Všeobecné informácie

Ako urobiť hot pepper adjika: krok-za-krokom recepty s fotografiami

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Pálivá paprika 400 gramov
  • Garlic 100 gramov
  • Dill Chuť
  • Koriandr Chuť
  • Bazalka Chuť
  • Koriander Chuť
  • Utsho-suneli (chmeľ-suneli) Chuť
  • Nerafinovaná soľ Chuť

Gruzínska Adjika sa zvyčajne vyrába z korenia bez pridania bulharského korenia, nie ako paradajky. Môžete pridať niečo bulharské, koniec koncov, jedna chili je pre niektorých trochu pikantná. Takže, môj korenie. Vypúšťanie a rezanie.

Vytiahnutie všetkých zŕn z chilli, odstránenie chvostov, nakrájajte korenie tak, aby bolo vhodné brúsiť. Česnek odlúpnite. Tu môžete dať dosť! Cesnak, ako korenie, v adjika by mal byť veľa!

Odosielanie nasekanej papriky a cesnaku do mixéra. Nechám to na neskôr. Teraz potrebujem koriandrové semená. Prirodzene sušené. Aj keď je príliš fit! Brúsim koriander a vložím ho do mixéra.

Rozmiešajte chilli papričky s cesnakom a mletým koriandrom v mixéri. Moje zelené. Suším. Hodím do mixéra. Dal som soľ a gruzínske korenie. Ešte raz opatrne brúste.

Adjika je pripravená. S ňou nie je potrebné robiť nič viac. Ak chcete, aby adjika bola uskladnená viac ako šesť mesiacov, nádobky sterilizujte. A na zimu sa nemôžete vyhrnúť. Nadšenie pre vás!

Adjika Abcházsky: recept

Abika-štýl Adjika sa varí bez väčších ťažkostí, ako všetky tradičné jedlá Abcházcov. Abcházski kuchári už dlho prijali motto: jednoduché, prírodné, chutné. Adjika, ktorá má veľký význam medzi Abcházmi, má pikantnú chuť a vynikajúcu arómu, zvyšuje chuť k jedlu. Samozrejme, nie je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi korenené jedlá.

Nutričná hodnota korenia je 59 kcal na 100 gramov výrobku. Obsahuje 1 gram bielkovín, 3,7 gramov tuku a 5,8 gramov sacharidov. Odporúča sa pridávať korenie do jedál z rýb, mäsa a zeleniny, aby sa používali v diétnych potravinách.

prísady

V abzazzskom adjika sú uvedené tieto zložky:

  • korenené červené alebo zelené korenie (čerstvé alebo sušené) - 1 kg (je lepšie držať čerstvý korenie sedem dní na balkóne tak, aby bolo suché),
  • celé koriandrové semená - 100 g,

  • senovka grécka - 100 g,
  • cesnak - jedna hlava,
  • čerstvý koriandr - jeden zväzok,
  • soľ - dve polievkové lyžice.

Ako to urobiť

Príprava tradičného korenia v Abcházsku sa dá rozdeliť do 13 krokov:

    Panvicu zohrejte a občas premiešajte, až kým korenie nezmení farbu a neobjaví sa príjemná aróma.

  • Odstráňte koriander z pece a nalejte ho na samostatnú platňu.
  • Fry senovka grécka.
  • Vyberte ho z tepla a premiešajte s koriandrom.
  • Opekané korenie nabrúste v mlynčeku na kávu.
  • Pepper umyte a odstráňte stonku. (Pre nie príliš korenené, mäkšie korenie korenia, odstráňte celé vnútro so semenami).

  • Cesnak preskočí cesnakom.
  • Cilantro umývanie a brúsenie.
  • Koriandr, korenie a cesnak.
  • Potom zmes zmiešajte s mixérom.

    Pridajte do zmesi soli, mletého korenia, vylisovaného cesnaku. Dobre premiešajte.

  • Zmes sa mieša s miešadlom až do rovnomerného pastovitého stavu.
  • Položte korenie do malých sklenených pohárov.
  • Čo ešte môžete pridať pre pikantnosť

    Pre korenie kulinárske ešte niekedy pridať bylinky: bazalka, kôpor, petržlen. Tiež, aby sa znížilo korenie, medzi ingrediencie sú sladké papriky, paradajky, baklažány, mrkva a cuketa.

    Niekedy dokonca korenia pridaním jabĺk. Vymyslený recepty s pridaním koreňa chrenu.

    Ľudia, ktorí nemajú radi príliš korenené jedlá, môžu používať tradičné recepty, medzi ktoré patrí 80% sladkej papriky a iba 20% korenistých.

    Kde je lepšie uložiť adjika

    Domov adjika by mal byť skladovaný v sklenenej nádobe na chladnom mieste, najlepšie zo všetkých - v chladničke. Skladovateľnosť korenia je až šesť mesiacov. Na predĺženie trvanlivosti výrobku sa pridáva ocot.

    Adjika - chutné a zdravé korenie. Dnes existuje mnoho receptov - veľmi ostré a mäkšie, s pridaním zeleniny a tradičné, len s korením, korením a soľou. Preto každý milovník korenia môže nájsť ten, ktorý mu vyhovuje.

    "Sharp" tajomstvo varenia

    Hlavné zložky adjika sú korenie s horkou chuťou a cesnakom. Toto korenie je cenné, pretože sa môže skladovať takmer celé desaťročia, pričom si zachováva svoju chuť a vôňu, a to aj bez pridania octu a cukru. Okrem korenistých prísad je možné za základ považovať nezrelé paradajky, jablká a dokonca aj chren.

    Abcházsko a Gruzínsko súťažia o právo byť nazývaný historickou vlastnou krajinou adzhiki. Ale spája ich spoločnú zložku - korenie. Je pravda, že v predchádzajúcom je výnimočne horká a v druhom je zmes horkých sladkých prísad. Na výstupe sú obe možnosti príliš horúce a slané, takže sú súčasťou komplexných príloh, marinád alebo občerstvenia.

    V Rusku je veľmi populárny „mäkší“ chlapík s paradajkovou základňou a sibírskym, s chrómom.

    Spicy adjika sa vyrába na zimu nasledujúcimi spôsobmi: varením, surovým rezaním a fermentáciou produktov.

    Zelená Abkhaz adjika

    Po tom, čo ste boli v Abcházsku, uistite sa, že si toto korenie vyberiete na súd. Alebo sa naučte variť túto variáciu akútnej adzhiky. Špeciálna chuť je cítiť v predjedlo s mastným jahňacím mäsom.

    • 1 kg horkého zeleného korenia,
    • 6 strúčikov cesnaku,
    • niektoré koriandrom a soľou

    Pikantné adjika s jablkami

    Pre tých, ktorí sú unavení z obvyklých možností a smäd po experimentoch, môžete vyskúšať veľmi chutnú jablkovú omáčku. Sladkosť, kyselina a ostrosť v jednej plechovke! Ale ak ste proti sladkej chuti, musíte vziať nezrelé ovocie alebo kyslé odrody.

    • 5 paprik,
    • 7 veľkých paradajok
    • 150 gramov cesnaku,
    • 10 horúcich paprikových strukov,
    • pohár slnečnicového oleja
    • trochu soli.

    Pripravte sa rýchlo a jednoducho:

    1. Zbavujeme papriky s jablkami zo semien.
    2. Spolu s paradajkami a lúpaným cesnakom mele v mlynčeku na mäso. Pridajte rastlinný olej.
    3. Dôkladne spracujte banky a nalejte do nich výslednú hmotu.
    4. Zaskrutkujte ich pomocou veka, dajte ich hore nohami a nechajte ich v kuchyni.
    5. Po ľahkom ochladení ho vložte do chladničky alebo do pivnice.

    Adjika s chrenom

    Príďte zo Sibíri! Tí, ktorí vynechali svoju malú vlasť si spomenú, ako ich matka alebo babička robila doma adjika - gorodor. Jeho meno živo charakterizuje mimoriadnu ostrosť. Uchovávajte len v chladnej miestnosti.

    • pár kíl paradajok,
    • 2 kúsky sladkej papriky,
    • 10 kusov horkého korenia,
    • 5-7 gramov soli
    • 15 g. cukor,
    • 1 koreň chrenu,
    • 80 g. cesnak,
    • 5 g. koriander.

    Jednoduchá a rýchla príprava:

    1. Vyrábame zmes korenín z koriandra, cukru a soli.
    2. Z jadra zbavujeme papriky semienkami.
    3. Rozdeľujeme každé paradajky na 4 časti.
    4. Nakrájajte mletú zeleninu a cesnak, pridajte chren.
    5. Zalejeme korením a bijeme mixérom.
    6. Dali sme sterilné riady a dali ich do chladnej miestnosti.

    Ako variť pikantné adjika?

    Spicy adjika - recept, ktorý obsahuje veľké množstvo horkého korenia (chilli, "light") a cesnaku. Takéto korenie sa spravidla nezhoršuje, aj keď kompozícia neobsahuje ocot alebo cukor. Základom môže byť akákoľvek zelenina alebo ovocie.

    1. Skutočná akútna adjika je belošský. Spravidla to nezahŕňa zeleninu, okrem korenia. Omáčka vychádza z mega-korenistého a veľmi slaného. Vo svojej čistej forme nejedie.
    2. Paradajková omáčka, obľúbená v našej oblasti, sa získava s veľmi jemnou chuťou.
    3. Delikátna akútna adjika sa zberá na zimu, pripravuje sa z cukety, paradajok, sliviek, repy a dokonca uhoriek.
    4. Pikantný adjika môže byť zozbieraný tromi spôsobmi: varený, surový a fermentovaný.

    Akútny Abcházsky adjika recept

    Tento ostrý abcházsky adjika je zmesou papriky a korenia. To nie je jedený, ako je to, častejšie pôsobí ako korenie na prípravu viaczložkovej omáčky. Na ochranu rúk pred popáleninami pri čistení horiacich prísad sú potrebné gumové rukavice. Pepper sa zmestí: zelená alebo červená.

    • korenie - 500 g,
    • cesnak - 2 hlavy,
    • Coriander - 1,5 tsp,
    • kôpor (semená) - 2 lyžičky,
    • soľ - 2 polievkové lyžice. l.,
    • senovka grécka a kmín - 1 lyžička.

    1. Pridajte koriandra a semená senovky gréckej na suchú panvicu, pridajte kôpru a rascu v priebehu 20-30 sekúnd.
    2. Fry pol minúty, nalejte do malty, libra.
    3. Do misky mixéra vložte cesnak, papriky, korenie a soľ.
    4. Punch až do uniformy, rozdeliť do pripravených jedál.
    5. Uložené adzhika ostré na zimu v chladničke.

    Gruzínsky adjika z feferónky

    Táto adzhika z feferónky je pripravená rýchlo a jednoducho. Korenie sa nejedie v jeho čistej forme, vyjde príliš slaná a horúca. Pridáva sa ako korenistá prísada pri výrobe komplexných omáčok alebo marinád. Úroda sa môže skladovať niekoľko rokov v chladničke alebo v chladničke.

    • sladká paprika (zelená) - 1 kg,
    • feferónka - 500 g,
    • cesnak - 400 g,
    • kôpor - 200 g,
    • petržlen - 200 g,
    • vlašské orechy - 250 g,
    • soľ - 150 g

    1. Papriky a cesnaková šupka.
    2. Všetky ingrediencie mleté.
    3. Pridajte soľ, rozdrvte mixérom, až kým sa konzistencia pasty neskončí.
    4. Distribuovať v kontajneroch, uskladniť.

    Recept na pikantné adjika z paradajok

    Adjika s feferónkami a paradajkami je obvyklým spôsobom, ako urobiť takúto omáčku, je doplnená cesnakom, korením a niekedy aj zelenými. Zber kvasením, teda pred ochutnávkou adjika musíte byť trpezliví. Nádoba, v ktorej bude omáčka kvasiť, by mala byť naplnená najviac 2/3 objemu misky.

    • paradajky - 3 kg,
    • sladká paprika - 1,5 kg,
    • cesnak - 0,5 kg,
    • feferónka - 0,5 kg,
    • petržlen, kôpor - 50 g,
    • fialová bazalka - 50 g,
    • koriandr - 100 g,
    • chmeľ - slnečnica - 50 g,
    • chren - 250 g,
    • mletý koriander - 50 g,
    • soľ a cukor - 100 g,
    • ocot - 70 ml.

    1. Všetky ingrediencie prechádzajú cez mlynček na mäso (vrátane zelených).
    2. Vylejte všetky suché prísady, soľ, cukor, nalejte ocot, premiešajte.
    3. Dajte do teplej miestnosti.
    4. Ostrá paradajka adjika sa bude potulovať 12-14 dní. Potom môže byť zakrytý a vložený do chladiaceho skladu.

    Pikantná adjika cuketa na zimu

    Pikantná adjika z squashu sa podobá kaviáru mnohým, ale omáčka je pripravená s použitím trochu inej technológie a výsledkom je, že je veľmi pikantná a pikantná. Zloženie korenia sa volí individuálne, ale hlavnou zostáva horúca paprika a cesnak, pridávajú k chuti štipľavosti, ocot pôsobí ako konzervačný prostriedok.

    • cuketa - 1 kg,
    • paradajky - 500 g,
    • sladká paprika - 200 g,
    • feferónka - 150 g,
    • cesnak - 3 hlavy,
    • cukor - 30 g,
    • ocot - 30 ml,
    • chmeľ-suneli - 20 g,
    • senovka grécka a mäta (suché) - 1 polievková lyžica. l.

    1. Ošúpajte cuketou, paprikou, cesnakom a rolujte cez mlynček na mäso.
    2. Dajte hmotnosť na oheň, pridajte soľ, cukor, korenie.
    3. Varte 20 minút. Nalejte ocot.
    4. Nalejte na banky, korok. Po pomalom ochladení vyberte obrobok v chladnom suteréne alebo v komore.

    Pikantné adjika z uhoriek

    Veľmi nezvyčajnou variantou je adjika zo zelených feferónov a uhoriek. Každý je zvyknutý na omáčku na báze papriky, paradajok alebo cukety, takže tento recept určite prekvapí každého milovníka nezvyčajných kombinácií potravín. Takáto adjika môže byť pripravená pre budúce použitie a podávaná s vašimi obľúbenými jedlami, a to ako s mäsom, tak so zeleninou.

    • uhorky - 2 kg,
    • paradajky - 200 g,
    • korenie "svetlo" - 5-6 ks.,
    • cesnak - 1 hlava,
    • rastlinný olej - 50 ml,
    • ocot - 50 ml,
    • soľ.

    1. Blanch paradajky, šupka, zmes s mixérom.
    2. Rošt okurky, dať do paradajok.
    3. Pridajte olej, soľ, dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplo na trápenie hmoty.
    4. Čistý cesnak a papriky (bez semien), nalejte do uhorky-paradajkovej hmoty, premiešajte.
    5. Varenie akútnej adjika bude trvať ďalších 10 minút.
    6. Nalejte ocot, strmeme po dobu 2 minút, zalejeme do sterilizovaných nádob, korok pevne a umiestnite pod deku najprv po 2 dňoch, uložte na chladnom mieste.

    Spicy adjika repa na zimu

    Domáca pikantná adjika je pripravená na inom základe, dobrým príkladom využitia prebytočnej plodiny je táto nádherná pikantná omáčka z repy a feferónov. Pridáva sa do polievok, doplnené o hlavné jedlá, a rovnako ako s kúskom adjika chleba sa všetkým milovníkom chutných a nezvyčajných jedál bude páčiť.

    • repa - 300 g,
    • feferónka - 4 struky,
    • cesnak - 2 hlavy,
    • paradajková šťava - ½ l,
    • rastlinný olej - 20 ml,
    • sladká paprika - 200 g,
    • soľ, cukor,
    • ocot - 20 ml.

    1. Repa, kôra, kotleta a kaše s mixérom rastlinného oleja.
    2. Pečená repa z červenej repy na minimálne teplo, pridajte soľ a cukor.
    3. Pridajte paradajkovú šťavu, pridajte pyré cesnaku a papriky.
    4. Mieša sa 30 minút za miešania.
    5. Po 2 minútach nalejte ocot, vyberte z ohňa.
    6. Punch mixér, balené v sterilných nádobách.
    7. Po 2 dňoch zahrejte, aby ste pomaly vychladli.

    Adjika s bulharskými a feferónkami

    Chutná a veľmi horúca adjika z feferónky a cesnaku osloví všetkých milovníkov slaných pochúťok. Omáčka je chutná ako v čistej forme, tak ako obväz pre hlavné jedlo alebo ako prídavná zložka v zložení viaczložkovej omáčky. Adjika nie je vystavená tepelnému spracovaniu alebo kvaseniu, preto môže byť uskladnená iba v chladničke.

    • sladká paprika - 5 kg,
    • feferónka - 1 kg,
    • cesnak - 500 g,
    • soľ - 70 g
    • kôpor, koriandr, petržlen a estragón - 100 g

    1. Papriky sa zbavia semien, cesnaku z šupky.
    2. Prejdite všetky prísady, vrátane bylín, cez mlynček na mäso.
    3. Pridajte soľ, premiešajte.
    4. Rozdeľte do sterilizovaných nádob, vložte do chladničky.

    Pikantná adjika z mrkvy

    Zelenina adjika doma môže byť varená na základe mrkvy, dôležitou doplnkovou zložkou bude rastlinný olej, nemal by byť lacný a nekvalitný. Táto omáčka ide mierne spaľovať, takže sa dokonale hodí do menu ako originálny pikantný snack.

    • mrkva - 2 kg,
    • Bulharské korenie - 1 kg,
    • feferónka - 5-6 strukov,
    • paradajky - 3 kg,
    • rafinovaný olej - ½ st.,
    • soľ.

    1. Nakrájajte paradajky na zemiakovú kašu, nalejte do veľkej panvice.
    2. Pureen korenie a cesnak, posun do paradajok.
    3. Mrkva nastrúhajte na jemnom strúhadle.
    4. Pridajte olej a pridajte soľ.
    5. Miešajte adjika pri minimálnom ohreve 3-4 hodiny.
    6. Nalejte do sterilizovaných nádob, korku.
    7. Do pomalého ochladzovania vložte 2 dni do tepla. Skladujte v chladnom suteréne.

    Pikantný adjika zo zelených paradajok na zimu

    Chutné a veľmi ostré zelené adjika z nezrelé paradajky sa stanú hrdým miestom medzi domácimi prípravkami. Omáčka má bohatú farbu a bezkonkurenčnú chuť. Toto korenie dokonale dopĺňa hlavné jedlo z akéhokoľvek mäsa, môže byť podávané ako občerstvenie na plnenie sendvičov, nahradené chuťou bez chuti.

    • zelené paradajky - 2 kg,
    • sladká paprika - 1 kg,
    • feferónka - 600 g,
    • cesnak - 150 g,
    • ocot - 150 ml,
    • cukor - 100 g,
    • soľ.

    1. Semená odlúpnite z papriky, mletého mäsa s paradajkami a cesnakom.
    2. Pridajte soľ a cukor. Varte 30 minút.
    3. Nalejte octom, nalejte do sterilných nádob, hermeticky utesnite viečkami, vložte do ohňa na samo sterilizáciu.

    Akútna adzhika s chrenom

    Veľmi pikantná adzhika s pridaním chrenu je lahodne chutná. Fanúšikovia horiacich pochúťok budú určite páčiť túto omáčku. Môže byť pridaná do marinád, podávaných s hlavnými jedlami. Adjika sa pripravuje bez varenia, bez kvasenia a bez pridania octu, preto by sa mal skladovať len v chladničke.

    • paradajky - 2 kg,
    • sladká paprika - 500 g,
    • horké korenie - 200 g,
    • soľ - ½ polievkovej lyžice. l.,
    • cukor - 1 polievková lyžica. l.,
    • chren - 150 g,
    • cesnak - 2 hlavy,
    • Koriander - 1 lyžička.

    1. Rozmixujte soľ, cukor a koriander.
    2. Umyte papriky, odstráňte semená.
    3. Umyte paradajky nakrájané na štvrtiny.
    4. Preskočiť všetky ingrediencie cez mlynček na mäso, vrátane cesnaku a rolky.
    5. Dochutíme korením, dáme mixérom.
    6. Rozložte do pripravených pohárov, dajte na spodnú poličku v chladničke.

    Recept na najchutnejšie a horiace domáce adzhika bez varenia

    Adjika, varená bez varenia, sa javí ako celkom horúca a podobná cestovinám. Jedná sa o červenooranžové korenie so soľou, rôznymi bylinkami a cesnakom. V zásade to nie je ťažké variť, napriek tomu môže ľahko doplniť mnohé jedlá.

    Metóda prípravy:

    Najprv umyte všetku zeleninu vo vode. V bulharskom koreni a chilli odstránime stonku a ponecháme semená, rozrezané spolu s paradajkami na stredné kúsky. Čistíme tiež cesnak s mixérom alebo mlynčekom na mäso a rozdrvíme všetku nakrájanú zeleninu.

    Potom pridajte cukor, soľ podľa chuti, chmeľ-suneli, ocot na výslednú hmotu, potom všetko dobre premiešajte a nechajte 5-7 hodín vylúhovať.

    Teraz posúvame hotový adjika do čistých pohárov, zatvoríme veka a vyberieme z chladničky. To je úplne jednoduchý spôsob, ako variť adzhika bez varenia.

    Domov adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

    Ak ste náhle koncipovali, aby ste urobili adjika, ale z nejakého dôvodu ste nemali papriku, nenechajte sa odradiť. Koniec koncov, tento polotovar môže byť varený bez neho. Samozrejme, že chuť bude mierne odlišná, ale proces varenia bude jednoduchší.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send