huby po dobu 5 dní na chladnom mieste a potom rozdeľte a vyhadzujte banky. Čerstvé solené huby môžu byť okamžite použité ako rýchle a chutné občerstvenie.

Pin
Send
Share
Send
Send