Všeobecné informácie

Ako sú strukoviny užitočné?

Fazuľa je semená rastliny, bežná fazuľa je z rastlinnej rodiny, často fazuľa sa nazýva fazuľa, šošovka, cícer, hrach, všetky tieto rastliny sú tiež z rastlinnej rodiny, ale každý druh má svoje vlastné vlastnosti a určité prospešné vlastnosti.

Ľudstvo je známe už tisícročia v prospech šošovice, sóje, hrachu, fazule, tieto cenné kultúry boli vždy prítomné v strave obyčajných ľudí i vládnucej elity. Fazuľa sa líši od ostatných strukovín vo svojom tvare a farbe, sú zelené, sploštené semená na oboch stranách, s miernym orechovým nádychom s mnohými prospešnými vlastnosťami.

Ako sú fazuľa užitočné?

Fazuľa, rovnako ako ostatné strukoviny, je bohatá na hodnotné aminokyseliny a je zdrojom rastlinných bielkovín. Väčšina aminokyselín obsiahnutých v bôboch je nevyhnutná, nie je syntetizovaná v ľudskom tele a je ľahko absorbovaná v zažívacom trakte.

Okrem bielkovín obsahuje fazuľa vitamíny: skupiny B, C, PP, karotenoidy, minerálne soli draslíka, vápnika, síry, fosforu, železa, molybdénu. Fazuľa tiež obsahuje vlákninu, ktorá pomáha očistiť telo škodlivých toxínov a trosiek, ako aj soli ťažkých kovov a rádionuklidov.

Je pozoruhodné, že obsah kalórií v bôboch je pomerne nízky: 57 kalórií na 100 g výrobku, pričom prínosy, ktoré prinášajú telu, sú obrovské. Akonáhle sa v tráviacom trakte, fazuľa obklopuje steny žalúdka a zostane tam až do úplnej premeny sacharidov na glukózu, čo vám umožní udržať pocit sýtosti po dlhú dobu. Mnoho dievčat, ktoré chcú schudnúť alebo kontrolovať svoju hmotnosť, si vyberajú jedlá s fazuľou, pretože vám umožňuje ľahko, rýchlo a efektívne znižovať hmotnosť bez pocitu hladovosti. Okrem toho telu dostáva veľkú dávku esenciálnych bielkovín a vitamínov, je nasýtený minerálmi.

Napriek množstvu prospešných vlastností má fazuľa významné nevýhody, najdôležitejším "mínusom" je ich vysoká schopnosť vytvárať plyn. To znamená, že dokonca aj s úplne zdravým tráviacim traktom, po zberu fazule, bude pozorované nadúvanie a plynatosť. Táto vlastnosť dáva fazuľa oligosacharidy, obsiahnuté vo veľkých množstvách a zle stráviteľné v žalúdku. Trochu znížiť tieto vlastnosti fazule pomôže výrobky z rašeliny, s ktorými môžete jesť fazuľa (kôpor, fenikel, mäta).

Čo iné fazuľky sú dobré pre zdravie? Tento produkt má choleretické vlastnosti, dokonale odstraňuje cholesterol a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Varené fazule, drvené v štiepanej zemiaky, sa používajú ako výživná a protizápalová maska. Zrná z fazule varené v mlieku dokonale "ťahá" variť a variť.

Ak chcete nakresliť telu všetky výhody fazule, musíte ich správne pripraviť. Zvyčajne sú fazuľa varené, v niektorých krajinách sú fazuľa vyprážané, čo má za následok hornú škrupinu praskliny, otváranie obsahu, podobne ako chuť na matice. Aby fazuľa mohla variť rýchlejšie, sú vopred nasiaknuté v studenej vode (v horúcom prípade môžu kysnúť po 4-5 hodinách, ktoré sú odčerpané do namáčania).

Varené fazuľa bez soli, po dobu 1, 5, 2 hodiny, množstvo vody by malo byť trikrát viac ako objem fazule. Počas procesu varenia sa do hrnca nepridáva nič, omáčky, ocot a iné potraviny obsahujúce kyselinu spomaľujú varenie fazule. Taktiež nie je potrebné pridávať sódu, ktorá poškodzuje chuť fazule a spôsobuje zničenie vitamínu B1.

Je to dôležité! Neliečené a surové fazuľa sa nedajú jesť, obsahujú toxíny, ktoré môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu.

História pôvodu strukovín

Luskoviny ako rastlinná kultúra známe od dávnych čias. Predpokladá sa, že sa objavili v Stredomorí. Hrášok je známy od doby kamennej a šošovka bola aktívne používaná v dávnych dobách.

V starovekom Egypte, starovekom Grécku a starovekom Ríme boli strukoviny považované za posvätné rastliny, a preto sa používali v náboženských obradách. Fazuľa bola nájdená v egyptských hroboch.

Táto kultúra bola použitá v starovekej ruskej kuchyni. Predpokladá sa, že v Rusku sa objavili strukoviny od vlády Jaroslava Múdreho.

Ďalšia legenda hovorí, že ich Karolov dodal do Európy. Pri archeologických vykopávkach v krajinách Nového sveta našli zrná.

Zoznam strukovín

Zákusky sú tiež nazývané strukoviny. Patrí k nim viac ako 20 tisíc druhov rastlín. Obvykle sú rozdelené do troch skupín:

Jesť ovocné rastliny:

  • šošovka,
  • fazuľa,
  • hrášok
  • sója (sójové semená sa nazývajú sójové bôby),
  • cícer ("chick peas"),
  • fazuľa,
  • arašidy.

Dekoratívne a kŕmne rastliny zahŕňajú:

  • agát,
  • citlivka,
  • lucerna,
  • vistérie,
  • kozie rue,
  • sladký ďatelina,
  • sladký hrášok atď.

Užitočné vlastnosti strukovín

Zákusky sa odlišujú od ostatných výrobkov tým, že obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín - asi 25% na 100 g. Bez nich je ťažké vytvoriť kompletnú a zdravú výživu. Nie je vždy to isté, ako získať telo potrebné proteíny s mäsovými výrobkami! Pre vegetariánov je preto fazuľa nevyhnutná.

Okrem bielkovín obsahuje aj fazuľa komplexné sacharidy, ktoré sú užitočné ako "rýchle", rovnako ako malé množstvo tuku.

V strukovinách je veľa užitočných látok, ktoré sú prospešné pre všetky orgány systému.

  1. Množstvo minerálov - draslík, horčík, fosfor, železo - sú zodpovedné za prácu srdca, stav kostného tkaniva tela, sú zapojené do procesu dýchania atď.
  2. Omega-3 a Omega-6 kyseliny, ktoré prinášajú úžitok mnohým systémom tela, ale prichádzajú len zvonku.
  3. Antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné na prevenciu kardiovaskulárnych a dokonca rakovinových ochorení. Majú tiež schopnosť spomaľovať starnutie.
  4. Vitamíny A a B sú prospešné pre nervový systém a sú potrebné pre zdravé vlasy.
  5. Pre ženy je prínos strukovín veľký kvôli obsahu kyseliny listovej, ktorá je potrebná pre reprodukčné zdravie žien.
  6. Celulóza, ktorej hlavnou vlastnosťou je zlepšenie čriev.

Jeden z najživších obilnín. Je hypoalergénny, takže jedlá z hrachu nepoškodia tých, ktorí trpia potravinovými alergiami.

Hrášok má vysoký obsah draslíka, ktorý je užitočný pre kardiovaskulárny systém.

Fazuľa - lídra v obsahu antioxidantov medzi fazuľami. Obsahuje veľa vlákniny, draslíka, vitamínu K a karoténu, aby sa zlepšili prospešné vlastnosti potravín. Kvôli obsahu kyseliny askorbovej môže fazuľa pri pravidelnom používaní posilňovať imunitný systém.

Šošovka obsahuje najviac bielkovín - až 35%, s nízkym obsahom tukov a uhľohydrátov.

Okrem uvedených minerálov sa nachádza aj mangán a meď. Časť šošovice obsahuje dennú dávku železa: produkt je vhodný na liečbu anémie.

Čočka je červená, hnedá, zelená. V závislosti od typu chuti sa líši, potrebuje to čas na prípravu, ale nie užitočné vlastnosti.

sója

Sójové bôby obsahujú veľa bielkovín, ktoré majú podobnú štruktúru ako zviera. Preto je sója základnou zložkou stravovania vegetariánov. Z neho sa vyrábajú mlieko a mäsové výrobky.

Sója obsahuje vitamíny K, E, D. Pravidelné užívanie v potravinách je užitočné pri prevencii cukrovky, aterosklerózy.

Chickpeas sa používa v vegetariánskych receptúrach, indických receptoch. Na policiach obchodov s potravinami sa však zriedka vyskytuje, pretože nie každý ocenia svoje výhodné vlastnosti.

Chickpeas obsahuje zinok, železo, horčík, mangán. Vápnik a fosfor v kompozícii posilňujú kostné tkanivo. Obsahuje esenciálnu aminokyselinu - lyzín - ktorá pomáha absorbovať vápnik a jeho absencia znižuje celkový výkon tela.

Mash - zelené krúpy s ostrou arómou. Vyznačuje sa množstvom nezvyčajných vlastností fazule. Po prvé, nespôsobuje nadúvanie. Po druhé, pečie relatívne rýchlo - 45-50 minút.

Prínosy strukovín na úbytok hmotnosti

Fazuľa sa nedá nazvať diétnym produktom, ale bez nich je nemožné si predstaviť vyváženú a zdravú výživu.

Pomocou impulzov je ľahké získať potrebnú dennú dávku bielkovín. Musí sa však pamätať na veľké množstvo sacharidov, ktorých nadmerná spotreba poškodí iba strata hmotnosti. Najlepšie je pridať do stravy v čase obeda alebo počas rannej večere, pretože sa absorbuje až 4 hodiny.

Je možné jesť strukoviny počas tehotenstva a dojčenia

Počas tehotenstva môžu byť fazuľa nielen konzumované, ale aj potrebné, pretože sú zdrojom mnohých živín, ktoré sú prínosom pre vyvíjajúci sa plod. Môžete jesť v zvyčajnom množstve, ktoré žena používala pred tehotenstvom: nebude tam žiadna ujma.

Po narodení dieťaťa počas dojčenia sa do stravy postupne pridávajú strukoviny, pozorujúc ich reakciu. Niektoré matky hovoria, že fazuľa spôsobuje koliku a nadúvanie u dieťaťa. Veľká skupina žien vôbec nezaznamenáva spojenie medzi výživou strukovín a stavom dieťaťa.

V akom veku môžu byť dieťa podávané strukoviny?

Napriek priaznivým vlastnostiam strukovín nemôžete ihneď podať dieťa. Zavedenie produktu do detskej stravy sa uskutočňuje postupne, aby nedošlo k poškodeniu detského tela. Obvykle sa delí na tri etapy. Pred každou z nich by ste mali konzultovať s pediatrom, ktorý vám povie, či je dieťa pripravené na nové produkty.

  1. Od 8 - 9 mesiacov môžu byť zomleté ​​zelené fazuľky a zelený hrášok pridávané do zemiakov alebo polievok.
  2. Po 2 rokoch môžete pridať zrelú fazuľa: v malých množstvách a na zemi. Pridajte do týždenného menu maximálne 2 krát.
  3. Časť plnohodnotných výrobkov z bôbov a nielen štiepané zemiaky je možné udeliť od 3 rokov. Tento vek umožňuje používanie konzervovaných strukovín. Servírovanie by nemalo byť väčšie ako 100 g. Potom bude fazuľa prínosom pre dieťa.

Pri gastritíde

Pri exacerbácii gastritídy sa odporúčajú strukoviny úplne odstrániť z diéty v akejkoľvek forme.

Diéta pre gastritídu závisí od typu ochorenia v závislosti od nízkej alebo vysokej sekrečnej aktivity. V prvom prípade, strukoviny nemôžu byť ani so zlepšením stavu. V druhom prípade niektoré zdroje umožňujú použitie malého množstva fazule. V každom prípade sa odporúča obrátiť na svojho lekára.

zápal pankreasu

Exacerbácia pankreatitídy sa eliminuje pomocou hladu v priebehu 3 až 4 dní. Preto používanie akýchkoľvek produktov nemôže hovoriť. Potom je pacientovi predpísaná prísna strava, počas ktorej je prísne zakázané používanie strukovín.

Keď nastane stabilná remisia, môžu si hrať hrach a zelené fazuľky vo forme polievok, štiepanej zemiakov. Nie všetci experti súhlasia s touto relaxáciou jedla. Aby sa predišlo možnému poškodeniu, je lepšie konzultovať s lekárom vopred.

S cukrovkou

Preukázali priaznivé účinky strukovín s diabetes mellitus: majú nízky glykemický index, takže pokojne jedia a dokonca odporúčajú používať pri tejto chorobe. Bola vykonaná štúdia, ktorá potvrdila prínosy strukovín: s pravidelným používaním, s normalizovanou hladinou cukru v krvi.

pri dna

Pre dnu nie je možné jesť strukoviny. Dokonca aj jedna dávka môže spôsobiť exacerbáciu ochorenia.

Zákaz je spojený s podstatou ochorenia - porušení metabolizmu proteínov, čo je dôvod, prečo kyselina močová nie je vylučovaná z tela a je uložená v kĺboch: v lupeňoch existuje veľa purínov, v dôsledku čoho sa rozkladá.

Miera spotreby fazule

Napriek veľkému množstvu užitočných vlastností strukovín by sa mali konzumovať s mierou. Čísla sa líšia podľa zdroja. Jeden z inštitúcií výživy zistil, že za rok je potrebné jesť 15 až 20 kg strukovín.

Ďalšie zdroje hovoria, že 10% všetkých absorbovaných výrobkov je normou.

Priemernejším a vhodnejším odporúčaním je pridávať ich do stravy 2 až 3 krát týždenne v malých alebo stredných porciach.

Ako variť fazuľa

Zelené fazule a zelený hrášok môžu byť konzumované surové. Pre ostatné výrobky je potrebné tepelné spracovanie.

Otázka výhod a poškodenia strukovín pre telo úplne zmizne, ak sú riadne pripravené. Súčasne sa ukladajú všetky užitočné vlastnosti. Luskovité plodiny sa pred varením predtvárajú. Vykonajte to dvoma spôsobmi:

  1. Nalejte studenou vodou a držte ju niekoľko hodín.
  2. Varte niekoľko minút, potom je voda vyčerpaná, a až potom začne variť.

Voda odobratá v pomere 1: 3: 100 g obilia 300 ml vody.

Tipy, ako udržať obilie v studenej vode sa líšia. Niektorí hovoria, že 20 až 30 minút stačí, iní odporúčajú ponechať si namočené obilniny cez noc.

Vďaka pre-namáčaniu sa krupica pripravuje rýchlejšie. Postup umožňuje znížiť nepríjemné následky - nadúvanie a plynatosť a prínos jedla sa zvyšuje.

Mnohí sa sťažujú na ťažkosti v žalúdku. Môžete sa tomu vyhnúť nasledujúcim spôsobom:

  1. Dlhšie variť a dlhšie variť obilniny.
  2. Nepoužívajte tlakový hrniec.
  3. Nepoužívajte veľké množstvo naraz, postupne zvyšujte dávku.
  4. Nejedzte s chlebom a zemiakmi, mäsom a klobásou: tieto výrobky len zvýšia zaťaženie žalúdka.

Škodlivé strukoviny a kontraindikácie používať

Poškodenie strukovín je znížené na minimum pri správnej príprave a miernom použití. Takže spory a nezhody o výhodách a nebezpečenstvách strukovín pre ľudské zdravie sú v mnohých ohľadoch koncipované. Rovnako ako každý iný výrobok, strukoviny majú špecifické vlastnosti:

  1. Obmedzenia pri používaní s problémami s gastrointestinálnym traktom, ak sa vyžaduje osobitná starostlivosť v strave. Uvedené choroby, v ktorých prísne regulované používanie strukovín, aby neohrozili zdravie. Preto je lepšie konzultovať s lekárom, ktorý vie o priebehu konkrétnej choroby.
  2. Sú považované za ťažké jedlá, najmä pre starších ľudí, ktorých telá nie vždy plnia svoje funkcie 100%. To spôsobilo rozprávanie o poškodení výrobku.
  3. Spoločné nepríjemné vlastnosti strukovín sú také dôsledky ako nadúvanie, plyn, plynatosť. Aby sa predišlo poškodeniu, je nevyhnutné postupne zavádzať strukoviny do stravy a pozorovať, ako sa cítime. Zastavte na veľkosti časti, po ktorej sa nič netrápi.
  4. Lušinky sú dlhodobo absorbované, takže pre dobré zdravie by ste ich nemali používať pred spaním.

záver

Prínosy a škody na strukovinách sú regulované miernou konzumáciou a správnou prípravou: ak budú dodržané všetky pravidlá, fazuľa prinesie úžitok tela len vďaka obsahu minerálov, vitamínov a iných priaznivých látok. Aby nedošlo k negatívnym následkom po jedle, nemali by ste pridávať fazuľa, ak existujú kontraindikácie pre zdravie.

Kalórie a prínosy strukovín pre telo

Pojem "strukoviny" znamená celú skupinu rastlín dvojklíčnolistovej triedy, ktoré sa môžu v závislosti od konkrétneho typu a spôsobu spracovania z kulinárskeho hľadiska považovať za zeleninu i obilniny. Zoznam známych strukovín okrem dobre známych bôbov, hrášku, šošovice a v skutočnosti fazuľa zahŕňa aj produkty ako cícer, fazuľa mung, dal, tamarind, sója. Okrem toho táto skupina rastlín zahŕňa ďatelinu, vlčí bôb, vetvu, vínnu vetvu a mnoho ďalších rastlín používaných ako krmoviny alebo okrasné plodiny, zelený hnoj a dokonca aj liečivé suroviny.

Celkovo je známe asi 18 000 rôznych rastlín patriacich do strukoviny, ale človek pestuje iba niekoľko z nich. Hlavnou vecou, ​​ktorá sa v týchto produktoch oceňuje, je vysoký obsah prírodných rastlinných bielkovín a vlákniny, ale obsah kalórií a chemické zloženie rôznych druhov strukovín sa samozrejme značne líšia.

Snáď najpopulárnejším typom strukovín v našej oblasti je hrášok. Plody tejto rastliny môžu byť nízkokalorické a veľmi výživné v závislosti od odrody a spôsobu prípravy: Takže počet kilokalórií na 100 g hrachu je:

  • sušené rozdrvené - 348,
  • sušené celé - 340,
  • čerstvé - 280,
  • varené drvené - 115,
  • hrachové pyré - 102,
  • chudá hrachová polievka - 66,
  • konzervy - 55,
  • čerstvé struky (hrášok) - 45.

  • sýtosť tela energiou, zvýšenie účinnosti, zníženie únavy a posilnenie imunitného systému,
  • ako je tiamín, riboflavín, askorbová, pantoténová, nikotínová a kyselina listová, pyridoxín, biotín, beta-karotén, tokoferol,
  • doplnenie tela dôležitými aminokyselinami - lyzín, arginín, metionín, tryptofán, cystín,
  • prevencia nedostatku železa, selénu, draslíka, vápnika, sodíka, horčíka, fosforu a ďalších dôležitých minerálov,
  • rozveseliť
  • čistenie tela toxínov a minimalizovanie škodlivých účinkov zlého ekologického,
  • deštrukcia voľných radikálov (antioxidačné a antikarcinogénne funkcie),
  • znížiť riziko rakoviny a tuberkulózy,
  • posilniť kardiovaskulárny systém
  • eliminovanie zlého cholesterolu z tela,
  • zlepšuje metabolizmus, revitalizuje tráviaci systém,
  • prevencia pálenia záhy,
  • zlepšenie obličiek,
  • нормализации состояния при сахарном диабете (содержащиеся в горохе глюкоза и фруктоза попадают непосредственно в кровь без помощи инсулина).
Употребление гороха полезно для женщин, поскольку этот продукт:

  • улучшает состояние кожи, ногтей и волос,
  • spomaľuje proces prirodzeného starnutia (vrátane na úkor jeho zložiek selénu a kyseliny listovej, čo sa často nazýva ženský vitamín),
  • pomáha schudnúť,
  • zvyšuje zásoby hemoglobínu, čo je obzvlášť dôležité počas menštruácie.

Zástupcovia silnejšieho pohlavia budú mať záujem vedieť, že hrášok:

  • podporuje sadu svalovej hmoty na úkor rastlinného proteínu, ktorý je jej súčasťou,
  • zvyšuje potenciu, zvyšuje počet spermií a ich aktivitu,
  • stabilizuje činnosť pohlavných a močových systémov.

Bežná fazuľa

Fazuľa slovanské národy milujú nie menej ako hrach. Obsah kalórií tohto druhu strukovín sa tiež líši v závislosti od odrody. Počet kilokalórií na 100 g fazule je:

Medzi spoločné prospešné vlastnosti fazule patrí skutočnosť, že:

  • je zdroj veľkého množstva vitamínov (B1, B2, B3, B6, C, E), minerálov (meď, zinok, draslík, síra, železo) a aminokyseliny (tryptofán, lyzín, arginín, histidín, tyrozín)
  • obsahuje prirodzené ľahko stráviteľné bielkoviny a ich množstvo je porovnateľné s mäsom a rybami, čo je obzvlášť cenné pre vegetariánov, ako aj pre ľudí, ktorí pozorujú hlad,
  • zvyšuje imunitu
  • zabraňuje rozvoju rakoviny,
  • zlepšuje metabolizmus kyslíka v bunkách
  • zlepšuje reumatizmus, bronchitídu, dnu,
  • čistí telo toxínov,
  • má diuretické vlastnosti,
  • zabraňuje tvorbe zubného kameňa,
  • prispieva k normalizácii tráviaceho systému a metabolických procesov v tele.
Pre ženy sú fazuľky užitočné, pretože:

  • zlepšuje stav pokožky a vlasov
  • upokojuje nervy
  • Jedná sa o ľahké a dietetické jedlo (posledné sa však týka predovšetkým zelených bôbov a špargle).

Muži by mali používať fazuľa na prevenciu adenómu prostaty a ďalších ochorení močovej sústavy. Je obzvlášť dôležité diétovať stravu s týmto produktom zástupcom silnejšieho pohlavia, ktorí prekročili 45-ročnú známku.

Až donedávna sa len veľmi málo ľudí spomínalo na tento druh strukovín v našej krajine, hoci šošovica v Rusku bola celkom bežnou kultúrou a dokonca bola dodávaná aj do iných krajín sveta. Napriek tomu sa v posledných rokoch výrobok zotavuje svoju skoršiu popularitu zrýchleným tempom. Obsah kalórií šošovice je (vzhľadom na počet kalórií na 100 g výrobku):

  • červená - 314
  • hnedá - 303,
  • žltá - 296,
  • zelená - 120,
  • sušené - 284,
  • varené červené - 107,
  • varené zelené - 140,
  • varené hnedé - 112-116,
  • vyprážané - 101.

Zoznam užitočných vlastností šošovice je pôsobivý. Mala by zahŕňať:

  • rýchla stráviteľnosť
  • vysoké výživové vlastnosti (uspokojuje hlad nie je horšie ako chlieb, mäso a obilniny),
  • priaznivý účinok na trávenie (kvôli rozpustnej vláknine),
  • zlepšenie metabolizmu
  • zvýšiť imunitu
  • stimulácia kardiovaskulárnych a urogenitálnych systémov,
  • prítomnosť veľkého množstva vitamínov, stopových prvkov, ako aj omega-3 a omega-6 mastných kyselín,
  • schopnosť niektorých odrôd produktu znížiť hladinu cukru v krvi,
  • zlepšenie urolitiázy, kolitídy a žalúdočných a dvanástnikových vredov,
  • priaznivé účinky na nervový systém
  • podporujúce tvorbu krvi,
  • stimulácia metabolizmu.
Ženy budú mať záujem vedieť, že šošovka obsahuje:

  • maximálna dávka kyseliny listovej (jedna dávka šošovky pokrýva každodennú potrebu "ženského" vitamínu o 90%),
  • izoflavóny, ktoré inhibujú vývoj rakoviny prsníka (tieto látky sa zachovávajú aj vo výrobku, ktorý bol podrobený tepelnému ošetreniu).

Použitie šošovice je veľmi užitočné pre predstaviteľov silnej časti ľudstva, ktorých práca je spojená s veľkou fyzickou námahou a dlhým pobytom v chlade. Tento produkt dokonale ohrieva a naplní telo potrebnou vitálnou energiou, najmä ak je pripravená v kombinácii s rôznymi aromatickými koreninami a bylinkami.

Počas tehotenstva

Nastávajúce matky by mali určite zaradiť strukoviny do stravy, najprv sa to týka fazule, cícerov a šošovice. Kyselina listová obsiahnutá v týchto výrobkoch je absolútne nevyhnutná pre matku aj dieťa, navyše fazuľa obsahuje mnoho ďalších vitamínov a mikroelementov, ktorých nedostatok v takomto rozhodujúcom období môže byť veľmi nebezpečný. Jediným problémom je, že zvýšené nadúvanie, ktoré, ako je známe, často dochádza po jedle hrášku a jeho najbližších "bratov", môže spôsobiť vážne ťažkosti pre tehotnú ženu. Z tohto hľadiska by sa mala uprednostňovať šošovica a cícer, ako aj dodržiavať vyššie uvedené pravidlá na prípravu a používanie fazule.

Bean Product Harm

Nadmerná konzumácia strukovín môže viesť k poškodeniu tela namiesto očakávaných výhod. Najmä medzi nebezpečenstvom, ktoré tieto rastliny majú samé osebe, treba spomenúť, že sú:

  • môže spôsobiť nadmerné nadúvanie v črevách (plynatosť),
  • v niektorých prípadoch vyvolávajú rozvoj urolitiázy a ochorení žlčových kameňov,
  • predstavujú značné zaťaženie tráviaceho systému (fazuľa sa neodporúča používať ako príloha pre mäso, je tiež vhodné zdržať sa jesť takéto jedlo v noci),
  • obsahujú toxické látky, ktoré sa počas tepelného spracovania rozkladajú, takže pokrmy z takýchto výrobkov by mali byť vždy varené,
  • zvýšte kyslosť žalúdočnej šťavy, preto v prípade akýchkoľvek problémov s tráviacim systémom by sa možnosť ich použitia mala dohodnúť so svojím lekárom,
  • obsahujú ťažko stráviteľné vlákno, čo je dobrá prevencia dysbiózy, ale je v jeho prítomnosti kontraindikovaná,
  • majú niekoľko dobre definovaných kontraindikácií (nefritída, kolitída, pankreatitída, cholecystitída, gastritída a vredy so zvýšenou kyslosťou, ako aj problémy s žlčovými traktami).
Fazuľové kultúry sú chutné a výživné, majú veľa užitočných vlastností a umožňujú vám pripraviť veľa skutočných kulinárskych diel. Pri správnej príprave môže byť fazuňou takmer úplná alternatíva k mäsu.

Napriek tomu, pri konzumácii fazule by sme nemali zabúdať na zmysel proporcionality a pamätajte tiež, že v niektorých ochoreniach by malo byť takéto jedlo, ak nie prísne kontraindikované, a prinajmenšom by malo byť prísne obmedzené.

Proteín a ďalšie! Aké sú liečivé vlastnosti fazule?

Obsahujú obrovské množstvo všetkého naraz. Je to skutočná "zásoba" bielkovín: obsahuje až 40%. Je to skvelá alternatíva k mäsu. Ovocie obsahuje aj kyselinu listovú, vápnik a iné minerály, škrob, vlákninu, vitamíny (A, B1, B2, PP, C) a pevný zoznam aminokyselín.

Posúdenie prínosov a poškodenia fazule pre telo zvážte ich vplyv na rôzne orgány a systémy:

  • znížiť "zlý" cholesterol (už v prvom týždni dennej konzumácie vo výške 150 g - o 10-15%),
  • poskytujú choleretický účinok
  • neutralizovať konzervačné látky,
  • odvodiť rádionuklidy a ťažké kovy,
  • znížiť vysoký obsah cukru,
  • normalizovať hormonálnu rovnováhu
  • aktivovať mozog,
  • zvýšenie hemoglobínu
  • pomoc pri hnačke (strúhaná varená fazuľa má strhujúci účinok),
  • prispievajú k zníženiu hmotnosti (obsah kalórií 100 g takého produktu vo varenej forme - 47 - 57 kcal),
  • uvoľniť stres, pokoj,
  • spomaliť starnutie
  • zlepšiť stav nechtov, vlasov, dokonca aj pleti,
  • vredy, trofické vredy, vredy, zápaly a iné kožné ochorenia sa ošetrujú (na tieto účely sa rozdrvia a na postihnuté miesto sa aplikuje horúci prášok).

Existuje dôkaz, že fazuľa má antikarcinogénne schopnosti: spomaľujú rast nádorov, pomáhajú organizmu bojovať proti rakovine, znižujú riziko vzniku pankreasu a rakoviny prsníka. Tieto informácie však nenachádzajú vedecké dôkazy.

Je to dôležité! Lekári denne odporúčajú zahrnúť do stravy 100 -150 g fazule.

Negatívna strana produktu

Pred testovaním prínosov a poškodenia fazule si všimnite, že sú kontraindikované pri dnu, glomerulonefritíde, zápaloch čreva, hepatitíde, tromboflebitíde, zlyhaní obehu, tendencia k zápche, plynatosť. Dokonca aj pri absencii takýchto chorôb môže ovocie spôsobiť otravu jedlom, plyn a koliky, ak ich budete jesť v príliš veľkom množstve.

Surové a vyprážané - mali by sa jesť?

Jedlo, ktoré je veľmi populárne v Amerike, kde sa považuje za jeden z najlepších občerstvenia pre pivo, je pražená fazuľa. Prínosy a poškodenia tejto potraviny súvisia inak. Na jeho prípravu používajte široké ("konské") bôby, sódu na pečenie, hrubú soľ, rastlinný olej. V sklade nájdete tiež glutamát monosodný, palmový olej, modifikovaný kukuričný škrob, aromatické prísady, extrakt z papriky E160C.

Odborníci na výživu neodporúčajú pečené bôby so soľou: výhody sú sporné a je možné uškodiť zdraviu i osobe. Obsah kalórií tejto "pochúťky" je veľmi vysoký: na 100 g - 407 kcal. Štandardná dávka je 250 g, to znamená 1017 kcal. Ak budeme brať do úvahy, že karcinogény vzniknú počas pečenia, dokonca aj domáce občerstvenie bez syntetických prísad nebude užitočné.

Bez tepelného ošetrenia je povolené konzumovať iba mladé čerstvé fazule (zelené). Aké sú ich prínosy a poškodenie zdravia? Neskoré zrno by sa malo používať v deň zberu. Môžu sa skladovať maximálne 2-3 dni v dobre vetranej chladnej miestnosti, inak strácajú svoju chuť a prezentáciu. Môžu sa konzumovať surové, pridané do prvých kurzov, ktoré sa používajú na šaláty. Obsah kalórií je nízky - 60 kcal.

V zelenej fazuli sú zložky, ktoré inhibujú rast malígnych novotvarov, posilňujú imunitnú obranu, zastavujú hnačku, liečia kašeľ a odstraňujú opuchy. Vytvárajú pocit plnosti dlhú dobu, čo pomáha schudnúť. Nezrelé semená však majú nevýhody: prísne zakázané používať starších ľudí a tých, ktorí trpia kolitídou, zápchami a pankreatickými patológiami.

A vrcholy a korene: ako z nich získať všetku "užitočnosť"?

Ako používať fazuľa v prospech a minimalizovať škodu? Tu sú recepty, ktoré odporúča tradičná medicína:

  • posilňujúce jedlo - 1 lyžica. Fazuľa nechajte 8 hodín v 0,5 litroch vody. Z času na čas je vyčerpaný a nalial novú časť kvapaliny. Nalijte ich do panvice, nalejte vodu v pomere 1: 3. Varte aspoň 2 hodiny. Sezóna s lyžicou soľou, kyslou smotanou, bylinkami, citrónovou šťavou,
  • na reumatizmus - suché uzávery z fazule, nakrájame, pridajte vodu (na 1 liter - 20 g prášku), varte na nízkej teplote. Napiť ½ polievkovej lyžice. v deň
  • cukrovka - vezmite fazuľa, vložte do hrnca, pridajte vodu a varte na štvrťhodinu. Napiť polovicu pohára na 6 ks. za deň,
  • po mŕtvici - celá rastlina vrátane podzemnej časti sa umyje. Vystrihnite to. Varte s vriacou vodou. Nechajte jednu hodinu. Piť v neobmedzenom množstve,
  • odstrániť opuch - spáliť vysušené stonky, popol z libier, triediť. Pridajte 0,5 lyžičky. vodka. Ak chcete prijať trikrát denne, umyte veľkým množstvom vody. Ak chcete odstrániť nadýchanlivosť, môžete jednoducho piť vodu, v ktorej boli fazuľa varené,
  • z varu - vyrobiť kašu z fazule, varené v mlieku (1 polievková lyžica, 400 ml). Vložte kompresie s týmto zložením a zmeňte ich na čerstvé 3 p. za deň.

  • Šošovka: výhody a škody
  • Jačmeň: výhody a škody
  • Aké je použitie kaše na smotanu pre telo?

Čo robí človek, ktorý pravidelne pije fazuľa? Zdravotné výhody a škody závisia od veľkosti porcie a spôsobu, akým sú pripravené. Všetky cenné stopové prvky, ktoré majú, pracujú v prospech človeka až po varení. Surové sušené semená obsahujú toxíny, ktoré môžu spôsobiť vážnu otravu. Hoci kto bude hltať suché fazuľa.

Rastliny strukoviny sú známe takmer vo všetkých krajinách sveta. Fazuľa rastie v Amerike, Ázii, Stredomorí a iných častiach sveta. Od dávnych čias človek používa zdravé semená týchto rastlín na výživu, dnes sa tiež často nachádzajú v strave mužov, žien a detí.

Ale len málo ľudí premýšľa o účinku tohto produktu na zdravie a v skutočnosti jeho užitočné vlastnosti sú neoceniteľné pre telo. Avšak výhody a škody sú neoddeliteľné "susedmi". Ak existujú kontraindikácie alebo nesprávna príprava fazule môže len poškodiť.

Kalória a chemické zloženie

Fazuľa sa odlišuje od fazule, hrášku a šošovice. Nemôžete ich zamieňať s ničím - plochý tvar, farba, v závislosti od odrody, je zelená (nezrelé), žltkastá, hnedastá, čierno fialová. Táto zelenina je bohatá na rastlinné bielkoviny, obsahuje takmer žiadny tuk. Kalória je len asi 57 kcal. Fazuľa má rozmanitú zložku vitamínov a minerálov. Sú bohaté na vitamíny B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.

Semená tejto rastliny obsahujú veľa úžitku pre telo a ľahko stráviteľné aminokyseliny, rovnako ako vlákno, lyzín, pektíny, fytáty.

Čo je pre telo prínosom?

Jednou z najdôležitejších prospešných vlastností tejto rastliny je množstvo ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín (to je zvlášť dôležité pre deti, vegetariánov a vegánov).

Výhody fazule pre ľudské telo sú primárne spojené s jeho jedinečným zložením, sú:

  • neutralizovať škodlivé látky (predovšetkým konzervačné látky) - kvôli prítomnosti molybdénu,
  • znížiť hladinu cholesterolu. Zvyčajný chod trvá 2-3 týždne - 100-150 g fazule sa má konzumovať denne (odporúča sa jesť najmenej 15 kg ročne),
  • majú užitočnú kvalitu pre dieters - nízkokalorické bôby a nutričné ​​výhody sú užitočné v strave,
  • odstrániť ťažké kovy a rádionuklidy (čo je obzvlášť dôležité pre obyvateľov priemyselných oblastí alebo oblastí s vysokým rádioaktívnym pozadím),
  • pomôcť pri poruchách trávenia - varené a brúsené v zemiakoch,
  • používané na ošetrovanie kvapkadla (vo forme odvaru listov a stoniek),
  • podporujú rýchlejšie dozrievanie vriec a otváranie vriec, majú protizápalový účinok. Aplikujte kašu z fazule na variť, ktoré sú varené v mlieku,
  • zmierniť podráždenie pokožky - trenie odvar z strukovín,
  • majú mierne choleretické vlastnosti,
  • spomaľujú proces starnutia, regenerujú kožné a nechtové bunky,
  • pomáhajú znížiť vysokú hladinu cukru pre diabetikov
  • stabilizovať hormóny,
  • zlepšiť funkciu mozgu (vitamíny skupiny B),
  • interferujú s absorpciou prebytočného tuku a sacharidov žalúdočnými stenami, rýchlo sa nasýtia,
  • upokojte a zmierňujte stres.

Je potrebné mať na pamäti, že táto zelenina môže spôsobiť plynatosť - komplexné cukry v jej zložení vyžadujú špeciálne enzýmy na ich trávenie. S pravidelnou konzumáciou tejto zeleniny telo začne produkovať, zlepšuje prácu gastrointestinálneho traktu ako celku.

Ako variť a čo sa kombinuje

Fazuľa chuť sebestačná, ale dokonale kombinovaná so všetkou zeleninou, bylinkami, zrnami, orechy.

Jedzte varené alebo dusené - v prvej a druhej kuchyni, šaláty, konzervy. Ale budú môcť priniesť maximálny prospech len vtedy, keď budú riadne pripravení. Fazuľa treba uvariť a koľko variť - závisí od predbežnej prípravy. Pred varením je potrebné ich namočiť na dobu 6 až 12 hodín alebo viac (až jeden deň) v studenej vode (3 časti na 1 časť produktu) - čo urýchli ďalšie tepelné spracovanie.

Ako variť fazuľa, podnietený mnohými receptami, ktoré sú bohaté na národnú kuchyňu (najmä stredomorské, indické, latinskoamerické). Napríklad Kuba tradične pripravuje dokonalé jedlo z hľadiska výživy - zmes čiernych fazúľ a ryže s paradajkami a zeleninou. Stredomorská kuchyňa ponúka veľa druhov šalátov z varených bôbov s prísadami z čerstvej cibule, cesnaku, korenia, zeleniny, olivového oleja a hroznového octu.

Tradičné pyré z tohto produktu sú vyrobené z dusených bôbov, olúpané a prenesené s olivami alebo maslom.

Ako uchovávať

Táto zelenina by mala byť zozbieraná po vysušení a čierne črevá - ľahko sa odlupujú a extrahované by mali byť vložené do nádoby s tesným vekom. Uložte ich na suchom, tmavom mieste. Táto zelenina nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Pravidelne je potrebné skontrolovať, či im nosorožca prenikol. Zrelé bôby môžu byť zmrazené (predbežne zasadené a vysušené).

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Tento výrobok napriek všetkým výhodným vlastnostiam a vlastnostiam môže poškodiť ľudské telo a má určité kontraindikácie. Určite opustiť ich použitie by mali byť ľudia s ochoreniami kĺbov, žlčníka, trpiacich na reumatizmus, pacientov s hepatitídou a pankreatitídou.

Môžeme teda dospieť k záveru, že táto zdravá zelenina by určite mala byť zahrnutá do stravy.

Zloženie a kalória

Jedinečný výrobok obsahuje veľké množstvo bielkovín. Fazuľa je jedným z jej najcennejších zdrojov. Produkt obsahuje takmer 40% bielkovín. Okrem toho zložky fazule sú hodnotné vlákna, škrob, prospešné uhľohydráty a rastlinné tuky. Semená majú veľa užitočných stopových prvkov, to sú vápnik, železo, síra, fosfor, horčík. A to nie je úplný zoznam. Немало в этой культуре витаминов (А, В, С, PP) и пектинов. Несмотря на большую питательную ценность, продукт имеет достаточно низкую калорийность. Всего 57 ккал.

Достаточно разнообразны бобы. Typy (foto demonštruje sortiment) úspešne používajú kuchári z celého sveta. Napríklad azuki fazuľa sa používa pre japonské jedlá. Biely sú považované za turecké chali fazuľa.

Onkologické ochorenia

Po výskume vedci dokázali nájsť liečivé anti-karcinogénne látky v bôboch, ktoré môžu spomaliť rast nádorov.
Použitie produktu umožňuje bunkám odolávať rakovine.

Vlákna zabraňujú rozvoju rakoviny v tele. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo fazule, sú menej náchylní na rakovinu pankreasu. Ženy dokážu vyhnúť rakovine prsníka.

Výhody pre tráviaci trakt

Fazuľa obsahuje veľké množstvo vlákniny. Preto ich zavedenie do dennej stravy môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Kultúra, ktorá je zdrojom esenciálnych aminokyselín, je telom dokonale absorbovaná. A vďaka vláknam, ktoré sú súčasťou, umožňuje zlepšiť činnosť tráviaceho traktu.

Výhody krvi a srdca

Táto kultúra obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej a draslíka. Tieto zložky určujú hodnotu a užitočnosť výrobku pre ľudí. Ak sa na stôl pravidelne podávajú jedlá fazule, krv je čistená, obranyschopnosť tela ako celok sa zvyšuje.

Použitie týchto semien má pozitívny vplyv na stav kardiovaskulárneho systému. B vitamíny posilňujú srdce a zabraňujú jeho chorobám.

Fazuľa je bohatá na molybdén. Tento prvok stabilizuje hladinu cukru v krvi, neutralizuje účinky škodlivých konzervačných látok.

Škody pre telo

Zaoberajúc sa hodnotou a užitočnosťou výrobku, stojí za to dotýkať sa jeho negatívnej stránky. Nezabudnite, ak sa rozhodnete použiť fazuľa: výhody a škody závisia do veľkej miery od ich prípravy.

Ako bolo uvedené vyššie, výrobok pripravený nesprávne môže spôsobiť otravu tela. Účinok toxínov obsiahnutých v bôboch sa neutralizuje až po tepelnom ošetrení, ktoré prešli.

Avšak, takmer akékoľvek iné jedlo, semená majú svoje vlastné kontraindikácie. Je zakázané používať výrobok:

  • starších ľudí
  • osoby s ochorením pankreasu,
  • s kolitídou a zápchou,
  • v prítomnosti dny,
  • pre jedincov trpiacich jade, pretože fazuľa obsahuje veľa purínových látok,
  • ľudia s diagnózou pankreatitídy a hepatitídy.

Ďalšou nevýhodou fazule je veľká akumulácia plynu v črevách. Je dôležité mať na pamäti, že ich použitie vedie k nadúvaniu a plynatosti. Je to spôsobené oligosacharidmi, ktoré tvoria produkt. Tieto látky spôsobujú väčšie zaťaženie tráviaceho traktu. Na zníženie škodlivých účinkov oligosacharidov sa odporúča pridávať k bôbom kôpru, fenykl a mätu.

Používanie výrobku

Odborníci na výživu odporúčajú každý deň injekciu asi 100-150 gramov fazule do stravy. Po dvoch alebo troch týždňoch bude možné pozorovať pozitívne výsledky.

Ľudia prišli s veľkým množstvom spôsobov, ako jesť fazuľa. Recepty rôznych polievok, šalátov naznačujú prítomnosť úžasného produktu. Hlavná vec - prísne dodržiavať odporúčania pre varenie.

Pri varení sa zelené fazule najčastejšie používajú v strukoch, sušia a mladé olúpané. Prvý a druhý sa musia podrobiť tepelnému spracovaniu. A posledné (mladé zrná) môžu byť konzumované aj surové. Ich chuť je trochu ako hrášok.

Kuchári odporúčajú (môžete použiť akéhokoľvek druhu a dokonca aj sušené fazuľky) recepty, v ktorých je výrobok harmonicky kombinovaný s mäsom, rybami, syrmi. Veľmi chutné šaláty, polievky, pečivo, jahody.

A mladé zrná možno pridať aj na sladké jedlá. Napríklad fazuľa dáva vynikajúcu chuť ovocného šalátu. S potešením kuchári robia plnku na koláče z tohto produktu.

Jednoduchý recept

Ak chcete ochutnať fazuľa, môžete urobiť pomerne ľahký šalát. V krátkom čase vytvoríte vynikajúce jedlo.

Vezmite konzervované bôby, pridajte do nich strúhaný tvrdý syr. Plákanie papriky v šaláte. Je to skvelý doplnok k fazuľkám. Môžete naplniť pokrm jogurtom alebo jeho zmesou s majonézou. Šalát je pripravený!

Stručné informácie

Fazuľa sú plne pestované rastliny, nerastú "divochov". Začali rásť pred viac ako jedným tisícročím, kultúra bola prinútená k našim krajinám okolo 10. storočia nášho letopočtu. Od tohto obdobia sa výrobok stal jednou z kľúčových zložiek moci našich predkov.

Existuje jedna zvedavá historická skutočnosť, ktorá dokazuje prospešné vlastnosti rastliny. Keď v Amerike vládol systém otroctva, hlavným jedlom čiernych otrokov bola kaša z fazule. Životné podmienky týchto ľudí boli neznesiteľné, tvrdá práca veľa energie, ale zároveň Afričania zostali silní a fyzicky silní. Tento stav vecí naznačuje, že prínosy strukovín sú dosť veľké.

K dnešnému dňu sa rastlina pestuje takmer vo všetkých regiónoch Ruska.

Medzi strukovinami existuje veľa druhov: hrach, fazuľa, sójové bôby, šošovka atď. Hoci sa táto odroda fazule rozdelí na dve široké kategórie: kŕmna a fazuľa. Prvý sa používa ako krmivo pre domáce zvieratá a druhý sa podáva na jedálenský stôl.

Zdravé prísady a kalórie

Luskoviny sú "skladom" rastlinných bielkovín, ktoré môžu kompenzovať nedostatok mäsa v strave. Takýto proteín je obrovským prínosom pre deti, prispieva k správnemu vývoju malého organizmu, ktorý ovplyvňuje proces tvorby buniek. Kultúra zahŕňa aj:

  • sacharidy,
  • karotén (vitamín A),
  • aminokyselín
  • vitamíny (B, C, PP),
  • dôležité stopové prvky (železo, draslík, fosfor, síra a vápnik),
  • purines
  • vlákien,
  • enzýmy,
  • pektíny.

Pravidelná konzumácia strukovín v potravinách je prínosom pre mnohé orgány, najmä pre srdce a gastrointestinálny trakt.

Užitočné semená obsahujú molybdén, ktorý eliminuje poškodenie konzervačných látok a pomáha odstraňovať soli ťažkých kovov.

Strukoviny sú potraviny s nízkym obsahom tuku, takže ich obsah kalórií je nízky (na 100 gramov - 57 kcal).

Vlákna z týchto rastlín odstraňujú prebytok cholesterolu z tela a časté používanie lieku v potravinách vedie k normálnej hladine cukru v krvi. Komponentný lyzín má priaznivý účinok na nervový systém a odstraňuje účinky stresu.

Užitočné číslo videa 1:

Používajte na lekárske a kozmetologické účely

Priaznivé vlastnosti rastliny umožňujú jej použitie na liečbu rôznych chorôb.

  1. Varené fazule sú dobré pre črevné choroby, zmierňujú zápal.
  2. Pravidelná konzumácia je prínosom pre cievny systém.
  3. Lušené struky - zobrazené v hnačke.
  4. Posilňujú svalové vlákna.
  5. Fazuľa odstraňuje cholesterol a odporúča sa pre diabetes.
  6. Upokojujú nervy a zastavujú progresívne depresívne stavy.
  7. Dobre ovplyvňujú prácu srdcového svalu, zlepšujú činnosť mozgu.
  8. Lekárom sa odporúča, aby do potravy vložili užitočné semená s nadmernou hmotnosťou, nedostatkom vitamínov a dystrofiou.

Vlastnosti tejto skupiny rastlín sa používajú v kozmetológii s cieľom eliminovať kožné ochorenia. Fazolová kaša na mlieku odstraňuje zápal na pokožke. Účinne pomáha eliminovať varenie a urýchľuje proces dozrievania. Bôčok zažíva poškriabaniu a rany, stimuluje regeneračné procesy. Infúzia výhonkov a listov je účinná v boji proti takémuto nepríjemnému ochoreniu ako kvapkanie.

Môže to poškodiť produkt?

Množstvo priaznivých vlastností rastliny môže byť neutralizované a narušené, ak fazuľa nie je správne pripravená. Zloženie strukovín zahŕňa toxické látky, ktoré spôsobujú príznaky otravy. Toxíny sa rozpadajú v dôsledku dlhodobej vysokej teploty. Preto sa vyžaduje tepelné ošetrenie fazule. Neliečený produkt môže tiež spôsobiť poškodenie, je potrebné vedieť presný čas varenia. Fazuľa má puríny, takže ich nemožno konzumovať dnou a glomerulonefritídou.

Nebezpečné vlastnosti a poškodenie strukovín sú obmedzené na "nie", správne varenie a žiadne zdravotné kontraindikácie.

Ako si vybrať a uložiť produkt?

Pri kúpe suchých fazulí by mali mať lesklý čistý povrch, hladkú štruktúru, približne rovnaký odtieň a veľkosť. Pri výbere luskov, dbajte na farbu, mala by byť bohatá na zelenú bez škvŕn. Vezmite malé tuhé vzorky, hovorí o sviežosti.

Na prípravu suchých semien bude vyžadovať namáčanie vo vriacej vode aspoň 3-4 hodiny. Okamžite odstráňte plávajúce bôby. Pri varení by kvapalina mala stúpať nad úroveň produktu o 1-2 cm. Nezabudnite uvariť fazuľa, kým nie je pripravená zabrániť poškodeniu zdravia. Položte na lyžicu niekoľko horúcich semien a na nich vyfuknite, ak prasknú - skončíte.

Použitie produktu sa uchováva iba pri správnom uskladnení. Fazuľa v suchej forme by mala byť dobre udržiavaná v tesne uzavretej nádobe pri chladnej teplote a nízkej vlhkosti. Zelené semená musia byť umývané, ale nie utreté, potom ich vložte do vrecka s otvormi a vložte ich do chladničky. Takže zostanú čerstvé počas 10-14 dní.

Ďalším spôsobom dlhšieho skladovania je mrazenie. Ak to chcete urobiť, varené fazule 2-3 minúty, a keď vyschnú, zabaľte ich do plastového vrecka a zmrazte. Zmrazený produkt je uložený asi rok.

"Bean" chudnutie

Otázka zníženia telesnej hmotnosti je veľmi dôležitá u dievčat, hoci mužský pohlavný problém je predmetom tohto problému. Fazuľa môže pomôcť bojovať nad nadmerné centimetre kvôli nedostatku tuku v ich zložení. Bonus - ďalšie početné priaznivé vlastnosti, ako je prítomnosť vitamínov a vlákniny. Zahrnúť strukoviny do stravy by mali byť muži a ženy s nadváhou. Ale koľko a ako jesť strukoviny, aby schudnúť a nepoškodili telo? Existuje veľa nízkokalorických diét na báze fazule, ktoré vám umožnia udržať pocit plnosti počas dňa. Denná dávka tohto produktu je približne 100 gramov. Môžete kombinovať strukoviny s kefírmi, tvarohom, zeleninou, ľahkými polievkami, ovocím a džúsmi. Výhody tejto stravy nebudú trvať dlho! Pravidelne ho môžete zakúpiť dlho očakávaný tvar vášho tela.

Užitočné video číslo 2 (recept):

Užitočné číslo videa 3 (recept):

Fazuľa je jedlo, ktoré je známe svojimi liečivými vlastnosťami už od dávnych čias. Z histórie je známe, že pred niekoľkými storočiami v Európe bola za krádež tohto produktu potrestaná aj trest smrti.

Ľudia v Anglicku, bez ohľadu na skutočnosť, že fazuľa boli považované za nápravu neštovice, sa vyhli jednodňovému pobytu v teréne. Podľa nich človek, ktorý strávil noc vo fazuli, sa stal mentálne nestabilným. Takže, čo tento záhadný produkt sľubuje telu? V priebehu stáročí vznikla otázka: čo prináša človek do fazule? Prínosy a škody boli študované veľmi vážne.

Dnes sú čerstvé zelené fazule populárne. S potešením sa používajú sušené semená - škvrnité a ružové.

"Potrava bohov": prospešné vlastnosti strukovín

Výber strukovín je obrovský. Dokonca aj arašidy, ktoré sa bežne označujú ako orechy, skutočne patria do strukovín. Navyše, obľúbená čokoláda a kakao sú vyrobené z kakaových bôbov. Lacnejšie a obľúbenejšie druhy strukovín sú šošovica, fazuľa a hrášok.

Zvyčajne sa strukoviny používajú na výrobu polievok, zemiakov a šalátov.

Navyše sa na prípravu príloh pripravujú strukoviny.

Bolo zistené, že fazuľa obsahuje vlákna, ktoré pomáhajú znížiť hladinu cholesterolu a molybdén, vďaka čomu je ďalším nevyhnutným majetkom fazule - neutralizujú konzervačné látky, ktoré sa teraz nachádzajú v takmer ľubovoľnom produkte produkovanom v priemyselných podmienkach.

Vďaka pektínom a vlákncom odstraňujú bôby soli ťažkých kovov, ktoré sú životne dôležité pre tých, ktorí žijú v oblastiach s vysokým rádioaktívnym pozadím.

Na terapeutické účely môžete použiť semená strukovín. Majú protizápalové a adstringentné účinky.

"Potrava bohov"

Jednotky starovekého Ríma chytili polovicu sveta a kŕmili hlavne šošovicou a jačmeňom. Fazuľa bola hlavným pokrmom starých bojovníkov a do určitej miery pomohla zachovať spartanský vzorec - svaly, vytrvalosť, krásu.

Legumes sú jednou z najstarších kultúr, tzv. "Jedlo bohov", ktoré spolu s nektárom boli prezentované ako dar pre bohov v starom Ríme a Grécku. Zmienky o rôznych zeleninových vývaroch sa nachádzajú v Starom zákone. Všeobecne platí, že postoj k strukovinám v starodávnom svete bol veľmi úctivý. Zdá sa, že z dobrého dôvodu.

Taktiež sme sa dozvedeli o strukovinách až v XI. Storočí. Najprv sme obdivovali kudrnaté kvety - zdobené šaty a účesy a potom ocenili všetky výživové vlastnosti výrobku. A na začiatku 18. storočia získali strukoviny popularitu. No, len preto, že je to výhodné. Je prospešné dlhodobo zostať dobre nakŕmené. Vysoký obsah bielkovín nasýti dlhý čas a dokonca po 3-4 hodinách sa človek stále cíti plný.

Bean plusy

Luskoviny majú nízky glykemický index, vďaka čomu prakticky nemenia hladinu cukru v krvi, pretože škroby z strukovín sa veľmi pomaly vstrebávajú do krvi. Takže, strukoviny - účinný nástroj v prevencii obezity.

Ale cenné aminokyseliny (tyrozín, lyzín, metionín) sa naopak veľmi dobre absorbujú v tele (podliehajú starostlivému tepelnému ošetreniu alebo klíčeniu.) Proteín tvorí 1/4 všetkých látok, ktoré tvoria fazuľa a je navyše nevyhnutným produktom vegetariáni.

Pri cukrovke je tiež veľmi cenným produktom, pretože aminokyselina arginín účinne znižuje hladinu cukru v krvi. Vodný extrakt z strukov z bôbov znižuje obsah cukru v krvi o 30-40% na 10 hodín. Keď je tendencia k edému veľmi nápomocná odvarom strukov, rovnako ako jednoduché fazuľové polievky - majú výborný diuretický účinok.

Ako jesť strukoviny?

Ideálne, ak jedlá z strukovín tvoria asi 8-10% stravy. Odporúča sa používať v nezávislých jedlách 2-3 krát týždenne alebo ako minimálny doplnok k iným zrnkám denne (v pomere 1: 4). So starostlivosťou o fazuľa by sa mala používať v strave starších ľudí a nesmie zneužívať ich množstvo (200 gramov denne a viac).

Strukoviny dobre sprevádzajú rastlinným olejom, kyslou smotanou, zelenou zeleninou. Neodporúča sa ich kombinovať s chlebom, zemiakmi, mäsom a orechmi.

Existujú strukoviny a jedno mínus, kvôli čomu mnohí sú ostražití tohto produktu - môžu viesť k zvýšeniu tvorby plynu a nadúvaniu.

Avšak, obavy sú zbytočné, ak je výrobok varene zručne.

Pravidlá pre varenie

1. Fazuľa by mala byť namočená 10-12 hodín pred varením. Voda, v ktorej boli namočené fazuľa, by sa nemala používať na varenie.

2. Pri varení nemôžete pridávať studenú vodu (môžete horúce).

3. Ak chcete pridať kyslé výrobky, napríklad paradajky, pridajte ich na konci.

Najobľúbenejšie produkty z bôbov: popis a výhody

Fľaše soľ lepšie na konci varenia.

5. Nepoužívajte sódu (s cieľom urýchliť varenie) - pretože ničí takmer všetky vitamíny.

6. V hotových jedlách je žiaduce pridať petržlen, kôpru alebo koriandro, čo zníži tvorbu plynu.

7. Musíte správne skombinovať s výrobkami - len so zeleninou, zeleninou, obilím, dobre, dobre, s hubami.

8. Nemôžete prejedať.

V akých ochoreniach by mali strukoviny používať s opatrnosťou:

- v prítomnosti častých exacerbácií gastritídy, pankreatitídy, cholecystitídy (nakoniec zvyšujú kyslosť), - s peptickým vredom,

Úvod »Zdravé jedlo» Zdravé produkty

Rozmanitosť strukovín

Výber strukovín je obrovský. Dokonca aj arašidy, ktoré sa bežne označujú ako orechy, skutočne patria do strukovín. Navyše, obľúbená čokoláda a kakao sú vyrobené z kakaových bôbov. Lacnejšie a obľúbenejšie druhy strukovín sú šošovica, fazuľa a hrášok.

Zvyčajne sa strukoviny používajú na výrobu polievok, zemiakov a šalátov. Navyše sa na prípravu príloh pripravujú strukoviny. Arašidy sú veľmi populárne v čínskej kuchyni a slúžia ako príloha - buď pre bravčové alebo kuracie.

Je obyčajné a vhodné pre každého, aby používal zelený hrášok a kukuricu pri výrobe šalátov. Mnoho druhov fazule je pre stravu nevyhnutné, možno ich vidieť na stole akejkoľvek rodiny. Zelená fazuľa je veľmi užitočná, nevyžaduje ani dlhodobé tepelné spracovanie.

Ruská kuchyňa predovšetkým oceňuje a aplikuje na hrášok. Okrem obilnín a polievok pripravili na základe hrášku veľmi chutné a zdravé želé.

Kavkazská kuchyňa je bohatá na fazuľové jedlá, v rozmanitosti nie sú nižšie ako mexické menu. V gruzínskych fazuli nazývaných lobio sa lobio pripravuje ako pikantná a korenistá a ako studené občerstvenie. A Ukrajinci majú veľmi rád fazuľa. Žiadna svadba alebo prebudenie nemôže robiť bez týchto lahodných koláčikov s fazuľkami.

Olej sa tiež vyrába z strukovín. Sójový olej je ideálny na vyprážanie, slúži na výrobu šalátov, na rôzne pečivo. Sójový olej, ako každá iná zelenina, je užitočným a hodnotným produktom.

Čí je fazuľa kontraindikovaná

Napriek používaniu strukovín ich nemôžu používať všetci. Белок, который содержится в этом продукте, сложен для усвоения и переваривания. Для того чтобы он хорошо усвоился, необходима длительная термическая обработка. Можно перед приготовлением замочить продукт в прохладной воде.

Luskoviny sú kontraindikované pri ochoreniach čreva a žalúdka, pri chorobách žlčových ciest v akútnej fáze. Po liečbe týchto ochorení je tiež obmedzené používanie strukovín.

Je nadúvanie zabezpečené? Čerstvé strukoviny sa konzumujú iba v štádiu "mliečneho dozrievania", tj ešte nie sú vyzreté. Suché alebo zrelé bôby vyžadujú tepelné ošetrenie. V opačnom prípade máte k dispozícii záchvaty plynatosti.

Fazuľa je lepšie použiť, alebo ako príloha, alebo ako príloha k jedlu. Napríklad kuracie guláš s fazuľkami, šalát s konzervovanou kukuricou. V týchto prípadoch sa riziko plynatosti minimalizuje. Okrem toho potrebujete veľa nápoja na neplašný účinok nebol.

Ďalším spôsobom, ako uľahčiť vstrebávanie strukovín, je tesne pred varením a namočením vo vode niekoľko hodín.

Takýto postup je bezpečný z hľadiska zachovania živín (vitamínov a minerálov), ale umožní vám vymyť nadbytočný škrob a znížiť obsah kalórií v hotovej miske.

Výhody a poškodenie strukovín

Fazuľa, fazuľa, hrášok. Tieto olejnaté semená obsahujú množstvo rastlinných bielkovín a rastlinných vlákien. Avšak, niektorí radšej sa vyhnúť tomuto produktu, pretože pre mnohých výhody a poškodenie strukovín sú úzke pojmy.

Aby tráviaci systém fungoval správne, telo potrebuje rastlinnú vlákninu. To vysvetľuje hlavné prínosy strukovín - udržiava sa črevná mikroflóra, zabráni sa zápalu a, ako niektorí vedci veria, rakovinové nádory. Ale stále by ste nemali tieto produkty preceňovať.

Hlavné poškodenie strukovín spočíva v tom, že rastlinné bielkoviny, ktoré obsahujú, je ťažké stráviť. Nie sú márne klasifikované ako ťažké. Ďalšie strukoviny prispievajú k tvorbe plynu a tvorbe kameňov nielen v obličkách, ale aj v žlčníku. Ľudia trpiaci vredom a dysbakteriózou môžu cítiť mimoriadne poškodenie strukovín.

Prínos strukovín sa môže prejaviť len s obmedzenou spotrebou. Áno, obsahujú veľa vitamínov, mikro a makroživín, ďalšie užitočné látky. Áno, ruská kuchyňa sa obzvlášť zamilovala do strukovín, ale je veľmi dôležité, aby sa s nimi zaobchádzalo veľmi starostlivo - nejedzte denne a nepoužívajte ako prísadu do hlavného jedla.

Výhody a poškodenie strukovín vzrušuje veľa myslí. Niekto je jasne naklonený k jednému názoru, niekto sa drží iného. Ale je lepšie zostať v "zlatom znamení" - nie zneužívanie strukovín, ale tiež nezabudnite na potrebu tela rastlinných bielkovín a vlákniny.

Rubrika: LegumeDate: 07.01.2013 žiadne komentáre

Známe niektoré druhy strukovín. Jedná sa o hrášok, ktorý používame v polievkach a prílohách, fazuľkách používaných na šaláty a hlavné jedlá a šošovkovú kašu dlho známe a milované domácimi. Okrem toho mnohí dnes pestujú sóju.

Výhody a poškodenie fazule pozostáva z veľkej koncentrácie bielkovín, ktorá reguluje srdce, stimuluje rast dieťaťa a zodpovedá za naše hormóny. Je to ten, kto zvyšuje výkonnosť a je zodpovedný za funkcie pamäte. Takéto výhody fazule sú nenahraditeľné, ak v strave neexistuje žiadne mäso alebo je nedostatok jedla.

Nebezpečné vlastnosti fazule

Fazuľa môže byť škodlivá, ak sú nesprávne spracované alebo nesprávne varené. Počas pečenia musia byť vyprážané alebo varené, inak látky, ktoré sú neutralizované tepelným ošetrením, môžu zničiť sliznicu tráviaceho systému a spôsobiť vážne poškodenie žalúdka. Tiež v dôsledku nesprávnej liečby môžete získať otravu, ktorá je sprevádzaná migrénou, žltnutím kože, nevoľnosťou.

Na obmedzenie používania fazule by mali byť ľudia, ktorí trpia na nefritídu, pankreatitídu, dnu, rovnako ako na tých, ktorí majú problémy so žalúdkom.

Fazuľa - výhody a prospešné vlastnosti fazule

od Marina Kurochnadata: 02.22.2013

Fazuľa je semená rastliny, bežná fazuľa je z rastlinnej rodiny, často fazuľa sa nazýva fazuľa, šošovka, cícer, hrach, všetky tieto rastliny sú tiež z rastlinnej rodiny, ale každý druh má svoje vlastné vlastnosti a určité prospešné vlastnosti.

Ľudstvo je známe už tisícročia v prospech šošovice, sóje, hrachu, fazule, tieto cenné kultúry boli vždy prítomné v strave obyčajných ľudí i vládnucej elity. Fazuľa sa líši od ostatných strukovín vo svojom tvare a farbe, sú zelené, sploštené semená na oboch stranách, s miernym orechovým nádychom s mnohými prospešnými vlastnosťami.

Kontraindikácie používania fazule:

Vysoký obsah purínových látok je škodlivý pre pacientov s dnou, akútnou nefritídou. Nedoporučujeme jesť fazuľa pre hepatitídu, pankreatitídu, kolitídu, zápchu.

Náhodné kulinárske poradenstvo:

61. Zhruba 70% vitamínov je zničených, ak si varíte zeleninu v nasolenej vode. Preto je lepšie ich soľovať pred koncom varenia.

Čítali sme článok: Užitočné vlastnosti fazule.

V súčasnosti je taký produkt, ako je fazuľa, veľmi potrebný človekom. Z väčšej časti je to kvôli prospešným vlastnostiam tejto kultúry. Radi Vám povieme o prospešných vlastnostiach fazule ...

Fazuľa je cenným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ako aj ďalšími užitočnými stopovými prvkami. Neobsahujú cholesterol. Tento produkt je skvelý pre ľudí trpiacich srdcovým ochorením, cukrovkou, anémiou, hypertenziou. Jedenie dusené bôby okamžite nasýtené, majú ďalšiu silu, črevná práca je oveľa aktívnejšia.

Fazuľa spolu s ostatnými strukovinami obsahujú cenné aminokyseliny a sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín. Väčšina aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v bôboch, sú nevyhnutné, nie sú syntetizované v ľudskom tele a sú celkom ľahko absorbované tráviacim traktom.

Vzhľadom na obrovský obsah bielkovín, ktorý možno ľahko porovnať s mäsom, fazuľa je veľmi obľúbená u vegetariánov.

Spolu s bielkovinami obsahuje fazuľa vitamíny B, C, PP, ako aj minerálne soli vápnika, draslíka, fosforu, síry, molybdénu, železa a karotenoidov. Fazuľa obsahuje aj vlákninu, ktorá pomáha vyčistiť naše telo toxínov, škodlivých toxínov, rádionuklidov a solí ťažkých kovov.

Fazuľa rôznych farieb sa používa aj na zníženie hladiny cholesterolu. Pre niektoré sú fazuľa vynikajúcim liekom na zápchu.

V tradičnej medicíne sa používajú menej často fazule. Napríklad odvar zo semien fazule sa používa na hnačku a na liečbu kašľa. Fazuľa sa často používa ako diuretikum. Pri rôznych zápaloch kože sú prilepené na semená fazule, ktoré boli varené v mlieku. Vývar zo zelených bôbov pomáha pri chorobách, ako sú kvapkanie, hemoroidy, nočné enurézy a často s tromboflebitídou. Niektorí liečitelia tvrdia, že určité druhy strukovín môžu inhibovať rast malígnych nádorov.

Fazuľa by sa však mala používať s mimoriadnou opatrnosťou u detí, starších ľudí a ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu kvôli možnému nadúvaniu.

Aby ste predišli nadúvaniu po konzumácii fazule, je dôležité ich pripraviť vopred. Konkrétne je potrebné ich trochu namočiť vo vode, potom vylejte vodu a potom variť. Fajčíte najlepšie v pomerne veľkom množstve vody v miernom ohni. Súčasne by mala byť veko otvorené.

A tiež si môžete prečítať: