Všeobecné informácie

Ako zaschnúť huby na zimu

Najlepším spôsobom, ako zabezpečiť sami a celú rodinu dodávky na zimu, je vyschnúť sezónnu zeleninu a ovocie. Takýto krok umožňuje najlepšie zachovať priaznivé vlastnosti určitých výrobkov. Táto metóda konzervácie je zvlášť vhodná pre huby, pretože v zime obsahujú veľké množstvo proteínov, ktoré telo potrebuje. Nemajú čas na to, aby to v letnej sezóne, väčšina žien radšej sušiť huby v rúre. Nižšie sú uvedené podrobné informácie a tipy týkajúce sa prípravy húb, typov a vlastností dosiek, metódy sušenia.

Aké druhy húb môžete sušiť v rúre

V suchej forme sú dobré, možno všetky druhy týchto rastlín. Jedinou výnimkou sú niektoré druhy talířových húb, ktoré po vysušení získajú nepríjemnú horkosť.

Tu sú niektoré typy lesných obyvateľov, ktoré je možné sušiť:

  • tubulárne: biele huby, boletus hríby, osika, hríba, boletus,
  • lamelové: šampiňóny, soby huby, jesenné, letné a zimné medové agary, húbový dáždnik, nové umelecké diela,
  • líšok,
  • húb húb a huby tier.

Je potrebné dbať na to, aby všetko, čo bolo zhromaždené, nebolo jedovaté, dôkladne narušené, očistiť od hlienu a umyť. Spolu môžete vyschnúť rôzne druhy tejto pochúťky - a chuť bude bohatšia. Všeobecne platí, že sušenie húb v rúre je pomerne jednoduché, najmä vzhľadom na množstvo funkcií v moderných rúrach.

Ako pripraviť huby na sušenie

Takže sa rastliny spór zhromažďujú, čistia, odoberajú z odpadu a čakajú na ich obrat. Čo by sa s nimi malo robiť? Pred sušením húb v rúre by ste mali:

  • je dobré ich vyriešiť, opláchnuť alebo utrieť,
  • vyberte ich a urobte približne rovnakú veľkosť,
  • mierne utia na slnku z vlhkosti,
  • pripravte rošty na rúru.

Jednorazové huby by mali byť určené na rovnomerné sušenie. Často sa stáva, že malé kúsky sú rýchlejšie vyčerpané a musia byť vytiahnuté pred veľkými kusmi. Preto plátky húb rovnakej veľkosti, rovnomerne rozložené na mriežke, nespôsobia problémy v tomto ohľade.

Huby pred sušením môžu byť položené na plátno a nechať na chvíľu nechať sa na slnku - tak budú mať čo najviac užitočných látok. A samozrejme, po takej dobrej príprave zmizne otázka, ako sušiť huby v rúre, pretože všetko, čo treba urobiť, je priviesť ju k pripravenosti. Je lepšie ich orezať do plátkov alebo doštičiek, takže sa vyschnú rýchlejšie a ukladajú ich v tejto forme oveľa pohodlnejšie. Ak sa však všetky umývané huby sušia bez predhrievania vo vzduchu, potom je dôležité poznať pravidlá fungovania každého typu kuchynských spotrebičov.

Ak však hlava je zmätená otázkou, ako sušiť huby v plynovej peci - tu už by ste mali vedieť trochu o rúre samotnej. Metóda kúrenia, teplota, ktoré nástroje sa najlepšie používajú, sú dôležité.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať problému sušenia bielych húb v rúre, pretože sú o niečo rozmarnejšie ako obyčajné druhy.

Biele huby

K samostatnej kategórii patria zástupcovia bielej. Jedná sa o jeden z najviac voňavých a chutných druhov bohatých na bielkoviny. Pred odoslaním do rúry sa utierajú handričkou, odstraňujú sa kontaminanty z povrchu, v ojedinelých prípadoch sa umyjú, ale tým dlhšie sušia.

A samozrejme vzniká otázka, ako sušiť biele huby v rúre. Opatrne vyberte, zoradiť a rozrezávať. Zo všetkých húb, stojí za výber tých najviac odolných a najťažších, zachovajú štruktúru lepšie a nerozkladajú sa. Mali by ste tiež pripraviť niekoľko mriežok s veľkými článkami a zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu. Na fóliu je možné položiť fóliu.

Z bielych sušených plátkov je možné pripraviť prášok, ktorý sa používa ako korenie.

Všeobecné pravidlá používania rúr

Nezáleží na tom, čo sa domáca žena rozhodla urobiť: ako sušiť huby v rúre plynového kachla a sušiť ich v elektrickej rúre. To všetko vyžaduje starostlivú prípravu.

Napríklad odpovedajte na otázku, ako sušiť huby v elektrickej rúre. Je veľmi dôležité dať huby na mriežku, pretože elektrické rúry sú usporiadané tak, aby spodné ohrievače vždy ohrievali viac ako horné. Pri kladení húb na plech na pečenie sa jednoducho prilepia, vlhkosť sa tvorí na dne a v konečnom dôsledku sa môže počas skladovania plesniví.

Pri používaní rúry s kachľovou pecou by ste sa mali uistiť, že v blízkej budúcnosti nikto neplánuje uvariť nič na smažiacej ploche a zároveň sušiť huby v rúre. Teplota sušenia je obvykle nastavená na približne 70 ° C. Existuje niekoľko možností: pre surové huby je lepšie najprv nastaviť nižšiu teplotu (30-40 ° C) a potom sa zvýši na 60-70 ° C. Alebo najprv nastavte konštantnú teplotu od 40 do 60 ° C, predhrievajte rúru a vložte do nej polotovary.

Sušenie húb v elektrickej rúre

Vďaka svojej vysokej funkčnosti môže moderný elektrický sporák vyschnúť huby nie horšie ako v starých dobrých dňoch, ktoré naši predkovia robili, strhávajúc ich na strunu a nechávajúc ich uschnúť na slnku.

Hlavnou úlohou sušenia je odparovanie vlhkosti z produktov. Prispieva k tomuto pohybu teplého vzduchu. Preto sú tieto rastliny veľmi dobre a rýchlo sušené v uzavretých teplých miestnostiach, ale ak ste sa pýtali, ako sušiť huby v elektrickej rúre, odpoveď by bola ešte jednoduchšia.

V mnohých moderných peciach existuje funkcia ako "vnútorný ventilátor" (pre niektorých výrobcov, "konvekcia"). Na odparovanie vlhkosti z potravín je ideálne zapnúť horné a spodné vykurovacie telesá pomocou ventilátora, ktorý vytvára pohyb vzduchu vo vnútri rúry a simuluje prirodzené poveternostné podmienky. Ak je rúra stará a nie je ventilátor, huby by mali byť sušené pri otvorených dverách.

Vďaka ventilátoru v elektrických sporákoch sa doba sušenia zníži o približne 30%. To znamená, že miesto obvyklých päť hodín sušenia môže byť obmedzené na tri a pol. Sušenie húb v elektrickej rúre je jedným z najmodernejších a najrýchlejších spôsobov sušenia húb.

Sušenie húb v plynovej peci

Ako sušiť huby v plynovej rúre? Tiež veľmi jednoduché. To sa líši od elektrickej rúry v tom, že sa ohrieva veľmi rýchlo, a to je len plus - šetrí čas. Aj v plynových peciach teplo pochádza väčšinou zo spodu a je často nerovnomerne rozložené. V tomto prípade by mali byť grily umiestnené bližšie k horným ohrievačom a je tiež dôležité, aby boli dvere otvorené pre lepšiu cirkuláciu vzduchu. Moderné analógy plynovej pece sa v oblasti funkčnosti výrazne nelíšia od elektrických. V nich je možné pripojiť ventilátor s oboma tenami.

Je oveľa rýchlejšie vysušiť huby v plynovej peci vzhľadom na schopnosť rúry rýchlo sa zahriať, ale existuje riziko, že ich bude osušiť, takže proces by sa mal pozornejšie sledovať a niekedy je lepšie znížiť teplotu o 10 ° C.

Skladovanie sušených húb

Odporúča sa vopred pripraviť miestnosť, v ktorej budú uložené banky s polotovarmi. Suchý, čistý, vetraný, bez svetla. Huby sú veľmi rozmarné, najmä ak nie sú dobre vysušené. V suchej forme sa nerozkladajú, majú pevnú štruktúru, dobre vonia, ale nemajú schopnosť absorbovať vlhkosť z prostredia.

Sušené huby veľmi dobre absorbujú vôňu okolitých produktov a vlhkosť, takže je často ťažšie ich držať než sušiť huby v rúre. Tesne uzavreté sklenené nádoby sú ideálne, z ktorých by sa mal kyslík odpaľovať zapálením alkoholu na veku. Ak tam nie sú žiadne plechovky - tesné vrecká na handričku, tesné vrecká, plastové kontajnery budú robiť.

Aspen huby, hríbové huby, hríbové huby, lišty

Tieto huby sú tiež dobré a skvelé na sušenie.

Takže, keď sme sa zaoberali našimi národnými preferenciami a hovorili sme o tom, ktoré huby sušené na zimu, je načase sa naučiť, ako ich pripraviť na sušenie.

Sušenie húb na slnku

Táto metóda je najjednoduchšia, ekonomickejšia a prirodzenejšia. Na sušenie húb na slnku sú navlečené na strunu alebo rozložené na tenkej vrstve na mriežke. Otec, vždy sme rozrábali huby na slamky. A krásne, a tak vyschnú rýchlejšie.

Huby by sa mali niekoľkokrát otočiť, aby sa rovnomerne vysychali. Nemôžete sušiť huby vo vetre, inak budú lietať veľa prachu. Ak sa zmenilo počasie, stalo sa daždivé, potom sa huby vyčistia pod vrcholom alebo sušené v rúre alebo inými spôsobmi, ktoré budú popísané nižšie.

Sušenie húb môže trvať až 2 týždne s touto metódou. Všetko závisí od veľkosti húb a poveternostných podmienok. Huby suché rýchlejšie, ak sú nakrájané na malé kúsky.

V našej rodine sú huby obvykle sušené na strunách. Vytvorí sa rybárska línia, nylonová niť, huby sú rovnomerne rozložené a zavesené na očistenom mieste. Najmenšie huby možno úplne vysušiť. Veľké tie, ktoré sme vždy odrezali.

Upozorňujeme, že huby na sušenie pod slnkom nemožno položiť na kovové podnosy a plechy na pečenie, inak sa môžu premeniť na čierne a stratiť chuť.

Sušenie húb v plynovej peci alebo elektrickom sporáku

Skúsení zberatelia húb často argumentujú o tom, ako sušiť huby v rúre. Niektorí hovoria, že to by sa malo robiť s dvierkami rúry na pokoji pri teplote 70-80 ˚C, iné trvajú na tom, že rúra by mala byť úplne zatvorená a teplota by nemala stúpať nad 50-60 C.

Aby ste sušili huby v rúre, mali by byť nakrájané na tenké dosky približne rovnakej veľkosti a rozložené na mriežkach na plechoch na pečenie. Teplota v rúre by mala byť okolo 65-75 ˚C, takže huby dobre vysušia, ale začnú sa rozpadať.

Počas sušenia húb v rúre by sa mriežky mali vymeniť. Po piatich až šiestich hodinách budú huby úplne pripravené a pred zimným nábehom môžete odstrániť polotovary. Zvyčajne sušime huby v niekoľkých priechodoch a zatvoríme rúru. Veľa rýb na zber húb odporúča po sušení v rúre, aby ich strčil na šnúrku a vysušil ich na akomkoľvek teplom mieste vo vašej domácnosti.

Viac informácií o sušení húb v rúre nájdete na videu.

Sušenie húb v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnka je dnes takmer v každom dome. Tento nádherný sporák vám umožňuje ohriať, vriec, pečie a dokonca aj suché jedlo. To je dôvod, prečo v našej rozhovore chcem povedať, ako sušiť huby v mikrovlnnej rúre.

Príprava húb na sušenie v mikrovlnnej rúre je rovnaká - my tradične čistíme huby a nakrájame na malé plátky. Na sušenie húb v mikrovlnnej rúre sa používajú sklenené palety alebo ploché platne.

Samotný proces sušenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • roztierajte surové huby v tenkej vrstve na sklenenú misku
  • zapnite rúru 20 minút (pri výkone 100-170 W),
  • po signáli otvorte rúru, odstráňte huby a vypustite vodu z ich povrchu,
  • Opakujte niekoľkokrát viac ako 20-minútový cyklus sušenia.

Sušenie húb v konvekčnej peci

Pred sušením húb v konvekčnej rúre je dôležité pripraviť nielen samotný výrobok, ale aj zariadenie. Zástava vysokokvalitného sušenia v aerogrill je optimálny režim, ktorý sa vyberá na základe počtu húb a veľkosti hríbových plátkov. Na sušenie budete potrebovať gril (pre veľké huby) a sieťový košík (pre malé), ktorý je súčasťou štandardnej výbavy aerogrilu.

Odporúča sa sušiť huby pri vysokej rýchlosti pri teplote 90-100 ˚С s mierne otvoreným vekom.

V konvekčnej peci sa huby sušia kvalitatívnejšie ako v peci - nie sú pečené alebo tmavé, ale získavajú jemný zlatý odtieň.

V procese sušenia v aerogrill si húb uchovávajú väčšinu vitamínov a živín, a preto si vyberiete túto metódu, môžete si byť istí, že dostanete nielen chutný, ale aj užitočný produkt.

Sušenie húb v elektrickej sušičke

Ak máte elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie, môžete ju použiť aj na sušenie húb.

Technológia sušenia je v tomto prípade podobná technológii používanej v aerogrill. Vopred pripravené plátky húb rozložené v tenkej vrstve na mriežke nastavte teplotu sušenia (50-60 ° C) a čas (optimálne 3-6 hodín). Doba sušenia bude závisieť od počtu húb a ich hrúbky.

Odborníci odporúčajú každú pol hodinu kontrolovať stav húb v elektrickom sušiči. Aby sa minimalizovala doba schnutia, huby by mali byť rozprestreté v tenkej vrstve na všetkých dostupných mriežkach.

Ako uchovávať sušené huby

Ak sušené huby nestratili svoje vlastnosti a chuť, je dôležité vedieť o pravidlách ich skladovania. Sušené huby rýchlo absorbujú vlhkosť a stmavujú, preto odporúčame, aby ste ich uložili do bielizne alebo do suchých sklenených alebo plastových pohárov.

Pamätajte, že huby nie sú vlhké, skladovacie nádrže musia byť dobre vetrané.

Ak sú huby mokré, musia sa vyriešiť a vysušiť znova. Hlavnou vecou je zabrániť tvorbe plesní, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie.

Takže, drahí čitatelia, teraz viete, ako urobiť užitočné prípravky z húb na zimu, ktoré ich usušili pohodlným spôsobom. Z sušených húb môžete variť veľa rôznych jedál a rozmaznávať svojich blízkych s lahodnými pochúťkami.

A pre dušu a náladu znelo Október - Vadim Guryev , Pozývam vás na jesennú prechádzku.

Potrebujem vyčistiť varenie na sušenie: proces spracovania

Ako začať proces spracovania: treba vyčistiť olej na sušenie?

Najprv musíte vyriešiť huby zozbierané v lese: vyhadzovať červy a triediť podľa veľkosti. Ďalej chcete vyčistiť olej z nečistôt a zvyškov trávy. Jednoduchý spôsob: vezmite kuchynskú hubu, trochu namočte ju a utrite každú hubu. Nečistite olej pred sušením, pretože okamžite začnú absorbovať vodu a zhoršujú sa. Mokrá namočená voda nie je vhodná na sušenie.

Musí sa povedať, že sušenie húb nepoškodzuje vitamíny v nich. Majú ešte výraznejšiu arómu ako čerstvo zozbierané. Zároveň boletus nestráca svoj vkus. Z nich pripravujú rôzne jedlá, ako maslo v kombinácii s mnohými výrobkami: akýkoľvek druh mäsa, syra, obilnín, zeleniny, ovocia a vajec. Z nich môžete variť pečené mäso, omáčky, omáčky, polievky - zemiaková kaša, boršč. Sušený hríb pridávaný do najrôznejších šalátov ako najvyhľadávanejšia zložka.

Sušiace oleje na slnku a huby, sušené na zimu v rúre

Väčšina gazdiniek s dôverou používa staré osvedčené recepty na sušenie masla na zimu. Napríklad, na sušenie na slnku je potrebné strúhať celé huby alebo ich jednotlivé časti na silnú niť. Maslata by sa nemali navzájom dotýkať. Lepšie navlečené "korálky" húb pokrývajú dvojitou vrstvou gázy, čím chráni obrobok pred prachom a muchami. Okrem toho môžete vytvoriť komfortné tácky z tyčí alebo tenkých dosiek, kde môžete zavesiť nite s hubami.

S dobrým počasím a slnečnými dňami sušenie oleja trvá 5 až 7 dní. Ak sú huby narezané na dosky, sušenie trvá 2-3 dni. Treba však pamätať na to, že suchý olej by nemal byť držaný "korálkami". Ľahko získajú krtek, schopný za niekoľko dní zničiť všetku vašu prácu. Preto po vyschnutí na niť odstráňte olej a vložte ho do ľanového vrecka alebo sklenenej nádoby.

Ďalším jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom - sušenie oleja v rúre. Táto zmena má svoje výhody pre obyvateľov bytu. Rúra dokonale zvládne úlohu sušičky, je ľahké a rýchle ju osušiť, pretože je vždy po ruke.

Ak je maslo veľké, potom je lepšie ich nakrájať na kusy a položiť ich na plech alebo mriežku v jednej vrstve. Rúru zohrejte na 60 ° C a vložte huby. Je lepšie nezatvárať dvere, aby sa maslo nezvlhčilo. Keď je rúra otvorená, je dobre cirkulácia vzduchu.

Aby nedošlo k nadmernému vysypaniu masla, čas od času by sa mal vyberať plech a nechať 1,5-2 hodiny, aby sa huby ochladili. Zmiešajte huby, vyhodnoťte, ako sušia a znovu ich vložte do rúry. Nikdy neváhajte vyschnúť novú šaržu, pretože to poškodí kvalitu oleja, ak nie je hotové. Tento proces sušenia trvá v priemere 2 dni v závislosti od počtu húb.

Ak chcete určiť stupeň varenia sušeného masla v rúre, skúste ich dotykom. Dobre sušené huby sú krehké a krehké a pri lisovaní sa rozpadajú. Ak je olej zbalený, ich štruktúra je mäkká, elastická a pri lisovaní sa ťažko ohýba. Tieto huby je potrebné vrátiť späť do rúry.

Sušenie oleja v elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a na sporáku

Rýchly a úsporný spôsob sušenia oleja v elektrickej sušičke. Táto technická novinka šetrí čas pre ktorúkoľvek hostiteľku a nevyžaduje jej stálu prítomnosť. V elektrickej sušičke je niekoľko plechov na pečenie, ktoré je možné naplniť veľkým množstvom oleja.

Veľké huby by mali byť nakrájané na kusy a položené rovnomerne na každú sušičku. Выставить на оборудовании температуру 60 °C и заниматься дальше своими делами. Время на сушилке можно выбрать индивидуально: от 2 до 6 ч.

В сушильном аппарате грибы будут находиться в зависимости от толщины нарезки. Если маслята порезаны тонко, они будут сохнуть быстрее. Готовы маслята или нет, можно проверить через 2 ч после включения сушилки. Их проверяют также как и при сушке в обычной духовке, при нажатии маслята должны ломаться.

Ak hosteska nemá špeciálnu elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie, môžete použiť bežnú mikrovlnnú rúru. Teplota je nastavená na 100 ° C a počiatočná doba sušenia húb trvá len 20 minút. Potom musíte otvoriť dvierka tak, aby sa prebytočná vlhkosť odparovala (asi 10-15 minút) a pokračujte v sušení v mikrovlnnej rúre pri rovnakej teplote ďalších 20 minút.

Táto možnosť osloví tých, ktorí chcú proces sušenia dokončiť rýchlejšie.

Možno niekto nemá moderné technológie na sušenie oleja. Všetci však majú plynové kachle alebo kachle na uhlie. Môžete vysušiť maslo navlečené na lane, na horúcej stene kachlí alebo nad ruským kachľom. Táto metóda sa používa pravdepodobne len v odľahlých dedinách Ruska, hoci hrívy varené v týchto podmienkach sa líšia výnimočnou chuťou a arómou.

Je možné použiť plynové kachle, aj keď je to veľmi nepohodlné, pretože horáky musia byť vždy osvetlené. Ak však nie sú k dispozícii iné možnosti na sušenie oleja na zimu doma, môžete to použiť. Udržujte huby navlečené na sporáku, ale ak chcete variť, odstráňte vlákna v inej miestnosti. Tento výrobok miluje absorbovať všetky vône vareného jedla. Pri sušení cez plynové kachle proces trvá 3 až 4 dni.

Ďalšia vec, ktorú si treba pamätať: ak sa huby po usušení začali ľahko zlomiť, rozmrazte ich v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Budú pripravovať korenie húb, ktoré potom môžu byť použité v omáčke, polievka, štiepané zemiaky, rovnako ako pripraviť hríbové krutóny a zrazy z prášku.

Sušený hríb by sa mal skladovať iba v vreckách z papierových vreciek, papierových vreciek alebo sklenených obaloch, čo im pomôže chrániť pred vlhkosťou, plesňami a hmyzím škodcom.

Aké huby si vyberiete na sušenie?

Emaciated Stepanenko: vážil som 108, a teraz 65. V noci pila teplá. Prečítajte si viac tu.

Huby sú rozdelené do niekoľkých typov:

Zvážte samostatne každú kategóriu.

Zástupcovia tejto rodiny môžu byť identifikovaní spormi, ktoré pod čiapkou sú vo vrstve malých tubulov, ktoré vyzerajú ako špongie.

Mohol som sa ho zbaviť ARTROZA A OSTEOCHONDROZA MESIACA! Operácie nie sú potrebné. Prečítajte si viac tu.

Jedlé rúrkové huby sú prakticky vhodné na sušenie. Ale najlepšie sú:

  • biele huby
  • hríb,
  • hríb,
  • všetky druhy olejov,
  • Mokhovikov,
  • lesklý hríb
  • Kozlyakov,
  • Dubovik.

zástera

Táto rodina pod čiapkou má radiálne pásy hustých dosiek, v ktorých sú spóry. Vo väčšine húb existuje mliečna šťava, ktorá po vyschnutí spôsobí horkosť.

Tu sú odrody húb, ktoré je možné sušiť:

  • zimné, letné a jesenné huby,
  • huby,
  • deštník húb pestrý
  • jeleňové huby,
  • Machovky obyčajná,
  • fleecy vločka.

Je to dôležité! Nielen russula, mliečne huby a volnushki, pretože môžu ochutnať horko.

Lisichkovye

Môžu vyzerať ako lamelové, ale namiesto doštičiek majú záhyby buničiny. Veda dlho ich nedokázala identifikovať a tak ich oddelila ako vlastnú rodinu.

Z tohto druhu sušených len líška obyčajné, ale v tom je trochu horkosti.

Vyzerajú skrútené, klenuté a beztvaré. Spory pre tento druh sú uložené v samostatnom špeciálnom vrecku.

Z tejto rodiny sušené biele hľuzovky, ktoré sú zriedkavé a drahé pochúťky a viac.

Viac sa má používať opatrne. Aby boli jedlé, musia byť správne spracované. Sušte asi 2 mesiace a ešte lepšie ešte dlhšie. Počas tohto obdobia z nich zmiznú toxíny a stanú sa v bezpečí. Sušte ich len vo voľnom priestranstve, nie v obývacej izbe.

Teraz, keď pochopíte, že je možné vysušiť a čo nestojí za to, budeme diskutovať o ďalšej otázke, ako to urobiť všetko.

Prípravná fáza pre vysokokvalitné sušenie

Správna príprava závisí od konečného výsledku. Mali by ste sa snažiť získať zeleninu chutné, zdravé a esteticky atraktívne. Na to musíte produkt starostlivo pripraviť.

Prvým a jednou zo základných otázok je, ako čistiť huby, bez použitia vody. Ak namočíte huby, absorbujú vodu a usušia dlhšie ako zvyčajne.

Na tento proces je potrebné použiť nôž. S ním sa čiapočky čistia od zvyškov listov a trávy. Odlupovanie nie je potrebné, sú sušené brúsnym papierom.

Piesok môže byť odstránený mäkkou, suchou kefou. Všetky kontaminanty, ktoré zostanú, sa odplatia bezprostredne pred prípravou už usušených húb, ktoré sú namočené vo vode.

V ďalšom kroku sú huby rozdelené podľa veľkosti. Samostatne umiestnite malé, stredné a veľké. To je potrebné, aby mohli rovnomerne vyschnúť počas určitého časového obdobia.

Pred sušením musíte odstrániť všetky huby, dokonca aj tie najmenšie. Toto sa vykonáva s cieľom skontrolovať prítomnosť parazitov.

Stáva sa, že zelenina je celkom vzhľadná a pružná a vo vnútri sú červy. Bez ohľadu na to, akú krásnu a veľkú húb, ak sa v ňom objavia obyvatelia, treba ju vyhodiť.

Aspen huby, Horné kotúče, zotrvačníky a brzdy sa pozdĺžne rozrežú, aby oddelili nohu od základne krytu.

Holet sa rozdelí na polovicu a pretína.

Tip! Keď sa huby čistia a vyrežú na sušenie, urobte to lepšie s plastovým nožom. Na rozdiel od kovu sa neoxiduje. Hoci to nie je príliš výhodné a ťažko sa prispôsobiť, je to lepšie.

Ak je kovový nôž v kontakte s ovocím a nohy alebo viečka sú oxidované, chuť hotového výrobku bude oveľa nižšia.

Základné pravidlá

Existujú základné pravidlá, ktoré treba zvážiť, aby sušené huby boli chutné a voňavé.

  1. Ak sú čiapky húb veľké, sú rozrezané na niekoľko identických častí.
  2. Ak hríbe, osika alebo hríba majú veľké nohy, sú rozrezané na podložky alebo stĺpy s hrúbkou najmenej 2 cm.
  3. Sušenie vždy začína prirodzenou cestou. To znamená, že huby sú najskôr sušené na slnku a potom v sporáku alebo v rúre.
  4. Pri akomkoľvek spôsobe sušenia bude potrebné prerušiť ventiláciu produktu. Celý tento čas sa stáva 2-3 krát.
  5. Sušené huby sú uložené v bankách, v tkanivách alebo papierových vreciach. Úplne nevhodný pre tento celofán.
  6. Odberatelia húb hovoria, že doba trvanlivosti nie je obmedzená, ale je lepšie neohroziť a skladovať viac ako rok na dobre vetranom mieste.

Spôsoby sušenia húb

Sušenie húb na otvorenom vzduchu na slnku za horúceho počasia trvá asi 7 dní. Huby, plátky alebo celé nite na hustom závit a pozastavené na slnku. Stringing potreba, aby neboli v kontakte s ostatnými. Môžete ich zakryť gázou, aby sa mušky a prach nestali.

Hranaté plátky môžete nakrájať na lepenky alebo papier na pečenie. V extrémnych prípadoch na čisté drevené dosky a sušiť ju už v rúre alebo ruskom kachle.

Huby sú rozložené na tenkej vrstve na mriežke. Je to pohodlné a nie je potrebné niečo prispôsobiť, aby huby nevypadli. Môžete to urobiť na plechu na pečenie, ale potom by ste mali dať do nej papier na pečenie tak, aby zelenina nespálila. Je potrebné ich rozšíriť tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Spočiatku musíte nastaviť teplotu na +45 stupňov. Keď sú huby vysušené, ale aby sa nestmavali, budete musieť pridať teplotu až do + 60 + 70 stupňov. Je potrebné, aby vzduch cirkuloval, preto je potrebné otvoriť dvere k šírke dlaní. Pravidelne meniť mriežku v procese, aby sa surovina rovnomerne sušila.

Pozrite si video! Ako rýchlo vysušiť biele huby v rúre

V mikrovlnnej rúre

  • Ak chcete použiť mikrovlnnú rúru, musíte huby rezať na kusy o hrúbke približne 5 mm.
  • Mali by byť položené na taniere alebo mriežke, umiestnené na výkon 100 wattov po dobu 20 minút.
  • Potom otvorte dvere a skontrolujte 7 minút.
  • Tento proces musí byť vykonaný 4-5 krát.
  • V mikrovlnnej rúre je možné variť huby, ale budete musieť trochu obťažovať.

V ruskej kachle

Zdá sa, aký je rozdiel medzi rúrou a sporákom. Ale majitelia oboch z nich vedia s istotou. Určitý druh špeciálnej atmosféry v peci. Dodávka vzduchu a kvalita sušenia je trochu lepšia v rúre.

Babičky vždy sušené huby v rúre. Tehly sa umiestnili pod rošt tak, aby sa nedotýkali horúceho povrchu.

  • Na mriežke je možné umiestniť huby s uzávermi alebo navlečenými ihličkami alebo špízami. Je možné ich rozložiť starým spôsobom na slamu.
  • Keď teplota klesne na +60 stupňov, môžete vložiť do rúry.

Tip! Ak sú huby vysušené pri vysokej teplote, môžu spáliť, ožarovať a zhoršiť. Ak je teplota príliš nízka, zmení sa na kysnutie a zmizne.

  • Je potrebné, aby vzduch cirkuloval, preto musí byť chlopňa pootvorená. Uistite sa, že komín je otvorený.
  • Spočiatku by mal byť ventil až 75%, dokonca o niečo viac. Ale na konci procesu sušenia by mal byť úplne uzavretý.
  • Huby môžu vyschnúť rôznymi spôsobmi kvôli tomu, že čiapky majú rozdielne veľkosti. Ak sú príliš suché, budú sa s nimi zle zaobchádzať a podväzky sa rýchlo zhoršia. Preto je potrebné postupne odstrániť už pripravené sušené viečka a zvyšok, ktorý sa má vysušiť.

V elektrickej sušičke

Táto možnosť je pre lenivých. Najdôležitejšou vecou je správne rozrábanie húb. Dosky by mali byť aspoň 1 cm, ale môžu byť vysušené a celé, ako niekoho, kto miluje. Všetko je jednoduché: čas a teplota sú nastavené a proces sa začal.

Môžete trochu experimentovať a pridať teplotu, ale skrátiť čas. Účinok bude rovnaký.

Pozrite si video! Ako sušiť huby v sušičke

Nad plynovým sporákom

Nie je to pohodlný spôsob, ale ak nie je voľba, potom ju môžete použiť. Prstene by mali neustále horieť 2-3 dni. A ak počas procesu sušenia dochádza k procesu varenia, potom zelenina absorbuje paru a vôňu varenia.

Huby sú navlečené na lano a visia nad stropom, horáky sú osvetlené. Ak nie je plyn vypnutý a sušenie je kontinuálne, výrobok bude pripravený za 3 dni.

Ktoré huby sú vhodné na sušenie

Než pochopíte všetky zložitosti sušenia, mali by ste spočiatku hovoriť o tom, ktoré huby môžu byť vysušené.

Ide o tubulárne huby, ktoré by mali byť sušené, pretože na rozdiel od lamelárnych húb nezískali horkosť v procese sušenia.

Najlepšie typy na sušenie:

  • biela
  • hríb,
  • hnedý sucker,
  • Mokhovikov,
  • hríb.
Všetky tieto druhy v procese sušenia nestratia chuť a nezískajú horkosť, takže sa dajú použiť na prípravu akýchkoľvek jedál. Ak sa nebojíte trpkosti alebo neviete, ako sa s tým vyrovnať, potom môžete sušiť lišty, huby, šampiňóny a keramiku.

Zoznam vhodných druhov nie je veľmi malý, ako myši-myši. Ide o to, že v procese sušenia suroviny strácajú až 90% svojej hmotnosti. A ak surovina už váži menej ako 20-30 g, potom prakticky nič z nej nezostane - je lepšie zachovať také druhy.

Príprava húb

Než začnete vysušiť, musíte zhromaždené huby pripraviť.

Vykonávame malé rozdiely a hovoríme o požadovanej kvalite surovín. Faktom je, že ak ste zhromaždili staré alebo hnilé huby, potom sú najlepšie rezané a ihneď sa dajú na varenie, skôr než sa pokúšajú osušiť. Iba mladé huby, ktoré sú kvalitné a sú neporušené a nie sú vhodné na sušenie, sú vhodné na sušenie. Vrátime sa k prípravku: hneď po zozbieraní surovín potrebujeme vyčistiť odpadky a zem, ale v žiadnom prípade by sme ich nemali umývať. Ak sa na výrobok dostane vlhkosť, potom sa niekoľkokrát vysuší a chuť sa výrazne zhorší.

Ihneď po vyčistení sa huby roztriedia, odstránia sa zničené a prerezávajúce poškodené.

Vo voľnom ovzduší

Najjednoduchšia možnosť sušenia, ktorá nevyžaduje použitie akejkoľvek technológie.

Malo by byť zrejmé, že sušenie sa vykonáva v lete alebo na konci jari - začiatok jesene, takže výrobky môžu byť sušené v relatívne krátkom čase.

  1. Pred sušením sú všetky huby narezané na dosky. Môžete oddeliť nohu rýchlejšie vysušiť.
  2. Dosky sú navlečené na rybárskej línii tak, aby sa nedotýkali, inak v miestach kontaktu suroviny budú zle vysušené a nebudú uložené. Môžete tiež použiť drevené podnosy alebo papier, ale v takom prípade potrebujete dostatočne veľkú plochu, aby ste rozložili surovinu.
  3. Všetky pripravené huby sú umiestnené na mieste, kde sa nedostanú prach a dážď. Zároveň by mal byť miestom dobre vyhrievaný na slnku a dobre vetraný, aby sa sušenie uskutočňovalo rýchlejšie.
  4. Po položení alebo zavesení produktov všetko pokryte mriežkou s malými bunkami, aby sa mušky neusadzovali.
Stojí za to pamätať, že celý produkt musí vysušiť za 1-2 dni, inak ho vysušíte a začne sa rozpadať.

Sušenie húb v rúre sa líši tým, že v tomto prípade závisí na vás viac ako pri sušení na čerstvom vzduchu, takže by ste mali pochopiť, že improvizácia v tomto prípade môže poškodiť veľké množstvo surovín.

Rúra, ktorá má funkciu dodatočného vyfúkania, je najvhodnejšia na sušenie, pretože bez nej je potrebné otvoriť dvierka tak, aby bola aspoň časť cirkulácie vzduchu. Pri absencii fúkania sa proces sušenia výrazne spomalí.

  1. Potrebujeme si odobrať železné mriežky, ktoré sa zvyčajne používajú na grilovanie, dajte na ne huby v jednej vrstve a vložte ich do rúry.
  2. Nastavte teplotu v oblasti 60-70 ° С av prípade potreby mierne otvorte dvierka rúry.
  3. Každých 15 až 20 minút sa musia mriežky vymeniť tak, aby boli všetky huby rovnako dobre vysušené.
Čo sa týka doby sušenia, je dosť ťažké určiť. Po prvé, každý typ má iné množstvo vlhkosti, za druhé, veľa závisí od rozmerov rúry a veľkosti panvy, po tretie, od kvality čistenia.

Sušenie je nevyhnutné, kým sa niekoľkokrát nezníži. Súčasne na dotyk by nemali byť mastné, ale suché.

Ako určiť pripravenosť

Pripravenosť na určenie je veľmi náročná, preto v tomto prípade sú dôležité iba prax a skúsenosti.

Všeobecne by sa suchý výrobok mal ohýbať dobre, mierne jar. Zároveň na dotyk musí byť úplne suchý, vrásčitý. Farba by mala pripomínať suché jablko, dávať tmavo zlatú farbu.

Najlepšie je odobrať suché huby od priateľov alebo na trhu a vyskúšať ich, a potom na základe skúseností skúste produkt počas procesu varenia. Samozrejme, táto možnosť nemôže byť nazvaná ideálna, ale stojí za pochopenie, že existuje veľké množstvo druhov, takže sa každý z nich bude líšiť nielen veľkosťou, ale aj farbou a chuťou. Z tohto dôvodu nie je možné opísať dokonale suchý výrobok.

Ako ukladať doma

Ďalej diskutujeme, ako ukladať sušené huby doma.

Najprv je potrebné skladovať výrobky v lepenkových škatuliach alebo v taškách z bavlny alebo papiera. Po druhé, nemal by sa skladovať s inými produktmi, ktoré majú silný zápach, pretože huby začnú absorbovať. Po tretie, je dôležité dodržiavať nízku vlhkosť, aby sa výrobky nezahŕňali plesňou (nie viac ako 70%).

Nezabudnite, že tieto produkty je potrebné pravidelne roztriediť v čase, aby sa odstránili hnilé alebo plesnivé.

Koľko je uložených

Na záver, poďme sa rozprávať o trvanlivosti sušených húb.

Ak ste počúvali naše rady a urobili všetko správne, výrobky budú uložené po dobu minimálne 36 mesiacov, po ktorej je vhodné ich nahradiť novým. Dokonca aj v prípade, že sa huby nezkazia, potom v chuti budú pripomínať papier skôr ako niečo jedlé.

A trochu o tajomstvách.

Príbeh jednej z našich čitateľov Irina Volodina:

Moje oči boli obzvlášť frustrujúce, obklopené veľkými vráskami a tmavými kruhmi a opuchom. Ako úplne odstrániť vrásky a vrecká pod očami? Ako sa vyrovnať s opuchom a začervenaním? Ale nič nie je tak starý ani mladý ako jeho oči.

Ale ako ich omladiť? Plastická chirurgia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​postupy - fotorejuvenizácia, plnenie plyn-kvapalina, rádiové zdvíhanie, laserový facelift? Mierne dostupnejšie - kurz je 1,5 - 2 tisíc dolárov. A kedy nájsť celý tento čas? Áno, a stále drahé. Zvlášť teraz. Preto som si vybral inú cestu.