Všeobecné informácie

Ako rozlíšiť huby od falošných húb

Na jeseň v lese je obzvlášť krásna a svieža. Zlato-červené koruny stromov, šumivosť listov pod nohami, nedotknuté ticho a špeciálny zápach húb poteší každú osobu. Keď nasledujúca rodina medových agarík padne do košíka, neexistuje žiadna hranica radosti. Tieto huby sú lahodné v každej forme: nakladané, vyprážané s vajcom, dusené zemiakmi alebo varené v polievke. Hlavná vec - nezhromažďovať nepožívateľné, ktoré môžu byť otrávené. Na to, ako rozlíšiť falošné huby od prítomnosti, by každý mal vedieť. Zbierka húb a ich používanie by sa mali uskutočňovať podľa všetkých pravidiel, ktorých dodržiavanie je povinné pre každého, dokonca aj pre skúseného hubára.

Rozdiel v lete skúsenosti

Tento druh húb rastie takmer celý rok, s výnimkou veľmi chladného počasia. Huby možno zbierať na jar, v lete a na jeseň, pričom vrchol ich rastu padá na september až október. Počas letných mesiacov môžeme získať aj veľa húb, ale sú úplne odlišné od jesene. Zvyčajne majú veľmi veľké čiapky a nohy, čo z nich vyzerá ako nepožívateľné. Ako rozlíšiť falošnú agaru od skutočného, ​​ak vyrastali v lete? Aj tu znovu venujte pozornosť hornej časti huby. Aj keď letný opičiaci klobúk niekedy dosahuje priemer 10 centimetrov, je zvyčajne tenkostenný, jeho okraje sú mierne zabalené dovnútra, v strede je tiež pokryté niečím ako sieť. Jeho farba je žltohnedá. Má tienidlá s hrdzavými, bielymi alebo hnedými odtieňmi, ktoré len stmavujú s vekom. Noha letných húb niekedy rastie veľmi dlho, ale zároveň zostáva hnedá, má "sukňu" a váhy. Namiesto toho sa falošný letný veniec ľahko rozlišuje. Jeho noha a čiapka sú jasne žlté, s nepríjemnou, jedovatou farbou. Povrch je hladký, na ňom nie sú žiadne váhy.

Ďalšie triky

Niektoré užitočné tipy vám pomôžu rozlíšiť falošné huby od skutočných. Napríklad, keď nakrájate hubu, starostlivo skontrolujte jeho "vnútorné". Nemali by prísť nepríjemný zápach, nemali by meniť svoju farbu: stať sa tmavšie alebo hnedé, alebo získať jedovatý odtieň. Pred odchodom do lesa si určite prečítajte encyklopédiu, sekciu o skutočných a falošných medových agaroch. Popis oboch je detailný, s obrázkami a fotografiami.

Okrem toho vám pomôže rozlišovať medzi jedlými hubami a spórami, ktoré sa nachádzajú vo vnútri viečka. Shake húb na kus papiera alebo dlaň, a budú vylievať. Skutočná agónia je biela alebo úplne bezfarebná. Forma podobná vajcu alebo elipse. Sú úplne hladké. Vo falošných zážitkoch sú tmavé: fialové alebo tehla.

A posledný tip - skus kúsok huby, ktoré pochybujem, žuť a vypliv. Vo falošnom mede bude agarická chuť trpká. Ale nezabudnite, že tento postup je nebezpečný, môže spôsobiť otravu, takže je najlepšie neriskovať.

Noha pupku

V jedlých hubách na nohe je krúžok. Nezrelé medové agarky nemajú krehký prúžok, alebo sú tam zvyškové príznaky (stopy z krúžku, fragmenty tkaniva). Okrem toho noha tohto prášku nie je vysoká (s výnimkou dospelých) - 4-6 cm a falošný dosahuje 10 cm.

Výnimkou sú jedlé lúčne huby, ktorých nohy vyrastú až do výšky 30 cm!

hat Armillaria

Bez ohľadu na prostredie, v ktorom rastú jedlé huby (v ľahkom alebo hustom lese, na mokrom alebo suchom mieste), ich čiapky nie sú jasné: sú zvyčajne svetlohnedé, s malými tmavými šupinami (dospelé huby s tmavšími klobúkmi a bez šupín).

A klobúky sú falošne jasné, opäť jasné: žlto-sivé, hrdzavé alebo červeno-hnedé a bez váhy.

Ako rozlíšiť letné huby od falošných

Letné huby na rozdiel od jesenných bratov môžu na jar, v lete a na jeseň priniesť ovocie. V letných skúsenostiach spravidla rastie dlhé nohy a veľké čiapky. Ako ich odlíšiť od jedovatých húb?

  • Hat letný odev. Hoci jeho priemer je niekedy 10 cm, jeho steny sú tenké a okraje sú mierne ohnuté smerom dovnútra, kde tkanina huby sa podobá tkanine. Farba klobúka je žltohnedá, existujú váhy.
  • Záznamy letnej voštiny. Farba platní skutočného prášku je belavá, hrdzavá alebo hnedá (stmavne, keď rast húb).
  • Noha letného trupu. Niekedy jej noha rastie extrémne dlho - až 30 cm, ale zároveň zostáva hnedá, s malým krúžkom.
Ako rozlíšiť letné huby od falošných

Falošné medové agary nemajú žiadne prstence, čiapky sú jasné a hladké, bez šupín.

Teraz viete, ako odlíšiť huby od falošných húb. Ak existujú pochybnosti o hubách, je lepšie, aby ste ich vôbec neodstránili alebo vykonali vodný test doma. Postupne si vyzdvihnite zážitok z húb a budete presne vedieť, kde jedlý med agarický, a kde je jedovatý.

Sú jedovaté huby jedovaté huby alebo nie?

Ale sú všetky falošné huby jedovaté alebo nie? Je to zaujímavé, ale aj jedlé huby sa môžu stať jedovaté, ak nedodržiavate pravidlá pre ich ukladanie, rovnako ako nesprávne spracovanie. Napríklad, každý vie, že ovocné telá sú podliehajúce skaze, a preto je prísne zakázané ich dlhodobé uchovávanie čerstvé. V opačnom prípade začnú rýchlo čierne a budú emitovať škodlivé látky nebezpečné pre zdravie. Okrem toho je dôležité urobiť správnu prípravu na spracovanie a pre každý typ huby je to iné. Preto nie je vždy možné, že falošný medový agar sa dá nazvať jedovatým hubom.

Nejedlé ovocné telá nebudú nevyhnutne považované za jedovaté. Nejedovaté huby, ktoré majú zlú chuť a nepríjemný zápach, sa môžu pripisovať tomuto typu. V tomto ohľade to jednoducho nie je jedené.

V tomto článku sa dozviete o jedovatých hubách medových agarík a pozrite sa na ich fotky, ktoré pomôžu podrobne preskúmať ich vzhľad. Okrem toho vám poskytnuté informácie pomôžu naučiť sa rozlišovať medzi falošnými hubami a jedlými jedlami.

Jedovaté látky vo falošných spomienkach

Falošné alebo jedovaté druhy húb sú huby, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako jedlé. Títo dvaja zástupcovia majú veľa spoločného, ​​vrátane funkcií biotopov a rastu. Falošné huby môžu žiť aj na rovnakom pozemku s jedlými. Navyše, tak aj tí aj ostatní rastie so svojimi rodinami na pahorky, odrezky lesov, padlé a mŕtve stromy. Niektoré typy falošných húb sú jedovaté, iné sú nepožívateľné a iné sú podmienene jedlé. Všetci pestovatelia húb sú však silne odrádzaní od experimentovania so zberom takýchto húb. Ktokoľvek, najmä začiatočník milovník "tichého lovu", musí pamätať na hlavné pravidlo úspešného používania darov lesa: "Ak máte nejaké pochybnosti, prejdite!" Vezmite si len tie huby, v ktorých si absolútne istý. Falošné huby vyžarujú toxické látky, takže nedbalosť alebo nedostatok informácií môže hrať krutý vtip na vaše zdravie.

Takže sú všetky falošné agarické jedovaté? Ako sa ukáže, podmienečne jedlé huby sú tiež považované za falošné druhy, ktoré sa môžu po určitom tepelnom ošetrení jesť. Musíte však byť veľmi opatrní, pretože aj tu nie je možné poskytnúť absolútnu záruku bezpečnosti.

Ako jedovaté sú falošné huby a ako vyzerajú?

Honey honeydew sa navyše dokáže čiastočne zmeniť. Takéto premeny sú výsledkom zmien v poveternostných podmienkach a tiež závisia od typu dreva, na ktorom rastú ovocné telá. Skúsení pestovatelia húb sú často pripravení na takéto "prekvapenia", takže sa obrátia na ďalšie funkcie. Niektorí nováčikovia, bohužiaľ, si nie vždy uvedomujú, aké sú jedovaté falošné agary, preto často ignorujú ďalšie znaky, obmedzené len na povrchné vedomosti. V tomto prípade je veľmi žiaduce, ešte predtým, než idete na svoju prvú zber, prechádzať "priebehom mladého bojovníka" pod vedením skúseného hubového výbavy. Mimochodom, nie je potrebné študovať celú skupinu dvojčiat každého druhu. Stačí stačiť prehĺbiť svoje vedomosti o jednom alebo dvoch typoch, najznámejších v danej oblasti. Ak vieme, aké jedlé ovocné telá vyzerajú, potom musíme určiť, aké jedovaté huby vyzerajú? Koniec koncov, ako už bolo uvedené, falošní zástupcovia môžu byť veľmi podobní svojim jedlom "bratom".

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s podrobným popisom a fotografiami jedovatých húb, ktoré sú najbežnejšie na väčšine území Ruskej federácie.

Jedovaté jesenné huby: fotografie a charakteristické znaky falošných húb

Podzimná opica je považovaná za najpopulárnejšiu zo všetkých ostatných druhov svojho druhu. Veľmi miluje vysokú výživovú hodnotu, chuť a vôňu. Avšak v jesenných zážitkoch existujú jedovaté dvojčatá: lýtko-hrudkovitá síro-žltá a tehla-červená.

Latinský názov:Hypholoma fasciculare.

family: Strophariaceae.

synonymá:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hat: konvexné, mäsité, v mladom veku veľkosť je 4-6 cm v priemere. Rast sa mierne narovná a zväčší o 1-2 cm. Povrch viečka je žltý, stred je červenkastý alebo hrdzavohnedý bod. Pri pohľade zblízka na okraji viečka vidíte zelenavý odtieň a samotné ovocné telo na týchto miestach má sotva viditeľné zvyšky závoja.

noha: vysoká, do 10 cm, valcová, dutá, často zakrivená. Má žltú farbu, hnedastý odtieň sa javí bližšie k základni. Charakteristickým rysom jedovatého hubu falošného medu hnedého sulphureus je neprítomnosť prsteň sukne, ktorý je vlastný jedlým druhom.

flesh: belavý alebo svetložltý, má silnú horkosť a nepríjemný zápach.

plechy: tenké, husto umiestnené, nazelenalé alebo olivovo-čierne, priľnavé k stonke.

konzumovateľnosť: huba je jedovatá. Pri konzumácii počas 2-4 hodín sa objavia prvé príznaky otravy.

distribúcia: rastúce rodiny na starých a prehnilých pahorkoch prevažne listnatých stromov. Nachádza sa tiež na základni živých a mŕtvych kmeňov, ako aj na padlých vetvách.

Doba zberu: August - október, s priaznivým počasím, rastie až do polovice novembra.

Ponúkame vidieť fotografie jedovatých húb, podobné jesenným druhom:

Letné jedovaté tehlové červené huby

Latinský názov:Hypholoma lateritium.

family: Strophariaceae.

synonymá:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hat: s priemerom 4 až 10 cm, sférické, sa otvára s vekom. Hustá, mäsitá, červenohnedá alebo žltohnedá. Koruna má oveľa tmavší odtieň ako základná farba.

noha: výška do 10 cm, hrúbka do 1,5 cm, plochá, zúžená v spodnej časti, hnedá. Zvyšok nohy je žltý, krúžok chýba.

flesh: hustá, tmavo žltá, horká, špinavá. Radšej nechajte ochutnať chuť, pretože sa môžete otráviť.

plechy: husté, úzky dospelé, so svetlom šedým odtieňom u mladých jedincov a olivovošedé v starých.

konzumovateľnosť: jedovatý, aj keď niektorí odborníci ju klasifikujú ako podmienene jedlé.

distribúcia: listnatých a ihličnatých lesov z Eurázie a Severnej Ameriky. Rastú od júla do októbra veľké rodiny na pahoroch, mŕtvych stromoch, lesných výplachov a taktiež v blízkosti koreňov stromov.

Musím povedať, že vyššie uvedené jedovaté huby môžu byť zamieňané s letnými druhmi a nie len s jesennými. Preto sa na začiatku odporúča zistiť, ako skutočné jedlé huby vyzerajú, a potom pokračujte v štúdiu materiálu o falošných náprotivkoch.

Aké iné huby sú jedovaté?

Aké iné jedovaté huby možno nájsť na našom území? Nemenej známe je Candolova liška líška, tiež známa ako Candolla Candol. Po prvé, je dôležité si uvedomiť, že tento druh je veľmi mazaný. Faktom je, že jeho vzhľad je ovplyvnený všetkým - vek, biotop, teplota vzduchu, vlhkosť. V tomto prípade môže iba vyberač húb so skúsenosťami vedieť rozlíšiť jedovaté huby od jedlých.

Ponúkame to vidieť pomocou fotiek a popisov.

Latinský názov:Psathyrella candolleana.

family: Psatirellovye.

synonymá:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus, Candybettle, Candol's Fragile.

hat: pologuľovitý, priemer 4-8 cm, sa zväčšuje vo forme zvončeka a potom je plochý. V strede je tubercle, okraje sú vlnité, často prasknuté. Povrch je takmer hladký s malými hnedými alebo žltohnedými šupinami, ktoré rýchlo zmiznú. Farba čiapky je žltá alebo krémová, povrch je matný, suchý, okraje sú celkom krehké. Nasledujúci obrázok jasne ukazuje, ako vyzerá jedovatá agónia tohto druhu.

noha: 4-10 cm dlhá, hrúbka 0,5 cm, hladká, dutá, ľahko rozbitá. Podstata sa zahusťuje, niekedy je to koreňovitý prívesok. Biela alebo mäkká krémová farba, sametová na vrchu.

flesh: belavý, krehký, tenký, nemá výraznú chuť ani vôňu.

plechy: rastú, časté, tenké, ako rastú, menia farbu od bielej až po šedo fialovú a dokonca aj tmavo hnedú.

konzumovateľnosť: jedovatá huba, diskusie o tom, či sú exempláre tohto druhu jedovaté, pokračujú dodnes. Niekedy je klasifikovaný ako podmienene jedlý.

distribúcia: rastie na území euroázijského kontinentu a Severnej Ameriky. Výber tvrdého dreva a pôdy v blízkosti pňov. Rastú vo veľkých skupinách, niekedy existujú jednotlivé prípady. Obdobie bohatého plodu začína v júni a končí koncom septembra.

Ako môžem skontrolovať, či sú jedovaté huby pliesňové alebo nie?

Ako môžete rozlíšiť jedlé huby od jedovatých a aké znamenia existujú? Otázka je úplne prirodzená, pretože sotva by niekto chcel poškodiť svoje zdravie jedením jedného z týchto ovocných telies. Najpravdepodobnejším a najdôležitejším spôsobom pochopenia tohto problému bude výlet do lesa spolu so skúseným hubníkom. Nikto však zatiaľ nemal zakázanú predbežnú konzultáciu na internete a porovnáva fotografie jedlých a jedovatých húb:

Hlavným rozlišovacím znakom skutočných medových húb je prítomnosť sukne, ktorá nemá falošný krúžok. Treba však pamätať na to, že staré zarastené ovocné telá môžu stratiť tento znak, a to aj napriek ich použiteľnosti.

Okrem toho v jedovatých ovocných organizmoch bude farba vždy jasnejšia a u jedlých zástupcov - skromnejšia. Ako inak môžete skontrolovať, či sú huby jedovaté huby alebo nie? Môžete cítiť ovocie a dokonca mierne sa dotýkať jazyka papule. Vôňa falošnej opice je nepríjemná a mäso je horké. Okrem toho jedovaté druhy nemajú šupiny na viečku, ich povrch je často úplne hladký. Avšak prítomnosť takýchto "vločiek" sa vyznačuje len mladými hubami, zatiaľ čo u starších jedincov úplne zmiznú.

Pozrite sa aj na farbu plechov pod viečkom: skutočné sú biele alebo krémové a falošné sú žlté a ako starnú, sú nazelenalé. Navyše, rozhranie na falošných agaroch sa okamžite stáva hnedo-čiernym, zatiaľ čo v jedlých sa tmavne a postupne.

Ako zistiť jedovaté huby huby pri varení?

Je možné určiť jedovaté huby počas varenia a ako to urobiť? Existuje niekoľko spôsobov, ale nie je isté, či sú všetky účinné. Môžete napríklad vložiť strieborný vodný produkt. Ak stmavne, znamená to, že huba je jedovatá. Avšak striebro môže tmavnúť z jedlých druhov.

Tam je tiež názor, že môžete dať olúpanej cibule alebo cesnakovú hlavu v panvici. Pri prítomnosti toxických látok by mal produkt získať hnedý alebo modrý odtieň. Hoci je potrebné poznamenať, že odtieň sa môže zmeniť aj pri vystavení jedlu ovocným telám.

Niektorí pridávajú mlieko pri varení húb, pretože sú presvedčení, že toxické látky spôsobia zvlnenie produktu. Táto vlastnosť však nie je spôsobená prítomnosťou nebezpečných enzýmov.

Typy falošných experimentov je možné rozdeliť do troch skupín:

  • nepožívateľné,
  • podmienene jedlé,
  • jedovaté.

Avšak šikovný hubista by nemal zabúdať na hlavné pravidlo: "Nie ste si istí - neberte to!", nemusíte experimentovať, postarať sa o seba. Pokúste sa zbierať len skutočné huby, ak ste 100% istý, že ich odvážne dajú do košíka.

Huby falošné a jedlé fotografie, ako ich rozlíšiť:

Jedným z najdôležitejších znakov rozdielu medzi falošnými zážitkami a skutočnými je prítomnosť filmového krúžku na nohe (sukni).

Tento krúžok chráni hubu v mladom veku. Pamätajte si v reálnych skúsenostiach, že existuje taký krúžok, ale nie v falošných!

V jedlých hubách môžete vidieť krúžok na nohe.
Pri falošných pokusoch chýbajú také krúžky na nohách.

Na obrázku - jedlé jesenné huby.

A, B - mladé huby, C - staré huby.

Ďalší rozdiel od skúseností s falošnými zážitkami:

1) Vôňa jedlých húb - Vôňa je veľmi pekná, podobne ako iné jedlé huby. Falošné huby veľmi publikujú nepríjemný zápach plesní, zemitý zápach.

2) Nepožívateľné huby majú viac pestrofarebné čiapky ako jedlé. Variácia tónu zo sírovej žlto do červenej. Tieto huby majú bežnú, skromnú svetlohnedú farbu.

Falošné huby a ich farba:

A - sírna-žltá, B - seroplastichnye, C - tehlovo-červená

3) Klobúk u съедобных опят покрыта мелкими чешуйками, у ложных таких чешуек нет, у них шляпка очень гладкая. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, vo veku, keď sú nazelenalé, jedlé sú žltkasto biele alebo smotanové.

Dosky z medu agarové a ich farba:

A - jedlé, B - séroplastinové, C - sirno-žlté

5) Je tiež možné rozlíšiť falošný a skutočný med od horkej chuti, ale v žiadnom prípade to neurobíte! Budete mať dostatočné známky, ktoré sme opísali vyššie.

Opečený hríbik okamžite si všimnite uvedené znaky, ale začiatočníci tieto znalosti aplikujú s veľkou starostlivosťou, pretože každý človek posudzuje jednotlivé charakteristiky (farba, vôňa atď.) inak a nezabudnite ak si nie ste istí, neberte to.

Kde a kedy zhromaždiť huby, popis húb

"Med huby"Toto je populárne meno, ktoré sa vzťahuje na rôzne rodiny a druhy húb, podobné vzhľad, ale rastúci na rôznych miestach v rôznych časoch. Môžeme povedať, že jedna alebo druhá škála húb môže byť splnená takmer v ľubovoľnej zemepisnej šírke, s výnimkou snáď len v zóne permafrost.

Ako to naznačuje názov, tieto huby väčšinou rastú vo veľkých skupinách na stonkoch a stromoch (živých alebo mŕtvych), ale existujú aj druhy, ktoré sa cítia pohodlne v blízkosti niektorých kríkov alebo oslabených stromov, na okraji lesa a dokonca aj na lúke.

Odpoveď na otázku, keď rastú huby, vyplýva z názvu ich najznámejších druhov, resp. Huby sa dajú zhromažďovať takmer po celý rok: bežné huby - od augusta do novembra, lúk - od mája do júna a od septembra do októbra, leto - od augusta do októbra, na jeseň - od augusta do októbra, v zime - od septembra do novembra.

Vo všeobecnosti je pomerne ľahké rozpoznať honeydew. Je to huba s pružným, tenkým a pomerne dlhým (niekedy až do 15 cm) kmeň, hnedý (od svetlého medu až po tmavý, v závislosti od veku a miesta rastu) vo farbe, zvyčajne zdobený okrúhlou sukňou.

Klobúk je lamelový, elegantný, zvyčajne zaoblený. Tvar čiapočky v dospelom hube pripomína hladký dáždnik, v mladosti je hemisféra pokrytá malými šupinami. Tón uzáveru v rôznych druhoch môže byť krémový, žltý alebo dokonca načervenalý. Toto je všeobecný opis, charakteristický pre všetky druhy medu agarického.

Prečo musíte byť schopní rozlíšiť huby od "dvojčiat"

Vďaka svojej atraktívnosti je vychystávanie opäť plné vážnych rizík, pretože tieto huby majú veľa "dvojčiat", ktoré dokáže rozpoznať len dostatočne skúsený hubový výbrus.

Existujú falošné a jedlé huby a hoci medzi falošnými hubami je jediný druh jedovatý, zvyšok patrí k nejedlým alebo podmienene jedlým hubám, aby ste sa vyhli pochybným vzorkám vo vašom košíku, je lepšie vedieť, čo zbierate.

Aby sme si uvedomili nebezpečenstvo falošných húb, stačí premýšľať o ich samotnom názve. Jedná sa o huby, ktoré sú veľmi podobné svojim jedlým náprotivkom, rastú za rovnakých podmienok a za rovnaké obdobie ako pravé huby.

Zberatelia húb tvrdia, že neexistujú jednotné pravidlá, ktorými by sa jedlé jedlá rozlišovali od jedovatých, stačí sa jasne naučiť príznaky oboch a naučiť sa ich rozpoznať na mieste.

Opatrne prečítajte popis jedlého húb a jeho dvojčatá v katalógu alebo na špecializovanej webovej stránke, pozrite sa na obrázky a fotografie oboch, uistite sa, že všetky rozdiely a charakteristiky sú jasné pre vás, a až potom ísť lovu.

Nezabudnite na nezmeniteľné pravidlo pestovateľa hríbov o predpoklade viny: akékoľvek pochybnosti znamenajú, že huba musí byť ihneď vyhodená.

Ako rozlišovať bežné huby od falošných

Pre začínajúcich húb je dôležitou otázkou rozlíšenie jedlých húb od falošných.

To sa dá dosiahnuť rôznymi vlastnosťami - vonkajšou (tvar, farba atď.) A vôňou a rovnomernou chuťou.

Skúsenosti so vzhľadom

Najcharakteristickejšou vlastnosťou, ktorá umožňuje rozlíšiť jedlý cesnak od falošného, ​​je prítomnosť tzv. "sukne" (membránový krúžok na nohe), ktorý chýba vo falošných vzorkách.

Nejedlé huby sú zvyčajne jasnejšie, "spôsobujú" čiapky ako jedlé. Môžu existovať tmavočervené a sirno-žlté tóny, zatiaľ čo jedlý odtieň je skromný a neporušený.

Vo falošnom agare med, na rozdiel od jedlých, Na klobúku nie sú žiadne charakteristické stupnice, Hoci sme vyššie povedali, že váhy majú schopnosť vyblednúť s vekom honeydew, a tak v starých hubách neuvidíte túto rozlišovaciu črtu.

Po prvé, divoké huby rastú vo veľkom množstve a vo všeobecnej "kytici" vždy nájdeme mladších jedincov, po druhé, je lepšie, keď jedlá huba sa vyznačuje skôr prítomnosťou jednej alebo druhej vlastnosti než jej absencia (existujú váhy; vziať), lebo je lepšie omylom vyhodiť pravý odtieň, než neúmyselne jesť falošné

Pozrite sa na klobúk pod klobúkom, Pri falošných medových agaroch sú platne žlté alebo tmavé olivové, zatiaľ čo v jedlých farbách sú príjemné žlto-biele alebo krémové farby.

Vôňa húb

Nejedlé a jedovaté huby majú nechutný zemitý zápach, pravý zápach húb je príjemný.

Nakoniec, mäso z jedlého medu agarického je príjemné podľa chuti, zatiaľ čo falošné agary sú zjavne horké.

Avšak rozpoznávanie jedovatých húb na chuť je pomerne riskantné cvičenie, je lepšie, aby sa na ne uchýlila.

V podstate dôkladná štúdia zistení o všetkých vyššie opísaných parametroch umožní vyhnúť sa chybám. Napriek tomu je potrebné mať na pamäti, že ak milovaný milenec tichého lovu ľahko spozoruje rozdiely medzi dvomi podobnými hubami, potom by mal byť nováčik zvlášť opatrný, pretože rôzne pojmy ako farba, vôňa a chuť sú odlišné.

Aby ste sa vyhli takýmto problémom, predtým, než začnete s "lovom", dôkladne si preštudujte otázku, ktoré huby chcete v tomto ročnom období a v tomto lese zhromaždiť, kedy a ako tieto huby rastú.

Ako už bolo uvedené, rôzne jedlé druhy húb rastú na rôznych miestach a v rôznych časoch, to isté platí aj pre dvojčatá.

Napríklad zimný girland patrí do veľmi neskorých húb, jeho plodnosť začína na konci jesene a môže trvať celú zimu, a preto povedať, že v januári (medové agary sa objavujú po trochu otepľovaní) v takmer mŕtvom lese takýto hríb je celkom rozpoznateľný.

Jedinou skutočne nebezpečnou jedovatou hubou, ktorú sme spomenuli medzi falošnými hubami, je sírne žltý odtieň, ktorý sa môže mýliť za jesenný odtieň. Ale v skutočnosti sú rozdiely medzi týmito hubami pomerne významné, stačí len byť opatrný, opatrný a zdravý rozum.

Väčšina encyklopédií húb dáva najväčší dôraz na popis húb, povedzme, otvorené huby, najlepšie sprevádzané farebným vzorom. Čítanie tejto literatúry nestačí.

Je potrebné vidieť hubu "nažive" alebo aspoň zvážiť maximálny počet jej fotografií, profesionálnych aj amatérskych. Vzhľad húb sa výrazne líši s vekom a zástupcovia toho istého druhu sa výrazne líšia v závislosti od miesta rastu.

Zvláštnosti skúseností s pitím, koľko varených zhromaždených húb

Jedlé huby sú vynikajúcou pochúťkou, ale príprava týchto húb na jedlo má nejaké zvláštnosti.

Najskôr je potrebné mať na pamäti, že noha huby, najmä jeho spodná časť, je celkom tvrdá, takže gurmáni jedia len čiapku tejto huby. Huby sa dajú použiť na varenie polievok, smaženia, nakladania alebo solenia.

Čerstvo zozbierané huby rýchlo tmavia, takže je treba ihneď spracovať. Ak chcete vykonávať zber, huby po vyčistení lesných odpadov a odstránení starých, červených alebo poškodených jedincov, môžete odoslať do mrazničky (lepšie používať rýchle mrazenie), kde je možné skladovať rok.

Druhá metóda je najjednoduchší obrobok - sušenie, Môžete sušiť huby na otvorenom priestranstve, a to buď na urýchlenie procesu - pomocou špeciálnej sušičky, alebo v otvorenej rúre na minimálne teplo.

Vo všetkých ostatných prípadoch sa huby dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Ďalej choďte do vriacej soľnej vody a variť po dobu piatich minút. Výsledná pena, ktorá je koagulovaným proteínom, sa musí odstrániť pomocou štrbinovej lyžice.

Potom je voda vyčerpaná, nová sa zhromažďuje, znova sa privedie do varu a v nej sa huby varejú asi pol hodiny, kým sa huby usadia na dne panvice. Potom sú hodené do šľahača, zbavené nadbytočnej vody a až potom sa používajú na prípravu rôznych jedál.

Medové huby - falošné a jedlé

Na prvý pohľad sú falošné a jedlé huby veľmi podobné. Majú približne rovnakú farbu čiapky, podobné usporiadanie dosiek na vnútornej strane a jedlé a jedovaté druhy rastú na rovnakých miestach.

Poznámka: Húb dostal svoje meno vzhľadom k tomu, že jeho mycelium sa vyvíja na starých pňhoch alebo padlých kmeňoch stromov, a táto vlastnosť je dôležitá jednak pre jedovaté jedlé predstaviteľov.

Nohy týchto húb sú tenké a duté vo vnútri. Povrch viečka je vo väčšine prípadov hladký, ale v jedlých druhoch môže byť často pokrytý váhy. Farba viečka a buničiny priamo závisí od typu dreva, na ktorom rastú huby. Napríklad v ihličnatých stromoch získavajú tehlovo-červený odtieň, na líp alebo osika sa stávajú jasne žlté a na dubu môžu byť mierne načervenalé. Okrem toho môže odtieň buničiny závisieť od obdobia a typu huby samotnej.

Obr. 1. Takto vyzerá jedovatý náprotivok.

Skúsení odberatelia húb od prvýkrát dokážu rozlíšiť falošný cesnak od jedlého, zatiaľ čo pre začiatočníkov to môže mať určité ťažkosti. Aby ste získali potrebné skúsenosti pri identifikácii pravdivých a falošných exemplárov, pozývame vás, aby ste sa oboznámili s charakteristickými vlastnosťami jedlých druhov a ich jedovatými náprotivkami. Fotografie falošných kópií nájdete na obrázku 1.

Výrazné znaky jedlých húb

Napriek tomu, že na prvý pohľad falošné huby vyzerajú skoro rovnako ako jedlé, majú veľmi výrazné rozdiely. Keď ich poznáte, nikdy do košíka nevystavujete jedovú hubu.

Poznámka: Skúsení milovníci "pokojného lovu" dôrazne odporúčajú zbierať iba známe huby. Ak máte dokonca malé pochybnosti o jedle konkrétnej vzorky, je lepšie ju obísť, pretože jedovaté dvojčatá môžu spôsobiť príznaky ťažkej otravy.

Aby ste sa uistili, že je jedlý, musíte ho starostlivo preskúmať:

  1. Jedlé druhy nie sú jasné, na rozdiel od falošných, ktoré okamžite zaujmú oko vďaka svojej bohatej tehlovo červenej, medovo-hnedej alebo oranžovej farbe.
  2. Na nohách je špeciálna sukňa na všetkých skutočných medových hubách, ktoré bez výnimky chýbajú vo všetkých falošných druhoch. V skutočnosti táto sukňa je prsteň na nohe a je prítomná v mladých i starých exemplároch. Táto vlastnosť je hlavnou vlastnosťou identifikácie húb.
  3. Ak máte akékoľvek pochybnosti, nezabudnite sa pozrieť pod klobúk. Ak sú huby jedlé, ich platne budú mať príjemnú krémovú, bielu alebo slabožltú farbu, zatiaľ čo v jedovatých druhoch budú znečistené žltou, zelenkavou alebo hnedou v závislosti od veku.
Obrázok 2. Rozlišovacie znaky jedlých húb

Ďalším charakteristickým znakom jedlých druhov je prítomnosť šupín na povrchu viečka (obrázok 2). U falošných druhov táto funkcia chýba. Malo by sa však pamätať na to, že ako huby starnú, tieto váhy zmiznú, takže je lepšie zbierať mladé vzorky, ktoré zodpovedajú všetkým vyššie uvedeným charakteristikám. Jedinou výnimkou z pravidla je zima, ktorá sa vyskytuje iba v chladnej sezóne a môže rásť aj pod vrstvou snehu. Tento typ jedlých húb však rastie v čase, keď sa nenájdu iné druhy, takže ich môžete bezpečne zjediť.

Čo vyzerajú falošné huby: fotografie a popis

Skupina falošných medových húb obsahuje niekoľko druhov naraz, ktoré sa navzájom mierne líšia, ale vo všeobecnosti sú veľmi podobné jedlým druhom. Niektoré z nich sú podmienene jedlé, ale sú vhodné na ľudskú spotrebu až po určitom spracovaní. Preto, ak nemôžete povedať istotu, či je jedlý hríb alebo nie, je lepšie, aby ste ho nevložili do košíka (obrázok 3).

Medzi najbežnejšie typy jedovatých agarík patria:

  1. mak: tiež nazývaný seroplastinchastym. Uprednostňuje usadzovanie sa na padlých kmeňoch a pahorky ihličnatých stromov. Takéto huby sa môžete stretnúť v lese od konca leta do polovice jesene. Uzáver má tvar hemisféry a môže dosiahnuť priemer 7 cm. Keď narastú, čiapka sa vyrovná. Ak huba rastú na mokrom substráte, jeho mäso bude svetlohnedé a na suchom podklade sa stáva svetlo žltá. Ak zlomíte hubu a zapáchate ju, budete cítiť vôňu vlhkosti. Na vnútornej strane uzáveru sú dosky, ktoré pevne priliehajú k stonke. U mladých jedincov sú tieto doštičky bledožlté, ale ako narastajú, stávajú sa podobnými makovým semenám. Tento druh patrí k podmienene jedlým druhom, ale pre začiatočníkov sa neodporúča ich zhromažďovať, pretože existuje vysoké riziko zamenenia s jedovatými druhmi.
  2. Tehlová červená: jedovatá huba, ktorá sa dá ľahko zameniť s jedlom. V mladých exemplároch, čisté, zaoblené čiapky, ktoré sa stávajú napoly rozložené, keď starnú. Farba buničiny sa môže pohybovať od červeno-hnedého až po červenohnedý alebo tehla. Mäso je žlté, rovnako ako taniere umiestnené pod kapotou: v mladých hubách sú špinavé žlté, ale keď starnú, olivovo alebo hnedú. Uprednostňuje rast na zvyškoch z tvrdého dreva. Vyskytuje sa v lesoch od konca leta do začiatku jesene.
  3. Žltá síra: ďalší jedovatý druh, ktorý by nemal byť vložený do košíka. Priemer čiapočky, v závislosti od veku, môže byť od 2 do 7 cm. V mladých vzorkách sa jeho tvar podobá zvonu a pri jeho dozrievaní sa narovnáva a stáva sa prostrčeným. Názov huby presne zodpovedá jeho vzhľadu: farba viečka a buničiny sa môže meniť od žltohnedej až po sirno-žltú a farba v strede krytu je oveľa tmavšia než na jej okrajoch. Aj huby rastú v skupinách, a to na listnatých i ihličnatých stromoch.
Obrázok 3. Hlavné typy jedovatých dvojčiat: 1 - mak, 2 - tehlovo-červené, 3 - sirno-žlté

Všetky jedovaté druhy majú niekoľko znakov: na nohe nemajú kožený prsteň a mäso má výrazný nepríjemný zápach vlhkosti.

Ako rozlišovať falošné huby od jedlých

Keď idete do lesa, je potrebné študovať teoretické informácie o jedlých hubách a ich jedovatých dvojčatách a starostlivo zvážiť fotografie týchto druhov, aby sa náhodou nezamieňali tento odtieň a falošné. V skutočnosti poznávanie jedlých húb nie je tak ťažké, ak poznáte jeho hlavné črty (obrázok 4).

Môžete rozoznať jedlá huba z jedovatého jedným z nasledujúcich prvkov:

  1. hat: v reálnych hubách je pokrytá malými šupinami, ktoré sú mierne tmavšie ako hlavná farba kože. Iba staré exempláre strácajú túto vlastnosť, nemali by sa však zbierať, pretože takéto huby strácajú svoju chuť a môžu sa hromadiť rádionuklidy a iné škodlivé látky. Jediná jedlá huba, na čiapku ktorej nie sú šupiny, je zima, ale nachádza sa len v chladnej sezóne, keď iné huby nerastú a nie je možné zameniť ju s jedovatými druhmi.
  2. Kožená sukňa (krúžok): všetky jedlé druhy, s výnimkou veľmi starých kópií, majú na stonke biely film priamo pod čiapkou, ktorý sa nakoniec zmení na krúžok. Toto je hlavná vlastnosť, ktorú používajú používatelia húb používaní kvôli falošným druhom, táto sukňa chýba.
  3. Farba kože na viečku: jedovaté druhy sú oveľa jasnejšie než jedlé a okamžite chytajú oči. Preto nevyberajte okamžite jasné huby, je lepšie ich starostlivo preskúmať, aby ste si mohli presne overiť ich spotrebu. Pamätajte, že tieto huby sú tlmená hnedá farba a v jedovatých druhoch je farba kože červenkastá a žltošedá.
  4. zápach: ak máte pochybnosti o požívateľnosti huby, roztrhnite ju a cíťte mäso. Skutočné hubové vône prežívajú skutočné, zatiaľ čo jedovaté dvojčatá cítia nepríjemne - vlhkosť, plesne alebo hnilú zem.
  5. plechy: pod hlavičkou všetkých húb, a falošné a jedlé sú taniere. Avšak v skutočných druhoch sú svetlé (béžové alebo mierne žltkasté), zatiaľ čo v jedovatých sú oveľa jasnejšie, tmavšie a môžu byť maľované zeleným, žltým alebo olivovým tónom.
Obrázok 4. Hlavné rozdiely medzi jedlé a jedovaté druhy: sukne (vľavo) a farebné platne (vpravo: A - jedlé, B a C - jedovaté)

Existujú výrazné rozdiely v chuti falošných a pravých druhov. Jedovatá veľmi horká a nepríjemná chuť, ale rozlišovanie medzi hubami týmto spôsobom sa neodporúča z dôvodu rizika silnej otravy jedlom. Лучше использовать безопасный способ идентификации по внешним признакам, но, если вы уже приготовили опята и почувствовали горечь, сразу же выбросьте блюдо и не употребляйте его в пищу.

Если вы все же случайно съели ложные опята, следует обратить внимание на основные признаки отравления ними. Первые симптомы начинают проявляться уже через час после употребления, но в некоторых случаях могут появиться и позже, через 12 часов. Toxické huby obsahujú toxíny, ktoré postupne prenikajú do krvného obehu a spôsobujú nepríjemný pocit žalúdka, závrat, nevoľnosť, pálenie záhy a vážne brušné žalúdky. Keď sa toxíny šíria, príznaky sa zvyšujú: po 4-6 hodinách sa objavuje apatia, celková slabosť a triaška v končatinách. Aby ste predišli ďalším účinkom, ako je hnačka, vracanie a nadmerné potenie, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.

Lúka lúka falošná: rozdiel od jedlých

V chápaní väčšiny všetkých húb, vrátane agar, rastú v lese. Existujú však druhy, ktoré uprednostňujú otvorené polia. Patrí sem lúčna lúka, ktorá uprednostňuje dobre osvetlené listy, pastviny alebo lúky.

Poznámka: Spravidla lúky rastú vo veľkých rodinách, tvoria odlišné rady, ale v niektorých prípadoch rastú v kruhu. Ľudia nazývajú tento fenomén "čarodejnicou".

Tieto huby preferujú mokré, ale teplé počasie a začínajú sa objavovať nad povrchom krajiny na jar a na začiatku leta. Ak bol na jar dažďový, má zmysel prechádzať sa na zúčtovanie začiatkom júna. Je možné, že budete môcť získať bohatú úrody húb. Malo by sa však pamätať na to, že lúčna lúka má jedovatú dvojčatku, ktorú nemožno jesť (obrázok 5).

Aby ste nezamieňali jedlý exemplár s falošným, musíte sa naučiť rozpoznať:

  1. Rovnako ako iné druhy húb, jedlá lúka na nohe pod čiapkou má kožený prsteň. Výška nohy nie je väčšia ako 6 cm, zatiaľ čo pre jedovaté dvojčatá môže dosiahnuť výšku 10 alebo viac centimetrov.
  2. Dosky pod krytom skutočnej lúky majú krémový alebo mierne žltkastý odtieň, zatiaľ čo v nepožívateľnej farbe sú žltozelené a stávajú sa zelenými a dokonca aj čiernymi so starnutím.
  3. Klobúk jedlého lúka nie je nikdy jasný: je prevažne hnedý a pokrytý váhy tmavšieho odtieňa. Vo falošných hubách je kôra na čiapke jasná, s výrazným načervenalým nádychom a váhy úplne chýba.
Obrázok 5. Luská húb (1 a 2) a ich jedovatý náprotivok (3)

Okrem toho, ak ste hubu už vyplienili, môžete určiť jej konzumovateľnosť a vôňu. Tieto lugovikov veľmi silné a bohaté hubové príchuť, zatiaľ čo jedovaté dvojčatá vonia nepríjemné (plesne alebo zhnitá pôda). Posledným znakom, ktorým je možné rozlíšiť jedlá lúka z falošného, ​​je kontakt s vodou. Ak namočíte tieto huby, ich mäso nezmení farbu a zostane príjemným krémovým odtieňom, zatiaľ čo u jedovatých druhov sa môže stať čiernym alebo modrým.

Niektorí vám odporúčajú mierne kousnúť alebo olizovať buničinu medu. Ak je horká, potom je huba nepríjemná. To je čiastočne pravda, ale pomocou tejto metódy na identifikáciu húb sa neodporúča, pretože aj malé množstvo toxínov môže spôsobiť ťažkú ​​otravu a problémy s pečeňou. Autor videí poskytuje bezpečnejšie spôsoby, ako pomôcť rozlíšiť falošnú agaru od jedlých.