Všeobecné informácie

Odkiaľ pochádzajú kurčatá? Môžem dať krátku odpoveď?

Pin
Send
Share
Send
Send


Odkazy na článok:
Osadchaya Yu.V. Historické aspekty vzniku špecializácie na chov vajec // Poľnohospodárstvo, lesníctvo a vodné hospodárstvo. 2014. № 6 [Elektronický zdroj]. URL: http://agro.snauka.ru/2014/06/1510 (dátum odvolania: 23.9.2018).

úvod, Chov vtákov začal súčasne s jeho domestikáciou, keď si každý majiteľ sliepok vybral na reprodukciu najlepších jedincov. V čase prechodu hydinárskeho priemyslu na priemyselnú základňu, chovatelia vytvorili niekoľko sto plemien kurčiat. Priemyselná produkcia hydiny prezentovala svoje požiadavky na kvalitu plemena. V priebehu rokov chovatelia zlepšili plemeno, chovné krížiky a špecializované línie, čím vytvorili zodpovedajúceho vtáka. Napríklad, kuracie mäso (Gallus bankiva) obsahuje iba 8-15 vajec, v roku 1925 kurča položilo 175 vajec ročne a produkcia vajec modernej vrstvy je 320-350 vajec. Takýto rast produktivity je rovnako podporovaný novými metódami kŕmenia a bývania, pretože zlepšenie technológie umožňuje vtákovi realizovať vytvorený genetický potenciál. Štúdia o predchádzajúcich skúsenostiach z histórie vývoja hydinárskeho priemyslu vo svete však nie je len informatívna, ale aj praktická, a to podľa známeho dikta D. Chossera „Neexistuje taký zvyk, ktorý by nebol starý“. Tento článok bude iniciovať nasledujúce publikácie venované štúdiu skúseností svetového hydinárskeho priemyslu v chovoch a chove kurčiat.

Pôvod a distribúcia kurčiat, Literatúra o pôvode domácich kurčiat, ich divokých predkov, čase a mieste domestikácie je mimoriadne kontroverzná: podľa rôznych autorov sa dátumy rovnakých udalostí líšia o stovky až tisíce rokov. Základný výskum C. Darwina o pôvode domácich kurčiat, dôkladné porovnanie so štyrmi divými druhmi (Gallus bankiva, G.sonneratii, G.Stanley, G.varius, podľa Darwin) ukázal, že všetky plemená pochádzajú z jedného druhu - Bank kurča.

Systematika druhov G. gallus rôzni autori sa líšia. Bankové kurča Darwin, podobne ako mnohí iní autori, pripisuje kategórii druhov. V moderných prácach na systematike vtákov je však uvedený ako jeden z piatich poddruhov G. gallus (ďalší známy názov: červené jungle chicken - Red jungle fowl). Súdiac podľa rozsahu distribúcie, ktorý dal Darwin G.bankivamal na mysli pohľad G.gallus, Mnohí vedci súhlasia s Darwinovou teóriou monofilného pôvodu domácich kurčiat [5, 6], hoci existuje teória o polyfyletickom pôvode [16]. Všetci vedci sa však zhodujú na tom, že hlavným predchodcom domácich kurčiat je druh G.gallus.

V minulosti bola polyetylénová hypotéza o pôvode kurčiat základná a bola založená na fenotypovej diverzite moderných kurčiat. Ale A. Fumihito a kolegovia presvedčivo ukázali, že gény obsiahnuté v moderných kurčatách sú prítomné aj v kurčatách nachádzajúcich sa v severovýchodnom Thajsku. To potvrdzuje zemepisný pôvod kurčiat, ktorý sa zhoduje s archeologickými údajmi.

Ako sa donedávna verilo, prvé informácie o domestikácii kurčiat siahajú do 3. tisícročia pred naším letopočtom. Súdiac podľa archeologických vykopávok, v oblasti miest Harappa a Mohenjodaro, nachádzajúcich sa v údolí rieky Indus (dnešný Pakistan), kde sa našli pozostatky kuracích kostí, figúr a tuleňov zobrazujúcich kurčatá, ktoré boli v domestikovanom štáte už v roku 3250 pred nl , [43,44].

V čínskej encyklopédii z roku 1609, na základe starých dokumentov, sa uvádza, že domáce kurčatá existovali v Číne okolo roku 1400 pnl. a uvádza, že kurčatá sa tam dostali zo západu. Niektorí výskumníci však na základe archeologických nálezov poukazujú na to, že kurčatá v Číne boli skrotené o storočie skôr, než sa začal vývoj najstaršej indickej civilizácie - 6000 pred nl.

Jeden z najstarších obrazov kohúta z roku 1840 pred nl, nájdený v Egypte v chráme neďaleko Thebes. V tomto období sa obchodné cesty spájali s Egyptom, Mezopotámií a Indiou. Ďalšie starodávne informácie, ktoré Egypťania poznali s domácimi kurčatami, siahajú do obdobia vlády Thutmose III. modernej Kréty). Ďalším potvrdením je, že kohút kreslí na črep, ktorý sa nachádza v blízkosti hrobky Tutanchamona, ktorej pohreb sa datuje do roku 1338 pnl. , To poukazuje na prítomnosť kurčiat v Egypte v období Nového kráľovstva (1425-1123 pred nl) [14,17]. Avšak v budúcnosti až do roku 650 pnl. neboli zistené žiadne grafické informácie o prítomnosti kurčiat v tejto oblasti.

V Stredozemnom mori sa objavovali okolo VIII-VI storočia. BC, najprv v starovekom Grécku, potom v Ríme. Dôkazom toho sú obrazy na starých gréckych minciach a vázach, ktoré sa vyrábajú v Halkida, Corinth a Laconia. V strednej Európe, severne od Álp, sa domáce kurčatá objavujú až na začiatku našej éry. Mozaikový obraz kohúta, vzťahujúci sa k 1. storočiu. BC, bol nájdený na území Rímskej ríše [9,19].

Ako už bolo uvedené, existujú rôzne uhly pohľadu na čas a miesto pôvodu domácich kurčiat. V mnohých ohľadoch informácie B. West a B.-S. Zhu, ktorý zozbieral obrovské množstvo materiálu (väčšinou osteologického). Analyzovali nielen publikované diela, ale aj cestovné denníky a časopisy archeológov a paleozoológov, ktoré obsahovali údaje o skorých nálezoch domácich kurčiat. Tieto zovšeobecnenia ukázali, že v Číne je 18 lokalít so zvyšnými kosťami kurčiat (približne 5935 - 1470 pred nl) a 71 lokalít v iných krajinách (VI. Tisícročie pred nl - 1. storočie nl) ,

V Európe sa staroveký osteologický materiál nachádzal na území moderného Rumunska (6000 - 3000 pred nl) a Grécka (4000 - 3000 pred nl) na Ukrajine (v blízkosti Kyjeva) (4000 - 2500). BC), v Ázii - Iráne (3900-3800 pred nl), Turecku (2600-2300 pred nl), Sýrii (2400-2200 pred nl). ), Izrael (700 pnl) v Altaj (500 pnl), v Mohenjodaro, autori dátumy nálezy z roku 2000 pnl. ,

Popri kostných zvyškoch sa do analýzy zapojili aj klimatické údaje a znaky vegetačného krytu. Na základe týchto informácií sa vedci domnievajú, že juhovýchodná Ázia by mala byť považovaná za centrum pôvodu (doba domestikácie kurčiat je približne ôsme tisícročie pred naším letopočtom).

V Indii by sa kurčatá mohli dostať z Číny alebo by boli samostatne domestikované a neskôr ako v juhovýchodnej Ázii. Takže, podľa autorov, čas domestikácie kurčiat je asi 5 tisíc rokov od seba, vzhľad domácich kurčiat v Európe - 5-2 tisíc rokmi v porovnaní s vyššie uvedenými informáciami, a miesto domestikácie by mali byť považované za Indus Valley, ale na juhu Východnej Ázie.

Čo sa týka šírenia kurčiat na svete, začali sa šíriť z Hamudu v juhovýchodnej Číne asi pred 7000 rokmi [8,45] cez strednú Áziu severne od Himalájí [26,28]. Hranice európskych kurčiat dosiahli približne 3000 rokov pred naším letopočtom. , To naznačuje, že počiatočná distribúcia kurčiat z juhovýchodnej Ázie skutočne obišla indický subkontinent. Kurčatá prišli do Afriky buď cez údolie Nílu, alebo cez obchodnú cestu Greco-Romanesque East Coast počas obdobia 100 - 500, o čom svedčia nálezy kostí v Mali, Núbii, východoafrickom pobreží a južnej Afrike. Ich skorší výskyt na tomto kontinente naprieč Saharou (cez fénické Kartágo) však nie je vylúčený. Niektorí výskumníci [20,22] veria, že kurčatá sa šíria po Sahare, cez Berbers, východné pobrežie a možno aj cez pobrežie Červeného mora do Etiópie. Diskusia sa týka prítomnosti kurčiat v Novom svete [13,21]. Vedci sa stále dohadujú o tom, či sú kurčatá prítomné na západnom pobreží, kde boli údajne prinesené z Ázie.

Analýza histórie a spôsobov distribúcie domácich kurčiat, R.D. Crawford dospel k záveru, že ich skoré objavenie sa v Egypte a na ostrove Kréta bolo náhodné (ako napríklad v iných častiach sveta), a preto ho neskôr neviedlo k rozvoju vysokej kultúry chovu hydiny a vytváraniu ich druhov kurčiat.

Štúdia Moiseeva I.G. , ukázali, že medzi kurčatami ázijského pôvodu sa ukázalo, že ide o oveľa viac morfologických foriem. Niektoré plemená starovekého pôvodu boli podobné typom a G.gallusa stredomorských plemien. Preto by sa malo predpokladať, že v dávnych dobách sa sliepky, podobne ako u moderných stredomorských plemien, vyvážali z Ázie do Stredozemného mora.

Najviac nepreskúmaná je však domestikácia a distribúcia kurčiat v šiestich geografických oblastiach: Thajsko, Rusko, Ukrajina, indický subkontinent, juhozápadná Ázia a subsaharská Afrika [22,23].

Skrotenie kurčiat Všetci odborníci, ktorí sa zaoberajú históriou používania domácich kurčiat v ľudskom živote [10,20,24], súhlasia s tým, že na úsvite domestikácie kurčatá neslúžili ako zdroj potravy. V juhovýchodnej Ázii sa kurčatá používali na veštenie a obetovanie. Potom ľudia venovali pozornosť agresívnemu správaniu vtákov, ich sklonu k neustálym bojom medzi sebou. Tieto vlastnosti zodpovedali sklonu človeka z doby bronzovej (koniec IV - začiatok I. tisícročia pred naším letopočtom), pretože jeho život pozostával z neustáleho boja o existenciu, v ktorom najsilnejší prežili a vyhrali. To je dôvod, prečo sa od staroveku bojový šport rozšíril v mnohých regiónoch - v Indii, krajinách Indočíny, malajského súostrovia, starovekého Grécka, Rímskej ríše a neskôr v Strednej Ázii a Južnej Amerike.

Pre krajiny s rôznymi kultúrnymi tradíciami sú charakteristické ich vlastné chovné trendy pre boj proti vtákom a formy boja proti kohútom. V každej krajine, dokonca aj v každej lokalite, vzniklo vlastné bojové plemeno, a tým aj veľké množstvo plemien v tomto smere. Starovekí Gréci mali kohúty obľúbenú zábavnú hru, najmä v Aténach, kde sa od čias perzských vojen (V roku BC) konali verejné bitky v divadle Dionysus. Kohút ako symbol konkurencie a víťazstva bol zobrazený na štítoch bojovníkov, ako aj na veľkých pohárikoch, ktoré v priebehu osláv priniesli víťazom.

V Európe v stredoveku a neskôr boli bojové plemená kurčiat známe pre Anglicko (anglické bojové plemená starého a nového typu), Belgicko (belgické boje) a Rusko (početné odrody Moskovského bojového plemena).

Začiatkom XIX storočia. v anglickom parlamente bolo špeciálne miesto pre finále súťaže kohútov. Pravdepodobne teda poslanci natočili vlastnú agresiu. Zaujímavá možná verzia pôvodu slova "koktail" ("koktail"), ktorý doslova znamená "kohút chvost." V Anglicku bolo zvykom po kohútkoch piť zmes nápojov pozostávajúcich z toľkých ingrediencií, koľko bolo perie v chvoste víťaza.

Ľudia začali používať domáce kurčatá v náboženských službách a obradoch. V literatúre Iránu (2000 - 700 pnl) sú správy, že kohút v tom čase bol považovaný za predchodcu úsvitu, s jeho výkrikom prebudil ľudí a vyzval na tvorivú prácu.

V dielach starovekých rímskych spisovateľov - Virgila (70-19 rokov pred nl), Pliny Staršieho (23 alebo 24-79) bolo hlásené, že kohúrov plač obsahoval všetky druhy znakov a predpovedí. Kurčatá a kohúty boli často obetované av niektorých krajinách boli považované za posvätné vtáky a držané v chrámoch.

Zastávatelia starovekého Grécka a Ríma používali kohútov, aby predpovedali osud a budúce udalosti: písmená abecedy boli nakreslené na zemi, na každé bolo umiestnené obilie. Potom bol vpustený kohút a sledoval, ktoré písmená „narazí“, a prorocké frázy z nich boli vytvorené.

V starovekej Číne bol kohút spojený so symbolom slnka „jang“, pripisoval sa schopnosti ochrany pred zlodejmi, priniesť do domu bohatstvo, šťastie a čas. To vysvetľuje dôležitú úlohu kohúta v čínskej symbolike a ozdobách - tradičné kresby na čínskych tkaninách pod názvom "Kričiaci rooster", "zakrivené kohúta chvosty" a ďalšie kuracie témy. Obraz kohútového spevu na bubne bol považovaný za symbol mieru. Všeobecne platí, že všetky symboly kohúta v Číne mali zhovievavý obsah.

Prirodzene, posvätný vták mal priťahovať vzhľad svojho vzhľadu a mať krásny hlas. Vznikol tak dekoratívny smer hydinárskeho priemyslu a šport spevu kohútov. Vznikli tak mnohé plemená bentamov, z ktorých mnohé sú prekvapivo krásne a pripomínajú svetlé motýle alebo kyticu pestrých kvetov (v Rusku v 18. storočí vznikli veľmi krásne pavlovské kurčatá). Juhozápadná Ázia a Japonsko sú známe svojimi dlhoročnými kurčatami (Phoenix, Sumatra, Yokohama atď.), V ktorých dĺžka chvosta kohúta môže dosiahnuť 10 m.

Šport kohútového spevu je stále bežný v rôznych častiach sveta. V Japonsku, Grécku, Albánsku, Belgicku existuje niekoľko plemien kurčiat, ktoré sa líšia v speve. V Rusku sú vokálne kurčatá Yurlov už dlho chované, ktoré sú schopné držať notu až 25 sekúnd a v Turecku je chované plemeno, ktorého kohúti môžu trvať až 30 sekúnd. V Nemecku je známa rocková horská speváčka, ktorá má nízku, so špeciálnymi moduláciami, hlas a je schopná zobrazovať kreslenie a melancholickú pieseň. Je zrejmé, že v každej z týchto krajín boli vhodnými výbermi vytvorené kohúty.

Rozvoj hydinárskeho priemyslu ako špeciálnej oblasti poľnohospodárstva a vedy, úžitkové využitie domácich kurčiat ako zdroja mäsa a vajec patrí k rozkvetu grécko-rímskej kultúry. Mnohí rímski spisovatelia zanechali rozsiahle práce na hydinárskom priemysle, čo naznačuje jeho vysoký vývoj v tej dobe. V dielach Columelly (12 zväzkov), spisovateľa a agronóma 1. storočia, existujú tipy na inkubáciu, metódy šľachtenia, kŕmenia, bývania, výkrmu, porážky, kontroly chorôb, dokonca aj tipy na marketing a tvorbu cien. Spomenul existenciu štyroch cudzích druhov vo svojej krajine: boj - Rhodian (rodisko Otta Rhoda), Medián (Midia severozápadne od iránskej vysočiny), neznáma špecializácia - Tanagran (od Tanagry v Boeotii, staroveké Grécko) a Chalkan (s Chalkis, O. Evbeya).

Aristoteles (384-322 pred nl) a Pliny tiež spomínajú miestne plemeno Adrian (z Adria pri Benátkach), ktoré sa vyznačuje vysokou produkciou vajec. Podľa Columella, najlepšie kurčatá dostali od kríženia cudzích kohútov s miestnymi kurčatami (začiatok vzniku krížov - hybridov). Najlepšie sliepky v tom čase dali asi 60 vajec za rok, aj keď Pliny poznamenal, že vynikajúci jednotlivci spech každý deň [3].

Spolu s pádom Rímskej ríše klesla vysoká kultúra hydinárskeho priemyslu a začala sa oživovať až v 19. storočí. Druhá polovica XIX storočia. vo vyspelých krajinách, charakterizovaný silnou explóziou chovu všetkých hospodárskych zvierat vrátane kurčiat. Otvorené spoločnosti a kluby milovníkov hydiny, výstav a súťaží produktivity. Prvá výstava kuracích plemien sa konala v Bostone v roku 1849 [25,34] a už v roku 1855 v Moskve.

V súčasnosti bolo na svete vytvorených asi 1500 plemien ľudstvom a možno aj viac. Encyklopédia Stromberg uvádza 142 plemien kurčiat, 420 plemien je opísaných v knihe Vandelt a Voltaire, katalóg RG Soames má 604 plemien a odrôd kurčiat chovaných chovateľmi z 22 krajín, ale niektorí moderní výskumníci sa domnievajú, že toto číslo môže byť zdvojnásobené.

Pôvod vaječnej hydiny, Po dlhú dobu ľudia nejedli hydinové výrobky. Hlavným dôvodom bola prítomnosť kurčiat v mnohých rituáloch. Kuracie vajcia boli považované za „špinavý výrobok“ a dokonca za „tabu“. Okrem toho, to bolo považované za nehospodárne jesť vajcia, bez čakania na kurča vynoriť sa z neho. V Indii, približne v I tisícročia pred naším letopočtom. existoval zákon, ktorý zakazuje jesť kuracie mäso. Výnimkou bola Čína, kde jedli kuracie mäso a vajcia, ktoré považovali za dôležitý zdroj živočíšnych bielkovín. Z Číny sa tradícia konzumácie hydinových výrobkov rozšírila po celej východnej Ázii. V juhovýchodnej Ázii a na tichomorských ostrovoch, kde kurčatá prichádzali s ázijskými kolonizátormi, bolo tradíciou používať vajcia „100 rokov staré“. V skutočnosti neboli také staré. Vajcia sa skladovali niekoľko mesiacov v zmesi slaniny, ílu a čajových lístkov. Po objavení sa zelenej žily na škrupine sa vajcia považujú za pripravené na použitie [33,38].

Použitie kuracie vajcia v potravinách sa stáva rozšírené po vydaní knihy receptov Apicius (25 pnl), ktorá obsahovala recepty na pudingy, omelety a mnoho ďalších jedál [25,38].

Odvtedy sa o používaní vajec pred 16. storočím vie málo. Počas tohto obdobia sa vajcia považovali za chudé jedlo na par s mäsom a jedli sa len na Veľkú noc, pred ponorením do tuku alebo voskom a zdobením. Táto tradícia sa zachovala dodnes.

Oživenie používania vajec na potraviny prišlo až v XVI. Storočí. s prácou Ulisse Aldrovandi (1522-1605). Talian napísal 9 zväzkov zvierat, vrátane kurčiat, v ktorých vajcia podrobne a systematicky opísal.

Práca Le Cuisiniera, ktorú vydal Pierre-François de Waren v roku 1961, prispela k výraznému pokroku vo varení. V knihe autor opísal 60 receptov na vaječné jedlá.

Ďalšie storočie bolo charakterizované výberom kurčiat pre farbu peria a hrebeňa. Bolo vytvorených viac ako 100 plemien a farebných variácií kurčiat. „Vek kurčiat“ bol tiež storočím vývoja tradícií používania kuracích vajec. Počas tohto obdobia boli objavené diétne vlastnosti tohto produktu, čo prispelo k začiatku rozšíreného používania vajec na potraviny. Varené vajcia na raňajky sa stali obľúbeným pokrmom Francúzov a Parížania sa zhromaždili týždenne na námestí, aby obdivovali, ako Louis XIV zrazí vrch vajcia jedným ťahom vidlice. V polovici XVIII storočia. Američania, s príkladom Britov, začali široko používať vajcia so slaninou. V tomto období sa vajcia začínajú používať v pekárenskom priemysle [7,39]. Na konci XIX storočia. Vajcia sa stávajú populárnou potravou na Západe a dôraz v šľachtení sa pohybuje od dekoratívneho vzhľadu „výstavných sliepok“ k produktívnym charakteristikám.

zistenie, Početné vedecké štúdie preukázali, že miestom domestikácie kurčiat nie je údolie Indus, ako sa bežne verí, ale juhovýchodná Ázia. Čas domestikácie bol tiež špecifikovaný - 8000 pred nl. Väčšina záverov vedcov je však založená na archeologických a jazykových štúdiách, ktoré si vyžadujú potvrdenie na základe moderných genetických vyšetrení.

Existuje celý rad geografických oblastí sveta, vrátane Ukrajiny, v ktorých domestikácia a distribúcia kurčiat zostávajú nejasné. Preto ďalšia štúdia vyžaduje históriu domestikácie kurčiat vo vybraných krajinách sveta.

Pôvod vajec ako špecializovaný hydinársky priemysel sa vyskytoval v Číne. História jeho vývoja však zostáva neznáma až do XVI. Storočia.

Bibliografický zoznam

  1. Darwin C. Zmena domácich zvierat a pestovaných rastlín / Charles Darwin [ed. E.N.Pavlovskogo]. - M., L, 1951. - 245 s.
  2. Lubo-Lesnichenko E.I. Čína na hodvábnej ceste / E.I. Lubo-Lesnichenko. - M, 1994.– 98 s.
  3. Moiseeva I.G. Pôvod a vývoj domácich kurčiat / IG Moiseeva, M.G. Lisichkina // Príroda. - 1996. - T.5. - P.88-96.
  4. Nikitin N. Výstavy chovu hydiny v predrevolučnom Rusku / N. Nikitin // Chov hydiny. - 1992.– №5. - p.23-27.
  5. Petrov S.G. Pôvod a vývoj hydiny / S.G. Petrov // Hydina. - 1962. - Vol.1. 125-144.
  6. Serebrovsky A.S. Pôvod domácich zvierat / A.S. Serebrovskii. - L, 1934. - 213 s.
  7. Astill G. Astill, A. Grant. - Oxford, 1988. - 314 str.
  8. Bellwood P. Austronesian Prehistória v juhovýchodnej Ázii: vlasť, expanzia a transformácia / P. Bellwood, J. Fox, D.Tryon // Austronesians: Historické a porovnávacie perspektívy. - 1995. - P. 96–111.
  9. Benecke, o stredoveku / N. Benecke. - Hydina Sci. - 1993. - Zv. 73. - № 5. - P. 1838-1845.
  10. Blench R. M. A severovýchodná Nigéria / R. M. Blench // Cahiers des Sciences Humaines. - Zv. 3. - S. 181–238.
  11. Brewer D. J. Domáce rastliny a zvieratá: Egyptský pôvod / D. J. Brewer, D. B. Redford, S. Redford. - Warminster, 1994. - 289 str.
  12. Buitenhuis H. Zviera zostáva z Tell Sweyhat / H. Buitenhuis // Palaeohistoria. - 1983. - Zv. 25. - s.
  13. Carter G. F. Predkolumbovské kurčatá v Amerike / G. F. Carter, C. L. Riley, J. C. Kelley, C. W. Pennington, R. L. Rands // Man over the sea: Problémy predkolumbovských kontaktov. - 1971. - P. 178–218.
  14. Carter H. Ostracon zobrazujúci červenú džungli-fowl / H. Carter // Journal of Egyptian Archeology. - 1923. - Zv. 9. - P. 1-4.
  15. Coltherd J. B. Domáca hydina v starovekom Egypte / J. B. Coltherd // Ibis. - 1966. - Zv. 108. –P.
  16. Crawford R.D. Kura domáca. Vývoj domácich zvierat / R.D. Crawford. - Londýn, New York, 1984. - P.298–311.
  17. Darby W., Dar Osiris / W. Darby, P. Ghalioungui, L. Grivetti. - Londýn, 1977. - 425 s.
  18. Fumihito A. Jeden poddruh červenej junglefowl (Gallus gallus gallus) / A. Fumihito, T. Miyake, S.-I. Sumi // Zborníky Národnej akadémie vied. - 1994. - Zv. 91. - s. 9-125.
  19. Hernandez-Carrasquilla F. Iberia / F. Hernandez-Carrasquilla // Archaeofauna. - 1992. - Zv. 1. - S. 45–53.
  20. Kuit H. G. Živočíšna výroba v strednom Mali: vlastníctvo, riadenie a produktivita obyvateľstva / H. G. Kuit, A. Traore, R. T. Wilson // Tropické zdravie zvierat a výroba. - 1986. - Zv. 18. –P. 31-222.
  21. Langdon R. Keď sa kurčatá modro-vajcia vracajú domov do hôr / R. Langdon // Journal of Pacific History. - 1990. - Zv. 25. - P. 92-164.
  22. Macdonald K.C. Domáce kurča (Gallus gallus) v subsaharskej Afrike / C. C. MacDonald // Journal of Archaeological Science. -1992. - Zv. 19. - P. 18–303.
  23. MacDonald K. C. Kurčatá v Afrike: Význam Qasr Ibrim / K. C. MacDonald, D. N. Edwards // Starovek. 1993. - Vol. 67 - P. 90 - 584.
  24. Manessy G. Les noms d'animaux domestiques dans les langues voltaïques / G. Manessy, J. M. C. Thomas, L. Bernot // Langues a kol., Nature et société, Approches linguistiques. - 1972. - Zv. 1. - P. 20–301.
  25. McGee H. O jedle a varení / H. McGee. - New York, 1984. - 269 str.
  26. Moiseeva I. G., Komparatívna analýza morfologických znakov v stredomorských a čínskych kuracích plemenách: I. Moiseeva, Z. Yuguo, A. A. Nikiforov, I. A. Zakharov // Russian Journal of Genetics. -1996. - Zv. 32. - R.57–1349.
  27. Mudida N. 1996. Pobyt v Shanga: Evidencia fauny. V Shanga / N. Mudida, M. Horton / / Archeologický vývoj moslimskej obchodnej komunity na pobreží východnej Afriky. - 1996. - P. 93–378.
  28. Nishi Y. Môžete lietať na míle nad Himalájami? / Y. Nishi, T. Sakiyama, A. Sato // Ázijské jazyky a všeobecná lingvistika. –1990. S. 55-77.
  29. Zástrčka I. 1996. Domáce zvieratá v Afrike I. Zástrčka, G. Pwiti, R. Soper // V 10. zjazde pravekých a príbuzných štúdií. - 1996. - R.20–515.
  30. Somes R.G. Medzinárodný register genetických zásob hydiny / R.G. Somes. Exp .Stat.Bull.Conn., 1985. - 469р.
  31. Stromberg L. Odvody hydiny, dejiny, folklór / L. Stromberg. - Pine River, Minnesota, USA, 1992. - 356 s.
  32. Stromberg L. Hydina sveta / L. Stromberg. - 1996. - 516 s.
  33. Simoons F. J. Jedzte nie toto telo. Druhé vydanie / F. J. Simoons. - Madison, 1994. - 289 s.
  34. Smith P. Kuracia kniha / P. Smith, D. Charles. - San Francisco, 1982. - 458r.
  35. Tannahill R. Jedlo v histórii / R. Tannahill. - New York, 1989. - 562r.
  36. Taran M. Včasný záznam domácej hydiny v Judeji / M. Taran // Ibis. - 1975. - Zv. 117. - R.10-109.
  37. Thesing, R. Die Großentwicklung des Haushuhns in vor- und frühgeschichtlicher Zeit. Ph.D. dizertačná práca, Mníchovská univerzita, 1977. - 148r.
  38. Toussaint-Samat M. História jedla, trans. Anthea Bell / M. Toussaint-Samat. - Cambridge, Mass. 1992 - 789 str.
  39. Trager J. Chronológia potravín / J. Trager.– New York, 1995. - 854 s.
  40. Wandelt R. Handbuch der Nuhnerrassen die Huhnerrassen der Welt / R. Wandelt, J. Wolters // Verlag Wolters, 1996. - 258 str.
  41. Západ B. Chovali kurčatá na sever? Nové dôkazy pre domestikáciu / B. West, B.-X. Zhou // Journal of Archaeological Science. - 1988. - Zv. 15. - P.33-515.
  42. Západ B. Boli kurča na sever? Nové dôkazy pre domestikáciu / B. West, B.-X. Zhou // Svetový časopis o vede hydiny. - 1989. - Zv. 45. - P.205-218.
  43. D.G.M. Wood-Gush // Veda o hydine. - 1959. - Zv. 38. –P. 321–326.
  44. Zeuner F.E.A. história domestikovaných zvierat / F. E. Zeuner. - Londýn, 1963. - 421r.
  45. Zorc R.D.P. R. D. P. Zorc, A. K. Pawley, M. D. Ross / Austronesian terminológie: Kontinuita a zmena. - 1994. - R.95–541.

vzhľad

Samce kurčiat sa nazývajú kohúty a kurčatá sa nazývajú kurčatá.

Hmotnosť tohto typu hydiny je variabilná a závisí od vlastností ústavy a ukazovateľov plemena. Jeho hranice sú od 1,5 do 5 kg. Zároveň sa výrazný sexuálny dimorfizmus prejavuje v tom, že kohúti sú ťažší ako kurčatá. Niekedy je rozdiel hmotnosti veľmi významný a dosahuje 1 kg, alebo dokonca viac.

Existujú aj trpasličí sliepky - dospelí jedinci týchto druhov nie sú ťažší ako kilogram. Nízka hmotnosť je zvyčajne neodmysliteľnou súčasťou dekoratívnych kameňov, impozantných na čokoľvek. Ide napríklad o bentamy, inak nazývané kurčatá. Hmotnosť samca tohto plemena nepresahuje 900 g a samice - a ešte menej (450 až 600 g).

Všeobecné sfarbenie sliepok je veľmi rôznorodé. Samce sa líšia od samíc v živšom peria. Toto je obzvlášť viditeľné v kaudálnych a krčných častiach tela. Ocas je dlhší a veľkolepejší.

Kohúti aj sliepky majú jasne viditeľné brady a lastúry. Hrebene sa môžu líšiť v tvare - pod, ruža, drevený list so zubami atď. Cockscomb je väčší ako kurča, ale v každom prípade tento orgán nie je dekoratívny, hrá úlohu regulátora teploty v tele vtáka. Na metatarsus, strednej časti nohy, kohúty majú kostné formácie zvané ostruhy. Mierne zakrivený zobák a nohy rovnakej farby, v závislosti od plemena. Môžu byť žlté, ružovkasté, čierne, iné farby.

Prečo potrebujete vedieť, odkiaľ a odkiaľ pochádzajú kurčatá?

Podľa odborných prognóz, v 20. rokoch 21. storočia, bude kuracie mäso zaujať vedúce postavenie v celosvetovej spotrebe mäsa. Zdá sa, že skutočnosti, ktoré chovatelia hydiny nahromadili, nie sú dosť dostatočné a očakávajú, že aj hlbšie poznatky o genetike divých kurčiat pomôžu zlepšiť údaje o pôvode, vyvinú odolnosť voči vtákom na rôzne choroby, najmä na vtáčiu chrípku.

Existuje teda krátka odpoveď na otázku, odkiaľ pochádzajú kurčatá? Zatiaľ je to nejednoznačné. Medzitým, kuracie pôvod každý rok stáva stále dôležitejšie. Napríklad žltá farba pokožky sliepok umožňuje na základe genetických štúdií naznačiť, že to neboli iba Red Bankans, ktorí boli domestikovaní. Je veľmi možné, že medzi predkami moderných kohútikov sú aj gény šedej džungle sliepky. Podľa moderných verzií hybridný domestikovaný vták už opustil hranice juhovýchodnej Ázie. Ako výsledok, ona sa stala obyčajným domáce kurča.

Kedy sa kurčatá stali domácimi?

Podľa Darwina sa prvé kurčatá objavili v Indii okolo II. Storočia pred naším letopočtom. Avšak, moderné archeologické nálezy a genetické štúdie naznačujú skorší dátum vzniku domácich kurčiat - a to takmer VII-VIII storočia pred naším letopočtom, a nie v Indii, ale v juhovýchodnej Ázii av Číne.

Známe obrazy kurčiat v hrobke faraóna starovekého Egypta Tutanchamona, a to je asi 1350 pred naším letopočtom. V starovekom Grécku boli kurčatá. V Judsku v evanjeliovej ére bola považovaná za dobre známu hydinu.

Ako presne kurča bolo domestikované, tiež nie je úplne jasné. Pravdepodobne sa bankové sliepky objavili na farmách pre domácnosť približne v rovnakom čase, ale v rôznych krajinách. Táto možnosť sa zdá byť s najväčšou pravdepodobnosťou výskumníkom. Najstaršie fosílne zvyšky tejto hydiny sú však staršie ako 8 tisíc rokov a nachádzajú sa v Číne.

Odkiaľ pochádza kurča z Ruska? Dlho sme chovali kurčatá. Prišli k nám, s najväčšou pravdepodobnosťou zo zahraničných obchodníkov a prišli na súd najmä kvôli nízkym nárokom na podmienky zadržania. Ocenili sa kvôli vajciam. V zime boli považované za dobré jedlo a boli drahé. Ale mäso začalo byť oceňované a získal ekonomický význam až na začiatku XX storočia.

Plemená kurčiat

Kurčatá sú chované a chované na vajcia, mäso, chmýří a perie. Preto plemená hydiny vyšľachtené v priebehu mnohých storočí, odlišné v produktových skupinách: vajcia (španielske, leggorn, minor, atď.) A mäsové a vaječné (univerzálne) plemená, brojlerové sliepky. Medzi farmármi sú dnes obľúbené aj dekoratívne dekorácie - napríklad bantamka, čínske hodváb, araukana, atď. Nie sú len dekoráciou domácnosti, ale aj majiteľmi s vysokými ukazovateľmi produktivity. Často existuje kombinácia mäsových výkonov a špeciálnych ústavných ukazovateľov medzi predstaviteľmi bojových plemien kurčiat (kulangi, indické boje, chamo, atď.). Ich rozmnožovanie však môže byť ťažké vzhľadom na to, že netolerujú chlad a majú agresívnu a neistú dispozíciu.

Priemyselný hydinársky priemysel v súčasnosti získal taký veľký rozsah, že mnohé plemená už dávno stratili svoju originalitu a amatéri, či dokonca samotní chovatelia, ich odkázali na jedno plemeno a potom na iné. Napríklad leggorny, ktoré sú považované za znášku vajec, získali najväčšiu popularitu v polovici 20. storočia a objavili sa krížením bojových plemien vtákov, španielskych okrasných kurčiat a drobných vajec.

Trasa v kultúre

V mnohých kultúrach, najmä v slovanských, bol obraz kohúta považovaný za magický ohnivý symbol. Verilo sa, že so svojím „vtáčikom“ sa obrátil priamo na Slnko. Obrázky a postavy tohto vtáka sa objavili na textíliách (obrusy, uteráky), na strechách, na roletách. Tieto vtáky boli rozprávané v rozprávkach, príbehoch, piesňach, prísloviach a prísloviach. Často sa objavovali v literárnych dielach.

Zameranie sa na tretí výkrik kohúta (to je asi piata hodina ráno), sedliaci išli do práce a išli k odpočinku, ako hovorili, „s kurčatami“.

Kohút je považovaný za národného vtáka Francúzska a Kene. Sliepky jednotlivých plemien sú uctievané v dvoch štátoch USA, ako aj vo Švajčiarsku.

Podľa informácií doktora biologických vied, sovietskeho a ruského ornitológa A. D. Numerova, sú obrazy kurčiat prítomné na minciach mnohých krajín sveta. 16 rôznych "portréty kurčiat" - je absolútne vodcovstvo medzi vtákmi znázornenými na peniazoch kovových znamienok, nielen masových, ale aj nezabudnuteľných, venovaných udalostiam a dátumom.

Dúfame, že v tomto článku boli odpovede na otázku, „odkiaľ pochádzajú sliepky“, presvedčivé.

Kohout. (Basreliéf z hrobky Tutanchamona)

Najrozvinutejšie staroveké kultúry boli Mezopotámia, Egypt a neskôr Kréta a Grécko. "Stopy" kurčiat sa tu nachádzajú oveľa neskôr ako v Indii. Tak, v starovekom Egypte, obrazy kurčiat sa objavil nie skôr ako v polovici druhého tisícročia pred naším letopočtom. V hrobke Tutanchamona (cca 1350 pnl) sa na kamennej doske našiel kresba kohúta. Približne v rovnakom čase sa kurčatá objavili v Sýrii, kde prišli z Mezopotámie. Podľa niektorých správ, kurčatá vstúpili na Blízky východ o niečo skôr ako v Egypte. Staroveký obraz kohúta na jednej z babylonských pamiatok. Nemožno však povedať, že sliepky mali v tom čase veľký hospodársky význam zobrazovali hlavne bojové kohúty. Je známe, že v roku 310 pnl Prince of Punjabi (severozápadná India) platil Alexandrovi Veľkému striebornými mincami, ktoré ukazovali kohúta s veľkými výbežkami. V Egypte sa však chov kurčiat vyvíjal tak, že ich vajcia boli inkubované. To bol monopol kňazov chrámov Osiris. Neskôr bola zabudnutá inkubácia a pod feudalizmom bola považovaná za prácu diabla.

Kohút - atribút Merkura (Hermes)

V Grécku sa kurčatá objavili len na prelome II. e. Avšak V a VI. BC sa stali časom masového distribúcie kurčiat v Grécku. Dôkazom toho sú spisovatelia tohto obdobia Theognis a Aristofanes. Podľa svedectva posledne menovaného, ​​v Aténach mal každý obyvateľ kurčatá, aj keď len jedného vtáka, ak to bol chudobný muž. Cocks boli pestované pre kohúty, ktoré boli veľmi populárne v tej dobe. Prvé cielené pokusy o umelý výber medzi hydinou boli špecificky spojené s bojom kohúta. Vtáky boli vybrané pre silu, ľahkosť a agresivitu. Postupne tak vznikli špeciálne bojové plemená, ktoré prežili do našich dní.
V národnom eposu krajín Strednej Ázie (Bactria, Sogdiana, Margiana, Khorezm) sú kurčatá uvedené v VI. A III. Storočí. BC Ale potom ešte nie sú popísané ako objekt riadenia - hovoríme o kohútovi ako o božskej bytosti. V náboženstve Zarathustra a iných presvedčení, kohút hral dôležitú úlohu - ako obranca dobra a nepriateľa diabla, ako symbol slnka, ktorý je proti ničivým silám vetra. Ranný výkrik kohúta symbolizoval nielen začiatok dňa, ale aj svetlo, dobrý začiatok vo všeobecnosti.
Medzi položkami, ktoré mali sprevádzať ľudí do druhého sveta, boli kurčatá - ich kostry boli nájdené v hroboch.
V západnej Európe boli kurčatá v VI. BC cez Taliansko a grécke kolónie (Massali, Marseille atď.). Na Sicílii, už vo V storočí. BC tam boli mince zobrazujúce sliepky.

Staré ruské vtáčie amulety (XI - XII. Storočie)

Cez grécke čiernohorské kolónie kurčiat v 5. - 4. storočí. BC na územie starovekého Ruska. Od polovice tisícročia pred naším letopočtom Kurčatá sa šíria po celej Európe - všade tam, kde sa ľudia zaoberajú poľnohospodárstvom.

indickýalebo chocholatý páv (Pavo cristatus) sa nachádza v Indii (južná časť) a Barme. Diváci pávi žijú v kŕdľoch 30-40 jedincov vo vysokých trávnatých húštinách, ale objavujú sa aj na otvorených miestach. Letieť tvrdo, ale bežať rýchlo. Muži v párení šaty sú nezvyčajne krásne. Pávi sa ľahko skrotia. Domáci pávi majú svetlejšiu farbu, než svetlé, až po vzhľad úplne bielych jedincov.

Peacock. (Reliéf na stĺpci. Severná Afrika)

Skutočnosť, že pávi chovali v antickom svete, svedčí o Biblii. S navigátormi, možno Feničania alebo Gréci, stále vo V. BC Pávi prišli do Grécka, kde sa stali predmetom uctievania. Pávy boli považované za posvätné zvieratá, symboly nebeského jasu kvôli svetlým škvrnám, „očiam“ na chvoste. Prirodzene, tieto vtáky boli k dispozícii len veľmi bohatým ľuďom.
Rimania venovali pávy bohyni Juno. To im však nebránilo v konzumácii pávov na jedlo, hoci ich mäso je ťažké a úplne bez chuti. Ale na stoloch šľachty, pávie perie boli dôležitejšie ako dekorácie ako mäso ako jedlo.
Z Ríma cez Alpy padali pávi do západnej Európy. Počas vykopávok rímsko-helvetskej kolónie Windoniss našli na nich hlinené lampy s pávmi.
V stredoveku, morky, ktorých mäso je oveľa chutnejšie, takmer úplne vyhnali pávi z vtáčej chaty.

Perlička (Numida meleagris) pochádzajú z Afriky. Podobne ako kurčatá, pávy a morky patria do radu kurčiat, rodiny bažantov. Divoké a domáce perličky sú veľmi podobné. Ich telá sú ťažké, husté, perie je sivé s bielymi škvrnami (ako keby s „perlami“), chvost je krátky, na hlave je červené kožovité vzdelávanie - „prilba“, mäsité červeno-biele náušnice visia po stranách hlavy.

Divoký moriak

Vo všeobecnosti sa morky podobajú veľkým kurčatám. Hmotnosť samcov - do 10 rokov a ženy do 4 kg. Normálna farba - tmavo hnedá s šedými pestrinami. Medzi divokými morkami sú však aj tie, ktorých farby dominujú oranžovo-hnedé a oranžovo-červené tóny s čiernymi a modrastými pruhmi. Tieto vtáky sa živia ovocím, semenami, rastlinnými výhonkami a hmyzom. Žijú v lesoch a kríkoch, bežia rýchlo a dobre lietajú. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).Toto je väčšia husa s čiernym zobákom. Moderné domáce husi sú veľmi podobné ich divokému predkovi.
Predpokladá sa, že v starovekom Egypte bol skrotený husa divoká (Chenalopex agypticus), jeho domestikovaní potomkovia však neboli zachovaní. Tento druh husí žije takmer všade v Afrike, okrem jeho západnej časti. Husa Nílu je o niečo menšia ako iní predkovia domácich druhov. Má krásne červenohnedé perie so žltými odtieňmi.
V starovekom Egypte, známe domáce, alebo skôr polovica-domáce, husi. V egyptských hrobkách, postavených pred viac ako 4 tisíc rokmi, je veľa kresieb husí: výjavy z ich výkrmu, opekanie na rožni, obrazy roľníkov, nosenie husí na trh.
Husi sa spomínajú v Odyssey - Penelope mala 12 husí a rada sledovala, ako sa pozerajú na pohltené zrno.
V Grécku boli husi strednej a strednej Ázie posvätnými vtákmi, boli tiež považované za symbol hojnosti. Počas vykopávok starobylého mesta Penjikent na území moderného Tadžikistanu bol objavený obraz mladého muža, ktorý držal domácu husu na obetu.
V Mezopotámii boli husi chované v kŕdľoch, uctievané ako posvätné vtáky, ale aj ako potrava. Obrazy husí sa nachádzajú na tuleňoch a iných položkách. Zaujímavá soška z Ur (3. tisícročia pred nl) zobrazujúca bohyňu Banku, sediac na chrbte dvoch husí a ďalšie dve husi slúžia ako jej podnožka. Sú tu aj ílovité reliéfy a valcové tesnenia, ktoré ukazujú husi vo forme bohyne. Doteraz sa verilo, že kačice boli použité v šupinách, ale nedávno zistili, že v skutočnosti v staroveku boli obrazy husí. Takéto škvrny vo forme husí sa v niektorých krajinách zachovali dodnes.
Indovia verili, že husi radia Brahmovi. Rimania uctievali husi za to, že títo vtáci zachránili Rím v roku 390 tým, že prebudili obyvateľov mesta s ich húfom. Hus boli držané v chráme Juno na Capitol Hill.
Všeobecne povedané, Rimania nepochybne veľa pochopili o husiach. Jedli husacie mäso a naozaj cenené husacie vajcia. Verilo sa však, že tvrdé varenie sa stáva nepožiteľným. Husacia pečeň bola veľkou pochúťkou a Rimania ju vedeli, ako ju zvýšiť, kŕmiť vtáky zmesou múky, mlieka a medu. Dolné perie sa používalo na vankúše a závesy, husi sa trhali dvakrát ročne. Použitie husieho peria na písanie sa prvýkrát spomínalo v určitom Valesius v 5. storočí nášho letopočtu. e. Husa pečený tuk bol použitý v medicíne ako liek na kožné ochorenia, bol braný orálne proti kolike. A viac tuku sa použilo ako rôzne mazivá.
V starovekej nemeckej mytológii bola husa tiež považovaná za posvätné zviera. Zdá sa, že husi boli chované vo veľkom množstve v Galii aj v starom Nemecku. Počas obdobia Pliny boli nádherné husi dovážané z galského Belgicka az Nemecka. Na predaj v Taliansku cez Alpy, boli jazdené pešo - to bolo považované za výhodné, pretože neexistovala vhodná preprava na prepravu husí, najmä cez hory. Môžete si predstaviť, koľko tuku vtákov stratil na ceste!
V stredoveku a neskôr boli domáce husy rozšírené v celej Eurázii. Frankský kráľ Charlemagne (742-814) vydal dekrét, ktorým uložil svojim subjektom povinnosť držať husi v domácnosti. Roľníci museli každoročne v deň sv. Martina (10. november) doručiť do kláštorov a prístreškov určitý počet vykrmovaných vtákov. V niektorých európskych krajinách, najmä nemecky hovoriacich, sa zachovala fráza „Martynov Gus“.
Koncom 19. a začiatkom 20. storočia, s rozvojom intenzívneho poľnohospodárstva, močiarne vyschli, prirodzené lúky boli zničené a spolu s nimi zmizli pasienky pre husi. V západnej Európe utrpeli husi. Ale vo východoeurópskych krajinách, najmä v Rusku, sa husi naďalej držali vo významných množstvách.
Ale chov plemien v Rusku začal o niečo neskôr ako v iných európskych krajinách. Najväčší vývoj sa dosiahol v období medzi storočiami XVII a XIX. Potom krajina vyvážala do zahraničia veľa chmýří, peria a husacie mäso. Hromadné dodávky husí v zahraničí boli vyrobené rovnakým spôsobom ako v starovekom Nemecku: husi boli vedené pešo. To bolo považované za výhodné pre dlhé vzdialenosti a bez pohodlnej komunikácie. Živé vtáky boli destilované na predaj z Ruska do Nemecka a Rakúska-Uhorska. Ale husi pred dlhou cestou "obuté". Urobilo sa to takto: na plochom mieste sa naliala roztavená kvapalná živica a piesok sa nalial do tenkej vrstvy vedľa nej. Hejno husí sa najprv destilovalo živicou a hneď potom - v piesku. Teraz mohli husi chodiť desiatky míľ bez poškodenia ich labiek.
V Severnej Amerike v XVIII a XIX storočia, husi boli chované z európskych a ázijských plemien. Miestna kanadská husa skrotená tu nie je rozšírená.

Šírenie kurčiat v staroveku

V XIV storočí pred naším letopočtom. e. Kurčatá boli v starovekom Egypte. O niečo skôr sa objavili na Blízkom východe. V Grécku prišli so začiatkom staroveku a odtiaľ sa rozšírili po celej Európe. V Aténach Diogenes zo Sinopu ​​odtrhol sliepku v reakcii na Platónovo tvrdenie, že človek je dvojnohý bez peria.

evanjelium Zmienka o šľachtení kurčiat v Judsku v čase Pontského Piláta (Ježiš Kristus predpovedal Petrovi, že trikrát zakáže kohútovi - Matúš 26:34). Ilustrovaná kompletná populárna biblická encyklopédia (1891) poskytla k tejto téme tieto informácie:

Kurča, kohút - domáci, známy vták. Počas pozemského života Pána Ježiša Krista kurčatá predstavovali v Judsku celkom obyčajného domáceho vtáka, ako bolo čiastočne vidieť z evanjelia. Vajcia v Novom zákone sa preto nachádzajú ako obyčajné jedlo (Lukáš 11:12). Všetci evanjelisti svedčia o spevu kohúta počas abdikácie apoštola Petra od Pána (Matúš 26:34, 75, Marek 14:30, 68, 72, Lukáš 22:34, Ján 13:38). Určenie nočného času zo spevu kohútov bolo vecou spoločného poznania (Marek 13:35). Sám Spasiteľ poukazuje na charakteristické rysy sliepok ako jemnej a ochrannej matky na svoje mláďatá v nasledujúcich dotýkajúcich sa slovách adresovaných Jeruzalemu: „Jeruzalem, Jeruzalem ... koľkokrát som chcel zbierať vaše deti, ako vták (kokosh) zbiera mláďatá jeho pod krídlami, a nechceli ste “(Mt 23-37).

Vo svete existuje mnoho plemien kurčiat, ktoré sa líšia vzhľadom, farbou, chovateľskými vlastnosťami a smerom použitia. Rôzne plemená vajec majú inú farbu, napríklad: biela, hnedá, zelená, modrá, červená. V súčasnosti je v európskej norme pre chov hydiny uvedených okolo 180 plemien kurčiat. Vo všeobecnosti je však na Zemi oveľa viac.

Z ekonomického hľadiska a povahou hlavných produktov plemena možno rozdeliť do troch hlavných skupín: t

  • na kurčatá charakterizované produkciou vajec (plemená vajec), t
  • o bežnom používaní (plemená mäsa a vajec) a hlavne sliepok (mäsové plemená vrátane brojlerových kurčiat).

Plemená týchto oblastí majú ústavné a vonkajšie vlastnosti. Vajcia kurčatá sú malé, rýchlo rastú, dozrievajú skoro. Kuracie mäso a plemená vajec sú väčšie, s dobre vyvinutými svalmi, menej zrýchlené. Okrem toho, predtým rozlišované plemeno, pozoruhodné pre ich vytrvalosť, schopnosť vyliahnutia a s veľkou výškou a hmotnosťou.

Medzi známe plemená vajec patria:

  • Španielčina (angličtina, španielčina)
  • Taliansky (italiener), alebo leggorn (eng. Leghorn)
  • Hamburg (Hamburg alebo Hamburgh)
  • Červená čiapka
  • Andalúzsky (Andalúzsky)
  • Menorca (Menorca)

V čase organizovania veľkých hydinárskych fariem (1920 - 1930) sa plemená vtákov začali klasifikovať podľa jednej zásady alebo inej, napríklad M.F. Ivanov navrhol klasifikáciu hlavných druhov vtákov, pričom zohľadnil geografický rys.

Väčšina z predchádzajúcich plemien kurčiat, s výnimkou leggorn, stratili svoj význam v podmienkach modernej veľkoplošnej produkcie vajec. V malých súkromných farmách si tieto a niektoré iné neusadené skaly vyžadujú veľký priestor na prechádzky a dobre vykurované priestory v zime. Mnohí z nich spěchajú za rok 10 mesiacov. Ročný počet vajec, ktoré tieto vajcia nakladajú, dosahuje až 250 a viac, hlavný počet vajec položených na jar av lete.

V priemyselnom hydinárskom priemysle vrátane mäsového priemyslu a výroby vajec sa využívajú hybridné plemená a kurčatá. Hlavnými úlohami chovu kurčiat sú zároveň chov špecializovaných vajec a mäsových línií, testovanie ich kompatibility a kríženia na produkciu hybridných vrstiev a brojlerov.

Obsah a správanie

Väčšina kurčiat je spokojná s malým priestorom na pokoj a chodenie. Nie sú veľmi citliví na nepriaznivé poveternostné podmienky, väčšinou v zime dobre v jednoduchých stajniach a stajniach. V podmienkach priemyselného chovu hydiny sa kurčatá chovajú v hydinárňach (na podlahe alebo v klietkach).

Medzi kurčatami sú možné prípady kanibalizmu, ak zvedavý vták začne klopať na vlečenú ranu iného jedinca, ako aj pod stresom v dôsledku preplnenosti kuracích kurčiat a nedostatku bielkovín, metionínu a určitých stopových prvkov (najmä síry) v potrave. V priemyselnej výrobe, aby sa zabránilo takýmto incidentom (kanibalizmus, klovanie) a na zvýšenie príjmu krmiva, sa používa metóda rezania zobáku (horná a dolná polovica). Tento proces (debicking) je pre kurčatá bolestivý, pretože ich zobák preniká jemnými nervovými zakončeniami.

Domáce kurča má tucet pípnutí. Výstraha jasne rozlišuje medzi vzdušným a pozemným nepriateľom. Alarm od prvého je dlhý výkrik a alarm od druhého je zlomkový výkrik.

Mláďa, ktoré je vo vajci, začína zvukovú komunikáciu so sliepkou, niekoľko dní pred vyliahnutím, pričom používa približne tucet signálov, napríklad:

  • Signál „nechaj ma ísť“ je drsný zvuk, pripomínajúci piskot novo vyliahnutého kurčaťa, ak je zdvihnutý.
  • Potešujúci signál je vysoký cvrlikavý zvuk, s ktorým mláďa z vajca reaguje na upokojujúce šuškanie kurčaťa alebo jeho signál v súvislosti s výskytom jedla.
  • Signál hniezdenia je vyhľadávacím a alarmujúcim zvukom z vajca, ktorý vyjadruje želanie hniezdenia hniezdiť pod krídlom matky. Sliepka na ňu reaguje kňučaním alebo pohybom, ktorý ho upokojuje.
  • Alarm je vysoký piskot, odpoveď vajíčka na alarmujúci varovný signál kurčaťa o vzhľade nepriateľov.

Sliepka môže dôkladne inkubovať kačacie alebo husacie vajcia.

Výživa a kŕmenie

Súhlasí so zariadením kuracieho žalúdka, potraviny používané sliepkami sa musia líšiť v malom objeme a intenzite. Kurčatá sú všežravce: živia sa malými semenami, bylinkami a listami, červami, hmyzom a dokonca aj malými stavovcami.

V domácnostiach sú hlavným krmivom pre kurčatá rôzne druhy obilnín, z ktorých najčastejšie sú ovos, jačmeň, pohánka a proso. Môžu kŕmiť kurčatá celý rok bez toho, aby to poškodilo ich zdravie a produktivitu. Často kurčatá vykopávajú pôdu pri hľadaní veľkého hmyzu, lariev a semien. Zvýšenie kŕmenia obilia v malom množstve zelene a krmiva pre zvieratá (v minulosti, napríklad, konské mäso, sušené chrobáky mája), keď vtáky nechodia a nemôžu nájsť červy a peckovať v tráve nezávisle, je to užitočné: zvyšuje produkciu vajec. Výnimočne trávne jedlá (na začiatku leta, kedy ešte semená dozrievali) alebo potraviny s veľkým prídavkom mäsa (ktoré niektoré kuracie krmivá dávajú) oslabujú telo a vajcia z týchto sliepok nie sú vhodné na liahnutie. V každom krmive musia mať sliepky piesok a malé kamienky, hlavne vápenaté. Pravdepodobne robia obsah žalúdka porézny a tým uľahčujú trávenie, čiastočne sa rozpúšťajú a idú do konštrukcie škrupiny a kostry. V predrevolučnom Rusku (do roku 1917) sa na kŕmenie kurčiat odporúčali umelé koláče rôznych múky zmiešané s mliekom zmiešaným s tukom, ktoré však neboli zahrnuté do spotreby (drahé).

Kurčatá veľkých plemien vyžadujú krmivo menšie ako stredné a malé. Trvalú normu nie je možné stanoviť (v zime viac ako v lete na slobodu), považujú v priemere približne 85 g obilia na hlavu za dostatočnú. V zime sa jedlo podáva dvakrát: ráno a večer, v lete raz. Časté kŕmenie, vďaka veľkému množstvu krmív, robí kurčatá náladovým, náročným a zbavujú ich obezity.

V priemyselnom prostredí sa kurčatá zvyčajne živia špeciálnymi potravinami, ku ktorým sa pridávajú bielkoviny a zrná. Príspevok obsahuje 2 - 3 zrná obilia - kukurice, jačmeňa a ďalších (65 - 70% hmotnosti všetkých suchých krmív), olejových koláčov (8 - 12%) a suchých krmív pre zvieratá - rýb a mäsovej a kostnej múčky (3-5%). ), suché droždie (1-3%), korene, trávna múčka, minerálne krmivo a vitamíny. V krajinách s rozvinutým chovom hydiny pre kurčatá rôzneho veku vyrába krmivársky priemysel hotové kompletné krmivo.

rozmnožovanie

V minulosti, pri chove kurčiat ťažkých plemien (brahma, kohinquin) bol kohút považovaný za dostatočný od 15 do 20 kurčiat, pre kurčatá ľahších plemien a živý temperament - od 30 do 50, a niekedy až do 100. Najlepší vek pre párenie bol 1 rok. Kladenie vajec začalo v januári, v marci, s nástupom teplých dní, zintenzívnila sa a stala sa pravidelnejšou, dosiahla svoju najvyššiu intenzitu v apríli, máji a júni, skončila s nástupom liatia. Po demolácii 20 až 50 vajec začali kurčatá prenasledovať. V závislosti od veľkosti sliepok sa do hniezda položilo 10 až 15 vajec. Inkubácia trvala tri týždne. Pri chove kurčiat z plemien, ktoré nie sú ságami, ako aj vo veľkých farmách, kde sa vyliahlo množstvo kurčiat, boli sliepky úspešne nahradené inkubátormi.

V súčasnosti je pomer pohlavia v plemennom stáde jeden kohút pre 8-12 sliepok. Sexuálne dozrievajúce kurčatá (vek v čase prvého vajíčka) - 5-6 mesiacov. Trenie dobrých sliepok trvá 2 - 3 týždne a tie zlé trvajú dva mesiace alebo viac. Po vylievaní sa kladenie vajíčok obnovuje za dobrých podmienok kŕmenia a údržby. Kurčatá môžu nosiť vajcia asi 10 rokov. V priemyselných farmách je ekonomicky výhodné používať kurčatá len v prvom roku znášky, pretože produkcia vajec klesá s vekom o 10–15% ročne, v chovných farmách o 2–3 roky a len vysoko produktívne vtáky sa ponechávajú 2–3 roky. Chovné stádo sa zvyčajne skladá z 55-60% mláďat, 30-35% dvojročných a 10% trojročných. Kohouti používajú až dva roky, najcennejšie - až tri roky.

Ak chcete získať vajcia vajcia, kurčatá môžu byť chované bez kohútikov. V dôsledku dlhodobého výberu je inkubačný inštinkt u väčšiny kurčiat kultúrnych plemien málo rozvinutý. Inkubácia vajec a liahnutie sa uskutočňujú v inkubátoroch. Doba embryonálneho vývoja kurčiat je v priemere 21 dní. Keď inkubujete všetko vhodné pre násadové vajcia z každého kurčaťa, môžete získať niekoľko desiatok kurčiat.

odchov

V domácnostiach sú vyliahnuté kurčatá ponechané v maternici v teplej miestnosti, po týždni, ak je počasie teplé, sú premiestnené na dvor. Kurčatá sú všade kŕmené najrôznejšími a najvýživnejšími potravinami: strmými varenými a nasekanými vajcami, proso, pohánkou, ryžovou kašou atď. Celé obdobie rastu kurčiat až do úplného vytvorenia je rozdelené do dvoch fáz: 1) od vyliahnutia do 3 mesiacov a 2) od 3 mesiacov do 6 mesiacov. V prvej fáze prevláda primárny a v poslednom sekundárnom peří. V súlade s týmito fázami vývoja sa potraviny tiež menia. Pestovanie kurčiat, ako ich telo rastie a vyvíja sa a namiesto chmýří, je ich telo pokryté perím a chrupavka sa premieňa na kosti (1. fáza), postupne sa musí znížiť príjem mäkkého jedla a nahradiť ho suchým alebo duseným obilím s pridaním kostnej múčky. Potom, keď je primárne ope- renie nahradené sekundárnym (2. fáza), prenesie sa do hrubého, nespojeného zrna.

Vo veku šiestich mesiacov má priemerné (veľkosť a predčasné) kuracie mäso plne rozvinutú kostru a ope- ranie a považuje sa za plne utvoreného jedinca. S nástupom jesene pokračujte k odmietnutiu. Niektoré z najlepších (veľkosti, zdravia, vývoja) sú ponechané na kmeň, zvyšok sú určené na zabitie alebo na výkrm vopred. V minulosti boli v niektorých krajinách, najmä v Anglicku a Amerike, vykastrované kohúty určené na výkrm.

V minulosti sa na kŕmenie používali všetky rovnaké odrody krmiva na zrno, ktoré sa podávali kurčatám aj v bežnom čase, ale väčšinou vo forme múky zmiešanej vo viac alebo menej tekutom cesta. Mlieko a tuk zohrali významnú úlohu pri výkrme, prvá dala mäsu nehu a belosť, druhá prispela k rýchlejšej obezite. V lete kurčatá vykrmovali dva týždne. Chudé kurčatá boli najprv oblečené na suché krmivo, potom vysadené do kŕmnych boxov, kde sa kurčatá nepohybovali, a preto ich kŕmenie išlo rýchlejšie. Po prvé, kurčatá dychtivo napadli mäkké jedlo, ale keď sa stali obéznymi, museli sa uchýliť buď k chutnému povzbudeniu rôznych korenín, alebo k násilnému kŕmeniu tekutou potravou, ktorá sa naliala do strumy predtým, než ju naplnila, alebo tlačila stonky z tvrdého cesta. Tukové kurčatá dosiahli hmotnosť až 3,6 kg.

Ekonomická hodnota

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

História poľnohospodárstva v Rusku

V predrevolučnom Rusku v Moskve a Petrohrade, kde sa najlepšie platili zimne čerstvo uložené vajcia, boli chovné vajcia chované len veľmi málo: najužitočnejšie boli kurčatá, ktoré sa prenášali len v zime a boli schopné tolerovať obsah v stiesnených priestoroch (Plymouth, Langshan, Viandot, Brahma, Cochinquin). Na konci zimy boli predané buď na mäso alebo ako sliepky, ktorých cena v marci a apríli dosiahla 5 rubľov. Každý rok sa rozvíjal obchod s vajcami a chov kurčiat na produkciu vajec v Rusku.

Ak sú na produkciu vajec vhodné kurčatá rôznych štruktúr a vlastností (napríklad ľahká, štíhla Hamburg, na jednej strane ťažká, nemotorná brahma a Cochin, na druhej strane), potom sú na produkciu mäsa vhodné kurčatá určitej štruktúry tela a určitý temperament. Na tento účel používali mäso, alebo jedálne, sliepky, ktorých hlavnou črtou, ktorá ich odlišuje od ostatných plemien, je špeciálne zariadenie hrudnej kosti, vďaka ktorému bolo prsia široké, plné a vynikajúce dopredu. Na takomto hrudníku sa pridalo viac mäsa (ktoré bolo hodnotené najmä v stolných sliepkach) ako na prsiach iných plemien. Tri známe plemená boli pripisované k sliepkam: Dorking, Gudan a Krecker, okrem toho, blesk a boj. Posledným dvom však chýbala zrelosť. Kurčatá mäsových plemien už vo veku 4 mesiacov dosiahli hmotnosť 2,7 kg, boli celkom vhodné na kŕmenie a predávali sa za vysoké ceny.

V blízkosti mesta Rostov v provincii Jaroslavľ každý rok od septembra do februára kŕmia roľníci až 100 tisíc kohútov a kurčiat. V priemere z jedného kurčaťa za rok dostávali: 12 - 20 kurčiat, 60 - 80 (z jednoduchých pod primitívnych podmienok chovu) až 200 (z kultivovaných) vajec, 0,3 kg troch druhov peria a až 6,3 kg podstielky.

Mäsové plemená boli považované za ponuky, bolo ťažké tolerovať nepriaznivé klimatické podmienky, najmä u mnohých kurčiat zomrelo. Preto požadovali dôslednú starostlivosť a dobré výživné jedlo. Týmto nevýhodám sa predišlo prechodom sliepok s inými odolnejšími plemenami, ktoré zahŕňali Plymouth, Orpington, Wyandot, Langshan. Tieto plemená sa líšili v celkovom výkone, boli vysoké, silné, dobre narodené, mohli byť vykrmované v stiesnených priestoroch, vyliahli sa a vyliahli kurčatá. Tieto vlastnosti vysvetľovali ich širokú distribúciu medzi majiteľmi milencov. Ako najlepšie sliepky boli známe Brahma a Cochin, ako veľké - Brahma, Cochin, Langshan, Dorking a Flash.

V cárskom Rusku hlavnú masu kurčiat držali roľníci. Tieto kurčatá boli kríženec a držali sa najprimitívnejším spôsobom. Po celé leto, oni padali, zbierať červy, semená burín, a len na jeseň dostal obilie v dostatočnom množstve. V zime boli spokojní s jadierkami burín, otrubami a často plutvami. Ruská kurčatá mali veľmi malú výšku a váhu: samice - 1,4 kg, kohúty - 2 kg. Nemohli byť považované za stolové jedlá, najmä preto, že mali tvrdé a suché mäso kvôli zlému obsahu a starostlivosti. Ich produkcia vajec bola tiež malá: začali sa rodiť neskoro a nedali viac ako 70 vajec ročne. Neboli vhodné na kŕmenie kvôli ich divokosti, malej veľkosti a zlému mäsu. Zlepšené ruské kurča, vychovávané starostlivým odmietaním, vážilo už 2,3 kg a lepšie sa točilo a tiež poskytovalo dobré hybridy, keď prešlo s kultúrnymi plemenami typu Hamburg a bojovník, Dominic a Malay.

Kurčatá ako prvok kultúry

Domáce kurčatá a kohúty sú významným prvkom ruskej kultúry a používajú sa vo folklóri, ľudových rozprávkach a literárnych dielach vrátane hlavných hrdinov („Hen Ryaba“, „Cockerel - Golden Scallop“, „Kochetok a Kurochka“, „Príbeh o zlatý kohútik “od A.S. Puškina a ďalších), v prísloviach a slovách („ Počítajú kurčatá až do jesene “,„ Kurčatá (vajcia) sa neučia kurča, “„ Preplával - a aspoň tam nie je svitať “,„ Kurča nie je vták - Bulharsko nie je v zahraničí, “„ Podobne ako kurčatá v shchi (oshchip), aby sa dostali “,„ Kým pražený kohút neskočí, “„ Píše - na kuracie labky "a t. d.) v ľudových piesní (napr.," kuracie grilované ").

Kurčatá a kohúty sú neoddeliteľnou súčasťou kultúr iných krajín a národov. Kohút je národný vták Francúzska a Kene (neoficiálne). Okrem toho, sliepky z Appenzeller shitz, plemeno (nemecký: Appenzeller Spitzhaube?) Je národný vták Švajčiarska. V Spojených štátoch, Red Rhode Island kurča je vybraný ako oficiálny vták symbol Rhode Island, a modré plemeno kohút (Eng. Blue slepačie kurča) je vybraný v Delaware. Kurčatá alebo kohúty sú uznávané ako symboly mnohých miest (napríklad Kazuno v Japonsku a Key West v USA) a ďalších osád a sú umiestnené na ich znakoch. Podľa A. Numerova, domáce alebo bankivsky kurčatá sú zachytené na minciach 16 krajín a sú absolútnymi vodcami medzi niektorými druhmi vtákov zobrazených na minciach.

Divokí predkovia

Predpokladá sa, že predkovia všetkých súčasných vrstiev plemien sú červené jungle kurčatátiež známy ako voľne žijúcich kurčiat (Latinský názov "Gallus gallus" alebo "Gallus bankiva"). Tieto vtáky sú blízki príbuzní bažantov a stále sa nachádzajú vo voľnej prírode na území juhovýchodnej Ázie, najmä v Indii, Mjanmarsku (Barma), na polostrove Malacca a na ostrove Sumatra, pričom preferujú tropické bambusové lesy a husté húštiny kríkov. Gallus gallus Tieto vtáky majú malú veľkosť (hmotnosť samcov nepresahuje 1,2 kg, vrstvy vážia 500 g alebo o niečo viac), dobre lietajú, hniezdia priamo na zemi a majú veľmi obávaný charakter. Vo svojich farbách sú zvyčajne čierne pruhy na červenom alebo zlatom pozadí, čo je veľmi podobné talianskemu prepeličiu plemeno kurčiat, známeho tiež ako hnedý leggorn. Bankové kurčatá Prvýkrát, Gallus gallus bol menovaný ako predchodca súčasného domáceho kurča, Erasmus Darwin, ktorého vnuk všetci poznáme ako autor evolučnej teórie pôvodu druhov a ktorý zopakoval predpoklad svojho starého otca vo svojej knihe „Zmena zvierat a rastlín v domácom stave“ (1868).

Okrem červenej, sú tu ďalšie tri typy jungle kurčiat - šedá, Ceylon a zelená, a donedávna to bolo si myslel, že naši predkovia používali Gallus gallus pre domestikáciu. Gallus sonneratii Nedávne štúdie však tento názor spochybňujú. Takže v roku 2008 vedci z univerzity v Uppsale dokázali, že so zjavnou podobnosťou genotypu domáceho kurčaťa s Gallus gallus je jeden z génov bližšie sivej džungle, Odtiaľ sa urobil senzačný predpoklad, že moderná hydina je potomkom niekoľkých druhov jungle kurčiat. S najväčšou pravdepodobnosťou sa najprv získala domestikovaná odroda Gallus gallus a potom sa krížila s Gallus sonneratii (sivé jungle).

Video: Bankovníci Gallus gallus

Časové a domestikačné centrá

Keďže vonkajšie znaky a správanie modernej hydiny sa príliš nelíšia od ich divokých predkov, s najväčšou pravdepodobnosťou nemusel tento človek tvrdo pracovať, aby sa domestikoval tento zástupca vtákov.

Proces sa začal, posudzujúc podľa rozsahu Gallus gallus, niekde v Ázie, Neexistuje jediný názor nielen na presný (alebo aspoň približný) dátum skrotenia vtáka, ale aj na to, či k nemu došlo progresívne, šíri sa z jedného miesta na celom svete alebo sa vykonáva paralelne na rôznych miestach. Takže archeológovia objavili pozostatky domácich kurčiat na polostrove Hindustan - sú pripisované začiatku 2 tisícročia pred naším letopočtom, zatiaľ čo čínske nálezy sú oveľa starodávnejšie - sú staré asi 8 tisíc rokov (hoci tieto údaje sa dnes spochybňujú). A na prelome dvadsiateho a dvadsiateho prvého storočia sa vo všeobecnosti naznačovalo, že historická vlasť hydiny je Thailand.

História domestikácie vtákov je však zakrytá tajomstvom aj preto, že, ako sa ukázalo, moderný Gallus gallus už stratil svoj pôvodný vzhľad kvôli nekontrolovanému kríženiu s domácimi kurčatami. Gravírovanie Františka Barlowa (1626-1704) Dnes je však skutočnosť, že k domestikácii došlo výberom najväčších voľne žijúcich vtákov a ich následného prechodu medzi nimi, považovaná za spoľahlivú. Toto zistenie viedlo k identifikácii oveľa vyššej hladiny hormónu stimulujúceho štítnu žľazu zodpovedného za rast ako u divých zvierat u hydiny.

Odrody domácich kurčiat

Niekoľko tisícročí, počas ktorých človek chová domáce kurčatá, bolo chované veľké množstvo veľmi odlišných plemien týchto vtákov. Dekoratívne a bojové smerovanie používania potomkov Gallus gallus je stále zachované, ale dnes je najčastejšou oblasťou použitia pre zvieratá potravinársky priemysel. Keďže však kuracie vajcia nie sú menej populárne ako mäso z hľadiska nutričnej hodnoty tri hlavné oblasti:

Zástupcovia každého z týchto druhov vtákov sa v určitých znakoch líšia.

Plemená vajec

Hlavná vec v plemene vajec - vysoké miery produkcie vajec, V tomto prípade je dôležité nielen priemerný počet vajec, ktoré sú v priebehu roka uložené jednou sliepkou, ale aj vekové hranice produkcie vajec (vek prvej spojky a obdobie zachovania špičkovej produktivity). Na dosiahnutie týchto parametrov je potrebné obetovať ďalšie vlastnosti, ktoré sa tiež oceňujú u hydiny. V dôsledku toho sa rozlišujú plemená vajec:

  • skorý nástup produkcie vajec je zvyčajne 4-5 mesiacov
  • ročný počet vajec z jednej sliepky je od 160 do 365 kusov,
  • relatívne malá veľkosť
  • zvýšené nároky na množstvo krmiva a najmä na obsah vápnika v ňom (je potrebný na tvorbu vaječných škrupín a navyše sa ukladá v samotnom vajci),
  • vysoká aktivita
  • nedostatočne exprimovaný inkubačný inštinkt.

Vonkajšie znaky plemien vajec, okrem malých veľkostí, sú veľmi husté perie, rovnako ako úzke telo s dobre vyvinutými krídlami. Najpopulárnejšie vaječné plemená a krížiky, ich hlavné charakteristiky sú uvedené v tabuľke:

Pin
Send
Share
Send
Send