Všeobecné informácie

Recepty na solenie zelených paradajok na zimu

Piatok 6. októbra 2017

Rôzne recepty, ktoré používajú zelenú paradajku, sú veľmi populárne na konci sezóny. A nie je divu, pretože niekedy nie všetky druhy zeleniny majú čas na úplné dozrievanie a len málo vie, čo s nimi robiť. Dnes vám poviem a ukážu vám, ako mäso (kyslé) ​​zelené paradajky chladným spôsobom. Bude to skutočne báječné občerstvenie, ktoré ocenia všetci.

Moja láska k solené rajčiaky (zelená, nie červená - naopak, nemám rád) sa začala v detstve. V recepte na nakladané uhorky som vám povedal o svojej materskej škôlke gastronomické spomienky, takže som nemohol pomôcť, ale zdieľať recept na solené zelených paradajok.

Trochu teórie, než začnete proces prípravy. Nalievanie (solenie) je spôsob uchovávania produktov, ktoré majú biochemickú povahu. V procese kysnutia (napríklad rovnaké uhorky alebo rajčiaky) dochádza k mliečnej fermentácii, v dôsledku čoho dochádza k akumulácii určitého množstva prírodného konzervačného činidla, kyseliny mliečnej. Je to ona, ktorá dáva hotové fermentované (solené) produkty s jedinečnou chuťou.

Okrem pomerne silného roztoku soli a prírodných dochucovadiel (čerstvých bylín, korenín) v receptúre na nakladaných zelených paradajkach neexistujú žiadne ďalšie prísady. Predovšetkým hovorím o cukre a octe, ktoré niektorí šéfkuchári chcú používať - ​​to sú zložky marinády, to znamená, že sú vhodné na prípravu nakladaných paradajok a nie osolených.

Príprava jedál krok za krokom s fotografiou:

Na prípravu solených (nakladaných) zelených paradajok potrebujeme samotné zelené paradajky, ako aj pitnú vodu a soľ pre soľanku. Ako aromatickú prísadu odporúčam používať listy čierneho ryže a chren, kôprové dáždniky, petržlen, cesnak, horčičné semienka a koriander.

Pretože som rajčiaky v malých množstvách, budem mať kapacitu asi 3 litre. Zelení sú veľmi starostlivo umyté studenou vodou a s veľkou hlavou cesnaku odstraňujeme hornú vrstvu suchého kože. Stačí rozlomiť hlavu tak, aby boli zuby od seba oddelené - nemusia byť čistené. Polovice zeleniny a cesnaku položíme na spodok misky.

Zelené (alebo hnedé) paradajky sa starostlivo umyjú a odtrhajú. Pripevňujeme každú zeleninu vidličkou zo strany upevnenia chvosta - to pomôže tomu, aby sa slaná voda dostala do ovocia rýchlejšie.

Takto pripravené paradajky sme vložili do nádoby na vôňu zelených. Pokúste sa vždy dať najväčšie ovocie na dno a zatvorte ich menším.

Na začiatku pridáme druhú polovicu klinčekov čerstvého cesnaku a pár klinčekov (už to nestojí za to, pretože je to veľmi silné korenie). Nalejte čajovú lyžičku horčičných semien a koriandra.

Zelené paradajky zatvárame druhou polovicou zelene: listy čierneho ríbezle a chren, kôprové dáždniky a petržlen.

Potom pripravte soľanku. Na tento účel vezmite 1 liter studenej nevarenej pitnej vody a rozpustite v ňom 2,5 lyžice (bez šmýkačky) soli. Pokiaľ ide o vodu: v ideálnom prípade je vhodné, aby ste si odniesli prameň alebo dobre, ale aj tečúce z kohútika (ak je to dobrej kvality) je vhodný pre obyvateľov mesta. V každom prípade volám priamo z kohúta. Teraz o soli: malé alebo veľké - na tom nezáleží. Hlavná vec je, že soľ nebola jódovaná - je úplne nevhodná na konzerváciu. V tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia polotovaru a výskytu nepríjemnej chuti v slaných zelených paradajkach. V zásade vždy existuje informácia o balení soli, či je možné produkt použiť na konzerváciu.

Naplňte pripravenú zeleninu bylinami a korením studenou slanou vodou: jeden liter je dostatočný na to, aby úplne pokryl 1 kilogram zelených paradajok s príchuťou ochutených prísad.

Potom som rajčiaky pokryť plochou doskou, na ktorú som položil nádobu so švom, čím vytvoril zaťaženie (opp). Z tohto dôvodu budú paradajky úplne pokryté soľankou a začnú byť rovnomerne kyslé. Proces moratia / solení našich paradajok je preč - skrývajú sa pokrmy niekde v odľahlom kútiku od slnka a svetla. V prvých dvoch dňoch nerozlomíme konštrukciu, ale tretí deň sme práve vybrali nádobu - len doska, ktorá je dostatočná na to, aby obsah nádoby zostal nad hladinou soľanky, zostane zaťažením. Rajčiaky ponecháme pri izbovej teplote celkovo 3 týždne, v priebehu ktorých sa veľa problémov stane s budúcim občerstvením. Napríklad deň na piatom náleve a všetko v ňom nebude cítiť veľmi pekné (pre mňa osobne je táto vôňa porovnateľná s vracaním, ľutujem). Ale po ďalších štyroch dňoch sa "jantár" postupne zmení: rovnaké náznaky slaných paradajok, ktoré sú známe mnohým amatérom od detstva, začnú v ňom skĺznuť.

Navyše sa zmení farba rajčiakov: sýtosť farby zmizne a ustúpi bledosť. Bude možné posúdiť, či solené zelené paradajky sú pripravené na konzumáciu až po ochutnávaní. Takže osobne odporúčam skúsiť výsledky mojej kulinárskej tvorivosti nie skôr ako tri týždne (.) Pickles. Treba však poznamenať, že čas sa môže líšiť v závislosti od teplotných podmienok, veľkosti ovocia, objemu obrobku atď. Keď sú solené zelené paradajky kyslé, presúvame ich na chladnejšie miesto (v mojom prípade chladnička), kde ich ukladáme, kým ich nejeme. Najkvalitnejšie (osobne pre mňa) solené zelené paradajky sa získavajú asi za mesiac od začiatku ich prípravy.

Drsné, zaboristye, energické, kyslá paradajky s ovocnou soľou - ide o výborné občerstvenie na akýkoľvek stôl. Naozaj dúfam, že tento rok som s receptom neskoro a určite budete potrebovať. Ochutnajte zdravie, priateľov a vychutnajte si jedlo!

Recept na solenie zelených paradajok bez octu

Táto metóda varenia je vhodná pre tých, ktorí milujú tvrdé paradajky. Sú veľmi šťavnaté, chutné a chrumkavé. Perfektne používaný ako občerstvenie na stôl a na nakrájanie na šaláty. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako mrknúť zelené paradajky chladným spôsobom.

zloženie:

  • studená varená voda 8 l,
  • 400-500 g. soľ.
  • zelené paradajky - 11-12 kg.,
  • bobkový list - 15 listov,
  • cukor - 250 g,
  • listy mäty, kôpru a petržlenu - 350 g,
  • mleté ​​čierne korenie - 2 lyžice,
  • čerstvé listy čerešňového, červeného alebo čierneho ríbezlí - 150-200 gr.

Ako mäsiť paradajky zelenou v chladnom spôsobe:

Vďaka tomuto receptu sú paradajky pomerne pevné. Preto ak dávate prednosť drobným plodom, potom pred slaním musíte vařit asi dve až tri minúty vo vode.

  1. Umyte a vyčistite zeleninu.
  2. V pripravenej nádobe alebo hlave umiestnite časť všetkých korení na dne.
  3. Na vrchole korenia by mala byť vrstva husto položených ovocia, na vrchole ktorých je opäť korenie. Tento postup sa zachová až do úplného použitia všetkých produktov.
  4. Nezabudnite pokropiť všetok cukor a mierne potriasť kontajnerom, aby ste rovnomerne rozložili všetky koreniny.
  5. Na vrchu soľankou.
  6. Nádobu uzavrite tesným vekom tak, aby sa neotvorila.

Je potrebné skladovať na suchom mieste na suchom mieste 1,5 - 2 mesiace.

"Sladký raj"

Tento recept na nakladané zelené paradajky sa ukáže ako nezvyčajný a úžasne chutný. Najmä ako deti. A dospelí budú potešení. Dokončené jedlo má miernu a slanú chuť. Vynikajúca tabuľka kedykoľvek v roku. Slaniu zelených paradajok chladným spôsobom je najjednoduchší spôsob, ako variť zelené ovocie.

  • zelených paradajok 10 kg,
  • čerešňové listy - 200 g,
  • korene - 10-15 g,
  • mletá škorica - 1 lyžička,
  • červené paradajky (môžete použiť paradajkovú pastu) 4 kg,
  • cukor - 3,5 kg.

Ako nakladať zelené paradajky - podrobný recept:

  1. V spodnej časti drevenej alebo sklenenej nádoby, aby niekoľko lístia ryže.
  2. Kryjte listy s korením a škoricou.
  3. Vezmite zelené plody paradajok, dobre umyte a ležte tesne na dokončenom povrchu.
  4. Top s cukrom. Striedajte tieto vrstvy na vrchnej úrovni kontajnera a ponechajte priestor na kvasenie. Preto je potrebné použiť nádobu na varenie s objemom, ktorý je výrazne väčší ako objem výrobkov.
  5. Po dosiahnutí požadovanej úrovne, na vrchnej vrstve zeleniny husto listy ryže.
  6. Do hotovej zmesi nalejte paradajkovú pastu s cukrom.
  7. Zakryte viečko, pevne prilepené na pripravenú misu.

Po pár dňoch si môžete vychutnať pochúťku. Uchovávajte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Teraz viete, ako rýchlo vyberať zelené paradajky, vychutnať si svoj dom s lahodnými paradajkami.

Recept na solenie zelených paradajok "Šípka šťastia"

Táto miska je ocenená zeleninovými mixérmi. Špeciálna kombinácia zeleniny poskytuje bohatú, korenistú, mierne kyselú chuť, ktorá spôsobuje chuť po prvej vzorke. Ideálne na občerstvenie na mäso a ryby. Obsahuje, rovnako ako slané ošípané, celý sklad vitamínov a rôzne chuť. Čas použiteľnosti do dvoch rokov.

Príprava:

  1. Výrobky dôkladne umyté.
  2. Rezať ovocie v priereze do polovice.
  3. Lyžica odstráni celé jadro.
  4. Vložte zeleninu do zeme v mlynčeku na mäso, tesne v každej polovici.
  5. Pripravte sterilizované poháre.
  6. Zložte rajčiaky, nie navzájom stláčajte, aby celá zeleninová zmes zostala vo vnútri.
  7. Otvorte veko.

Uchovávajte na suchom a chladnom mieste.

Recept na zelenú paradajku na zimné solenie ako lecho

Jednoduchá technológia varenia lecho a vynikajúca chuť získala popularitu medzi mnohými národmi. Spôsob prípravy tejto misky zo zelených nezrelých plodov rajčiakov je zriedkavý. Ale po pocitoch vynikajúcej chuti bude táto metóda prípravy obsadiť jedno z prvých miest v spôsobe nakladania tejto obľúbenej zeleniny. V tomto receptúre je najdôležitejšou prítomnosťou sladkej chuti zelených paradajok.

Salát "Zimná záhrada"

Miska je veľmi pekná a chutná. Kvôli jasným farbám dokonale zdobia svoj stôl pre nový rok. Pri príprave šalátu sa spoliehame na vlastné chuťové vnemy. Pre milovníkov sladko-kyslej chuti nechávame všetko v pomere uvedenom nižšie v receptúre. Ak chcete znížiť kyslosť rajčiakov, môžete pridať pár polievkových lyžíc cukru.

Ako nakladať zelené paradajky do pohárov

Neobvyklý recept na solenie so škoricou osloví tých, ktorí milujú pikantnú vôňu tohto krásneho korenia. Paradajky pripravené podľa tohto receptu budú veľmi chutné a voňavé. Paradajky sú mäkké a jemné. Ak je to potrebné, tento recept môže byť riedený ľubovoľným korením podľa vašej chuti a pridávať korenie v objeme nie viac ako 1/2 lyžičky. Recept je jednoduchý a ľahko sa pripravuje.

Ako soľ zelených paradajok:

  1. Rajčiaky dobre umyte.
  2. Vložte ich do sterilizovaných pohárov.
  3. Do každej nádoby nalejeme vriacu vodu a ponecháme ju pol hodiny. Potom musíte vypustiť vodu.
  4. Opakujte tento postup ešte dva krát. Nakoniec po treťom nalievaní musí byť voda opäť varená a do nej pridané soli, škorica a bobkový list.
  5. 7-8 minút pri strednom ohreve zohrievajte túto soľanku.
  6. Pripravené nakladanie nalejte paradajky v bankách a zrolujte.
  7. Nezabudnite vložiť obrátený stav na vychladnutie.

Neobvyklý recept adjika

Zelené paradajky, ako naberať sa pýtate? Pokúste sa urobiť adjika. Vzhľadom na mimoriadne zloženie všetkých zložiek je adjika veľmi pikantná s lahodnou bohatou arómou a jemnou sladko-kyslou chuťou s malou iskrou. Ako korenie pre mäso, ryby a akékoľvek prídavné jedlá, môžete zlepšiť chuť akéhokoľvek jedla. V prípade potreby pridajte naplnenú petržlenovú vňať.

Sekvencia varenia:

  1. Umyte všetky výrobky.
  2. Rezané paradajky na kusy.
  3. Soľte paradajky a vložte na tmavé miesto na 6-7 hodín v samostatnej nádobe na zmiznutie nadmernej horkosti.
  4. Vypusťte výslednú šťavu z paradajok.
  5. Rozdrviť zeleninu s mlynčekom na mäso: dule, sladká paprika, cibuľa, cuketu, baklažán, cesnak.
  6. Dobre premiešajte výslednú zeleninovú zmes.
  7. Varte zmes na oheň na hodinu, neustále sa mieša.
  8. Stlačte cesnak cez lis na cesnak a pridajte k zmesi.
  9. Jemne nakrájajte všetky zelené a horúce papriky.
  10. Pridajte korenie zelenou zeleninou.
  11. Pokračujeme varením celej zeleniny na ďalšiu hodinu.
  12. Pridajte cukor, rastlinný olej a soľ.
  13. Dávame finálnu zmes, ktorá sa ohrieva 2-3 krát.
  14. Adjika je pripravená. Vylijeme ju do hotových sterilizovaných plechoviek. Zbaliť sa.

Jedlo potom, čo sa ochladí pripravený k jedlu.

Vzhľadom na veľké množstvo lahodných receptov na varenie zelených paradajok, nemôžeme sa obávať zvyškov našich plodín nezrelé plody. A nielen sklad vitínov v tejto zelenine nám pomáha udržať zdravé po mnoho rokov.

Užite si jedlo!

Recept číslo 2 - studené solenie.

Táto metóda varenia pomáha konzervovať vitamíny a nestráca elasticitu.

Zložky na liter vody:

  • Zelené paradajky - správne množstvo,
  • Cukor - 1 lyžica,
  • Soľ - 2 lyžice,
  • Pepper - 6 zväzkov,
  • Cesnak, koreniny, bylinky - podľa vkusu.

Recept na studenú konzerváciu

  1. Vložte cesnak na dno panvice, potom paradajky, na ktorých je žiaduce urobiť drobné kusy alebo otvory, takže sú lepšie solené. Na začiatku pridajte rôzne bylinky a korenie, zatiaľ čo cesnak a horúce papriky by mali byť nakrájané na kúsky.
  2. Pre soľanku vezmite studenú varenú vodu a rozpustite soľ. Nalejte do panvice.

Recept číslo 3 - nakladané paradajky

Zloženie pre jeden hrniec v objeme 3 litre

  • Zelené paradajky - 2 kg,
  • Riadkový list - 2 ks.
  • Cesnak - 5 klinčekov,
  • Soľ - 45 g
  • Chrenový list a dáždnik kôpru - 1 ks,
  • Ocot - 20 ml,
  • Cukor - 15 g.

Recept na varenie nakladaných paradajok

  1. V blízkosti kmeňa urobte krížový rez. Vložte do koprového kôpru a chrenu. Zavádzame zelené ovocie, pevne stláčame (ale nie smaľujeme) navzájom.
  2. Naliať cukor a soľ, naliať studenú vodu. Nakrájané rajčiaky budú pripravené k jedlu do týždňa, potom, čo sa musia skladovať na chladnom mieste.

Zložky na 1 liter vody

  • Paradajky - 500 g
  • Cesnak - 6 stredných klinčekov
  • Chilli - Half a Pod
  • Soľ - 2 lyžice L
  • Kôprové semienka - 4 polievkové lyžice. lyžice
  • Mäta pieporná - ½ polievkové lyžice

Recept na solenie zelených paradajok

  1. Koprel, korenie a cesnak vložte do panvice. Paradajky sú rozrezané na dve časti (alebo 4, v závislosti od veľkosti). Čistíme v panvici a necháme asi 6-7 cm vyššie.
  2. Zmiešajte vodu so soľou a ocotom. Priveďte do varu. Uistite sa, že je všetka soľ rozpustená.
  3. Naplňte paradajky hotovou soľankou, zatvorte veko. Akonáhle sa ochladí, môžete dať do chladničky, po 3 dňoch budú pripravené.

prísady

  • Cesnak - 3 klinčeky,
  • Koprový dáždnik - 2 kusy,
  • Chrenové listy a čerešňa - 2 kusy,
  • Soľ - 50 g,
  • Cukor - 2-3 lyžičky,
  • Kapustový list - 2-3 ks.

Metóda rýchleho varenia

  1. Pierce ovocie s vidličkou na stonke a vložte ju do panvice.
  2. Medzi každou vrstvou rajčiakov máme chrenové listy a čerešne, cesnak a kôpru.
  3. Vrchol so soľou a cukrom, dal viac kôpru a kapusty listy. Pred varením sa musia držať vo vriacej vode po dobu 3-5 minút, takže sa stanú menej pevnými.
  4. Zakryte zeleninu platničkou, na ktorej umiestnime fľašu na vrch. Ďalšia vec môže byť hniezdo.
  5. Po 24 hodinách by rajčiaky mali dať šťavu. Ak sa tak nestane, pridajte do nich roztok soli (60 gramov na liter). Nakrájajte na chladnom mieste.

Zložky na 5 litrov

  • Zelené paradajky - 1-2 kg
  • Kopr - 2-3 zväzky
  • Hrach vo forme hrášku - 1 lyžička
  • Celer - 3-4 vetvičky
  • Křen - 1-2 listy
  • Lavrushka - 5-6 listov
  • Nalejte čerešňu - 8-9 ks
  • Cesnak - 6-7 klinčekov
  • Horčičné a koriandrové semená - 1 polievková lyžica
  • Soľ - 10-15 st.l

Nakrájané paradajky: studené varenie

  1. Vložíme jemne nasekaný kôpru, zeler, křenový list (pre väčšie korenie, môžete tiež použiť vetvičku z estragónu), bobkový list, cesnak (veľa hodí priamo z lúpanej), koriander, korenie
  2. Teraz rozložte paradajky takým spôsobom, že existuje priestor na útlak. Nezabudnite, že dno by malo byť väčšie ovocie, vyššie - menšie. Na hornej strane položte zelenú.
  3. Na soľanku premiešajte soľ a studenú vodu. Pokračujte v miešaní až do úplného rozpustenia. Nalejte pripravené kvapalné paradajky.
  4. Nastavte útlak. V tomto tvare by sa malý polotovar, ktorý bol pripravený chladným spôsobom, mal držať najmenej 2 týždne, potom čo budú nakladané paradajky úplne pripravené.

Užitočné tipy

  • Uložte obrobok iba v chladničke pri teplote od 0 do 2 stupňov.
  • Pri výbere paradajok použite ovocie bez poškodenia a červených škvŕn.
  • Pred varením musí byť nádoba ošetrená vriacou vodou.
  • Nebojte sa, že chilli pokazí chuť, takže je pikantná. V skutočnosti pridáva len korenie a chuť, v malých množstvách, takmer nie je cítiť.
  • Pred konzervovaním je lepšie namočiť rajčiny na 5-7 hodín v roztoku soli, ktorý je potrebné meniť každé 2 hodiny.

Užitočné vlastnosti zelených paradajok

Ako bolo spomenuté na začiatku, zelené paradajky, či už solené alebo nakladané, sú veľmi dobré pre zdravie. Mimochodom, paradajky varené v drevených sudoch si zachovajú svoje vitamíny a minerály lepšie. Z najdôležitejších a najdôležitejších vlastností rajčiakov pre ľudské telo možno poznamenať:

  • Prevencia infarktu a rozvoj rakovinových buniek. В этом особенно хороши квашеные плоды.
  • Находящийся в составе серотонин (его также называют гормон счастья) приводит в норму нервные процессы, благодаря чему человек ощущает подъём настроения и прилив бодрости.
  • Ликопен защищает ДНК от нежелательных изменений. Также отметим, что зеленые помидоры раскрывают с растительным маслом всю свою полезность.

Оцените, пожалуйста, статью или сорт. Váš názor je pre nás dôležitý.

ZLOŽENIE

  • Paradajky zelené 1 kilogram
  • Čierne ríbezle listy 5 kusov
  • Koprové kvetenstvo 2 kusy
  • Cesnak 5 Dentálna
  • Chren zanecháva 3 kusy
  • Korenie Na chuť
  • Hot pepper Na chuť
  • Soľ 2 Čl. lyžice
  • Studená voda 1 litr

Rastlinné paradajky dôkladne opláchnite. Odstráňte ponytails.

Pripravte listy a zeleninu, vypláchnite všetko. Odlúpte cesnak.

Vložte zeleninu do sterilizovanej nádoby a pridajte nejaké paradajky. znova položte zeleninu, cesnak a korenie.

Najvyššie položiť listy chrenu a ríbezle + kôpor.

Soľ rozpustite v studenej vode. Varené soľanka vylejte paradajky.

Voda by mala úplne zakryť obsah nádoby.

Plastový kryt ohrievajte v horúcej vode a tesne zatvorte nádobu.

Najlepšie je v chladnom pivnici jamka paradajok. Po 30 dňoch bude všetko pripravené. Bon appetit!

Osvedčené recepty

Jeden z najtradičnejších metód prípravy - mierenie hlaveň, Doma doma zriedkakedy niekto má vhodný sud a miesto na uloženie, ale môžete nakladať zelené paradajky v panvici alebo v kbelíku (smaltované alebo plastové), hlinený hrniec, a malé množstvo zeleniny je najvhodnejšie na nakladanie okamžite v bankách, Na chuť, oni tiež vyjdú ako barel.

Zelené paradajky studené nakladané

Na prípravu studenej cesty je žiaduce vziať husté paradajky o rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti, ktoré sa začali premenovať na hnedé alebo ružové skalná soľ hrubé brúsenie (ne-jódované) a čistená voda. Zvyšok korenia a korenia - chuť.

Počet dávok: 3 l

zloženie:

  • čerstvé paradajky - 1,7-2 kg,
  • soľanka - 1,5-2 l,
  • potravinová skalná soľ - 100-140 g,
  • cukor (voliteľné) - 40-50 g,
  • čierne korenie (hrach) / horké (lusky) - 10-15 kusov / 0,5-1 kusov,
  • kopr, dáždniky - 3-5 ks,
  • zelený list - 5-6 ks,
  • chrenový list - 2-3 ks.

Technológia varenia:

  1. Umyte paradajky a odstráňte stopku. Príliš veľké ovocie sa môže znížiť na polovicu.
  2. Zakryte spodnú časť pripraveného kontajnera polovicou listov a dáždnikov kôpru, potom do nej pevne vložte paradajky, pridajte korenie, pokryte ho zvyšnými listami a zeleninou.
  3. Súčasne pripravte soľanku: ohrejte vodu v hrnci, nalejte do nej soľ a cukor, premiešajte, aby sa rozpustili korenie a ochlaďte. Slaná soľ sa používa v koncentrácii 5 až 7%, to znamená, že sa pridá 2-3 lyžice 1 litra vody. l. soľ.
  4. Nalejte nádobu s paradajkami so studenou soľankou, ak je to potrebné, nainštalujte malé jarmo a pevne zatvorte veko.
  5. Odstráňte obrobok na tmavom a studenom mieste.
  6. Na osolenie paradajok dosť 2-3 týždne. Trvanlivosť obrobku v chladničke je 2-3 mesiace.

Paradajky "Barrel" zostávajú husté a chrumkavé, takže ich môžete používať nielen ako samostatné občerstvenie, ale tiež pridávať namiesto bežných nálevu do rôznych šalátov, napríklad v ruskom šaláte alebo vinaigrette. Skúste to, chuť je veľmi zaujímavá!

Ak sú paradajky príliš zelené a tvrdé, je lepšie, aby ste ich nechali stáť niekoľko dní pri izbovej teplote alebo po 1-2 minúty blednúť v osolenej vriacej vode pred ich solenie.

Zelené paradajky "suché" solené, plnené korením

Variety tohto receptu sa nachádzajú v mnohých národných kuchyniach. Majú štandardnú technológiu a v závislosti od pridanej koreniny umožňuje varenie zelených paradajok v gruzínskom, arménskom, kórejskom atď.

Počet dávok: 3 l

zloženie:

  • zelené paradajky (čerstvé) - 1,7-2 kg,
  • potravinová skalná soľ - 100 g,
  • cesnak - 2-3 hlavy,
  • horčica suchá (prášok) - 2-3 lyžičky.

Voliteľne môžete pridať:

  • 1-2 horúci papriky (chilli),
  • Bulharský korenie - 1-2 ks,
  • zelené - kôpor, koriandro, petržlen, zeler - 1 parta,
  • bazalka / oregano / tymian - 2-3 vetvičky.

Technológia varenia:

  1. Premyté zelené paradajky sú zhora (nie úplne) vŕtané cez 2 alebo 4 diely.
  2. Rajčiaky v nádobách pevne upečte, plikujte vždy cez povrch plátku a namažte lisovaný alebo nasekaný cesnak. Ak je to žiaduce, cesnak je možné zmiešať s jemne nakrájanými zelenkami a korením.
  3. Nechajte plnené plechovky 2-3 dni pri izbovej teplote. Je žiaduce stlačiť obsah malého útlaku a nastaviť banky do hlbokých misiek alebo dosiek, do ktorých pretečie nadbytočná kvapalina.
  4. Keď rajčiaky začnú robiť šťavu a usadia sa, môžete rozdeliť obsah jedného z plechoviek na ostatné alebo pridať čerstvé paradajky so soľou-cesnakový obväz na každú z nich.
  5. Zakryte obsah plechoviek naplnených do spodnej časti krku niekoľkokrát zloženou vrstvou gázy a naplňte ju suchou horčicou ("horčičný korok" ochráni obrobok pred vznikom formy). Zatvorte veko kapronu a chladnite.

Rajčiaky plnené cesnakom a zeleninou, môžete jesť 5-7. Deň, ale po 2-3 týždňoch získajú špeciálne pikantnosť a korenistosť. Tí, ktorí majú rád kyslé a ostrú chuť, by mali čakať 1-1,5 mesiaca.

Rovnaký recept je vhodný pre rýchlo naberať zelených paradajok. Ak chcete urýchliť solenie, nakrájajte ovocie na menšie plátky (4-8 kusov), zložte ich do veľkej misy, pridajte potrebné korenie a koreniny (rozdrvte a rozmiešajte soľou), dobre premiešajte rukami a pevne ich vložte do nádoby. Surovina, ktorá je vo veku 24 hodín pri izbovej teplote, je pripravená na použitie. Potom ju musíte odstrániť v chladničke.

Horúce solené zelené paradajky

Ak nemáte vhodné chladné miesto na ukladanie domáceho koláča, je jednoduchšie na horúco vyčistiť zelené paradajky na zimu. V hermeticky uzavretých plechovkách bude konzervácia bezpečne za normálnych podmienok.

Počet dávok: 5 l

zloženie:

  • čerstvé paradajky - 3-3,5 kg,
  • voda - 2,5-3 l,
  • potravinová skalná soľ - 150-200 g,
  • cukor - 50-60 g,
  • čierne korenie (hrach) - 20-25 kusov,
  • Korečnica (hrášok) - 10-15 ks.,
  • cesnak - 5-8 klinčekov,
  • kopr, dáždniky - 5-6 ks,
  • bobkový list - 5-6 ks,
  • chren (lístie) - 2-3 ks.

Technológia varenia:

  1. V sterilizovaných pohároch položte chrenové listy a dáždniky z kôpru, korenia a bobkového listu, ktoré sú naparené vriacou vodou.
  2. Premyté paradajky (bez stonky) tesne vložte do nádoby.
  3. Súčasne varte v hrnci.
  4. Do nádob naplnených paradajkami nalejte vriacú vodu, zakryte viečkami a nechajte 15-30 minút (v závislosti od objemu nádob).
  5. Vodu mierne ochlaďte, nalejte novú časť vody a znova nalejte do nádob.
  6. Počas chladenia plechoviek po druhom nalievaní pripravte soľanku. Do horúcej vody nalejte soľ a cukor (2 lyžice soli a 1 lyžička cukru na 1 liter vody), premiešajte tak, aby sa koreniny dobre rozpustili, nechajte vrieť a nechajte varte 3-5 minút.
  7. Vypusťte ochladenú vodu z plechoviek, usporiadajte cesnak do každého plátkového laloka, naplňte vriacou soľankou a ihneď nadvihnite viečka.
  8. Chráňte banky hore nohami teplými handry a nechajte úplne vychladnúť.

Pod vplyvom vriacej vody, rajčiaky sa nestanú tak zelené (skôr hnedé alebo načervenalé) a mäkšie. Pre spoľahlivejšie skladovanie pred nalievaním soľanky môžete pridať aj ocot v množstve: sklad (9%) - 1 polievková lyžica. l., prírodné (jablko, hrozno atď.) - 1,5 lyžičky. l. v nádobe s objemom 1 liter.

Ponúkame vám niekoľko ďalších možností na solenie zelených paradajok podľa receptov skúsenej gruzínskej hostesky v nasledujúcich videách:

Už niekoľko rokov pracovala ako editor televízneho programu s poprednými výrobcami okrasných rastlín na Ukrajine. Na dacha všetkých druhov poľnohospodárskych diel uprednostňuje zber, ale na to je pripravená pravidelne vyháňať, vyberať, strčiť, vodu, kravat, zjemniť atď Som presvedčený, že najkrajšie zelenina a ovocie sú doma pestované!

Bola nájdená chyba? Vyberte text myšou a kliknite na:

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, zeler, všetky druhy kapusty, papriky, jablká) majú "negatívny obsah kalórií", to znamená, že pri trávení sa vyčerpajú viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti tráviaci proces spotrebuje len 10-20% kalórií získaných s jedlom.

Je potrebné zhromažďovať liečivé kvety a kvetenstvo na samom začiatku kvitnutia, keď je obsah živín v nich čo najvyšší. Kvety roztrhli ruky a odtrhli drsné stonky. Sušené zozbierané kvety a byliny, rozptýlené v tenkej vrstve, v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu k priamemu slnečnému žiareniu.

Jedna z najpohodlnejších spôsobov zberu pestovaných plodín zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí veria, že zmrazenie vedie k strate nutričných a priaznivých vlastností rastlinných produktov. V dôsledku výskumu vedci zistili, že zníženie nutričnej hodnoty počas zmrazovania takmer chýba.

Farmár v Oklahome Karl Burns vyvinul neobvyklú pestrosť viacfarebnej kukurice zvanej Rainbow Corn. Zrná na každom klasu majú rôzne farby a odtiene: hnedú, ružovú, fialovú, modrú, zelenú atď. Tento výsledok sa dosiahol dlhodobým výberom najfarbovanejších obyčajných odrôd a ich prechodom.

V Austrálii vedci začali experimentovať s klonovaním niekoľkých odrôd hrozna pestovaných v chladných oblastiach. Klimatické otepľovanie, ktoré sa predpokladá na ďalších 50 rokov, povedie k ich vyhynutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti pre výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.

Humus - hnojený hnoj alebo výkrm vtákov. Pripravuje sa takto: hnoj je nahromadený v hromadách alebo na hromadách, spolu s pilinami, rašelinou a záhradnou zeminou. Burt kryt fólie stabilizovať teplotu a vlhkosť (je to potrebné na zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo "dozrieva" v priebehu 2-5 rokov - v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia suroviny. Výstupom je plynulá homogénna hmota s príjemným zápachom čerstvej zeminy.

Humus a kompost sú oprávnene základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Sú veľmi podobné vlastnosti a vzhľad, ale nemali by sa zamieňať. Humus - hnojený hnoj alebo výkrm vtákov. Kompost - hnilé organické zvyšky najrôznejšieho pôvodu (potraviny pokazené z kuchyne, vrcholy, buriny, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je prístupnejší.

"Mrazuvzdorné" odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho - "jahody") tiež potrebujú útočisko, ako obyčajné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchné korene. To znamená, že bez krytu zmrazia. Predstava predajcov, že jahody sú "mrazuvzdorné", "zimné tvrdé", "trpia mrazy až do -35" atď., Sú podvodmi. Záhradkári by mali mať na pamäti, že nikto ešte nedokázal zmeniť koreňový systém jahôd.

Od odrôd rajčiakov, môžete získať "vaše" semená na siatie v nasledujúcom roku (ak ste naozaj rád odrody). A s hybridom je zbytočné to urobiť: semená budú získané, ale budú niesť dedičný materiál nesprávnej rastliny, z ktorej bol odobratý, ale mnohých "predkov".

Stupne varenia

Pripravte zelených paradajok. Slzy odtrhnúť, umyť paradajky.

Pripravte zeleninu, cesnak a horúcu papriku.

V čistej nádobe na dne dajte trochu zelenú, potom zelené paradajky, potom znova zeleninu, nasekaný cesnak a horúcu papriku, ak ju používate. Pridal som malý kúsok horúceho korenia, bez semien (semená dávajú zvláštnu horkosť a ostrosť). A tak vyplňte celú nádobu.

Najvyššie pokryte paradajky s kôprom a bylinkami.

Pripravte pickle. Za týmto účelom nalejte do misy studenú vodu, pridajte soľ, dobre premiešajte, aby sa soľ rozpustila a sediment zostal v spodnej časti a keď sa voda usadila (po 2 minútach), jemne nalejte do nádoby s paradajkami.

Voda, ktorá sa má naliať toľko, že paradajky boli úplne pokryté vodou.

Vezmite tesný plastový kryt, zohrejte ho v horúcej vode a vložte ho do nádoby.

Slané zelené paradajky sú pripravené a môžu byť uskladnené až do zimy. Tieto paradajky by mali byť skladované na chladnom mieste (pivnica alebo chladnička). Po 30 dňoch budú paradajky pripravené k jedlu.

(!) Kto nemá schopnosť uchovávať tieto paradajky na chladnom mieste, môže zachovať tieto paradajky pomocou dvojplášťovej nálevy. Varte soľanku, po 15 minútach nalejte do pohárov s paradajkami, pridajte soľanku do panvice, znovu varte, nalejte vriacu soľanku do pohárov a okamžite zaskrutkujte veká, otočte nádoby hore dnom a vyberte ich na uskladnenie, keď vychladnú. Takto pripravené paradajky sa môžu skladovať pri izbovej teplote.