Všeobecné informácie

Zber, preprava a skladovanie pštrosích vajec

Pin
Send
Share
Send
Send


Pštrosie vajce, bez ohľadu na účel, na ktorý sa používa, vyžaduje starostlivé zaobchádzanie. Od okamihu, keď je vajce položené až do konca používania (kurčatá, varené jedlá, suveníry), tento cenný produkt prechádza radom manipulácií, ktoré zahŕňajú predovšetkým skladovanie.

Nesprávne organizované skladovanie vajec povedie k nízkym inkubačným pomerom, čo určite ovplyvní konečný výsledok. Skladovanie násadových pštrosích vajec je jedným z kľúčových bodov dobre organizovanej produkcie a musí venovať osobitnú pozornosť.

Metóda a spôsob zberu vajec

"Kach, len vajce bolo zničené, musí okamžite vyzdvihnúť."

Toto „zlaté pravidlo“ by malo byť kľúčom k úspechu každého poľnohospodára, ktorý chová pštrosy. Čím dlhšie je vajíčko ponechané bez dozoru farmárom, tým horšia je jeho kvalita a vhodnosť na inkubáciu. To platí najmä pre teplé obdobie.

Farmár si musí pamätať, že zbieranie vajec je potrebné neustále a čo najrýchlejšie, pretože to stimuluje pokračovanie kladenia vajec, ako by nútilo ženu obnoviť stratené vajcia. Najlepšie zo všetkého je, ak vták vôbec nevšimne, že osoba napadla jeho územie a zbiera vajcia. Je to stresová situácia pre ženy aj mužov.

Ak chcete zbierať vajcia, mali by ste si vybrať okamih, kedy je vták rozptyľovaný od svojho hniezda. V žiadnom prípade ju nemôžete odviezť. Je lepšie počkať, kedy bude pár pštrosov zaneprázdnených so sebou a potichu sa dostať do pera.

Vplyv nevhodných skladovacích podmienok na stav vajec

Poľnohospodár by nemal zabúdať, že pod vplyvom priameho slnečného žiarenia a zvýšením teploty vzduchu sa môžu vyskytnúť nasledujúce procesy, ktoré sú škodlivé pre choroboplodné zárodky:

delenie embryonálnych buniek začína pred začiatkom inkubácie (prirodzené alebo umelé), čo znižuje kvalitu inkubovaného vajíčka a zostať pod priamym slnečným svetlom môže viesť k embryu pomerne rýchlo,

ak sa vajíčko ponechá v podmienkach nízkej teploty a vysokej vlhkosti, potom sa zvyšuje možnosť vzniku patogénnych mikroorganizmov na jeho povrchu, čo vedie k infekcii embrya a jeho následnej smrti.

Okrem toho vajíčko v hniezde môže priťahovať pozornosť predátorov a zlodejov.

Bezpečnostné opatrenia pri preprave vajec

Ak sa má vykonať preprava vajec, mali by sa dodržiavať tieto odporúčania: t

vyzdvihnúť vajcia, najprv utrite suchou handričkou,

vajcia vložte do špeciálnej krabice alebo kufra auta, opatrne ich zabalte do mäkkej gumy, peny alebo bavlny,

„Tupý“ koniec vajca musí byť na vrchu, alebo ak sa vajcia už objavili, mali by sa prepravovať vzduchovými komorami smerom nahor,

Vankúš by mal byť umiestnený na mäkkej (antivibračnej) gume, aby sa zabránilo nárazom,

Veko skrinky by malo byť natreté bielym, aby odrážalo slnečné lúče, najmä v prípade dlhej prepravy.

Je veľmi dôležité zabrániť kontaminácii vajec. Ak sú vajcia mierne znečistené, nemusia sa čistiť a ak je stupeň znečistenia vysoký, potom sa musia vajcia vyčistiť. Dodržiavanie hygienických noriem znižuje riziko infekcie na povrchu a potom vo vnútri vajec.

Na umývanie vajec používajte iba teplú vodu. Najlepšie je umyť vajcia v tečúcej vode s teplotou + 40 "C. Ak ich umývate v riade, musíte po každom vajíčku vymeniť vodu, dobre ju opláchnuť čistou vodou.

Odporúča sa pridať do vody akýkoľvek chlór alebo sanitárny prostriedok obsahujúci jód.

Trvanie prania by nemalo presiahnuť dve až tri minúty. Po umytí sa vajcia musia vysušiť na vzduchu.

Na utieranie vajec nepoužívajte vlhkú handričku, pretože sa tým zvyšuje možnosť kontaminácie.

Za žiadnych okolností nepoužívajte studenú vodu, pretože pri vnútornej teplote vajíčka nad vodou sa obsah vaječných mračí (zmršťuje) a vonkajšie kvapalné médium s mikroorganizmami prenikne dovnútra.

V žiadnom prípade nezačínajte pracovať bez dezinfekcie rúk pred kontaktom s každým vajcom, bez ohľadu na štádium vývoja jeho embrya. Rukoväte jódu. Aj keď to spôsobuje určité ťažkosti a stratu pracovného času, musíte toto pravidlo dodržiavať.

Pri čistení vajec nie je možné z povrchu zoškrabať nečistoty, pretože sa tým zvyšuje možnosť prenikania mikroorganizmov cez poškodenú vonkajšiu vrstvu plášťa.

Pred uložením vajec ich očistite, ale ak je ich stupeň znečistenia nízky, nie je potrebné ich čistiť.

Vlhkosť a teplota miestnosti

Existujúce zdroje informácií obsahujú málo údajov o úrovni relatívnej vlhkosti odporúčanej na skladovanie a skladovanie vajec afrického pštrosa pred inkubačným procesom. Známym faktom je, že počas inkubácie je potrebné udržiavať dostatočne nízku úroveň vlhkosti, aby sa zabránilo uvoľňovaniu „vlhkých“ kurčiat (nadmernej vlhkosti). V tomto ohľade sa odporúča udržiavať nízku úroveň vlhkosti počas skladovania a skladovania vajec (30-40%). Nemalo by sa zabúdať, že teplota v miestnosti na skladovanie vajec by mala byť medzi 13 ° - 18 ° C.

Väčšina farmárov drží pštrosie vajcia v horizontálnej polohe, ale niektorí odborníci praktizujú vertikálnu polohu s tupým koncom (s vzduchovou komorou). V tejto otázke sa nahromadilo málo informácií, takže farmár si musí vybrať čo najefektívnejšie

Pri skladovaní vajec je ich pravidelné obracanie, to znamená zmena polohy, povinné.

Pokiaľ ide o periodicitu otáčania, existujú rôzne názory. Niektorí sa napríklad domnievajú, že pri skladovaní vajec je potrebné striedať každých 24 hodín. Iní veria, že ak je trvanlivosť viac ako 14 dní, potom sa musia otáčať. Pravdepodobne je pravda niekde uprostred.

Pokiaľ ide o môj názor, dodržiavam možnosť "vysielanie", to znamená, že zmena polohy vajec počas skladovania a skladovania každých 72 hodín.

Vaše vedomosti a pozorovania vám poskytnú možnosť vybrať si pre seba tú najlepšiu možnosť.

Fumigácia je spracovanie vajec s dymom. Mal by sa vykonávať pred skladovaním vajec.

Katalóg výrobkov

Zber, preprava a skladovanie pštrosích vajec

Pštrosie vajce, bez ohľadu na účel, na ktorý sa používa, si vyžaduje starostlivú pozornosť. Od chvíle, keď samica kladie vajíčka do posledného okamihu svojho použitia (položenie na inkubáciu, inkubátor, varenie jedla, suvenír), musíte dodržiavať určité pravidlá pre zber, prepravu a skladovanie vajec.

Jedným z najdôležitejších problémov pštrosa je zber vajec. Čím menšie vajce ležia v hniezde, tým lepšia je jeho kvalita a vhodnejšie na inkubáciu. Je potrebné zbierať vajcia neustále a čo najskôr, a to aj z toho dôvodu, že stimuluje pokračovanie kladenia vajec, ako keby nútila ženu kompenzovať stratené.

Zhromažďovanie vajec by malo byť starostlivo, bez toho, aby prilákali pozornosť vtáka, v žiadnom prípade nie je potrebné vyhnať pštrosov z hniezda. Je lepšie počkať na okamih, keď sa pár pštrosov postará o seba a odkloní sa od hniezda.

Vajcia, ktoré je dlhší čas ponechané v hniezde, je ohrozené vývojom patogénov na jeho povrchu a predčasným rozdelením embrya až do začiatku inkubácie (prirodzené alebo umelé) a vystavenie priamemu slnečnému žiareniu môže spôsobiť, že embryo rýchlo zomrie.

Preprava vajec by sa mala vykonávať podľa tejto schémy. Po vyzdvihnutí vajcia ho utrite suchou handričkou, vložte ho do špeciálnej krabice s tupým koncom, zabalte ju do mäkkej gumy, peny alebo bavlny, krabičku umiestnite na mäkkú (antivibračnú) gumu, aby ste zabránili nárazom a traseniu; by mal byť biely, aby odrážal slnečné lúče.

Silne znečistené vajcia pred uskladnením by sa mali umyť teplou vodou (+40 ° C), pričom do vody pridajte akýkoľvek chlór alebo prostriedok obsahujúci jód. Doba prania - nie viac ako 3 minúty, potom musí byť vajcia sušené na vzduchu.

Nemôžete umyť vajcia studenou vodou (obsah vajca sa zmršťuje a voda vstupuje do vajca). Pred umývaním vajec by ste mali ruky dezinfikovať. Pri čistení vajec nečistite nečistoty z povrchu.

Optimálna trvanlivosť vajec pred inkubáciou je 1 týždeň, ale nie viac ako 10 dní pri teplote 15-18 ° C, relatívnej vlhkosti - 40%. Počas skladovania sa vajcia periodicky otáčajú (maximálne 1-krát denne, minimálne 1-krát na trvanlivosť). Niektorí pštrosi skladujú svoje pštrosie vajcia s tupým koncom, niektorí ich na jednej strane. Vajcia môžete skladovať v chladničke (s danou teplotou a vlhkosťou) alebo v termoskách s ľadovým obalom.

Pred znášaním vajec v inkubátore musia byť dezinfikované striekaním formaldehydu alebo peroxidu vodíka.

Ako nakupovať kvalitné pštrosie vajcia

Pred zakúpením tohto produktu sa musíte uistiť, že je čerstvý. Kritériá, na ktoré sa môžete pri nákupe spoľahnúť:

  • Farba škrupiny. Farba je spôsobená plemenom a perím vtáka, a preto môže byť biela, béžová, žltkastá alebo nazelenalá,
  • Veľkosť. Priemerná hmotnosť je 1,5 kg. Môžu však existovať výrazné odchýlky v oboch smeroch,

SÚHRN: Farba a veľkosť výrobku neovplyvňujú kvalitu,

  • Faktory, ktoré naznačujú nedostatok čerstvosti, sú úbytok hmotnosti, odparovanie kvapaliny a zvýšenie airbagu.

Foto: ak porovnáte to, čo vyzerá ako pštrosie vajcia v porovnaní s kuracím mäsom

dôležité: Ak chcete skontrolovať kvalitu, musí byť pštrosie vajcia zdvihol a trochu otrasená - nemali by byť žiadne bublajúce zvuky.

Ďalšia kontrola čerstvosti produktu - je ponorená v koncentrovanej soľanke. V prípade sviežosti sa vajíčko ponorí na dno. Tiež stojí za to odmietnuť kupovať vzorky so stopami alebo inými nečistotami s poškodenými škrupinami.

Tento produkt je pomerne ťažké kúpiť v supermarketoch, možno ho objednať na špecializovaných farmách. Na predaj pštrosie vajcia sú balené v jednotlivých kartónov. Mala by byť jasne a veľkými písmenami označujúcimi dátum exspirácie a dátum prijatia výrobku.

POZOR: Samice pštrosov sú produktívne od apríla do novembra a je možné skladovať pštrosie vajcia v chladničke maximálne tri mesiace. Preto nie je možné získať vysokokvalitné kópie v zime alebo skoro na jar, s najväčšou pravdepodobnosťou budú pokazené.

Optimálne skladovacie podmienky pre pštrosie vajcia

Vajcia so silnou kontamináciou pred uskladnením by sa mali umyť v teplej vode (+40 ° C) s prídavkom niektorých látok obsahujúcich chlór alebo jód. Umyte tri minúty, potom dobre vysušte na vzduchu. POZOR: Neodporúča sa umývať vajcia v studenej vode, pretože obsah vajíčka sa zmršťuje a do vajíčka preniká voda. Pred umývaním vajec vydezinfikujte ruky. Kópia získaná v sklade počas skladovania v chladničke by sa nemala vyberať z obalu.

Ako ušetriť pštrosie vajcia shell

Jedinečnosť pštrosieho vajca spočíva v jeho neuveriteľne silnom škrupine. Vďaka svojej trvanlivosti a kráse ho mnohí porovnávajú s porcelánom. Pôvabné skrinky s komplexnou niťou a zaujímavou maľbou sú vyrobené z pštrosích mušlí.

SÚHRN: Aby sa shell čo najviac zachránil, je potrebné ho veľmi starostlivo rozbiť. Pomocou ostrého nástroja (môžete použiť dláto) urobte malý otvor a obsah z neho nalejte.

Popularita pštrosích vajec rastie, napriek ich pomerne vysokým nákladom. Väčšina prekvapí svojich hostí exotickými jedlami vyrobenými z gigantického produktu. Je nepostrádateľný počas Veľkonočných sviatkov a iných rodinných osláv. Okrem toho je tento produkt užitočný, výživný a nezvyčajne vyzerá na stole.

Kedy môžem vziať vajcia z pštrosov?

Odporúča sa, aby sa pštrosie vajcia odobrali z hniezda takmer okamžite po roztrhaní. Preto je veľmi dôležité kontrolovať hniezda čo najčastejšie. Častý zber vajec navyše stimuluje pštrosie samice, aby pokračovali v kladení, čím kompenzujú stratené.

Je však potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že v žiadnom prípade nemôžete zbierať, kým je samica v hniezde. To môže traumatizovať vtáka na psychologickej úrovni, je lepšie počkať, až opustí hniezdo a začať zbierať bez toho, aby priťahoval pozornosť vtáka.

Vajcia, ponechané v hniezde dlhú dobu, je vystavené riziku vzniku patogénnych baktérií na povrchu škrupiny, ako aj chorôb embrya. Okrem toho, ak je spojka ponechaná na priamom slnečnom svetle, môže viesť k smrti embrya.

Pravidlá zberu

Ak chcete správne zbierať vajcia z hniezda, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  1. Je potrebné dbať na to, aby sa vtáky počas odoberania vajec rozptýlili.
  2. Pred začatím práce si zberateľ musí umyť ruky teplou vodou a dezinfekčným mydlom.
  3. Skladané kópie sa vkladajú do špeciálneho koša alebo kontajnera.
  4. V procese nemôžete robiť s vajcami ostré manipulácie, potriasť je.
  5. Po odbere sa musí každá kópia prepláchnuť, vysušiť a skontrolovať.

Spracovanie a dezinfekcia pred uskladnením

Je dôležité, aby vajcia boli čisté, ak je stupeň kontaminácie vysoký, potom sa produkt musí vyčistiť. A aj tu je nasledovať niektoré pravidlá:

  1. Spracovanie vajec vyrobených pred uskladnením.
  2. Pred zákrokom sa ruky dezinfikujú jódom, ako aj pred kontaktom s každou jednotlivou vzorkou.
  3. Na umývanie použite teplú vodu, jej teplota by mala byť najmenej 40 ° C. V žiadnom prípade nepoužívajte studenú vodu, pretože ak je teplota obsahu vajca vyššia ako teplota vonkajšieho kvapalného média, začne sa zamračovať. Čo je predpokladom prieniku mikroorganizmov do výrobku.
  4. Ak sa postup vykonáva v miske, ale nie pod prúdom, po každej vzorke sa voda zmení a nádoba sa dobre vymyje.
  5. Do vody sa pridáva chlór alebo sanitárne činidlo obsahujúce jód.
  6. V procese umývania nepoužívajte handru, pretože to zvyšuje stupeň kontaminácie.
  7. Kontaminanty nepoškriabajú povrch, pretože to môže poškodiť vonkajšiu vrstvu škrupiny a viesť k prenikaniu mikroorganizmov.
  8. Trvanie procedúry je 2-3 minúty.
  9. Po umytí sa čisté kópie položia na prírodnú tkaninu a nechajú sa úplne vyschnúť.

Dodržiavanie hygienických noriem pri chove vtákov minimalizuje riziko infekcie na povrchu vajíčka, ako aj jeho prenikanie.

Poloha vajca a otáčanie

Pokiaľ ide o postavenie vajec počas skladovania, odborníci neprišli k spoločnému stanovisku. Niektorí sú za to, aby sa pštrosie vajcia striktne držali v horizontálnej polohe a niektoré vo zvislej polohe s tupým koncom. Poľnohospodári empiricky nájdu spôsob, ktorý sa im zdá byť účinnejší.

Môžete tiež prevrátiť vajcia v rôznych intervaloch v závislosti od času skladovania. Ak je výrobok uskladnený niekoľko dní, potom sa môže každý deň otočiť, ak je doba skladovania približne 10 dní, môžete znížiť intenzitu otočenia na 1 čas za 3 dni.

Čas použiteľnosti

V prípade, že škrupina nie je poškodená, môže vajce pri izbovej teplote trvať až 30 dní.

V chladničke pri teplotách od +2 do -2 ° C a relatívnej vlhkosti od 85 do 88% sa životnosť výrazne zvyšuje - až 5-7 mesiacov.

Doba skladovania vajec pred inkubáciou je 1 týždeň, predinkubácia je povolená 10 dní, ale len pri teplote 15-18 ° C, relatívnej vlhkosti - 40%.

Ako prepravovať pštrosie vajcia?

Aby ste zabezpečili bezpečnú prepravu pštrosích vajec, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  1. Zoberte špeciálnu krabicu, utrite ju suchou handričkou.
  2. Každé vajce je zabalené do obalov z gumy, bavlny alebo pogumovaného obalového materiálu.
  3. Položte tupý koniec.
  4. Krabica je umiestnená na antivibračnej gume, aby sa predišlo nárazom počas jazdy.
  5. Veko skrinky je natreté bielou farbou, najmä ak sa musí prepravovať dlhú dobu, aby odrážala slnečné lúče.

Mal by som označiť vajce?

Poľnohospodári, ktorí chovajú pštrosy vážne, vedia, že vtáčie vajcia musia byť označené, aby presne vedeli, kedy bol produkt zozbieraný.

Značenie vajec produkuje jednoduchú ceruzku. Na škrupine každej vzorky na ostrom konci označte dátum odberu a číslo oddielu. Rovnaké informácie pod sériovým číslom zaznamenaným v osobitnom časopise.

Zber a skladovanie pštrosích vajec je preto proces, ktorý si vyžaduje určité znalosti, zručnosti a integrovaný prístup. Len ak sú splnené všetky požiadavky, bude možné cenný výrobok uložiť.

Pin
Send
Share
Send
Send