Všeobecné informácie

5 spôsobov, ako zmraziť jablká doma

"Na jablko denne - a lekár nepotrebuje" - hovorí jeden z výrokov. A to je pravda. Apple - sklad vitamínov a obľúbené ovocie mnohých ľudí. Niet divu, že prvé kŕmenie detí začína zeleným jablkom.

Čo chcete niekedy v zime vyskúšať čerstvé jablko kompót alebo si doprajte jablkový koláč. Je možné zmraziť jablká v mrazničke? A existuje nejaký úžitok zo zmrazeného ovocia? a aké tajomstvá potrebujete vedieť pri zmrazovaní čerstvých jabĺk?

Môžem zmraziť jablká na zimu? Často sa stáva, že jeseň bola bohatá na úrodu a je tu túžba na budúci rok, Ale je tu nebezpečenstvo, že ak je nesprávne zaobchádzané so zima, ovocie je jednoducho sour.

Mrazia jablká a hrušky? Mráz niekoľko jabĺk odlišné od mrazivých bobúľpreto, na základe všetkých technológií, bude jesenné ovocie uskladnené v mrazničke jeden rok.

Základné pravidlá

Najdôležitejšia vec je veľká mrazničkaV tomto prípade budú plody uchovávať všetky vitamíny a živiny v plnej výške.

Je možné zmraziť jablká v mrazničke? na slabá schopnosť chladenia nie je možné vykonať potrebné prípravy na dlhú dobu.

Mrazené jablká musia byť zrelé, neporušený.

Pri zamrznutí prezretého ovocia je pravdepodobné, že po rozmrazení premeniť na nechutné zemiakové kaše, Prednosť by mali mať jablká, ktoré boli nedávno zozbierané, pretože čím menej času uplynulo od okamihu zberu po spracovanie, tým lepšie.

Je možné zmraziť jablká na zimu? Ktorý výhoda z nich? Charlotte, jablkové koláče, štrúdle, kompóty, rôzne dezerty a mnoho ďalšieho - to všetko bude k dispozícii na varenie kedykoľvek počas roka. Všetko čisté, ekologické a už nakrájané na plátky.

Môžem zmraziť jablká a hrušky na zimu a prečo? Do konca zimy, mnoho čerstvých plodov stráca takmer všetky vitamíny, takže mrazené ovocie je možné na jar zachovať imunitu.

Spôsoby rezania

Ako najlepšie zmraziť plátky, celé jablká alebo iným spôsobom? Môžete zmraziť ako celé ovociea tak plátky, Môže dokonca zamrznúť jablková omáčka, Keď sa zmrazia na plátky, jablká sa narezú.

V tomto prípade môže byť tvar ľubovoľný: plátky, plátky, kusy, kruhy. Odstránenie kôry, stonky a semien je záležitosťou chuti každej domácnosti. Všetko závisí od účelu, na ktorý sa prípravok vyrába.

Ak je pre koláče a kompóty - celkom Prípustná je prítomnosť kôry, potom pre ovocné omáčky, rajnice a podobné jedlá je lepšie, samozrejme, robiť bez kôry.

Každý vie, túto vlastnosť jabĺk, ako stmavnutie po rezaní, ale to možno vyhnúť.

Musí byť pripravený vopred roztoku (1 liter vody + 5 g kyseliny citrónovej).

Po rozrezaní sa plátky v tomto zložení, ktoré nie sú dlhšie ako 20 minút, ponoria najviac 20 minút zachrániť ich pred zatemnením, Môžete zmraziť, akonáhle jablká, a zmiešať ich s rôznymi plodmi a plodmi.

Požadovaná teplota

Ako zmraziť čerstvé jablká doma? Na čo teplota môžem zmraziť jablká na zimu? Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť: suché a tzv. Šok.

sucho - Ovocie rozprestreté na táckach a poslané do mrazničky. Teplotný rozsah nie je nižší ako -23 ° C. 2-3 hodiny po zmrazení sa jablká rozložia do nádoby. Potom sa zmrazené kúsky môžu skladovať už v bežnej mrazničke pri teplote najmenej -18 ° C.

Šokové zamrznutie - Jedná sa o ultrarýchle zmrazenie jabĺk vo vreciach. K tomu, v režime prevádzky mrazničky, musíte dať "rýchle zmrazenie".

Mraziace metódy

Aké sú spôsoby, ako zmraziť jablká na zimu doma? Existuje niekoľko metód zmrazovania jabĺk.

Jablká nakrájané na plátky, odstráňte semená a stonku (ale môžu byť zmrazené semenami).

Nakrájané jablká usporiadajte na suché dosky na krájanie alebo na tácky.

Rezy by sa nemali dotýkať navzájom a ležať na jednej vrstve, A hneď všetko dajte do mrazničky.

Po 2-3 hodinách môžete začať baliť. Opatrne odstránené rezy sú umiestnené v plastové vrecká alebo nádoby v malých porciách.

Pri balení do vrecka sa uistite, že je v ňom menej vzduchu. Ak sa balenie uskutočňuje v plastových nádobách, potom sú správne. veľmi tesnéaby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a vlhkosti do vnútra.

V cukrovom sirupe

Cook sirup (750 g vody zmiešanej so 450 g cukru a 1500 mg kyseliny askorbovej). Jablká nakrájané na plátky, ponorený do studeného sirupu na jeden deň, Potom, nakrájajte kúsky blanšírované (prevarené vriacou vodou), dajte na panvice a vychladnite v mrazničke.

Po rozložení do obalov, s minimálne množstvo vzduchu, Jablká takto pripravené majú chuť pečených jabĺk a sú dobrým dezertom.

Zmrazenie

Ak to chcete urobiť, opláchnite a osušte jablko. Špeciálny nôž úhľadne odstránenie jadra.

Ovocie ponorte do špeciálne pripraveného roztoku kyselina askorbová (50 g vody + 1500 g kyseliny) počas niekoľkých minút.

Po tom, dať jablko v špeciálnom vreckoodtiaľ sa uvoľňuje vzduch.

Takto zmrazené jablko môže ležať v mrazničke pol roka, zachovanie všetkých jeho užitočných vlastností, Takéto ovocie sa používa na varenie jedál, ako sú jablká v cesto alebo celé jablká pečené s cukrom.

Samozrejme, mrazené ovocie ušetriť veľa času pre všetky hostesky, takže by ste mali určite nejakú dobu trvať na jeseň tešiť prakticky čerstvé jablká pred novou úrodou.

Ak sa chcete dozvedieť o iných spôsoboch skladovania jabĺk na zimu, môžete si prečítať naše články o sušení, sušení a spôsobe konzervovania čerstvých plodín doma alebo v pivnici a tiež sa zaujímať o skladovacie vlastnosti sušených jabĺk.

Výhody zmrazenia jabĺk doma

Zmrazenie bobúľ doma už nie je zázrak, ale nie každý zamrzne jablká na zimu. Ale márne, pretože tento spôsob ukladania má významné výhody:

  • Mrazené ovocie chráni vitamíny a stopové prvkya pri varení sa stráca množstvo živín,
  • Po vykonaní zberu budete mať vždy istotu, že ovocie nebolo podrobené žiadnemu chemickému spracovaniu, ktoré sa nedá povedať o tých istých jablkách zo skladu, ktoré vyzerajú podozrivo „čerstvé“, aj keď je nová plodina už okorenená na konáre stromov a stále ležia na pultoch obchodov
  • Veľmi uľahčíte a urýchlite následný proces varenia vašich obľúbených jedál, pretože ovocie bude už pripravené (umyté, ošúpané a nakrájané na plátky).

Pravidlá zmrazovania

Ak chcete úspešne zmraziť ovocie na zimu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

  • svybrať čerstvé, zrelé, husté a nedeformované ovocie, t
  • pred zmrazením sa jablká musia opláchnuť a vysušiť, pretože nepripravené plátky sa počas mrazenia zlepia a namiesto úhľadných a krásnych plátkov dostanete jednu podivnú hrudku,
  • zmrazený ovocie musí byť zložené vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku ako hustejšie (čím hustejšie budú položené, tým menej vlhkosti stratia a tým lepšie si zachovajú svoje vlastnosti).

Pred zmrazením doma, jablká musia byť opláchnuté, kmeň a jadro odstránené, olúpané (to nie je nutné, neskôr zmrazené segmenty môžu byť vyčistené) a nakrájame na plátky. Tvar a veľkosť kusov (plátky, kruhy alebo kocky) si môžete vybrať podľa vlastného uváženia.

Príprava jabĺk na mrazenie

Takže malé kocky budú mať v mrazničke menej miesta a umožnia vám vytvoriť viac zásob. A jablká nakrájané na kruhy alebo plátky budú mať estetickejší vzhľad a sú perfektné nielen ako náplň, ale aj na zdobenie koláčov a roliek.

Dôležitú úlohu pri skladovaní takýchto zimných polotovarov zohráva teplota udržiavaná v mrazničke. Najvhodnejšie na zmrazenie je -18ºС. V tomto prípade sa mrazené ovocie skladujú maximálne 1 rok. Pri teplotách od 0 ºС do -8 ºС ukladať jablká, znižuje len na tri mesiace.

Aby vám letné zbery potešili dlhšie, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

  • Mrazené potraviny neskladujte príliš dlho
  • dátum zmrazenia a platovú triedu,
  • Uchovávajte ovocie mimo dosahu zeleniny.

Možno vás budú zaujímať nasledujúce články na tému jablká:

Mrazené plátky

  • Pripravené jablká dôkladne osušte na uteráku
  • Potom opatrne rozotrite plátky na plech, doštičku alebo tácku pokrytú celofánovým obalom tak, aby sa plátky navzájom nedotýkali. Použitie celofánu nie je v zásade potrebné.ale významne pomáha zbierať mrazené plátky (ak sa rozhodnete urobiť bez neho, potom sa uistite, že povrch, na ktorom sa ovocie rozprestrie, je úplne suchý),
  • plátky vložte do mrazničky na 2 - 3 hodiny,
  • mrazené plátky zbierajte vo vreciach alebo nádobách a skladujte v mrazničke.

Tento spôsob zmrazovania vám umožňuje uchovávať ovocie 9 - 12 mesiacov.

Jablká v sirupe

  • Pripravte cukrový sirup odobratím 3 častí vody na 2 diely cukru,
  • pripravené jablká nalejte so sirupom, pričom by mali plátky úplne zakryť (môžete ich jemne pritlačiť vekom alebo tanierom),
  • Po 3 - 5 minútach vyberte plátky a vložte ich do vrecka v tenkej vrstve, pošlite ich do mrazničky.

Takéto plody sa skladujú do 12 mesiacov.

Príprava jabĺk na zmrazenie v sirupe

Zmrazenie cukru

  • Pripravte jablká a cukor, pričom každé 3 šálky ovocia vezmite 2/3 šálky cukru,
  • ovocie nakrájame na plátky a navlhčíme v okyslenej vode v panvici posypanej cukrom,
  • jemne premiešajte ovocie s cukrom
  • Zmes rozložte do vriec alebo nádob na potraviny a odošlite do mrazničky.

Tieto plody sa skladujú až 12 mesiacov.

Jablká v cukre na zmrazenie

Mrazené jablká

  • opláchnite jablká, šupku, stonky a jadrá, nakrájajte na malé kúsky, t
  • dajte ich do hliníkovej alebo smaltovanej panvice a položte na malý oheň (cukor nie je v tomto prípade potrebný),
  • chrumkavé ovocie, kým zemiaková kaša nestačia dostatočne hustými
  • prelejte zemiakovú kašu do nádob a pevne zatvorte veko, vložte ich do mrazničky.

Získané zemiakové kaše je potrebné použiť do 9 - 12 mesiacov.

Jablkové pyré na zmrazenie

Mrazené jablká

  • Osušte dobre umyté ovocie uterákom,
  • nerezajte jablká. Ak chcete použiť ošúpané ovocie, vložte ich do okyslenej vody a osušte,
  • úhľadne zložte ovocie do nádoby, vrecka alebo obalu s lepiacou fóliou,
  • umiestnite do mrazničky na zmrazenie a skladovanie.

Uchovávajte takúto predlohu maximálne 6 mesiacov.

Takže ste sa rozhodli, ako zmraziť jablká. A ak ich nebudete zmrazovať celé alebo variť zemiakovú kašu, potom sa musíte postarať o to, aby si zachovali svoj snehobiely vzhľad a nestmavli. Preto je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

  • Ovocie pripravte v malých dávkach: Neodstraňujte ihneď veľa ovocia, aby nemali čas stmavnúť, až kým nebudete nakrájať na plátky.
  • Plátky nakrájajte na okyslenú vodu (5 g kyseliny citrónovej na 1 l vody), t
  • Namiesto okyslenej vody sa použije nasolená voda (30 g soli sa použije na 4 litre vody), čím sa tiež zabráni oxidácii a dokonale sa uchová ovocie.
Mrazené jablká celé

Čo potom variť z týchto jabĺk?

Z mrazených jabĺk môžete variť pomerne veľký počet rôznych jedál:

  • Ak ste mrazené celé ovocie, sú dobre hodí na pečenie ako celok, tak na polovicu (pre pikantné pridať k nim a plnkou z orechov, medu, tvarohu alebo len posypeme cukrom na vrchole)
  • jablká v cukre sú vynikajúcim základom pre sladký dezert, smoothie alebo kokteil,
  • jabĺk sa používa na plnenie koláčov, buchty, ako prvej ovocnej potravy pre bábätká alebo na prípravu rôznych omáčok. Bude tiež náhradou masla alebo džemu v sladkých sendvičoch, a ak zbožňujete varenie marshmallow, marshmallow alebo sorbet, potom zemiaková kaša pomôže urobiť tieto sladkosti nielen chutné, ale aj dostatočne rýchle na prípravu,
  • ak pridáte mrazené bobule (čerešne, jahody alebo maliny) na plátky jabĺk a vezmete citrónovú šťavu na chuť, dostanete skvelý kompót,
  • plátky jabĺk možno použiť ako plniace a zdobiace koláče, charlottes, koláče, košíčky a štrúdle. S takou náplňou sa získajú chutné a výživné palacinky.
  • Mrazené jablká nie sú len súčasťou dezertu alebo pečenia, ale aj doplnkom k pikantným jedlám: pečená kačica plnkou alebo súčasť slávnostného šalátu. Z nich tiež dostanete pikantné omáčky na mäsové jedlá.

Zmraziť jablká nie je vôbec ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. S týmto časom venovaným tomuto jednoduchému postupu budete nielen šetriť leto, ale aj jeho dary v prospech seba a svojej rodiny!

Ako zmraziť jablká pre dieťa

Lúpané jablká môžu byť prepichnuté mixérom do stavu pyré. Pyré sa vkladajú do ľadových foriem alebo balia do plastových pohárikov. Je lepšie nepridávať cukor do zmrazeného polotovaru pre kŕmenie detí.

Aké odrody jabĺk sú najvhodnejšie na zmrazovanie

Pred učením, ako zmraziť jablká na zimu, musíte vedieť, ktoré odrody sú vhodné pre tento účel.

Najlepším riešením by bolo použitie jesenných a zimných odrôd so sladkou a kyslou chuťou - Antonovka, Sláva víťazom, Golden, Richard, Kutuzovets, Sinap, atď. Ovocie dokonale zostane pri nízkych teplotách.

Ak chcete zistiť, či sú jablká určitej odrody vhodné na zmrazenie, môžete vykonať aj tento jednoduchý postup:ošúpané ovocie po dobu 10 minút položte na strednú poličku chladničky. Ak jeho povrch nezmizne, môžete bezpečne poslať jablká do mrazničky.

Suché zmrazenie

Podstatou tejto metódy zmrazovania je, že najprv musia byť plátky jabĺk umiestnené na plech alebo tácku, potiahnuté papierom a poslané na 2-3 hodiny na zmrazenie. Zároveň sa uistite, že kusy nie sú v kontakte a ležia v jednej vrstve. Po niekoľkých hodinách sú mrazené plátky zabalené v zapečatených nádobách alebo vreckách na zmrazenie a vložené do mrazničky na dlhodobé skladovanie. Nebudú sa teda držať spolu a budú od seba ľahko oddelené.

Ako používať mrazené jablká

Vo varení existuje veľa receptov na jedlá z mrazených jabĺk. Vo väčšine prípadov sa používajú rovnako ako čerstvé ovocie na varenie:

  • koláče, koláče, bagely, sušienky, šišky a iné pečivo, t
  • kompóty a koktaily,
  • ovocné šaláty a želé,
  • pečenie celé
  • plnka hydinového mäsa (kačica, husa, morka),
  • palacinky, palacinky.
Napríklad Na výrobu tradičného charlottu s mrazenými jablkami potrebujete:

  • 4 vajcia,
  • 1 polievková lyžica. múka
  • 1 polievková lyžica. cukor,
  • 4 ks mrazené jablká alebo hŕstka mrazených klinčekov, t
  • vanilkový cukor podľa chuti.
Po prvé, vajcia s cukrom sa šľahajú na penu a na to isté miesto sa pridáva múka. Cesto upečte a premiešajte s rozdrvenými jablkami. Všetko rozprestrite do formy a pečieme v peci 40-45 minút pri 180 ° C.

Na výrobu palaciniek so zmrazenými jablkami sú potrebné nasledujúce zložky:

  • 4-5 Čl. l. dužiny mrazených jabĺk, t
  • 1 polievková lyžica. mlieko,
  • 2/3 šálky múky,
  • 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
  • 2.5 Čl. l. cukor,
  • 0,5 tsp. sóda (uhasiť octom),
  • 1 vajce
  • Vanilín podľa chuti.
Všetky výrobky musia byť dôkladne premiešané, na konci pridajte sódu. Fry lievance na oboch stranách. Podávame s kyslou smotanou.

Na vytvorenie kompótu mrazených jabĺk budete potrebovať:

  • 400 g mrazených jabĺk
  • 1 polievková lyžica. l. cukor,
  • 3 litre pitnej vody.
Najprv musíte naliať cukor do vody a priviesť ho do varu. Po úplnom rozpustení cukru pridajte jablká a nechajte variť 3-4 minúty. Potom sa oheň pod panvou vypne a nápoj zostane pod zatvoreným vekom po dobu 30 minút, aby bol reálny.

To sú len niektoré z receptov s mrazenými jablkami, takže každá gazdinka sa sama rozhodne, čo pripraviť zo zozbieraného ovocia.

Väčšina záhradkárov, ktorí zisťujú, či sú mrazené jablká užitočné a ako ich možno použiť, začína týmto spôsobom zbierať ovocie. Okrem toho pomáha efektívne spracovávať plodiny.

Ponúka mraziace jablká doma

Existujú nuansy, ktoré je potrebné zvážiť pred začatím tejto lekcie. Čím menej času trvá od zberu ovocia po jeho zmrazenie, tým lepšie. Pokiaľ ide o zhnité a prezreté vzorky, napriek ich chutnému vzhľadu v zmrazenom stave, pri rozmrazovaní sa menia na zemiakovú kašu, čo je nepravdepodobné.

To znamená, že ovocie musí byť dostatočne zrelé, ale nie poškodené. Ak chcete ovocie môže ležať na rok, budete potrebovať pomerne silný mraznička. V takomto zariadení môžu plody zachovať živiny a vitamíny v takmer rovnakom množstve.

Безусловно, в свежем продукте пользы больше, но замороженное яблоко имеет 90% всего того, за что этот фрукт ценят. Berúc do úvahy skutočnosť, že v zimnom období môže byť veľmi ťažké nájsť vysoko kvalitné jablká, organické ovocie zo záhrady bude správne.

Tieto plody, ktoré sú riadne zmrazené, sa môžu používať samostatne alebo v kombinácii s inými produktmi alebo v riadoch. Môžete variť kompóty a vykonávať iné kulinárske využitie, pretože počet receptov, ktoré používajú jablká, je naozaj obrovský.