Všeobecné informácie

Morenie kapusty na zimu

Slaná kapusta je najbežnejšou úrodou na zimu medzi obyvateľstvom. Výrobok je užitočný, chutný a ľahko sa pripravuje. Hmotnosť receptov. Preto každý určite nájde ideálnu voľbu pre seba, ako nakladať kapustu v bankách na zimu pre celú rodinu. Hlavná vec je spoliehať sa len na chuťové preferencie domácnosti a naučiť sa niekoľko jednoduchých pravidiel týkajúcich sa solenia.

Výber vidlice na solenie

Neskoré a stredné odrody a hybridy podliehajú soleniu. Iba z takýchto kópií dostanete chutný a chrumkavý pokrm. Zelenina môže byť kontrolovaná na zrelosť. Ak ho stlačíte rukami a nezmení sa tvar, potom je takýto výrobok zrelý a pripravený na solenie. Ak je kapusta nakrájaná nezrelé, potom sa rýchlo zhorší a jej listy nebudú praskať. Hlavička by mala byť hustá, takže pokrm bude chutnejší. Je lepšie zvoliť si kópie minimálne 3 kg. Veľké zástrčky sú znakom zrelosti. Tento výrobok má vysoký obsah cukru, ktorý je nevyhnutný pre proces solenia. Stopka musí mať biely rez. Odporúčané odrody na morenie:

Pred solením kapusty v nádobách je potrebné odstrániť horné listy. Samotnú zeleninu neumývajte. Nakrájajte na tenké prúžky. Môžete si na to vziať obyčajný nôž alebo použiť špeciálny strúhadlo. Hrubé vlákna okolo stopky nie je lepšie rezať. Použité korenie by sa malo vybrať, umyť a vysušiť.

Znamenie pre lepšie solenie

Existujú rôzne znaky, ako nakladať kapusta v bankách na zimu a čo si vybrať na tento deň. Prišli z dávnych čias, teraz sa používajú.

  1. Musíte pestovať zeleninu na rastúcom mesiaci. Najlepšia voľba - 5. deň po novom mesiaci. Snack je určite chutný.
  2. Môžete sledovať kalendár. Povie vám, kedy robiť prácu.
  3. Odporúča sa cvičiť solenie po 14. októbri.
  4. Tam je presvedčenie, že je potrebné soľ kapusta v bankách po dobu 10 dní po prvom mraze. Kultúra musí byť čerstvá zo záhrady.
  5. Tam je znamenie, že obzvlášť chutné nálevu je získaný v dňoch, ktoré majú písmeno "p" v názve.
  6. Je potrebné sa zapojiť do prípravy v dobrej nálade.
  7. Pridajte kapustu, ktorú potrebujete alebo mrkvu, alebo repu. Ak sa tieto prísady zavádzajú súčasne, dávajú kapusta neželanú šedivú farbu.
  8. Spolu s obvyklým korením, môžete zahrnúť do receptu rôzne prísady: brusnice, brusnice, hrozno, jablká Antonovka, aníz.

Dodržujte znamenia alebo nie - rozhodnete sa. Ale určite, čo je dôležité pre získanie lahodnej chrumkavej kapusty je dobrý recept, overený v priebehu rokov. Toto sú recepty zozbierané v tomto článku. Snažte sa nakladať zeleninu podľa niektorého z nich a na stole sa objaví chutné jedlo, ktoré dokonale zapadne do zimného menu.

Metóda prípravy:

Pripravená a nasekaná kapusta položila vhodnú nádobu. Osolíme. Aby bolo možné správne nakladať kapustu na zimu, musíte použiť veľkú kamennú soľ. Jemné a jodizované nebude fungovať vôbec.

Obsah premiešajte a rmutujte rukou. Nalejte strúhanú mrkvu a kôporové zrná. Nasaďte bremeno na vrch a nechajte obrobok na stole.

Moridlo musíte pravidelne miešať, aby ste ju zbavili nadbytočných plynov. Môžu dať produktu horkú chuť.

Tretí deň premiestnite sochory do pohárov, prikryte vekom a pošlite do chladničky alebo do pivnice, aby ste čakali na zimu.

S paprikou

Slaná kapusta s bulharským korením vyzerá a chutí veľmi pekne. Táto príprava je vždy žiadaná na dovolenkovom stole. Áno, a pri domácom stretnutí sa táto uhorka tiež dobre hodí do domácnosti pre obe tváre. Avšak, mať na ruke papriku a čerstvé biele misky, môžete si pripraviť chutný kapusta šalát s paprikou.

"Vysoký stupeň"

Vodka je tajnou zložkou tohto receptu. Vyžaduje si to veľmi málo, ale chuť sa radikálne mení. Miska sa stáva bohatou a zaujímavou. Nádherné občerstvenie, ktoré môžete bezpečne položiť na slávnostný stôl. V zime je potešením soľ tejto kapusty v bankách. Trvá to len málo času.

Doba skladovania

Vedieť, ako nakladať kapustu v bankách na zimu, je možné dosiahnuť jeho dlhodobé skladovanie - až 7 mesiacov. Po celú tú dobu nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. Najlepšie podmienky sú tmavé a chladné miesto. Pohodlná teplota - približne 0 ° C. Nízka teplota povedie k poklesu vitamínu C a zvýšená teplota povedie k silnej oxidácii produktu.

Na predĺženie trvanlivosti medzier môžete použiť niektoré jednoduché pravidlá:

  • pri pridávaní dodatočného cukru do prípravku (môže sa pridať aj vtedy, keď kyslá uhorka začne kysnúť),
  • Zoberte zeleninu z nádoby iba s čistými spotrebičmi
  • zbaviť plesní včas, horčica prášok sypané na vrchole výrobkov pomôže.

To je, ako môžete rozšíriť storočia s jeho uhorky. Možno ešte poznáte niektoré spôsoby, ako zvýšiť trvanlivosť? Alebo viete, ako nakladať kapustu na zimu v bankách inými spôsobmi? Podeľte sa o svoje úspešné skúsenosti!

Veľvyslanec kapusty na zimu - ruská klasika

Vzhľadom na to, že sa pripravujeme v rôznych množstvách, v predloženom recepte sa navrhuje výpočet výrobkov na kilogram kapusty. Znamená to, že fermentačný proces nezávisí od kryštálov cukru, ale od jeho obsahu v kapusta. Čím je to sladšie, tým lepšie!

Príprava.

  1. Opláchnite hlavu kapusty, držiac stopku tak, aby voda nespadla do zeleniny. Zvlhčite vidličky obrúskom (uterák), odstráňte horné listy, nakrájajte na 8 kusov.
  2. Nakrájajte kapustu ostrým nožom (špeciálny drvič). Robíme to nie príliš riedko, takže kúsky zeleniny sa nestanú mäkké, nestrácajú svoje chrumkavé vlastnosti. Dĺžka pásov je až 3 cm, pričom tieto pravidlá sa zohľadňujú takmer pri všetkých spôsoboch solenia, morenia alebo morenia. Vyhodíme pahýl.
  3. Nakrájanú kapustu posypte soľou a jemne zatlačte na kúsky zeleniny, kým sa neobjavia kvapky šťavy. Ak chcete, aby kapusta biela a krásna, robíme to pred vstupom do mrkvy!
  4. Pridajte korenie, vavrínové listy, umiestnite zeleninu do sterilizovaného obalu, zamiešajte, jemne podrmte jedlo. Pokryte jedlo látkou (gázou), nechajte dva dni.
  5. Potraviny prepichujeme drevenou tyčinkou až päťkrát denne, aby unikli plynové bubliny. Po stanovenom čase umiestnime výrobky na ďalšie tri dni do chladnejšej miestnosti (do 18 ° C). Pre dlhodobé skladovanie požadovaná teplota od 0 do 2 stupňov.

Pozrite si video: Na Ekotrhu papriky, kapusta, fazuľka a mnoho iného (Október 2019).

Загрузка...