Všeobecné informácie

Ako zmraziť líšky pre zimu čerstvé doma a je to možné

Pin
Send
Share
Send
Send


Liahne sú považované za jednu z odrôd najužitočnejších húb. Svoje meno dostali vďaka charakteristickej červenej farbe. Liahne - väčšinou lesné huby, známe svojou jedinečnou chuťou a príjemnou vôňou. Huby obsahujú veľa živín a vitamínov, zatiaľ čo zostávajú nízkokalorické.

Vlastnosti prípravy líšok na mrazenie

  1. Tento typ húb stráca pri marinovaní malú chuť a vôňu, preto by sa mali konzumovať prevažne čerstvé. Liahne sú často zamrazené na zimu rôznymi spôsobmi.
  2. Ak chcete zmraziť huby, budete potrebovať čerstvo zozbierané vzorky bez chýb. Lišky sú tiež známe tým, že nemôžu byť červí. Preto pred zmrazením stojí za to venovať pozornosť silnému a celému ovociu.
  3. Zvyšok húb je lepšie použiť v blízkej budúcnosti. Neochladzujte čerstvo zozbierané líšky, pretože po takejto manipulácii získajú horkosť. Po zbere húb je potrebné ich pripraviť na dlhodobé skladovanie v čo najkratšom čase.
  4. Ak sa huby pripravia dostatočne rýchlo, neskôr pri používaní si zachováte maximálne vlastnosti líšok. Skladovateľnosť čerstvých húb v mrazničke je až 5 mesiacov.

Metóda číslo 2. Mrazené vyprážané líšky

  1. Vezmite požadovaný počet húb, takmer všetky vzorky sú vhodné na vyprážanie. Stojí za to zbaviť sa pokazených. Ak ste zbierali líšky sami, je nežiaduce umyť.
  2. Preskúmajte huby, zbavte sa nadbytočných vetvičiek, listov a možnej špiny. Potom pošlite líšky na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Doba varenia je v priemere 20 minút.
  3. Uistite sa, že huby vyparili prebytočnú tekutinu a lišky samotné pokryté hrubou kôrou. Výrobok by sa mal vyprážať bez pridania iných korenín a iných zložiek ako samotný olej.
  4. Je zakázané pražiť na živočíšnom tuku. V opačnom prípade sa huby môžu dostať otvory, životnosť sa skráti na 1 mesiac. Po opekaní v rastlinnom oleji položte líšky na papierové uteráky, počkajte, kým úplne vychladnú.
  5. Ďalšie, balenie huby pohodlným spôsobom pre vás. Odoslať na dlhodobé skladovanie v mrazničke. Nepochybnou výhodou líšok je, že sa nemusia variť pred vyprážaním.

Metóda číslo 3. Zmraziť líšky vo forme vývaru

  1. Táto možnosť sa považuje za ideálnu, ak plánujete variť polievku. Pripravte líšky štandardnou metódou, odstráňte nečistoty a zlé vzorky. Nalejte dostatok vody do nádoby odolnej voči teplu, počkajte na var.
  2. Po objavení sa prvých bublín pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete tiež pridať čerstvé nasekané zelené. Pošlite huby na celkovú hmotnosť v panvici, dôkladne premiešajte. Variť kuriatka asi 7 minút.
  3. Potom ich zložte do cedníka, pričom udržujte vývar. Počkajte, kým huby a tekutina nevychladnú. Vezmite nádobu na potraviny, vložte do nej potravinové spony alebo plastové vrecko.
  4. Umiestnite huby do nádoby, naplňte líšky chladeným vývarom. Hotový výrobok pošlite na niekoľko hodín do mrazničky. Po vytvrdení odstráňte zlúčeninu z nádoby potiahnutím polyetylénu.
  5. Výslednú briketu umiestnite do sáčku a potom ju znova odošlite do mrazničky, kým ju nevyužijete. Na základe polotovaru si môžete urobiť lahodnú polievku alebo druhý chod.

Metóda číslo 4. Mrazené varené lišky

  1. Jasnou výhodou varených líšok je, že neriskujete zanechanie horkosti v hubách. Produkt starostlivo triedte, zbavte sa cudzieho odpadu. V prípade potreby rozrežte veľké kusy na dva.
  2. Nalejte vodu do kuchynského riadu tak, aby sa ukázalo, že je dvakrát viac ako huby. Počkajte na var, pridajte 15-20 gramov. kamenná soľ na 1 kg. produktu. Potom pridajte požadovaný počet líšok.
  3. Dĺžka varenia húb je 6 minút. Ak sa počas procesu vytvorí film, okamžite ho zlikvidujte. Liahne sa môžu variť o niečo dlhšie, ale potom riskujete, že huby stratia svoju pôvodnú chuť a chuť.
  4. Po hlavnej manipulácii umiestnite líšky na sito alebo do cedníka, počkajte, kým sa kvapalina úplne nevyprázdni. Ďalšie, dať huby na uterák, nechať líšky suché.
  5. Ignorovanie rady, nadmerná vlhkosť vynikne a zmení sa na ľad. V tom nie je nič hrozné, iba estetický vzhľad výrobku sa zhorší. Umiestnite huby na podnos, pošlite do kamery na 12 hodín. Potom umiestnite porcie do nádob, na dlhý čas ich odošlite do fotoaparátu.

Ako správne rozmraziť líšky

  1. Ak chcete rozmraziť huby vhodným spôsobom, musíte rozdeliť akcie do etáp. Mrazený výrobok si odneste do najchladnejšej poličky chladničky. Pravidelne otvárajte dvere na monitorovanie procesu.

Ak sa budete riadiť jednoduchými tipmi, je ľahké pripraviť sa na zimu. Z rozmrazených líšt môžete variť takmer všetky jedlá, nie sú žiadne obmedzenia. Pridajte huby do základných zmesí, do pečiva alebo šalátov. Vyberte si najvhodnejší spôsob zmrazenia alebo použitie každého z nich.

Je možné zmraziť líšky na zimu

Liahne - výrobok bohatý na vitamíny potrebné pre správne fungovanie ľudského tela. Uložiť líšok môže byť zmrazenie, to je najlepší spôsob zachovania prázdne miesta. Mrazenie vám umožní zachovať konzistenciu húb, chuť, vôňu a zloženie. Môžu a mali by byť zmrazené, pretože tento proces je rýchly a jednoduchý v porovnaní s ochranou.

Začiatočníčky v domácnosti budú mať nejaké otázky. Zvážte podrobnejšie.

Vlastnosti práce s hubami

Pri zbere dobre pochopiť typy. Veľmi často sa falošné líšky skrývajú pod obyčajnými líškami, pretože sú veľmi podobné a ľahko sa zamieňajú. A to je plné otravy a poškodenia zdravia. Preto pri zbere produktu je dôležité, aby sa o ňom dozvedela osoba.

  1. Liahne strácajú chuť pri morení, preto je dôležité používať čerstvé huby alebo ich zmraziť.
  2. Čerstvo zozbierané líšky sa musia spracovať okamžite po príchode domov.
  3. Chladenie líšok v chladničke spôsobuje horkosť.

Výber a príprava húb pred začatím procesu.

Čo je najúčinnejší spôsob a je potrebné výrobok predhriať.

Pravidlá spracovania pred zmrazením:

  • Najbezpečnejšie pre zdravie sú huby, ktoré boli vyčistené a vyrobené v deň odberu.
  • Dôležitá podmienka - lišky musia byť mladé. Ak je liška veľká alebo má tmavožltú farbu, je lepšie ju odhodiť.
  • Odstráňte lesný odpad a odstráňte ho. Nakrájajte korene a kontrolujte prítomnosť škodcov. Tento typ produktu červy jedia veľmi zriedka.
  • Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
  • Pre prípravu sochoru je potrebné vybrať celé malé huby.
  • Po umytí sa líšky musia vysušiť. K tomu, rozprestreté na uterák a počkajte, kým kvapky zmizne z povrchu.
  • Pre lepšiu konzerváciu vzoriek sa odporúča pridanie soli a premiešanie pred zmrazením.

Príprava chladničiek

Príprava chladničky na skladovanie polotovarov spočíva v rozmrazovaní a odstraňovaní výrobkov, ktoré neboli použité v zimnom období.

Je dôležité, aby ste spotrebič odpojili a celý obsah z mrazničky odstránili. Nechajte ho úplne rozmraziť. Utrite špongiou navlhčenou vo vode a saponátom. Ak je miesto, kde sa skladujú mrazené potraviny, môžete nechať stáť v chladničke na pár dní.

Potom zapnite sieť, počkajte na vstreknutie požadovanej teploty a môžete pristúpiť k odberu výrobkov.

Mrazenie surových húb

Čerstvé líšky musia byť riadne zmrazené.

Čo je potrebné na varenie:

  • Vymenujte huby a vyhoďte staré poškodené kópie. V priebehu prípravy môžu byť horky, ktoré už rozpínali čiapočku, horké.
  • Vyberte si mladého, malého a silného. Zostať nevyhodiť, môžu byť pripravené iným spôsobom.
  • Vyzdvihnite odpad a odrežte korene.
  • Opláchnite veľkým množstvom vody. Venujte zvláštnu pozornosť miestu pod kapotou, pretože často sa hromadí veľa odpadu.

Varené korenie

Uložiť kuriatka je možné predvariť.

Etapy prípravy obrobku:

  1. Charakteristickým znakom tejto metódy je úplná úľava od horkosti. Čerstvé huby triediť a odstraňovať odpadky. Kópie veľkých písmen sa rozdelili na polovicu.
  2. Na varenie potrebujete množstvo vody, dvojnásobok množstva hlavného produktu. Varte vodu a pridajte soľ podľa chuti. Po pridaní hlavného produktu.
  3. Varte 7 minút. Niekedy sa na povrchu kvapaliny vytvorí film, ktorý sa musí včas odstrániť. Dlhé varenie vedie k strate chuti a vône.
  4. Vypustite kvapalinu pomocou kúska gázy.
  5. Rozotrite na uterák a nechajte uschnúť.
  6. Rozložte na široký tanier a odošlite do mraziacej komory. O deň neskôr odstráňte líšky, rozdeľte v dávkach v nádobách a zmrazte.

Vyprážané alebo dusené

Huby sa môžu variť: dusiť alebo smažiť. Táto metóda je vhodná vtedy, keď nie je čas na uchovanie výrobku a zmrazenie je jedinou cestou von.

  • lišky - 2 kg,
  • rastlinný olej - 100 ml,
  • cibuľa - 3 ks,
  • soľ - 2 lyžičky,
  • korenie, bobkový list podľa chuti.

  1. Zdvihnite odpadky a ostrie trávy a opláchnite. Vypustite uterák. Veľká kotleta, rozdelená na kusy.
  2. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a hríby rýchlo smažte.
  3. Keď sú vystavené teplote, dú šťavu variť, kým kvapalina nezmizne.
  4. Pridajte maslo a nasekanú cibuľu.
  5. Fry až do transparentnej cibule. Po pridaní korenia a soli.
  6. Vyberte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Rozdeľte na tácky na potraviny. Veko pevne zatvorte. Ak sa používajú sáčky, odstráňte vzduch a pevne zatvorte.
  7. Pošlite ho do ďalekého rohu mrazničky.

Vo forme vývaru

Pripravte si produkt, ktorý je ideálny pre varenie polievky, môžete zmraziť huby s vývarom.

  1. Lišky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Nalejte vodu do nádoby odolnej voči teplu a priveďte do varu.
  2. Akonáhle sa varí, pridajte koreniny, zelené a soľ.
  3. Nalejte líšky a dobre premiešajte. Varte maximálne 10 minút.
  4. Vytvorenú kvapalinu vypustite do nádoby.
  5. Počkajte na úplné ochladenie.
  6. Nádoba na potraviny musí byť potiahnutá plastovým obalom alebo do nej vložiť obal. Nalejte huby a nalejte na vývar.
  7. Nechajte ho trochu zamrznúť, potom vyberte polotovary z formy a vložte ich do plastových vreciek, zložte ich dohromady. Ak si vyberiete obdĺžnikový kontajner, môžete ušetriť miesto v mrazničke umiestnením produktov na seba.
  8. Polotovar je vhodný na varenie polievok, julienne, omáčok, ako aj dusených zemiakov.

Ako rozmraziť

Správne odmrazte obrobok odstránením produktu a jeho vložením do chladničky. S miernym rozmrazením vyberte obrobok a udržujte pri teplote 20 stupňov.

Je zakázané rozmrazovať v mikrovlnnej rúre. Obrobok nemožno znovu zmraziť. Na začiatku sa preto musí vypočítať počet húb.

Liahne sú ideálne na výrobu omeliet, dusených zemiakov a kapusty.

Ako zmraziť líšky na zimu a udržať svoje vlastnosti? :

Auburn roztomilý huby sú pomerne náročné zvládnuť pri vytváraní zásob. Ak urobíte niečo zlé, môžete ich zbaviť chuti a chuť dostane náznak horkosti. Ako variť lišky na zimu? Zmraziť je surové, varené alebo vyprážané? Zvážte rôzne možnosti.

Vlastnosti práce s líškami

Vo forme nakladaných uhoriek, tieto huby nie sú tak chutné ako čerstvé, takže otázka prirodzene vzniká: ako zmraziť líšky na zimu. V tomto článku uvádzame recepty.

Na zmrazenie sú vhodné iba čerstvé, silné, neporušené vzorky. Wormy, starý, s rozpadajúcimi sa čiapkami lepšie varené a jedené okamžite. Neodporúča sa chladiť surové kuriatka, pretože po niekoľkých týždňoch skladovania v mrazničke získajú horkú chuť.

Pripravte všetko na zmrazenie na šestnásť až osemnásť hodín po odbere. Toto pravidlo je však relevantné pre všetky huby. Čím rýchlejšie ich spracujete (vyčistite, opláchnite, pripravte) po zbere, tým viac chuti, chuti a vitamínov ušetríte. Áno, a dlhšie budú žiť vo vašej chladničke.

Mrazené líšky sa skladujú tri až štyri mesiace. Ak je možné zabezpečiť teplotu pod -18 stupňov, potom budú žiť až jeden rok. Neodporúča sa skladovať ich dlhšiu dobu, pretože hrozí vysoké riziko poškodenia výrobku.

Takže, huby: ako variť na zimu? Môžete ich zmraziť surové, varené alebo vyprážané.

Metóda jedna: surové lišky

Ak nechcete vykonávať tepelné ošetrenie pred zmrazením, huby si zachovajú svoj tvar a chuť lepšie. Takže poďme zistiť, ako zmraziť líšky pre zimu mokré.

Bez predvarenia je pravdepodobné, že huby získajú horkú chuť. Aby sa predišlo takýmto situáciám, niektoré ženy v domácnosti odporúčajú opatrne prejsť líškami, odstrániť vysušené vzorky a pripraviť len tie najčerstvejšie a najkvalitnejšie mrazničky. Ale raz za čas to nie je potrebné, takže takéto obstarávanie bude musieť byť vykonané na vlastné riziko a riziko.

Potom, čo ste sa dotkli húb, utrite ich obrúskom. Môžete opláchnuť, ale nepotrebujeme extra ľad. Áno, a chuť počas suchého spracovania je lepšie zachovaná.

Po vyčistení rozotrite líšky na rovný povrch v jednej vrstve (na tanieri, podnose) a odošlite do mrazničky na desať až dvanásť hodín. Potom sa môžu naliať do nádob alebo obalov.

Metóda 2: varené korenie

Ako zmraziť líšky na zimu, ak nie je dôvera v surové huby polotovary, a chcete byť 100% istí, že horkosť nebude prejaviť? Len ich trochu uvarte.

Odstráňte nečistoty z húb, dôkladne opláchnite. Ak sú huby príliš veľké, rozrežte ich na niekoľko kusov.

Vodu varíme v panvici tak, aby kvapalina bola dvakrát viac ako produkt. Pridajte 1-2 lyžičky soli na libru húb. Kuriatky varíme päť minút. Na povrchu vody musí byť odstránený film.

Ak sa stále bojíte, môžete predĺžiť dobu varenia na desať minút, ale všimnite si, že čím dlhšie sú huby vo vriacej vode, tým viac chuti strácajú. Nie je možné udržať líšky vo vode dlhšie ako dvadsať minút, inak stratia svoju štruktúru, keď sú zmrazené.

Potom huby vyhoďte do cedníka, nechajte ich vychladnúť a osušte papierovým uterákom. Huby absorbujú vodu dobre, ktorá sa po zamrznutí zmení na nepotrebný ľad. Vložte huby do nádob alebo tašiek a vložte ich do mrazničky.

Bohužiaľ, varenie trochu kazí vzhľad húb, takže metóda je vhodná, ak čerstvé huby už stratili svoj tvar.

Metóda tri: vyprážané líšky

Ako zmraziť líšky na zimu vyprážané? Ošúpajte huby, nakrájajte a smažte na panvici s prídavkom rastlinného oleja dvadsať minút. Je potrebné, aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila. Namiesto masla je nežiaduce používať živočíšne tuky, pretože v tomto prípade môžu byť mrazené huby skladované maximálne jeden mesiac.

Mrazenie po varení sa považuje za najspoľahlivejší spôsob prípravy húb na konzumáciu. Mnohí kuchári využívajú túto možnosť, aby ušetrili čas: huby sú jednoducho rozmrazené a potom dusené, vyprážané, nakladané alebo varené prvé kurzy.

Ako zmraziť varené lišky, zachovať arómu a chuť ovocných tiel? Ponúkame recept, ktorý sa vám páči pre jeho jednoduchosť a prístupnosť.

  • 2 kg líšok,
  • 2 lyžičky. kamenná soľ (nie jodizovaná),
  • 1 cibuľa,
  • 2 klinčeky.

Ako zmraziť líšky v uvarenej forme, sa zobrazí podrobný opis procesu.

  1. Nalejte vodu do panvice tak, aby bola 2 krát väčšia ako hlavný produkt.
  2. Pridajte soľ, klinčeky a cibuľu nakrájame na 2 kusy, necháme variť.
  3. Ošúpané a umyté huby ponorte do vriacej soľanky a varte 10 minút, odstráňte vytvorenú penu z povrchu. Ak je doba varu zvýšená, potom, keď sú zmrazené, lišky strácajú svoju štruktúru.
  4. Vracajte späť na rošt, dobre vypustite, potom rozotrite v kuchynskej utierke v tenkej vrstve a nechajte 2-3 hodiny schnúť.
  5. Preložte ovocné telá do vriec alebo nádob na potraviny, zatlačte a zatvorte.
  6. Vložte do mrazničky a skladujte pri teplote do -18 ° C.

Ako zmraziť varené kurvy na varenie prvých kurzov

Ako zmraziť pre zimné lišky po varu, ak budú použité na varenie prvých kurzov? Huby sú zmrazené spolu s tekutinou, naplňujúc všetko do vzduchotesnej nádoby na potraviny.

  • 2 kg líšok,
  • 2 lyžičky. soľ,
  • 2 litre vody
  • 2 ks. bobkový list a klinček,
  • 5 čiernych korenie.
  1. Грибы после очистки и промывания заливают кипящим рассолом.
  2. Рассол: в 2 л воды соединяют соль, а также специи, дают закипеть и проваривают 5 мин.
  3. Грибы варят в рассоле 15 мин на медленном огне и выключают плиту. Если хотите сократить время варки, тогда грибы следует порезать кусочками.
  4. Nechajte úplne vychladnúť a pripravte na zmrazenie.
  5. V plastovej nádobe na potraviny stoh plastového vrecka.
  6. Huby sú v nej rozložené, sú vyliate vývarom a bez zakrytia vekom vložené do mrazničky.
  7. Po úplnom vytvrdnutí sa zmrazené balenie dlaždíc odstráni a umiestni do mrazničky.
  8. Z výsledného polotovaru v zime je veľmi ľahké vyrobiť voňavú hubovú polievku alebo rozdrviť zemiaky s líškami vo vývare.

Ako zmraziť smažené kurvy na zimu: popis krok za krokom

Existuje mnoho receptov na výrobu líšok na zimu mrazom. Ak však nemáte dostatok času na konzervovanie húb, použite vyprážanie a následné zmrazenie.

Ako dôsledne zmraziť líšky na zimu sa ukáže krok-za-krokom opis receptu.

  • 2 kg líšok,
  • 100 ml rastlinného oleja,
  • 3 žiarovky,
  • 3 lyžičky. soľ,
  • ½ lyžičky prášok z čierneho korenia.
  1. Lúpané a umyté líšky sú narezané na malé kúsky.
  2. Nalejte 1/3 oleja do horúcej panvice a huby rozotrite. Je lepšie nepoužívať živočíšne tuky, inak v mrazenej forme, tieto huby sa skladujú maximálne 1-1,5 mesiaca.
  3. Fry do okamihu, keď sa všetka kvapalina odparí.
  4. Pridajte zvyšok oleja, nalejte cibuľu, nakrájajte na kocky a smažte 10 minút.
  5. Osolíme, pridáme korenie, premiešame a pokračujeme v opekaní po dobu 5 minút.
  6. Odstráňte z ohňa, nechajte úplne vychladnúť a vylejte do nádob na potraviny.
  7. Zatlačením nadol uvoľníte vzduch, zatvoríte veko a pošlete ho do mrazničky.

Ako zmraziť líšky bez korenia doma

Tento recept na varenie líšok mrazením na zimu neposkytuje žiadne korenie a zeleninu. Aj množstvo rastlinného oleja by malo byť obmedzené. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že huby nemusia variť.

  • 2 kg líšok,
  • 50 ml rastlinného oleja.

Ako zmraziť líšky na zimu, môžete sa dozvedieť z popisu krok za krokom.

  1. Lúpané a umyté líšky sa položia na suchú horúcu panvicu a vyprážajú, kým sa kvapalina neodparí.
  2. Pridajte rastlinný olej a smažte na miernom ohni 15 minút.
  3. Nechajte huby mierne vychladnúť a položte ich na papierové uteráky, aby ste odstránili všetok prebytočný tuk.
  4. Balené huby pohodlným spôsobom a odoslané na uskladnenie v mrazničke.

Takýto blok po rozmrazení môže byť použitý na pizzu, koláče a varené vyprážané zemiaky alebo mäso.

Recept na výrobu líšok na zimu mrazením v kyslej smotane alebo smotane

Niekedy pri vyprážaní (bez varu) môžu byť huby trochu horké. Ako zmraziť líšky doma tak, že nie je žiadna horkosť v miske?

Odporúčame použiť recept na prípravu húb na zimu zmrazením v kyslej smotane alebo v smotane.

  • 2 kg líšok,
  • 200 ml 30% smotany alebo kyslej smotany,
  • 3 strúčiky cesnaku,
  • 4 polievkové lyžice. l. rastlinného oleja
  • 2 lyžičky. soľ.
  1. Po predčistení líšok namočte 1 hodinu v studenej vode.
  2. Varte 10 minút v osolenej vode, neustále odstraňujte penu.
  3. Nechajte odkvapkať na grile a smažiť na masle až do zlatého.
  4. Nalejte smotanu a soľ, premiešajte, pokračujte v varení na miernom ohni tak dlho, kým sa krém odparí na polovicu.
  5. Pridajte nakrájaný cesnak a pokračujte 10 minút.
  6. Vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a potom vložte do plastových nádob.
  7. Vložte do mrazničky a skladujte maximálne 3 mesiace. Môžete prekvapiť svojich hostí takým zaujímavým polotovarom a potešiť svojich blízkych.

Treba povedať, že trvanie skladovania mrazených húb bude závisieť od toho, akú metódu si vyberiete.

  • Pri kuriatkach mrazených čerstvých sa neodporúča skladovať viac ako 10 mesiacov v mrazničke.
  • Maximálna trvanlivosť pre varené lišky je 3-4 mesiace.
  • Vyprážané huby by mali byť skladované v mrazničke maximálne 3 mesiace.

Ako zmraziť huby na zimu

Ak uvažujete o zbere líšok, mali by ste začať pracovať s pochopením všeobecných pravidiel o zmrazovaní húb. Odborníci odporúčajú vziať do úvahy, že: t

  • Na uchovanie surového produktu sa s ním zaobchádza čo najskôr a nie po týždni skladovania. Je zábavnejšie zbierať a okamžite začať pracovať s hubami. Takže príprava bude viac chutná a neškodná.
  • Všetky huby pred každým ošetrením musia byť umyté, potom čo vyriešiť. Namočte hodinu a pol, opláchnite, preskúmajte, aby ste vybrali pokazenú, poškodenú. Rozbité pred mrazom, smažiť alebo variť viac krásne, a celé z nich môžu byť ponechané surové.
  • Huby po umytí musia byť dokonale vysušené, aby sa vlhkosť, ktorú absorbujú do seba, neskôr nezmenia na ľad.
  • Namočte výrobok na dlhú dobu nestojí za to - nalejte a okamžite vyčistiť.
  • Sušenie je dlhé, môže trvať 4-5 hodín, ale nemožno ho zanedbávať.
  • Na dlhodobé uskladnenie pred zmrazením sa výrobok nechá moriť.
  • Veľké huby je potrebné strihať na hrubé dosky.

Ak neviete, ako zmraziť líšky na zimu, použite tento návod:

  • Zopakujte pokus, odstráňte nečistoty, niekoľko minút prikryte studenou vodou.
  • Opláchnite, opatrne vyčistite uzáver na zadnej strane. Nalejte do cedníka.
  • Po vysušení sa produkt rozdelí do dvoch skupín podľa integrity húb.
  • Veľké, nepoškodené huby sú rozložené na rovný povrch, pritiahnuté fóliou, vložené do mrazničky. Po niekoľkých hodinách ich nalejte do obalu.
  • Zlomený alebo stratený vzhľad pekných vzoriek varených alebo vyprážaných, chladených a balených v plastových nádobách.

    Je možné zmraziť čerstvé líšky

    Milujeme túto huby za to, že zriedka napadne červy a neskôr ich môže zachrániť pred vysušením a brúsením. Mnohé ženy v domácnosti robia plechovky: uhorka alebo soľ, pretože nechápu, ako zmraziť líšky na zimu a či je to povolené bez toho, aby ich vopred varili. Odborníci tvrdia, že čerstvý výrobok nie je nebezpečný, ak si spomeniete na dôležité body:

    • Lahôdky sú vhodné na spracovanie po dobu 18 hodín, vhodnejšie je ich vyzdvihnúť v dopoludňajších hodinách a variť v popoludňajších hodinách.
    • Ak dôjde k prestávke medzi časom zberu a začiatkom práce, vylejte huby do hrnca a chladničky. Neuchovávajte ich v teple.

    Mrazené vyprážané líšky

    Toto je najlepší spôsob nákupu hotového výrobku v krátkom čase. Niektoré ženy v domácnosti robia typický polotovar podľa svojho obľúbeného receptu, zatiaľ čo odborníci radia uchyľovať sa k štandardnej schéme:

  • Liahne umyté, položené na uteráku, sušené asi hodinu.
  • Panvica s maslom sa zahreje, nakrájané plátky vyprážame, až kým ich vlhkosť neopustí. Približné trvanie tejto fázy je 15-20 minút.
  • Pečené kuriatka sa ochladzujú, potom sa čistia v sáčkoch / nádobách.

    Koľko je povolené ponechať mrazené huby v mrazničke

    Trvanie obdobia, počas ktorého budú lišky bezpečné pre vaše zdravie, závisí od spôsobu ich zmrazenia (surové, vyprážané, dusené) a skladovacích podmienok:

    • Maximálne trvanie čerstvých líšok v mrazničke je jeden rok.
    • Varený výrobok sa môže skladovať 3 mesiace.
    • Vyprážané huby sú vítané zmraziť len mesiac (až do zimy nebudú žiť).

    Predĺženie týchto období znižuje nutričnú hodnotu produktu, hoci WHO uvádza, že pri udržaní teploty pod -20 stupňov, huby získajú neobmedzenú životnosť. Mnohé ženy v domácnosti ich držia až do ďalšieho leta. Všimnite si však, že:

    • Rozmrazovanie sa vykonáva cez spodnú poličku chladničky, aj keď chcete výrobok variť alebo vyprážať.
    • Opakovaná metamorfóza teplotných podmienok nie je povolená, rovnako ako jedlá na varenie pre budúce použitie - treba ich konzumovať v ten istý deň.
    • Prípravky sú žiaduce urobiť časť: tak bude ľahšie ich používať neskôr.

    Prečo sú kuriatky neskôr mráz horké

    Zmena chuti výrobku v procese zberu na zimu - zriedkavý fenomén, ale s ohľadom na huby takáto úloha nie je vylúčená. Podľa odborníkov, dôvod spočíva v porušení špeciálnych technológií. Vedieť, ako pozitívne zmraziť líšky na zimu, aby sa nezmenila chuť, ušetríte vhodné vlastnosti produktu. Tu je pokyn:

    • Pred spracovaním neponárajte huby - stačí ich opláchnuť a vysušiť.
    • Použite mladé, pevné vzorky.
    • Opatrne varte: nalejte do studenej vody, varte, pridajte soľ. Varenie by malo trvať štvrtinu hodiny, potom ich vysušte a zabalte do nádob alebo obalov.
    • Neuchovávajte predvalky dlhšie ako 3 mesiace - po uplynutí lehoty začína zhoršenie chuti.

    Zber kuriat na zimu. Jednoduché ruské recepty: konzervovanie, sušenie a mrazenie

    Každý zberateľ húb pozná hodnotu líšok. Tieto huby sú takmer nikdy červí, majú príjemnú chuť a obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov. S cieľom vychutnať si ich nielen v sezóne, hostesky robia na zimu prázdne lístky líšok s použitím jednoduchých receptov, ako je konzervovanie, sušenie a mrazenie.

    Výhody líšok pre ľudí

    Lišky sú známe svojou delikátnou orechovou príchuťou. Prítomnosť bielkovín a vitamínu B v týchto hubách ich robí veľmi prospešnými pre ľudské telo. Obsahujú potrebný beta-karotén na videnie, je to ten, kto dáva žltej farbe líškam. Vysoký obsah solí medi a zinku ich robí mimoriadne dôležitými pre plnú prevádzku tela.

    Buničina z húb obsahuje himmanzu, čo je prírodný polysacharid. Látka dokonale bojuje proti parazitom, preto sa líšky takmer nikdy nestretli s červami: jedli lišky za jedlo, môžete sa zbaviť hlístových invázií v gastrointestinálnom trakte.

    Úroda líšok takým spôsobom, ako je konzervovanie, sušenie a zmrazovanie, zanecháva dobrý podiel živín v líškach. Preto budú mať úžitok pre telo počas zimy.

    Ochrana: prípravný proces

    Aby bol zber úspešný, je potrebné zbierať huby v správnych podmienkach. Nemôžete zbierať líšky po dlhom horúčave. Počas zvyšovania vlhkosti po dlhom suchu huby absorbujú škodlivé látky zo vzduchu: toto zvyšuje riziko otravy s produktom. Tiež, neberte si poškodené a staré huby so zrejmými príznakmi hnilobou.

    Zbierajte len dobré huby: žiadne poškodenie a červie dierky

    Tip! Odporúča sa vyberať všetky huby na ekologicky vhodných miestach. Na diaľniciach a v priemyselných oblastiach nezhromažďujte líšky.

    V deň zberu je potrebné zbierať líšky na zimu: lesné huby (podobne ako niektoré druhy bobúľ) sa nemôžu dlho držať surové - zvyšuje sa riziko otravy jedlom.
    Predtým, ako sa na zimu nakrájajú líšky, je potrebné vykonať niekoľko prípravných činností:

    1. Opakujte líšky, pozorne študujte: huby by nemali byť poškodené alebo hnité.
    2. Jasné nečistoty odrezaním kusu mycélia, ktorý zostal po odbere.
    3. Opláchnite huby v tečúcej vode. Toto sa musí urobiť niekoľkokrát.
    4. Varené šupky varte: hríby vylejte do vriacej vody, po 10 minútach varu vypustite vodu a znovu ju naplňte vriacou vodou.
    5. Varte ďalších 20-25 minút, potom ich zahoďte do cedníka.

    Lúpané a pripravené na konzervovanie líšok

    Solené lišky

    Solené huby - najlepšie občerstvenie na zimu. Liahne je možné soľou chladiť a horúco. Recepty sú veľmi jednoduché.

    Liahne nasolené

    Chladný spôsob: to bude vyžadovať 1,5 kg čerstvých húb, rastlinného oleja, kôpru, cesnaku (3 hlavy) a soli.

    • na kôprom nalejte vriacu vodu a dajte ju do sterilných nádob (pohárov alebo panvíc),
    • pripravené a ochladené huby ležia vo vrstvách, medzi ktorými je cesnak, nasekané platne a soľ,
    • cesnak a kôpor sa položia na poslednú (vrchnú) vrstvu,
    • počas dňa kontajnery stoja pod jarmo v chladničke,
    • potom do každej nádoby nalejte teplý rastlinný olej tak, aby úplne pokryl huby,
    • zatvorte veko a vyčistite na chladnom mieste
    • dokončené. Podávame so smaženou cibuľkou a vyprážanými alebo varenými zemiakmi.

    Konzervy kuriatka horúce

    Horúca cesta, Táto metóda bude vyžadovať 1 kg líšok, 8 sušených kvetov pikantného karafiátu, 8 listov vavrínu, 4 lyžičky. soľ, 6 strúčikov cesnaku a nové korenie.

    • Pripravené kuriatka ponorte do vriacej vody a pridajte 1 lyžičku. soľ a všetky korenia
    • variť huby na strednom ohni po dobu 5-7 minút, potom ich zložiť do smaltovanej misy, posypať soľou, cesnakom a prikryť soľankou,
    • pod tlakom na chladnom mieste
    • nasledujúci deň je jedlo pripravené na jedenie
    • vychutnať si jedlo po celú zimu, je potrebné variť 10-15 minút, rozložené na sterilizované banky a vyhrnúť.

    Lienkové uhorky

    Tieto recepty sa líšia od solenia prítomnosťou octu v slanom náleve, ale huby z toho nie sú menej chutné. Napríklad opisujeme najjednoduchšie recepty.

    Marinovanie nie je o nič menej populárny spôsob konzervovania líšok

    Liahne marinované s cibuľou a cesnakom:

    • kuriatka (1 kg),
    • ocot (200 ml),
    • cesnak (4 klinčeky),
    • cibuľová cibuľa (2 hlavy)
    • bobkový list (4-5 kusov),
    • nové korenie (7-9 kusov),
    • cukor (2 lyžičky),
    • soľ (3 lyžičky).

    Pre marinádu je potrebné miešať ocot a 500 ml vody, pridať korenie a variť 5-7 minút. Cibuľa a cesnakové zuby narezané na 4 časti. Pripravené huby rozotrite v sterilných nádobách, nalejte marinádu.

    Počkajte 5-10 minút, nalejte marinádu späť do panvice a varte 2 minúty. Opäť ich naplňte hríbmi v bankách, zatvorte viečka a navinúť.

    Sochor sa ochladí na teplotu miestnosti hore nohami.

    Je to dôležité! Ak chcete zachovať zber úrody po celú zimu, uchovávajte ju na chladnom mieste (pivnica alebo chladnička).

    Marinované lišky s citrónom:

    • kuriatka (1 kg),
    • ocot 9% (200 ml),
    • rastlinný olej (3-4 st. L),
    • citrón (2 ks)
    • pikantné klinčeky (3 - 4 ks),
    • voda (3 l),
    • bobkový list (3 - 4 ks),
    • čierne a nové korenie (4-5 ks)
    • soľ.

    Naplňte pripravené huby vriacou vodou, pridajte soľ a šťavu z dvoch citrónov. Dajte na oheň a priveďte do varu. Varte na miernom ohni po dobu 10-15 minút, stále miešajte a odstráňte penu. Marinádu opláchnite a varte: v 200 ml vody, pridajte ocot a všetky korenia, nalejte olej a varte 5 minút, kmeň.

    Citrónová šťava dodáva hubám korenistú chuť.

    Nalejte hríby s marinádou a varte na miernom ohni 15-20 minút. Rozotrite v sterilných nádobách a navinúť. Tento prípravok je dlhodobo skladovaný a má nezvyčajnú korenistú kyslú chuť.

    Je to dôležité! Na marinovaní sa zúčastňujú len čiapky huby. Ak chcete zachrániť nohy môžu byť vyprážané samostatne.

    Konzervovanie vyprážaných húb

    Liahne - jeden z mála húb, ktoré sa môžu zbierať vo vyprážanej forme. Môžete vyhrnúť a len vyprážané potraviny, tu najdôležitejšia vec je sledovať pomer a sterilitu. Zber smažených líšt na zimu zahŕňa veľmi jednoduché recepty.

    Vyprážané lišky - plne varené konzervy

    Pečené lišky s maslom na zimu:

    • kuriatka (1 kg),
    • cibuľová cibuľa (2-3 ks),
    • rastlinný olej (na opekanie cibule a húb), t
    • maslo (250 - 300 g),
    • soľ, korenie (podľa chuti).

    Varené huby smažíme na panvici s rastlinným olejom. Cibuľa sa musí vyprážať oddelene až do zlatohnedej. Potom cibuľu zmiešame s hubami a pridáme korenie a soľ podľa chuti.

    Na dno sterilnej nádoby nalejte trochu rozpusteného masla. Potom vrstvené cibule a huby. Poslednou vrstvou by malo byť veľké množstvo masla, ktoré vyplní dutiny a pokryje huby.

    Banky sa valia a chladia. Uložené predvalky v chladničke.

    Najdôležitejšou vecou pri konzervovaní vyprážaných húb je ich sterilné.

    Sušenie líšok na zimu

    Liesky tolerujú sušenie. Tento spôsob ich zberu na zimu je obľúbený u mnohých hubárov, pretože líšky zostávajú voňavé, ako aj ich nutričná hodnota.

    Príprava na sušenie je rovnaká ako na zmrazenie. Sušené huby sa sušia v sušiacej komore alebo v konvenčnej sušiarni pri teplote nie vyššej ako 60 - 65 ° C. Rozotrite v jednej vrstve, aby ste produkt úplne vysušili.

    Huby pripravené na sušenie

    Keď je huba správne vysušená, ohýba sa, ale nerozbije sa ani sa nerozpadne. Sušenie skladujte v sáčkoch alebo v uzavretých nádobách. Pred konzumáciou suchých húb ich namočte do vývaru alebo do vody.

    Lístky na zimu vám umožnia vychutnať si chuť vašich obľúbených húb po celú zimu a niekedy až do budúcej sezóny.

    Príprava húb

    Bez ohľadu na to, ktorý spôsob zberu sa vyberie, musia byť starostlivo pomliaždené, očistené od nečistôt a pôdy a odstrániť zhnité miesta. Potom dobre opláchnite z piesku a nečistôt, venujte zvláštnu pozornosť zadnej časti viečka, kde sa hromadia takmer všetky nečistoty. Huby nemôžu byť nasiaknuté vodou. Spodná časť nôh musí byť odrezaná. Spracovávanie líšok je potrebné začať v priebehu nasledujúcich 24 hodín po ich odbere, pretože sa veľmi rýchlo zhoršujú a v nich sa hromadia toxické látky.

    Spôsoby zamrznutia

    Existujú dva spôsoby, ako zmraziť. Prvá je, keď sú huby zmrazené čerstvé. Táto metóda umožňuje zachovať všetky blahodarné vlastnosti húb, vitamínov a stopových prvkov. Nevýhodou tejto metódy je, že nie všetky vhodné huby sú pre ňu vhodné. Na surové zmrazenie sa musia vybrať mladé líšky s nezverejnenou čiapočkou. Большие экземпляры после такого способа заготовки приобретают горечь.

    Заморозить лисички на зиму свежими, без варки очень просто, рассмотрим, как это сделать:

    1. Po triedení, čistení a umývaní húb ich zložte do cedníka a nechajte prebytočnú vodu vypustiť.
    2. Potom ich položte do jednej vrstvy na uterák a nechajte uschnúť.
    3. Potom sa líšky môžu okamžite zložiť do balíčkov a poslať do mrazničky. Ale aby sa zabránilo možnému lepeniu, môžete zmraziť huby, rozložiť ich v jednej vrstve v mrazničke, a potom môžete zbierať a rozkladať ich do vriec na ďalšie skladovanie.

    Aby nedošlo k horkej staré veľké exempláre, rovnako ako huby zozbierané v období sucha, sa uchýli k zmrazenie je vo varnej forme. Zvážte, ako variť kuriatka na zmrazenie:

    1. Huby by sa mali naniesť vodou, trochu soli a priviesť do varu. Varte 15 minút a odoberajte penu.
    2. Ďalšie, zložiť huby v cedníku, opláchnite tečúcou vodou a šíriť na uterák vyschnúť.
    3. Po vysušení umiestnite huby do jednovrstvovej mrazničky a zmrazte. Po zmrazení ich vložte do vreciek a vložte ich späť do mrazničky.

    Zmrazené recepty na večere doma

    Každý typ obrobku má svoje výhody. Ak zmrazíte čerstvé - je rýchly a nespôsobuje veľa problémov. Od tej doby sa huby budú ešte musieť variť, pretože nie sú konzumované surové ako jahody, nie je veľa miesta v čerstvom zbere.

    Mnohí ľudia si myslia, že je lepšie variť hneď, takže neskôr to môže byť jednoducho pridané do misky počas varenia.

    Spracovanie pred mrazom

    Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť líšky, a stojí za to vykonávať tepelné spracovanie pred týmto procesom tak, aby huby nestratili svoje prospešné vlastnosti? Zvážte niekoľko možností pre mrazenie líšok: surové, varené a vyprážané.

    Než začnete recepty na mrazenie líšok, musíte sa naučiť všeobecné pravidlá pre ich predbežné ošetrenie.

    • Surové huby by mali byť spracované čo najskôr. Takéto prípravky budú oveľa chutnejšie a bezpečnejšie pre zdravie.
    • Liesky sú zbavené lesných úlomkov, odrezané špičky nôh, ak to nebolo vykonané v lese, a umyť v dostatočnom množstve studenej vody.
    • Pred čerstvým mrazom sa huby vyberajú len celé, bez poškodenia. Na varenie alebo vyprážanie by sa mali použiť rozbité a veľké vzorky.
    • Huby sa ukladajú na kuchynský utierku a sušia sa aspoň 3-4 hodiny, aj keď sušenie sa vykonáva dostatočne dlho, preto sa nedá zanedbať, aby sa zvyšná vlhkosť v mrazničke nezmenila na ľad.

    Je dôležité: Ak chcete čerstvé huby konzervovať dlhšie, môžete ich pred zmrazením naliať malým množstvom soli.

    Koľko a ako sa ukladajú prázdne miesta

    Mrazené líšky zachovávajú dobrú chuť a vôňu po dobu 3-4 mesiacov. Pri konštantnej teplote v mrazničke je možné skladovať až jeden rok, ale ich chuť sa nevyhnutne zhorší. Ak je potrebné chladničku rozmraziť, musia sa nádoby previesť na iné chladné miesto, aby sa zabránilo rozmrazeniu, pretože ich nemožno znovu zmraziť. Počas dlhodobého skladovania v líšach sa môže objaviť horkosť, ktorá sa bude musieť bojovať s niekoľkými stupňami varu, čím sa stráca všetka chuť a vôňa.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send