Všeobecné informácie

Výhody a poškodenia kardamómu pre zdravie tela

Kardamóm je trvalka, ktorá rastie v tropickom podnebí Indie, Ázie a ďalších južných krajín. Nezrelé plody - semenné struky - sa používajú ako voňavé korenie. Korenie má liečivé účinky, používa sa v tradičnej medicíne a kozmetike. Zmierňuje stres, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, pozitívne pôsobí na mozog a gastrointestinálny trakt. Považuje sa za afrodiziakum.

Kardamóm je konštantnou zložkou mnohých ázijských jedál. Originálne korenie s jedinečnou arómou dodáva pikantný nádych predjedál, dezertov, hlavných jedál a polievok. Okrem špeciálnej vône má kardamóm liečivú silu. Aké sú prospešné vlastnosti kardamómu? Aké choroby liečia?

Botanický opis

Vo voľnej prírode je korenie bežné v tropických pralesoch Indie. Teraz sa pestuje v niekoľkých ďalších južných krajinách. Kardamóm je dvoch druhov - zelenej a čiernej. Zelený - skutočný, patrí do rodu Eletaria. V priemyselnom meradle sa pestuje hlavne v Indii. Čierny kardamóm - semená niekoľkých druhov rastlín patriacich do rovnakého rodu Amomum. Pestuje sa v Ázii av Austrálii.

Obidve druhy korenia patria do rovnakej rodiny zázvoru. Cardamom je vysoká trvalka. Jeho korene sú mäsité, listy sú veľké, kopijovité. Kvety sú biele, fialové, fialové alebo zelené. Ovocie je krátke pod s voňavé tmavé semená. Čierny kardamóm sa vyznačuje väčšími strukmi.

Pravidlá výberu a skladovania

Na dosiahnutie dobrého terapeutického účinku musíte zvoliť správny kardamóm. Predáva sa v kladive av pevnej forme. Zem rýchlo stráca svoju chuť, čiastočne stráca svoje liečivé vlastnosti. Preto je lepšie dávať prednosť koreninám v strukoch. Pri nákupe musíte venovať pozornosť dvom parametrom.

  1. Integrity. Lusky musia byť celé, neporušené. Aj malé trhliny vedú k čiastočnej strate chuti a prospešných vlastností.
  2. Farbu. Najbežnejšia farba korenia je zelená. Čierne struky majú podobné vlastnosti, ale sú zriedkavé. Biela farba škatuľky označuje chemickú úpravu.

Cardamom uchovávajte v sklenenej, hermeticky uzavretej nádobe na suchom, dobre vetranom mieste. Ak sú dodržané podmienky skladovania, korenie nestráca svoje vlastnosti tri roky.

Zloženie a kalórie

Všestranný účinok kardamómu na telo je spôsobený jeho bohatým chemickým zložením. Kalórie - asi 200 kcal na 100 g. Semená obsahujú veľa éterických olejov - až 8%. Štruktúra obsahuje celý komplex vitamínov a minerálnych látok.

Každý vitamín má špecifickú funkciu v ľudskom tele. V komplexe ovplyvňujú posilnenie imunity, zlepšujú celkové zdravie. Kardamóm obsahuje štyri dôležité vitamíny.

  1. B1. Zlepšuje metabolizmus, priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu.
  2. B2. Dôležité pre udržanie zrakovej ostrosti. Zlepšuje stav vlasov a pokožky.
  3. B3. Prispieva k normalizácii tlaku, zabraňuje vzniku rakoviny, podieľa sa na tvorbe hemoglobínu.
  4. C. Považuje sa za silný prírodný antioxidant - pomáha zvyšovať ochranné funkcie organizmu, asimiláciu iných základných látok.

Minerálne látky

Stopové prvky a makroživiny vykonávajú rovnako dôležité funkcie. Podieľajú sa na väčšine procesov prebiehajúcich v ľudskom tele. Zvlášť cenné sú osem zlúčenín, ktoré tvoria kardamóm.

  1. Železo. Podieľa sa na tvorbe hemoglobínu, pomáha normalizovať funkcie štítnej žľazy.
  2. Draselný. Dôležitým prvkom pre zdravie srdca. S pravidelným vstupom do tela normalizuje krvný tlak, srdcový rytmus, posilňuje srdcový sval.
  3. Vápnik. Podieľa sa na budovaní kostného tkaniva, zabraňuje vzniku osteoporózy, krehkosti zubov. Podieľa sa na metabolických procesoch, znižuje citlivosť na alergény.
  4. Horčík. Zlepšuje funkciu srdca a mozgu. Normalizuje emocionálne pozadie.
  5. Mangán. Podporuje úpravu metabolizmu inzulínu, má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a srdce.
  6. Sodného. Posilňuje cievy, spúšťa metabolické procesy v tele, zabraňuje dehydratácii.
  7. Fosfor. Podieľa sa na štruktúre a fungovaní buniek. Posilňuje kostné tkanivo.
  8. Zinku. Podieľa sa na funkciách centrálneho nervového systému, mozgu, pri syntéze hormónu prostaty.

Esenciálny olej z kardamónu sa extrahuje zo semien. Považuje sa za hodnotnú liečivú látku, pretože obsahuje maximálnu koncentráciu prospešných látok. Najväčším prínosom pre telo sú štyri zlúčeniny.

  1. Amidon. Pôsobí ako mierne sedatívum, zmierňuje bolestivé príznaky.
  2. Borneol. Má protizápalový, antibakteriálny účinok, má lokálny anestetický účinok.
  3. Gáfor. Zmierňuje bolesť, zápal.
  4. Cineol. Má vykašliavanie účinok, je považovaný za silný antiseptikum.

Užitočné vlastnosti kardamómu a jeho kontraindikácie

Vďaka svojmu bohatému zloženiu sa korenie používa ako účinný prírodný liek. Látky, ktoré obsahuje, dávajú korenia tieto vlastnosti: t

  • je antiseptické,
  • eliminuje nadúvanie počas nadúvania,
  • zmierňuje kŕče
  • podporuje vypúšťanie spúta,
  • odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela,
  • stimuluje, tóny,
  • posilňuje imunitný systém.

Liečivé účinky

Výhody kardamómu sú komplexným účinkom na všetky orgány. Pri pravidelnom korení sa dosahuje nasledujúci účinok.

  • Zlepšuje fungovanie tráviacich orgánov. Prášok stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, zvyšuje chuť do jedla, odstraňuje poruchy trávenia. Normalizuje prácu všetkých orgánov tráviaceho traktu - žlčníka, pankreasu a pečene. Účinne odstraňuje toxíny a odpady z tela.
  • Zvyšuje ochranné funkcie tela. Kardamóm posilňuje imunitný systém, pomáha pri angíne, zápale, urýchľuje hojenie rán. Vhodné na prechladnutie a kašeľ.
  • Dodáva silu. Má stimulujúci účinok na nervový systém, zmierňuje depresívne stavy, zmierňuje letargiu, apatiu, zlepšuje náladu.
  • Zlepšuje činnosť mozgu. Pridáva sa do jedál a nápojov počas obdobia zvýšeného duševného a fyzického stresu. Zvyšuje sa účinnosť, zlepšuje sa koncentrácia, prechádza konštantná ospalosť.
  • Eliminuje bolesti hlavy. Čaj s kardamómom zmierňuje stav pri záchvatoch migrény, kĺbov a zubov.

Vedľajšie účinky

Ako korenie sa kardamóm pridáva do potravín v malých množstvách, takže prášok je absolútne bezpečný. Ale liečba musí brať do úvahy kontraindikácie kardamómu.

  • Žlčové ochorenie. Korenie má výrazný choleretický účinok, stimuluje pohyb kameňov, spôsobuje kŕče a bolesť.
  • Tehotenstvo a dojčenie. Tehotné ženy a dojčiace matky môžu používať kardamóm len ako korenie. Liečba je kontraindikovaná.
  • Vred žalúdka. Poškodenie kardamómu v tomto prípade je podráždenie sliznice žalúdka.

Drug Recepty

Aby sa plne odhalili liečivé vlastnosti kardamónových semien, musia sa správne používať. Pre každú chorobu má svoje lieky na predpis.

  • Čkanie. V 200 ml vriacej vody dajte dve drvené zrná korenia a trochu mäty. Trvajte na desať minút, teplý nápoj.
  • Migréna. V mletom zrne pridajte trochu vody, aby sa získala hustá pasta, zabaľte hmotu do tkanivovej obrúsky, aplikujte na bočné miesto.
  • Problémy so žalúdkom. V lyžici medu pridajte dve drvené korenie. Vezmite dvakrát denne. Ten istý nástroj sa používa na všeobecné zlepšenie imunity, obnovu videnia.
  • Angína. Pripravte si odvar zo semien, kloktajte každých päť hodín. Okrem toho, mäta alebo šalvia dať do vývaru.
  • Čistenie tela. Nalejte pohár prevarenej vody s lyžičkou mletého korenia. Vezmite 50 ml ráno.
  • Plynatosť. Zmiešajte kardamóm a kôporové jadro v rovnakom pomere. Lžička zmesi sa varí so pohárom vriacej vody. Pri prvom vypití jednej polievkovej lyžice sa dávka postupne zvyšuje na 50 ml.
  • Stres, nespavosť. V teplom kúpeli pridajte niekoľko kvapiek éterického oleja kardamónu. Ležia vo vode aspoň desať minút.
  • Kašeľ. Zmiešajte med a ghí. Pridajte trochu soli a štipku mletého korenia. Vezmite pol lyžice až trikrát denne.
  • Chrapot. Zmiešajte mletú škoricu a kardamón. Dve lyžičky zmesi nalejeme 200 ml vriacej vody. Kloktajte niekoľkokrát denne.
  • Ischemická choroba Zmiešajte rovnaké množstvo kardamómu a muškátového prášku. Dve polievkové lyžice korenia v kombinácii s lyžičkou tekutého medu. Vezmite pol hodiny pred jedlom, až trikrát denne.
  • Pohybová choroba v doprave. Na začiatku cesty sú žuvané dve až tri zrná korenia.
  • Parazity. Ak sa chcete zbaviť červov a iných parazitov, trikrát denne žuť niekoľko kardamónových semien, vypiť veľa mlieka.

Zahrnutie do diétneho menu

Kardamóm sa odporúča užívať na obezitu, pôsobí ako prirodzený metabolický stimulátor. Práškové korenené jedlá, varené čaj s ním. Korenie musí byť čerstvé, celé - od zeme nebude výrazná akcia. Vďaka použitiu korenia urýchľuje proces metabolizmu a spaľovania tukov.

Kardamóm zvyšuje chuť do jedla. Aby ste sa vyhli opačnému efektu, musíte prísne sledovať obsah kalórií produktov. Menu by malo obsahovať iba diétne, nízkokalorické jedlá. Na zvýšenie účinku korenia, ktorý sa používa súčasne so škoricou a červenou paprikou.

Aplikácia v kozmetike

Esenciálny olej z kardamómu sa používa hlavne na starostlivosť o pokožku a vlasy. Má výraznejšie vlastnosti, ľahko sa používa. Najviac si ceníme päť vlastností.

  1. Zlepšuje pleť. Korenie trochu rozjasní pokožku, lieči ju.
  2. Starostlivosť o pery. Má výrazný hydratačný účinok. K balzamu na pery sa pridá niekoľko kvapiek oleja.
  3. Parfumy. Často sa pridáva do kozmetiky, parfumov, krémov, aby im jemnú chuť a ďalšie výhody.
  4. Zmierňuje zápal. Olej sa osvedčil ako dobrý antibakteriálny prostriedok pre problematickú pokožku.
  5. Posilňuje vlasy. Vyživuje pokožku, posilňuje vlasové folikuly, dodáva lesk.

Príklady použitia masiek

Pred prvým použitím sa vykoná test alergickej reakcie. Na zadnú časť zápästia alebo na miesto ohybu lakťa sa aplikuje kvapka oleja, zem sa pozoruje a sleduje sa reakcia. Ak nedôjde k podráždeniu, začervenaniu, môže byť aplikovaný olej. Nižšie sú uvedené tri príklady použitia korenia doma pre krásu pokožky a vlasov.

  1. Pre tvár. Zmiešajte mlieko, med a morskú soľ. Zadajte tri až štyri kvapky esenciálneho oleja. Udržujte tvár do 20 minút.
  2. Pre ruky. V každom kréme na ruky pridajte niekoľko kvapiek oleja. Vo večerných hodinách aplikujte na pokožku ľahké masážne pohyby, položte si na bavlnené rukavice, nechajte cez noc.
  3. Pre vlasy. Na hrebeň s častými zubami dajte niekoľko kvapiek kardamonového éterického oleja. Hrebeňové pramene, neumývajte. Urob to dvakrát týždenne. Vlasy postupne získavajú lesk a hodvábnosť.

Úloha vo varení

Kardamómové korenené šaláty a druhé kurzy: mäso, ryby. To je častá zložka ázijských plov, veľa polievok. V priemysle je kardamóm súčasťou klobás a mletého hovädzieho mäsa.

Bežné použitie na ochutenie sladkých jedál. Prášok je vhodný na pečenie, ovocné šaláty, tvarohové dezerty, pudingy. Najbežnejším prídavkom korenia do nápojov je čaj, káva.

Výroba nápojov

Existuje množstvo receptov na nápoje s kardamómom - množstvo a sada korenia sa líšia. Základné sú dva spôsoby varenia.

  1. Kávu. Gurmáni pridávajú do kávy kardamóm - ukáže sa, že je to aromatický, zdravý a nezvyčajný nápoj. Na pohár vody si vezmite dva struky kardamómu. Pridávajú sa pred varením alebo do hotovej horúcej kávy. Okrem korenistej vône má tento nápoj priaznivé vlastnosti - upokojuje, neutralizuje negatívny vplyv kofeínu, zlepšuje náladu.
  2. Tea. Pivovarský čaj s kardamónom sa odporúča pre každého, kto chce zlepšiť svoje zdravie, pamäť. Pite tóny so zvýšeným mentálnym zaťažením, zvyšuje efektivitu. Čaj sa varí akýmkoľvek spôsobom, pridajú sa dve rozdrvené boxy semien. V prípade potreby pridajte med alebo mlieko.

Užitočné vlastnosti pre ženy

Kardamóm je tiež užitočný pre ženy. Nápoje založené na ňom sa môžu použiť na zmiernenie nepríjemných príznakov PMS a na normalizáciu menštruačného cyklu.

A tiež esenciálny olej tohto korenia sa používa v kozmetike na liečbu akné a hojenie rán.

Trochu o získaní korenia

Zdrojom korenia je zázvorová bylina. Za prirodzených podmienok sa nachádza v Indii a Cejlóne a dnes sa pestuje v mnohých južných krajinách, takže Guatemala sa stala lídrom vo výrobe tohto produktu.

Väčšina plodín, čo je krabica semien, dozrieva na jeseň od októbra do decembra. Bolo to vtedy, že sa mierne nezrelé zelené struky zbierali a recyklovali.

Na fotografii najčastejšie vidíte hnedý prášok, ale kardamón prichádza do predaja v niekoľkých modifikáciách: škatule s obilím, semená priamo alebo rovnaké zloženie pôdy. Prvá možnosť trvá najdlhšiu chuť a chuť, zatiaľ čo druhá má najnižšiu trvanlivosť.

Vzhľad sa môže mierne líšiť v závislosti od navrhovanej odrody, napríklad sú tam zelené, čierne, vysoké, úzke listy a iné typy kardamómov. Iba špecifická vôňa a jedinečné vlastnosti zostávajú nezmenené.

Zázvorová rastlina (kardamóm)

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Nie je to nič za to, že rastlina získala popularitu napriek svojej „exkluzivite“, pretože toto korenie je pomerne vzácne a drahé. Ale aj v dávnych dobách vedeli, že malé množstvo pozemných semien má priaznivý účinok na celý organizmus.

Vplyv zariadenia je zložitý a vyskytuje sa v niekoľkých smeroch naraz. Po prvé, koreniny sú vysoké a bohaté na živiny. Medzi nimi sú stopové prvky (vápnik, horčík, fosfor, draslík), vitamíny (A, skupina B, C), vláknina, ktoré sú účinne absorbované organizmom.

Vôňa škatule je jedinečná, dá sa opísať ako tenká, teplá, s ľahkou citrusovou poznámkou. Egypťania z ovocia urobili súčasť parfumov a fajčiarov. Prekvapujúco nestrácajú svoju jedinečnú chuť ani pri dlhodobom zahrievaní.

Viac zelených semien sa zberá v Indii od októbra do decembra

Po druhé, ovocie obsahuje vysoký obsah esenciálneho oleja (do 8%), ktorý spôsobuje charakteristický zápach a obsahuje ďalšie hodnotné zlúčeniny (limonel, borneol, amidón, terpineol atď.).

Do závodu tiež naraz zasadia niekoľko vlastností:

  • Antibakteriálne. Žuvanie trochu zrna, môžete sa zbaviť zlého dychu.
  • Vykašliavanie. Použitie ako súčasť inhalácie pri bronchitíde je účinné a bezpečné.
  • Normalizácia práce tráviaceho traktu. Korenie je užitočné pre nadúvanie, syndróm dráždivého čreva, vracanie a nevoľnosť.
  • Neurologické. Látka zmierňuje únavu a apatiu, lieči depresiu, zlepšuje tón a náladu a každá noc infúzia semien pomáha vyrovnať sa s nespavosťou.
  • Kozmetológie. Prchavé oleje sa používajú na relaxačné kúpele, ktoré pomáhajú riešiť kožné problémy (akné, ochabnutosť), stimulujú aj rast vlasov a zlepšujú ich stav.
  • Pre chudnutie. Hoci kalorický obsah kardamómu je dostatočne veľký (asi 311 kcal na 100 gramov), pravidelná konzumácia zvyšuje metabolizmus tela, pomáha telu spaľovať tuk.
  • Takmer legendárne sú vzrušujúce vlastnosti korenia. Používa sa pri liečbe impotencie u mužov a PMS u žien. Jedna vôňa oleja alebo ovocia môže urobiť nezabudnuteľný dátum.

Korenie vždy bolo veľmi cenené a v afrických krajinách dokonca používali boxy vo forme zvláštnych peňazí. Dnes je cena 50 gramov semien asi 330 p.

Ale, ako sa často stáva, výhody a škody na zdraví idú ruka v ruke. Kardamom má úzky zoznam kontraindikácií, v ktorých je lepšie nielen vyhnúť sa cielenému použitiu, ale aj opustiť riad s jeho obsahom:

  • sklon k alergiám,
  • dvanástnikové ochorenia, žalúdočný vred, gastritída,
  • tehotenstvo a obdobie kŕmenia, keď sú experimenty v zásade nežiaduce:
  • Pri užívaní osôb s hypertenziou je potrebná opatrnosť.
Indické trhy sú plné voňavého korenia

Pikantné varenie

V rôznych krajinách sveta sa kardamóm používa ako prísada do celého radu jedál. Korenistá, sladkastá, korenistá chuť je kombinovaná s takmer každým produktom, či už ide o cereálie alebo dezert. Často môžete nájsť korenie v hotových koreniacich zmesiach, pretože dodáva celému zloženiu výraznú arómu a chuť.

Jediné preventívne opatrenie pri používaní škatúľ alebo prášku v kuchyni je nasledovné: korenie mliečnych výrobkov alebo riadu s jednou svetlou zložkou, ktorej chuť sa nedá zakryť, by mala byť vo veľmi malých dávkach.

Voňavý poklad môže urýchliť metabolizmus a prispieva k prirodzenému chudnutiu.

Do ktorých receptov pridajte korenie:

  • mäsových výrobkov, rýb a morských plodov, t
  • zelenina a cereálne pokrmy, t
  • domáce klobásy, paštéty,
  • soľanky na zimné prípravky, t
  • fazuľa, strukoviny, šošovicové polievky,
  • omáčky, ukážkovým príkladom je indický chutney,
  • Všetky druhy sladkostí: halva, baklava, koláče, palacinky, pudingy, sušienky, a v Rusku sa nachádzajú aj vo veľkonočných koláčoch.

Kardamóm možno pestovať aj doma. Aj keď v byte rastlina nebude kvitnúť a niesť ovocie, listy majú tiež vôňu a môžu byť pridané k vašim obľúbeným nápojom.

Kardamómový mliečny čaj

Korenie je tiež nenahraditeľné v tekutinách, či už je to alkoholické varené víno a punč alebo neškodné želé, mlieko a kompót. Ale káva a čaj s kardamónom sa stali skutočnou klasikou. Tieto recepty sú už tradične tradičné v Číne, Saudskej Arábii, Turecku a mnohých ďalších krajinách. Ani by sme nemohli prejsť takýmto populárnym používaním korenia.

Tea. Hotové balenie (najčastejšie čierne odrody) je v predaji, ale môžete ho tiež variť sami. Varíme 1,2 litra vody, pridáme 8 krabíc korenia a udržiavame na miernom ohni 10 minút. Nalejte 4 lyžice čaju, pridajte pomarančovú pokožku, varte a vypnite. Trvajte na 5 minútach, ak chcete, pridajte mlieko a cukor a môžete ich podávať.

Nápoje a odvarky s kardamónom - skvelý spôsob, ako používať tieto koreniny v potravinách, pretože výsledná kvapalina preberá všetky výhody korenia. Je pravda, že škoda (t.j. kontraindikácie) zostáva rovnaká.

Kávu. Turku musí byť predhriate, potom nalejte 2 lyžice mletej kávy, 8-10 zŕn korenia, nalejte filtrovanú vodu. Akonáhle sa objaví pena, musí byť odstránená a odložená do šálky a nápoj musí byť privedený do varu. Pred podávaním pretlačte filter.

Zaujímavosťou je, že plody rastliny neutralizujú účinok kofeínu, čo robí nápoj prijateľným pre tých, ktorí sa obávajú o svoje zdravie. A v recenziách o zázračných koreninách a nápojoch s jeho účasťou môžete nájsť nasledujúce slová: „neuveriteľná chuť“, „malý zázrak v obilí“, „stal sa pre mňa objavom“.

Káva s korením bude začiatkom energického a šťastného dňa.

Kardamóm je jedným z najstarších korenín na Zemi. Už mnoho rokov si nezaslúžil žiadne epitetá: „Eastern Dream“, „Spice King“, „Paradise Grain“. A všetky tieto slová vyjadrujú jednu vec - semená sú jedinečné a právom si zaslúžia svoju vedúcu pozíciu medzi koreninami po celom svete.