Všeobecné informácie

Spôsoby zberu čučoriedok: čo môže byť vyrobené z užitočných plodov na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Mierna chuť čučoriedok robí toto bobule jedným z najobľúbenejších detí a dospelých. Zrelé bobule obsahuje cukry, organické kyseliny, karotén a kyselinu askorbovú. Čučoriedky sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné: posilňuje zrak a imunitný systém, lieči gastrointestinálne poruchy.

Samozrejme, je najlepšie použiť bobule čerstvé, pretože to je v čerstvom produkte, že všetky vitamíny a živiny sú uložené. Ale držať bobule na dlhú dobu nemôže, takže je spracovaný na zimu a uložené vo forme džemov, džem, džem, omáčka, želé, marmeláda, ovocný kompót. Čučoriedky môžu byť sušené a mrazené. S minimálnym tepelným spracovaním v polotovaroch čučoriedky je možné zachovať množstvo užitočných látok.

Čučoriedkové polotovary - všeobecné princípy varenia

Čučoriedky dozrievajú v polovici leta, zbierajú ich až do augusta. Plne zrelé bobule sa používajú na zimný zber. Musí sa vytriediť, zbaviť nečistôt, umyť studenou vodou. Po jednoduchej príprave môžete pristúpiť k spracovaniu čučoriedok podľa receptov.

Sklenené nádoby, v ktorých sa bude zbieraný produkt skladovať, musia byť sterilizované parou počas 15 - 20 minút (v závislosti od objemu nádoby). Kovové viečka musia variť. Zapečatené banky sú chladené rovnakým spôsobom ako ostatné polotovary: hore nohami pod teplou starou prikrývkou alebo kobercom.

Čučoriedkový džem

Čučoriedka obsahuje pektín, takže robí veľký hustý džem. Môžete si ho pripraviť veľmi rýchlo a budete potrebovať minimálne množstvo ingrediencií. Chuť džemu je prirodzená, textúra je príjemná a pomerne hustá.

zloženie:

• dva kilogramy zrelých čučoriedok,

• kilogram bieleho cukru.

Metóda prípravy:

Pripravené čisté čučoriedky na panvici na varenie. No, ak bude mať nepriľnavý povlak.

Pridajte cukor do bobule, jemne premiešajte.

Ihneď na oheň, bez čakania na okamih, kedy bude bobule dať šťavu.

Nemusíte pridávať vodu, inak sa ukáže, že džem bude vodnatý, tekutý.

Zohrejte bobule na strednom ohni. Hneď ako sa dno nádoby zohreje, vyčnieva čučoriedkový džús.

Minimalizujte oheň a varte čučoriedky na dve hodiny. Konzistencia džemu by mala byť veľmi hrubá.

Keď sa na povrchu objaví pena, musí sa odstrániť.

Akonáhle sa hmota zhrubne, jam je pripravený.

Ak je to žiaduce, môže sa prečistiť pomocou ponorného miešača, aby sa získala rovnomernejšia a hrubšia hmota.

Nalejte horúci džem do čistých sterilizovaných nádob, korku a vychladnite.

Číre čučoriedky s cukrom

Obrovskou výhodou sú čučoriedky, ktoré nezahŕňajú tepelné ošetrenie. Najjednoduchšou možnosťou je jednoducho brúsiť bobule spolu s cukrom. Z uvedeného množstva surovín dostanete 3,5 litra hotovej hmoty. Chutné a užitočné!

zloženie:

• tri kilogramy zrelých čučoriedok,

• dva kilogramy bieleho cukru.

Metóda prípravy:

Umyte umyté bobule v miske.

Čučoriedky očistite akýmkoľvek spôsobom: rozomlieť v mixéri, mlynček na mäso alebo len rozdrviť valčekom.

Pridajte cukor do cukru a premiešajte.

Nádobu dajte s drvenými cukríkmi po dobu 6-8 hodín (môžete cez noc). Cukor by sa mal rozpustiť.

V čistých, sterilizovaných nádobách rozložte čučoriedky s cukrom, prikryte varenými viečkami a korokom.

Udržujte v chlade.

Čučoriedkové želé na zimu "Lemon-Cinnamon"

Domáce recepty na čučoriedky polotovary musia obsahovať želé - chutné, voňavé, krásne a veľmi ľahko sa pripraviť. Nie je potrebné pridávať k nemu korenie, ak chuť škorice alebo muškátového orieška nie je príjemná. Ale s nimi hotový výrobok dostane veľmi pekný teplý dotyk.

zloženie:

• šesť pohárov zrelých čučoriedok,

• štyri poháre cukru,

• pol lyžice muškátového orieška,

• lyžičku škorice.

Metóda prípravy:

Umyté čisté čučoriedky dať do panvice na varenie. No, ak bude dno riadu hrubé.

Kašeľ s maltou alebo na konci valčeka.

Nalejeme čučoriedky s cukrom, premiešame.

Zapnite stredný ohrev, posuňte panvicu na ohrev.

Hmota sa prenesie do varu.

Stláčajte šťavu z citrónu.

Odlúpnite šupku pomocou jemného strúhadla.

Nalejte šťavu a dajte kôru do vareného sirupu.

Varíme asi 20 minút a čakáme na okamih, kedy hmota začne zhustnúť.

Počas procesu varenia určite premiešajte budúcnosť želé, inak bude horieť.

Akonáhle hmota zhustne, nalejte ju na pripravené banky, korok a poslať pod deku - vychladnúť.

Sušené čučoriedky

Existuje niekoľko spôsobov, ako sú sušené čučoriedky pripravené na zimu. Každý z nich vám umožní zachrániť najdôležitejšie látky a dokonca aj príjemnú farbu bobúľ. Zvážte, ako to možno dosiahnuť a ako sušiť čučoriedky. V každom prípade musia byť plody najskôr pripravené. Ak to chcete urobiť, vezmite si čerstvé čučoriedky, zlikvidujte poškodené, odstráňte listy a vetvičky, vložte ich do sita a opláchnite.

prostriedky spracovanie bobúľ pre krásne ovocie s lesklým vzhľadom:

  1. Pektín. Je rozpustený vo vode v súlade s pokynmi na obale. Potom sa výsledný roztok naleje do bobúľ a vloží sa do sita na odstránenie prebytočnej kvapaliny.
  2. Lemon. Z citrusových extraktov správne množstvo šťavy a posypeme ich ovocím.
  3. Blanšírovanie. Pripravte si veľkú nádobu s vriacou vodou a misku s ľadom. Bobule sa niekoľko minút namáčajú vo vriacej vode a potom okamžite na ľade. Po ochladení nasaďte na sito, aby sa odstránila voda.

Môžete sušiť plody v špeciálnom zariadení - elektrická sušička alebo rúra. V prvom sa skladajú v špeciálnych zásobníkoch a dehydratujú sa 6-10 hodín v závislosti od požadovaného výsledku. Po úplnom ochladení možno čučoriedky vložiť do zásobníka. Sušenie rúry nastáva nasledujúcim spôsobom: ohrieva sa na teplotu 70 ° C. Na plech na pečenie položte špeciálny papier a do jednej vrstvy vložte čučoriedky. V závislosti od veľkosti bobúľ bude proces sušenia trvať štyri až dvanásť hodín, ako v predchádzajúcom spôsobe, po ochladení sa môže odstrániť na skladovanie.

Život v suchom horúcom podnebí má svoje výhody, ako v tomto prípade možno čučoriedky sušiť na ulici. Pripravte si obrazovky drevených rámov a gázy a rozotrite na ne ovocie. V noci sa odporúča ich čistenie na teplom a suchom mieste. Takéto sušenie trvá v priemere niekoľko dní.

Mrazené čučoriedky

Pred zmrazením sa plody pripravujú rovnako ako v predchádzajúcich metódach: pokazené sa zozbierajú a dôkladne sa umyjú. Pred zmrazením, ovocie je sušené, takže mráz nie je zase bobule do hrudiek. Potom, čo sú čučoriedky rozložené na palete v jednej vrstve a až po zmrazení, sú porcie zabalené vo vreciach alebo nádobách. Aby plody neboli kŕmené cudzími pachmi z iných výrobkov v chladničke, môžete ich okamžite zmraziť v balení. Milovníci sladkých plodov ich môžu pred zmrazením posypať cukrom.

Čučoriedka nastrúhaná cukrom

Podobný typ obrobku sa v zhone. V tomto prípade sa v dôsledku absencie tepelného spracovania zachová veľký počet látok. Na prípravu nemusíte mať žiadne kulinárske zručnosti. Predmývané a lúpané bobule sa rozdrvia v mixéri, zmiešajú sa s cukrom v pomere 1: 2. Dajte čučoriedky, kašu s cukrom, v pripravených nádobách a pošlite do chladničky alebo mrazničky.

Čučoriedkový sirup

Na prípravu sa použijú tieto zložky: kilogram čučoriedok, 220 g cukru, 700 ml vody a môžete si vziať citrón. Citrusy sa narezávajú na polovicu a stláčajú veľké množstvo šťavy.

Čučoriedky sa umyjú, vložia sa do hlbokej misy, zalejú sa 330 ml vody a hnievajú sa vidličkou. Nádobu položte na oheň a priveďte do varu. Varte 13 minút a potom ochlaďte. Výsledná zmes sa dvakrát preoseje cez sito.

Zvyšná voda a citrón sa zmiešajú s cukrom a varia sa 10 minút. Po začiatku zahusťovania pridajte čučoriedky a nechajte na ohni ďalšie 3 minúty. Po čase sa citrón odstráni a sirup sa ochladí. Hotová pochúťka sa naleje do plechoviek a uskladní v chladničke.

Čučoriedková šťava

Vzhľadom k tomu, že koža čučoriedok je veľmi mäkká, je ľahké z nej extrahovať šťavu. K tomu stačí zložiť ovocie do vrecka z bavlnenej tkaniny a stlačiť tekutinu. Táto metóda je ideálna pre milovníkov čerstvej šťavy.

Zvážte, ako ušetriť čučoriedky, a to jeho šťavy na zimu. Na tento účel sa odporúča použiť lis na bobule, odšťavovač alebo mlynček na mäso. Zber sa vykonáva rôznymi spôsobmiale výhody zostávajú nezmenené. Zvážte ich podrobnejšie:

  1. Po stlačení šťavy cez vybraný stroj sa pretiahne a prefiltruje. Výsledná čerstvá zmes sa potom naleje do smaltovanej panvy a zahreje na 80 stupňov. Tekutina sa varí 20 minút, potom sa ochladí a naleje sa do sterilných nádob.
  2. Druhá metóda sa používa pri spracovaní zvyškov. Nalejte vodou v rovnakom pomere a pridajte malé množstvo cukru. Nádobu dajte na oheň a varte 10 minút, potom vychladnite a prefiltrujte. Ak chcete pridať chuť, môžete pridať predvarené šťavy. Tento nápoj uchovávajte iba v chladničke.
  3. Tento spôsob je vhodný na prípravu báz pre želé a ovocný nápoj. Bobule sa umyjú a nalejú cukrom v rovnakom pomere. Nechajte pôsobiť 15 hodín v chlade. Tentokrát je dosť, aby sa veľa šťavy. Naleje sa a k zvyšnej hmotnosti sa pridá horúci cukrový sirup v pomere 1: 2. Trvajte na 6 hodinách a potom prefiltrujte. Šťava a sirup sa zmiešajú a varia. Nakoniec ju nalejú na plechovky a navinú.

Čučoriedkové víno

Zvážte, ako urobiť skutočné domáce suché čučoriedkové víno. Zhromaždite 3 kg čerstvých plodov, umyte a úplne rozdrvte.

Výsledná zmes sa nanesie do sklenenej nádoby s veľkým objemom a pridá sa 2 kg cukru. Všetky 3 litre vody sa nalejú a niekoľko vrstiev gázy sa položí na hrdlo fľaše a ponechá sa na teplom mieste tri dni. Počas tejto doby by sa malo začať s primárnou fermentáciou. Po uplynutí času sa zmes prefiltruje. Fľaša sa dôkladne umyje a znovu naplní napustenou šťavou. Okrem toho pridajte predzmiešané poháre medu a liter vody. Corked s vodnou pečaťou a odišiel na 2 mesiace na teplom mieste. Potom fľašu prefiltrujte, opláchnite a znova trvajte na chladnom mieste.

Po posledných dvoch mesiacoch sa naposledy filtruje a naleje do malých fliaš, ktoré sa môžu skladovať po dlhú dobu, ak sú takmer v horizontálnej polohe. Po takomto skladovaní ho môžete konzumovať najmenej 60 dní, počas ktorého víno získa úžasný odtieň a pôvodnú chuť.

Čučoriedková želé

Byť záujem o to, ako pripraviť čučoriedky na zimu, mnohí sa rozhodnú pre túto možnosť. Dnes existuje niekoľko časovo overených receptov, na ktoré sa pozrieme podrobnejšie. Klasická želé. Na varenie by množstvo cukru malo byť o niečo menšie. Ovocie sa umiestni do hrnca, potiahne sa polovicou cukru a nechá sa chvíľu stáť.

Keď sa bobule vzdajú šťavy, dajte nádobu na malý oheň a postupne priveďte do varu. Dajte zvyšok cukru a varte niekoľko minút. Nádrž nechajte vychladnúť. Dvojnásobne opakujte ohrev a chladenie. Po poslednej dobe okamžite nalial do pripravených pohárov a predvalcovaných.

V pomalom hrnci. Ovocie a cukor sa berú v rovnakom pomere po kilogramoch. Pripojte a nalejte do nádobky na multicookery. Zvoľte režim "Quenching" na 2 hodiny. Na konci času sa režim na minútu mení na program „Varenie parou“. Hotový zákusok sa naleje do pohárov a zvinie. So želatínou. Takéto zloženie má formu aj mimo bánk. Bobule a cukor majú pomer 4: 2. Na toto množstvo stačí 1 vrece želé. Všetko dajte do nádoby a varte dve minúty pri nízkom teple. Výsledná kvapalina sa naleje do nádob, ktoré sú skrútené.

Bez varenia. Ideálne pre začínajúcich kuchárov. Na prípravu jednej porcie stačí jesť bobule a cukor v pomere 1: 2. Všetko je rozomleté ​​na homogénnu hmotu a distribuované v sterilizovaných nádobách, takže môžete pridať cukor s hrúbkou 1 cm, čo vám ušetrí dezert z fermentácie a umožní vám získať dezert z bobúľ vo vlastnej šťave pri zachovaní veľkého množstva užitočných látok. Odporúča sa uchovávať v chladničke.

Blueberry Jam recept

Pre milovníkov klasického spôsobu zberu bobúľ je ideálny varný džem. Pozrime sa bližšie na to, ako urobiť čučoriedkový džem.

Takýto recept vyžaduje minimálnu výšku nákladov. Na varenie si určité množstvo plodov, cukor je o polovicu viac. Čučoriedky sú pokryté cukrom a ponechané 5 hodín. Po uplynutí času varu asi 35 minút. Nezabudnite odstrániť penu. Hotový džem sa ochladí a naleje sa do nádob, pričom sa vrchnáky navíjajú. Toto je základná verzia čučoriedkového džemu na zimu, podľa vášho osobného vkusu, môžete pridať ďalšie prísady.

Blueberry Jam recept

Vzhľadom na prípravky z čučoriedky nielen ako pochúťku, ale aj zo strany liečivých vlastností, odporúčame venovať pozornosť takýmto receptom na zimu ako džem. Na prípravu si vezmite 1 kg plodov a cukru, ako aj 300 ml vody. Čučoriedky sa umyjú a umiestnia do nádoby, v ktorej sú opatrne rozomleté ​​na získanie pyré. Cukor sa kombinuje s vodou a varí sa dve minúty. Potom sa do neho naleje čučoriedkové pyré a za stáleho miešania sa privedie do varu. Varte 15 minút, počas tejto doby pripravte banky. Po ukončení času sa výsledná kompozícia okamžite naleje do pohárov a navinie.

Čučoriedkový kompót recept

Zvážte, ako variť čučoriedkový kompót. Pre recept musíte očakávať, že na každý liter vody sa vyžaduje 0,5 kg cukru. Bobule sú rozložené v bankách, v tomto čase oddelene varíme vodu a pridáme cukor. Keď sa piesok úplne rozpustí, sirup sa naleje do čučoriedkových pohárov a začne ich sterilizovať. V priemere to trvá 15 minút. Potom sa banky otáčajú a posielajú na chlad. Často je čučoriedkový kompót pripravený na zimu bez sterilizácie, Je teda možné v chladnom období dňa doplniť telo užitočnými látkami.

Pre trojlitrovú nádobu je potrebných 900 g plodov, 450 g cukru a 3 litre vody. Čučoriedky pripraviť a naplniť pohár s ovocím na polovicu. Potom zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút. Tentokrát stačí na ohrievanie bobúľ. Voda je vypustená a pokrytá pieskom. Tesne pred rotáciou sa naleje voda. Mnohí sa zaujímajú o to, čo je užitočné kompót čučoriedok. Vďaka minimálnemu kontaktu s horúcou vodou tak zostávajú takmer všetky užitočné látky.

Ak poznáte všetky tieto klasické recepty, môžete vždy improvizovať a pridať niečo vlastné a tak prekvapiť svojich blízkych originálnymi a hlavne užitočnými pamiatkami v chladnej zime.

Čučoriedkový kompót

Recepty polotovary z čučoriedok nevyhnutne zahŕňajú veľmi užitočný a veľmi chutný vitamínový kompót. Počet zložiek uvedených na trojlitrovej nádobe.

zloženie:

• tri poháre čučoriedok,

• jeden a pol pohára cukru.

Metóda prípravy:

Banky umyť sódou a dôkladne opláchnite vodou.

Čučoriedka busta, umyte a nalejte do nádoby.

Voda (tri litre na nádobu) poslať do ohňa pred varom. Je veľmi vhodné variť vodu vo veľkej kanvici.

Čučoriedky nalejeme prevarenou vodou, prikryjeme vekom a necháme 15 minút zahrievať.

Voda sa vypustí a pošle späť do ohňa.

Nalejte cukor do pohára, prikryte vekom.

Keď sa voda varí druhýkrát, nalejte bobule a korok jar.

Otočte sa a ochladzujte pod prikrývkou.

Udržujte obrobok studený.

Konzervované čučoriedky bez cukru

V zime si môžete urobiť polotovary z čučoriedok bez cukru. Tu je jednoduchý variant konzervovania bobúľ, ktorý vám umožní zachrániť prirodzenú chuť prírodného produktu. Uveďte približný počet plodov. Môžete skladovať čo najviac.

zloženie:

• dva kilogramy čučoriedok.

Metóda prípravy:

Bobule bez odpadkov, konárov a listov, opláchnite v niekoľkých vodách.

Usporiadajte bobule do pripravených pohárov, prikryte kovovými viečkami.

Nalejte vodu do širokej panvice, dajte starú kuchynskú utierku na dno, priveďte vodu do varu.

Opatrne umiestnite poháre čučoriedok do vriacej vody tak, aby sa naplnili sochory na krk.

Sterilizujte 20 minút.

Banky zrolovať, vychladnúť a poslať na skladovanie v chlade.

Krycie švy môžu byť naplnené roztaveným voskom alebo parafínom.

Čučoriedka a jablková marmeláda

Lahodná ochutená marmeláda bude obľúbenou užitočnou pochúťkou pre celú rodinu. Pre takýto zber čučoriedky potrebujete jablká a malú kyselinu citrónovú.

zloženie:

• libra jabĺk bez jadra a šupky,

• sedemsto gramov granulovaného cukru,

• Dva gramy kyseliny citrónovej.

Metóda prípravy:

Peel jablká a stredné, nakrájame na malé plátky.

V panvici dajte plátky jabĺk, nalejte trochu vody a varte na miernom ohni 15 minút.

Pureen jablkový mixér alebo malta.

Opláchnite čučoriedky a rozdrvte ich na konci valca, malty alebo kaše v mixéri.

Dajte čučoriedkové pyré do hrnca a varte 15 minút.

Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

Po častiach v troch dávkach zadajte zvyšný cukor.

Kyselina citrónová sa rozpustí v malom množstve vody.

Spolu s poslednou dávkou cukru pridajte kyselinu citrónovú, dôkladne premiešajte.

Hmotu rozprestrite na sterilizované poháre, vyhrievajte a ochladzujte.

Pošlite do skladu na chladnom mieste.

Päťminútový džem z čučoriedok

Klasický recept na čučoriedkové polotovary je jam. Ak chcete zachovať maximálne množstvo vitamínov, musíte ho variť len päť minút.

zloženie:

• jeden a pol kilogramu čučoriedok,

Metóda prípravy:

Opláchnite bobule a trochu ich osušte na uteráku.

Dajte čučoriedky na panvicu, ak je to možné, s hustým dnom.

Nalejte cukor cez bobule a nechajte tri až štyri hodiny dať šťavu.

Dajte hrniec na malý oheň.

Počkajte na var, neustále miešajte sirup.

Objavte penu strieľať.

Keď sa jam uvarí, označte päť minút.

Nalejte horúci džem do čistých sterilizovaných pohárov a korku.

Udržujte v chlade.

Blueberry blanks - tipy a triky

Ak recept vyžaduje drvené čučoriedky, môže byť čistený mixérom. Aby nedošlo k striekajúcej kuchyne, bobule najprv musí byť mierne rozdrvený valčekom alebo lyžičkou.

Na zimu je možné použiť akékoľvek kovové uzávery, vrátane skrutkových uzáverov. Vyvarujte sa nevyhnutne, inak môže výrobok kysnúť.

Veľmi dobrou voľbou pre zachovanie čerstvosti a prínosu čučoriedok na zimu je mrazenie. Bobule sa musí pripraviť rovnakým spôsobom ako pri horúcom bloku. Uistite sa, že je suchý na papieri alebo tkanom uteráku. Vložte do plastovej nádoby a odošlite do mrazničky.

Ďalšou možnosťou je zmraziť suché suché čučoriedky na veľkom tanieri alebo drevenej doske a potom ich naliať do plastových tašiek a dať ich do mrazničky.

Môžete zmraziť čučoriedky s cukrom alebo medom. K tomu dajte bobule do plastovej nádoby, prikryte cukrom alebo nalejte tekutý med, prikryte vekom a odošlite do mrazničky.

Ďalšou skvelou metódou je sušenie. Čučoriedky možno sušiť na slnku alebo doma pomocou rúry. Bobule sa musí položiť na tenkú vrstvu v tenkej vrstve a vysušiť s otvorenými dvierkami rúry na 50 stupňov. Z času na čas by sa čučoriedky mali pretrepávať alebo miešať. Na uskladnenie zasielajte sušené bobule do ľanového vrecka a uskladnite na chladnom a suchom mieste.

Zo zamrznutých alebo sušených čučoriedok si môžete pripraviť kompóty, tinktúry, dekorácie. Alebo len pridajte do čaju podľa chuti.

Obsah

Čučoriedka rastie v lesoch stredného Ruska, Severnej Ameriky a všetkých severoeurópskych krajín. Aby sa zachovali všetky prospešné stopové prvky a vitamíny, zberajú sa na zimu rôznymi spôsobmi.

Pri zahrievaní stráca každý výrobok väčšinu svojich prospešných vlastností. Preto vo všetkých krajinách od staroveku, sa snaží robiť bez tepelného spracovania bobúľ.

Čučoriedky na zimu bez varenia sa nezberajú príliš komplikované. Môže sa skladovať bez straty úžitkových vlastností až do ďalšieho zberu.

Na prospešné vlastnosti čučoriedok, ktoré sú zachované po takomto prázdnom, prečítajte si v našom článku.

Čučoriedky na zimu bez varenia s medom

Na Sibíri sa med často používa na zachovanie a zachovanie úrody plodov počas celej zimy. Je to ľahký konzervačný prostriedok a sám o sebe má liečivé účinky.

zloženie:

Príprava:

  1. Pre tento recept je lepšie použiť zmes lesných plodov. Vezmite v rovnakom pomere čučoriedky, jahody, brusnice, brusnice, lesné maliny. Môžete použiť akékoľvek bobule, ktoré máte.
  2. Umyte a osušte všetky lesné darčeky.
  3. Rozdrviť ich v drevenej malte, ale nie v stave zemiakovej kaše.
  4. Naplňte zmes medom a prikryte vekom. Je lepšie používať sklenené poháre.
  5. Udržujte túto užitočnú sladkosť lepšie v pivnici.

Táto kompozícia je vhodná na prechladnutie. Liečba pre ľudí, ktorí nemôžu jesť cukor.

Vyberte si vhodný spôsob zberu čučoriedok na zimu. Toto bobule počas dlhej zimy podporí vašu imunitu a prinesie potešenie chutiam všetkých prstov. Bon appetit!

Ako pripraviť čučoriedky na zimu - najchutnejšie recepty

Čučoriedky - jeden z najužitočnejších bobúľ, samozrejme vhodný na zber na zimu.

Zvážte základné užitočné recepty:

  • Čučoriedkový nápoj na zimu

Zloženie náplne: na 1 liter vody 200-400 g cukru.

Naplňte poháre pripravenými a umytými plodmi o tretinu a nalejte vriaci cukrový sirup pozdĺž okraja krku.

Po 5-7 minútach vypustite sirup, priveďte do varu a znovu nalejte poháre bobúľ tak, aby sa mierne rozliala po okrajoch krku.

Poháre s viečkami okamžite navinúť a otočiť hore dnom, aby ste úplne vychladli.

  • Prírodné čučoriedky vo vlastnej šťave

Pripravené a umyté bobule sa vložia do panvice a zahrejú sa pod pokrievkou pri nízkom teple. Keď sú plody pokryté šťavou, vložte ich do vyhrievaných pohárov a pasterizujte pri teplote 90 ° C.

  • Prírodné čučoriedky s cukrom

1 kg čučoriedok, 100 - 300 g cukru.

Dajte tretinu bobúľ na panvici, pridajte cukor, zahrejte pod vekom, až kým nezmäknete a opatrne mieste.

Zostávajúce bobule nalejeme do pohárov alebo fliaš a zalejeme vriacim cukrovým sirupom. Sterilizujte vo vriacej vode.

  • Compote Čučoriedky s jablkami

800 g čučoriedok, 200 g jabĺk. Zloženie náplne: 1 l jablkovej šťavy 300 g cukru.

Kyslé jablká nakrájame na plátky, nakrájame jadro. 2-3 minúty sa jablká ponoria do vriacej vody a ochladia v studenej vode.

Čučoriedky zmiešané s pripravenými jablkami a vložené do pohárov.

Zahrievajte čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu na teplotu 60 - 70 ° C, rozpustite v nej cukor a vylejte obsah plechoviek za horúca.

Pasterizácia pri 85 ° C.

  • Čučoriedkové pyré s cukrom

1 kg čučoriedok, 100 - 150 g cukru.

Vypočítané a umyté plody by sa mali zahrievať pod vrchnákom na nízkom ohni, až kým sa neobjaví šťava a pretrepe sa cez sito.

Do výslednej šťavy pridajte cukor, premiešajte a zahrejte, nie varte. Hmotu nalejte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode.

  • Prírodný čučoriedkový sirup

1 kg čučoriedok, 0,8 - 2 kg cukru.

Bobule na triedenie, umývanie, sušenie a dávkovanie do pohárov alebo sklenených fliaš, nalievanie cukru. Umiestnite na tmavom mieste pri teplote 22 - 25 ° C.

Po 10–15 dňoch, keď sú bobule prázdne a plávajú, oddeľte ich od sirupu pomocou cedníka.

Sirup, spolu s nerozpustným cukrom, sa zahrieva v sklovinovom hrnci na malom ohni, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

Sirup sa naleje do fliaš alebo pohárov a zalieva. Uchovávajte na tmavom mieste.

  • Ako obstarať čučoriedky na zimu - video

  • Čučoriedkový sirup

1 kg čučoriedkovej šťavy, 1,7 - 2 kg cukru, 8 - 10 g kyseliny citrónovej.

Zahrievajte čerstvo vylisovanú čučoriedkovú šťavu, pridajte cukor v malých porciách,

priveďte do varu a varte 5-7 minút. Odstráňte penu.

Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú. Sirup varíme vo vyhrievanej nádobe alebo fľaši a korku. Uchovávajte na chladnom mieste.

  • Čučoriedkový džem

1 kg čučoriedok, 600 g cukru.

Pripravené bobule rozdrviť drevené paličky alebo mleté. Za mierneho zahrievania varte za stáleho miešania, až kým hmota neklesne na 400 g.

Potom pridajte cukor po častiach a varte, kým nie je pripravený.

  • Čučoriedka a jablkový džem

500 g čučoriedok, 500 g jabĺk, 600 g cukru.

Nakrájajte jablká na plátky a paru v hrnci pod pokrievkou s 2–3 lyžicami. l. vodou, potom sa pretrepte cez hrubé sito.

Čučoriedková kaša s drevenou paličkou, zmiešaná s jablkovým pretlakom a variť pri nízkom ohni, až kým sa hmotnosť kg nezníži o 400 g.

Po tom, pridajte cukor a varte do ponuky. Balené v horúcom stave.

Naplnené nádoby nechajte vychladnúť, potom ich prilepte pergamenovým papierom alebo zatvorte plastovými krytmi.

  • Čučoriedková marmeláda

1 kg čučoriedok, 600 g cukru.

Teplé bobule na nízkom teple pod vekom, kým nie sú pokryté šťavou, potom trieť cez sito.

Puree zmiešame s cukrom a varíme, kým hmota nezaostane za dnom a stenami.

Potom položte hmotu na plech s pergamenom, vyrovnajte a vysušte v mierne vyhrievanej rúre. Posypeme práškovým cukrom, potom nakrájame na kučeravé kúsky.

Uchovávajte v dobre uzavretom obale na chladnom a suchom mieste.

  • Čučoriedková marmeláda s jablkami

500 g čučoriedok, 500 g lúpaných nezrelé kyslé jablká, 800 g cukru.

Jablká nakrájame na malé kúsky, pridáme niekoľko polievkových lyžíc vody, zahrievame pod vekom, až kým nezmäknú a neprepichnú cedník.

Umyte čučoriedky, vložte ich do hrnca, pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukru a tepla pod vekom, kým nezmäkne.

Pridajte pyré jablká.

Zmiešajte zmes o tretinu, pridajte 200 g cukru a varte 5 minút. Potom pridajte zvyšný cukor po častiach tak, aby proces varenia nebol prerušený. Varte až do varenia a zabalené v horúcom stave.

  • Čučoriedková želé

Zmiešajte čerstvo vylisované čučoriedkové a jablkové šťavy, zahrejte, pridajte cukor, priveďte do varu a hmotnosť znížte na jednu tretinu pôvodného objemu.

Nalejte horúce do pohárov a pasterizujte.

  • Mrazené čučoriedky

Vyberte veľké zrelé bobule, umyte a osušte. Freeze hromadne na kartónovej podložke so stranami 2-2,5 cm vysokou.

Mrazené bobule naliali do plastových tašiek, zapečatili a uskladnili v chladničke.

  • Čučoriedky, mrazené s cukrom

Pripravené bobule zmiešané s cukrom v pomere 3: 1.

Miešajte jemne, aby ste ich nepoškodili, dali do nádoby, zmrazili, potom ich zalepte a uložili do mrazničky.

  • Sušené čučoriedky

Plody určené na sušenie sa zbierajú za teplého a slnečného počasia.

Ihneď po zbere sa zberajú plody, odstraňujú sa poškodené a rozdrvené, ako aj rôzne nečistoty - listy, stonky atď.

Vypočítané bobule sa opláchnu v cedníku pod tečúcou vodou a potom sa sušia na site.

Pripravené bobule určené na sušenie.

Čučoriedky možno sušiť na slnku av rôznych sušičkách.

Umelé sušenie sa vykonáva najskôr pri teplote 40 - 45 ° C a pri sušení bobúľ sa suší pri teplote 60 - 70 ° C.

Počas sušenia sa misky s plodmi periodicky pretrepávajú, aby sa zmiešali bobule a tým sa podporilo rovnomerné sušenie bobúľ.

Sušené bobule uložené vo vzduchotesnej nádobe.

Teraz viete, ako pripraviť čučoriedky na zimu, používať naše recepty a byť zdravý!

Raw Blueberry Jam

Ak je bobule čerstvo zberané, nie viac ako dva dni, bude skvelé variť "surový" džem. Pripravuje sa celkom jednoducho, bobule by mali byť mleté, pridávať cukor v pomere 1: 1. Potom sa celá hmota premieša, až kým sa cukor úplne nerozpustí a smer miešania je prísne v jednom smere. Pripravený džem sa naleje do sterilných nádob, zatvorí sa veka a uloží sa. Neodporúča sa uchovávať viac ako rok. Pri použití tohto receptu vitaminchiki relatívne dobre zachovalé.

Je tu ďalší spôsob, ako to moja babička použila. Čučoriedky sa nalejú do cukru a umiestnia sa do pohárov. Uchovávajte v chladničke a zjedzte ako prvé.

Varenie čučoriedkového džemu na zimu

Ak od zberu bobúľ uplynuli viac ako dva dni, je lepšie uvariť džem. Robím to: dať bobule a cukor do panvy vo vrstvách, horná vrstva je určite cukor. Podiely sú rovnaké 1: 1. Nechávam hodiny na 12. Potom varte nad nízkym teplom. Prinesiem do varu, varím asi 15 minút, potom vychladne. Znova varím a varím 15 minút. Nalievanie varených čučoriedkových džemov do sterilných pohárov, môžete zvinúť kovové viečka. Chladné a upratané skladovanie.

Päť minútový čučoriedkový džem, jednoduchý recept

Na varenie budete potrebovať:

  • čučoriedky - 2 kg,
  • granulovaný cukor - 1 kg,
  • zhelfix -20 gr.

  1. Začnite variť so spracovaním zozbieraných plodov. Obsahujú veľké množstvo listov, vetvičiek a rôznych úlomkov. Je potrebné odstrániť všetky padajúce listy tým, že odovzdá bobule z hŕstky do hŕstky (môžu držať na bobule, takže musíte starostlivo preskúmať ovocie).
  2. Potom musia byť plody naplnené vodou a odstrániť všetky nečistoty, ktoré plávajú na povrch. Potom sa bobule umiestnia do cedníka a dobre sa umyjú pod tečúcou vodou.
  3. Keď je voda vypustená, nalejte čučoriedky do uvedeného množstva cukru a dôkladne premiešajte. Akonáhle berry dali šťavu, dajte bobule do smaltovaného hrnca na sporáku a za miešania počkajte na var. Za miešania odstráňte generovaný hluk.
  4. Nechajte naše jam variť 5 minút, kým plody nie sú mäkké. Ak je potrebné dostať želé-ako džem, pridajte zhelfiks, zmiešané s cukrom, v pomere uvedenom na obale a varte ďalších pár minút.
  5. Počas prípravy džemu je potrebné pripraviť nádoby na konzerváciu - banky. Musia byť dôkladne opláchnuté jedlou sódou, otočené na papierovom uteráku a nechať odtiecť.
  6. Keď je voda sklenená, dajte poháre hore nohami na špeciálny sterilizátor alebo varnú kanvicu s vhodným otvorom vo veľkosti a poháre držte 7 minút nad vriacou vodou.
  7. Kryty, rovnako ako banky, podliehajú sterilizácii. Musia byť varené v nádobe s vodou tak, aby ich voda úplne zakryla a odstránila pinzetou, položila ich na papierový uterák, nechala ich vyschnúť.
  8. Akonáhle varenie džemu skončí, nalejeme ho do nádoby s veľkou lyžičkou, prikryjeme vekom a utesníme špeciálnym strojom na konzervovanie potravín.
  9. Utesnené plechovky by sa mali otočiť a prikryť teplou prikrývkou na noc, alebo kým sa džem úplne nevychladne. Je lepšie položiť papier pod kryty plechoviek, aby ste mohli skontrolovať tesnosť a zabrániť poškodeniu výrobku alebo úniku, pretože nádoby sú často štiepané, kryty a stroj môžu byť chybné.
  10. Keď je čučoriedkový džem úplne studený, otočte poháre a uložte ich na najtmavšom mieste v dome.

Tento džem môže byť skladovaný niekoľko rokov, ale aby ste si boli istí, môžete pridať ďalšiu konzervačnú látku, kyselinu citrónovú, v poslednej fáze varenia. Stačí 0,5 tsp. To nielenže umožní, aby si džem zachoval svoje vlastnosti dlhšie, ale zároveň mu dodal jedinečnú chuť.

Čučoriedkový džem „päť minút“, pripravený podľa tohto receptu, je jemný, mierne sladký a má prírodnú čučoriedkovú príchuť. Môže sa použiť ako náplň do koláčov, ktorá sa používa s čajom alebo sa pridáva do mäkkého tvarohu. Nie všetko funguje prvýkrát, ale tento džem sa dá ľahko zavrieť aj prvýkrát.

Zmraziť čučoriedky na zimu

A najkrajší spôsob je zmrazenie. Čučoriedky je potrebné umyť, vložiť do cedníka, nasypať sklo, dať bobule na čistý, suchý uterák, suché. Potom rozprestrite bobule do malých vreciek s hmotnosťou asi 0,5 kg. A v mrazničke! Takto zamrznuté čučoriedky sa nezhromadia a môžu byť vždy brané podľa potreby. Z mrazených bobúľ, môžete urobiť knedle, rôzne koláče, zdobia koláče a najužitočnejšie vec - topenie, nalejte cukor alebo bez neho a lyžice, lyžice, rovnako ako v lete!

Ako pripraviť čučoriedky s cukrom bez varenia

Je veľmi dôležité rešpektovať proporcie cukru a čučoriedok, pretože úroda nie je spracovaná horúco. Preto aj napriek sladkosti bobúľ sa spotrebuje viac cukru: na kilogram čučoriedok - 1,5 kg. sladkosti.

Koľko cukru na liter čučoriedok:

V nádobe na liter zvyčajne obsahuje asi 600 gramov. bobule, ak je veľký. Mierne málo. Tu je potrebné počítať trochu. Na každých 100 gramov. ovocie potrebujú 150 gramov. cukor piesok. Vynásobte 6, ukáže sa 900 gr. piesok na nádobe.

Recept na šťouchané čučoriedky s cukrom bez varenia na zimu

Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob, ako ušetriť čučoriedky na zimu - trieť s cukrom. Obrobok môžete skladovať rôznymi spôsobmi: v bankách, skrytých v chladničke. Dá sa poslať na tácky a umiestniť do mrazničky.

  1. Vyliezť na ovocie, odstrániť nečistoty a listy. Dobre opláchnite, najlepšie pod tečúcou vodou, ak bobule nie je prezreté.
  2. Uistite sa, že suché, ktorým sa na papier alebo uterák.
  3. Rozdrvte čučoriedky akýmkoľvek možným spôsobom. Ako utrieť bobule? Práca s mixérom, tolkushkoy, prechádza cez sito a mlynček na mäso. Milujem to, keď malé bobule plávajú v pyré, takže sa nesnažím veľmi tvrdo.
  4. Nalejte sladkosť do čučoriedkovej omáčky v panvici, rozruch a ísť o svoje podnikanie.
  5. Po hodine znova premiešajte. Hmotu rozdeľte do pohárov alebo nádob. Banky určené na skladovanie na polici chladničky, je žiaduce sterilizovať. Nemôžete vyhrnúť, v poslednej dobe často používam skrutkové uzávery - veľmi pohodlné.
  6. Podnosy so strúhanými čučoriedkami sú umiestnené v mrazničke a skladované počas celej zimy.

Čučoriedky vo vlastnej šťave s cukrom

Plus obrobok v schopnosti nechať plody nedotknuté. Je veľmi vhodné variť knedle v zime, bagety, koláče a iné pečivo. Bobule bez varenia, takže ich musíte uskladniť v mrazničke. V recepte nie sú žiadne špecifické proporcie.

  1. Naplňte nádobu na vešiakoch. Doplňte cukrom, koľko pôjde.
  2. Nechajte niekoľko hodín. V závislosti od šťavnatosti budú čučoriedky dávať šťavu po 2-4 hodinách.
  3. Rozložte na tácky a uložte ich do mrazničky. Takto zmrazené čučoriedky možno skladovať až 2 roky.

Čučoriedky, pomleté ​​jahodami a cukrom bez varenia

Bobule dozrievajú v rovnakom čase, zvyčajne sa zbierajú spolu. Je mi ľúto za stratu času, prechádzanie a zdieľanie ovocia s jahodami. Preto ich často skladujem spolu. Podľa receptu môžete vykonávať zber s malinami, lesom alebo záhradou.

  • Čučoriedky a jahody - 1 kg.
  • Cukor - 1 kg.

  1. Jemne umyte plody, pretože jahody sú veľmi jemné bobule. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. Keď sa cukor úplne rozpustí, rozloží sa v nádobe. Posypte vrstvou cukru na vrchole (práškový cukor sa používa v pôvodnom recepte) - to je ďalší konzervačný prostriedok. Zrolovať a poslať do špajze na zimu.

Video recept čučoriedky na zimu bez varenia s cukrom. Úspešné pre vás prípravy a pitie zimného čaju.

Pin
Send
Share
Send
Send