Všeobecné informácie

Zelenushka huba - recepty, vlastnosti a ako variť

Pin
Send
Share
Send
Send


Na jeseň, keď je čas „tichého lovu“ preč, huba lesných húb zostane v lesoch. Pred nami sa už objavuje zima a sneh. Ale na pamiatku minulého leta mnohí hubári neodmietajú hýčkať sa zostávajúcimi čerstvými "trofejami".

Huba (Tricholoma flavovirens) patrí do triedy Agaricomycetes, rodiny Tricholom, rodiny Ryadovkovye. Hlavné mená v ruštine: ryadovka zelená, zelená alebo greenfinch. Dostali ich za charakteristickú zelenú farbu, ktorá zostáva aj po varení. Týka sa podmienene jedlých.

  • Čiapka je konvexná do stredu, s rastom plochej prostaty. Priemer je od 4 do 12 cm Farba je svetlá olivová so žltým alebo zeleným odtieňom, hnedastá v strede. Ako zreje huba, tóny stmavnú. Koža je hustého typu. Na kapote sa radiálne rozbiehajú malé šupiny, lepkavé vo vlhkom počasí, preto sa na nich často držia rôzne lesné odpadky a zrná piesku.
  • Buničina hustá štruktúra. V mladých hubách, belavý, postupne získavajú odtieň žltej farby, farba sa pri strihu nemení. Žltkastá pod kožou. Má jemnú vôňu múky alebo uhorky, viac koncentrovanú, keď susedí s borovicou. Chuti. Červenomodrečníkovia zriedkavo ovplyvnené.
  • Farba platní sa líši od svetložltej do slabej farby až do žltozelenej farby vo vyspelejších vzorkách. Široká, častá, priložená. Na šírku rastú od 0,5 do 1,2 cm.
  • Noha vo farbe čiapky, ale trochu svetlejší tón. Krátka, takmer "utopená" v pôde. Na výstupe je pokrytý malými hustými šupinami s hnedým odtieňom, mierne zahusteným. 3-5 cm vysoký, obvod - 1,5-2 cm.

Obdobie distribúcie a plodenia

Zelené huby rastú v symbióze s ihličnatými stromami, zvyčajne v borovicových lesoch so suchou pôdou alebo v zmiešaných lesoch. Nachádza sa samostatne alebo v zhlukoch 5-8 kópií.

Preferuje piesočnaté a piesočnaté pôdy. Môžete sa stretnúť na stranách lesných ciest. Rast, "zamaskované" v zemi alebo mach na klobúku, bližšie k mrazu schováva pod ihly.

Distribuované po celej krajine. Od polovice augusta do novembra (pred mrazom). Keď sa väčšina húb už „odsťahovala“, húsenica pokračuje v aktívnom raste.

Hot predjedlo zelenej lúky

Jeden z originálnych receptov na prípravu tejto huby - obálky šunky so zelenushkami. Je potrebné sa pripraviť

  • zelené vločky - 300 g,
  • šunka - 200 g,
  • cibuľa - 2 ks,
  • sadlo - 50 g,
  • soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Huby sú jemne nasekané a dusené s cibuľou, slaninou a korením. Potom sa huby mierne ochladia a potom sa nanesú na najtenší kúsok šunky, ktorý je zabalený v obálke. Takto pripravené obálky sa umiestnia na vopred umytý plech na pečenie a krátko pečú v peci. Hubový pokrm sa podáva pri stole spolu s trochou opekaného a soleného bieleho chleba.

Marinovaná zelená zebra

Zelenushkie neobvykle chutné pri marinovaní. Zoznam zložiek.

  • huby, t
  • soľ,
  • čierne korenie,
  • nové korenie,
  • klinček,
  • škorica,
  • ocot.

Namočené huby, dôkladne opláchnite pieskom. Varíme do varenia, doba varu je približne 30 minút. Keď sú huby pripravené, klesnú na dno panvice. Oddelene musíte variť marinádu.

Pri 1 litri vody budete potrebovať:

  • veľká soľ - 1,5 polievkovej lyžice. l.,
  • hrášok čierny - 5 -10 ks,
  • Nové korenie - 2-3 ks,
  • Karafiát - 1-2 púčiky,
  • Škorica - na špičke noža.
  • cukor - 2 lyžičky. cukru (ak je to žiaduce).

Pripravené huby zložiť v cedníku, šíri na pripravené banky, pridajte ocot (podstata je lepšia). Ocot sa pridáva v pomere 1 liter nádoby - 1-1,5 lyžičky octovej esencie. Zatvorte plastovými krytkami. V žiadnom prípade nie je hermeticky uzavretý. Uchovávajte v chladničke - musíte!

Stehlíky vyprážané so zemiakmi

  • zelené vločky - 500 g,
  • cibuľa - 2 ks,
  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.,
  • 2 polievkové lyžice. L. Rastlina alebo maslo - 2 polievkové lyžice. l.,
  • soľ, korenie, kôpor (voliteľné).

Pripravte huby - očistite piesok, vyberte nevhodné, opláchnite pod tečúcou vodou. Pred varením do varenia (pozri predchádzajúci recept). Varené huby oddelené od vývaru, chladné a rezané. Opekané cibule v oleji až do zlatohnedej, potom pridajte nasekané huby. Smažte 10-15 minút, naplňte kyslou smotanou. V kyslej smotane nechajte huby dusiť asi 10-15 minút. Pred samotným koncom varenia, soľou, korením a kôprom. Huby sú pripravené. Podávame s varenými zemiakmi.

Konzervované Zelenushki

Z skleníkov zozbieraných na zimu môžete variť polievku, môžete ich vyprážať s cibuľou a podávať ich na zemiaky alebo cestoviny, vyrábať omáčky a šaláty. Pri zbere budú potrebné huby, voda a soľ. Vyčistite odpad z húb, dôkladne umyte, varte vo veľmi slanej vode, približne 1,5 polievkovej lyžice. na liter vody. Hotové huby sa rozložili na umyté a sterilizované banky, zatvorili nové plastové viečka, ktoré pevne upchali nádobu. Uchovávajte v chlade. Pred použitím húb, opláchnite prebytkom soli.

varovanie

Lesné dary všeobecne, a najmä zelenuskami, by nemali byť zneužívané. Po prvé, huby sú dosť tvrdé jedlo pre každý žalúdok. Po druhé, v dôsledku nadmernej konzumácie sa vyskytli prípady otravy greenfinders. Hlavné príznaky: svalová slabosť, bolesť žalúdka, kŕče, tmavý moč. Okrem živín, zelené sú prítomné toxíny, ktoré môžu spôsobiť rabdomyolýzu - porážka kostrových svalov. Bolo tiež zistené, že v týchto hubách je prítomné malé množstvo antikoagulancií. V prvom rade sa tieto upozornenia týkajú ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému. Je lepšie, aby prestali používať zelenushek.

Po zvážení húb, receptov a vlastností tohto lesného obyvateľa je potrebné poznamenať, že tento predchodca zimy je dobrým doplnkom bežnej ľudskej stravy. Jedlá vyrobené zo zelených úlomkov dodajú rôznorodosť každodennej rutine menu a zanechajú príjemné pocity odchádzajúcej jesene. Používajte len tieto huby v miernom množstve, aby nedošlo k poškodeniu zdravia. Veľa šťastia!

Zloženie a kalorické greeny

V hube existujú špeciálne biologicky aktívne látky, ktoré spôsobujú jeho farbu a arómu.

Kalorický skleník je 22 kcal na 100 gramov jedlej časti, z toho: t

  • Sacharidy - 3,26 g
  • Proteín - 3,09 g
  • Tuk - 0,34 g,
  • Voda - 92,45 g,
  • Anorganické látky - 0,85 g.

Vitamíny na 100 gramov:

  • Vitamín B6 - 0,104 mg,
  • Vitamín B12 - 0,04 µg,
  • Betaín - 9,4 mg,
  • Vitamín C - 2,1 mg,
  • Vitamín D - 0,2 mcg,
  • Vitamín D2 (ergokalciferol) - 0,2 µg,
  • Tiamín - 0,081 mg,
  • Riboflavín - 0,402 mg,
  • Kyselina pantoténová - 1,497 mg,
  • Kyselina listová, DFE - 17 µg,
  • Cholín - 17,3 mg,
  • Vitamín E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg,
  • Tokoferol, beta - 0,01 mg,
  • Tokoferol, gama - 0,01 mg,
  • Tokoferol, Delta - 0,01 mg,
  • Tokotrienol, alfa - 0,05 mg,
  • Vitamín K1 (dihydrofillohinon) - 1 mg,
  • Kyselina nikotínová - 3,607 mg.

Aminokyseliny na 100 gramov:

  • Kyselina asparágová - 195 mg,
  • Arginín - 78 mg,
  • Valín - 232 mg,
  • Histidín - 57 mg,
  • Tryptofán - 35 mg,
  • Treonín - 107 mg,
  • Izoleucín - 76 mg,
  • Leucín - 120 mg,
  • Lyzín - 107 mg,
  • Metionín - 31 mg,
  • Tyrozín - 44 mg,
  • Alanin - 199 mg,
  • Kyselina glutámová - 343 mg,
  • Glycín - 92 mg,
  • Prolín - 76 mg,
  • Serín - 94 mg,
  • Cystín - 12 mg,
  • Fenylalanín - 85 mg.

Stráviteľné sacharidy na 100 gramov:

  • Glukóza (dextróza) - 1,48 g,
  • Fruktóza - 170 mg.

Vzhľadom na obsah týchto minerálov má greenfinch priaznivé vlastnosti a korenistú chuť:

    vápnik, To umožňuje, aby kostra kostry bola stabilne formovaná, zabraňuje jej krehkosti, normalizuje kardiovaskulárnu aktivitu, aktívne sa podieľa na epitelizácii kože, zlepšuje produktivitu tráviacich enzýmov.

železo, Poskytuje vnútrobunkovú výmenu kyslíka, posilňuje ochrannú funkciu organizmu, normalizuje hladinu cholesterolu a hemoglobínu v krvi, narúša plak zo stien krvných ciev.

magnézium, Je zodpovedný za enzymatické reakcie, využíva potrebnú energiu, zlepšuje metabolizmus neurónov centrálneho nervového systému, podporuje činnosť svalov, posilňuje zubnú sklovinu.

fosfor, Zabraňuje vzniku osteoporózy, krivice, periodontálneho ochorenia a prechladnutia, odstraňuje kyselinu močovú a rádionuklidy, zlepšuje psychickú aktivitu, zvyšuje účinnosť, udržuje acidobázickú rovnováhu.

draslík, Kontroluje fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou, zlepšuje stav pokožky, nechtov a zubov, posilňuje sliznicu, podieľa sa na regeneračných procesoch, aktivuje fyziologické funkcie horčíka.

sodík, Zabraňuje úniku tekutín z ciev a kapilár, stabilizuje funkciu obličiek, zmierňuje zvýšenú nervovú podráždenosť, je zodpovedný za enzýmy slinnej žľazy, kontroluje osmotickú koncentráciu krvi, má vazodilatačné vlastnosti.

zinok, Vytvára kostné tkanivá, podieľa sa na svalových kontrakciách, zlepšuje vstrebávanie potrebných chemických zlúčenín, poskytuje rýchle hojenie poškodených oblastí kože a zabraňuje vzniku diabetu.

meď, Má redoxnú funkciu, poskytuje orgánom kyslík, premieňa železo na hemoglobín, aktivuje tyrozín, syntetizuje endorfíny a podieľa sa na tvorbe kolagénu.

mangán, Zlepšuje pamäť, vytvára kosti, odstraňuje toxíny, stabilizuje trávenie, udržuje hladiny glukózy, obnovuje chrupavku, je silný antioxidant.

  • selén, Normalizuje prácu hormónov štítnej žľazy, zabraňuje tvorbe voľných radikálov, zlepšuje reprodukčnú funkciu, stimuluje metabolické procesy, spomaľuje proces starnutia, podieľa sa na imunomodulačnom procese.

  • Celulóza je tiež zahrnutá v chemickom zložení greenfinch. Stabilizuje hladinu cukru v krvi, pomáha vyprázdniť dvanástnik, chráni sliznicu, priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru a spôsobuje pocit sýtosti, čo je obzvlášť užitočné v diétnom menu.

    Užitočné vlastnosti greenfinch

    Prítomnosť greenfinch v strave prispeje k zlepšeniu mnohých metabolických procesov v tele. S miernym zahrnutím huby do riadu je možné normalizovať zrážanie krvi a zlepšiť prácu kardiovaskulárneho systému.

    Výhody zelených húsenic a produktov, do ktorých je zahrnutý, sú dôsledkom harmonickej kombinácie chemických zlúčenín a aminokyselín:

      Stafylokoková supresia, Patogénna mikroflóra, hypodermická celulóza a stav spojovacích tkanív sa normalizujú, imunita sa stáva silnejšou, zápalové procesy sa vymiznú.

    Čistenie krvi, Zložky huby ovplyvňujú štiepenie bezfarebného proteínu nachádzajúceho sa v plazme, normalizujú cholesterol a cukor, rozpúšťajú krvné zrazeniny, zabraňujú infarktu myokardu, srdcovej arytmii, extrasystole, hypo- a hypertenzii, aortálnej stenóze.

    Boj proti osteoporóze, Kostné tkanivá sú posilnené, proliferácia a diferenciácia osteoblastov sa zvyšuje, bunkové membrány sú pružnejšie a trvanlivé a nie sú vystavené negatívnym účinkom toxínov.

    Poskytuje sa absorpcia glykogénu., Existuje viac energie, cvičenia v telocvični sa stávajú produktívnejšími, je zabezpečený rast svalovej hmoty a spaľujú sa ďalšie kalórie.

    Stabilizácia gastrointestinálneho traktu, Zlepšuje sa peristaltika, absorbujú sa potrebné mikro a makro elementy, zosilňuje sa sliznica, normalizuje sa mikroflóra.

    Rany sa hoja rýchlejšie, Vredové plochy epitelu sa dezinfikujú, proces regenerácie sa urýchli.

    Normalizácia obličiek a pečene, Biologicky aktívne zložky greenfinch odstraňujú soli ťažkých kovov, toxíny a trosky, rozkladajú obličkové kamene, zlepšujú metabolizmus, stabilizujú stoličku, bránia rozvoju glomerulárnej nefritídy.

    Zníženie bolesti počas menštruácie, Chemické zlúčeniny obsiahnuté v hube majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém žien.

    Posilnenie ochrannej funkcie tela, Telesná teplota je normalizovaná, chronický únavový syndróm zmizne, režim spánku sa stabilizuje, imunitný systém ničí infekčné a vírusové činidlá.

    Sedatívny účinok, Odstraňuje sa nadmerná podráždenosť, liečia sa neurotické stavy, zvyšuje sa vylučovanie žliaz gastrointestinálneho traktu, prejavuje sa antihypoxická aktivita.

    Procesy starnutia sa spomaľujú, Selén obsiahnutý v greenfinch má pozitívny vplyv na stav pokožky, vyhladzuje vrásky, stabilizuje acidobázický metabolizmus, lesk vlasov a hladkosť.

  • Normalizácia krvného tlaku, Zlepšuje sa mikrocirkulácia, nadmerné napätie sa odstraňuje zo stien ciev.

  • Okrem toho, produkty, ktoré zahŕňajú greenfinch, priaznivý vplyv na zdravie očí. Prebytočná záťaž a suchosť sú z nich odstránené, sklera sa stáva bielou, konjunktivitída je zabránená, mikrocirkulácia v cievnici je normalizovaná.

    Poškodenie a kontraindikácie zeleného lúča

    Môžete jesť len obmedzený počet húb. Ich časté začleňovanie môže spôsobiť poruchy v tele a spôsobiť vážne nepohodlie.

    Dôsledky zneužitia zelenej zelenusky:

      Alergické reakcie - vyrážka na koži, začervenanie, strata chuti do jedla, poruchy trávenia, zhoršená stolica, plynatosť, zmena sfarbenia kože, nevoľnosť, vracanie, bolesti hlavy, mdloby, oslabenie imunitného systému, zápal duodenálnej sliznice.

    Zhoršenie zrážanlivosti krvi - porušenie metabolických procesov, dehydratácia, infekčné ochorenia, zvýšené krvácanie do slizníc, petechia, menorágia, komplikácie pohybového aparátu.

    Zlyhanie obličiek - tmavá farba moču, zhoršujúce sa metabolické procesy a funkcia regulácie iónov, chemická homeostáza nie je kontrolovaná.

    Svalová bolesť a kŕče - je narušená tvorba určitých enzýmov a metabolických procesov v chrupavke a kostiach, svalové vlákna sa zapália, kyselina mliečna sa pomaly mení.

  • Toxický šok - hnačka, zrýchlený tep, strata vedomia, horúčka, sliznice očí a nosa sa zapália.

  • Okrem toho môže huba spôsobiť poškodenie ľudí trpiacich epilepsiou. Jeho zložky spôsobujú záchvat a nekontrolovateľné svalové kontrakcie, objavuje sa slabosť.

    Absolútne kontraindikácie pre Zelenushka:

      Akútna rabdomyolýza - zničené svalové bunky, rozvíja sa akútne zlyhanie obličiek, objavuje sa hyperkalémia, zvyšuje sa obsah kreatínkinázy a myoglobínu.

    Myelotoxicita - stav tkaniva kostnej drene sa zhoršuje.

    Tehotenstvo alebo obdobie laktácie - zložky huby môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie dieťaťa a spôsobiť alergickú reakciu.

    Hypervitaminóza - v zelenushku obsahuje veľa vitamínov rôznych skupín, ktoré môžu zhoršiť stav kože a viesť k deštrukcii tkaniva chrupavky.

    Alergie na jednotlivé zložky - huby patria medzi desať najlepších produktov, ktoré telo slabo absorbuje.

  • Glomerulonefritída - postihnuté sú glomeruly a ich štruktúra je narušená.

  • Pred konzumáciou potravín obsahujúcich zelenusku by ste sa mali poradiť so špecializovaným lekárom, aby ste zistili, či huba spôsobí alergickú reakciu.

    Recepty jedlá so Zelenushka

    Zahrnutie greenfinch do stravy zlepší chuť jedla a dodá mu korenistú chuť. Táto huba sa dobre hodí na mäso, ryby, zeleninu, vajcia a dokonca aj bobule. Môže byť vyprážané, sušené, mrazené, solené, varené a nakladané.

    Zvýraznite nasledujúce recepty pre zelené listy, ktoré sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a sú prospešné pre telo:

      Pizza na tenké cesto, Polievková lyžica suchých kvasníc sa zriedi v 2 šáloch teplej vody a nechá sa stáť, kým sa neobjavia bubliny. Nalejte lyžičku soli a 3 šálky pšeničnej múky, 4 lyžice olivového oleja a hotové droždie do nádoby. Cesto sa mieša a nechá sa trochu variť. Medzitým sa 100 gramov šunky a 50 gramov greenfinch narezáva na malé kúsky a 100 gramov tvrdého syra prechádza strúhadlom. Listy na pečenie sú naolejované a cesto na nich valíme. Hrany sú hrubšie ako stred. Na vrchole torty pokryté 2 polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku a rozotrite plnku. Pečieme v peci pri teplote 175-180 ° C počas asi 20 minút. Pár minút pred vytiahnutím pizze posypanej nasekanými bylinkami a syrom.

    Draniki so zelenushkami, 2 veľké zemiaky sú ošúpané a prešli strúhadlom, cibuľa zbavená šupky a jemne nasekaná. Mixér porazil 1 kuracie vajce, 3 lyžice múky, 50 gramov zelených kociek, 20 gramov masla, 3 klinčeky cesnaku a 70 gramov tvrdého syra. Zložky sú posypané soľou, korením a miešané. Cesto rozprestrite na horúcom a naolejovanom panvici s palacinkami a smažte na miernom ohni až do zlatohnedej farby. Draniki sú dobre naladené s kyslou smotanou.

    Zemiaky s mäsom a šampiňónmi, Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Potom nalejte pohár filtrovanej vody. Potom by malo byť všetko dôkladne premiešané, potom solené. V prípade potreby korenie a pridajte zelené a bobkové listy. Potom misku prikryjeme vekom a dusíme asi 20 minút.

    Kuracie párky so zelenushkami, 2 hlavy bielej cibule a 4 strúčiky cesnaku sa ošúpajú, prejdú lisom a pridajú sa k kilogramu kuracieho mäsa. Potom sa 350 gramov zelených úhorov jemne naseká a hodí na mäso spolu s korením a soľou. Prírodné puzdro je plnené prísadami a tvoria sa klobásy, ktoré by mali byť prepichnuté na niekoľkých miestach tak, aby pri vyprážaní nevypadli zo šťavy. Uvarte klobásy na grile asi 15-20 minút, kým nezačne vytekať čistá kvapalina.

    Palacinky s hubovým pripike, 150 gramov zelených úhorov sa vypráža nasekanou cibuľkou. Potom mixér porazil 3 kuracie vajcia, 500 ml nízkotučného kefíru, lyžičku soli a sódy, lyžicu cukru a 300 gramov pšeničnej preosiatej múky. Cesto bude mať rovnakú konzistenciu ako palacinky. Potom nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a nechajte cesto stáť hodinu. Potom sa na vyhrievanú panvicu položia rozdrvené huby, cibuľa, zelenina a naleje sa vrstva cesta. Na každej strane vyprážajte 1-2 minúty. Miska je v súlade s kyslou smotanou.

    Tortilloni v šošovicovej omáčke, 700 g šošovice sa umyje a varí sa do mäkka. Potom sú 3 stonky zeleru, mrkva a cibuľa rozdrvené a vyprážané na naolejovanej panvici až do varenia. 100 g nashinkovannyh Zelenushki a varená šošovica sa pridávajú do zeleniny. V oddelenej nádobe kombinujte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžičky cukru, lyžičku soli, štipku kyseliny citrónovej, 3 klinčeky cesnaku, prejdeme lisom, ochutnáte čierne korenie, lyžičku adjiky a 150 ml vody. Výsledná omáčka sa naleje na šošovku, dusí asi 7-10 minút, pridá sa nasekaná zelenina. Balenie tortilloni je varené, ako je napísané na obale výrobcu, a pridané do zvyšku zložiek. Potom nalejte 200 ml vody pre viac šťavy a trápte ešte 3 minúty. Hotové jedlo môže byť zdobené pečenými cherry paradajkami.

  • Huby v kyslej smotane, Fazuľa sa očistí, nakrájame na plátky a hodí sa do vyhrievanej panvice, ktorá je bohato mazaná maslom. Zahrievajte, kým sa všetka kvapalina neodparí. Biela cibuľová hlava je narezaná na krúžky a pridaná do húb. Potom všetku soľ, korenie a prejsť lisom 4 klinčeky cesnaku. Potom nalejte 4 polievkové lyžice kyslej smotany a dusíme prísady na miernom ohni asi 15 minút pod vekom.

  • Vďaka bohatej chuti a farbe zeleného lúča sa používa aj ako dekoratívna dekorácia jedál. Táto huba je často súčasťou polievok, dusenej zeleniny a mäsa, pekárenských výrobkov.

    Zaujímavé fakty o greenfinch

    Pred niekoľkými storočiami bol greenfinch jedným z najvyhľadávanejších húb v Európe a bol porovnávaný s hľuzovkami a smržmi.

    V stredovekom Francúzsku bolo roľníkom zakázané zbierať huby v lesoch patriacich rytierom. Lebo musela platiť draho.

    Najvýraznejší pach zelených húšt, ktoré rastú pod ihličnatými stromami. Nezmizne ani po dlhšom tepelnom spracovaní.

    Huby najaktívnejšie produkujú ovocie od augusta do októbra. Ale húsenice sa nerozširujú široko, pretože majú malú trvanlivosť a zhoršujú sa v diaľkovej doprave.

    Od roku 2001, po publikovaní vo vedeckom časopise výskumu zelene, je koža huby podozrivá z toho, že je jedovatá.

    V hubách boli zistené antikoagulanciá, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.

    Podľa národných znakov, dva týždne po objavení greenfinch silné počasie začína a prvý sneh padá.

    Pozrite si video o zelených hubách:

    Falošný greenfinch - je tam taký

    Niektoré huby majú falošných bratov. Ale sú tu huby, ktoré vyzerajú ako ona.

      Bledý potápač je niekedy žltkastý, ale možno ho ľahko rozlíšiť prsteňom na nohe a na zelenom lúku nie je žiadny takýto prsteň.

    Bledá potápka Síra žltá - označuje mierne jedovaté huby, otrava sa zvyčajne prejavuje miernym žalúdočným podráždením. Od greenfinch sa líši v menšej veľkosti. Farba je sírovo žltá, s vekom získava hrdzavohnedý odtieň. Síra žltá

    Čiapočka je najprv konvexná, potom sa stane plochá s malým otvorom v strede, s priemerom 3 až 8 cm. Dosky sú zriedkavé, hrany sú nerovnomerné. Výška nohy - 3 - 11 cm, siaha až na dno alebo na vrchol, na základni pokrytej tmavými šupinami. Výrazný znak - nepríjemný zápach sírovodíka, dechtu alebo acetylénu. Chuť je horká. Rastie najčastejšie v listnatých, zmiešaných lesoch na celom území Európy, najmä uprednostňuje blízkosť duba a buku, je extrémne vzácna v borovicových lesoch.

  • Spiderweb lesklý - nejedlý smrtiace jedovaté huby. Nebezpečenstvo tejto huby spočíva v tom, že v tele ovocia existuje špeciálny pomaly pôsobiaci toxín. Tento jed zničí obličky, z ktorých človek zomrie. Toxín ​​pavučiny nie je ničený žiadnym typom tepelného spracovania, sušenia a morenia. Tvar viečka u mladých pavučinových tkanín je pologuľovitý, ale časom sa jeho vzhľad stáva konvexným. V dospelosti je jeho priemer 4-12 centimetrov. Povrch viečka je slizovitý na dotyk, ale jeho centrálna časť je vláknitá. Farba viečka môže byť sírovo žltá alebo chrómovo žltá a škvrny olivovo hnedej farby môžu niekedy vystupovať oproti hlavnému pozadia. Hubová noha sa zhrubla. Jeho dĺžka je 4 - 8 centimetrov a pri obvode sa pohybuje od 1 do 2 centimetrov. Farba nôh je jasne žltá. Niekedy mäso z pavučiny leskne vôňou chleba. Farba dužiny z citrónovo žltej až sírovej žltej. Pod viečkom sú dosky, rastú hrany na nohe. Farba dosiek v mladých pavučinách je žltá a v dospelosti sa začnú meniť na zeleno. Bujné pavučiny rastú hlavne v borovicových a zmiešaných lesoch. Radšej sa usadzujú v lesoch s prevahou jedle. V Európe rastú pavučiny vo veľkom počte av Rusku sa tento druh pozoroval len v regióne Penza.
  • Popis zlata

    Veslovanie má hustý mäsitý klobúk žltej, zelenej alebo žlto-olivovej farby s priemerom 4 až 12 cm, v mladých rastlinách je plocho vypuklý, na vrchole je tuberkul, vo vyspelých rastlinách je prostaty so zvýšenými, mierne zvlnenými okrajmi. Po dosiahnutí dospelosti, klobúk stmavne. Koža je hustá, hladká na dotyk, v daždivom počasí sa stáva sliznicou a pokrytá časticami pôdy a prilepenými listami. Je to spôsobené tým, že viečko má malé váhy, ku ktorým sa prilepia cudzie telesá.

    Na zadnej strane čiapky sú časté a tenké dosky 5-12 mm široké, citrónovo žlté, niekedy zelenožlté. Na prestávke je buničina hustá, biela. Huba je menej náchylná na infekciu ako zvyšok bratov a takmer nikdy nie je červí. Ak urobíte rez, farba sa na ňom nezmení. Pri vdýchnutí má vôňa múčny odtieň a nevyvolanú chuť. Skúsení hubári si všimnú, že najvýraznejší zápach je obsiahnutý v radoch, ktoré rástli v borovicovom lese.

    Zelenushka (zelenka alebo ryadovka zlatá) patrí do čeľade ryadovkovy a patrí do rodu lamellar

    Ak dávate pozor na nohu, je krátka a zahustená na dno, úplne skrytá v zemi. Farba žltej alebo žltozelenej farby v závislosti od veku huby.

    Ďalšie úsilie prináša zbierku zelených hubárov. Je potrebné nájsť skrytú korisť, správne strihať a potom vyčistiť od piesku a listov pred tým, než ho vložíte do koša.

    Zelenka rastie často po stranách lesných ciest a schováva sa pod spadnuté lístie, takže čiapka je sotva viditeľná. Niekedy môžete nájsť jednu inštanciu, ale najčastejšie skupinu. Okamžite sa môžete stretnúť s papradiami a zelenými útesmi, vďaka čomu je zbierka ešte príjemnejšia. Zelenushka má dvojčatá, podobné tomu. Môžete rozlíšiť nepríjemný zápach. Sú trochu menšie a nie sú tak mäsité. Mladí zberači často neberú mladého Zelenku, pretože sa bojí zamieňať s muchotrávkou. Navonok je tento rozdiel viditeľný vo farbe aj štruktúre.

    Jedovatý človek má prsteň na nohe a dužina nie je tak elastická.

    Prínos a škoda

    Existuje veľa kontroverzií o prínosoch a nebezpečenstvách tejto huby. Väčšina zdrojov prisudzuje huby podmienene jedlým, hoci mnoho moderných vedcov verí, že nazelenalá farba, ktorá sa po varení nerozjasní, môže spôsobiť toxické ohrozenie tela. Ostatní biológovia majú opačný názor. Huba je bohatá na aminokyseliny, vitamíny, mastné látky a obsahuje veľa fosforu. V 20. storočí vedci objavili sérum, ktoré zabilo staphylococcus aureus. Huba môže tiež riediť krv a zabrániť tvorbe krvných zrazenín. Komplexná zlúčenina, ktorá môže bojovať proti osteoporóze, sa nachádza v extrakte organizmu.

    Ak dávate pozor na nohu, je krátka a zahustená na dno, úplne skrytá v zemi

    Fanúšikovia ryadovki golden ocenia pre svoju vynikajúcu chuť. Používajú sa v solené, nakladané a vyprážané, aj keď varenie trvá veľa času. Čistenie huby pred nečistotami nie je také jednoduché.

    Boli však zaznamenané prípady otravy zelenými listami. Vyskytol sa v dôsledku nadmernej konzumácie a bol charakterizovaný nasledujúcimi pocitmi:

    • silná slabosť v tele
    • svalová bolesť
    • tmavá farba moču,
    • kŕče.

    Ak ste sa správne priblížili k príprave huby a jedli v malých množstvách, môžete diverzifikovať zimné menu a hýčkať sa vitamínmi.

    Varenie ryadovki zlaté

    Pred použitím je potrebné tepelné ošetrenie. Nepoužívajte ho v čerstvom stave. Skúsení zberatelia húb vedia, ako krásny má greenfinch a ako variť pokrmy.

    Pred varením je potrebné dôkladne vyčistiť hubu z piesku a pôdy. Na tento účel opláchnite pod tečúcou vodou a poklepte na viečko. Potom namočte 2 hodiny do teplej, slanej vody, v dôsledku čoho sa piesok rozpadne na dno nádrže. Potom môžete prejsť na najjednoduchšie - varenie.

    Huby zalejeme studenou vodou, priveďte do varu a pridajte soľ. Variť by mali byť asi 20 minút na nízkej teplote. Voda je vypustená, naplnená zeleným prúdom so zeleným prúdom a sú pripravené na použitie. Dobre varený šalát, uhorka, smažiť, okoreniť rôzne jedlá, omáčky, rajnice.

    Ďalším originálnym receptom na podávanie je solený ryadovki s horčicou. Na varenie budete potrebovať:

    • 1 kg zelených, t
    • 30 gramov kôpor kôry,
    • 2 čerešňové listy,
    • 2 listy čiernych ríbezlí,
    • 3 bobkové listy
    • 15 g horčice,
    • 2,5 polievkovej lyžice. cukor,
    • 6 čiernych korenie,
    • 1,5 polievkovej lyžice soľ.

    Huby musia byť umyté a varené po dobu 10 minút, potom chladené pevne dať do pohára. Medzi nimi ležať vavrín, ríbezle a čerešňové listy. Pripravte soľanku z 1 litra vody, soli, cukru a korenia. Vo varnej nádobe pridajte suchú horčicu, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút. Ľahká soľanka nalejte do pohára húb. Zvinúť alebo prikryť vrchnákom a položiť na chladné miesto na solenie po dobu 7 dní. Krásne občerstvenie je pripravené.

    Pečená Zelenka je veľmi voňavá. K tomu sa 500 g varených húb ochladí a naseká. Cibuľa (1 hlava) Prejdite olejom do zlatohnedej. Vložte huby na panvicu a smažte 10-15 minút. Infúzia 4 polievkové lyžice. zakysanou smotanou a dusíme na malom ohni ďalších 15 minút. Nakoniec soľ a korenie podľa chuti. Voňavé huby sú pripravené. Podávame so zemiakmi.

    Nádherná chuť v nakladanom zelenushek. Sú varené až do varenia, distribuované v plechovkách a naplnené horúcou marinádou, pridávajúc ocotovú esenciu. Marináda recept je jednoduchý: pridajte 1,5 lyžice na 1 liter vriacej vody. soľ, 6 hrášok nové korenie, klinček bud a 1 lyžička. ocot.

    Neodporúča sa jesť veľké množstvo húb, najmä greenfinch. Okrem potrebných látok sú v radoch toxické látky, ktoré môžu byť otrávené. Ľudia trpiaci poruchami žalúdka by nemali používať greenfinch vôbec.

    Golden veslovanie je posledná huba na jeseň. Bude to dobrý doplnok k jedlám, aby vitamíny do tabuľky. Pestré menu z húb zanechá príjemné tóny jesene.

    Botanický opis

    Huba zelenáč, tiež nazývaná zelená veslovanie, je odvodená z úctyhodnej lamelárnej huby a patrí do čeľade ryadovka.

    Jeho klobúk, ktorý je schopný rásť až do veľkosti 15 centimetrov v priemere, v mladom veku je mierne konvexný, časom sa stáva plochým. Má svetlú olivovú farbu s prevahou zelene, ktorá do stredu zreteľne zhnedne.

    Na zadnej strane čiapky sú žltkasto-zelené dosky a hríbikový kmeň je takmer celý schovávaný v zemi. Dužina huby je žltkastá, skôr tvrdá, krehká a veľmi odolná voči poškodeniu červami.

    Kde pestovať a kedy zbierať

    Veslovanie zelená rastie výlučne na piesočnatých pôdach, obzvlášť ochotných usadiť sa v ihličnatých lesoch, medzi ktorými sa na prvom mieste vyberajú borovicové lesy. Môže rásť sám, ale nevyhne sa spoločnostiam s až ôsmimi kópiami.

    Zelenushka dáva zvláštnu hodnotu v očiach hubárov na ich schopnosť vynoriť sa zo zeme v tomto smutnom období, keď hlavné druhy jedlých húb končia svoje vegetačné obdobie. Veslovanie zelená môže byť zbieraná od septembra do mrazu. A šíri sa po celej severnej pologuli v miernych zemepisných šírkach.

    Jedlá a chuť

    Zelenushka patrí podmienečne jedlé huby. To znamená, že nemôže byť konzumovaný surový, ale je to celkom možné po varení. Je pravda, že najnovšie vedecké štúdie ho robia podozrivým z toho, že sú jedovaté. Toxicita tejto huby so smrťou je však stanovená len vtedy, keď je nadmerne spotrebovaná.

    Chuť ryadovki zelené mierne, ale o jej vôni existujú rôzne interpretácie. Zdá sa, že niektorí majú vôňu múky, iní sa podobajú uhorke.

    Nutričná hodnota

    Zelenushka nie je veľmi kalorický, má len 19 kilokalórií na každých sto gramov. Pri 46% pozostáva z proteínu bohatého na cenné aminokyseliny. Ďalšia časť jej zloženia, 49%, je obsadená sacharidmi, prevažne glykogénom. Tuky prítomné v kompozícii (5%) sú prevažne exprimované vo forme fosfatidov, lecitínu a cholesterolu.

    Zelený proteín má rad aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudí:

    • tryptofán
    • arginín,
    • lyzín,
    • serín,
    • valín,
    • glycín
    • histidín,
    • treonín,
    • izoleucín,
    • kyselina asparágová,
    • leucín,
    • kyselina glutámová
    • metionín,
    • fenylalanín.
    • cystín,
    • prolín,
    • tyrozín,
    • alanín.

    Stehlík je veľmi nasýtený mikro- a makroelementmi, medzi ktorými je väčšina fosforu a tiež prezentovaný:

    • železo,
    • draselný,
    • vápnik,
    • horčík,
    • zinok,
    • selén,
    • sodný,
    • mangán,
    • meď.
    Dobre zastúpené v tejto hube a vitamíny vo forme:
    • vitamín C,
    • Vitamín B6,
    • Vitamín B12,
    • vitamín E,
    • riboflavín,
    • tiamín,
    • vitamín D,
    • Vitamín D2,
    • kyselina nikotínová
    • vitamín K1,
    • Kyselina pantoténová
    • kyselina listová
    • cholín.

    Je možné zamieňať, alebo podobné druhy

    Pri zbere lastúrnikov hrozí nebezpečenstvo, že si ich pomiešate s podobnými hubami, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie ľudského zdravia. Napríklad jedovatý rad sírovitý s určitou podobnosťou s ním tiež rastie v ihličnatých lesoch a zhoduje sa z hľadiska dozrievania.

    Tento toxický rozsah môžete odlíšiť od greenfinch o menšiu veľkosť čiapočky, o jej žiarivo žltošedú farbu a tiež o nepríjemný zápach buničiny. Veslovanie šedý jedovatý Ďalší veslovanie - jedľa, alebo dusný - nie je tak jedovatý ako sírový, ale to je považované za nejedlé a líši sa od greenfinch jeho menšie veľkosti a vysoké, tenké nohy. blewits smrek

    Čo z nich môže variť

    Zelenushka je vhodná pre všetky druhy kulinárskeho spracovania, ktoré existuje pre huby. To môže byť varené, vyprážané, nakladané, solené a sušené.

    Greenfinch rastie v piesku hlavne v borovicových lesoch a má na sebe čiapku veľmi lepkavú pokožku, ktorá zachytáva značnú „úrodu“ vo forme ihličia a piesku. Preto pri príprave najťažších - je dobré ho vyčistiť od podstielky. Klobúk je ošúpaný a piesok a ihly, zachytené na tanieri a nohe, sú najlepšie odstránené počas varenia.

    Pravidlom je, že iba mladé huby marinujú a tie staré sú vhodnejšie na vyprážanie a sušenie. Nepríjemná chuť surových zelených úlomkov sa po vyprážaní a najmä sušení výrazne zlepšuje. Zvláštnosti varenia tohto veslovanie možno pripísať jeho schopnosť získať bohatú zelenú farbu po varení alebo solenie.

    Ako variť

    Zvyčajne sa tieto huby varia v osolenej vode po dobu jednej hodiny. Sú umiestnené v studenej vode, priveďte do varu, soľ do nej ochutnajte a varte nad nízkym teplom. Potom vypustite vriacu vodu, huby sa umiestnia do cedníka a naplnia studenou vodou. Potom môžu byť konzumované, pridané do šalátov, vyprážané, nakladané, ochutené rôznymi pokrmami.

    Okrem toho, po varu, sa zelenushkas stanú vhodné na ľudskú spotrebu, sú tiež očistené od podstielky, ktorá do nich vstúpila.

    Ako nakladať

    Existuje niekoľko receptov na solenie týchto zaujímavých húb. Tu je jeden z najpopulárnejších. Vyžaduje nasledujúce zložky: t

    • greenfinch - 1 kilogram,
    • čerešňové listy - 2 kusy,
    • listy ríbezlí - 2 kusy,
    • granulovaný cukor - 2,5 lyžice,
    • stolová soľ - 1,5 lyžice,
    • bobkový list - 3 kusy,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. V litri vriacej vody rozpustite cukor, soľ a pridajte korenie a horčicu do prášku.

    Ako nakladať

    Mladé huby sa odporúčajú na marinovanie. Tento postup vyžaduje nasledujúce zložky:

    • voda - 200 mililitrov,
    • zelený riadok - 1 kilogram,
    • granulovaný cukor - 1 lyžička,
    • soľ - 30 gramov,
    • 70% kyselina octová - 1 lyžička,
    • kyselina citrónová - na špičke noža,
    • cesnak - 4 klinčeky,
    • korenie v hrášku - 6 kusov.

    Video: Morenie Zelenushka Huby

    Vo vode je potrebné dať huby a soľ a dať všetko do hrnca na ohni strednej intenzity. Po asi pol hodine, keď sa huby začnú potopiť na dno, mali by ste pridať zvyšné zložky a všetko variť päť minút.

    Potom musí byť hotový výrobok rozložený do vopred sterilizovaných nádob a uzatvorený aj sterilizovanými viečkami.

    Tieto podmienečne jedlé huby sú v skutočnosti absolútnymi favoritmi domácej konzervy v neskorej jeseni. Rozmanitá paleta látok, ktoré sú cenné pre ľudské zdravie, spolu s pikantnou chuťou, robí Zelenushka vítaným hosťom na stole mnohých ľudí.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send