Všeobecné informácie

Delicious vyprážaný baklažán baklažán - domáci krok za krokom recept s fotografiou, ako ho variť

Mnohí z vás sú oboznámení s výhodami takejto zeleniny ako baklažán. Modré plody obsahujú veľké množstvo vlákniny, mnoho rôznych vitamínov a aminokyselín. Uprostred zberu tejto zeleniny. A spolu s tým mnohí hľadajú zaujímavé a chutné jednoduché recepty.

Rozhodol som sa s vami podeliť o úžasné recepty predjedál nazývané kaviár z baklažánu. Vynikajúce zeleninové jedlo bude zdobiť váš stôl v každom období. Kaviár sa používa ako doplnok k hlavným jedlám alebo úplne nezávisle.

V tomto prípade nezáleží na tom, či ho varíte v kusoch alebo ho urobíte homogénnym. Bude to rovnako chutné. Miska sa môže konzumovať okamžite ako zeleninový guláš, napríklad, alebo sa do vajec navalú vajíčka z baklažánu na ďalšie skladovanie.

1. Chutný kaviár z baklažánu

Predjedlo bude chutné doplnky k prílohám, mäsu. A takýto kaviár môže byť konzumovaný ako nezávislé jedlo. Varenie je radosť, a tam bude všetko s obrovskou chuťou. Hlavnou vecou je mať dobrú náladu a príčinu.

Etapy varenia:

1. Zelenina dôkladne umyte, osušte. Potom nakrájajte baklažány, cibuľu, mrkvu na malé kocky. S paradajkou odstráňte kožu, nakrájajte na ľubovoľné časti. Chop greeny.

2. Zahrievajte panvicu s pridaným rastlinným olejom. Po prvé, cibuľu na transparentnosť, potom pridajte mrkvu kocky.

3. Nakrájaný baklažán dajte na panvicu, zeleninu opečte na miernom ohni až do varenia. Mali by zmeniť farbu a výrazne znížiť objem. Neľutujte olej, pretože baklažán ho veľmi rýchlo absorbuje, ale príliš ho nelejte.

4. Na konci varenia pridajte nakrájané paradajky. Nalejte soľ, korenie podľa vlastného uváženia. Rozotrite strúčiky cesnaku na jemný strúhadlo alebo nakrájajte na nôž, pošlite na zeleninu spolu s nasekanou zeleninou. Premiešajte, vypnite sporák, nechajte stáť 5 minút.

Môžete si vychutnať občerstvenie naraz, aj v zime. Za týmto účelom položte kaviár do pripravených pohárov vopred, tesne prikryte viečkami.

Bon appetit pre vás a dobrú náladu!

4. Pikantný kaviár z baklažánu

Plátky kaviáru s výraznou chuťou a vôňou. Pridajte k známym snack hot pepper, bude to vrcholom vášho obľúbeného jedla. Varenie kaviár je veľmi jednoduché, môžete slúžiť jedlo na stole hneď, a môžete valiť baklažán baklažán na zimu.

5. Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Kúzelný pomocník v mojej kuchyni je pomalý varič. Ak je táto technika nečinná, odporúčam vám ju opraviť. Baklažán baklažán varený v pomalom hrnci nie je len chutný, ale aj voňavý predjedlo na stole rýchlo a ľahko.

6. Video - recept na lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Kuchynské náradie

Pripravte si potrebné vybavenie:

  1. Vyčistite plechovky s viečkami.
  2. Seamer alebo kľúč na šitie (ak používate plechovky so skrutkovacími uzávermi, nebudete potrebovať kľúč).
  3. Ostrý nôž.
  4. Pan.
  5. Veľký hrniec alebo kotol.
  6. Lopata (plastová alebo drevená) na miesenie.
  7. Lyžica na uvedenie kaviáru do pohárov.

Odporúčame vám, aby ste si prečítali spôsoby zberu baklažánu (sušenie, zmrazenie).

Proces varenia

Po prvé, pripraviť banky. Musia byť sterilizované. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, každá hosteska má svoje vlastné preferencie. Nádobu môžete dať do hrnca s vodou a variť 5-10 minút, môžete ju držať nad parou (na to budete potrebovať špeciálne zariadenie, hoci niektorí to robia s bežnou kanvicou), môžete naliať vriacu vodu, ale v tomto prípade musíte urobiť niekoľko po sebe idúcich náplní postupné zvyšovanie teploty vody, inak môže sklo prasknúť.

Ďalšie informácie o spôsoboch sterilizácie.

Sterilné plechovky sa umiestnia na čistý uterák s krkom dole - teraz sú plne pripravené na použitie pri konzervácii.

Teraz vykonávame produkty:

    Nakrájajte baklažány a nalejte nasolenú vodu (4 polievkové lyžice soli na 2 litre vody). Nechajte pôsobiť 40 minút.

Peel paradajky z kože. Na to urobíme krížový rez na každom paradajku na oboch stranách a niekoľko minút zalejeme vriacou vodou.

Ošúpané paradajky nakrájajte na malé kocky - rozmery by mali byť rovnaké ako rozmery predtým pripraveného baklažánu.

Cibuľu čistíme rovnakým spôsobom.

Bulharské korenie nakrájame na kocky, predčistené od semien.

Chilli sa uvoľňuje zo semien (obsahujú najväčšie množstvo kapsaicínu, látky, ktorá robí korenie ostrým).

Ostrútenú mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

Hádzame baklažán v cedníku, opláchneme vodou, aby sme si opláchli prebytočnú soľ, potom nechajte vodu úplne odtiecť.

Začnite variť kaviár:

  1. V hlbokej panvici nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte.
  2. Nalejte baklažán na panvicu a dusíme (plátky by mali stmavnúť).

Posúvame baklažán vo veľkom hrnci.

Podobný postup vykonávame aj s cibuľkou: smažíme na tej istej panvici až do zlatohnedej farby.

Pridajte cibuľu na baklažán.

Na tej istej panvici opečieme mrkvu. Nezabudnite pridať rastlinný olej. Aby sa predišlo horeniu mrkvy, mal by sa oheň odstrániť.

Posúvame mrkvu na panvicu.

Podobne smažte korenie a posuňte ho do zvyšku zeleniny.

Dusíme paradajky na panvici (netreba pridávať olej), kým nezískajú jasne oranžovú farbu.

Nalejte paradajku "cestoviny" na panvici.

Prinajmenšom pridajte na panvicu nasekané chilli, soľ a cukor, potom zeleninu dobre premiešajte.

Varíme vajcia na miernom ohni asi 40 minút.

Pred koncom kalenia pridajte ocot, duste pár minút.

Je to dôležité!Cukor je nevyhnutne nutný, neutralizuje kyselinu paradajok a zabezpečuje vyváženú chuť pokrmu.

To je všetko. Zostáva nám len rozšíriť kulinárske majstrovské dielo nad plechovkami a zavrieť veka (viečka sa musia najprv variť tak, aby boli sterilné a okamžite používané, ešte horúce).

Horúce plechovky sú položené na čistý uterák, na vrchole je lepšie ich zakryť prikrývkou alebo kobercom a nechať úplne vychladnúť.

Čo robiť, aby baklažán nie horký

Baklažán, niekedy, horký. Nasledujúce manipulácie s ovocím je však potrebné urobiť nielen preto, aby boli chutnejšie, ale aj preto, aby neboli otrávené. Baklažán obsahuje toxický glykoalkaloid solanín. Toto slovo samo osebe znamená „nočná lampa“ v preklade a jed je skutočne prítomný vo všetkých rastlinách tejto rodiny, nielen v ovocí, ale aj v listoch.

Viete?Lilek prišiel do Európy z východu v XV storočia, ale spočiatku to bolo považované za okrasnú rastlinu. Až od XVIII storočia sa začala pestovať na potraviny.

Solanine je možné sa zbaviť (robí to baklažán horkým) pomocou soli. Na to existuje dvoma hlavnými spôsobmi, Prvým z nich je jednoducho naliať nakrájané ovocie so soľou a nechať ich stáť 10-15 minút, druhá je naplniť ich slanou vodou naraz. Jeden alebo druhý spôsob je zvolený v závislosti od toho, ako sa ovocie používa - napríklad, ak plánujeme vyrábať rolky, po ich vyprážaní v tenkých plátkoch, predbežné namáčanie môže zničiť všetko. V prípade kaviáru, keď sú plody nakrájané jemne, nalejte ich soľou, naopak, je to nepohodlné, pretože bude potrebné príliš veľa soli, a jedlo v dôsledku toho jednoducho nemôžete konzumovať.

Je to dôležité!Množstvo sólanu v baklažáne je priamo úmerné stupňu zrelosti ovocia.

Čo ešte môžete pridať

Tento recept je dobrý, pretože nemá prísne požiadavky, pokiaľ ide o pomer zeleniny, alebo pokiaľ ide o prísady.

Zamerajte sa na tieto zásady:

  • počet baklažánov a papriky (v kusoch) by mal byť približne rovnaký, ale ak sú baklažány malé a korenie je veľké, presuňte pomer k „hlavnému účastníkovi“,
  • konečný výsledok bude závisieť od počtu paradajok: čím menšie budú paradajky, tým viac bude kaviár z baklažánu, ale aj tak to bude chutné
  • mrkva z receptu môže byť vylúčená, bude to dopadať príliš dobre
  • chili - prísada pre amatérske, ak sa vám nepáči pikantné, nedávajte,
  • Ocot je prítomný v tomto jedle len ako konzervačný prostriedok, takže ak urobíte kaviár, aby ho okamžite konzumoval, nemusíte ho pridávať, kaviár bude oveľa chutnejší.

Naučte sa variť doma jablčného octu.

Cesnak nie je prítomný v recepte, ale zároveň bude jedlo omnoho aromatickejšie a chutnejšie. Ak dáte veľa cesnaku, bude to dokonca pridať korenistosť, takže ako alternatívu odporúčame použiť cesnak namiesto hot pepper. Cesnak by sa mal umiestniť súčasne s octom, aby počas procesu tepelného spracovania nestratil ostrosť ani chuť. Je veľmi dobré pridať k jedlu surové jablko, lepšie nie sladké, ale kyslé. Alternatívne môžete dokonca použiť hrušku. Plody sa jednoducho nakrájajú na kocky rovnakej veľkosti ako iné prísady a pridajú sa do kotla bez praženia.

Viete?Presne vedecky, ovocie baklažánu by mali byť považované za veľké bobule.

V poslednej fáze môžete tiež dať jemne nasekané zelené (použite kôpor, petržlen, koriandr, estragon - čokoľvek sa vám páči), ale je tu nuancia: čerstvé zelené v uchovávaní zvyšujú pravdepodobnosť, že fermentačné procesy začnú v bankách, takže ak nemáte dostatok skúseností s prípravou domácich roztočení, nemali by ste riziko.

Kde je najlepšie miesto na uloženie polotovarov

Potom, čo sú banky úplne ochladené, mali by byť vložené tmavé miesto a skladujte pri izbovej teplote, Ak je pivnica - skvelé, ale ak nie, tiež nie je desivé. Hlavná vec je, že teplotný režim je stabilný, chladné a tepelné kvapky na ochranu sú škodlivé.

Je ideálne jesť polotovary varené v lete počas sezóny - takže v čase, keď sa na stole objaví čerstvá zelenina z minuloročnej konzervácie, nič nezostane. Avšak, ak je technológia udržaná (môže byť jasne vidieť z veka, ktoré bolo vytiahnuté v trochu vnútri plechovky), krútenie môže dobre zostať 2-3 zimy. Avšak, pokiaľ ide o kaviár baklažán je sotva možné, tento produkt vo vašich zásobníkoch jednoducho nebude stagnovať!

Oboznámte sa s receptami na prípravu zimnej adzhiki z feferónky, paradajok (hlávkový šalát, paradajky vo vlastnej šťave, horčica, paradajková šťava, „Yum prsty,“ nakladaná zelenina, mrazené), korenie, cibuľu.

Čo má

Najlepšie zo všetkého - s vodkou. Kaviár z baklažánu je len úžasný snack! Hotový kaviár môže byť rozotretý na čiernom chlebe a môže byť použitý ako sendvič, môže byť použitý ako ozdoba alebo príloha. Ale pozor!

Je to dôležité!Baklažán baklažán nie je diétne jedlo! Má oveľa viac kalórií ako squash. Po prvé, samotný baklažán je asi jeden a pol krát kalorickejší ako cuketa, a po druhé, tento solárium "berie" veľa rastlinného oleja pri vyprážaní.

Takže jesť kaviár baklažán pre zdravie, nasýtiť telo s vitamínmi v zime, ale snaží sa nájsť silu zastaviť v čase. Hoci ... nebude to ľahké.

Recept na varenie doma

Podobné recepty:

Karfiol v chlebe s kyslou smotanou: recept s fotografiami

Recept na grilovaný karfiol s fotografiami krok za krokom

Šalát "Neha" s kuracie vajcia

Squashový kaviár

Squash v kaviári

Cuketa pečená v rúre s mletým mäsom: krok za krokom recept

Sme v sociálnych sieťach

  • recepty
    • Druhé kurzy
    • Prvé kurzy
    • Prílohy
    • omáčky
    • šaláty
    • občerstvenie
    • pečenie
    • dezerty
    • nápoje
    • konzervácia
  • Varenie
    • Na sporáku
    • V rúre
    • V mikrovlnnej rúre
    • V multicooker
    • V dvojitom kotle
    • V pekárni
    • Na grile
  • Kuchyne na svete

FOODideas (nápady na jedlo) je webová stránka venovaná umeniu varenia doma, kde sa zbierajú najlepšie recepty kulinárskych jedál s fotografiami a podrobné pokyny krok za krokom, špeciálne tak, aby ste doma mohli variť aj tie najkomplexnejšie pokrmy.

ZLOŽENIE

  • Baklažán 5-6 kusov
  • Pepper bulharský 3-4 kusy
  • Cibuľa 2 kusy
  • Paradajka 4-5 kusov
  • Slnečnicový olej 30 mililitrov
  • Cesnak 2-3 zuby
  • Soľ Chuť
  • Cukor Chuť

Baklažán piecť v rúre, kým mäkké. Predsekajte ich vidličkou, inak budú v rúre doslova explodovať. Môžete variť baklažán vo vode, to nevadí.

Po trochu vychladnutí a šupke.

Odlúpnite bulharské korenie zo sejačky a umyte ho. Cibuľa čistiť a umývať.

Baklažán, bulharské korenie a cibuľu prechádzajú cez mlynček na mäso. Kto má rád pikantné, môže pridať horké korenie.

Umyte aj paradajky a mleté ​​mäso.

Zmiešajte všetky ingrediencie pre kaviár a varte na miernom ohni 35-40 minút za občasného miešania. Po 20 minútach varenia nalejte slnečnicový olej, pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Do pripraveného kaviáru pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.

Domáce recept kaviár je pripravený. Podávajte s čerstvým chlebom alebo krutónmi na občerstvenie. Bon appetit!