Všeobecné informácie

Ako pripraviť brusnice na zimu: 15 spôsobov

Pin
Send
Share
Send
Send


Ak chcete ušetriť výhody liečivých plodov, musíte vedieť, ako správne pripraviť brusnice na zimu bez varenia. Sú tu recepty a predstavím vám ich. Existuje niekoľko spôsobov, ako ušetriť brusnice: môžete zmraziť bobule, brúsiť s cukrom a urobiť namočené brusnice. Lingonberries tento rok vo veľkom, takže je čas vziať si košík a ísť do lesa.

Lingonberry na zimu - recepty bez varenia

Čo by malo byť pripravené na zimu na brusnice, nemalo by sa vôbec diskutovať. V berry je toľko užitočných vlastností, že si môžete počas celého chladného obdobia poskytnúť zdravotnú podporu. Najmä, ak brusnica nebola podrobená tepelnému spracovaniu a bola zachovaná bez varu. Mimochodom, bobule má dobrú vlastnosť: obsahuje kyselinu benzoovú, ktorá potom umožňuje brusnice udržať čerstvosť po dlhú dobu bez spracovania.

Mrazené brusnice - recept na zimu

Triediť, umývať a sušiť brusnice. Berry musí byť absolútne suché - to je hlavná podmienka. Správny spôsob zmrazenia je položiť brusnicu na podnos a poslať ju do mrazničky v režime rýchleho zmrazenia. Potom si to, dať do tašky, a znova v mrazničke. Ale ak ste v zhone, stačí dať suché bobule do tašiek a poslať ich do mrazničky. Pri zmrazení si bobule uchová všetky svoje cenné prospešné vlastnosti.

Brusnica s cukrom bez varenia

Najlepšia voľba pre výrobu brusnice bez varenia, takzvaný studený - brúsiť bobule s cukrom. Je to tak jednoduché, že to nezaberie veľa času. Predstavím dva recepty.

Najjednoduchší, najjednoduchší a najrýchlejší recept. Bobule zostávajú celé a môžu byť použité v zime na zdobenie koláčov a iných pečiva. A len tak môžete jesť! Čo je najcennejšie, brusnice, zbierané na zimu týmto spôsobom, si zachovajú svoju hodnotu a jej používanie ušetrí pred mnohými chorobami.

  • Bobule bobule - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.

Ako variť brusnice s cukrom:

  1. Znovu zložte bobule a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Hádzať brusnice v cedníku, nechať odtok vody, a tak, že bobule sa stane úplne suché (to je dôležité v tomto recepte), rozložené na uterák alebo noviny.
  2. Nádoby sterilizujte. Potom naplňte poháre nasledovne: položte niekoľko lyžičiek brusníc, na vrchole niekoľkých lyžičiek cukru. A týmto spôsobom, vo vrstvách, naplňte nádobu na vrchol. Najvyššia vrstva je cukor, poznámka.
  3. Na to, aby brusnica ležala dobre a podkopávala pri pokládke, pravidelne pretrepávajte nádobu.
  4. Uzatvorte nádobu jednoduchým vekom kaprónu a odošlite do skladu. Berry zostane vhodný na použitie po celý rok, až do nasledujúcej úrody, budete mať k dispozícii brusnice. Obrobok uchovávajte v chladničke.

Brusnice, mleté ​​cukrom

Trochu časovo náročný variant zimného zberu brusníc bez varenia v porovnaní s prvým receptom. Ale toto je najbežnejšia možnosť.

  • Brusinkový bobule - 1 kg.
  • Cukor - 1 alebo 2 kg. (Prečo nepresná suma, vysvetlím v opise receptu).

  1. Vytriediť bobule, dôkladne umyť (najlepšie v tečúcej vode), hodiť do cedníka, nechať odtok vody. Prebytočná vlhkosť z bobúľ musí byť odstránená, tak ju položte na noviny, uterák a počkajte, kým sa bobule riadne vysušia.
  2. Vložíme brusnice vo veľkej miske a pridáme cukor. Tam je malá nuance. Koľko cukru dať, rozhodnete sami. V bobuliach je mierne horkosť, nie každý ju miluje, preto by sa množstvo cukru malo určiť na základe chuti. Zvyčajne som dal viac cukru a neľutujem to. Nebojte sa, brusnice budú dobre uskladnené as malým množstvom cukru (1 kg).
  3. Pohodlne nakrájajte plody mixérom - rýchlo a bez námahy. No, ak nie je mixér, konajte s sťahovákom, s iným dostupným zariadením. Nesnažte sa rozsekať bobule, zostanú celé, neosmrteľte. Osobne rád v zime nájdem takéto bobule v banke.
  4. Mieša sa brusnica, rozomelie sa cukrom a krátko sa nechá úplne rozpustiť. Mimochodom, je lepšie použiť drevenú lyžicu, kov môže zničiť niektoré vitamíny. V brusniciach, ktoré sa zberajú na zimu bez varenia týmto spôsobom, zostanú užitočné vitamíny. Toto pravidlo platí pre všetky bobule.
  5. Keď je cukor úplne rozpustený, umiestnite brusnice do vopred sterilizovaných pohárov.
  6. Brusnice je možné skladovať pod normálnym, kaprónovým viečkom, vybrať chladné miesto a najlepšie tmavé.

Lingonberries na zimu - recept

Okrem brusníc, zberaných s cukrom, hostesky používajú iné recepty na konzervovanie plodov na zimu bez varenia. Napríklad, široko známe nakladané brusnice. Ideálne pre každého, kto má vo svojom arzenále suterén a pivnicu.

Možnosť je dobrá, pretože sa nemusíte obťažovať s bankami, a ďalšie nepríjemné manipulácie nie sú potrebné.

Varte želé, ovocné nápoje z namočených brusníc, zjedzte plody, použite cukor ako náplň na pečenie koláčov. Sirup si môžete vypiť z namočených bobúľ, je to príjemná chuť, sladká a kyslá, s miernou horkosťou.

Číslo receptu 1. Podľa tohto receptu, brusnice v dedinách boli namočené predtým.

  • Vezmite pol pohára cukru a pol lyžičky soli na liter vody.

Ako variť namočené brusnice:

  1. Vybrané bobule a po umytí sa zložia do vhodnej nádoby. Vhodné sklo, drevené a smaltované výrobky.
  2. Make a fill: hodiť cukor a soľ vo vriacej vode. Tam je túžba - pridať škorica, nové korenie a klinček - keď sú často používané močenie brusnice doplnky. Nádoba sa ochladí na teplotu miestnosti.
  3. Nalejte bobule, dajte útlak na vrchole a prikryte gázou.
  4. Namočené berryku môže byť pár dní na odstránenie pre skladovanie, zatváranie viečok. Bobule obsahujú veľa baktericídnych látok, takže bobule sa nedostanú plesnivé.

Číslo receptu 2. S horúcim liatím a korením.

  • Brusnice - 1 kg.
  • Voda - 1 liter.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
  • Soľ - 2 lyžičky.
  • Tyčinky škorice, vanilka, nové korenie, klinčeky.

  1. Vyberte si bobule, umyte ju, trochu osušte. Dajte do nádoby, ďalšie nádoby.
  2. Zatiaľ čo robí brusnice, vyplňte pre močenie. Variť vodu pridaním zvyšku zložiek. Ktorákoľvek z nich môže byť vylúčená, podľa vášho želania. Chladiaca náplň.
  3. Polievky nalejeme a necháme pár dní pokryté marlechkou. Potom zatvorte plechovky s pravidelnými viečkami a uložte ich.

Čím dlhšie je bobule namočené, tým je chutnejšie. Sirup je veľmi krásny, červený, voňavý a chutný - môžete ho piť namiesto ovocného nápoja.

Existuje možnosť konzervovať brusnice bez varenia - sušenia. Ale hneď som ho vytrhol - dlhé, nepríjemné, únavné. Tu a tam som mal psa so psom, o sušení si môžete prečítať tu.

Prázdne recepty na zimu:

Všetky recepty na výrobu brusníc na zimu bez varenia profitujú z ďalších možností, ktoré vám umožnia udržiavať bobuľu takmer čerstvú, s vitamínmi a ďalšími prospešnými vlastnosťami. Čo urobí tieto prípravy oveľa užitočnejšími ako konzervy. Buďte zdravý, moja drahá, jedzte chutné prípravky a príďte ku mne častejšie. S láskou a rešpektom ... Galina Nekrasova.

To sa nelíši sladkosť, ale nemôžete odmietnuť chuť jeho silné bobule v originalite.

Namočené, nakladané, dusené, sušené brusnice sa stávajú nádhernou prílohou na mäso, ryby, huby, hru.

Brusnicová a brusnicová omáčka, napríklad akékoľvek mäso, dokonca nízkotučné ražniči z hovädzej sviečkovice. A aby sa hodil na sladkých prípravkoch (džem, kompóty, ovocné nápoje, džemy), len „vyžaduje“, aby ste pridali viac cukru.

Ako správne skladovať čerstvé brusnice

Plody ostružiny obsahujú kyseliny, ktoré majú antiseptické vlastnosti. Umožňujú dlhodobé udržanie čerstvých bobúľ.

Bez tepelného spracovania, destruktívneho pre vitamíny, môžu byť čerstvé brusnice skladované celé mesiace aj pri izbovej teplote.

Predtým, ako si ponecháte brusnice na zimu bez chladničky, musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté bobule bez poškodenia, opláchnite ich.

Potom dať bobule do pohára, zalejeme studenou prevarenou vodou, poslať v pohode.

Nechajte stáť 3 dni. Po odtoku vody naplňte čerstvým, zatvorte nádobu vekom.

Ak si vyzdvihnete krásne poháre, môžete ich umiestniť priamo do kuchyne. Obsah je tak chutný, že sa stane organickým doplnkom do interiéru.

V chladničke sa dobre uchovávajú iba zbierané alebo zakúpené brusnice v prírodnom stave bez nalievania. Vyberte zrelé celé bobule, opláchnite ich, suché. Preneste do hlbokej nádoby, ako je kartónová škatuľa alebo plastová nádoba s vekom. Vložte chladničku na poličku na zeleninu. Tam sa môžu skladovať 2-3 mesiace.

Na udržanie čerstvých plodov dlhšie, bez nalievania pri izbovej teplote, pripravte niekoľko listov papiera. Na prvý hárok položte vrstvu pripravených brusníc, dajte ju do lepenkovej nádoby, potom ďalšiu vrstvu na hárok papiera a pod. Takže plody môžu „vydržať“ asi mesiac. Ale musíte sa o ne starať: vidieť ovocie, pripravené na korisť, okamžite sa ho zbaviť.

Zachráňte bobule na zimu

Až do jari sa čerstvé brusnice nedajú zachrániť, ale existuje veľa spôsobov, ako si túto bobuľu vychutnať až do ďalšej úrody.

Medzi zimnými zásobami pohárov mušlí vyniká ich elegancia. Pečené, konzervované alebo jednoducho mleté ​​s cukrom, brusnica zaručená zostať až do budúcej sezóny "lovu". Každý deň sa stane chutnejším a chutnejším - to je jedna z jeho príjemných vlastností.

Mokré brusnice

Jednoduchý spôsob, ako udržať brusnice na zimu bez chladničky, overené po celé stáročia, vám umožní kedykoľvek pripraviť pikantné a zdravé brusnicovú ozdobu, dopriať si domácnosť s pikantným pečivom s chutnou náplňou.

Varte kompót, bozky, ovocné nápoje z namočených brusníc alebo sa len osviežte s jasne červeným, božským voňavým nápojom naplneným lesnými plodmi.

Postup:

  1. Vezmite bobule, vložte do cedníka, opláchnite.
  2. Ovocie dajte do trojlitrových pohárov (na záves).
  3. Potom dajte vodu do varu, pridajte cukor alebo pridajte med, ochutené, ak je to žiaduce, škoricu, klinčeky.

  • Varte, kým sa cukor alebo med úplne nerozpustí vo vode. Ochladenie.
  • Naplňte bobule sirupom.
  • Kryt krku plechoviek s gázou a nechajte ho v miestnosti na pár dní.

  • Uzatvoríme plechovky nylonovými viečkami, umiestnime ich do chladu - v ideálnom prípade je potrebné uskladniť v pivnici namočené brusnice, ale polica chladničky dokonale zapadne.
  • Konzervované v sirupe

    Čučoriedku možno zachovať ako hruškové rezy v sirupe. Urobte jednoduchý (z cukru a vody) a ovocné výplne.

    V každom prípade by mal byť cukor najmenej 70% množstva kvapaliny.

    • 5 kg brusníc,
    • 2 litre vody
    • 1,5 - 1,8 kg cukru,
    • pohár citrónovej šťavy.

    Proces je krok za krokom:

    1. Varte vodu, pridajte cukor.
    2. Zamiešame. Varte, kým sa nerozpustia kryštály cukru, nalejte citrónovú šťavu.
    3. Kmeň a chlad.
    4. Naplňte poháre s brusnicami, zalejeme sirupom.

  • Zakryte krky pergamenovým papierom, kravatu, dajte do chladného.
  • Namiesto vody môžete použiť ovocný sirup, ktorý sa pripravuje nasledovne: šťavu z brusníc, pridajte cukor (1: 1) a varte.

    S cukrom bez tepelného spracovania

    Jednou z najlepších možností pre zachovanie vitamínov je jednoducho trieť bobule brusnice s cukrom a skladovať prípravok v chladničke.

    Táto vitamínová pochúťka vo svojej čistej forme, samozrejme, osloví len zúfalý cukrík - príliš veľa cukru.

    Nemôže sa však znížiť: proces kvasenia môže nastať aj v chladničke.

    A tu je, ako sa bude naplnenie pre koláče sladké sochory všetci budú páčiť.

    Bude to:

    • 5 kg brusníc
    • 2,5 až 2,8 litra vody
    • 500 g cukru (alebo pol kilogramu medu)
    • štipka škorice alebo pár klinčekov (voliteľné)
    • soľ (na hrane noža).

    Postup:

    1. Vezmite bobule, vložte do cedníka, opláchnite.
    2. Ovocie dajte do trojlitrových pohárov (na záves).
    3. Potom dajte vodu do varu, pridajte cukor alebo pridajte med, ochutené, ak je to žiaduce, škoricu, klinčeky.

  • Varte, kým sa cukor alebo med úplne nerozpustí vo vode. Ochladenie.
  • Naplňte bobule sirupom.
  • Kryt krku plechoviek s gázou a nechajte ho v miestnosti na pár dní.

  • Uzatvoríme plechovky nylonovými viečkami, umiestnime ich do chladu - v ideálnom prípade je potrebné uskladniť v pivnici namočené brusnice, ale polica chladničky dokonale zapadne.
  • Konzervované v sirupe

    Čučoriedku možno zachovať ako hruškové rezy v sirupe. Urobte jednoduchý (z cukru a vody) a ovocné výplne.

    V každom prípade by mal byť cukor najmenej 70% množstva kvapaliny.

    • 5 kg brusníc,
    • 2 litre vody
    • 1,5 - 1,8 kg cukru,
    • pohár citrónovej šťavy.

    Proces je krok za krokom:

    1. Varte vodu, pridajte cukor.
    2. Zamiešame. Varte, kým sa nerozpustia kryštály cukru, nalejte citrónovú šťavu.
    3. Kmeň a chlad.
    4. Naplňte poháre s brusnicami, zalejeme sirupom.

  • Zakryte krky pergamenovým papierom, kravatu, dajte do chladného.
  • Namiesto vody môžete použiť ovocný sirup, ktorý sa pripravuje nasledovne: šťavu z brusníc, pridajte cukor (1: 1) a varte.

    S cukrom bez tepelného spracovania

    Jednou z najlepších možností pre zachovanie vitamínov je jednoducho trieť bobule brusnice s cukrom a skladovať prípravok v chladničke.

    Táto vitamínová pochúťka vo svojej čistej forme, samozrejme, osloví len zúfalý cukrík - príliš veľa cukru.

    Nemôže sa však znížiť: proces kvasenia môže nastať aj v chladničke.

    A tu je, ako sa bude naplnenie pre koláče sladké sochory všetci budú páčiť.

    Bude to:

    • 2 kg brusníc,
    • 2 kg cukru.

    Ako variť:

    1. Vypočítajte plody, vložte ich do cedníka, opláchnite.
    2. Po vypustení vody pridajte cukor do bobúľ v miske.
    3. Dôkladne, s úsilím, bez strachu z drvenia, mix.
    4. Ponorte polievkovú lyžicu do vriacej teplej vody a usporiadajte ovocie a cukor v nádobách.
    5. Zatvorte viečka, odošlite do chladničky.

    Ako uchovávať brusnice celú zimu bez cukru

    Zber čerstvých plodov brusnice bez pridania cukru doma je možný, ak máte mrazničku alebo rúru. Tieto technológie majú vynikajúcu prácu s najdôležitejšou úlohou: zachovanie prirodzenej chuti ovocia a ich bohatej prospešnej zložky.

    Ak chcete zmraziť brusnice, vyberte bobule: mali by byť zrelé.

    Mierne nezrelé - tiež prijateľné a prezreté, poškodené alebo zhnité nemilosrdne odmietajú.

    Ideálne je posielať do mrazničky iba zbierané alebo zakúpené ovocie.

    V každom prípade, ponáhľajte sa, aby čas vitamíny "self-deštruktívne".

    Opláchnite bobule, osušte na papierovom uteráku.

    Šíriť lesné bohatstvo do plastových vrecúšok alebo zapečatených nádob a prepravovať mrazničku.

    Pred spracovaním, vyberte zrelé bobule, vyhodenie rozdrvené, zhnité. Opláchnite a osušte.

    Rozprestrite na plech v jednej vrstve a vložte do rúry (+ 60 ° C). Pravidelne ich miešajte.

    Utesnite suché bobule pevne a umiestnite ich na tmavom, suchom mieste. Viac ako šesť mesiacov na ich udržanie nestojí za to. Lepšie variť vitamínový čaj a zlepšiť svoje zdravie častejšie.

    Tipy a tajomstvo

    Lingonberry sama o sebe nie je dozrievajúca. Očakávajte, že zelenkavé bobule budú šarlátové, nestojí za to. Získajte len svetlé ovocie.

    Pri nákupe sa uistite, že plody sa zbierajú v ekologicky čistom regióne. Je schopný intenzívne absorbovať žiarenie.

    Hustota brusnicovitých bobúľ a kyselín, ktoré sú v nich obsiahnuté, im umožňuje skladovať niekoľko rokov v niektorých typoch spracovania. Je však lepšie vyprázdniť zásoby pred začiatkom budúcej sezóny. Bude to chutnejšie a zdravšie.

    Sibírčania, ktorí vedia veľa o tom, čo je s brusnicami zložité, pridávajú do vody kyslé mlieko, čakanku alebo chrumkavú kôru. A na Ukrajine, je namočený s Antonov jablká.

    V tomto videu je podrobne popísané, ako si vybrať dobrú brusnicu a prečo ju možno skladovať vo vode:

    Prečo je lepšie zberať brusnice bez tepelného spracovania?

    Beruška Taiga je určená na zimovanie krmiva pre vtáky: čierne húsenice, dreviny a tetrov - a preto je jednoducho povinná hromadiť slušné množstvo rôznych vitamínov na udržanie metabolizmu v drsnom období. A vitamíny, najmä kyselina askorbová, nemajú radi kontakt s kovom a vystavenie vysokým teplotám.

    Príroda sa starala o uchovávanie brusníc po celú dlhú zimu. V dužine červených bobúľ, okrem iného, ​​existujú dve dôležité kyseliny: benzoová a salicylová. Obaja sú vynikajúce antibakteriálne prostriedky, vďaka ktorým sa brusnica nikdy nezhorší, aj keď ju nemožno zachovať. Toto bolo známe starovekým Slovanom, ktorí buď sušili bobuľu, alebo ju jednoducho hodili do ľadovej vody vyliatej do veľkých drevených pohárov.

    Lingonberry jam - ruby ​​liek na všetko

    Nevieme pre istý, aký druh džemu Carlson miloval, ktorý žil na streche, ale nikto nepochyboval, že ak mu bude ponúknutý brusnica, okamžite požiada o druhú dávku. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить жестокие холода Полярного круга.

    Классическое варенье готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.

    Je lepšie používať pokrmy, ktoré sú široké a plytké: proces odparovania nadmernej vlhkosti pôjde rýchlejšie. Najlepší materiál pre riad je nerezová oceľ. Hliníkové a medené hrnce a kokosové misky nie sú vhodné na prípravu brusinkovej marmelády, pretože kyseliny bobúľ môžu s týmito kovmi vstúpiť do chemických reakcií, čo vedie k vzniku škodlivých látok.

    Výber jedál - najdlhšia fáza varenia brusnicovej marmelády. Potom, čo sa cukor zriedi vo vode a varí sa, polievky sa nalejú do tekutiny a varia sa asi 20 minút. Pena je odstránená oceľovým skimmerom a distribuovaná tým, ktorí ju chcú jesť.

    Pripravený džem je možné navinúť na sterilné nádoby alebo čakať, kým úplne vychladne, uložené pod plastovým vekom v chladničke.

    Domáce likérkové víno - na závist Bacchus

    Na výrobu tohto romantického vína sa neodporúča umývať bobule, pretože na ich koži sú prirodzené mikroorganizmy, ktoré podporujú fermentáciu, ale zhnité a poškodené bobule ešte treba oddeliť. Vybrané suroviny sa rozomelú v mlynčeku na mäso, prenesú do hlbokej nádoby a pridá sa voda v množstve 2 litre kvapaliny na 1 kg plodov. Obal s prachovým kúskom gázy a vložte do tepla.

    Po týždni sa šťava zo zmesi odčerpá - je už kvasená a pripravená začať premieňať božský nektár. Vezmite ďalšie 2 litre vody, rozpustite v ňom 1 kg cukru a kombinujte so šťavou. Hlavná fermentácia prebieha aspoň mesiac a po celý čas bude oxid uhličitý aktívne uvoľňovaný, na odstránenie ktorého je nádoba so šťavou uzatvorená gumovou rukavicou a špička jedného z prstov je narezaná na uvoľnenie plynu.

    Dokončenie rýchlej tvorby plynu vám povie pripravenosť mladého vína. Opatrne sa vypustí bez ovplyvnenia sedimentu, do inej nádoby a niekoľko mesiacov sa vyberie do pivnice. Fľaša plná čerstvých pavučín, o nič horšie ako akékoľvek burgundské, ozdobí sviatok ako vynikajúci aperitív.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send