Ako zima nie je dosť čerstvá, korenistá vôňa, lahodná petržlenová vňať! Nie, nákup skleníkových zelenín v žiadnom ročnom období nie je problém, ale nemá to rád chuť, a ešte viac pre jeho blahodarné vlastnosti, len málo sa podobá tomu, čo práve vytrhlo zo záhrady. Preto je lepšie premýšľať vopred, ako zachovať petržlen na zimu, ako neskôr získať nejaký druh výrobku, ktorý vyzerá ako v supermarkete.
Zelení zo skleníkov sú takmer bez vitamínov a mikroelementov, pretože rástli v umelom svetle a nie v otvorenom teréne, ale na špeciálnych substrátoch. Je však „bohatý“ na dusičnany a iné chemikálie, ktoré výrobcovia veľkoryso využívajú na zvýšenie výnosov. 
Na rozdiel od skleníka, Správne zozbieraná petržlenová vňať udržuje liečivé účinky počas celej zimy a nie je schopný poškodiť telo.
Spôsoby skladovania čerstvej petržlenu v sezóne
Ani v sezóne, nie každý z nás má možnosť vybrať si čerstvú petržlenovú vňať každý deň v záhrade. Zelenina z dachy alebo zakúpená na trhu musí byť uskladnená na dlhú dobu. Aby nedošlo k strate nutričnej hodnoty, vädnutiu a zhoršeniu kvality, je potrebné sa vyhnúť:
- jasné slnečné svetlo, z ktorého korenené bylinky žltnú a strácajú vitamíny,
- nadmerná vlhkosť, ktorá vedie k rozpadu výrobku,
- nadmerná strata vody v listoch
- prístup kyslíka, ktorý spôsobuje oxidačné procesy (výskyt hnedých škvŕn, uschnutý vzhľad zelene).
Existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako udržať petržlen čerstvý:
- Po dobu 3 až 4 dní môžu greeny ležať pri teplote miestnosti. K tomu musí byť dôkladne očistené od cudzích a poškodených konárov, zeme a spodnej časti stoniek. Neumývajte v žiadnom prípade!
Potom je celý zväzok pevne zabalený do pergamenu alebo vložky z prírodnej tkaniny a umiestnený na tmavom, chladnom mieste. - Ďalšia možnosť: dajte petržlen do širokej misy, 1/3 vody, aby sa zvlhčili iba stonkyale nie listy. Takáto „kytica“ môže stáť na stole niekoľko dní, ďaleko od slnečných lúčov. Je však lepšie ho zakryť plastovým vreckom na vrchu a položiť na spodnú poličku chladničky. Voda by sa mala pravidelne meniť. Pri nízkych teplotách „život“ banda petržlenu vydrží až dva týždne.
- Vyčíslená, ale nie umytá petržlenová vňať, môžete krátko položiť na papierový uterák, aby ste absorbovali prebytočnú vlhkosť, a potom vložte do plastového vrecka s otvormi pre ventiláciu a odošlite do chladničky, Ešte rýchlejšie len zabaliť veľa zeleného ľanu alebo bavlnenej obrúsky, a potom dať do tašky. Látka absorbuje vlhkosť tak dobre ako papierová utierka.
"Všetky lúče"
Vskutku, celé vetvičky petržlenu sú dobre udržiavané a sú zmrazené jednoducho a univerzálne.
Pre-čerstvé zelené sú umyté, bez nečistôt a rez príliš dlhé stonky s koreňmi.
Mokré greeny sa sušia papierovou utierkou, položia sa na suchý povrch a určitý čas sa udržiavajú, aby sa pravidelne odparovala nadmerná vlhkosť. V tomto prípade by vetvičky nemali uschnúť.
Ďalej sa petržlen zachytáva v malých zväzkoch (naraz), vloží sa do plastového vrecka a vystavené nárazovému mrazu, To je najlepší spôsob, ako zachovať vitamíny a stopové prvky v korení.
Zelené kocky ľadu
Na plnenie polievok často berú petržlen, mrazené kocky.
Je ľahké pripraviť tieto polotovary: vložte niekoľko štipkov zelene do špeciálnych foriem, nalejte ich vodou a pošlite ich do mrazničky.
Stačí vrhnúť kocku ľadu do vriacej polievky tak, aby petržlen okamžite rozmrazil, čo dáva prvému pokrmu svoju jedinečnú chuť.
Namiesto vody si môžete vziať maslo: rozpustené maslo, olivu alebo slnečnicu. Následne sa tukové brikety vhadzujú do panvice a používajú sa na pečenie zeleniny alebo mäsa.
Zmrazenie petržlenu v potravinárskom filme
Mrazenie porcie je vhodné vtedy, keď hosteska nevyžaduje naraz veľké množstvo petržlenu
Pripravené celé vetvičky pevne zabalené v potravinovom filme a previnuté vlákno. Dobre sa hodí na fixáciu a bankovú gumu.
Podľa potreby sa časť filmu vypne, potrebné množstvo petržlenu sa odreže a zvyšok sa zabalí.
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí žijú vo svojom dome a pestujú zelenú v záhrade.
Časť petržlenu možno ponechať na jeseň v záhrade, pričom si všimne miesto jej rastu kolíkmi. To prisypet snehu, v tejto forme petržlen bude zima.
Keď uvaríte polievku alebo dusíme mäso, choďte von do záhrady. Vykopať sneh a odtrhnúť niekoľko vetvičiek mrazené zelene. Nezabudnite znovu posypať posteľ snehom.
Táto metóda je trochu riskantná, pretože tam sú zimy bez snehu, tam sú thaws. Na pulz však môžete vždy držať ruku a v prípade vyššej moci budete mať čas poslať zelenú do mrazničky.
Sušená petržlenová vňať - hodná alternatíva k poleve
Ak z nejakého dôvodu nie je možné bylinky uskladniť v mrazničke, mali by ste ich vysušiť. Takto spracované korenie je kompaktné pri skladovaní a obsahuje prakticky všetky vitamíny a minerálne soli, s ktorými je čerstvá petržlen bohatá.
Korenenú trávu osušte nasledujúcimi spôsobmi:
- na voľnom priestranstve
- v rúre
- v mikrovlnnej rúre,
- v sušičke na zeleninu a ovocie.
Vonkajšie sušenie
Pri prirodzenej dehydratácii sa petržlen s hustými listami očistí od zhnitých častí a cudzích inklúzií, dôkladne sa umyje a suší sa papierovými uterákmi.
Potom sú zelené buď narezané a rozložené v tenkej vrstve na papierové listy, potiahnuté gázou alebo zavesené vo zväzkoch na lane.
Proces sušenia trvá až 7 dní.
Sušenie rúry
Stáva sa to však oveľa rýchlejšie niektoré živiny sú zničené vysokými teplotami.
Listy, ošúpané zo stoniek, sú roztrúsené na pergamenovej panvici položenej pergamenom a poslané do pece vyhrievanej na 45-50ºС. Dvere nemusia byť zatvorené, aby sa vlhkosť mohla vypustiť. Pravidelne opúšťa pohyb, inak môžu horieť.
Ako skladovať sušenú petržlenovú vňať doma
Dobre vysušené listy sa ľahko oddelia od stoniek a pri stlačení sa rozpadajú. Výsledné korenie sa naleje do sklenených nádob s pevne priliehajúcimi viečkami alebo papierovými vreckami vo vnútri.
Je lepšie skladovať petržlen na suchom, tmavom mieste., ďaleko od sporákov alebo ohrievačov. Nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti po dobu 2 rokov.
Petržlen premočený rastlinným olejom
Listy sú umyté a jemne narezané a potom naliaty do sklenených pohárov, jemne podvrtnuté. Potom sa nádrž postupne naplní rafinovaným rastlinným olejom, pričom sa uistite, že sa netvoria vzduchové bubliny.
Olej sa naleje po častiach - potom zaplní medzery medzi zelenými.
Banky sú pokryté plastovými alebo ešte lepšie vákuovými viečkami a uskladnené buď v pivnici alebo v chladničke pri teplote + 7ºС.
Petržlen sa rozdrví a vloží do vopred sterilizovaných pohárov, posypaných vrstvami hrubej soli.
Zelení a konzervačný prostriedok v pomere 5: 1.
Solená petržlen sa skladuje podobne ako prípravok s rastlinným olejom.
Používa sa ako obväz na polievky a hlavné jedlá.
Marinovaná petržlenová vňať
Dve ďalšie možnosti, ako udržať petržlen v chladničke na zimu bez zamrznutia.
- 1 čerstvá petržlenová vňať,
- ½ litra vody
- 2 polievkové lyžice. l. cukor,
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ
- bobkový list
- 2 - 3 strúčiky cesnaku,
- 4 polievkové lyžice. l. ocot.
- Umyte umytú a dôkladne vysušenú petržlen.
- Na dno sterilizovaných nádob umiestnite cesnak a bobkový list. Nádoby naplňte husto a naplňte horúcou soľankou.
- Na marinádu premiešajte vodu so soľou a cukrom, priveďte do varu, nalejte ocot a okamžite vyberte z tepla.
- Naplnené poháre sa sterilizujú 15 minút pri teplote 90 - 95 ° C.
- Sme roll, vrelo zabaliť a nastaviť na chladné.
Konzerváciu je možné uchovávať v chladničke maximálne 6 mesiacov.
- banda petržlenu,
- 1 polievková lyžica. l. s hornou hrubou soľou,
- 1 l. voda.
- Naplňte sterilizované nádoby greeny ako v predchádzajúcom recepte. Listy naplňte fyziologickým roztokom, zahrejte na 80ºС a nechajte 2 až 3 dni kvasiť. Nezabudnite občas odstrániť penu.
- Korkové plechovky zalievame plastovými krytmi a skladujeme ich na spodnej polici chladničky pri teplote nad nulou.
Poďme zhrnúť
Aby sa petržlen dobre držal na zimu a priniesol maximálny úžitok, je dôležité dodržiavať tri pravidlá:
- Zelení musia byť čisté a suché.
- Je nutné použiť iba listy bez hrubých častí kmeňa.
- Zmraziť urobiť časť.
- Vákuové balenie podporuje dlhšie skladovanie korenených byliniek.
Cook pre seba a svojich blízkych s láskou, a budete zachrániť najcennejšie vec - zdravie.
Ako skladovať petržlen
Denné menu je zriedka bez čerstvých zelených lístkov. Petržlen - jeden z najbežnejších typov. Svojou chutnou vôňou a príjemnou vôňou dáva jedlám osobitnú príťažlivosť.
Petržlen by mal byť vždy po ruke. No, ak môžete vytrhnúť lúč priamo zo záhrady. Ale nie každý má túto príležitosť. A leto nie je minulý rok. Často musia greeny kupovať a starať sa o to, aby ich udržali dlhšie.
Ako udržať čerstvú petržlenovú vňať
Petržlen je najlepšie vybrať ráno - potom, čo slnko vysušilo rosu. V tejto dobe, najviac voňavé zelené. Ale poludňajšie teplo môže výrazne narušiť jeho chuť.
Pri nákupe petržlenu na trhu alebo v obchode si musíte vybrať trsy jasne zelenej farby a sviežej vône. Takéto greeny zostanú v chladničke niekoľko dní. Je potrebné:
- parta petržlen do nádoby s vodou. Listy by mali zostať na vrchole a nemali by klesať do kvapaliny,
- na zelenú položte priestrannú tašku a premiestnite ju do spodnej police chladničky.
Farba a aróma petržlenu bude trvať 3-4 dni.
Ak chcete ušetriť čerstvé zelené o niečo dlhšie, môžete použiť jeden zo spôsobov:
1. Skladovanie petržlenu v sklenenej nádobe:
- Varenie nádoby na čistý liter.
- Vnútro utierame utierkou tak, že na stenách nezostane trochu vlhkosti.
- Dajte petržlen do pohára vzpriamene. To je nevyhnutné, aby sa uľahčilo získanie zelených.
- Zatvorte veko z polyetylénu a odošlite nádobu do chladničky.
Zelení zostávajú čerstvé až tri týždne.
2. Skladovanie petržlenu v sáčku:
- Dali sme petržlen do plastového vrecka.
- Ošúpajte malú cibuľu a vložte ju dovnútra.
- V polootvorenej forme bude obal umiestnený na spodnej polici chladničky.
Prečítajte si viac Broth petržlen na tvár
Petržlen nezmizne a nestratí chuť až dva týždne.
Zelení sa majú umyť len pred priamym použitím.
Mrazené strapce petržlenu na zimu
Uložiť petržlen niekoľko mesiacov a dokonca až do ďalšej úrody nie je ťažké. Jednou z prijateľných metód obstarávania je zmrazenie.
Zima nezničí štruktúru listov petržlenu. Preto sú všetky užitočné látky a čerstvá aróma uchovávané v mrazených greenoch.
Najjednoduchšie je zmraziť strapce petržlenu bez toho, aby ste ich rozsekali na kúsky. Postup obstarávania:
- Petržlen, ktorý sme vyriešili, vymažeme zažltnuté a vyschnuté lístky, cudzí list trávy.
- Drsné stopky prerezávať.
- Petržlen ponorte do vody a dôkladne ho umyte.
- Položíme vetvičky na papierový uterák a uschneme.
- Rozdeľujeme absolútne suché zelené na malé zväzky a zabalíme do plastového obalu. Je dôležité, aby množstvo petržlenu v sáčku postačovalo na plnenie jedného pokrmu.
- Obrobok posielame do mrazničky.
Petržlen bude trvať aj celú zimu. Je potrebné mať na pamäti, že po rozmrazení nemôže byť znovu vystavený chladu.
Iné spôsoby, ako zmraziť petržlen
Petržlen na zimu môže byť uložený vo forme voňavých kociek ľadu. Robíme to takto:
- Umyte petržlen a jemne nakrájajte.
- Vložte greeny do ľadových foriem.
- Naplňte vodou a opatrne vložte do mrazničky.
- Plne zmrazené kocky sa posunú v balení a nechajú ho v chlade.
Zelení v tejto forme budú trvať až štyri mesiace.
Namiesto vody sa nasekaná petržlen naleje do olivového oleja alebo roztopenej smotany. Potom sa jedlá, oblečené so zelenými, stávajú ešte chutnejšími. Petržlen zmrazený v oleji sa môže skladovať až šesť mesiacov.
Skladovanie petržlenu v solenej forme
Soľ je prírodný konzervačný prostriedok, takže dokonale zachováva všetok užitočný obsah petržlenu. Proces solenia je nasledovný:
- Umyte si petržlen a nakrájajte jemne.
- Zmiešajte zeleninu so soľou v pomere 5: 1. Môžete použiť mixér.
- Zmes vložte do čistej sklenenej nádoby. Nechajte miesto pre šťavu, ktorá sa tvorí pri rozpúšťaní soli.
- Nádobu pevne uzavrite a umiestnite do chladničky alebo pivnice.
Prečítajte si viac Petrushka pre deti
Môžete jednoducho naliať nasekanú petržlenovú vňať s rastlinným olejom, aby ste ju úplne zakryli, a ak je to možné, odstráňte vzduchové bubliny. Tento prípravok zostane v chladničke 3 mesiace a môžete ho pridať do čerstvých šalátov, nálevu alebo omáčok.
Ako vidíte, nie je nič ťažké v zbere petržlenu na zimu. Vyberte si najvhodnejší spôsob a vždy budete mať na dosah ruky čerstvé a voňavé zelené!
Okrem toho som použil pri varení:
Začal som s analýzou zelene. Pretože tam bolo veľa petržlenu a málo času, nemal som čas na spracovanie zelených hneď. Preto je časť zažltnutého. Vytiahol som veľký cedník a dve plastové srdcia, ktoré často používam pri varení - sú pohodlné a ... odišli od mojej babičky, ktorá zahrieva moju dušu. Zakaždým, keď sa na nich pozriem a premýšľam o nej ...
Žltkasté zelene (ako aj podstielka) boli okamžite vybrané na emisiu v jednom srdci. Nasledovala s dobrým: stonky boli odrezané a poslané do druhého srdca (budú pre nás stále užitočné!) A dobré zdravé listy petržlenu sú v cedníku.
Vybrané byliny potom dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou.
Pripravený zásobník s vhodnou veľkosťou, zakrytý čistou a suchou bavlnenou handričkou.
Časť premytej petržlenovej vňaťy, ktorá zapadá do dlane, bola opatrne vytlačená z prebytočnej vody a položená na uterák. A tak so všetkými greeny.
Nebol položený v horách, ale v jednej vrstve a nie pevne, takže vzduch mohol bez prekážok prejsť a petržlen bol odvzdušnený.
Vysušte ho lepšie 2-3 hodiny.
S kratším časom, môžu zostať vodné kvapky, najmä v listoch kučeravé petržlen. Táto oneskorená vlhkosť negatívne ovplyvní kvalitu zelene počas mrazenia alebo iného typu skladovania.
Potrebujeme to? To je pravda - nie je potrebné! Preto sa nebudeme ponáhľať, urobíme všetko na našom svedomí! 😉
Recept číslo 1 - Prípravky petržlenu v sáčkoch na jedlo
Mraziaca petržlen je veľmi výhodná v baleniach. Toto je snáď najkompaktnejší spôsob. Zelené listy veľa, ale nakoniec to zaberá málo miesta. Hlavnou vecou je nechať vzduch z vriec. A samozrejme, vziať jedlo, čisté a suché. Okrem toho je najlepšie použiť najmenšie balíčky.
Viete, teraz ich predávajú na obed? Práve tak, aby sa zmestili sendvič. Nemal som balíčky tejto veľkosti v správny okamih, takže som musel vziať tie, ktoré boli na sklade. V ideálnom prípade musíte do každého balíka vložiť toľko zelene, koľko môžete použiť naraz.
Skončil som sa šíriť s očakávaním, že by som sa dostať a používať obsah balíka variť dve rôzne pokrmy naraz.
Takže ... Sušené zelené len pre prípad, stále som ošúchaný bavlnenou tkaninou. A dajte petržlen do tašky. Listy sa nerezali.
Rozprestrite zeleň v spodnej časti vrecka po celej šírke, niekoľkokrát zabalte tašku a snažte sa z nej čo najviac vyťažiť.
Pod tlakom ich môžete dokonca umiestniť na krátku dobu, aby sa balíčky nepotlačili, kým budú fungovať ďalšie. To je všetko - v tejto podobe už môžete poslať v mrazničke.
Všetky vrecká som zložil na seba a v mrazničke som na ne položil vrecko mrazenej strúhanej mrkvy, aby som mohol tlačiť a dať trochu tvar, zatiaľ čo ešte neboli „popadnuté“ z nízkej teploty.
Rozmrazovanie a zmrazenie (alebo po rozmrazení uložte v chladničke) takéto greeny nemôžu. Preto je lepšie rozložiť malé porcie do malých balíčkov.
Zeleninu zozbieranú týmto spôsobom môžete uskladniť v mrazničke po celú zimu a ešte dlhšie. Ak do tej doby bude niečo uložiť
Oddenky petržlenu môžete zmraziť rovnakým spôsobom - opláchnite, dôkladne osušte, v tomto prípade vyrežte a potom zabalte do čistých suchých vrecúšok.
Recept №2 - Príprava petržlenu na zimu, zmrazenie v silikónových plechovkách.
Akékoľvek zelené možno zmraziť nielen v sáčkoch, ale aj v silikónových plechovkách. Samozrejme, že je lepšie použiť tie s malými drážkami. To znamená, že forma nie je pre štandardné košíčky, ale pre ľad. Použil som cannele formy. Ak neviete, čo to je, poviem vám čoskoro - nasledujte nové recepty! 😉
Takže základné akcie sú rovnaké - umyté a dobre vysušené listy petržlenu. Keď sú úplne suché, rozdrvili ich čo najviac nožom.
Vložte greeny do foriem. Takto môžete zmraziť.
Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.
Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы.
Zostáva len rozhodnúť - aký typ brúsenia sa vám páči viac. Ako vidíte, vybral som si prvú možnosť. To však neznamená, že vás od druhého odradím! 😉
Recept №3 - Príprava petržlenu s maslom v silikónových formách
Táto možnosť je podobná druhej. Išiel som cez, umyl, sušil, rezal s nožom a položil greeny v bunkách silikónových foriem. Ale tentoraz ju naplnila nie čistou vodou, ale olejom.
Pod jeho vplyvom sa masa petržlenu usadzuje, takže môžete utiecť, dať trochu viac a znovu pridať olej. Mimochodom, v tomto prípade, ako v predchádzajúcich dvoch, môžete použiť nielen petržlen alebo viac ako jednu petržlen.
A napríklad kombinovať so zelenou cibuľou, koriandrom, bazalkou a tak ďalej podľa chuti.
Mimochodom, je tiež zbytočné pretrepávať s mixérom alebo nôž narežať. Možno chcete zachrániť celé (alebo takmer celé) listy? Žiadny problém - vložiť do formy v tejto forme.
Ako naliať olej? Môžete voňavé slnečnice / olivy, a môžete rozpustiť krém! Na túto chvíľu som mal len rafinovaný slnečnicový olej, tak som ho použil.
To je všetko - mraznička môžete bezpečne vyčistiť! Tieto formy (ktoré sú s olejom, ale nie vodou) som zakryl potravinovým filmom. Zdalo sa mi, že je to lepšie.
Ako si vybrať a pripraviť suroviny?
Petržlen by mal byť krásny, svetlý a nemal sušené stonky, rovnako ako poškodenie. Nezabudnite na sviežosť. Je to veľmi dôležité. Ak si vyberiete petržlen a necháte ho aspoň tri dni bez predspracovania, polovica užitočných prvkov a vitamínov ho opustí. Tiež nekupujte zelené v supermarketoch, pretože používajú špeciálne látky na jeho spracovanie, takže výrobok zostane atraktívny po dlhú dobu.
Pred uskladnením byliniek dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Môže sa to tiež vykonať v nádrži. Ale stojí za to zmeniť vodu v ňom niekoľkokrát. Neodporúča sa naliať zeleninu s vriacou vodou, pretože stratí prospešné látky.
Po umytí sa listy musia vysušiť a potom vložiť do nádoby s otvormi v spodnej časti. Môžete použiť obvyklý cedník. Potom, čo je hmota suchá a na nej nie sú žiadne kvapky, je umiestnená na mäkkej handričke tak, že vlhkosť je absorbovaná z rastliny. Takéto zelené by mali byť ponechané hodinu a pol a odporúča sa rozkladať v jednej vrstve tak, aby rýchlejšie schne.
Potom by mala byť petržlen jemne nasekaný, podobne ako je nakrájaný na šalát. Potom bude táto kompozícia pohodlnejšia. V zime sa dá použiť na šaláty, polievky a iné jedlá. Nakrájanú zeleninu je potrebné umiestniť na mäkký obrúsok a nechať ho ležať 1-2 hodiny.
Skúsené ženy v domácnosti radšej pred mrazom uprednostňujú chladenú petržlenovú vňať. Tento okamih je dôležitý, pretože závod musí prejsť predbežnou fázou chladenia pred zmrazením. Preto by mal byť po vysušení položený na tácku a vložený do chladničky na 4-5 hodín.
Tiež chladenie je dôležité, pretože dáva petržlenu možnosť skladovať dlhšie v mrazničke. Výsledný produkt bude drobivý, čo uľahčí prácu hostesky pri varení v zime.
Recept № 4 - Prikrývky petržlenu v oleji v nádobách
Tento prípravok, na rozdiel od predchádzajúcich troch, nebudeme skladovať v mrazničke, ale v chladničke. Pre balenie potrebujete malé poháre. Napríklad ako zemiaková kaša „Agusha“ alebo iné podobné. Môžete a trochu viac. Neodporúčam však, aby ste si zobrali nádobu s objemom viac ako 150 ml.
Takže, obvyklý prípravok - zelené umyté, sušené, nasekané nožom. Ďalej - položil časť na dno nádoby. Plnené olejom. Potom položila ďalšiu časť, znova ju naliala.
Pýtate sa - prečo neposlať naraz celú petržlen do nádoby? Ale vec je - medzi listami zelených by nemali byť žiadne vzduchové bubliny a celá tráva by mala byť vo vnútri a vonku. Pri jednorazovom naliatí celého obsahu plechovky sa tento cieľ nemusí dosiahnuť.
Takže naplnil celú nádobu a nalial olej na vrch. Malo by to vždy (!) Zakryť zelené. To znamená, že v prípade potreby je potrebné ho doplniť. Nádoby musia byť čisté a suché, s pevne priliehajúcim / skrutkovým uzáverom.
Olej v tomto prípade je lepšie použiť rafinované slnečnice, čo som urobil. Zo zeleného potom bude voňavé!
Ale ak naozaj chcete, môžete naliať a olivový. Pamätáte si však, ako sa kvalitný olivový olej chová v chladničke? Trochu zamrzne. Preto pred vložením týchto zelených šalátov do hotového pokrmu budete musieť vložiť časť sochoru do nejakého malého pokrmu tak, aby sa rozmrazila. Samozrejme, celá nádoba by sa v tomto prípade nemala zahrievať.
No, ak spustíte bylinky v olivovom oleji pri varení misky (počas tepelného spracovania), potom nemôžete čakať na rozmrazenie.
Udržať poháre s takýmito polotovarmi mimo chladničky nie je možné!
Zostáva len vysporiadať sa s tým, aká je trvanlivosť zelených v oleji v nádobách v chladničke? Ak sa všetko robí správne, potom 1 mesiac určite. Hovorí sa, že dokonca až tri mesiace. Nemohol som však takýto termín vydržať, takže za to nemôžem ručiť.
Ak boli greeny zle vysušené a boli v nich častice vlhkosti, alebo ak sa uistite, že hladina oleja bola vždy vyššia ako hladina petržlenu, potom môžu zelene kysnúť alebo pleseň. Urobme preto všetko v dobrej viere, aby práca nebola zbytočná! 😉
Recept číslo 5 - Petržlen na zimu, príprava sušenej zelene
Jedným z najjednoduchších a myslím, že dobre známych spôsobov, je sušenie trávy. Algoritmus počiatočných činností je opäť rovnaký - triediť, opláchnuť, dôkladne osušiť.
Dokonca aj tu - nech je suchý Nechajte greeny ležať a vyfukovať, kým sa nestane chrumkavým. Bude to trvať niekoľko hodín. Presný čas závisí od teploty a vlhkosti v miestnosti.
Pre taký prázdny, môžete nakrájať listy s nožom (ale nie mixér), ale môžete ho nechať tak, ako je. Skrátil som to.
Keď začnú greeny v ruke, znamená to, že je pripravený na balenie. Sušenú petržlen skladujte v čistých suchých nádobách. Objem - podľa vlastného uváženia.
Ťažko sa však dá využiť veľké banky. Odporúča sa uchovávať sušené zelene pri teplote najviac + 25 ° C a nie pod vplyvom priameho slnečného žiarenia.
Recept №6 - Prípravky petržlenu na zimu doma - stonky pre bujóny
A teraz je to práve ten okamih, keď je jasné, prečo som dal petržlen stonky do samostatného misky namiesto toho, aby som ho hodil so žltými listami. Petržlen stonky (rovnako ako kôpor) sú veľmi dobrá a užitočná vec pre ochutenie akéhokoľvek vývaru, bez ohľadu na typ pokrmu - či už varíte polievku alebo zemiaky / cestoviny / zeleninu.
Tak som tiež dobre umyla stonky a nechala sa uschnúť. Ak máte čas na 2-3 hodiny, potom ich položte na látku av jednej vrstve. Odišiel som na noc, to znamená, že vysielali viac ako 8 hodín. Preto jednoducho položte na podnos a do dvoch vrstiev.
Čisté a sušené stonky nasekané veľmi jemne nožom.
Stanovené vo forme buniek. Tentoraz mám ľadovú formu, plast. Ale môžete použiť silikón. Nakrájané stonky sú ťažšie a hustejšie ako listy, preto sa tu nevyžaduje liatie vodou alebo olejom.
Poslal som ho do mrazničky.
Môžete ich prevádzkovať pri varení vývarov, polievok, príloh a iných jedál, buď priamo v tejto forme - mrazenej kocky, alebo vo viazanej gáze (podľa typu mletého korenia pri varení omáčok), ak chcete od nich získať iba chuť a potom extrahovať z misky.
Všetky prezentované druhy petržlenových prírezov možno použiť na prípravu absolútne všetkých jedál, ktoré zahŕňajú greeny - všetko mäso, kuracie mäso, ryby, zeleninové jedlá, polievky, prílohy, knedle / knedle, knedle, šaláty, občerstvenie, draniki, omelety, smoothies a. tak ďalej ...
No, to je všetko! Šesť receptov na petržlen pred vami - vyberte si akékoľvek! Ktorý z nich sa vám najviac páči? 😉
Úroda petržlenu: Zber
Väčšina odrôd petržlenu je pripravená na zber dva až tri mesiace po výsadbe. Pri zbere na zimu, je potrebné poznamenať, že mladé vetvičky petržlenu sú najviac voňavé, takže je najlepšie zbierať prvú petržlen.
Na zber sú vhodné stonky s tromi alebo viacerými vetvami s listami. Zhromažďovanie greeny, znížiť stonky na koreň, v čase nových pobočiek porastie. Je lepšie znížiť stonky rastúce na okraji Bush, v tomto prípade, vnútorné výhonky sa bude vyvíjať lepšie. Pred mrazom, odrezať všetky stonky tak, aby petržlen neumiera a rastie v budúcej sezóne.Ľahké a jednoduché: ako sušiť petržlen na zimu
Sušenie petržlen je jednou z najjednoduchších možností, ako udržať petržlen na zimu bez mrazu. Pre tento prípravok potrebujete mladé zelené s mäkkými stonkami a listami. Ak nechcete rásť sami, a kúpiť, neberte zelených stojí vo vode. Petržlen absorbuje vlhkosť a dlho schne.
Zelení pestovaní na vašej pôde sa zbierajú na sušenie v suchom počasí. Zelení sú zoradení vyhodením zažltnutých alebo vyblednutých listov a stoniek, stonky sú mierne skrátené. Opláchnite petržlen a osušte ho na uteráku. Možno sušiť vo zväzkoch:Po zhromaždení niekoľkých vetvičiek sú zviazané kulinárskou niťou a zavesené na vetranom mieste v tieni. Sušenie v tieni je základným pravidlom, ako pripraviť petržlen na zimu metódou sušenia pri zachovaní arómy.
Zelení sa zožltnú z priameho slnečného svetla a jeho oleje sa odparia. Zelený trs vyschne asi za týždeň. Zelení sa opatrne vyberú zo sušených lúčov, oddelia sa od vetiev, rozdrví sa a skladujú sa v uzavretej sklenenej miske približne rok.
Petržlen môžete sušiť v už nasekanom stave,rozptyľujú ho na hrubý papier, ale pri dodržaní rovnakých podmienok. Ak počasie alebo životné podmienky neumožňujú sušenie vzduchom, použite rúru. Je možné osušiť na plech, pokrytý pergamenom, pri teplote maximálne 50 stupňov.Normálne mrazenie (trsy, drvené, nakrájané)
Ak chcete zmraziť vziať len čerstvé zelené, petržlen, umyté, triedené a očistené zažltnuté a pomalé. Potom musíte petržlen vyschnúť - príliš veľa vlhkosti. Ak zmrazíte balíky, dostatok sušených zelených rozdelených na porcie "kytice", zložené v plastovom vrecku a vložené do mrazničky.
Ďalšia možnosť, ako zmraziť petržlen na zimu, - mrazené kocky. Na tento účel sú čerstvé zelené listy oddelené od hrubých stoniek, rozdrvené ostrým nožom. Potom sa pevne naplní ľadovými formami z tvrdého dreva, vyleje sa čistená voda a vloží sa do mrazničky. Po určitom čase môžu byť kocky prenesené do balíčkov na prípravu ďalšej dávky.Ďalšou možnosťou je urobiť petržlen pre zimné kocky, - je rozomletý v mixéri. Parsley zároveň vloží svoju šťavu a pridá vodu do ľadových foriem. Možnosti skladovania pre kocky sú pohodlné: neskôr stačí do misky pridať požadovaný počet kociek.
Mraziaca petržlen so slnečnicovým olejom
Asi najatraktívnejšou metódou na udržanie čerstvej petržlenovej vňaťi na zimu je jej zmrazenie slnečnicovým olejom. Najmä preto, že zmrazenie ako také nie je potrebné. Pripravené greeny sa položia, zľahka pritlačia do sklenených pohárov a naplnia olejom tak, aby sa nevytvorili vzduchové bubliny. Tieto polotovary môžu byť uložené v chladničke na spodnej polici alebo v pivnici.Nakladaná petržlenová vňať recept
Marinovaná petržlenová vňať na zimu má jednu nevýhodu - nedá sa skladovať viac ako šesť mesiacov. Ale viac nie je potrebné, na jar budú čerstvé zelené. Umytá a preosiata petržlenová vňať pevne zabalená do pohárov, naplnená marinádou a sterilizovaná 30 minút. Potom zatvorte veko a uložte ho do špajze alebo do pivnice.Marináda: na liter vody 1 lyžica soli, 2 lyžice cukru a 200 g octu.
Petržlen, zozbieraný na zimu podľa týchto receptov, zlepší chuť vašich jedál, nasiakne telo vitamínmi a dodá jarnú arómu s vôňou.
Môžem zmraziť petržlen na zimu?
Husté lístie petržlenu a koreňovej zeleniny, zozbierané na jeseň, dokonale zamrzne.
Vplyv chladu neporušuje štruktúru tkanív koreňov a listov, množstvo aromatických a prospešných látok sa neznižuje. Okrem spôsobu, akým sú celé strapce alebo listy vystavené mrazu, možno dnes považovať za najjednoduchšie a najrýchlejšie. Ako pripraviť petržlen na zimu pomocou tohto receptu?
- Predzberané zelene sa triedia, odstraňujú sušené alebo poškodené listy, steblá trávy a cudzie inklúzie.
- Rez nie je vhodný pre potraviny hrubé stonky.
- Petržlen sa dôkladne umyje a suší asi 10 - 15 minút na obrúsku alebo uteráku.
- Zelení, pripravení na zmrazenie, sú rozdelení na malé porcie strapcov, postačujúce na plnenie jedného pokrmu.
- Lístie zabalené do plastového obalu alebo rozložené vo vreciach, potom poslať do mrazničky.
Na fázovaných fotografiách môžete vidieť, ako zmraziť petržlen na zimu. Ak nie sú zelene rozmrazené a znovu vystavené chladu, petržlen je krásne zachovaný po celú zimu. Je dôležité, aby v okamihu pokládky boli nosníky čo najčistejšie a na povrchu listov neboli stopy vody, čo pri nízkych teplotách nie je najlepší spôsob, ako ovplyvniť kvalitu zelene.
Môžete posúdiť prítomnosť vlhkosti vo vnútri balenia spôsobom, akým vyzerá petržlen. Ak by zelené neboli dostatočne vysušené, roztopené stonky budú tmavo zelené, úplne stratené pružnosti, klesajúce. Vysokokvalitné zelené si zachovávajú vzhľad a štruktúru čerstvého.
Podobne prichádzajú s petržlenom. Umyjú sa, odstránia sa malé korene a listy. Lúpané odnože sú narezané na prúžky alebo kocky, ako napríklad zelené, sušené a balené v malých baleniach. Takáto petržlenová vňať môže byť použitá pri varení vývarov, dusených jedál a iných teplých jedál.
Ako zmraziť petržlen na zimu: fotografie a opisy originálnych metód
Nie vždy je možné stráviť aj malú, ale celú partiu petržlenu. Je možné zmraziť petržlen na zimu v ešte menších porciách? Áno, ak používate ľadové plechovky, potom po zamrazení sa umyje, umyje a jemne nasekaná petržlenová vňať premení na voňavé kocky na plnenie vývarov, kastrólov, dusenej zeleniny alebo cestovín.
Pri použití tejto metódy zberu petržlenu na zimu je dôležité zvoliť stupeň brúsenia lístia.
Ak používate mixér, zelená hmota dá šťavu a stane sa kašovitou, ale zároveň dokonale naplní bunky nádoby s ľadom a zamrzne. Pri ručnom brúsení sú častice väčšie, ale je oveľa ťažšie vytvoriť kocku. Preto skôr, ako urobíte obrázok mrazivej petržlenovej vňaťi na zimu, pomocou tejto metódy, budete musieť dbať na to, aby ste zrezali lístie čo najmenšie. V každom prípade takáto prísada do riadu plne vyjadruje chuť a vôňu čerstvých bylín.
Ak sa v kockách chcete držať takmer celé listy, potom po rozbalení hrubo nasekanej zelenej hmoty v bunkách sa obsah naleje malým množstvom vody a výhodne sa roztaví smotanou alebo nerafinovaným olivovým olejom. Mrazené kocky budú skvelým doplnkom pečeného mäsa, ravioli, ryžových jedál a zemiakov.
Ak chcete, môžete do zmesi pridať ďalšie obľúbené bylinky, ako napríklad zelenú cibuľu, nasekaný cesnak alebo papriku, oregano a bazalku.
Príprava petržlenu na zimu v oleji
Podobný spôsob zberu petržlenu na zimu tiež zahŕňa použitie oleja, ale už bežného, rafinovaného slnečnicového oleja. Áno, mraznička v tomto prípade nie je potrebná.
- Zelení, ktoré chcú zachovať, sú nevyhnutne umytí, prerezávajú všetky poškodené, sušené a hrubé časti listov.
- Potom sa petržlen vysuší a rozdrví.
- Zelení pevne umiestnení v čistých sklenených nádobách a vylejte olej tak, aby medzi listami neboli vzduchové bubliny.
Keď maslo pokrýva petržlen, nádoby sú pevne zatvorené a odoslané do pivnice alebo chladničky, kde sa výrobok skladuje pri teplote +1 až +8 ° C.
Ako pripraviť petržlen na zimu: recept na solenie zelene
Solenie je jedným z najstarších spôsobov, ako zachovať vlastnosti najkaznejších produktov v čase, keď domáce chladničky boli len snom.
Dnes si len málo ľudí pamätá, ako udržiavať petržlen čerstvý na zimu s pomocou soli. Soľ ako prírodný konzervačný prostriedok však dokonale zachováva všetky vlastnosti zelenín a nedovoľuje rozvoj škodlivých mikroorganizmov.
Na solenie čistých nasekaných zelení a nastrúhanej koreňovej zeleniny. Päť hmotnostných dielov rastlinných surovín má jednu časť soli. Komponenty sa zmiešajú a uložia do čistých sklenených nádob tak, aby sa vytvoril priestor pre šťavu, ktorá sa tvorí pri rozpúšťaní soli. Uzavreté kontajnery je možné skladovať v pivnici alebo v chladničke av prípade potreby použiť na prípravu jedál solenú petržlenovú vňať.
