Všeobecné informácie

Domáce malinové víno - opojná aróma! Naplňte špajzu domácimi malinovými vínami: najlepšie recepty

Vďaka vlastnostiam bobúľ a správnej príprave domáceho malinového vína sa získa voňavá, sladká a mierne silná, mierne pripomínajúca tekutinu. Ak je ovocie v hojnosti, odporúčam vám, aby ste použili tento osvedčený recept. Podrobne zvažujeme všetky nuansy technológie.

Akékoľvek malinové odrody sú vhodné na výrobu vína: červená aj žltá. Víno zo žltých bobúľ dopadá na svetlo, pripomína biele víno z hrozna. Najviac voňavý nápoj pochádza z lesných malín, ale v správnom množstve na získanie týchto plodov je ťažké, preto, aby sa takýto nápoj považuje za veľký úspech.

  • nezmiešané malinové bobule - 1 liter,
  • voda - 1 liter,
  • cukor - 500 gramov.

Maliny sa nemôžu umyť, žijú na povrchu divých kvasníc, cez ktoré kvasenie kvasí. Je potrebné len starostlivo vybrať bobule, odstrániť pokazené, plesnivé a prehnité, čo môže pokaziť chuť.

Varenie malinového vína

1. Mash maliny do stavu zemiakov brambor v žiadnom prípade. Dávam tekutinu do čistej, suchej, utretej kvasiacej nádrže, pridáme 700 ml vody a 300 g cukru, premiešame. Celková náplň nádrže je maximálne 70% objemu V priebehu fermentácie by sa mal nachádzať priestor pre sirup, peny a oxid uhličitý.

2. V lekárskej rukavici urobte dieru v jednom z prstov (prepichnite ihlou) a vložte rukavice na fermentačnú nádobu s jahodami a cukrom. Môžete tiež použiť vodnú pečať. Medzi rukavicou a vodným uzáverom nie je žiadny zásadný rozdiel, obe metódy sú prijateľné.

Víno pretrepané

3. Sladinu položte na temnom teplom mieste (18-25 ° C) na fermentáciu počas 10 dní. Odporúčame otvoriť nádobu raz denne a zmiešať ju s čistou rukou alebo drevenou tyčinkou.

4. Natiahnite sladinu, stlačte bobule cez tkaninu. Zmiešajte 100 g cukru a 300 ml vody. Nalejte sirup do fermentovanej malinovej šťavy. Opätovne namontujte rukavicu (vodné tesnenie) a nechajte kvasiť. Lisovaná buničina už nie je potrebná.

5. Po 3 dňoch pridajte do sladiny 100 gramov cukru, nepridávajte vodu. Je správne pridať cukor nasledovným spôsobom: nalejte 50 ml kvasiacej šťavy, rozpustite cukor v nej, nalejte pripravený sirup do spoločnej nádoby a znovu ju zatvorte rukavicou.

Malinové víno sa pohybuje od 25 do 60 dní. V tomto okamihu sa nemusí otvárať ani miešať. Ak sa fermentácia nezastaví 40 dní po poslednom prídavku cukru, musíte ju naliať do inej nádoby bez sedimentu a nechať kvasiť. Ak sa tak nestane, v konečnom nápoji sa môže objaviť horkosť.

6. Po ukončení fermentácie (rukavice boli vyfúknuté, vodný zámok neumožňuje vytvárať bubliny, sediment sa vytvoril v spodnej časti, mladina sa zľahčila), mladé víno vylejte z maliny cez rúrku, napríklad z kvapkadla do nádoby na dozrievanie. Ochutnajte ho. Voliteľne pridajte viac cukru na sladkosti. Samostatne, môžete zvýšiť pevnosť pridaním vodky alebo alkoholu v množstve 2-15% objemu, fixácia prispieva k ukladaniu, ale niektoré chuť sa stratí. Víno je takmer pripravené, posledná fáza zostáva - dozrievanie, pri ktorom sa výrazne zlepší chuť.

7. Naplňte nádoby víno (doporučujem hore, aby nedošlo k žiadnemu kontaktu s kyslíkom), pevne utesnite a udržujte na chladnom (6-16 ° C) tmavom mieste po dobu 3-6 mesiacov. Ak bol pridaný cukor na osladenie, počas prvých 7 až 10 dní expozície je lepšie nainštalovať vodotesné tesnenie alebo rukavice, aby sa zohrali v bezpečí v prípade opätovnej fermentácie.

Keď sa sediment objaví vo vrstve 2-4 cm, najprv každých 15-20 dní, potom menej často, filtrujte víno z malín nalievaním do iného kontajnera bez toho, aby ste sa dotkli dutín na dne.

Hotový nápoj (zrazenina sa už neobjavuje) je možné vniesť do fľaše na trvalé skladovanie a hermeticky uzatvoriť zátkami.

Víno je pripravené! Hue závisí od rôznorodosti bobúľ

Čas použiteľnosti domáceho malinového vína - do 5 rokov. Pevnosť - 11-12% (bez upevňovacej vodky).

Najjednoduchší recept na domáce malinové víno

Pre tento recept zapadnúť všetky bobule, dokonca zmačkané a poškodené. Príprava nie je jednoduchá, ale rýchla. Prvý test možno odstrániť po niekoľkých dňoch.

zloženie:

• päť kilogramov maliny (žltá alebo červená),

• jeden a pol kg. biely cukor

• päť litrov pitnej vody.

Metóda prípravy:

1. Rozdrviť nevymazané maliny na odšťavovač, ak nie, zatočte bobule v mlynčeku na mäso.

2. Nalijte všetok cukor do vody a vložte ho na malý oheň. Konštantne miešajte, nechajte zmes úplne rozpustiť cukr. Mal by sa ukázať sirup bez prídavku nerozpusteného cukrového zrna.

3. Prípravný sirup ochlaďte dobre a nalejte do čistej nádoby (sklenenej nádoby). Pridajte jahňacie pyré a vyčistite ich na teplom tmavom mieste na 5 dní kvasením.

4. Potom napnite, nalejte víno do fľaše a uložte do chladničky.

5. Mali by byť držaní len ležať, v žiadnom prípade stáť.

Ľahké domáce malinové víno: žltý malinový recept

Domáce malinové víno vyrobené z malinových žltých odrôd bude mať svetlý odtieň, pripomínajúci hrozno, biele vína.

zloženie:

• dvojlitrové nádoby zrelých žltých malín,

• cukor - jeden kilogram,

• dva litre kvapaliny (pitnej vody).

Metóda prípravy:

1. V smaltovej panvici dobre premiešajte nezmražené maliny. Vylijeme pyré a pol litra vody. Nalijte 600 gr. cukor, intenzívne premiešajte a nechajte.

2. Keď sa cukor úplne rozptýli (rozpustí), zmes nalejte do veľkej fľaše pod vodným uzáverom a nechajte kvasiť jeden a pol týždňa.

3. Potom roztiahnite sladinu cez dvojitú gázu, stlačte bobuľový koláč. Rozpustite 130 gramov cukru v 0,6 litroch vody. Syr si nalejte do fľaše a znovu ho vložte pod vodný uzáver.

4. Dva krát, v intervale troch dní, pridajte cukor. Za týmto účelom vyzdvihnúť pohár mladiny, rozpustite cukor a nalijte sirup do fľaše na víno.

5. Keď víno prestane kvasiť, prebublávanie sa zastaví v bráne, malinové víno sa musí vypustiť, rozložiť do čistých fliaš a nechať na niekoľko mesiacov (2-3), na chladnom mieste.

Silné malinové domáce víno s hrozienkami

Hrozienka sa používa na zvýšenie a urýchlenie fermentačných procesov. Toto víno dozrieva dostatočne rýchlo.

zloženie:

• malina akéhokoľvek stupňa - 2 litre,

• 100 gramov hrozienok (ľahké).

Metóda prípravy:

1. Vezmite plody z vrhu, poškodené bobule a v prípade potreby opláchnite. Mali by byť umývané v cedníku, je ľahšie odstrániť všetku prebytočnú vodu z bobúľ.

2. Sušené bobule položte do čistej, smaltovanej, bez štiepkoviny, nalejte vodu (2 l) a nalejte všetok cukor do opatrenia. Dôkladne premiešajte a vložte teplo pod veko po dobu 5-6 dní. Granulovaný cukor sa rozpustí oveľa rýchlejšie, ak sa hmotnosť zmieša pravidelne.

3. Potom vypustite šťavu cez gázu a vytlačte zvyšné bobule.

4. Vylijte výslednú šťavu do trojlitrových nádob, naplňte každé dve tretiny objemu, pridajte nepasené hrozienka a nainštalujte vodnú pečať.

5. Keď sa fermentácia zastaví. Nalejte víno do čistých obalov a pevne uzavrite ho umiestnite na dostatočne chladnom mieste.

Recept na mladé domáce malinové víno

zloženie:

• zrelé maliny nejakej odrody - 4 kg.,

• voda - štyri litre,

• 1,2 kg nerafinovaného cukru.

Metóda prípravy:

1. Vezmite veľký kontajner (nádrž), vložte do neho vymenované nevymazané bobule a dobre ich mieste.

2. Granulovaný cukor rozpustite vo vode a varený sirup na nízkej teplote. Ochlaďte a nalejte do misky s bielkovým pyré.

3. Zmes premiešajte a nalejte do trojlitrových sklenených fliaš. Neplňte nádobu na krk, zmes bobule by mala byť o niečo viac ako polovica, asi dve tretiny.

4. Tesne uzavrite plechovky s uzávermi uzáverov vody a uložte ich do teplej miestnosti. Je žiaduce vylúčiť priamy dopad slnečného žiarenia.

5. Keď víno zastaví kvasenie, premiestnite ho na chladné miesto až na päť dní. Po tejto krátkej expozícii filter a fľaštičku.

6. Mala by byť skladovaná iba v chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Recept na domáce malinové víno №1

Prvýkrát som vyrobil víno s týmto receptom. Výsledok prekonal všetky moje očakávania.

  • 5 litrov (asi 4 kg) celých nepražených malín
  • 5 litrov čistej neupravenej vody
  • 2,5 kg granulovaného cukru

Zo zariadenia: 10-litrová fľaša alebo iná nádoba, v ktorej by karmínová hmota zapadla takým spôsobom, aby zostalo aspoň 1/5 prázdneho priestoru.

  1. Malina sme sa dotýkajú, odstránime zhnité alebo plesnivé bobule, listy a odpadky. Sme sa do panvy a začnú hlúpo nemilosrdne s valčekom, tolkushkoy alebo holých rúk - tak najpriaznivejšie.
  2. Pridajte k hmotnosti 70% vody a cukru. V mojom prípade to je, resp. - 3,5 litra a 1750 gramov. Všetko dobre premiešame a zaspíme vo fermentačnej nádrži, ktorú sme vložili do teplého tmavého miesta.

Moje prvé experimenty s malinovým vínom.

Každý deň, niekoľkokrát denne, miešame fermentujúcu hmotu tak, aby sa čiapka z múky nestala kyslou. Primárna fermentácia trvá od 6 do 10 a viac dní. Počkáme, kým sa rukavice nezapadnú alebo vodný uzáver prestane blikať. Čaká sa na ďalší deň.

  • Výsledný vínny materiál je vyčerpaný, vylijeme silným a dôkladne stláčaním gázou a potom ho vyhodíme. Naliate kvapalinu naspäť do fľaše.
  • Zvyšný cukor je rozdelený na 3 časti (250 gramov). Jedna časť pádu spánku v nádrži, pridajte zvyšnú vodu (1,5 litra). Všetko dobre miešame a odovzdáme pod vodnou pečaťou.
    1. Po 4 dňoch pridajte 250 g cukru do fľaše. Po ďalších 3 dňoch dodáme zvyšnú časť vrchného obväzu do vína. Všetko čakať nie je dlho! Po 3 - 4 dňoch sa vodná pečať zastaví vracanie.
    2. Takmer hotové domáce malinové víno sa naleje z sedimentu pomocou pružnej trubice. Po tom môže byť okamžite fľašovaný, ale je lepšie nechať ho stáť deň alebo dva a zopakovať postup pre konečnú likvidáciu sedimentu.
    3. A najťažšie pódium! Víno musí byť uzatvorené a zrelé po dobu 3 až 6 mesiacov na chladnom tmavom mieste. No, alebo aspoň 2. Vo všeobecnosti, koľko môžete vydržať - z času na čas sa to len zlepšuje.

    Recept na domáce víno z maliny č.2

    Tento recept je jednoduchší, ale menej ekonomický. Na prípravu domáceho malinového vína nepotrebujeme drvené bobule, ale iba šťavu. Výsledok by mal byť približne 10 litrov výrobku.

    • 6 litrov malinového džúsu
    • 2,4 kg granulovaného cukru
    • 2,6 litra čistej neupravenej vody

    1. V šťave nalejte všetku vodu a polovicu (1,2 kg) cukru. Dobre premiešajte a nalejte do fermentačnej nádrže tak, aby tekutina zaberala ¾ objemu. Namontujte vodné tesnenie a pri teplote miestnosti umiestnite fľašu na tmavé miesto.
    2. O týždeň neskôr pošleme zvyšný cukor do kontajnera, pretrepíme ho a nastavíme, aby fungoval 3-4 týždne, až kým vodné uzávery nezastavia fúkajúce bubliny.
    3. Výsledné víno sa musí odstrániť z usadeniny pomocou slamky a vyleje do vzduchotesnej nádoby a úplne ju naplní. Tu sa nápoj uchováva ďalších 20 dní pri izbovej teplote.
    4. Na konci stanoveného obdobia sa víno z sedimentu opäť vyberie a naleje do fliaš.

    To je všetko, naše domáce malinové víno je pripravené k jedlu! Aj keď opäť, ak necháte stáť mesiac alebo dva v uzavretom kontajneri, nápoj bude chutnejší.

    Recept číslo 3: fortifikované malinové víno

    Toto domáce malinové víno bude silné a sladké, pretože proces fermentácie v ňom je umelo prerušený alkoholom - to robí napríklad Madera alebo sherry. Navyše, tento recept je najrýchlejší a najnepotrebnejší, takže ho možno odporúčať novým vinárom.

    • 5 kg zrelých malín
    • asi 1 kg granulovaného cukru
    • 2 litre čistej neupravenej vody
    • 300 až 400 ml potravinového liehu 95,6%

    Varenie obohateného vína z maliny:

    1. Premyté plody sú stláčané gázou alebo pomocou odšťavovača.
    2. K lisovanej hmote sa pridá 1 liter vody, naplní sa asi 5-6 hodín - voda vytiahne z koláča všetko, čo zostáva v nej, vrátane divých kvasníc. Potom sa mašinky znovu stlačí.
    3. Šťavy a maliny zmiešajú s vodou, pridávajú ďalší liter čistej vody a 300 gramov cukru. Tekutina je umiestnená na podlahe vodného uzáveru a je poslaná, aby putovala na teplé tmavé miesto.
    4. Po týždni alebo desiatich dňoch sa do sladiny pridáva 150 gramov cukru na každý liter výsledného vína, na fľaštičku sa opäť umiestni vodná pečať.
    5. Na konci fermentácie sa víno má odstrániť zo sedimentu, potom sa pridá 50 ml alkoholu (alebo výhodne malinová brandy s prepočítaným množstvom sily nápoja) na liter nápoja, dôkladne premiešať a ochutnať. Ak chcete, aby víno bolo sladšie - neváhajte pridávať cukor, pridaný alkohol neumožní kvapaline kvasiť znova.
    6. Malina obohatené víno by sa malo umiestniť na mesiac alebo dva na chladnom tmavom mieste, po ktorom môžete začať ochutnávka!

    Jednoduchý recept na malinovú sourdough

    Ako som povedal, maliny veľmi aktívne kvasia, a preto môžu byť použité na aktiváciu procesu fermentácie vína z menej "búrlivého" ovocia a bobúľ. Pre kvasu potrebujeme 2 šálky nepražených malín, 2 lyžice cukru, pol litra studenej vody. Všetko toto je umiestnené v nádobe a pokryté gázou. Po 2-3 dňoch je náš "katalyzátor na víno" pripravený!

    Malinové sourdough po 12 hodinách.

    Podľa toho istého receptu môžete vyrobiť kvasinky z jahôd, čerstvých bôbov, jalovíc, čučoriedok, fíg a samozrejme hrozna.

    Suché víno

    Suché domáce malinové víno na technológii varenia je podobné klasickému, len jeho zloženie je oveľa menej cukru.

    • Malina - 2 kg,
    • Granulovaný cukor - 400 gramov,
    • Voda - 2 litre.

    Malinové pyré a polovičný cukor sa zmiešajú a infundujú 3 dni, potom sa nalejú vodou. Výsledná kaša sa fermentuje rovnakou technológiou ako v klasickej verzii s prídavkom cukru v dvoch etapách.

    Semi-suché malinové víno

    Recept na polosuché malinové víno je podobný suchému, len v jeho zložení sa zvyšuje množstvo cukru.

    • Bobule - 2 kilogramy,
    • Voda - 2 litre,
    • Cukor - 700 gramov.

    Ak trváte na plodoch, pridajte 350 gramov piesku. Počas nasledujúceho kvasenia sa dvakrát pridáva cukor: prvýkrát 150 gramov, druhý 100 gramov.

    Polosladké víno

    Recept na polosladké malinové víno je analogický aj klasickému malinovému vínu, ale je rozdielny v pomere. Budete potrebovať:

    • Malina - 4 kg,
    • Granulovaný cukor - 1, 2 kilogramy,
    • Voda - 4 litre.

    Pri varení v kaši sa infúzuje mletý malin na 1 kg cukru. Počas následnej kvasenia sa cukor pridáva iba raz - 200 gramov. Dokončené víno je pred použitím v chladničke staršie ako 2 mesiace.

    Domáce víno vyrobené z fermentovaného malinového džemu

    Varenie malinového vína z fermentovaného džemu je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako všetky predchádzajúce recepty. Budete potrebovať:

    • Jam - 2 kilogramy,
    • Teplá voda - 4 litre,
    • Hrozienka - 250 gramov.

    Všetky zložky sa zmiešajú vo fermentačných nádobách a zapečatiú vodným uzáverom. Zmes sa ponechá na dokončenie procesu na tmavom teplom mieste. Dokončené víno je filtrované, fľašované a infúzne, pokiaľ nie je pripravené v chladničke po dobu 2 mesiacov.

    Malinové víno

    • Malinová šťava - 1 liter,
    • Voda - 1 liter,
    • Granulovaný cukor - 400 gramov,
    • Hrozienka - 200 gramov.

    Výroba vína z malinovej šťavy je úplne totožná s receptom z džemu. Všetky zložky sú fermentované v tej istej nádobe. Hotové víno je fľašované a skladované v chladničke.

    Malinové víno je čo najjednoduchšie na prípravu, najmä ak sledujete videá s receptami. Okrem najobľúbenejších typov sa môže chuť variť podľa želania. Iné bobule, korenie a dokonca aj malinové lístie môžu byť použité. Zoznam je obmedzený len vašou predstavivosťou.

    Ako urobiť malinové víno doma

    Technológia, ktorou sa alkohol pripravuje z ovocia, nie je ťažké. Mali by ste zásobiť veľké množstvo nádoby a dostatočné množstvo ovocia alebo džemu. Upozorňujeme, že varenie môže trvať dlho, pretože mušt musí kvasiť. Ak chcete umiestniť hotový nápoj, uistite sa, či ste vyčistili a vysušili sklenené fľaše.

    Domáca technológia vína

    Ak chcete urobiť nápoj chutný a voňavý, existuje niekoľko odporúčaní, aby technológia na výrobu domáceho malinového vína poskytuje:

    1. Dobré vybrať bobule, ktoré idú vytvoriť malinový nápoj. Je dôležité, aby boli úplné a bez plesní a hniloby. Plody by mali byť zrelé alebo mierne prehnané, ale zachovať ich tvar.
    2. Umyť maliny na víno nie je potrebné, pretože povrch bobúľ obsahuje prírodné divé kvasinky. Tieto mikroorganizmy podporujú dobrú fermentáciu. Ak umývate bobule, budete musieť pridať kvas.
    3. Môžete použiť nielen čerstvé bobule, ale aj džem. Avšak, je potrebné starostlivo spočítať množstvo cukru, takže malinové víno nevykazuje príliš zle.
    4. Ako silné sa dostane domáce malinové víno, závisí od podielu pridaného cukru. Čím je sladší piesok, tým vyššia je pevnosť.
    5. Pridajte vodu a cukor do šťavy získanej lisovaním. Látky pomôžu odstrániť nadbytok kyseliny z nápoja. Pre lepšie rozpustenie cukru je umiestnený v niekoľkých štádiách. Первая засыпка должна происходить до начала брожения. Затем, придется еще несколько раз подсыпать сахарный песок, когда малиновое вино будет бродить.
    6. Если вы хотите увеличить сладость готового питья, добавьте сахарный сироп. V tomto prípade však fľaša s kvapalinou musí byť pasterizovaná tak, aby nedošlo k poškodeniu vína. Nádoba musí byť utesnená korku s povrazom. Vložte nádobu do vody, ktorá bola predtým ohriata na 65 stupňov. Fľaštičku nechajte v tekutine 20 minút.
    7. Ak chcete víno obohatiť, mali by ste miešať viac cukru alebo alkoholu.
    8. Pred podávaním odporúčame vychladnúť nápoj v chladničke tak, aby sa jeho chuť stala príjemnejšou.

    Domáce recepty na víno z maliny

    Ak premýšľate o tom, čo môže byť vyrobené z malín, dávajte pozor na recepty vína doma. Berry dáva alkoholickému nápoju úžasnú, jemnú arómu a sladkosť. V závislosti od intenzity alkoholu, ktorú potrebujete, vyberte si recepty z malín. Môžu obsahovať vodku a cukor, čo zvýši opojné vlastnosti. Príprava vína doma nie je rýchla, ale výsledná chuť, farba a aróma stojí za očakávania. Okrem toho, aby ste si alkohol vyrobili sami, budete mať istotu v kvalite a prirodzenom pôvode komponentov.

    Klasický recept na víno

    Na výrobu domáceho malinového vína podľa klasickej receptúry v kuchyni budete potrebovať zložky:

    • malinový červený - liter môže,
    • voda (čistený) - 1 liter,
    • cukorný piesok - 500 g

    Pokyny, ako robiť víno doma, krok za krokom:

    1. Vytvorte malinové drobné bobule a roztiahnite ich. Umiestnite nádobu tam, kde sa uskutoční kvasenie. Najvhodnejšie pre túto fľašu.
    2. Nalejte trochu vody a 300 g cukru. Zmes musí vyplniť nie viac ako 2/3 nádoby tak, aby bol priestor pre penu, ktorý sa uvoľní počas fermentačného procesu.
    3. Zatvorte nádobu vodným uzáverom (môžete použiť gumovú lekársku rukavicu). Umiestnite nádobu do miestnosti, ktorá je tmavá a teplá. Stáť musí byť 10 dní.
    4. Raz denne otvorte ventil a premiešajte kvapalinu vo fľašiach.
    5. Po uplynutí 10 dní zastavte miešanie a ponechajte nápoj kvasiť. Na konci procesu bude indikovaná zastávka pri vytváraní plynov, rukavice sa vyfúknu.
    6. Keď je víno pripravené, nalejte do druhej nádoby pomocou trubice, ochutnajte ju. Ak nie je nápoj sladký, pridajte cukor alebo sirup.
    7. Pripravený alkohol získaný doma, nalejte do umývaných fliaš, dobre utesnite a udržujte si chlad. Doba starnutia musí byť najmenej 3 mesiace.
    8. Ak sa v spodnej časti vytvorí zrazenina s výškou približne 2 cm, je potrebné vykonať filtráciu a opäť ju nechať stáť. Nechajte ukladací nápoj, nezjedol žiadny sediment.

    Víno z malinovky

    Urobte malinové víno doma z džemu. Ak to chcete urobiť, zvážte nasledujúce komponenty:

    • malinový džem - 1,5 kg,
    • voda - 3 l,
    • hrozienka - 0,2 kg.

    Proces výroby malínového vína doma z džemu:

    1. Vložte sladkú hmotu z nádoby do nádoby a naplňte ju vodou, ktorá musí byť vopred varená.
    2. Pridajte hrozienku. Musí sa vyriešiť tak, aby nedošlo k poškodeniu ovocia. Umyte sušené ovocie sa neodporúča.
    3. Zmiešajte všetky zložky dobre. Nalejte zmes do sklenených nádob, ktoré majú správnu veľkosť.
    4. Umiestnite nádobu na kvasenie na kvasenie počas 30 dní v miestnosti s teplou teplotou a bez svetla.
    5. Kvasenie kvaseného nápoja odtiahnutím naliate do inej nádoby. Tekutinu ponechajte na ďalšie 3 dni, potom fľašu.

    Domáce malinové víno s kvasinkami

    Domáce malinové víno môžete rýchlo vyrobiť pomocou nasledujúcich komponentov:

    • voda - 2 l,
    • kvasinky na kvasinkách - 30 g,
    • bobule - 5 kg,
    • cukorný piesok - 0,5 kg
    • alkohol (70%) - 0,2 l.

    Proces varenia je krok za krokom:

    1. Stlačte šťavu z malinového ovocia, pridajte cukor a polovicu vody. Všetko premiešajte.
    2. Zmiešajte zvyšok plodov s litrom vody, nechajte 12 hodín stáť, potom znova stlačte.
    3. Pripojte kvapalinu z obidvoch okien do sklenenej nádoby, pridajte štartér a alkohol. Kvasničnú látku je možné zakúpiť v obchode. Odošlite zmes na miesto s teplou teplotou 11 dní, pokryté viečkom, aby sa kvasilo.
    4. Dokončiť napínanie vína. Otestujte chuť čistého nápoja. Ak je nedostatok cukru, pridajte ju podľa svojich predstáv. Sladenú kvapalinu vráťte späť na pár dní.
    5. Ak ste spokojní s chuťou, pošlite vyčistené víno uložené v čistých fľašiach na chladnom mieste.

    Víno doma od maliny vedy

    Začnime s kanonickou verziou, ktorá vyžaduje veľa času a pozornosti, ale vždy prináša stabilný výsledok.

    Zoznam zložiek

    1. Malina - 1 kg
    2. Cukor - 500 g
    3. Voda - 1 l

    Metóda varenia

    1. Zlepšujte maliny na zemiaky a vložte do trojlitrovej suchej nádoby.
    2. Pridajte 300 g cukru a 700 ml vody a všetko dôkladne premiešajte.
    3. Uzavrite trojlitrový uzáver s vodným uzáverom alebo naň potiahnite gumovú lekársku rukavici s prepichnutou dierou na uvoľnenie oxidu uhličitého.
    4. Ponechajte nádobu 10 dní na tmavom teplom mieste (18-24 ° C) pre primárne kvasenie. V tomto prípade je žiaduce miešať roamingovú hmotu denne pomocou drevenej špachtle.
    5. Po uplynutí určeného obdobia napnite fermentovanú hmotu a stlačte gázou. Odstráňte celulózu a vráťte ju do predchádzajúcej nádoby. Bezprostredne po tom pridajte cukorný roztok (100 g cukru na 300 ml vody) a dôkladne premiešajte.
    6. Výsledná látka sa nechá 3 dni pod vodnou pečaťou.
    7. Potom vylejte 50 ml kvasiacej kvapaliny, rozpustite zostávajúce 100 g cukru v ňom a vylejte výsledný sirup do vašej nádoby.
    8. Znovu zatvorte nádobu uzáverom alebo rukavicou a ponechajte ju samostatne, až kým neskončí kvasenie.
    9. Varovanie! Ak 40 dní po pridaní poslednej dávky cukru látka naďalej kvasí (rukavice nespadne alebo vodné tesnenie stále uvoľňuje bubliny), musí sa vypustiť a vyliata do inej nádoby na čistenie. V opačnom prípade riskujete, že sa v zásuvke dostane zjavne horký nápoj.
    10. Keď sa proces fermentácie skončí, výsledné mladé víno sa musí vypustiť do novej nádoby a ochutnať. Ak sa nápoj zdá byť kyslé, môžete pridať trochu viac cukru podľa vášho vkusu. V tomto prípade by sa víno malo uchovávať ďalších 10 dní pod rukavicou alebo vekom s vodným uzáverom. Ak vám výsledok vyhovuje, potom môžete bez odchodov z pokladne užívať mladý, skorý zrelý nápoj.
    11. Ak ste vínnym milovníkom s dobre usadenou bohatou chuťou, trpezlivosť a nechajte nápoj dozrieť. Za týmto účelom sa víno naleje do vhodnej sklenenej nádoby na okraji, hermeticky utesnená a umiestni sa do pivnice alebo chladničky na 3 až 6 mesiacov (hlavne je teplota skladovania nepresahuje 6-16 ° C). Počas tohto obdobia by mal byť nápoj z času na čas skontrolovaný, aby sa filtroval, keď sediment v spodnej časti nádoby dosahuje tri centimetre. Pripravenosť vína je indikovaná absenciou sedimentu za mesiac. Nápoj potom môže byť fľašovaný, pevne a pevne nalepený na váš alkoholový arzenál.

    Malinové víno s vysokým stupňom

    Tento recept je určený špeciálne pre milovníkov obohatených vína.

    Zoznam zložiek

    1. Malinový džús - 6 l
    2. Cukor - 2,4 kg
    3. Voda - 2,6 litra
    4. Vodka - 1 L
    5. Malinová Sourdough - 300 ml

    Metóda varenia

    1. 5 - 7 dní pred začatím prípravy vína by sa malo zaoberať s kyslou šťavou. Za týmto účelom premiešajte pyré získané z dvoch pohárov s nepraženými malinami, 0,5 šálky cukru a pohárom vody.
    2. Výsledná látka sa umiestni do fľaše, pevne zapadne do bavlny a nechá sa 4 dni na tmavom mieste. Potom hotové kvasenie pretlačte hustou gázou, po ktorej je žiaduce čo najskôr začať proces výroby vín.
    3. Aby sa záležitosť neodkladala, navrhuje sa používať čas na zrelosť štartéra na prípravu potrebného množstva malín. Od tej doby, bobule musia stlačiť 6 litrov džúsu.
    4. Šťava, voda, kyslé kvasenie a 1,6 l cukru zmiešaného v nádobách na kvasenie.
    5. Zatvorte nádobu vodným uzáverom a umiestnite na teplé tmavé miesto.
    6. Keď končí kvasenie, pridajte do kontajnera vodku, dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 5 dní.
    7. Ďalej sa víno prefiltruje, zmieša sa so zvyšnými 800 g cukru, balené a tesne uzavreté. Aby sa však zabránilo smutným dôsledkom opakovanej fermentácie, je lepšie zabezpečiť a držať nápoj pod pascou na ďalší týždeň.

    Malinové víno z opitého džemu

    Ak je vo vašej farme banka, iný fermentovaný alebo kandizovaný malinový džem, potom je to len váš prípad.

    Zoznam zložiek

    1. Zaseknutie - 1 kg
    2. Voda - 2 l
    3. Hrozienka - 120 g

    Metóda varenia

    1. Zmiešajte džem, hrozienka a teplú vodu vo fermentačnej nádrži.
    2. Získaný výsledok by sa mal udržiavať na teplom tmavom mieste pod rukavicou alebo viečkom s vodnou pečaťou až do ukončenia fermentácie.
    3. Následne odstráňte nápoj z sedimentu alebo ho napnite cez tkaninu, naliate ju do sklenených fliaš na vrch, tesne ho utesnite a niekoľko dní ju vložte do chladnej miestnosti.
    4. Potom môže byť víno buď podávané pri stole alebo, aby ste dosiahli jasnejší účinok, ponechajte sám o pár mesiacov.

    Recept malinové víno pre milovníkov kyslé

    Tí, ktorí považujú malinové víno za príliš lahodné, určite ocenia tento recept.

    Zoznam zložiek

    Metóda varenia

    1. Zmiešajte maliny roztiahnite ruky vo veľkej hrnci, premiešajte s cukrom a zatvorte handrou alebo gázou. Panik položte na 4 dni na tmavom teplom mieste. Potom odstráňte penu, oddeľte šťavu od jedla a stlačte ju cez silnú gázu.
    2. Všetku šťavu nalejte do sklenenej nádoby a držte ju pod viečkom s vodným uzáverom až do konca fermentácie.
    3. Následne naliate nápoj do podobného čistého kontajnera, držte ho ešte niekoľko dní pod vodným uzáverom, zatvorte ho tesným viečkom a preneste ho do chladnej miestnosti.
    4. Po mesiaci a pol je hotové víno filtrované, fľašované a čakajúce na krídlach vo vašom bare.

    Jednoduchý recept na domáce malinové víno

    A na začiatok to najjednoduchšie a najprestížnejšie spôsob, ako pre tých, ktorí nemajú radi obťažovať.

    Zoznam zložiek

    1. Maliny - 5 kg
    2. Voda - 5 l
    3. Cukor - 1,5 až.

    Metóda varenia

    1. Zmiešajte bobule do stavu zemiakov.
    2. Z vody a cukru pripravte sirup, pričom nezabudnite odstrániť penu.
    3. Vložte pyré do sklenenej fľaše, nalejte pri izbovej teplote so sirupom a dôkladne premiešajte.
    4. Dodávané s rukavicou alebo viečkom s vodným uzáverom, umiestnite nádobu na tmavé teplé miesto počas fermentácie (ak máte šťastie, skončíte v týždni).
    5. Fermentované víno je odvádzané z usadeniny, filtrované, fľaškové a tesne upchaté.
    6. Fľaše zložte na chladnom mieste a podľa potreby ich odstráňte.

    Niektoré užitočné tipy

    1. Nesmieme umelé bobule.

    V žiadnom prípade sa nesmie umývať bobule určené na víno. Tým ušetríte divoké kvasinky potrebné na fermentáciu.

    A čo mrazené maliny?

    Ak sa rozhodnete dať víno z mrazených malín úplne a neodvolateľne bez tých istých divých kvasníc, mali by ste použiť kvasinky. Fermentácia na víno z malín vyrobených z rovnakých bobúľ (samozrejme, čerstvé a nezmrznuté) alebo z tých istých nevymýšľaných hrozienok.

    Vyberte si najlepšie bobule.

    Čerstvé maliny je potrebné vyriešiť, odstrániť plesne, nezrelé alebo prehnité bobule. V opačnom prípade všetky vaše vinárske práce spadnú do odtoku.

    Postupujte podľa tohto postupu.

    Pri plnení fermentačnej nádrže nezabudnite zobrať asi tretinu voľného priestoru. Je nevyhnutné akumulácia peny, uvoľňovanie oxidu uhličitého a následné plnenie ďalších zložiek nápoja.

    Ak budete postupovať podľa týchto tipov, malinové víno, ktorého prípravu môžete začať dnes, prekročí vaše najoptimistickejšie očakávania.

    Klasický recept s podrobným popisom

    Domáce malinové víno môže byť obohatené alebo ľahké. Najjednoduchší, klasický recept na víno, uvedený nižšie, vám umožňuje získať presne nízkoalkoholický nápoj so silou 10-12%. Pre jeho výrobu budete potrebovať 1 kg bobuľovitých plodov, 1 l vody a 500 g cukru. Ak je to žiaduce, alkohol alebo vodka môžu byť pripravené už pripravené víno.

    Použitím príkladu tohto receptúry sa pokúsime detailne popísať podrobnosti o výrobe malinového vína. Základné pojmy navrhovanej technológie by sa mali používať v iných receptúrach v sektore vinohradníctva. A pripraviť domáce víno z malín sa odporúča nasledovne:

    • Malinové bobule starostlivo rozomelú cez sito alebo mlynček na mäso. Vložte výslednú kôru do čistej sklenenej nádoby a nechajte 1/3 voľného miesta. Pridajte 0,7 l vody a 0,3 kg cukru do bobuľového pyré.
    • Sklenenú nádobu zakryte vodným uzáverom alebo gumovou rukavicou. Keď používate rukavice, musíte si zapamätať, aby malý otvor s ihlou v jednom z jeho prstov odvrátiť oxid uhličitý.
    • Výsledná mladina by sa mala nechať v miestnosti počas 8 až 10 dní. V tomto čase sa pozoruje aktívny fermentačný proces pri tvorbe peny a uvoľňovaní oxidu uhličitého. Počas tohto obdobia sa mladina odporúča miešať denne.
    • Mladina sa musí vyprázdniť cez viacvrstvovú gázu. Berry by mala byť stlačená, stlačte koláč a kvapalinu, ktorá sa používa v budúcnosti.
    • Zmiešajte 0,3 litra čistej vody a 100 g cukru. Nalejte sirup do mladiny. Nádobu na kvapalinu znovu zakryte rukavicou alebo špeciálnym uzáverom.
    • Po 3 dňoch pridajte do sladiny ďalšiu dávku cukru (100 g) a znovu zatvorte nádobu rukavicou.
    • Počas 30-60 dní odo dňa pridania poslednej dávky cukru mal malinový nápoj kvasiť. Po približne 40 dňoch fermentácie sa musí odstrániť zo sedimentu a previesť do nového čistého kontajnera. "Čisté" víno by malo byť niekoľkokrát kvasené pod hydraulickým zámkom (rukavice).
    • Po ukončení fermentácie sa rukavice vyfúknu a vodný lapač prestane nechať bubliny prechádzať. Známkou pripravenosti je tiež objasnenie mladiny.
    • Pripravený alkoholický nápoj sa opäť odstráni zo sedimentu a do fliaš. Ak je to žiaduce, malinové víno môže byť osladené alebo fixované alkoholom (vodka). Ak sa pridáva cukor, víno sa môže opäť začať fermentovať, takže na niekoľko dní musí byť nádoba pokrytá vodným uzáverom. Hotový nápoj je nevyhnutný na to, aby sa fľaša naplnila na vrchol, pričom vnútri zostáva minimálne množstvo vzduchu.
    • Pre jasnejšiu chuť na 3-6 mesiacov víno dozrieva pri teplote + 6- + 16 0 C.

    Všetky opísané odporúčania na prípravu malinového vína sú dokonale preukázané na videu:

    Dobrý príklad vám umožní pochopiť aj tie najťažšie momenty výroby vína.

    Domáce malinové víno je krásne skladované pod uzatvoreným vekom v pivnici 5 rokov. V priebehu času sa chuť alkoholu stáva ešte jemnejšou a ušľachtilou.

    Najlepšie recepty na malinové víno

    Vyššie uvedená technológia umožňuje pripraviť klasické víno z malinových bobúľ. Ľahký alebo obohatený nápoj s prídavkom alkoholu (vodka) bude mať vynikajúcu, jemnú chuť a vôňu. Ale okrem klasickej receptúry existujú aj iné možnosti na výrobu vína pomocou rôznych prísad.

    Malinové víno s hrozienkami

    Malinové víno možno pripraviť pridaním hrozienok. Sušené hrozno dodáva nápoj jedinečnú chuť a ušľachtilý odtieň. Ak chcete pripraviť takéto víno, budú potrebné maliny v množstve 3 kg a voda v objeme 3 litre. Vo víne bude potrebné pridať 8 polievok. cukru a približne 150 až 200 g hrozienok, najlepšie z tmavých hrozna.

    Výroba vína sa podstatne nelíši od navrhovanej technológie:

    • Pereteret maliny.
    • Pripravte sirup z vody a polovice určeného množstva cukru. Sirup môže byť ohrievaný na ohni po dobu niekoľkých minút alebo cukr môže byť rozpustený pri dlhšom miešaní.
    • Zmiešajte biely cukor s ochladeným sirupom. Pridajte hrozienku. Do primárnej kvasenia vložte tepelnú zmes 1,5 týždňa. Zakryjte nádobu s mladinou s gázou alebo kúskom čistého handričku. Zmiešajte bobuľky a sirup denne.
    • Po 8-10 dňoch odstráňte buničinu z nádrže, odstráňte víno z sedimentu a do zostavy pridajte zvyšný cukor.
    • Kapacita zatvorte rukavicu alebo vodnú pečať. V tomto stave by mladina mala byť až do konca sekundárneho kvasenia asi 2 mesiace.
    • Pripravené víno, znova odstránené z sedimentu, je potrebné nalievať do fliaš pod vzduchotesným vekom.

    Hrozienka sú dosť sladké. Na svojom povrchu obsahuje určité kvasinky a je schopný aktivovať proces fermentácie. V rovnakej dobe, hrozienka dávajú svoju jedinečnú chuť a ušľachtilý odtieň.

    Berry víno s malinami, čerešňami a ryžami

    Kombinácia rôznych bobúľ vám umožní získať veľmi zaujímavý alkoholický nápoj. Takže v jednom recepte môžete súčasne použiť maliny, čierne ríbezle, čerešne. O tom, ako toto víno hovoriť viac.

    Pre jeden recept vína musíte použiť 1,5 litra malinového džúsu a ryžového džúsu, 1 liter čerešňového džúsu. Cukor môže byť pridaný do vína v závislosti od požadovanej pevnosti v množstve 1,5 až 2,5 kg.

    Proces výroby bobuľového nápoja je nasledujúci:

    • Stlačte džúsy z neupravených bobúľ a miešajte. Pridajte polovicu cukru, miešajte nápoj a kryt nádobu zakryte vodou.
    • Po 2 týždňoch pridajte ďalšiu malú dávku cukru a opäť čakajte na aktívny stupeň fermentácie.
    • Если решено приготовить вино с высоким содержанием спирта, то добавлять сахар следует до тех пор, пока дрожжи не погибнут от высокой концентрации спирта (15%). В это время вино станет стабильно сладким и крепким.
    • Если крепость на определенной стадии приготовления вина устраивает, то необходимо дождаться полной остановки брожения, вино снять с осадка.
    • Разлить готовое вино в чистые емкости и герметично закупорить их.
    • Skladujte víno v chladnom pivnici alebo v chladničke po dobu 1-2 mesiacov, aby ste ju úplne zretili.

    Berry víno je veľmi koncentrované a voňavé ako likér. Je možné vyrobiť alkoholický nápoj ľahší a nenápadný pridaním vody v počiatočnom štádiu prípravy. Za týmto účelom sa cukor musí rozpustiť v 1 litri vody a pridať do zmesi bobuľovej šťavy.

    Víno z malinovky

    Často sa stáva, že otvorená nádoba s džemom bola odložená v chladničke alebo niekde v pivnici na ďalekej ploche náhle bol "dlhodobý malinový poklad". V tomto prípade môžete spracovať džem v skvelom víne. To vyžaduje 2,5 litra vody a 1 liter džemu. Hrozienka v receptúre sa stane zdrojom kvasníc, takže nemusíte vopred umývať.

    Varenie vína z džemu by malo byť nasledovné:

    • Mierne zahrejte, pridajte džem a hrozienka. Zložky dôkladne premiešajte a nalejte do sklenenej fľaše alebo nádoby a naplňte 2/3 celkového objemu.
    • Ponechajte mladinu teplú 3-4 týždne pod gumovou rukavicou alebo vodným uzáverom. Počas tejto doby by mal úspešne prejsť a dokončiť proces fermentácie.
    • Odstráňte buničinu z kvapaliny a oddeľte víno od sedimentu. Vložte do fľaše, zatvorte vzduchotesné veko a pošlite do úložného priestoru.

    Recept s malinovým džemom je jedinečný, pretože sa dá použiť na varenie relatívne rýchlo. Zároveň sa alkoholický nápoj vždy prejavuje ako voňavý a chutný.

    Dobrý príklad toho, ako urobiť malinové víno z džemu, je vidieť vo videu:

    Navrhovaný recept je veľmi jednoduchý a prístupný pre všetkých, a to aj pre začiatočníkov.

    záver

    V prípade domáceho vína môžete použiť voňavé lesné alebo záhradné maliny, ktoré poskytnú nielen chuť, ale aj úžitok pre ľudské telo. Ak používate žltú odrobu v receptúre, môžete získať vynikajúce biele víno, ktoré prekvapí najsofistikovanejšie ochutnávky. Hrozienka, čerešne alebo iné bobule sú schopné doplniť a odtieniť chuť malín, čím víno ešte viac ušľachtilé. Ale aj pomocou najjednoduchšieho receptu na malinové víno môžete doma vyrobiť veľmi chutný, prirodzený alkoholický nápoj, ktorý bude skvelou alternatívou k nákupu vína a vodky.