Všeobecné informácie

Ako odlíšiť huby od falošných húb

Na jeseň v lese je obzvlášť krásna a svieža. Zlatočervené koruny stromov, šuchotanie listov pod nohami, nedotknuté ticho a špeciálna vôňa húb dávajú každému človeku radosť. Keď ďalšia rodina medových agarov spadne do koša, nie je obmedzená radosť. Tieto huby sú chutné v akejkoľvek forme: nakladané, vyprážané s vajcom, dusené so zemiakmi alebo varené v polievke. Hlavná vec - nezdvíhajte nejedlý, ktorý môže byť otrávený. O tom, ako odlíšiť falošné huby od súčasnosti, by mal každý vedieť. Zbieranie húb a ich používanie by sa malo uskutočňovať podľa všetkých pravidiel, ktorých dodržiavanie je povinné pre každého, dokonca aj skúseného zberateľa húb.

Rozdiely v letných skúsenostiach

Tento typ húb rastie takmer celý rok, s výnimkou veľmi chladného počasia. Huby možno zbierať na jar, v lete a na jeseň, s ich najvyšším rastom v septembri až októbri. Počas letných mesiacov môžeme tiež získať veľa húb, ale sú úplne odlišné od jesene. Zvyčajne majú veľmi veľké čiapky a nohy, vďaka čomu vyzerajú ako nejedlé. Ako odlíšiť falošnú agariku od skutočnej, ak vyrastali v lete? Tu opäť pozor na hornú časť huby. Hoci hlava letnej opice niekedy dosahuje priemer 10 centimetrov, je zvyčajne tenkostenná, jej okraje sú mierne zabalené dovnútra, v strede je tiež pokrytá niečím podobným sieťovine. Jeho farba je žltohnedá. Má dosky hrdzavé, biele alebo hnedé odtiene, ktoré stmavnú len vekom. Noha letných húb niekedy rastie veľmi dlho, ale zároveň zostáva hnedá, s „sukňou“ a šupinami. Namiesto toho je ľahké rozpoznať falošný letný veniec. Jeho noha a čiapka sú jasne žlté, nepríjemnej, jedovatej farby. Povrch je hladký, na ňom nie sú žiadne šupiny.

Iné triky

Niektoré užitočné tipy vám pomôžu rozlíšiť falošné huby od skutočných. Napríklad, keď ste rez huby, starostlivo skontrolovať jeho "vnútornosti". Nemali by prichádzať nepríjemný zápach, nemali by meniť svoju farbu: stmavnúť alebo zhnednúť, alebo získať jedovatý odtieň. Pred odchodom do lesa si určite prečítajte encyklopédiu, časť o skutočných a falošných medových agarikách. Popis oboch je podrobný, s obrázkami a fotografiami.

Okrem toho vám pomôže rozlíšiť medzi jedlými hubami a spórami, ktoré sa nachádzajú vo vnútri uzáveru. Shake huba nad kus papiera alebo dlane, a budú vylievať. V skutočných medových agaroch sú spóry biele alebo úplne bezfarebné. Forma podobná vajcu alebo elipse. Sú úplne hladké. Vo falošných skúsenostiach sú tmavé: fialové alebo tehlové.

A posledný tip - zahryznite kúsok huby, o ktorej máte pochybnosti, žuť a vyplivnúť. Vo falošnom agarovom medu bude chuť horká. Ale pamätajte, že tento postup je nebezpečný, môže spôsobiť otravu, takže je najlepšie, aby ste ho neriskovali.

Noha bud

V jedlých huby na nohe je prsteň. Nežltá agarika medu nemá prsteň alebo sú na ňom zvyškové znaky (stopy kruhu, fragmenty tkaniva). Okrem toho, noha tohto prášku nie je vysoká (s výnimkou dospelých exemplárov) - 4-6 cm, a falošný dosahuje 10 cm.

Výnimkou sú jedlé lúčne huby, ktorých nohy vyrastú do výšky 30 cm!

hat Armillaria

Bez ohľadu na prostredie, v ktorom rastú jedlé huby (vo svetlých alebo hustých lesoch, na mokrom alebo suchom mieste), ich čiapky nie sú veľmi jasné: zvyčajne sú svetlohnedé, s malými tmavými šupinami (dospelé huby s tmavšími klobúkami a bez šupín).

Klobúky sú falošne svetlé: žltošedé, hrdzavo-červené alebo červenohnedé a bez šupín.

Ako odlíšiť letné huby od falošných

Letné huby, na rozdiel od jesenných bratov, môžu niesť ovocie na jar, v lete a na jeseň. V letných skúsenostiach, spravidla dlhé nohy a veľké čiapky rastú. Ako ich odlíšiť od jedovatých húb?

  • Klobúk letný odev. Hoci jeho priemer je niekedy 10 cm, jeho steny sú tenké a okraje sú mierne ohnuté smerom dovnútra, kde sa tkanina huby podobá pavučine. Farba klobúka je žltohnedá, sú v nej šupiny.
  • Záznamy letného plástu. Farba platní pravého prášku je belavá, hrdzavá alebo hnedá (stmavne, keď rastie huba).
  • Noha letného plástu. Niekedy jeho noha rastie extrémne dlhé - až 30 cm, ale zostane hnedá, s malým krúžkom.
Ako odlíšiť letné huby od falošných

Falošný med agarics nemajú krúžky, čiapky sú svetlé a hladké, bez šupín.

Teraz viete, ako odlíšiť huby od falošných húb. Ak existujú pochybnosti o plesni, je lepšie, aby ste ju vôbec neodrezali, alebo aby ste mali doma vodný test. Postupne získate huňový zážitok a budete presne vedieť, kde je jedlý agarický med, a kde je jedovatý.

Sú falošné huby jedovaté huby alebo nie?

Ale sú všetky falošné huby jedovaté alebo nie? Je to zaujímavé, ale aj jedlé huby sa môžu stať jedovatými, ak nedodržíte pravidlá pre ich skladovanie, ako aj vykonávať nesprávne spracovanie. Napríklad každý vie, že ovocné telá podliehajú skaze, preto je prísne zakázané ich dlhý čas uchovávať čerstvé. V opačnom prípade začnú rýchlo sčernať a uvoľňovať škodlivé látky, ktoré sú nebezpečné pre zdravie. Okrem toho je dôležité, aby sa pripravila na spracovanie a pre každý typ huby je to iné. Preto nie je vždy možné, aby sa falošná medovina nazývala jedovatá huba.

Nepožívateľné plodnice nebudú nevyhnutne považované za jedovaté. Tento typ môže byť pripisovaný jedovatým hubám, ktoré majú zlú chuť a nepríjemný zápach. V tomto ohľade sa jednoducho nejie.

V tomto článku sa dozviete o jedovatých hubách medovej agariky a uvidíte ich fotografie, ktoré vám pomôžu podrobne preskúmať ich vzhľad. Okrem toho vám poskytnuté informácie pomôžu naučiť sa rozlišovať medzi falošnými hubami a jedlami.

Jedovaté látky vo falošných hubách

Falošné alebo jedovaté druhy húb sú huby, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako jedlé. Títo dvaja zástupcovia majú veľa spoločného, ​​vrátane biotopov a rastových charakteristík. Falošné huby môžu žiť aj na tom istom pozemku s jedlými. Okrem toho, tí aj iní rastú so svojimi rodinami na pne, lesných múčkach, padlých a uhynutých stromoch. Niektoré druhy falošných húb sú jedovaté, iné sú nejedlé a iné sú podmienečne jedlé. Všetkým hubárňam sa však dôrazne odporúča, aby experimentovali so zberom takýchto húb. Každý, najmä začiatočník milujúci „tichého lovu“, si musí pamätať na hlavné pravidlo úspešného používania darov lesa: „Ak máte nejaké pochybnosti, prejdite okolo!“ Vezmite len tie huby, v ktorých ste si úplne istí. Falošné huby emitujú toxické látky, takže nedbanlivosť alebo nedostatok informácií môže hrať kruté vtipy na vaše zdravie.

Takže sú všetky falošné huby jedovaté? Ako sa ukazuje, podmienečne jedlé huby sa tiež považujú za falošné druhy, ktoré môžu byť po určitom tepelnom spracovaní konzumované. Musíte byť však veľmi opatrní, pretože ani tu nie je možné poskytnúť absolútnu záruku bezpečnosti.

Ako sú jedovaté falošné huby jedovaté a ako vyzerajú?

Okrem toho sa opica húb môže čiastočne zmeniť. Takéto premeny sú výsledkom zmien poveternostných podmienok a tiež závisia od typu dreva, na ktorom rastie ovocné telo. Skúsení zberatelia húb sú už často pripravení na takéto „prekvapenia“, takže sa obracajú na ďalšie funkcie. Niektorí nováčikovia si však, bohužiaľ, nie vždy uvedomujú, aké sú jedovaté falošné agariky, preto často ignorujú ďalšie znaky, obmedzené len na povrchné vedomosti. V tomto prípade je veľmi žiaduce, aby ste išli pred prvým zberom, aby ste absolvovali „kurz mladého bojovníka“ pod vedením skúseného zberateľa húb. Mimochodom, nie je vôbec potrebné študovať celú skupinu dvojčiat každého druhu. Stačí len prehĺbiť svoje znalosti jedného alebo dvoch typov, najznámejších v danej oblasti. Ak vieme, aký druh jedlých ovocných tiel vyzerá, potom musíme určiť, aké jedovaté medové huby vyzerajú? Koniec koncov, ako už bolo spomenuté, falošní predstavitelia môžu byť veľmi podobní svojim jedlým "bratom".

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s podrobným popisom a fotografiami jedovatých húb, ktoré sú najčastejšie na väčšine území Ruskej federácie.

Jedovaté jesenné huby: fotografie a charakteristické črty falošných húb

Jesenná opica je považovaná za najobľúbenejšiu zo všetkých ostatných druhov svojho druhu. Má veľmi rád svoju vysokú nutričnú hodnotu, chuť a vôňu. Avšak v jesenných skúsenostiach sú jedovaté dvojčatá: bast-hrudková síra-žltá a tehlovočervená.

Latinský názov:Hypholoma fasciculare.

family: Strophariaceae.

synonymá:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hat: konvexný, mäsitý, v mladom veku má veľkosť 4-6 cm. Ako rastie, čiapka mierne narovná a zväčšuje veľkosť o 1-2 cm, povrch čiapky je žltý, stred je načervenalý alebo hrdzavohnedý. Blízky pohľad na okraje viečka môže vidieť nazelenalý odtieň a samotné ovocné telo na týchto miestach má sotva pozoruhodné zvyšky závoja.

noha: vysoká, až 10 cm, valcová, dutá, často zakrivená. Má žltú farbu, hnedý odtieň je bližšie k základni. Charakteristickým znakom jedovatej huby falošného medovníka je absencia prstenca sukne, ktorý je obsiahnutý v jedlých druhoch.

flesh: belavá alebo svetložltá, má silnú horkosť a nepríjemný zápach.

plechy: tenké, husto umiestnené, nazelenalé alebo olivovo čierne, priliehajúce na stonku.

konzumovateľnosť: huba je jedovatá. Keď sa jedia za 2-4 hodiny, objavia sa prvé známky otravy.

distribúcia: rastúce rodiny na starých a zhnitých pahýloch prevažne listnatých stromov. Nachádzame sa tiež na základni živých a mŕtvych kmeňov, ako aj na padlých vetvách.

Obdobie zberu: August - október s priaznivým počasím do polovice novembra.

Ponúkame Vám fotografie z jedovatých húb, podobne ako jesenné druhy:

Letné jedovaté tehlovočervené huby

Latinský názov:Hypholoma lateritium.

family: Strophariaceae.

synonymá:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hat: s priemerom 4 až 10 cm, sférické, s vekom sa otvára. Husté, mäsité, červenohnedé alebo žltohnedé. Koruna má oveľa tmavší odtieň ako základná farba.

noha: do výšky 10 cm, hrúbky až 1,5 cm, ploché, zúžené na základni, hnedé. Zvyšok nôh je žltý, prsteň chýba.

flesh: hustá, tmavo žltá, horká, páchnuca vôňa. Je lepšie nechutiť chuť, ako môžete dostať otrávený.

plechy: hustá, úzko pestovaná, so svetlosivým sfarbením u mladých jedincov a olivovo šedých v starých.

konzumovateľnosť: jedovatí, hoci niektorí odborníci ho pripisujú kategórii podmienene jedlých.

distribúcia: listnatých a ihličnatých lesov Eurázie a Severnej Ameriky. Rastie od júla do októbra veľkými rodinami na pni, mŕtve stromy, lesné paseky a tiež v blízkosti koreňov stromov.

Musím povedať, že vyššie uvedené jedovaté medové agariká sa môžu zamieňať s letnými druhmi, a nie iba s jeseňmi. Preto, aby sme začali, odporúča sa zistiť, ako vyzerajú skutočné jedlé huby, a potom pokračovať v štúdiu materiálu o falošných náprotivkoch.

Aké ďalšie jedovaté huby?

Aké ďalšie jedovaté huby možno nájsť na našom území? Nemenej slávny je Candol je falošný-sania, tiež známy ako Candolla Candol. V prvom rade je dôležité si uvedomiť, že tento druh je veľmi prefíkaný. Faktom je, že všetko ovplyvňuje jeho vzhľad - vek, lokalita, teplota vzduchu, vlhkosť. V tomto prípade len hubár s praxou vie, ako rozlíšiť jedovaté huby z jedlých.

Ponúkame to s pomocou fotografií a popisov.

Latinský názov:Psathyrella candolleana.

family: Psatirellovye.

synonymá:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candol's Fragile.

hat: polguľovité, s priemerom 4-8 cm, pretože rast sa stáva zvonovitým, potom - plochým. V strede je tuberkul, okraje sú zvlnené, často prasknuté. Povrch je takmer hladký s malými hnedými alebo žltohnedými šupinami, ktoré rýchlo miznú. Farba čiapky je žltá alebo krémová, samotný povrch je matný, suchý, okraje sú veľmi krehké. Nižšie uvedený obrázok jasne ukazuje, ako vyzerá jedovatá agónia tohto druhu.

noha: 4-10 cm dlhá, 0,5 cm hrubá, hladká, dutá, ľahko zlomiteľná. Základ sa zahusťuje, niekedy je tu koreňový prívesok. Biela alebo jemná krémová farba, na vrchole zamatová.

flesh: belavý, krehký, tenký, nemá výraznú chuť ani vôňu.

plechy: pestované, časté, tenké, ako rastú, menia farbu z bielej na šedo-fialovú a dokonca tmavohnedú.

konzumovateľnosť: jedovaté huby, avšak diskusie o tom, či sú exempláre tohto druhu jedovaté, pokračujú dodnes. Niekedy je klasifikovaný ako podmienečne jedlý.

distribúcia: rastie na území euroázijského kontinentu a Severnej Ameriky. Vyberá tvrdé drevo a pôdu v blízkosti pne. Rastie vo veľkých skupinách, niekedy existujú aj jednotlivé prípady. Sezóna hojného rodenia začína v júni a končí koncom septembra.

Ako môžem skontrolovať, či sú jedovaté huby kašovité alebo nie?

Ako môžete rozlíšiť jedlé huby od jedovatých a aké príznaky existujú? Otázka je celkom prirodzená, pretože sotva by niekto chcel poškodiť svoje zdravie tým, že by jedol jeden z týchto plodov. Najsprávnejším a logickým spôsobom pochopenia tejto problematiky bude výlet do lesa spolu so skúseným zberateľom húb. Nikto však zatiaľ nezakázal získať predbežnú konzultáciu na internete porovnaním fotografií jedlých a jedovatých húb:

Hlavným charakteristickým znakom skutočného zážitku je prítomnosť prsteňa, ktorý falošní nemajú. Je však potrebné pripomenúť, že staré zarastené ovocné telá môžu stratiť túto vlastnosť, a to napriek ich požívateľnosti.

Okrem toho, v jedovatých ovocných telies bude farba vždy jasnejšia av jedlých zástupcoch - skromnejšia. Ako inak môžete skontrolovať, či jedovaté huby huby, alebo nie? Môžete cítiť vôňu ovocia a dokonca sa mierne dotknúť jazyka buničiny. Vôňa falošnej opice je nepríjemná a buničina je horká. Okrem toho, jedovaté druhy nemajú šupiny na viečku, ich povrch je často úplne hladký. Prítomnosť takýchto „vločiek“ sa však vyznačuje len mladými hubami, zatiaľ čo u starších exemplárov úplne zmizne.

Pozrite sa aj na farbu dosiek pod čiapkou: tie pravé sú biele alebo krémové, a tie falošné sú žlté, a keď starnú, zmenia sa na zeleno. Okrem toho sa hraničná plocha falošných agarov okamžite stáva hnedo-čiernou, zatiaľ čo v jedlých tmavne a postupne.

Ako identifikovať jedovaté huby húb pri varení?

Je možné určiť jedovaté huby počas varenia a ako to urobiť? Existuje niekoľko spôsobov, ale nie je isté, či sú všetky účinné. Napríklad môžete vložiť výrobok so striebornou vodou. Ak stmavne, znamená to, že huba je jedovatá. Avšak striebro môže stmavnúť z jedlých druhov.

Tam je tiež názor, že môžete dať olúpané cibule alebo cesnak hlavu na panvici. V prítomnosti toxických látok by mal produkt získať hnedý alebo modrý odtieň. Aj keď je potrebné poznamenať, že tieň sa môže meniť aj pri vystavení jedlým plodom.

Niektorí pridávajú mlieko pri varení húb, veriť, že toxické látky spôsobia, že výrobok sa zvlní. Táto vlastnosť však nie je spôsobená prítomnosťou nebezpečných enzýmov.

Typy falošných experimentov možno rozdeliť do troch skupín:

  • nepožívateľné,
  • podmienečne jedlý,
  • jedovaté.

Ašpirujúci hubár však nesmie zabudnúť na hlavné pravidlo: "Nie ste si istí - neberte to!", experimentovať, starať sa o seba. Snažte sa zbierať iba skutočné huby, ak ste 100% istí, že ich odvážne vložili do košíka.

Huby falošné a jedlé fotografie, ako ich odlíšiť:

Jedným z najdôležitejších znakov rozdielu medzi falošnými skúsenosťami a skutočnými je prítomnosť pohyblivého krúžku na nohe (sukňa).

Tento krúžok chráni huby v mladom veku. Pamätajte, že v skutočných skúsenostiach je taký kruh, ale nie vo falošných!

V jedlých huby môžete vidieť prsteň na nohe.
Vo falošných pokusoch chýbajú také krúžky na nohách.

Na obrázku - jedlé jesenné huby.

A, B - mladé huby, C - staré huby.

Ďalší rozdiel od skúseností s falošnými skúsenosťami:

1) Vôňa jedlých húb - Vonia veľmi pekne, ako ostatné jedlé huby. Falošné huby publikujú veľmi veľa nepríjemný zápach plesne, zemitý zápach.

2) Nejedlé huby majú jasnejšie farebné čiapky ako jedlé. Kolísanie tónu od síry žltej až po tehlovo červenú. Tieto huby majú zvyčajnú, miernu svetlohnedú farbu.

Falošné huby a ich farba:

A - síra-žltá, B - seroplastichnye, C - tehlovočervená

3) Hat u jedlé huby pokryté malými šupinami, t falošné takéto váhy nemajú, ich čiapočka je veľmi hladká. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, vo veku sú nazelenalé, v jedlých sú žlto-biele alebo krémové.

Platne z medového agaru a ich farba: t

A - jedlé, B - seroplastinny, C - sírovo žlté

5) Je tiež možné rozlišovať medzi falošným a pravým medom od horkej chuti, ale nerobte to žiadnym spôsobom! Budete mať dosť znakov, ktoré sme opísali vyššie.

Skúsený hubár Všimnite si uvedené značky okamžite, ale začiatočníci aplikujú tieto vedomosti s veľkou opatrnosťou, pretože každá osoba hodnotí jednotlivé charakteristiky (farba, vôňa atď.) odlišne a pamätajte ak si nie ste istí, neberte to.

Kde a kedy zbierať huby, popis húb

"Med huby"To je populárny názov, ktorý sa vzťahuje na rôzne rodiny a typy húb, podobný vzhľad, ale rastie na rôznych miestach v rôznych časoch. Môžeme povedať, že jedna alebo iná odroda húb môže byť splnená v takmer akejkoľvek zemepisnej šírke, s výnimkou, možno len v zóne permafrostu.

Ako už názov napovedá, tieto huby zvyčajne rastú vo veľkých skupinách na pni a stromoch (žijúcich alebo mŕtvych), ale existujú aj druhy, ktoré sa cítia pohodlne v blízkosti niektorých kríkov alebo oslabených stromov, na lesných okrajoch a dokonca aj na lúke.

Odpoveď na otázku, keď huby rastú, vyplýva z názvu ich najznámejších druhov, resp. Je možné zbierať huby takmer po celý rok: spoločná medová agarika - od augusta do novembra, lúčna lúka - od mája do júna a od septembra do októbra, leto - od augusta do októbra, jesene - od augusta do októbra, zimy - od septembra do novembra.

Vo všeobecnosti je ľahké rozoznať medovicu. Je to huba s pružnou, tenkou a pomerne dlhou (niekedy až 15 cm) stonkou, hnedá (od svetlého medu po tmavé, v závislosti od veku a miesta rastu) vo farbe, zvyčajne zdobená prstencovou sukňou.

Čiapka je lamelová, elegantná, zvyčajne zaoblená. Tvar čiapky v dospelej hube pripomína hladký dáždnik, u mladých ľudí je hemisféra pokrytá malými šupinami. Tón čiapky u rôznych druhov môže byť krémový, žltý alebo dokonca načervenalý. Toto je všeobecný opis charakteristický pre všetky druhy agaric medu.

Prečo musíte byť schopní rozlíšiť huby od "dvojčiat"

Pre všetky jeho príťažlivosť, zber húb je plný vážneho rizika, pre tieto huby majú mnoho "dvojčiat", ktoré len dostatočne skúsený hubár môže rozpoznať.

Tam sú falošné a jedlé huby, a hoci len jeden druh je skutočne jedovatý medzi falošnými hubami, zvyšok patrí do nejedlých alebo podmienene jedlých húb, avšak aby sa predišlo pochybným exemplárom vo vašom košíku, je lepšie vedieť, čo zbierate.

Aby ste si uvedomili nebezpečenstvo falošných húb, stačí premýšľať o ich vlastnom mene. Sú to huby, veľmi podobné ich jedlým náprotivkom, rastú za rovnakých podmienok av rovnakom období ako pravé huby.

Vyberači húb tvrdia, že neexistujú žiadne jednotné pravidlá, podľa ktorých by sa jedlá huba mohla odlíšiť od jedovatých, stačí sa jasne naučiť príznaky oboch a naučiť sa ich rozpoznávať na mieste.

Pozorne si prečítajte popis jedlej huby a jej dvojčiat v katalógu alebo na špecializovanej webstránke, prezrite si nákresy a fotografie oboch, uistite sa, že všetky rozdiely a charakteristické črty sú vám jasné, a to až potom, čo idete na poľovačku.

Nezabudnite na nemenné pravidlo huby o prezumpcii viny: akékoľvek pochybnosti znamenajú, že huba musí byť okamžite vyhodená.

Ako odlíšiť obyčajné huby od falošných

Pre začínajúcich hubárov je dôležitou otázkou, ako rozlišovať jedlé huby od falošných húb.

To sa dá dosiahnuť rôznymi vlastnosťami - vonkajším (tvarom, farbou, atď.) A vôňou a rovnomernou chuťou.

Vzhľad skúsenosti

Najcharakteristickejším znakom, ktorý umožňuje rozlíšiť jedlý cesnak od falošného, ​​je prítomnosť takzvanej sukne (membránový prstenec na nohe), ktorý chýba vo falošných vzorkách.

Nejedlé huby sú zvyčajne svetlejšie, „spôsobujúce“ čiapky ako jedlé. Tam sú možné a tehlovo-červené, a síra-žlté tóny, zatiaľ čo jedlý tieň je skromný a neporaziteľný.

Vo falošnom agarovom medu, na rozdiel od jedlých, na klobúku nie sú žiadne charakteristické šupiny, Aj keď sme povedali, že váhy majú schopnosť stlmiť s vekom medovice, a preto sa vám nezdá, že by tento výrazný znak v starých hubách.

Ale po prvé, huby rastú vo veľkých množstvách a vo všeobecnej „kytici“ môžete vždy nájsť mladších jedincov, po druhé, je lepšie, keď sa jedlá huba odlišuje prítomnosťou jednej alebo inej vlastnosti, a nie jej neprítomnosti (existujú šupiny - prijať), pretože je lepšie mylne odhodiť pravý tieň, než nechtiac jesť falošne

Pozrite sa na klobúk pod klobúkom, V agaroch z falošného medu sú platne žlté alebo tmavo olivové, v jedlých sú príjemnej žlto-bielej alebo krémovej farby.

Hubový zápach

Nejedlé a jedovaté huby majú nechutný zemitý zápach, skutočný zápach húb je príjemný.

Nakoniec je buničina z jedlého agarového medu príjemná pre chuť, zatiaľ čo falošné agary sú výrazne horké.

Avšak, rozpoznanie jedovatých húb podľa chuti je pomerne riskantné cvičenie, je lepšie sa k nemu uchýliť.

V podstate dôkladné preskúmanie zistení vo všetkých vyššie opísaných parametroch zabráni chybám. A napriek tomu je potrebné mať na pamäti, že ak skúsený milenec tichého lovu ľahko spozoruje rozdiely medzi dvoma navonok podobnými hubami, potom by mal byť začínajúci zberateľ obzvlášť opatrný, pretože pojmy ako farba, vôňa a chuť sú rozdielnymi ľuďmi vnímané odlišne.

Aby sme sa vyhli takýmto problémom, pred tým, než pôjdeme na „lov“, veľmi starostlivo preštudujte otázku, ktoré huby chcete zbierať v tomto ročnom období av tomto konkrétnom lese, kedy a ako tieto huby rastú.

Ako bolo uvedené vyššie, rôzne jedlé druhy húb rastú na rôznych miestach av rôznych časoch, to isté platí aj pre dvojčatá.

Napríklad zimný veniec patrí k veľmi neskorým hríbom, jeho rodenie začína na konci jesene a môže trvať celú zimu, teda povedzme, že v januári (medové agarky sa objavia po malom otepľovaní) v takmer mŕtvom lese je taká huba celkom rozpoznateľná.

Jediná skutočne nebezpečná jedovatá huba, ktorú sme spomenuli medzi falošnými hubami, je sírovo žltý odtieň, ktorý sa môže zameniť za jesenný odtieň. Ale v skutočnosti, rozdiely medzi týmito hubami sú dosť významné, stačí byť opatrný, opatrný a zdravý rozum.

Väčšina húb encyklopédií kladie maximálny dôraz na popis húb, povedzme, otvorená huba, najlepšie ju sprevádzať farebným vzorom. Čítanie takejto literatúry nestačí.

Je potrebné vidieť huby "nažive" alebo aspoň zvážiť maximálny počet fotografií, profesionálnych aj amatérskych. Vzhľad huby sa veľmi líši s vekom, zástupcovia rovnakého druhu sa značne líšia v závislosti od miesta rastu.

Zvláštnosti pitnej skúsenosti, koľko varených zbieraných húb

Jedlé huby sú vynikajúcou pochúťkou, ale príprava týchto húb na potraviny má niektoré zvláštnosti.

Po prvé, musíte mať na pamäti, že noha huby, najmä jej spodná časť, je dosť tvrdá, takže gurmáni jedia len čiapku tejto huby. Huby môžu byť použité na výrobu polievok, poterov, nálevu alebo soli.

Čerstvo zozbierané huby rýchlo stmavnú, takže ich treba okamžite spracovať. Ak chcete robiť zber, huby po odstránení lesných úlomkov a odstraňovaní starých, červivých alebo poškodených exemplárov, môžete odoslať do mrazničky (lepšie použiť rýchle hlboké zmrazenie), kde sa môžu skladovať jeden rok.

Druhá metóda je najjednoduchší obrobok - sušenie, Môžete sušiť huby pod holým nebom, a to buď na urýchlenie procesu - pomocou špeciálnej sušičky, alebo v pootvorenej rúre na minimálne teplo.

Vo všetkých ostatných prípadoch sa huby dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Potom choďte dole do vriacej osolenej vody a varte päť minút. Výsledná pena, ktorá je koagulovaným proteínom, sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou.

Potom sa voda vypustí, odoberie sa nová, znovu sa privedie do varu a v nej sa huby varia asi pol hodiny, až kým sa huby neupravia na dne panvice. Potom sú hodené do cedníka, zbavené prebytočnej vody a až potom použité na prípravu rôznych jedál.

Huby - nepravé a jedlé

Na prvý pohľad sú falošné a jedlé huby veľmi podobné. Majú približne rovnakú farbu čiapky, podobné usporiadanie dosiek na jej vnútornej strane a jedlé a jedovaté druhy rastú na rovnakých miestach.

Poznámka: Huba dostala svoje meno vďaka tomu, že sa jej mycélium vyvíja na starých pne alebo padlých kmeňoch stromov a táto vlastnosť je relevantná pre jedovatých aj jedlých zástupcov.

Nohy týchto húb sú tenké a duté vo vnútri. Povrch viečka je vo väčšine prípadov hladký, ale u jedlých druhov môže byť často pokrytý šupinami. Farba čiapky a dužiny priamo závisí od typu dreva, na ktorom huby rastú. Napríklad na ihličnatých stromoch získavajú tehlovočervený odtieň, na lipe alebo v osikovej línii sa stávajú svetložltými a na dube môžu byť mierne načervenalé. Okrem toho odtieň buničiny môže závisieť od ročného obdobia a typu samotnej huby.

Obrázok 1. To je to, čo vyzerá náprotivok jedu.

Skúsení hubári z prvej ruky môžu odlíšiť falošný cesnak od jedlého, zatiaľ čo pre začiatočníkov to môže mať určité ťažkosti. Aby ste získali potrebné skúsenosti pri identifikácii pravých a falošných exemplárov, pozývame vás, aby ste sa zoznámili s charakteristickými vlastnosťami jedlých druhov a ich jedovatými náprotivkami. Fotografie falošných kópií môžete vidieť na obrázku 1.

Výrazné znaky jedlých húb

Napriek tomu, že na prvý pohľad falošné huby vyzerajú takmer rovnako ako jedlé, majú niektoré veľmi výrazné rozdiely. Keď ich poznáte, nikdy ste do koša nedávali jedovaté huby.

Poznámka: Skúsení milovníci "tichého lovu" dôrazne odporúčajú zbierať len známe huby. Ak máte aj malé pochybnosti o požívateľnosti konkrétnej vzorky, je lepšie ju obísť, pretože jedovaté dvojčatá môžu spôsobiť príznaky ťažkej otravy.

Aby ste sa uistili, že je jedlá, musíte ju starostlivo preskúmať:

  1. Jedlé druhy nie sú jasné, na rozdiel od falošných, ktoré okamžite zachytia oko vďaka svojej bohatej tehlovo-červenej, medovo-hnedej alebo oranžovej farbe.
  2. Na nohe sa nachádza špeciálna sukňa na všetky skutočné medové huby, ktoré vo všetkých falošných druhoch chýbajú bez výnimky. V skutočnosti, táto sukňa je prsteň na nohe, a je prítomný v oboch mladých a starých exemplárov. Táto vlastnosť je základom pri identifikácii húb.
  3. Ak máte akékoľvek pochybnosti, uistite sa, že sa pozriete pod klobúk. Ak je huba jedlá, jej dosky budú mať príjemnú krémovú, bielu alebo mierne nažltlú farbu, zatiaľ čo u jedovatých druhov budú v závislosti od veku špinavé žlté, nazelenalé alebo hnedé.
Obrázok 2. Charakteristické znaky jedlých húb

Ďalšou charakteristickou vlastnosťou jedlých druhov je prítomnosť škvŕn na povrchu viečka (obrázok 2). V prípade falošných druhov chýba táto vlastnosť. Treba však pripomenúť, že ako huby starnú, tieto škvrny miznú, takže je lepšie zbierať mladé vzorky, ktoré zodpovedajú všetkým vyššie uvedeným charakteristikám. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je zimná bobtnatosť, ktorá sa vyskytuje len počas chladného obdobia a môže rásť aj pod vrstvou snehu. Avšak, tento typ jedlých húb rastie v čase, keď iné druhy nie sú nájdené, takže môžete bezpečne jesť.

Ako vyzerajú falošné huby: fotografie a popis

Skupina falošných medových húb zahŕňa niekoľko druhov naraz, ktoré sa mierne líšia vo vzhľade, ale vo všeobecnosti sú veľmi podobné jedlým druhom. Niektoré z nich sú podmienečne jedlé, ale sú vhodné na ľudskú spotrebu až po určitom spracovaní. Ak teda nemôžete s istotou povedať, či je jedlá huba jedlá alebo nie, je lepšie ju nevkladať do koša (obrázok 3).

Medzi najbežnejšie typy jedovatých agarík patria:

  1. mak: tiež nazývaný seroplastinchastym. Preferuje usadiť sa na padlých kmeňoch a pne ihličnatých stromov. S takou hubou sa môžete stretnúť v lese od konca leta do polovice jesene. Čiapočka má tvar pologule a môže mať priemer 7 cm. Ako starnú, čiapka sa narovná. Ak huba rastie na vlhkom substráte, jej dužina bude svetlohnedá a na suchej pôde sa stane svetložltou. Ak rozbijete huby a vôňa, budete jasne cítiť vôňu vlhkosti. Na vnútornej strane viečka sú dosky, ktoré pevne priliehajú k drieku. U mladých jedincov sú tieto platne bledožlté, ale ako starnú, stávajú sa podobnými makom. Tento druh patrí k podmienečne jedlým druhom, ale pre začiatočníkov sa neodporúča zbierať ich, pretože je tu vysoké riziko, že si ich zamiešate s jedovatými.
  2. Tehla červená: jedovaté huby, ktoré možno ľahko zamieňať s jedlými. U mladých jedincov sú čisté, zaoblené čiapky, ktoré sa stávajú staršie. Farba buničiny sa môže líšiť od červenohnedej až červenohnedej alebo tehlovej farby. Dužina je žltá, rovnako ako dosky umiestnené pod kapotou: u mladých húb sú špinavé žlté, ale keď starnú, stávajú sa olivovými alebo hnedými. Uprednostňuje rast na zvyškoch z tvrdého dreva. Vyskytuje sa v lesoch od konca leta do začiatku jesene.
  3. Síra Žltá: ďalšie jedovaté druhy, ktoré by sa nemali vkladať do koša. Priemer viečka môže byť v závislosti od veku od 2 do 7 cm, u mladých jedincov sa jeho tvar podobá zvončeku a pri dozrievaní sa narovnáva a stáva sa prostatou. Názov huby presne zodpovedá jej vzhľadu: farba čiapky a dužiny sa môže líšiť od žltohnedého až po sírovo žltý odtieň a farba v strede čiapky je oveľa tmavšia ako pozdĺž jej okrajov. Huby tiež rastú v skupinách, a to na listnatých a ihličnatých stromoch.
Obrázok 3. Hlavné typy jedovatých dvojčiat: 1 - mak, 2 - tehlovo-červená, 3 - sírovo-žltá

Všetky jedovaté druhy majú niekoľko vlastností: nemajú na nohe žiadny kožovitý prsteň a mäso má výrazný nepríjemný zápach vlhka.

Ako odlíšiť falošné huby od jedlých

Ak pôjdete do lesa, je potrebné študovať teoretické informácie o jedlých huby a ich jedovatých dvojčatách a starostlivo zvážiť fotografie týchto druhov, aby nedošlo k náhodnému zmäteniu tohto tieňa a falošného. V skutočnosti nie je rozpoznanie jedlej huby také ťažké, ak poznáte jej hlavné črty (obrázok 4).

Jedlé huby môžete odlíšiť od jedovatej huby nasledujúcimi funkciami:

  1. hat: v reálnych hubách je pokrytá malými šupinami, ktoré sú o niečo tmavšie ako hlavná farba pleti. Túto vlastnosť strácajú len staré exempláre, ale nemali by sa zbierať, pretože tieto huby strácajú chuť a môžu hromadiť rádionuklidy a iné škodlivé látky. Jediným jedlým osivom, na ktorom nie sú šupiny, je zima, ale nachádza sa len v chladnom období, keď ostatné huby nerastú a nie je možné ho zamieňať s jedovatými druhmi.
  2. Kožená sukňa (prsteň): všetky jedlé druhy, okrem veľmi starých kópií, majú biely film na stopke, priamo pod viečkom, ktorý sa nakoniec zmení na kruh. To je hlavnou črtou, že skúsení hubári používať, pretože falošných druhov, táto sukňa chýba.
  3. Farba kože na viečku: jedovaté druhy sú oveľa jasnejšie ako jedlé a okamžite zachytia oko. Preto, nie okamžite vybrať svetlé huby, je lepšie starostlivo preskúmať, aby bolo možné presne overiť ich požívateľnosť. Pamätajte, že tieto huby sú tlmené hnedou farbou, a v jedovatých druhoch, farba kože má načervenalé a žltošedé tóny.
  4. zápach: ak stále pochybujete o požívateľnosti huby, zlomiť ju a cítiť dužinu. Skutočnú vôňu huby zažívajú tie skutočné, zatiaľ čo jedovaté dvojčatá nepríjemne vonia - vlhkosťou, plesňou alebo hnilobou.
  5. plechy: pod hlavou všetkých húb, falošných aj jedlých, sú dosky. Avšak u týchto druhov sú svetlé (béžové alebo mierne nažltlé), zatiaľ čo u jedovatých sú oveľa svetlejšie, tmavšie a môžu byť natreté v zelených, žltých alebo olivových tónoch.
Obrázok 4. Hlavné rozdiely medzi jedlými a jedovatými druhmi: sukňou (vľavo) a farebnými tabuľkami (vpravo: A - jedlé, B a C - jedovaté)

Existujú výrazné rozdiely v chuti falošných a pravých druhov. Jedovatá, veľmi horká a nepríjemná chuť, ale na odlíšenie húb týmto spôsobom sa neodporúča kvôli riziku silnej otravy jedlom. Je lepšie používať bezpečnú metódu identifikácie pomocou vonkajších znakov, ale ak ste už pripravili huby a cítili horkosť, okamžite ich vyhoďte a nejedzte.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Toxické huby obsahujú toxíny, ktoré postupne prenikajú krvným obehom a spôsobujú žalúdočné ťažkosti, závraty, nevoľnosť, pálenie záhy a ťažké žalúdočné rachotenie. Ako sa toxíny šíria, symptómy sa zvyšujú: po 4-6 hodinách sa objaví apatia, celková slabosť a chvenie končatín. Aby ste predišli iným účinkom, ako je hnačka, vracanie a nadmerné potenie, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.

Lúka lúka false: rozdiel od jedlých

V chápaní väčšiny všetkých húb, vrátane agaru, rastú v lese. Existujú však druhy, ktoré uprednostňujú otvorené polia. Patrí sem lúčna lúka, ktorá dáva prednosť dobre osvetleným radom, pasienkom alebo lúkam.

Poznámka: Lúčne druhy spravidla rastú vo veľkých rodinách, ktoré tvoria odlišné rady, ale v niektorých prípadoch rastú v kruhu. Ľudia tento fenomén nazývajú "čarodejnícky kruh".

Tieto huby uprednostňujú vlhké, ale teplé počasie a začínajú sa objavovať nad povrchom zeme na jar a začiatkom leta. Ak prameň bol daždivý, má zmysel prechádzať cez mýtinu na začiatku júna. Je možné, že budete môcť zberať bohaté plodiny húb. Treba však pripomenúť, že lúčna lúka má jedovaté dvojča, ktoré nemožno jesť (obrázok 5).

Aby ste si nepomätali jedlý exemplár s falošným vzorom, musíte sa naučiť rozpoznať:

  1. Podobne ako iné druhy húb, aj jedlá lúka na stonke pod čiapočkou má kožený prsteň. Výška nohy nie je väčšia ako 6 cm, zatiaľ čo pre jedovaté dvojčatá môže dosiahnuť výšku 10 alebo viac centimetrov.
  2. Dosky pod čiapkou skutočnej lúky majú krémový alebo mierne žltkastý odtieň, zatiaľ čo v nejedlých farbách sú jasne žlté a stávajú sa zelenými a dokonca čiernymi.
  3. Čiapočka jedlej lúky nie je nikdy svetlá: je prevažne tmavo hnedá a pokrytá šupinami tmavšieho odtieňa. Vo falošnej hube je šupka na čiapke svetlá, s výrazným načervenalým nádychom a šupiny úplne chýbajú.
Obrázok 5. Huby húb (1 a 2) a ich jedovaté náprotivky (3) t

Okrem toho, ak ste už vybrali huby, môžete určiť jeho jedlá a vône. Tieto lugovikov veľmi silné a bohaté huby chuť, zatiaľ čo jedovaté dvojčatá cítiť nepríjemné (pleseň alebo hnilé pôdy). Posledným znakom, ktorým sa dá odlíšiť jedlá lúka od falošného, ​​je kontakt s vodou. Ak namáčate tieto huby, ich mäso nezmení farbu a zostane príjemnou krémovou farbou, zatiaľ čo u jedovatých druhov sa môže zmeniť na čiernu alebo modrú.

Niektorí vám poradia, aby ste jemne uhryzli alebo olizovali dužinu medu. Ak je horká, potom je huba nepožltiteľná. Toto je čiastočne pravda, ale použitie tejto metódy na identifikáciu húb sa neodporúča, pretože aj malé množstvo toxínov môže spôsobiť vážne otravy a problémy s pečeňou. Autor videa poskytuje bezpečnejšie spôsoby, ako pomôcť odlíšiť falošnú agariku od jedlých.