Všeobecné informácie

Sušené jablká: prínosy pre zdravie a poškodenie, metódy zberu a skladovania

Jablká - najbežnejšie a zdravé ovocie, Väčšina ich pestuje v letných chatách av letnom období si vychutnajte chutné a šťavnaté ovocie.

A čo robiť v zime? Môžete si kúpiť jablká v obchode, ale nemôžete byť vždy istí ich kvality. Vzhľadom k tomu, ovocie sú dodávané z iných krajín, a za účelom zachovania čerstvosti, sú ošetrené rôznymi chemickými zlúčeninami.

Čo by mali mať milovníci tejto pochúťky v tomto prípade? Odpoveď je veľmi jednoduchá - sušené jablká si môžete pripraviť v lete, Dostanete dosť chutné a vitamíny naplnené sušené ovocie, ktoré poteší celú rodinu v zime.

Výhody a poškodenia sušených jabĺk pre ľudské zdravie, kalórie

Tieto sušené ovocie sa skladá z veľkého množstva makro a mikroživín, rôznych vitamínov, ktoré telo potrebuje na správnu činnosť:

  • vitamíny K, E a B regulujú krvný obeh,
  • askorbová a iné kyseliny prispievajú k riadnemu fungovaniu mozgu,
  • selén, meď, horčík, jód, meď, zinok, mangán, železo a ďalšie prvky nasýtené organizmom, zvyšujú imunitu.
Sušené jablká obsahujú vitamíny, makro a mikroživiny, ktoré sú prospešné pre ľudí.

Sušené jablká obsahujú tieto látky: t

    1. minerálne - horčík, železo, jód (zlepšuje kvalitu krvi, kardiovaskulárny systém, metabolizmus a podporuje fungovanie hormonálneho systému).

    1. prchavý (zastavenie rastu patogénnych baktérií a húb).

    1. opaľovanie (majú protizápalové a antibakteriálne vlastnosti).

    1. Organické kyseliny - kyselina chlorogénová, jablčná, vínna, arabská (odolávajú infekciám, regulujú acidobázickú rovnováhu).

    1. cukor - sacharóza, fruktóza, glukóza (obnoviť silu, prispieť k rýchlej saturácii tela).

    1. Polysacharidové pektínové zložky (nižší cholesterol).

  1. flavonoidy (odolávať poškodeniu buniek blokovaním voľných radikálov).

Obsah kalórií sušeného ovocia je 231 kcal na 100 gramov výrobku.

Pomocou sušených jabĺk, človek vyplní svoje telo s množstvom užitočných prvkov, ale existujú niektoré kontraindikácie.

S cukrovkou alebo obezitou jesť sušené jablká môžu negatívne ovplyvniť ľudské zdravie. Pri takýchto patológiách je lepšie odmietnuť užívať sušené ovocie.

Sušenie jabĺk podporuje dobré trávenie vďaka obsahu pektínu, vlákniny a vlákniny. Zložky týchto plodov proteíny, kyseliny, éterické oleje a fytoncidy zlepšujú metabolizmus a majú priaznivý vplyv na tvorbu mikroflóry v čreve.

Sušené jablká - užitočné vlastnosti a vitamíny: t

Suché bolo chutné a zdravé, mali by ste dodržiavať pravidlá zberu a skladovania. Len tak budete mať vždy reálny sklad vitamínov vo vašej kuchyni.

Použitie sušených jabĺk

Vďaka prítomnosti pektínu a vláknitého produktu prispieva k práci tráviacich orgánov, čistí organizmus od škodlivých produktov rozkladu a podporuje metabolizmus. Je lepšie pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, aby si sušené ovocie, pretože obsah ovocných kyselín nie je tak vysoká ako u čerstvých jabĺk, a výhody pre telo sú zrejmé.

Prítomnosť železa pri sušení jabĺk zabraňuje vzniku anémie, fosfor prispieva k práci mozgu. B vitamíny sú dôležité pre metabolizmus a stabilný stav nervového systému. Kyselina askorbová pomáha zlepšovať imunitný systém, tanín, draslík a horčík majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.

Bolo by absurdné tvrdiť, čo je používanie sušených jabĺk na chudnutie, pretože ich obsah kalórií je pomerne vysoký, ale niektorí v skutočnosti používajú sušenie v strave. Mierny podiel sušených plátkov jabĺk (asi 10 kusov) môže nahradiť vysokokalorické sladkosti alebo sa stať alternatívou k večeri.

Viete?Ak mleté ​​sušené jablká v mlynček na kávu, môžete získať "múka" pre výrobu cookies.

Možné poškodenie zo sušených jabĺk

Použitie sušenia jabĺk môže nielen prospieť telu, ale aj poškodiť.

Kyseliny obsiahnuté v jablkách dráždia sliznice tráviaceho systému, takže ľudia s chronickými ochoreniami žalúdka (gastritída, vredy) by sa mali konzumovať starostlivo av malých množstvách, lepšie po hlavnom jedle.

Vzhľadom k vysokému obsahu ovocného cukru, sušené jablká môžu mať zlý vplyv na zuby v prítomnosti zubného kazu, a lepkavé kúsky sušených jabĺk uviazol medzi zubami môže vyvolať rast baktérií. Preto musíte piť sušené jablká s vodou a používať zubnú niť.

Počas sušenia sa hmotnosť jablka znižuje v dôsledku odparovania vody, ale množstvo cukrov v ňom sa nemení, preto v prípade diabetu a obezity je lepšie použiť sušenie nie v jeho čistej forme, ale aby to bolo kompotované. Pri diabete druhého typu je povolené jesť niekoľko plátkov sušených jabĺk denne. Použitie akéhokoľvek sušeného ovocia je kontraindikované pri akútnej pankreatitíde a pri chronickej forme ochorenia sa sušené jablká môžu konzumovať v obmedzených množstvách a je lepšie piť kompót.

Keď nadmerná konzumácia sušených jabĺk počas tehotenstva, žena môže dostať ďalšiu nadváhu. Deti vo veku 6 mesiacov môžu dostať len kompót, môžu dusiť sušené ovocie.

Veľmi opatrne musíte jesť sušené jablká s jamami, aby nevyvolávali nadbytok kyseliny kyanovodíkovej. Bezpečné množstvo pre telo - 5 jamiek.

Je to dôležité!Výrobcovia často zaobchádzajú so sušenými jablkami s konzervačnými látkami na zlepšenie ich vzhľadu, takže je lepšie sušenie doma, najmä pre nastávajúce matky.

Ktoré odrody jabĺk sú lepšie na sušenie?

Pre sušenie je lepšie zvoliť kyslé sladké plody so šťavnatou, ale nie vodnatou buničinou. Z príliš sladkých jabĺk, sušenie dopadne na drobivosť a tmavé škvrny z upečeného cukru (ak sú sušené na slnku). Z ovocia s tenkou kožou a malým semienkovým boxom je možné získať väčšie množstvo produktu (a teda aj malý odpad).

Sú dobré v sušenie odrôd "biela náplň", "škorica", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Príprava jabĺk na sušenie

Po prvé, jablká by mali byť dôkladne opláchnuté v tečúcej vode a sušené. Potom ich očistite od poškodenia a odstráňte jadro (nožom alebo špeciálnym nástrojom). Nie je nutné sa zbaviť šupiek domácich jabĺk, ale ovocie zakúpené v obchode je možné vyčistiť. Rezanie jabĺk sa vykonáva bežným nožom alebo kuchynským krájačom.

Tvar nakrájaných plátkov nie je taký dôležitý, hlavná vec je, že majú rovnakú veľkosť pre rovnomerné sušenie. Rezy by nemali byť veľmi tenké alebo veľmi hrubé, optimálna hrúbka kusov - 5-7 mm.

Na ochranu jabĺk pred oxidáciou sa používa niekoľko metód. Najjednoduchšie:

  1. Vyleštenie (varenie) plátkov vo vriacej vode niekoľko minút.
  2. Ponorte niekoľko minút do fyziologického roztoku (čajová lyžička soli v 1 litri vody).
  3. Ponorenie do roztoku kyseliny octovej (2 g na 1 1 vody) na niekoľko minút.

Ak máte v pláne použiť sušené jablká v dezertoch, môžete nakrájať na plátky v cukrovom sirupe a poslať ich cez noc do chladničky pred sušením.

Je to dôležité!Aby ste predišli oxidácii jabĺk predčasne, musíte ich spracovať v častiach (napríklad pol lyžice).

Vonkajšie sušenie

Vonku sa jablká sušia v lete, keď je vzduch dostatočne horúci. Táto metóda nevyžaduje náklady na energiu a zároveň môžete sušiť veľké množstvo ovocia.

Plátky jabĺk sú navlečené na šnúrke alebo rozložené na plech alebo sieťku, pokryté gázou (na ochranu pred hmyzom) a vystavené slnku. Každý deň musia byť otočení. Trvá 3 - 4 dni na sušenie jabĺk v jasnom slnku, viac v tieni.

V žiadnom prípade by nemal dážď dopadať na suroviny.

Sušenie rúry

Rúra by sa mala ohrievať na 80 stupňov. Medzitým si môžete položiť plech s pergamenom a položiť naň plátky jabĺk.

Vložte pekáč do rúry a nechajte ho pol hodiny. Potom znížte teplotu o 10 stupňov a jablká nechajte v peci 5 hodín. Keď sa vlhkosť dostatočne odparí, otočte plátky na druhú stranu, znížte teplotu v rúre na 50 stupňov a jablká sušte ďalšie 4 hodiny a pravidelne ich otáčajte.

Mikrovlné sušenie

Nadradenosť tejto metódy je výrazná úspora času, ale zároveň uschne malé množstvo jabĺk. Na sušenie jabĺk v mikrovlnnej rúre trvá až 5 minút.

Rezy by mali byť umiestnené na tanier. Suchý s výkonom 200 W v krátkych dávkach 30 sekúnd. Po každom z nich je potrebné jablká skontrolovať a otočiť.

Viete?Týmto spôsobom si môžete v mikrovlnnej rúre vyrobiť jablkové lupienky. Pred sušením sú tenké plátky ochutené škoricou a citrónovou šťavou. Čipy možno pridať do kaše, ochutnať medom alebo posypať práškovým cukrom.

Ako zistiť, či sú jablká pripravené

Hotové sušenie nevydáva šťavu, buničina sa nelepí a nerozbije sa, keď sa laloky v ruke stláčajú. Jablká, sušené v peci, majú svetlohnedý odtieň v mikrovlnnej smotane. Odlupovanie hotového výrobku vybledne.

Pred umiestnením do skladovacieho kontajnera sa uistite, že sušené jablká vychladli.

Ako skladovať sušené jablká

Sušené jablká môžu byť zložené do textilného vrecka alebo sklenenej nádoby s pevným viečkom, drevenou krabicou, lepenkovou krabicou alebo košíkom a papier by mal byť rozložený na dno a na vrchu. Skladovacie miesto pre sušené jablká musí byť suché, tmavé a chladné. Môže to byť aj špajza alebo kuchynská skriňa, ale v tomto prípade by sa nádoba s jablkami mala držať ďalej od silne zapáchajúcich potravín (ako korenie), aby sušené ovocie neabsorbovalo arómu.

V teplejších mesiacoch, sušenie môže byť uložený na balkóne, je potrebné zabezpečiť vetranie, aby sa zabránilo plesni. Ak skladujete sušené jablká vo svetle (napríklad v sklenenej nádobe na parapete), rýchlo stmavnú.

Niekedy s nesprávnym skladovaním v sušiarni môžu začať škodcovia: mory, roztoče, chyby. Počas skladovania sa musia jablká kontrolovať na prítomnosť parazitov. Znaky morov môžu byť biele červy, pelety, stopy kukiel.

Ak škodcovia stále začínajú, jablká musia odstrániť a zničiť poškodené kusy. Normálne častice môžu byť v peci kalcinované na 70 stupňov alebo odoslané do chladničky na jeden deň. Niekedy pre prevenciu proti škodcom na nejakú dobu, sušenie môže byť kladený na chlad (na balkóne v zime alebo v mrazničke).

Ak je sušenie zasiahnuté plesňou, je lepšie ho vyhodiť, pretože spóry plesní prenikajú hlboko do výrobku a nie je možné ich úplne umyť. Ak sa forma ešte neobjavila, ale sušené ovocie sa začalo mokrý a držať, môže sa ušetriť praním a pražením v rúre.

Je to dôležité!Plastové vrecko nie je najlepšou voľbou pre skladovanie: sušenie v ňom sa môže rýchlo stať plesnivým.