Všeobecné informácie

Pikantná kapusta s veľkými kúskami rýchleho varenia

Marinovaná korenistá kapusta na zimu je jednoduchšie na varenie a všetci ju milujú, aspoň v našej rodine. Toľko rôznych variácií od typu kapusty až po spôsob rezania a zložiek. Môžete sa inšpirovať až do konca zberu, alebo skôr, nebudete starostlivo rozložení v pohároch.

V skutočnosti nikdy nepoužívam veľa plechoviek s použitím rovnakej receptúry. Pár pohárov, kým nie je všetko jesť, potom ďalší recept, ak sa vám nepáči, potom sa vráťte k svojmu obľúbenému.

Áno, aj ja, ktorý vás prvýkrát na svojom blogu informoval, žil som dlhú dobu na Sakhalíne, kde je kórejská kuchyňa veľmi bežná a tak milovaná kim-chi, pikantná koreňová kapusta, ktorú mám čarovne. Budem zdieľať recept.

Marinovaná kapusta, základné princípy varenia

Najväčšou výhodou nakladanej kapusty je nakladané, rýchle varenie. Pri kvasení čakáme na mliečne baktérie, ktoré robia z kapusty tak chutné, aby tam začali pracovať. Pri moriovaní pridávame ocot a cukor, robia všetku prácu rýchlo a dokonale.

Marinované korenené kapusta na zimu je možné pripraviť z takmer všetkých druhov kapusty. Napríklad kim-chee môže byť vyrobený z Pekingu (klasika žánru) a z kapusty. Biela-biela môže byť nahradená červenou farbou, farba je úžasná na miske a jej originálne chuťové poznámky. Môžete nakladať brusseloku alebo brokolica.

Nakrájaná kapusta môže byť bezpečne pripísaná jedlám s nízkym obsahom kalórií. 49,7 kalórií na 100 gramov kapusty. Mimochodom, niektorí majú predsudok proti octu, je to minimálne množstvo v jedle, ktoré nemá vplyv na zdravie, ale existujú veľmi, veľmi užitočné mikroelementy:

  • Organické kyseliny
  • draslík
  • meď
  • hliník
  • mangán
  • zinok
  • Vitamín C
  • Vitamín B9

A ak kapusta ešte nie je zakúpená, ale z vášho osobného prostredia, potom sa jedlo stane jednoznačne veľmi veľkým rozpočtom. Všetky súčasti, okrem kapusty, sú tiež lacné. Ale čo sa stane s akoukoľvek tabuľkou. Keď potrebujete prekvapiť hostí, najlepšie to urobíte len s takou kapustou.

Príprava produktov na morenie kapusty

Najlepšia, chrumkavá a jemná korenistá kapusta sa získava z pevných, silných čerstvých hláv. Na marinovanie si samozrejme vezmeme odrody, ktoré sú potrebné pre solenie, to znamená, že neskôr používam slávnosť od strednej zrelosti od bielych, nič lepšie ako to je.

Forma rezu kapusty na morenie môže byť absolútne niekto. Môžete znížiť kabbies na polovicu, ak sú malé. Peking pre Kim-Chi, som znížil dva centimetrové široké pásky. Existujú špeciálne drviče s dvojitými nožmi, ktoré veľmi zriedkavo a krásne nakrájajú kapustu. Vo všeobecnosti je všetko podľa vášho uváženia.

Kvalita konečného výsledku závisí od jeho kvality, preto je žiaduce dodržiavať recept. Chcem povedať oddelene o octe, no, nemáte rád, nepridávajte to, nahraďte ho voňavým jablkom alebo víno. Všeobecne môžete dať kyselinu citrónovú alebo stlačiť šťavu z citróna. A moja babička pridala aspirín do všetkých marinád, všetko bolo vynikajúce.

A aké druhy korenia nie sú pridané do nakladanej kapusty. Niekedy dokonca dať na vkusku brusnice a jablká. Navyše, kôprom, alebo skôr jej dáždniky so semenami, lavrushechku, klinčeky, čierny a sladký hrášok, nedávno pridali zmes papriky, koriandra, kebabky do gombíkových dierok, červenej horúcej papriky, svetla alebo chili, môžete dať petržlenové korene alebo zeleru.

Pikantná nakladaná kapusta v gruzínskom

Čo budeme potrebovať na varenie:

  • Kapustová hlava na tri a pol kg
  • Dve veľké hlavy cesnaku
  • Pár stredných mrkvy
  • Dve malé repy
  • Tretia pohár rastlinného oleja
  • 200 gramov stolového octu 6%
  • Tri litre vody
  • Osem polievkových lyžíc soli
  • Desať až dvanásť lyžíc cukru
  • Jedna malá paprika
  • Na vašu vkusku hráš čierne a sladké papriky

Marinovať pikantnú kapustu na zimu:

Okamžite hovorím, že si môžete dať menej cukru, cesnaku a korenia. My všetci milujeme všetko horúce a sladké. Ale podľa tohto receptu, kapusta je veľmi chutné.

Na začiatok definujeme tvar rezu. Môj priateľ, pôvodne z Gruzínska, tvrdí, že podľa klasickej receptúry je kapusta nakrájaná na osem kusov a červené repy sú nakrájané, ale robia to všetko vo veľkých množstvách, budeme potrebovať len pár plechoviek, takže si vyberieme menšie plátky, aby sme boli pohodlnejší.

Kapustové hlavy (dúfam, že si vybrali tie najťažšie) nakrájame na kocky, potom listy padajú do štvorcov a vyzerajú veľmi pekne v bankách.

Červená repa môže byť nakrájaná na polkruhy, ale v malých tyčiach ju rozotrím na špeciálnu zeleninovú frézu, ak ju nemáte, potom je dobré trieť na strúhadle, mrkvu, mimochodom, v troch rovnako. Kombinujeme ich a pridáme cesnak, jemne rozdrvený ostrým nožom, potom je potrebné sa rozpadnúť a nie rozdrviť.

Pripravte dve trojlitrové nádoby vopred, je potrebné ich umyť sódom a horčicou, sterilizovať a uistite sa, že necháte vyschnúť.

Teraz sme sa zbrane s drevenou tolkushka a začať stláčať kapusta striedavo so zeleninou vo vrstvách. Zatiaľ čo sme tamping dole, dať hrniec s marinádou na oheň, pridajte cukor a soľ, pridajte všetky korenie a varte päť minút, nalejte ocot na konci a vypnite hotové marinády. Je potrebné, aby sa chladila na 80 stupňov.

Nalijeme marinády do pohárov tak, aby celá kapusta "odišla" pod ním. Zhora jednoducho zakryte viečka a nechajte úplne vychladnúť. Potom nechajte deň v sklenenej nádobe v sklenených nádobách a vyskúšajte to.

Kim-chi, kórejská korenistá kapusta

Čo potrebujeme pre recept:

  • Priemerná hlava pekingskej kapusty a pol kg (môžete nahradiť bielu)
  • Dve tretiny šálky soli
  • Tri chilli papričky
  • Hlava cesnaku
  • Čajová lyžička cukru
  • Dva litre vody

Ako variť skutočné kimchi:

Po prvé, robíme soľanku tak, aby mala čas vychladnúť. Len vriaca voda a rozpustite soľ v nej.

Vyberte silnejšie kapusta, voľná kapusta nebude chrumkavý chrumkavý, listy sa ukážu ako handry. Na hlave kapusty je potrebné odrezať základňu a rozobrať ju na jednotlivé listy. Dali sme ich do niektorých vhodných jedál, ktoré neabsorbujú zápach alebo nie je škoda, bude sa pohlcovať dlho. Zložíme listy a naplníme soľankou. Na vrchole zdvíhame niečo vo forme viečka alebo misky, stlačte to všetko a nechajte ho na noc.

Keď sú listy solené, vyberte ich a jednoducho ich umyte vodou, aby kapusta nebola taká slaná. Dávame im odtok v cedníku, ale teraz urobme termonukleárne korenie. Jej vôňa je neobvyklá, ale musíte brať bezpečnostné opatrenia a používať rukavice.

Zmiešame korenie s cesnakom cez mlynček na mäso alebo v mixéri, najlepšie cez kovovú mlynček na mäso, pretože je ľahšie umyť zápach. Pridáme cukor do kaša, vo všeobecnosti Kórejčania nalievajú špeciálne korenie, ktoré nazývajú odomodo, ale to je obyčajný monosodný glutamát, ktorý nahrádzame cukrom.

Teraz v rukaviciach vezmeme každý list bôbov a rozmazame ho ostrkou pastou, vložíme ju do nádoby, kde je solené. Nakoniec položíme útlak na vrchol a uvidíme, koľko šťavy je pridelené. Je potrebné, aby boli všetky listy pokryté, inak začnú vyschnúť. Môžete vyliata trochu slaného nálevu.

Zelená by mala marinovať pár dní niekde na chladnom mieste. Potom ju môžete dať do chladničky a jesť celú zimu. Kórejčania zvyčajne slúžia varenej nekvašenej ryži s vodou na kimchi. Môžete ho pridať do náplne pre ravioli. Ak nie ste fanúšikom pikantnej, potom pred podávaním kimchi na stôl, umyte, nakrájajte listy a naliať ho s rastlinným olejom.

Marinovaná korenistá kapusta, jednoduchý recept

Čo pre recepty, ktoré berieme:

  • Malý (na kilogram) kapustových vidličiek môže byť biela alebo červená
  • Lyžicová stolová soľ bez prísad
  • Jeden list vavrínovej
  • Päť čiernych korení so špenátom a čiernym
  • Chilli Slice
  • Tri karafiátové púčiky

Pre marinádu:

  • Pol litra vody
  • Dve lyžice cukru
  • Jedna lyžica soli
  • Jeden a pol šálka octu 9%

Ako nakladať korenené kapusta:

Skartová hlava ako na morenie, ihneď naleje na stôl so soľou, je lepšie, aby extra, jemné. Tie sme si ruky a necháme na pár hodín vyprázdniť džús, ale medzitým pripravujeme poháre, sterilizujeme a sušíme.

Cook marinádu vopred soľou a cukrom a nechajte vychladnúť. V bankách ležali na dne rovnomerne všetky koreniny, nakrájajte horúcu papriku. Najlepšie tamper kapusta. Nalejte ochladenú marinandu, ale nie na samotnú hranu, hornú vrstvu rastlinného oleja. Je potrebné uchovávať túto kapustu v chlade, v pivnici alebo v chladničke.

Pikantná nakladaná kapusta s křenom

Pre recept, budeme brať:

  • Stredná, asi 2 kg hlava kapusty
  • Kus křenu 50 gramov
  • Veľký dáždnik kôpru
  • Päť listov čierneho ríbezle
  • Tri strúčiky cesnaku
  • Veľa zeleniny, petržlen so zelerom
  • Jedna tretina čajovej lyžičky červenej papriky

Na marináde:

  • Litr vody
  • Polievková lyžica cukru so soľou
  • Pohár 9% octu

Ako nakladať suchá kapusta:

Na samom začiatku pripravíme marinádu, vareme vodu s cukrom a soľou, pridáme ocot a necháme vychladnúť.

Počas tejto doby nakrájame kapustu na pásy, čím menšie, tým lepšie. Pripravte nádobu, aby bola suchá. Opláchnite všetky zeleniny pod vodovodným uzáverom a dobre pretrepte vodu. Kôra z chrenu sa obrusuje ľubovoľným spôsobom. Púpava cesnaková kôra a pozdĺžna rezaná, doštičky.

Teraz začíname dať všetko do pohára, najskôr všetky zeleniny, potom chren a cesnak, potom kapustu, mierne šliapajúc na tolkushka. Naplňte marinádu a nechajte ju v chladničke. Po troch dňoch môžete vyskúšať kapustu.

Marinovaný pikantný karfiol

Čo robíme na varenie:

  • Pol kilo kvety karfiolu
  • Hot Pepper Pod
  • Tri strúčiky cesnaku
  • Soľ podľa vášho vkusu
  • Veľa zeleniny
  • Ocot 9% tri lyžice

Ako sa chystáme variť:

Kapusta sa musí rozložiť na kvetenstvo, opláchnuť a uvariť na päť minút. Rozstrihneme zeleninu, korenie, cesnakové strúčiky a smažeme to všetko v panvici, pridáme dosť rastlinného oleja. Potom, čo všetko naplníme vodou, necháme vriec, pridáme soľ a nalejeme do octu. Zatiaľ čo sa marináda ochladzuje, usporiadajte kvetenstvo v sterilných pohároch a naliate ich chladenou, ale nie studenou marinádou a potom ich vložte do chladničky. Môžete jesť také jedlo za pár hodín.

Pikantné kapustové plátky v repné marinády

Toto jedlo bude vyžadovať malé vidličky kapusty, do 3 kg, Malá mrkva asi desať percent z veľkosti vidlice. Nechajte horúcu papriku 30 gramov, aby ste pridali korenistú chuť do misky. Cesnak je tiež potrebný, niekde polovice hlavy, kapusta bez toho nebude ukázať tak duchovné. Cukrová repa je najdôležitejšou zložkou, vezmeme to viac, niekde asi o pol kilogramu, takže nakladač a samotná kapusta sa stanú krásnou bohatou červenou farbou.

Rastlú prípravu kapusty na ďalšie spracovanie:

  • Prvá vec, ktorú potrebujete odstrániť horné a rozmazané listy,
  • Zástrčky rozdelené na štyri časti,
  • Zbavte sa stonky a nakrájajte listy do štvorcových kusov 4-5 cm.

Predpraná a olúpaná zelenina, a to cukrová repa a mrkva, jemne nakrájajte tyčinky, Cesnak je tiež čistý a nakrájaný na malé kúsky. A všetky tieto rastlinné veľkoleposti sú položené v čistých trojlitrových nádobách vo vrstvách. Na dne kapusty, potom inej zeleniny, kúsky cesnaku a korenia. Môžete utiahnuť malý drevený beater. A znova - kapusta, mrkva, červená repa s cesnakom a korením a tak ďalej, kým fľaša nebude úplne naplnená.

Pre marinády v jednom litri vody si vezmeme dve veľké lyžice soli a dvakrát toľko cukru. Nezabudnite do vody vložiť niekoľko bobkový listov, čajovú lyžičku kôprových semien a hrsť hrášku. Iba voda vrie, opatrne odstráňte penu, varte na nízkej teplote 2-3 minúty. Pridajte slnečnicový olej polovičné sklo a znova ho znova zahrejte. Medzitým pridajte pár čajových lyžičiek octu do jar z kapusty a nalejte cez varenú marinádu.

Ak je jedlo nie je pripravené na konzerváciu na zimu, potom po 8-12 hodinách sa dá podávať. Rýchlo a chutne!

Zelná s chrenom

Na prípravu tejto misky potrebujete hlavu kapusty, vhodnú ako bielu, tak aj červenú a samozrejme, korene chrenu (10% hmotnosti nakladanej kapusty). Krájajte mývané korene chrenu s mlynčekom na mäso alebo struhadlom. Zostrihnite mrkvu v dlhej slame na "kórejský" strúhadlo.

Ak je pripravená biela kapusta, potom mrkva potrebuje len málo, dve alebo tri percentá z kapusty. Viac mrkvy zasej kapustu do žltej farby, a tak zostane snehovo biely.

Kapusta nakrájala dlhé úzke pásy ako rezance. Potom opatrne, aby nedošlo k kvapkaniu šťavy, premiešajte s mrkvou a vložte do nádoby na morenie. Roztierajte malé vrstvy zmesi kapusty a mrkvy s nasekaným chrenom.

Ak chcete získať pikantnú, "srdečnú" kapustu, chren pridať ďalšie, až do 20% hmotnosti kapusty. Pre milovníkov bohatej chuti zimy - mrazivú sviežosť dať do marinády malú mincovňu.

Keď sa celý zásobník naplní, musíte ľahko kondenzovať kapustu dreveným šľahačom.

Súbežne s postupom balenia kapusty pripravte marinádu. V hrnci obsahujúcej jeden liter vody položte lyžicu s kopcom soli a troch čajových cukrov. Acetová esencia (jedna čajová lyžička) sa pridá priamo do nádoby s kapustou a potom sa naleje do vriacej soľanky.

Ak je jedlo pripravené na dlhodobé skladovanie, je lepšie zatvorte veko, Pri príprave na zimnú dovolenku stačí zatvoriť polyetylén a vložiť ho do chladničky. Samozrejme, po úplnom ochladení banky.

Metóda rýchleho varenia pre nakladanú červenú kapustu

Mnoho ľudí má rád červenú kapustu pre svoju húbovú chuť, šaláty z nej sú vynikajúce a ostré nakladané plátky sú zvyčajne majstrovským dielom.

Nakrájajte vidličku, jemne nakrájajte cesnak a jemne zatlačte kúsky s okrajom noža. Chopte mrkvu pomocou strúhadla alebo noža. Zmiešajte zeleninu v hrnci., Pridajte soľ, premiešajte, jemne mieste ruky. Bude potrebné:

  • Červená kapusta 2-3 kg,
  • Dvesto gramov mrkvy,
  • Polovice alebo o niečo menej cesnakové hlavy,
  • Jedna polievková lyžica soli.

Varenie marinády. Vo vode potrebujete pol litra, zamiešajte dve veľké lyžice cukru. Pridajte korenie: polievkovú lyžicu semien koriandru, rasca (na špičke noža), korenie pol polievková lyžica, bobkový list a paprika červenej papriky, Po varení vývaru pár minút, aby ste rozmrštila pri slabom ohni. Odstráňte zo sporáku a pridajte polovicu pohára jablčného octu. Pred filtrom prefiltrujte alebo okamžite nalejte cez sito. Miesto pod útlakom.

Po štyroch hodinách sa môže podávať jedlo.

Zelný šalát s repou v kórejčine

Šalát pripravený podľa tohto receptu bude pikantný, to znamená, že chuť jedla bude súčasne pikantná a sladká. V zime je veľmi rozmanité jedlo. A mierne zvýšenie koncentrácie horúcich papričiek v uvedenom receptúre z neho urobí kráľa predjedál na stolíku na dovolenku.

Ak chcete pripraviť šalát pár kilogramov listov bieleho kapusta, nakrájame na kúsky päť centimetrov. A libru mrkvy a repy budeme trieť na hrubý strúhadlo. Tri kusy veľkej papriky nakrájajte dlhé rezance. Zmiešajte zeleninu v tej istej nádobe a pridajte cesnakovú hlavu. Jemne nakrájajte plátky alebo pomocou lisu na cesnak. Nalejte zeleninu jednu čajovú lyžičku soli a tri polievkové lyžice cukru. Všetky dôkladne premiešané, mierne drvené ruky až do šťavy. V strede šalátu vyrábame hromadu zmesi varených korenín:

  • Čajová lyžička čierneho korenia,
  • Čajová lyžička červenej papriky,
  • 2-3 púčikov zemných klinčekov,
  • Čajová lyžička čerstvého koriandra,
  • Lyžice sladkej červenej papriky.

Polovica šálky rastlinného oleja zahrievajte v panve, až kým sa neobjaví svetlo. Tento horúci olej sa pridáva do nádoby so šalátom (nalejte do stredu, kde leží korenie). Potom dôkladne premiešajte, najlepšie rukami. Pridajte pol pohára 9% octu a znova ho premiešajte. Potom musí byť šalát pokrytý diskom (tanierom) menším v priemere ako nádoba so šalátom. Uveďte útlak na vrchole. Nech stojí noc. Pripravené ráno!

prísady

  • Biela kapusta 1 kg
  • Sladká paprika 2 ks.
  • Bow 1 ks.
  • Mrkva 2 ks.
  • Rastlinný olej 6 polievkových lyžičiek. l.
  • Soľ 2 lyžice. l.
  • Cukor 5 lyžice. l.
  • Acetová esencia (70%) 1,5 lyžičky. l.
  • Cesnak 4 klinčeky
  • Mletá čierna paprika 1 lyžička.
  • Mletá červená paprika 0,5 lyžičky.

Metóda varenia

Kapukujeme na kúsky alebo jednoducho vo veľkých kusoch. Nemôžete skartovať, ukáže to veľmi malé a nie tak chutné

Mrkva rošt. Môžete použiť pravidelné alebo špeciálne pre kórejské mrkvy. Nebojte sa, že misa je naplnená posúvačom. Hneď ako pridáme soľ a ocot, kapusta sa bezprostredne posadí

Sladká paprika nakrájame na kocky a pridáme k celkovej hmotnosti

Nalejte korenie, soľ, cukor do misy

Teraz všetko premiešame. Pečene dôkladne premiešajte petálkami. Ak používate mladú kapustu, potom ju nemusíte hýbat 'rukami.

Салат в объеме уменьшился, добавляем уксусную кислоту. Можно использовать обычный 9% уксус (185 мл), но тогда будет много лишней жидкости

Берем сковородку, хорошенько разогреваем все масло, согласно рецепта

Добавляем лук, его лучше порезать крупными кусочками. Обжариваем, но не зажариваем его сильно

Когда лук слегка поджарится, бросаем на сковороду измельченный чеснок. Лучше всего использовать пресс

Когда лук с чесноком в растительном масле немного обжарились, выливаем эту смесь в капусту

Хорошо перемешаем. V tejto fáze musíte určite vyskúšať prázdne miesto. Ak je to potrebné, v prípade potreby pridajte soľ, cukor alebo korenie.

Pre skladovanie na zimu musíme urobiť niekoľko vecí.

Najskôr sterilizujte nádoby vopred a podržte 5 minút vo vriacej vode veka.

Po druhé, keďže naše jedlo nie je tepelne ošetrené, potrebujeme ďalšiu fázu sterilizácie.

Šalát rozložte na brehu

Banky sú pokryté viečkami, ale nekrúť. Nalejte do veľkého hrnca s teplej vody, po vložení uteráka na dno položte nádoby tam. Voda by mala byť na plechovkách

Zapnite teplo, od okamihu varenia, znížte teplo, varte vločka na 20 minút v nádobe na liter a 30 minút na 1,5 litra

Potom zatočte viečky, otočte ich hore dnom, aby ste sa uistili, že nedochádza k úniku. Zbaliť v tejto podobe banky v teplej deku. Ochlaďte 12 hodín pod prikrývku a sklenené nádoby uložte do skrinky na dlhšie skladovanie.

Ak necháte šalát stáť aspoň 1 hodinu, môžete ju jesť, je to veľmi chutné. Vyskúšajte recept, zrazu sa vám bude páčiť. Bon appetit.

Sterilizácia polotovarov

Ak to chcete urobiť, zakryte viečkami, ale neotáčajte. Vezmeme veľký hrniec, položme tam uterák, nalejeme do teplej vody. Znižujeme banky s prípravkami na panvici, vody by mali byť na závese. Zapaľte oheň, priveďte do varu. Odteraz v strednom ohni varíme poháre po dobu 20 minút.

Vyberáme polotovar, otočte poklopy, ktoré sa uchovávajú vo vriacej vode po dobu 5 minút, otočte sa. V tomto tvare, zabalené do prikrývky, banky budú ochladzovať asi 12-14 hodín, po ktorých môžu byť uložené v skrini

Zber je pripravený, s veľkým potešením budeme jesť túto lahodnú kapustu v zime

Skvelý recept na horúcu kapustu. To sa stáva ostré a jemné. Skúste to, možno si ho vychutnajte. Bon appetit!

Ako variť kapustu v slanom náleve bez sterilizácie

Nasledujúci recept na zber kapusty na zimu zahŕňa solenie v slanom náleve, takáto kapusta sa môže jesť za niekoľko dní, ale môžete sa pripraviť na zimu, len si ju musíte nechať v chladničke alebo v pivnici

Video recept na kyslá kapusta na zimu pod viečkami

Článok predstavil 5 rôznych jednoduchých receptov na zber kapusty na zimu. A to nielen pre zimu, môžete jednoducho kúpiť v obchodoch vidličky kapusty a urobiť vynikajúci šalát. V našej rodine je to stála prax. Skúste to, veľmi chutné.

Pikantná gruzínska kapusta - rýchly recept doma

Týmto spôsobom získate skvelé občerstvenie. Najdôležitejšia vec je, že sa dá zjednoť v 3 - 4 dňoch. Ak ju necháte marinovať o niečo dlhšie, bude to ešte chutnejšie. A z fotky nižšie vidíte, akú krásnu farbu to je!

zloženie:

  • Biela kapusta - 3 kg.,
  • Repa - 1,5 kg.,
  • Cesnak - 2 hlavy,
  • Bitter paprika - 3 ks,
  • Voda - 1 l.,
  • Soľ - 2,5 st. l.

Príprava:

1. Začnite pripraviť soľanku. V teplej vode rozpustite soľ. Momentálne sme vyčlenili.

V recepte je množstvo soli uvedené na 1 liter vody, ale budeme potrebovať 2 až 3 krát viac.

2. Ďalej urobte kapustu. Odstráňte horné listy z hlavy. Obyčajne sú zvyčajne nevzhľadné. Vzhľadom k tomu, trochu špinavé a poškriabané. Preto ich jednoducho vyhodíme. Potom rozdeľte vidlice na polovicu a rozdeľte každú časť na ďalšie 3-6 kusov, v závislosti od veľkosti kapusty.

3. Potom vyčistite repu. Mala by byť rozrezaná do kruhov s hrúbkou asi 3 mm. A ošúpaný cesnak na veľké kusy. Taktiež na kruhoch nakrájame horkú korenie spolu so semenami.

Ak nechcete, aby bola kapusta veľmi ostrá, odstráňte semienka z korenia. V nich je všetka ostrosť.

4. Teraz v každej nádobe (pan, plastový vedierko, misa) položte zeleninu vo vrstvách: repa, kapusta, repa, zeler, korenie, cesnak. Takže opakujeme až do konca. Ale na dokončenie vrstiev musí repy.

5. Naplňte studenou soľankou nahor a nechajte ju soľovať pri izbovej teplote počas 3 až 5 dní. Potom ich prenesieme do banky spolu s tekutinou a uložíme ich na chladnom mieste na uskladnenie.

Takéto chutné kapusta chce okamžite jesť. Preto sa dlhší čas neuloží. A keď to skončí, robím viac.

Kapusta v kórejských okamžitých veľkých kusoch

Milujte tento recept. Robí to tak úžasné občerstvenie, že ide dobre s akýmkoľvek pokrmom. Pripravuje sa veľmi rýchlo. A to znamená, že ju môžete jesť v ten istý deň. Preto, keď ste ho pripravili s dňom, večer môžete slúžiť na stole.

zloženie:

  • Biela kapusta - 2 kg.,
  • Mrkva - 2 ks,
  • Cesnak - 1 hlava,
  • Turmeric - 1 lyžička,
  • Korenie na koreňovú mrkvu - 15 g.,
  • Mletá paprika - 1 lyžička,
  • Rastlinný olej - 200 ml,
  • Ocot 9% - 150 ml.,
  • Voda - 1 l.,
  • Soľ - 2 lyžice. l.,
  • Cukor - 200 g.

Príprava:

1. Kapusta je možné rozdeliť na listy a každý rozrezaný na veľké štvorce 3 x 3 cm, ale je to dosť časovo náročné. Preto vyčistite na polovicu a nakrájajte každú časť na kúsky. A len teraz sú tieto časti rozdelené na listy.

2. Čistenie mrkvy a trenie ich na strúhadle pre kórejskú mrkvu. Ak nie je, použite veľký plavák alebo nakrájajte slamku na nôž.

3. Zložte do panvy vo vrstvách: kapusta, mrkva. Takže až do vyčerpania zeleniny. A nalejte všetku vriacu vodu.

S touto úpravou sa zelenina výrazne zníži a bude jemnejšia.

4. Varenie marinády. Ak to chcete urobiť, v inom hrnci nalejte vodu a pridajte soľ s cukrom. Priveďte do varu. Po nalievaní v octe a opäť varte.

5. Nalijte rastlinný olej do panvice a pridajte kurkum. Miešajte a zahrejte.

6. Vypustite vodu zo zeleniny. Nalejte korenie a korenie, dobre premiešajte. Potom pridajte vyhrievané maslo kurkumou. Ona dá náš šalát krásnu farbu.

7. Mimochodom, zabudli sme na cesnak. Čistite a jemne nakrájajte. Pridať tam a znova premiešajte všetko.

8. Teraz vyplňte marinádu. Musí úplne zakryť kapustu. Panvicu zakryte viečkom a nechajte vychladnúť. Po vložení do chladničky na 6 hodín.

Mmmm, čo vôňa! Už som slzenie, obávam sa, že tentoraz nebude stáť. Prejdime k nasledujúcej metóde.

Nakrájaná kapusta s červenou paprikou a koreňom - ​​pikantná a veľmi chutná

Cvikla robí naše biele veľmi krásne. To však neznamená, že nepridáva svoju chuť. Ale zvyčajne to nerobím ostré. A tentoraz som sa rozhodol pridať kôru - horúcu červenú papriku. Takže yadrenaya sa ukázalo. Naplňte horúcou marinádou, aby ste mohli jesť najbližší deň. A zima bude musieť čakať dva až trikrát dlhšie.

zloženie:

  • Biela kapusta - 1 vidličku,
  • Repa - 1 ks,
  • Cesnak - 1 hlava,
  • Červená paprika - 1 lyžička,
  • Záclonový list - 4 ks,
  • Čierny paprikový hrášok - 1 lyžičku,
  • Soľ - 2 lyžice. l.,
  • Cukor - 6 polievok. l.,
  • Ocot 9% - 150 ml.,
  • Rastlinný olej - 1/2 šálka,
  • Voda - 1 l.

Príprava:

1. Kapusta nakrájame na dve polovice. A potom každý na štvorce 3 x 3 cm.Repa môže byť drvený do slamy alebo kruhy, nie je žiadny rozdiel v tomto. A nakrájajte cesnak v kruhoch.

2. Na kachle vložte hrniec, do ktorého nalejeme vodu, olej a ocot. Pridajte tiež soľ a cukor. Všetko toto musí byť varené.

3. V nádobe položenej vo vrstvách: kapusta, repa, cesnak, bobkový list, korenie a červená.

4. V tejto dobe bol nakladač bol pripravený. Obsahy dopĺňajú hore. Položte dosku a záťaž na vrch. Nechajte pri izbovej teplote počas 24 hodín.

Táto kapusta sa potom najlepšie uchová v chladničke.

Recept na koreňovú čínsku kapustu v kórejčine na zimu v banke

Už ste niekedy skúšali túto lahodnú? V minulom roku to bolo prvýkrát a neľutoval. Tento rok to urobím znova. Stála veľmi dobre až do jari. Ukáže to ostré, čo je skvelé v chladnej sezóne. Jedlo a okamžite sa zahreje!

zloženie:

  • Peking kapusta - 1 kg.,
  • Cesnak - 1 hlava,
  • Bitter paprika - 2 ks,
  • Mletý koriander - 1/4 lyžičky,
  • Voda - 2 l.,
  • Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Z hlavy odstránime poškodené horné listy. Zrežeme to na polovicu a potom každá polovica na ďalšie 2 - 4 časti. Dávame si panvicu veľmi tesne.

2. Zalievanie. V 1 litri obyčajnej studenej vody nalejte soľ 2 lyžice. l. Zmiešajte a nalejte do kapusty. Zakryte dosku a vložte záťaž na vrch. odchádzajte na túto pozíciu na jeden deň.

Na 1 kg. kapusta listy 1 liter soľanky.

3. V mlynčeku na mäso alebo miešačom nakrájajte cesnak a papriku. Pridajte koriander a premiešajte všetko.

4. Získame kapustu zo slaného nálevu. Každá fólia je namazaná so zmesou a umiestnená do čistej nádoby.

V tomto momente je lepšie nosiť rukavice, aby sa paprika nespálila.

5. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli do vriacej vody a ochlaďte. Vypláchnite obsah nádoby za studena a zatvorte kryt nylonu. Odstránime ich pre skladovanie v chlade.

Rád by som sa s vami podelil o video, v ktorom sa podrobne ukážu a povedia vám, ako pripraviť Pekingovú kapustu na zimu. V tom autor robí vo veľkých objemoch. Docela chutné, všetko vyzerá, že sa chcem pokúsiť urobiť to isté. Ale ona len používa na ukladanie veľké smaltované hrnce. Bohužiaľ to nemám.

Dúfam, že ste si užili naše recepty. Môžete si ich vyskúšať a vybrať ten, ktorý vám vyhovuje najlepšie. Nezabudnite pripraviť v zime na Peking. Bude to vrchol vo vašom pivnici alebo sklade. Som si istý, že teraz budete mať niečo prekvapiť svojich hostí!

Príprava zeleniny a výrobkov

Predtým ako začnete pripravovať naše jedlo, musíte pripraviť ingrediencie pre to:

  1. Na morenie je možné použiť bielu aj červenú zeleninu. V marinade obaja chutia úžasné.
  2. Pre zber si vyberte malé kapusta vážiace nie viac ako jeden kilogram. Budete ich ľahšie rezať.
  3. Je lepšie marinovať neskoré odrody, pretože sú tvrdšie a počas varenia sa nezmení do kaše.
  4. Výber hlavy, vyčistite ju od niekoľkých horných lístia.
  5. Odrežte stonku a ak je to potrebné, odstráňte tmavé škvrny vľavo na listoch.
  6. Hlavu nakrájajte na niekoľko kusov, aby ste uľahčili držanie zeleniny počas drvenia.
  7. Zvyšok zeleniny, ktoré je potrebné pridať podľa receptúry, umyte a očistite.

Príprava soľanky

Na prípravu marinády by ste mali dať do hrnca s vodou (množstvo závisí od receptúry), soľou a osladením, pridať rastlinný olej. Prípadne v nádrži môžete hodiť bobkový list, mletý korenie. Vložte hrniec na kachle, varte. Odložte, nechajte vychladnúť jednu alebo dve minúty a nalejte zeleninu do slaného nálevu.

Nakrájané kapusta: Recepty

Existuje obrovský počet receptov nakladaná kapusta. Každý národ ho pripravuje svojim spôsobom, berúc do úvahy jeho vkusné preferencie, a každá žena v domácnosti robí svoje vlastné úpravy známych receptov. Pre tých, ktorí nikdy nezískali kapustu na zimu, odporúčame, aby ste sa oboznámili s obľúbenými receptami.

Jednoduchý recept

komponenty:

  • 2-3 kg kapusty,
  • 2 kusy mrkva,
  • cesnak,
  • červená mletá paprika.

Pre soľanku:

  • 1000 ml vody
  • 0,5 lyžičky. cukor,
  • 2 polievkové lyžice. l. ocot,
  • 80 ml rastlinného oleja,
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ,
  • bobkový list
  • korenie (voliteľné).

Príprava:

  1. Zrežeme kapustu v štvorcoch, mrkva - polkruhy.
  2. Stlačte cesnak s červeným korením cez lis na cesnak.
  3. Šalát rozložte na brehu a striedajte kapustu s mrkvou. Medzi nimi - bobkový list.
  4. V horúcej vode zriedte soľ a cukor. Taktiež nalejte rastlinný olej a ocot.
  5. Soľanka nalejte do sklenenej nádoby, kde je šalát, zatvorte veko. Šalát musí stáť v teplej miestnosti pár hodín. Po vybratí produktu v chladničke po dobu 24 hodín.
  6. Ukladáme tam.

Koreňová kapusta

komponenty:

  • 1 kg kapusty
  • 2 kusy mrkva,
  • 2 kusy sladká paprika
  • 1 kus horúci korenie,
  • 1 kus cibuľa (veľká),
  • 3 strúčiky cesnaku,
  • 0,5 lyžičky. mletý čierny korenie,
  • 5 polievkových lyžičiek. l. (bez diapozitívov) cukor,
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ na solenie,
  • 1.5 Čl. l. 70% octu,
  • 6-7 Čl. l. olej na varenie na smaženie.

Príprava:

  1. Umyte zeleninu, vyčistite ju. S bielym listom odstráňte horné listy a oddeľte páčku.
  2. Kapusta je rozrezaná na štyri časti a rozrezaná. Sklopte do širokej nádoby.
  3. Mrkva trekla na koreňovom strúhadle. Nakrájajte korenie tenkým spôsobom na pásy (až do semien). Nalijeme všetko v kapacite.
  4. Šalátový šalát s korením, cukrom, soľou, ocotom.

  • Zmiešajte zeleninu mierne, aby šťava vynikla a premiešajte.
  • Nakrájajte sladkú papriku na prúžky a nalejte do šalátu.
  • Cibuľu nakrájajte na polkruhy a nalejte do panvice. Nalejte rastlinný olej a cesnak prechádzal cesnakom.
  • Vložte panvicu na sporák a mierne namočte cibuľu na priehľadnosť.

  • Nechajte variť na 4-5 minút.
  • Posypeme cibuľou v zelenine. Dôkladne premiešajte a ležte na brehoch. Šalát musí byť utlmený pevne, takže nechá šťavu.

    Zakryte poháre s vekami a vložte do panvice so studenou vodou na sterilizáciu. V spodnej časti panvice je žiaduce dať látkovú chlopňu. Hladina vody by mala dosiahnuť rameno plechovky.

  • Priveďte do varu a varte 20 minút.
  • Uzávery zatvárame čo najtesnejšie s viečkami, obracajte ich, izolujte ich a nechajte až do rána.
  • Zelná v kórejčine na zimu: video

    Gruzínska kapusta

    komponenty:

    • 1 kapusta
    • 1 kus mrkva,
    • 1 kus repa,
    • 1 hlava cesnaku,
    • 1 kus horúci korenie,
    • 0,5 lyžičky. cukor,
    • 2 polievkové lyžice. l. soľ,
    • 1 polievková lyžica. 9% octu,
    • 1000 ml vody
    • hrášok na korenie.

    Príprava:

    1. Belokochannuyu nakrájame na veľké kusy.
    2. Repy nakrájané na tenké slamky.
    3. Tri mrkvy na veľkom strúhadle.
    4. Jemne nakrájajte horúcu papriku. Cesnak je presunutý cez lis na cesnak.
    5. Všetky zložky šalátu sa nalejú do vhodnej nádoby, dôkladne premiešajte a pridajte korenie.
    6. Rozpúšťame soľ, cukor vo vode a priveďte ju do varu. Odstráňte zo sporáku a pridajte ocot.
    7. Nakrájajte v plechovkách so šalátom. Produkt ponechajte v teple na deň.
    8. Uchovávajte v chladničke.

    Pikantné rýchle zmrznuté kapusta

    komponenty:

    • 1 kg kapusty
    • 1 kus mrkva,
    • 1 kus sladká paprika
    • 4-5 strúčiky cesnaku,
    • 2 polievkové lyžice. l. soľ bez sklíčka,
    • 0,5 lyžičky. cukor,
    • 100 ml 9% octu,
    • 1/4 lyžičky mleté ​​korenie,
    • 4-5 korenie a čierne korenie,
    • 3-4 kusy bobkový list
    • 1 / 2-1 / 4 ks. horúci korenie,
    • 1000 ml vody.

    Príprava:

    1. Rezu kapustu riedky, mrkva tri na veľké alebo kórejské strúhadlo a nalejte do smaltovej misy.
    2. Sladká paprika nakrájame na prúžky a pridáme do zeleniny. Všetko sa mieša.

  • Pre soľanku je potrebné zriediť soľ a cukor v studenej vode. Nalejte mleté ​​korenie a hrášok. Nádrž vložte na kachle a varte ju. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.
  • Pridajte lavrushku, nakrájaným cesnakom a horúcu korenie na zeleninu.

  • Naplňte šalát marinádou a stlačte lyžičku lyžičkou tak, aby boli úplne pokryté kvapalinou. Kapacita krytu sa zakryje a nechá sa 2 hodiny.
  • Mierne stlačte zeleninu a posuňte ju do nádoby. Marináda by sa nemala nalievať.
  • Uchovávajte misku v chladničke. Podávame v miske na šalát, ochutené rastlinným olejom, ak je to žiaduce.
  • Pikantná kapusta pre zimné kusy

    komponenty:

    • 2 kg kapusty,
    • 1 kus mrkva,
    • 3 strúčiky cesnaku,
    • 200 ml rastlinného oleja,
    • 200 ml stolového octu,
    • 3 polievkové lyžice. l. soľ s kopcom,
    • 8 polievkových lyžičiek. l. cukor,
    • 5 kusov bobkový list,
    • 1000 ml vody.

    Príprava:

    1. Rez kapustu nakrájajte na veľké kusy. Tri mrkvy na strúhadle.
    2. V mrkve vylejte jemne nasekaný cesnak.
    3. Vložte zeleninu do pohára. Prvá kapusta, potom mrkva.
    4. Do vody vložte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a bobkový list. Zakipyachivaem.
    5. Šalát pour marinade. Dajte útlak na vrchol a nechajte ho tri hodiny.

    Marinovaný šalát sa môže skladovať v chladničke alebo v pivnici až do leta.

    Prečítali si obľúbené recepty na pikantné občerstvenie. Ak neviete, ktorý šalát si vyberiete, pripravte si malé časti - a nechajte vašu rodinu vybrať, ktoré jedlo sa im páči.