Všeobecné informácie

Spôsoby zberu čučoriedok: čo môže byť vyrobené z užitočných bobúľ pre zimu

Miernou chuťou čučoriedok robí tento bobule jedným z najobľúbenejších detí a dospelých. Zrelé bobule obsahujú cukry, organické kyseliny, karotén a kyselinu askorbovú. Čučoriedky sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné: posilňujú zrak a imunitný systém, liečia gastrointestinálne poruchy.

Samozrejme, je najlepšie jesť čerstvé bobule, pretože v čerstvom produkte sú zachované všetky vitamíny a prospešné látky. Ale udržať bobule na dlhú dobu nemôže, takže je spracovaná na zimu a uložené vo forme džemov, džem, džem, omáčka, želé, marmeláda, ovocný kompót. Čučoriedky je možné sušiť a zmraziť. S minimálnym tepelným spracovaním v čučoriedkových polotovaroch je možné ušetriť veľa užitočných látok.

Čučoriedkové polotovary - všeobecné zásady pečenia

Čučoriedky dozrievajú v polovici leta, zbierajú ich až do augusta. Na zber úrody sa používajú plne zrelé bobule. Musí byť vytriedený, zbavený trosiek, umývaný studenou vodou. Po jednoduchej príprave môžete pokračovať v spracovaní čučoriedok podľa receptov.

Sklenené nádoby, v ktorých bude zozbieraný výrobok skladovaný, sa musia sterilizovať na paru 15-20 minút (v závislosti od objemu nádoby). Kovové veká musia vrieť. Korkové nádoby sa ochladzujú rovnako ako ostatné polotovary: hore nohami pod teplou starou prikrývkou alebo prikrývkou.

Čučoriedkový džem

Čučoriedka obsahuje pektín, takže je nádherný hustý džem. Môžete ju pripraviť veľmi rýchlo a budete potrebovať minimálne prísady. Chuť džemu je prirodzená, textúra je príjemná a celkom hustá.

zloženie:

• dva kilogramy zrelých čučoriedok,

• kilogram bieleho cukru.

Metóda prípravy:

Pripravte čisté čučoriedky vložte do panvice na varenie. No, ak bude mať antiadhézny povlak.

Pridajte cukor do bobule, jemne premiešajte.

Okamžite položte na oheň, bez toho, aby ste čakali na okamih, kedy bobule dá šťavu.

Nie je potrebné pridávať vodu, inak sa zaseká zvlhčený a tekutý.

Zahrejte bobule na strednom ohni. Akonáhle sa zahreje dno hrnca, čučoriedková šťava vynikne.

Minimalizujte oheň a varené čučoriedky na dve hodiny. Konzistencia džemu by mala byť veľmi hrubá.

Keď sa na povrchu objaví pena, musí sa odstrániť.

Hneď ako hmotnosť zahustí, je zaseknutý.

Ak je to žiaduce, môže sa použiť pomocou ponorného mixéra, aby sa dosiahla rovnomernejšia a hrubšia hmota.

Roztierajte horúcu džem v čistých sterilizovaných nádobách, korke a v chlade.

Červené čučoriedky s cukrom

Obrovským prínosom sú polotovary, ktoré nezahŕňajú tepelnú úpravu. Najjednoduchšou možnosťou je jednoducho rozdrviť bobule spolu s cukrom. Z určeného počtu zložiek získate 3,5 litra konečnej hmotnosti. Chutné a užitočné!

zloženie:

• tri kilogramy zrelých čučoriedok,

• dva kilogramy bieleho cukru.

Metóda prípravy:

Vložte umývané bobule do misy.

Čisté čučoriedky akýmkoľvek spôsobom: mletie v mixéri, mlynček na mäso, alebo len rozdrviť s valčekom.

Pridajte cukor do bobule a premiešajte.

Vložte kontajner s drveným cukrom čučoriedkami na 6-8 hodín (môžete cez noc). Cukor by sa mal rozpustiť.

V čistých, sterilizovaných pohároch položte čučoriedky s cukrom, pokryte varenými viečkami a korkom.

Uchovávajte v chlade.

Blueberry želé na zimu "Lemon-Cinnamon"

Domáce recepty z čučoriedok musia nevyhnutne obsahovať želé - chutné, voňavé, krásne a veľmi ľahko sa pripraviť. Nie je potrebné pridávať korenie, ak chuť škorice alebo muškátového ostrova nie je príjemná. Ale s nimi hotový výrobok získava veľmi príjemný teplý dotyk.

zloženie:

• šesť pohárov zrelých čučoriedok,

• štyri poháre cukru,

• polovice lyžičky muškátového orieška,

• čajová lyžička škorice.

Metóda prípravy:

Premyté čisté čučoriedky vložte do panvice na varenie. No, ak bude dno riadu silné.

Mäkké bobule s maltou alebo koncom valčeka.

Nalejte čučoriedky s cukrom, mix.

Zapnite stredné teplo, pošlite panvicu na teplo.

Priveďte hmotu do varu.

Stlačte džús z citróna.

Šupku odlúpte pomocou jemného strúhadla.

Zlejte šťavu a vložte kôru do vareného sirupu.

Varte na nízkej teplote asi 20 minút, čaká na chvíľu, kedy sa hmota začne zrážať.

V procese varenia nezabudnite zamiešať budúcnosť želé, inak bude horieť.

Akonáhle sa hmotnosť zahustí, nalejte do pripravených bánk, zakričte ho a pošlite ho pod prikrývku, aby sa ochladila.

Sušené čučoriedky

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa sušené čučoriedky pripravujú na zimu. Každý z nich umožňuje ušetriť najväčší počet dôležitých látok a dokonca aj príjemnú farbu bobúľ. Zvážte, ako sa to dá dosiahnuť a ako vyschnúť čučoriedky. Akokoľvek, bobule musia byť najprv pripravené. Aby ste to urobili, vezmite čerstvé čučoriedky, vyberajte poškodené, odstráňte listy a vetvičky, vložte do sita a umyte.

prostriedky spracovanie bobuľoviny pre krásne ovocie s lesklým vzhľadom:

  1. Pektín. Rozpustí sa vo vode v súlade s pokynmi na balení. Potom sa výsledný roztok naleje na bobule a dá sa do sita na odstránenie nadbytočnej kvapaliny.
  2. Lemon. Z citrusových extraktov zvoľte správne množstvo šťavy a posypeme ovocím.
  3. Blanšírovanie. Pripravte veľkú nádobu vriacej vody a misku ľadu. Bobule sa ponorí vo vriacej vode na pár minút a potom ihneď na ľade. Po ochladení sa prenesú na sito na odstránenie vody.

Sušené bobule môžete sušiť v špeciálnej pomôcke - elektrickej sušičke alebo rúre. V prvom prípade sú umiestnené v špeciálnych zásobníkoch a dehydrované počas 6-10 hodín, v závislosti od požadovaného výsledku. Po úplnom ochladení je možné vložiť čučoriedky do zásobníka. Sušenie v rúre nastane nasledujúcim spôsobom: ohreje sa na teplotu 70 stupňov. Na plech na pečenie vložte špeciálny papier a do jednej vrstvy položte čučoriedky. V závislosti od veľkosti plodov bude proces sušenia trvať od štyroch do dvanástich hodín, rovnako ako v predchádzajúcej metóde, po ochladení môže byť odstránený na uskladnenie.

Žiť v suchom horúcom prostredí má svoje výhody, ako v tomto prípade, čučoriedky možno vysušiť na ulici. Pripravte si obrazovky z drevených rámov a gázy a rozotrite ich. V noci sa odporúča ich čistiť na teplom a suchom mieste. V priemere to trvá niekoľko dní.

Mrazené čučoriedky

Pred zmrazením sú plody pripravené rovnako ako v predchádzajúcich metódach: zlikvidované sú zbierané a dôkladne umyté. Pred zmrazením sa plody usušia tak, aby voda nezmieňala plody na hrudky z mrazu. Potom, čo čučoriedky sú položené na palete v jednej vrstve, a až po zmrazení, časti sú balené v vreciach alebo kontajneroch. Aby bobule neboli kŕmené cudzím zápachom z iných produktov v chladničke, môžete ich ihneď zmraziť v balení. Milovníci sladkých bobúľ ich môžu posypať cukrom pred zmrazením.

Borovica strúhaná s cukrom

Tento druh obrobku robiť v zhone. Súčasne v dôsledku neprítomnosti tepelného spracovania sa zachováva veľké množstvo látok. Pri príprave nemusíte mať kulinárske zručnosti. Predprané a očistené bobule sú rozomleté ​​v mixéri, zmiešané s cukrom v pomere 1: 2. Vložte čučoriedky, pretlačíme cukrom, do vopred pripravených pohárov a pošlite ich do chladničky alebo mrazničky.

Borúnový sirup

Nasledujúce zložky sa použijú na prípravu: kilogram čučoriedok, 220 g cukru, 700 ml vody a môžete si vziať citrón. Citrus sa rozreže na polovicu a vylisuje veľké množstvo šťavy.

Čučoriedky sú umývané, umiestnené v hlbokej miske, naliať 330 ml vody a miesiť vidličkou. Nádobu vložte do ohňa a priveďte do varu. Varíme 13 minút a potom vychladne. Výsledná kompozícia sa dvakrát preosiala cez sito.

Zvyšná voda a citrón sa zmiešajú s cukrom a varia sa 10 minút. Po začiatku zahustenia pridajte čučoriedky a nechajte na ohni ďalších 3 minút. Po odstránení citrónu a ochladení sirupu. Hotová pochúťka sa naleje do plechoviek a uskladní sa v chladničke.

Čučoriedkový džús

Vzhľadom k tomu, že koža čučoriedok je veľmi mäkká, je pomerne ľahké získať šťavu z nej. Stačí stať ovocie do vrecka z bavlnenej tkaniny a stlačiť kvapalinu. Táto metóda je ideálna pre milovníkov čerstvého džúsu.

Zvážte, ako ušetriť čučoriedky, a to jeho šťava na zimu. Aby ste to urobili, odporúča sa použiť bobuľový lis, odšťavovač alebo mlynček na mäso. Zber sa vykonáva rôznymi spôsobmiale výhody zostávajú nezmenené. Zvážte ich podrobnejšie:

  1. Po stlačení šťavy cez vybraný stroj trvajte a filter. Potom sa výsledná zmes naliala do smaltovej panvice a ohriala na 80 stupňov. Varte kvapalinu 20 minút, potom sa ochladí a naleje do sterilných pohárov.
  2. Druhá metóda sa používa pri spracovaní zvyškov. Naliali sa vodou v rovnakom pomere a pridali malé množstvo cukru. Vložte nádobu na oheň a varte 10 minút, potom ochlaďte a prefiltrujte. Ak chcete pridať chuť, môžete pridať predvarené šťavy. Tento nápoj skladujte iba v chladničke.
  3. Posledne uvedená metóda je vhodná na prípravu základov pre želé a ovocný nápoj. Bobule sa umyjú a vylejú s rovnakým pomerom cukru. Nechajte na chladnom mieste 15 hodín. Tento čas stačí na to, aby ste dali dostatok šťavy. Potom sa naleje a horúci cukor sa pridá k zostávajúcej hmotnosti v pomere 1: 2. Trvať 6 hodín a potom filtrovať. Šťava a sirup sú zmiešané a varené. Nakoniec ich naliať cez plechovky a prevrátiť ich.

Čučoriedkové víno

Zvážte, ako vytvoriť skutočné domáce suché čučoriedkové víno. Zbierajte 3 kg čerstvých bobúľ, umyte a úplne rozdrvia.

Výsledná zmes sa rozloží v sklenenej nádobe s veľkým objemom a pridá sa 2 kg cukru. Všetok 3 litre vody sa nalejú a niekoľko vrstiev gázy sa položí na hrdlo fľaše a ponechá sa na teplom mieste po dobu troch dní. Počas tejto doby by malo začať primárne kvasenie. Po uplynutí času sa zmes prefiltruje. Fľaša je dôkladne umytá a opätovne naplnená už natiahnutým džúsom. Okrem toho pridajte predzmiešaný pohár medu a liter vody. Zapečatené vodným uzáverom a nechajte 2 mesiace na teplom mieste. Potom filtrovať, umývať fľašu a znova trvať na chladnom mieste.

Po posledných dvoch mesiacoch sa filter naposledy prefiltroval a vylial do malých fliaš, ktoré je možné skladovať dlhú dobu, ak sú takmer v horizontálnej polohe. Môžete konzumovať po takomto skladovaní po dobu najmenej 60 dní, počas ktorého víno nadobudne úžasný odtieň a originálnu chuť.

Čučoriedková želé

Zaujíma vás, ako pripraviť čučoriedky na zimu, mnohí sa rozhodli pre túto možnosť. Dnes existuje niekoľko receptov, ktoré sa časom otestujú, na ktoré budeme podrobnejšie skúmať. Klasické želé. Pri varení by množstvo cukru malo byť o niečo menej bobúľ. Ovocie sa umiestni do hrnca, pokryje sa polovicou cukru a nechá sa chvíľu stáť.

Keď sa plody vzdajú šťavy, vložte nádobu na malý oheň a postupne ho priveďte k varu. Vložte zvyšok cukru a varte ešte pár minút. Nádrž nechajte vychladnúť. Opakujte vykurovanie a chladenie ešte raz. Po poslednom čase sa ihneď naleje do pripravených pohárov a predbežne sa valcuje.

V pomalom sporáku. Ovocie a cukor berú v rovnakých pomeroch na kilogram. Pripojte a nalejte do multicookerov. Zvoľte režim "Quenching" po dobu 2 hodín. Po uplynutí času sa režim zmenil na program "Steam cooking" len na minútu. Pripravená múčka sa naleje do pohárov a prevalí sa. S želatinou. Táto kompozícia má formu dokonca aj mimo bánk. Bobule a cukor sa odoberajú v pomere 4: 2. Pre túto sumu stačí 1 vrecko želé. Všetko vložte do nádoby a varte na dve minúty pri nízkej teplote. Výsledná tekutina sa naleje do pohárov, ktoré sú skrútené.

Bez varenia. Ideálne pre začínajúcich kuchárov. Pri príprave jednej porcie stačí brambory a cukor v pomere 1: 2. Všetko je rozdrvené na homogénnu hmotu a distribuované v sterilizovaných nádobách, aby ste mohli pridať cukor s hrúbkou 1 cm, čo ušetrí dezert z kvasenia a umožní vám získať dezert z plodov vo svojej vlastnej šťave a zachovať veľké množstvo užitočných látok. Uchovávajte ju v chladničke.

Blueberry Jam Recept

Pre milovníkov klasickej metódy zberu bobúľ je varenie džem ideálne. Pozrime sa bližšie na to, ako urobiť čučoriedkové džemy.

Takýto recept vyžaduje minimálnu výšku nákladov. Ak chcete varenie odobrať určité množstvo bobúľ, cukor je o polovicu viac. Čučoriedky sú pokryté cukrom a nechajú sa 5 hodín. Po uplynutí doby nastavenej na varenie asi 35 minút. Po celý čas nezabudnite odstrániť penu. Hotové džem sa ochladí a naleje do kontajnerov. To je základná verzia čučoriedkového džemu na zimu, podľa vašej osobnej chuti môžete pridávať ďalšie zložky.

Blueberry Jam Recept

Vzhľadom k tomu, prípravky z čučoriedky nielen ako pochúťka, ale z jeho liečivých vlastností, odporúča sa venovať pozornosť takýmto receptom na zimu ako džem. Na prípravu vezmite 1 kg bobúľ a cukru, rovnako ako 300 ml vody. Čučoriedky sa umyjú a umiestnia sa do nádoby, v ktorej sú starostlivo rozomleté, aby sa získalo pyré. Cukor sa zmieša s vodou a varí sa dve minúty. Potom sa v nej naleje čučoriedkové pyré a pri neustálom miešaní sa privedie k varu. Cook 15 minút, počas tejto doby pripraviť banky. Na konci času sa výsledná kompozícia ihneď naleje do nádob a valcuje sa.

Recept na čučoriedkové kompóty

Zvážte, ako variť čučoriedkový kompót. Pri receptoch musíte očakávať, že na každý liter vody bude potrebných 0,5 kg cukru. Bobule sa nachádzajú v bankách, v tomto čase oddelene oddeľte vodu a pridajte cukor. Keď sa piesok úplne rozpustí, sirup sa naleje do borievok s borievkami a začne ich sterilizovať. V priemere trvá 15 minút. Potom sa banky otočia a posielajú na vychladnutie. Často je čučoriedkový kompót pripravený na zimu bez sterilizácie, Preto je možné v chladnom čase dňa doplniť telo užitočnými látkami.

Pre trilitrovú nádobu je potrebných 900 g bobúľ, 450 g cukru a 3 litre vody. Čučoriedky pripraviť a naplniť pohár s ovocím na polovicu. Potom nalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút. Táto doba je dostatočná na zahriatie bobúľ. Voda je vypúšťaná a pokryté pieskom. Tesne pred otáčaním sa naleje voda. Mnohí sa zaujímajú o to, čo je vhodný kompot z čučoriedok. Takže vďaka minimálnemu kontaktu s horúcou vodou zostávajú takmer všetky živiny.

Keď poznáte všetky tieto klasické recepty, vždy môžete improvizovať a pridávať niečo vlastné, a tak prekvapiť svojich blízkych s originálnymi a najdôležitejšími užitočnými zážitkami v chladnej zime.

Čučoriedkový kompót

Recepty polotovary z čučoriedok nevyhnutne obsahujú veľmi užitočný a veľmi chutný vitamínový kompót. Počet prísad uvedených na trojlitrovej nádobe.

zloženie:

• tri poháre čučoriedok,

• jeden a pol poháre cukru.

Metóda prípravy:

Umyte poháre sóliou a dôkladne ich opláchnite vodou.

Čučoriedka poprsie, umyť a nalievať do pohára.

Voda (tri litre na nádobu) pošle do ohňa pred varením. Je veľmi výhodné vriatie vody vo veľkej kanvici.

Nalejte čučoriedky s vriacou vodou, zakryte viečkom a nechajte 15 minút zahriať.

Voda je vypúšťaná a zaslaná späť do ohňa.

Naliať cukor do pohára, kryt s vekom.

Keď voda druhýkrát varí, vylejte bobule a korku do nádoby.

Otočte a vychladnite pod prikrývkou.

Udržujte obrobok studený.

Konzervované čučoriedky bez cukru

Na zimu môžete vyrobiť polotovary z čučoriedok bez cukru. Tu je jednoduchý variant konzervovaných bobúľ, čo vám umožňuje zachrániť prírodnú chuť prírodného produktu. Uvádza približný počet bobúľ. Môžete si skladovať čo najviac.

zloženie:

• dva kilogramy čučoriedok.

Metóda prípravy:

Bobule bez odpadkov, konárov a listov, opláchnite v niekoľkých vodách.

Usadzujte bobule v hotových pohároch, pokryte kovovými viečkami.

Nalejte vodu do širokého hrnca, položte na dno starú kuchynskú utierku, prineste vodu do varu.

Opatrne vložte poháre čučoriedok do vriacej vody tak, aby ste plnili výčnelok na krk.

Sterilizujte 20 minút.

Banky sa valcujú, chladia a posielajú na skladovanie v chlade.

Švy krytov je možné naliať roztaveným voskom alebo parafínom.

Borovica a jablková marmeláda

Lahodná ochutená marmeláda bude obľúbenou užitočnou pochúťkou pre celú rodinu. Pre takéto zbieranie borovíc potrebujete jablká a trochu kyseliny citrónovej.

zloženie:

• libru jabĺk bez jadra a kôry,

• sedemsto gramov granulovaného cukru,

• dva gramy kyseliny citrónovej.

Metóda prípravy:

Peel jablká a stred, nakrájame na malé plátky.

Plátky jablka položíme do hrnca, nalejeme do nejakej vody a varíme 15 minút.

Пюрировать яблоки блендером или ступкой.

Чернику промыть и раздавить концом скалки, ступкой или пюрировать в блендере.

Выложить черничное пюре в кастрюлю и тоже сварить в течение 15 минут.

Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

Po troch dávkach zadajte zostávajúci cukor.

Kyselinu citrónovú rozpustite v troške vody.

Spolu s poslednou časťou cukru pridajte kyselinu citrónovú, dôkladne premiešajte.

Roztierajte hmotu cez sterilizované poháre, naberajte horúce a chladné.

Odoslanie na skladovanie na chladnom mieste.

Päť minút zápach z čučoriedok

Klasický recept na čučoriedkové polotovary je džem. Ak chcete udržať maximálne množstvo vitamínov, musíte ho variť len päť minút.

zloženie:

• jeden a pol kilogramov čučoriedok,

Metóda prípravy:

Plátky opláchnite a trochu ich osušte na uteráku.

Vložte čučoriedky do panvice, ak je to možné, s hrubým dnom.

Nalejte cukor nad bobuľami a nechajte ich na tri až štyri hodiny.

Vložte hrniec na malý oheň.

Počkajte na varenie a neustále miešajte sirup.

Vzhľad peny strieľať.

Keď sa zasekne zápach, označte päť minút.

Nalejte horúci džem do čistej sterilizovanej nádoby a korku.

Uchovávajte v chlade.

Čučoriedkové polotovary - tipy a triky

Ak si recept vyžaduje drvené čučoriedky, môže byť čistiť pomocou mixéra. Aby nedošlo k rozstrekovaniu kuchyne, bobule treba najskôr ľahko rozdrviť pomocou valčeka alebo lyžice.

Na zimu je možné použiť akékoľvek kovové kryty, vrátane skrutiek. Nechajte ich vriec nutne, inak by sa výrobok mohol kysnúť.

Veľmi dobrá voľba na zachovanie sviežosti a prospechu čučoriedok na zimu je zmrazenie. Bobule musia byť pripravené rovnakým spôsobom ako pri horúcom políčku. Uistite sa, že ste vysušili na papierovej alebo tkanej uteráku. Vložte plastovú nádobu a odošlite ju do mrazničky.

Ďalšou možnosťou je zmraziť čisté suché čučoriedky na veľkom tanieri alebo drevenej doske a potom ich naliť do igelitových vrecúšok a vložiť ich do mrazničky.

Môžete zmraziť čučoriedky s cukrom alebo medom. Za týmto účelom dajte bobule v plastovej nádobe, zakryte cukrom alebo nalejte tekutý med, zakryte a zasuňte do mrazničky.

Ďalšou skvelou metódou je sušenie. Čučoriedky je možné sušiť na slnku alebo doma pomocou rúry. Bobule sa musia položiť na tenkú vrstvu a sušiť pri otvorení dvierok rúry na 50 stupňov. Čas od času sa čučoriedky musia pretrepávať alebo miešať. Uložte sušené bobule do bielizne a uložte na chladnom suchom mieste.

Z mrazených alebo sušených čučoriedok môžete pripraviť kompoty, tinktúry, odvarky. Alebo len pridajte k čaju podľa vkusu.

Obsah

Čučoriedky rastú v lesoch stredného Ruska, Severnej Ameriky a všetkých severoeurópskych krajín. Na zachovanie všetkých užitočných stopových prvkov a vitamínov sa zozbierajú na zimu rôznymi spôsobmi.

Pri zahrievaní stráca nejaký výrobok väčšinu výhodných vlastností. Preto vo všetkých krajinách od dávnych čias, sa snaží robiť bez tepelného ošetrenia bobúľ.

Čučoriedky na zimu bez varenia sa zberajú príliš zložitými spôsobmi. Môže byť uskladnený bez straty jeho prospešných vlastností až do nasledujúcej úrody.

O prospešných vlastnostiach čučoriedok, ktoré sú chránené po takom prázdnom mieste, si prečítajte náš článok.

Čučoriedky na zimu bez varenia medom

Na Sibíri sa med často používa na zachovanie a zachovanie úrody bobúľ počas celej zimy. Je to ľahký konzervačný prostriedok a sám o sebe má liečivé vlastnosti.

zloženie:

Príprava:

  1. Pre tento recept je lepšie použiť zmes lesných plodov. Vezmite si v rovnakom pomere čučoriedky, jahody, brusnice, čučoriedky, lesné maliny. Môžete použiť akékoľvek bobule, ktoré máte.
  2. Umyte a vysušte všetky dary lesov.
  3. Rozdrviť ich v drevenej malte, ale nie do stavu zemiakov.
  4. Naplňte zmes medom a krytom s vekom. Je lepšie používať sklenené poháre.
  5. Uchovajte túto užitočnú sladkosť lepšie v pivnici.

Táto kompozícia je vhodná na prechladnutie. Liečba pre ľudí, ktorí nemôžu jesť cukor.

Vyberte si akýkoľvek vhodný spôsob zberu čučoriedok na zimu. Toto bobule počas dlhej zimy podporí vašu imunitu a prinesie radosť z chuti všetkých sladkých prstov. Bon appetit!

Ako pripraviť čučoriedky na zimu - najchutnejšie receptúry

Čučoriedky - jeden z najužitočnejších bobúľ, samozrejme, vhodný pre zber na zimu.

Zvážte základné užitočné recepty:

  • Čučoriedkový nápoj na zimu

Zloženie náplne: 1 liter vody 200-400 g cukru.

Naplňte poháre s pripravenými a umývanými bobuľami tretím a vylejte varený cukorový sirup pozdĺž okraja krku.

Po 5 - 7 minútach vysušte sirup, opekajte a opláchnite džúsy bobúľ, aby sa mierne rozletel cez okraje krku.

Okamžite nadvihnite nádoby s viečkami a otočte hore nohami, aby ste úplne vychladli.

  • Prírodné čučoriedky vo svojej šťave

Pripravené a vyprané bobule sa dajú do hrnca a zohrievajú sa pod pokrievkou na nízkych teplotách. Keď sú bobule pokryté šťavou, preneste ich do predhriatej nádoby a pasterujte na 90 ° C.

  • Prírodné čučoriedky s cukrom

1 kg čučoriedok, 100 až 300 g cukru.

Tretina plodov vloží do hrnca, pridajte cukor, teplé pod vekom, kým zmäkne a starostlivo miesiť.

Zvyšok bobúľ sa naleje do pohárov alebo fliaš a vyleje varený cukorový sirup. Sterilizujte vo vriacej vode.

  • Kompot Čučoriedky s jablkami

800 g čučoriedok, 200 g jabĺk. Plniaca štruktúra: na 1 l jablkového džúsu 300 g cukru.

Kyslé jablká nakrájame na plátky, rozrežte jadro. Na 2-3 minúty ponorte jablká do vriacej vody a ochlaďte ich v studenej vode.

Čučoriedky mixujte s pripravenými jablkami a vložte do pohárov.

Zahrejte čerstvo stlačený jablkový džús na 60-70 ° C, rozpustite v ňom cukor a nalejte obsah plechoviek za tepla.

Pasterizácia pri 85 ° C

  • Čučoriedkové pyré s cukrom

1 kg čučoriedok, 100-150 g cukru.

Vyčíslené a umývané bobule by mali byť zahrievané pod vekom na nízkej teplote, kým sa džús nezobrazí a netrieť cez sito.

Pridajte cukor do výslednej šťavy, premiešajte a zohrejte, nie vare. Nalijeme hmotu do pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode.

  • Prírodný čučoriedkový sirup

1 kg čučoriedok, 0,8 až 2 kg cukru.

Bobule na triedenie, umývanie, sušenie a vloženie do pohárov alebo sklenených fliaš, nalievanie cukru. Vložte na tmavé miesto pri teplote 22-25 ° C.

Po 10-15 dňoch, keď sú bobule prázdne a plávajú, oddeľte ich od sirupu pomocou sčlánku.

Sirup spolu s nerozpustným cukrom sa zohrieva v smaltovej kastróne na nízkej teplote až do úplného rozpustenia cukru.

Sirup sa naleje do fliaš alebo do pohárov a naplní sa. Uchovávajte na tmavom mieste.

  • Ako získať čučoriedky na zimu - video

  • Borievkový sirup

1 kg čučoriedkovej šťavy, 1,7 až 2 kg cukru, 8 až 10 g kyseliny citrónovej.

Zahrejte čerstvo vylisovanú čučoriedkovú šťavu, pridajte cukor v malých porciách,

varíme do varu a varíme 5-7 minút. Odstráňte penu.

Pridajte kyselinu citrónovú na konci varenia. Vylievajte sirup vo vyhrievanej nádobe alebo fľaši a korke. Uchovávajte na chladnom mieste.

  • Čučoriedkový džem

1 kg čučoriedok, 600 g cukru.

Rozpusťte pripravené bobule s drevenou paličkou alebo kamenom. Cook, miešajte, za nízkeho tepla, kým sa hmotnosť nezníži na 400 g.

Potom pridajte cukor v porciách a variť, kým nebude pripravený.

  • Borovica a jablkový džem

500 g čučoriedok, 500 g jabĺk, 600 g cukru.

Jablká nakrájame na plátky a paru v hrnci pod vekom s 2-3 lyžičky. l. vodou, potom pretrepte silným sitom.

Čučoriedka sa rozotrie s drevenou paličkou, mieša sa s jablkami a varí sa pri nízkej teplote, až klesne hmotnosť 1 kg o 400 g.

Potom pridajte cukor a variť, až kým nebude pripravený. Balené v horúcom.

Nechajte plnené poháre vychladnúť, potom ich priviažte s pergamenovým papierom alebo zatvorte plastové kryty.

  • Čučoriedková marmeláda

1 kg čučoriedok, 600 g cukru.

Zahrejte bobule na nízkych teplotách pod vekom, pokým nie sú pokryté šťavou, potom ich pretrepte sitom.

Puree mix s cukrom a variť, kým sa hmotnosť začne zaostávať za dnom a stenami.

Potom položte hmotu na plech na pečenie, lemovaný pergamenom, vyrovnajte a vysušte v ľahko vyhrievanej rúre. Posypeme práškovým cukrom a potom nakrájame na kučeravé kúsky.

Uchovávajte v dobre uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste.

  • Čučoriedková marmeláda s jablkami

500 g čučoriedok, 500 g ošúpaných nezrelých jabĺk, 800 g cukru.

Jablká nakrájame na malé kúsky, pridáme niekoľko polievkových lyžíc vody, zohrievame sa pod vekom, kým nezmäkneme a nečistíme.

Umyte čučoriedky, vložte ich do hrnca, pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukru a tepla pod vekom až do zmäknutia.

Pridajte strúhané jablká.

Zmes zmiešajte o tretinu, pridajte 200 g cukru a varíme 5 minút. Potom pridajte zostávajúci cukor v porciách, aby nedošlo k prerušeniu procesu varenia. Varte až do varenia a zabalené horúce.

  • Blueberry Jelly

Zmiešajte čerstvo vylisované čučoriedkové a jablkové šťavy, zahrejte, pridajte cukor, priveďte k varu a znížte hmotnosť na tretinu pôvodného objemu.

Nalijte horúce do pohárov a pasterujte.

  • Mrazené čučoriedky

Vyberte veľké zrelé bobule, umývajte a vysušte. Zmrazujte voľne na papierovej palete s stranami 2-2,5 cm vysokou.

Mrazené bobule sa nalejú do igelitových vrecúšok, zapečatiú a ukladajú do chladničky.

  • Čučoriedky, mrazené s cukrom

Pripravené bobule zmiešané s cukrom v pomere 3: 1.

Pomaly zamiešajte bobule, aby ste ich nepoškodili, neklamejte do nádoby, nezmrazujte, potom ich nezakrývajte a neukladajte do mrazničky.

  • Sušenie borovíc

Bobule určené na sušenie sú zozbierané za teplého a slnečného počasia.

Ihneď po zberu sa plody roztriedia, odstránia poškodené a drvené, rovnako ako rôzne nečistoty - listy, stonky atď.

Vyčíslené bobule prepláchnuté v sito pod tečúcou vodou a potom vysušené na sita.

Pripravené bobule určené na sušenie.

Čučoriedky je možné sušiť na slnku av rôznych sušičkách.

Umelé sušenie sa uskutočňuje najprv pri teplote 40 - 45 ° C a po vysušení plodov sa sušia pri teplote 60 - 70 ° C.

Počas sušenia sa misky s bobuľami periodicky otriasajú, aby sa miešali bobule a tým podporilo rovnomerné sušenie bobulí.

Sušené bobule skladované vo vzduchotesnej nádobe.

Teraz viete, ako pripraviť čučoriedky na zimu, používať naše recepty a byť zdravý!

Raw Blueberry Jam

Ak je bobule čerstvo zozbierané, nie viac ako dva dni, bude skvelé variť "surový" džem. Pripravuje sa jednoducho, bobule by malo byť mleté, pridať cukor v pomere 1: 1. Potom premiešajte celú hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí a smer miešania presne jedným smerom. Pripravené zaseknutie sa naleje do sterilných nádob, uzatvorte poklopy a uskladnite. Udržať viac ako rok sa neodporúča. Keď používate tento recept vitaminchiki relatívne dobre zachovalé.

Existuje aj iná cesta, ktorú moja babička použila. Borovica sa naleje s cukrom a umiestni sa do pohárov. Uchovávajte v chladničke a najprv ju zjedzte.

Varenie čučoriedkového džemu na zimu

Ak uplynuli viac ako dva dni po vyzdvihnutí bobule, je lepšie variť. Robím to: vložte bobule a cukor do panvy v vrstvách, vrchná vrstva je určite cukor. Rozdiely sú rovnaké 1: 1. Ponechám to v 12 hodine a potom varte cez nízke teploty. Privediem do varu, varíme asi 15 minút a potom vychladne. Znovu varím a varíme 15 minút. Varené čučoriedkové džem sa nalial do sterilných nádob, môžete plechové kovové viečka. Chladím sa a odložím na skladovanie.

Päťminútové čučoriedkové džemy, jednoduchý recept

Pre varenie budete potrebovať:

  • čučoriedky - 2 kg,
  • granulovaný cukor - 1 kg
  • zhelfix -20 gr.

  1. Začnite varenie spracovaním zozbieraných bobúľ. Obsahujú veľké množstvo listov, vetvičky a rôzne zvyšky. Je potrebné odstrániť všetky padajúce listy odovzdaním plodov od hrsti až do hŕstky (môžu sa držať na bobule, takže je potrebné starostlivo preskúmať ovocie).
  2. Potom sa plody musia naplniť vodou a odstrániť všetky nečistoty, ktoré plávajú na povrch. Potom sú bobule umiestnené v šľahačke a dobre sa umyjú pod tečúcou vodou.
  3. Keď je voda vyčerpaná, nalejte čučoriedky do uvedeného množstva cukru a dôkladne premiešajte. Akonáhle bobule dajú šťavu, dajte bobule v smaltovej nádobe na sporáku a miešajte a čakajte na varenie. Pri miešaní odstráňte generovaný šum.
  4. Nechajte naše jam varte 5 minút, kým bobule sú mäkké. Ak je potrebné získať jamovitý džem, pridajte zhelfix, zmiešaný s cukrom, v pomere uvedenom na obale a varte ešte pár minút.
  5. Zatiaľ čo sa džem pripravuje, je potrebné pripraviť kontajnery na konzerváciu - banky. Musia sa dôkladne opláchnuť pomocou sódy na pečenie, otočiť na papierový uterák a nechať sa vypustiť.
  6. Keď je voda sklenená, vložte poháre hore dnom na špeciálny sterilizátor alebo kanvicu s vhodným rozmerom otvoru a držte nádoby 7 minút nad vriacou vodou.
  7. Kryty, ako plechovky, sú sterilizované. Je potrebné ich vriec v nádobe s vodou, aby ich voda úplne zakryla a odstránila ich pinzetami, položila ich na papierový uterák a nechala ich vysušiť.
  8. Akonáhle varenie džeme skončí, vylijeme do nádoby s veľkou lyžicou, zakryjeme ju pokrievkou a utesníme ju špeciálnym strojom na konzervovanie jedla.
  9. Uzavreté plechovky by mali byť prevrátené a zabalené v teplej prikrývke na noc alebo až kým sa džem úplne neochladí. Je lepšie umiestniť papier pod vieky plechoviek, skontrolovať ich tesnosť a zabrániť poškodeniu alebo úniku produktu, pretože nádoby sú často štiepané, veko a stroj môžu byť poškodené.
  10. Keď je džem z borovica úplne chladný, otočte poháre a uložte ich na najtmavšie miesto v dome.

Toto zaseknutie sa môže skladovať niekoľko rokov, ale je isté, že môžete pridať dodatočnú konzervačnú látku, kyselinu citrónovú, v poslednej fáze varenia. 0,5 lyžičky stačí. Umožní to, aby džem si zachoval svoje vlastnosti dlhšie, ale aj jedinečnú chuť.

Čučoriedkový džem "päť minút", pripravený podľa tohto receptu, je jemný, mierne sladký a má prirodzenú čučoriedkovú chuť. Môže sa použiť ako náplň na koláče, používa sa s čajom alebo sa pridáva do mäkkého tvarohu. Nie všetko funguje po prvýkrát, ale toto zaseknutie sa môže ľahko uzavrieť aj po prvýkrát.

Zmraziť čučoriedky na zimu

A najkrajšie je zmrazenie. Čučoriedky je potrebné umývať, vložiť do šľahača, vodiť sklo, rozložiť bobule na čistý, suchý uterák a suché. Potom rozložte bobule na vrecia v malých porciách s hmotnosťou približne 0,5 kilogramu. A v mrazničke! Takto zmrazené čučoriedky sa nebudú zhlukovať a vždy sa dajú podľa potreby. Z mrazených bobúľ môžete vyrábať knedle, rôzne koláče, zdobiť koláče a najužitočnejšiu vec - rozmraziť, naliať cukor alebo bez neho a lyžicu, lyžicu, rovnako ako v lete!

Ako pripraviť čučoriedky s cukrom bez varenia

Je veľmi dôležité rešpektovať pomery cukru a čučoriedok, pretože zber nie je spracovaný horúcim spôsobom. Preto, napriek sladkosti bobuľa, sa odoberá ešte viac cukru: na kilogram čučoriedok - 1,5 kg. sladkosti.

Koľko cukru na liter čučoriedok:

V literovej nádobe zvyčajne obsahuje asi 600 gramov. bobule, ak je veľká. Malé málo. Tu je potrebné počítať trochu. Každých 100 gramov. plody potrebujú 150 gramov. cukorný piesok. Vynásobte 6, dostanete 900 gr. piesok na nádobe.

Recept na sladké čučoriedky s cukrom bez varenia na zimu

Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob, ako ušetriť čučoriedky na zimu - trieť s cukrom. Obrobok môžete uložiť rôznymi spôsobmi: v bankách, skrytých v chladničke. Môže sa poslať do tácky a umiestniť do mrazničky.

  1. Vypočítajte ovocie, odstraňujte nečistoty a listy. Dobre opláchnite, najlepšie pod tečúcou vodou, ak bobule nie je prehnané.
  2. Uistite sa, že ste vysušili, položili na papier alebo uterák.
  3. Rozdrviť čučoriedky akýmkoľvek spôsobom. Ako zotrieť bobule? Práca s mixér, tolkushkoy, prejsť sitom a mlynček na mäso. Milujem to, keď sa malé plody v plátku plávajú, a tak sa nesnažím veľmi tvrdo.
  4. Vložte borovica do sladkej mäsovej omáčky, rozmiešajte a choďte do svojho podnikania.
  5. Po hodine znovu premiešajte. Rozdeliť hmotnosť v nádobách alebo nádobách. Banky určené na skladovanie na poličke chladničky, je žiaduce sterilizovať. Nemôžete sa prevrátiť, v poslednej dobe často používam skrutkové uzávery - veľmi pohodlné.
  6. Podnosy so strúhanými čučoriedkami, vložte do mrazničky a uskladnite celú zimu.

Čučoriedky vo svojej šťave s cukrom

Plus obrobku v schopnosti nechať plody neporušené. Je veľmi výhodné varenie knedlíkov v zime, bagely, koláče a iné pečivo. Bobule bez varenia, takže ich musíte uložiť do mrazničky. V recepte nie sú žiadne špecifické rozmery.

  1. Naplňte nádobu na vešiak. Doplňte cukrom, koľko pôjde.
  2. Nechajte pár hodín. V závislosti od šťavnatosti dajú čučoriedky šťavu po 2-4 hodinách.
  3. Rozložte ich do zásobníkov a vložte ich do mrazničky. Takto zmrazené čučoriedky je možné skladovať až 2 roky.

Čučoriedky, mleté ​​jahody a cukor bez varenia

Bobule dozrievajú v rovnakom čase, zvyčajne sa zhromažďujú spolu. Je mi ľúto, že stratil čas, prechádzal a zdieľal ovocie s jahodami. Preto ich často skladujem spoločne. Podľa receptúry môžete zberať malinami, lesom alebo záhradou.

  • Čučoriedky a jahody - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.

  1. Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Keď sa cukor úplne rozpustí, rozloží sa v nádobe. Posypeme vrstvou cukru na vrchu (práškový cukor sa používa v pôvodnom receptúre) - to je dodatočné konzervačné činidlo. Zbaliť a odoslať do spálne na zimu.

Video recept čučoriedky na zimu bez varenia s cukrom. Úspešné prípravky a zimné čajové pitie.