Všeobecné informácie

Ako variť domáci čerešňový likér? Niekoľko jednoduchých receptov

V dávnych dobách, takmer v každom dome na dovolenku a hostia boli pripravené čerešňové slivky. Recepty z čerešňového likéru boli utajené a odovzdávané z generácie na generáciu. Mimochodom, plody, ktoré zostali po vypustení kvapaliny boli tradične používané ako občerstvenie. Opilá čerešňa pod brandy zdôrazňovala bohatosť prírodných tónov nápoja.

Robia tiež čerešne: likéry, likéry, víno.

Klasická čerešňa

Pomer receptov: 12 kg čerešne na 4 kg medu.

Metóda varenia

  1. Zrelé a čisté čerešne naplňte hlaveň, ponechajte 15-20 cm nenaplnené na vrchole.
  2. Med sa naleje do suda na čerešni. Med musí byť nalievaný pomaly, aby sa vyplnil všetok priestor medzi čerešňami.
  3. Potom sa sud opatrne uzavrie a vloží sa do pivnice na 3 mesiace, počas ktorých prebieha fermentácia. Treba poznamenať, že ak je sud krehký, bez kovových obručí, potom je veľmi často roztrhaný.
  4. Po 3 mesiacoch sa čerešňa prefiltruje cez čistú „vaflovú“ uterák a naleje sa do utesnených fliaš.
  5. Varený likér môže trvať niekoľko rokov.

Ukrajinská Cherry

Metóda varenia

  1. Polovica z čerešní pripravených na tinktúru je ošúpaná a druhá polovica zostáva s jamkami.
  2. Varené čerešne sa nalejú do fľaše na 1/4 objemu, nalejú sa vodkou na krk a na 4 týždne sa dozrievajú.
  3. Zrelé nalievanie sa naleje do čistej fľaše, pridá sa cukor (

200 g na 1 l) a dajte na teplé miesto na rozpustenie cukru. V prípade potreby môže byť brandy sladší. Ak to chcete urobiť, vezmite dvakrát toľko cukru a pripravte hustý sirup, a keď je horúci, nalejte do čerešne.

  • Ochladený likér sa filtruje, plní do fliaš a korkuje 6 mesiacov. Po tejto dobe je brandy pripravený na použitie. Čím staršia je čerešňa, tým je to chutnejšie.
  • Starého sveta Cherry

    prísady

    1. Vodka - 400 ml (na 1 kg čerešne)
    2. Čerešňa - 1 kg
    3. Škorica a muškátový oriešok - 1 g
    4. Granulovaný cukor - 250 g

    Metóda varenia

    1. Pripravené čerešne sa miesia spolu so semenami, ležia vo fľaši a inkubujú sa 3 dni na dozrievanie.
    2. Potom pridajte všetky prísady, premiešajte a nastavte na 8 dní na teplom mieste.
    3. Keď sa brandy stane priehľadným, vypustí sa, prefiltruje a v prípade potreby sa pridá hustý sladký sirup, dobre sa premieša a plní do fliaš.

    Alternatívny recept na čerešňový likér

    Podiely sú na 10 litrovú fľašu.

    prísady

    1. Čerešne - 6,5-7 kg
    2. Cukor - 2,5 kg
    3. Cukor na sekundárnu fermentáciu - 650 g
    4. Voda - 2 l

    Metóda varenia

    1. Lúpané zrelé čerešne očistené od stonky, odstránili kosti, nechali odtiecť, naliali do veľkej fľaše.
    2. Pridajte cukor, kravatu krku s gázou a dajte na teplé miesto na 2 dni, aby sa fermentoval.
    3. Šťava extrahovaná z čerešne by mala pokrývať ovocie, pre ktoré sa fľaša občas pretrepe.
    4. Akonáhle sa objavia prvé príznaky fermentácie, musí sa odstrániť tlakomer z valca, nainštalovať a udržiavať vodná pečať až do úplného zastavenia fermentácie.
    5. Na konci fermentácie (po 30-35 dňoch) sa roztok prefiltruje cez gázu a vatu uloženú v lieviku alebo v cedníku. Po naliatí sa naleje do pripravených fliaš a korkovej jamky.
    6. Ak chcete extrahovať najväčšie množstvo extraktov z čerešní, ktoré zostali po prefiltrovaní likéru, vložte do fľaše a nalejte 30% cukrový sirup (3 litrová fľaša by mala byť 2 litre sirupu).
    7. Nainštalujte vodnú tesnenie a udržujte hmotnosť 20-25 dní, kým sa fermentácia nezastaví. Výsledná šťava, ako je víno, sa filtruje cez tenkú plsť, plnená do fliaš a korkovaná.

    Višňový likér na vodke

    Doba varenia - 10 dní.

    Na drink, podľa želania, môžete použiť bobule s alebo bez kameňov. Je potrebné mať na pamäti, že po 6 mesiacoch začne kyselina kyanovodíková nasýtiť produkt. Zvyčajne čerešňa v zásobníkoch nestačí a do tej doby sú fľaše už prázdne. Višňový likér na vodke s kostkami poteší mandľové tóny, cukor počas dozrievania nápoja neutralizuje účinok kyseliny kyanovodíkovej.

    Zoznam zložiek

    1. Banka zrelých čerešní - 1 l
    2. Cukor - 100 g
    3. Vodka - 0,5 l

    Metóda varenia

    1. Vyčistíme bobule z odrezkov, vyhodíme ich pokazené a opláchneme studenou vodou.
    2. Prepichneme ich špáradlom alebo špendlíkom, dáme ich do nádoby so širokými vrstvami hrdla, striedame ich s vrstvami cukru a súčasne plníme 3/4 plechovky.
    3. Obsah nalial na vrchol s vodkou.
    4. Obal krku hrnca s gázou a kravatu (zmes by mala dýchať).
    5. Nádobu s kvapalinou umiestnite na tmavom mieste pri izbovej teplote.
    6. Každé 3 dni pretrepávame hrniec s obsahom, aby sa cukor rozpustil.
    7. Po 10 dňoch zmes narastie.
    8. Vezmeme čisté fľaše a uložíme ich do opojných plodov.
    9. Nalejte nápoj na vrch samotného ovocia, po ktorom sú fľaše pevne zaskrutkované.
    10. Nápoj sa uchováva v chlade.

    Cherry nalievanie na alkohol

    Doba varenia - 6 týždňov.

    Ak máte veľa mrazených bobúľ a čas nie je vôbec v lete, a chcete sa dopracovať k chutnému nápoju, nenechajte sa potešiť. Nalievanie mrazených čerešní nie je horšie. Nezabudnite do nádoby pridať zvyšnú tekutinu po rozmrazení.

    Zoznam zložiek

    1. Mrazené alebo čerstvé čerešne - 1 kg
    2. Cukor - 2 poháre
    3. Alkohol - 1,2 l

    Metóda varenia

    1. Umyte a zoraďte bobule, oddeľte odrezky.
    2. Dajte čerešne do pohára so širokým hrdlom.
    3. Nalejte do nádoby potravinový alkohol, pevne zatvorte veko kaprónu a dajte ho na tmavom chladnom mieste.
    4. Po 2 týždňoch vypustite kvapalinu do inej nádoby, zatvorte a skladujte na chladnom mieste 2 týždne.
    5. Čerešne, ktoré zostali v prvej nádobe, by mali byť pokryté cukrom a naplnené pramenitou vodou (0,5 l), aby sa získal sirup, skrytý v chlade a tme.
    6. Nádobu pretrepávajte raz za tri dni.
    7. Po 2 týždňoch vypustite sirup a premiešajte s prvou frakciou.
    8. Zmes sa nechá stáť ďalšie 2 týždne.
    9. Hotové plnenie do fliaš.

    Višňový likér na mesačný svit

    Doba varenia - 30 dní.

    Zoznam zložiek

    1. Zrelé čerešne - 1,5 kg
    2. Čistený mesačný lesk - 0,7 litra
    3. Cukor - 0,5 kg

    Metóda varenia

    1. Oddeľte čerešne z odrezkov, zlikvidujte ich a opláchnite studenou vodou.
    2. Jemne osušte bobule na jasnom slnku alebo v rúre (položte ich do jednej vrstvy na plech a varte 4–5 hodín pri teplote 70 ° C).
    3. Miesto čerešne v troch-litrový pohár, kropenie je s cukrom.
    4. Naplňte kandizované bobule mesačným svitom a zatvorte nádobu nylonovým uzáverom.
    5. Nádobu odstránime na tmavom mieste na 30 dní.
    6. Každé 3 dni pretrepte nádobu so zmesou.
    7. Po uplynutí požadovaného času sa kvapalina filtruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
    8. Balené a skladované v chlade.

    Liatie čerešní

    Doba varenia - 1 mesiac. Nápoj má liečivé účinky.

    Zoznam zložiek

    1. Drvené čerstvé listy čerešňa - 2 poháre
    2. Pomarančová kôra - 2 polievkové lyžice
    3. Cukor - 200 g
    4. Alkohol alebo vodka - 0,5 l

    Metóda varenia

    1. Drvené listy zložené v litrovej nádobe.
    2. Listy zakryte cukrom, pridajte citrónovú kôru.
    3. Dôkladne premiešajte obsah nádoby a nalejte alkohol alebo vodku.
    4. Nádobu s obsahom na tmavom mieste vyberte 1 mesiac.
    5. Po vyhradenom čase tekutinu pretlačte gázou a nalejte ju do fľaše.
    6. Uchovávajte na chladnom, tmavom mieste.

    Rýchly čerešňový likér

    Doba varenia - 1 deň. Často sa u ľudí takýto nápoj nazýva "skoré dozrievanie".

    Zoznam zložiek

    1. Čerešňa - 1 kg
    2. Cukor - 1 šálka
    3. Vodka - 0,5 l

    Metóda varenia

    1. Umyte a vyčistite bobule z odrezkov.
    2. Vloţte čerešne do kačice alebo iných ohňovzdorných riadov pre rúru.
    3. Nalejte cukor na bobule a dôkladne premiešajte.
    4. Nalejte zmes vodky.
    5. Pokryte pokrmy pergamenovým papierom a kravatu s lanom.
    6. Na niekoľkých miestach, aby sa otvory s ihlou.
    7. V predhriatej rúre na 120 ° C, aby sa dal hrniec, a rúra by sa už mala vypnúť.
    8. Budúci likér dozrieva v rúre, kým úplne nevychladne.
    9. Kvapalné zlúčenie a filtrovanie.
    10. V spodnej časti čistých fliaš dáme opité čerešne a nalejeme do nich fliaš.

    Cherry a ríbezle nalievanie

    Doba varenia - 25 dní. Pre recept odporúčame použiť čierne ríbezle.

    Zoznam zložiek

    1. Čerešňa - 1 kg
    2. Ríbezle - 0,5 kg
    3. Vodka - 1 L
    4. Cukor - 1 kg

    Metóda varenia

    1. Umyte plody a očistite ich od listov a odrezkov.
    2. Umiestnite čerešne a ríbezle do trojlitrovej nádoby.
    3. Pokryte bobule cukrom a premiešajte.
    4. Zakryte hrdlo nádoby gázou a kravatu okolo obvodu lana.
    5. Dajte nádobu na slnečnom parapete na kvasenie plodov s cukrom na 3 dni.
    6. Po uplynutí stanoveného času naplňte obsah vodkou.
    7. Nádobu so zmesou položte na rovnaký parapet, aby sa vylúhovala ďalšie 3 týždne.
    8. Po uplynutí požadovanej doby tekutinu prelejte a vylejte ju do čistých fliaš.
    9. Uchovávajte v chlade.

    Višňový likér na koňaku

    Doba varenia - 40 dní.

    Zoznam zložiek

    1. Čerešňa bez kameňov - 1 kg
    2. Cukor - 0,5 kg
    3. Obyčajná brandy brandy - 0,5 l
    4. Karafiát - 5 kusov
    5. Čerstvé čerešňové listy - 5 kusov

    Metóda varenia

    1. Umyté bobule, oddelené od odrezkov a odstrániť kosti.
    2. Čerešne, spolu so šťavou, ktorá sa uvoľní, sa umiestnia do trojlitrovej nádoby.
    3. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
    4. Dali sme karafiáty a letáky do pohára.
    5. Naplňte obsah brandy a pretrepte.
    6. Slnko vystavte na 40 dní.
    7. Po uplynutí požadovaného času sa kvapalina prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a naleje sa do fľaše.
    8. Uchovávajte v chlade a čerešne používajte na domáce pečenie.

    Domáce brandy čerešní, pitted a vodka

    Doba varenia - do 2 mesiacov.

    Upozornenie: Višne umyté alebo zozbierané po daždi pre tento recept nie sú vhodné. Na koži bobúľ musia byť divoké kvasinky. Banku vopred sterilizujte. Pred začatím práce si umyte ruky mydlom. Pri vytváraní čerešňového likéru udržujte proporcie.

    Zoznam zložiek

    1. Zrelé čerešne - 2 kg
    2. Cukor - 0,8 kg
    3. Voda - 0,25-0,3 l

    Metóda varenia

    1. Uvoľnite bobule zo semien.
    2. V spodnej časti môže zaspať 0,2 kg cukru.
    3. Nalejte cukor s čerešňovou šťavou.
    4. Alternatívne vrstvy dať do nádoby čerešní a zvyšného cukru.
    5. Nalejte pramenitú vodu do závesných bánk.
    6. Uzavrite hrdlo nádoby vodotesným uzáverom.
    7. Nádobu s obsahom vložte do teplej tmavej miestnosti (18–29 ° C).
    8. Po 18–36 hodinách začne tesnenie vodou a pena sa objaví.
    9. Fermentácia môže v závislosti od teploty trvať 25 až 55 dní.
    10. Odlievame, filtrujeme 2 dni, opäť filtrujeme cez gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách.
    11. Balené nápoje a chladné.

    Všeobecné zásady a technológie

    Cherry dodávajú likéru impozantnú chuť a arómu. Tento nápoj je veľmi jednoduchý na prípravu, oveľa jednoduchšie ako víno. Čerešňový likér takmer vždy dopadá, ak variť správne:

    • Plodina musí byť zrelá alebo prezretá - musí sa umyť, vysušiť.
    • Korodované bobule sú vylúčené.
    • Ak sa chcete zbaviť možných červíkov, plody sú naplnené vodou po dobu 2-3 hodín, po ktorých červy plávajú na povrch.
    • Pri vytvrdzovaní sú dôležité teploty a iné podmienky.

    Venujte pozornosť: príprava voňavého čerešňového likéru v klasickom prípade vyžaduje iba tri zložky: zrelé čerešňové ovocie, vodka alebo alkohol, cukor.

    V rôznych receptoch sú tu ďalšie prísady: korenie, ovocie a bobule, listy. Môžete použiť a mrazené ovocie.

    Ako urobiť čerešňový likér?

    Metóda prípravy je nasledovná:

    1. Čerešňa sa naleje cukrom, infunduje sa od dní do 3 dní. V závislosti od receptu je možné kamene odstrániť alebo ponechať.
    2. Alkohol sa pridáva, čerešňa sa mieša a infunduje mesiac až tri.
    3. Zostáva filtrovať, naliať do nádob a korku.

    Toto je všeobecná technológia, ktorá neobsahuje fermentačného procesu, Ako nádoby používali poháre alebo fľaše zo skla. Alkoholová báza môže byť iná. Vodka sa používa častejšie, ale čerešňa je dokonale naplnená koňakom. Čistý alkohol ako zložka sa zriedi na silu 45 alebo 50%. Prijateľné použitie čistého mesačného svitu.

    Višňový likér - nápoj s obsahom alkoholu do 25 stupňovZákladom je aj brandy, gin, rum. V každom prípade sa získa originálny recept s jedinečnou arómou a chuťou. Vishnevka sa používa na slávnostnú hostinu, ktorá je obzvlášť obľúbená u žien.

    Okrem vynikajúcej chuti obsahuje veľmi užitočné zložky. Preskúmané bobule má tmavú, takmer čiernu farbu, dáva nápoju mimoriadne pôsobivú farbu.

    Trocha histórie

    V Rusku sa vyrába višňa alebo tinktúra z 10. storočia, Prvá zmienka sa týka vodky. Yerofei - nápoj, pomenovaný podľa jeho tvorcu, ktorý vyrobil elixír na báze silného alkoholu a bylinných doplnkov.

    Gróf A. Razumovsky sa tiež podieľal na odlievaní, čo ich odlišovalo farbou, chuťou a vôňou. Medzi nimi čerešňa, naplnená alkoholom s prídavkom korenia. Earl ako prvý používal citrusové doplnky - citrónovú kôru, ako aj iné nečakané prísady.

    História používania čerešní pri výrobe alkoholu s rôznymi silnými stránkami je pomerne starodávna. Existuje mnoho spôsobov, ako variť.

    Napríklad, čerešňa pripravené v sudoch naplnených medom vo veku do 3 mesiacov, Moderný ochutený likér je ľahší. Kvalita a vlastnosti môžu byť upravené: pevnosť, farba, obsah cukru.

    Recepty doma

    Vyrobený je domáci čerešňový likér trvá na tom, že ovocie je na alkohole alebo vodke, Líši sa od času varenia tinktúry - až pol roka, Rovnako ako vysoký obsah cukru (až 40%) a nižšia pevnosť (20%). Tinktúry sú pripravené v priebehu jedného mesiaca, cukor v nich je asi 3% a sila - až 45% alkoholu.

    Recepty sa líšia v pomere zložiek, druhu alkoholu a predbežnej príprave čerešní: s alebo bez kameňov. Niekedy sa používa sušené ovocie, ktoré pridáva do nápoja arómu a ušľachtilé chuťové poznámky. Ako si vyrobiť likér? Po prvé, podrobnejšie uvádzame klasický recept na vodku.

    Klasický likér na vodke

    • 1 kg čerešne,
    • 300 až 400 gramov granulovaného cukru
    • 1,5 litra vodky.

    Višňový likér pripravený s vodkou vyžaduje nasledujúce kroky:

    1. Dotkneme sa a umyjeme ovocie, necháme kosti.
    2. Naplníme ich pohárom (3 litre), nalejeme vodku na rovnaké miesto.
    3. Nádobu uchovávajte na tmavom mieste v chlade po dobu 2 týždňov. Z času na čas mixujeme čerešne na vodke.
    4. Vypustite kvapalnú časť bez bobúľ do inej nádoby. Plody by mali byť pokryté cukrom, pretrepané, aby sa premiešali.
    5. Vydrží zmes po dobu 2 týždňov na rovnakom mieste s týmito parametrami, ale už s cukrom. Zatrepte nádobu. Mimochodom, tento recept môže byť vyrobený z mrazených čerešní.
    6. Ovocie dávali šťavu, ktorá sa po rozpustení v cukre zmenila na sirup. Aplikujte cedník alebo gázu v niekoľkých vrstvách, stlačiť.
    7. Mix vodka infúzie a sirup, fľaškové.
    8. Bolo by pekné čakať ďalšie 4 týždne, ale nápoj je skoro pripravený. Najlepšie je nechať ho v chlade (pivnica).