Všeobecné informácie

Vyradené potraviny

Pin
Send
Share
Send
Send


Vedci sa rozhodli zistiť, z akého dôvodu obyvatelia veľkých miest hádzajú mliečne výrobky, ovocie a zeleninu do odpadu. Hovoríme o výsledkoch rozsiahlej štúdie a o tom, čo environmentálni inžinieri navrhujú na riešenie problému nadmerného plytvania potravinami v moderných veľkomestách.

Jedlo môže byť zbytočné

Nie je žiadnym tajomstvom, že v mestách existuje vážny problém likvidácie potravinového odpadu (okrem plastov a papiera). Ľudia na celom svete vyhodia obrovské množstvo potravinového odpadu: neustále vidíme okolo seba, že pretekajú odpadkové koše a kompostové šachty v prímestských oblastiach. Aktivisti charitatívnych organizácií sa snažia vyjednávať s kaviarňami a reštauráciami, aby dávali jedlo potrebným, ale iniciatíva sa stretáva s mnohými prekážkami - od prepravy potravín až po byrokratické oneskorenia v dizajne. Okrem toho sa ukázalo, že napriek globálnemu charakteru problému stále neexistuje jasná štúdia a štatistické údaje o tom, kto, koľko, kedy a čo ho hodí do koša.

Zamestnanci strojárskej spoločnosti Tetra Tech v tomto pomáhali Rade pre ochranu prírodných zdrojov a Rockefellerovej nadácii. K experimentu pripojili viac ako 1500 ľudí z Denveru, New Yorku a Nashvillu, pričom analyzovali obsah smetných košov 277 domácností a 145 kontajnerov vo vlastníctve komerčných a priemyselných podnikov.

Vďaka prijatým údajom vydali niekoľko správ, v ktorých sa uvádzalo, kde a koľko sa v mestách objavuje potravinový odpad a ako ich využívať v prospech spoločnosti.

Tri úrovne odpadu

Pre štúdiu, environmentálni inžinieri Tetra Tech rozdelili všetky potraviny z plechoviek na odpadky do troch kategórií: jedlý odpad, jedlý odpad (šupy a kúsky) a nejedlý (kosti, škrupiny, škrupiny mäkkýšov). Potom vypočítali nálezy z nádob na odpadky a pridali k tomuto množstvu to, čo bolo uvedené v kuchynských denníkoch (správy o vysunutých potravinách) občanov, aby pochopili, koľko odpadu vzniká v závislosti od mestského prostredia.

Ukázalo sa, že väčšina potravín ide do nevyžiadanej pošty v Denveri a New Yorku. Niet divu, že orgány v New Yorku sa v roku 2014 rozhodli zaviesť program „kompostových ostrovov“ na riešenie problému nadmerného plytvania potravinami. Tak, takmer 30% zo 14 miliónov ton odpadu je odoslaných na skládky mimo mestských hraníc pre výrobu užitočných organických hnojív.

V Nashvillu bol potravinársky odpad z obytných oblastí a reštaurácií rovnaký. Denver obyvatelia hodil najväčšie množstvo jedlých odpadov (prvá kategória) - asi 3,5 kg na dom za týždeň, New Yorkers - 2,5 kg potravín týždenne, a najmenej obyvatelia Nashville - 2 kilogramy. Zo všetkých troch miest boli najčastejším druhom odpadu v nádrži káva a zrná, nasledované banánovou šupkou a kuracie kosti. Jablká, chlieb, pomaranče a zemiaky sú tiež zahrnuté do top zoznamu, spolu s odpísané mliečne výrobky.

Prečo ľudia hádzajú jedlo preč

Vo svojich správach obyvatelia mesta uviedli, z akého dôvodu vyhadzujú určité výrobky. 44% respondentov teda napísalo, že vyhodili nepožívateľnú (tretiu kategóriu) produktovú kategóriu, 20% poslalo pokazené alebo plesnivé potraviny do koša a iba 11% uviedlo, že nechcú nechať zvyšky jedla v chladničke. Iba 4 percentá Američanov uviedli, že hádzali jedlo len preto, že uplynulo dátum expirácie uvedený na obale.

Správy poskytli výskumníkom potrebné informácie o postoji obyvateľov miest k jedlu. Väčšina respondentov preto uprednostňuje „ideálne“ ovocie a zeleninu - bez škvŕn a škvŕn. Viac ako polovica respondentov uviedla, že vždy alebo takmer vždy vyreže rozmaznanú časť ovocia alebo zeleniny a zjesť zvyšok tela. Len málo z nich napísalo, že nie sú morálne pripravené odhodiť jedlo. 58 percent uviedlo, že sa cítia menej vinní za hádzanie jedla preč, pretože vedia, že bude spracovaný do kompostu.

Podľa názoru obyvateľov mesta však väčšina vyradených výrobkov (53%) nebude spracovaná na kompost, ale pôjde rovno do odpadu.

Okrem toho vedci spoločnosti Tetra Tech dokázali identifikovať zvláštny model: čím viac respondentov sa zúčastnilo na programe recyklácie kompostu, tým viac odpadu sa objavilo v meste. Pre porovnanie, v mestách, kde rodiny okamžite hodili jedlo do koša (Denver, Nashville), bol celkový počet odpadu oveľa menší. V tejto súvislosti výskumníci dospeli k záveru, že prioritou pre ľudí by malo byť zníženie celkového množstva potravinového odpadu, a nie ich recyklácia do kompostu.

Odpad pre dobré

Prebytočné potraviny môžu a mali by sa využívať v prospech tých, ktorí to potrebujú. „V moderných mestách sa do kanalizácie vrhá veľké množstvo potravín a zároveň takmer tak veľa ľudí hladuje,“ povedala Dana Ganders, vedúca výskumníčka v Rade pre ochranu prírodných zdrojov.

Napríklad, podľa správy Ministerstva poľnohospodárstva USA z roku 2016, viac ako 13 percent obyvateľov Tennessee pociťuje trvalý nedostatok potravín. V štáte New York sa toto číslo blíži k 12 percentám a v Colorade viac ako 10 percent obyvateľov denne zápasí o prístup k potravinovým zdrojom. Ako mestské úrady navrhujú vyriešiť problém nedostatku potravín? Zvýšenie množstva vyrobených zdrojov. Podľa správy Rady pre ochranu prírodných zdrojov však takéto opatrenia len utláčajú prírodu a vidiecke oblasti.

Pre majiteľov reštaurácií a kaviarní sa účasť na programe pomoci ľuďom v núdzi môže stať dosť drahou - budú musieť platiť náklady na prepravu potravín na vlastné náklady. V takých podmienkach je ľahšie hádzať jedlo do odpadu. Ak sa však mestské úrady zaoberajú týmto problémom, náklady budú pre rozpočet menej významné.

Environmentálni inžinieri považujú svoj výskum za nápad na spustenie mesta: „Pravdepodobnejšie sa bude každý rok objavovať viac a viac údajov o tejto téme a potom bude pre orgány ľahšie prechádzať možnosťami racionálneho využívania potravinového odpadu.“ Navrhujú napríklad organizovať miesto pre zber potravín a zvýšiť informovanosť občanov o tomto probléme.

Nové „spravovanie koša“

Mestá môžu tiež úplne zmeniť „riadenie odpadu“. Napríklad v New Yorku skupina mladých nadšených architektov, s podporou architektonického centra Rockefeller Foundation, načrtla sériu dizajnérskych riešení, ktoré vnímajú plytvanie potravinami ako plánovací problém a riešia ho premysleným usporiadaním a nápaditými interiérmi, ktoré pomáhajú zmierniť zaťaženie miest. ako ten, ktorý predniesol jeho starosta Bill De Blasio pred New Yorkom. Uviedol, že mesto by malo do roku 2030 odísť do nulového odpadu. - prechod k úplnému zneškodneniu odpadu do roku 2030.

Iní hovoria o iných spôsoboch riešenia tohto problému. „Uľahčite recykláciu a kompostovanie,“ napísal jeden z panelistov na túto tému na internete. „Ako mnohí z Newyorčanov, aj ja bývam na malom mieste a často som si všimol, že vo mne sú myši a šváby. To znamená, že odpad je uložený na určitom mieste. Keďže odpadový kontajner musíme rozdeliť na oddelenie na recykláciu odpadového papiera a oddelenie pre iný odpad, nie je priestor na úplné oddelenie odpadu do štyroch kontajnerov. Keď sme žili v San Franciscu a hodili všetok recyklovateľný odpad do jedného kontajnera, kompost sme robili oveľa častejšie. “

„Projektové myslenie je niečo, čo by ľudia mali požadovať od miest, architektov a vyšších,“ povedal výkonný riaditeľ Rockjellerovho centra Rockefeller Architecture Center na stretnutí o plánoch na zníženie odpadu. Podľa jeho názoru je to zber, spracovanie a práca na presných údajoch, ktoré zvýšia zameranie a vplyv občanov na vládu.

Peniaze do kanalizácie

Ako prax ukazuje, nikto nemá rád vyhadzovať jedlo. Prečo sa potom podľa svetových štatistík každý rok 40% všetkých vyrobených potravín ukladá na skládky? Vedci zo Spojených štátov sa pokúsili nájsť odpoveď na túto otázku.

Najprv zistili, že priemerná americká štvorčlenná rodina každý rok strávi jeden a pol tisíc dolárov na jedlo, ktoré končí v koši. Aby bolo jasnejšie, je to asi 90 tisíc rubľov! Neviem, koľko peňazí rodina štyroch vyhodí v Rusku, ale dúfam, že menej.

Americkí kupujúci sa raz spýtali, aká bude ich reakcia, ak náhodou rozbijú balenie vajec, ktoré kúpili, keď odišli zo supermarketu. Všetci odpovedali, že ich veľmi rozruší. Ihneď im bola položená druhá otázka: ako sa budete cítiť, keď zistíte, že vajcia, ktoré stoja vo vašej chladničke šesť týždňov, sa zhoršili? Väčšina respondentov odpovedala, že s tým nič nevideli - boli pokazení, pretože boli pokazení.

Je to chyba chladničiek?

Dôvody tohto správania vedci vidia, že spotrebitelia chcú mať na výber. Takže v každom okamihu máme k dispozícii rôzne produkty, hoci nie skutočnosť, že ich budeme jesť.

Ďalší dôvod je priamo spojený s chladničkami. Od 70. rokov sa ich objem zvýšil o 15%. Začali sme nakupovať viac jednoducho preto, že v chladničkách bolo viac miesta. Podľa výskumníkov, človek nemá rád prázdnotu v chladničke (zatiaľ čo on miluje voľné miesto v dizajne).

Neplatí na tanieri, tiež sa nám nepáči. Od šesťdesiatych rokov sa veľkosť dosky zväčšila o 36%, a keď má človek veľký tanier, automaticky do nej vloží viac jedla, než môže jesť - nezaujíma ho, či jej všetko nesedí alebo nezhadzuje zvyšky.

Podľa Riccarda Valentiniho, profesora na Univerzite v Tusii, zmena klímy zvýši svetové ceny potravín v rozpätí od 3 do 84% do roku 2050, čo predstavuje vážnu hrozbu pre výrobu potravín a bezpečnosť. Dnes viac ako 800 miliónov ľudí trpí podvýživou na celom svete a asi 36 miliónov ľudí zomiera na hlad.

Experimenty so študentmi

Poviem vám ďalší skutočný príbeh. Vedenie študentskej kaviarne na Kalifornskej univerzite v Santa Barbare bolo vážne znepokojené množstvom potravín, ktoré študenti počas obeda zanechali. Pracovníci jedálne našli na táckach takmer neporušené poháre sódy, šťavy, mlieka a vody a výrobky, ktoré sa ani nedotkli. Päť tisíc libier (2300 kg alebo 350 moriek) potravín bolo každý deň poslaných do odpadu!

Museli sme s tým niečo urobiť a prišli s neuveriteľne jednoduchým riešením: odstránili podnosy z jedálne. Študenti si stále mohli vziať toľko potravín, koľko chceli, ale bez podnosov. Množstvo potravinového odpadu kleslo presne o polovicu a študenti, ako predtým, zostali kŕmení. Ide o to, že teraz sa opatrnejšie priblížili k výberu potravín a nezbierali všetko podľa princípu „len v prípade, že to zrazu chcú.“

Záver sám o sebe naznačuje: môžete vyriešiť problém plytvania potravinami. Vyberte si chladničku pre svoj skutočný košík s potravinami, nie je obrovský pre svojich susedov závidieť. Kúpiť výrobky, ktoré môžete jesť a nie zamiesť políc supermarketov len preto, že dobrú zľavu. Chystáte sa do reštaurácie, kde sa podáva bufet, neberte si ten najväčší tanier a do neho nedávajte všetko v rade - stále nejedzte. Vezmite malé a lepšie ísť na prísadu. Máte predstavu, ako znížiť množstvo potravinového odpadu doma a na verejných miestach? Vo všeobecnosti, zdieľajte svoje postrehy na túto tému, je to zaujímavé.

Nakoniec sedem faktov o odpade z potravín, ktoré možno nepoznáte:

1. Každý rok sa na svet hodí 1,3 miliardy ton potravín. v hodnote zhruba jeden bilión amerických dolárov.

2. Potravinársky odpad vytvára 3,3 miliardy ton oxidu uhličitého, t globálnych klimatických zmien. Ak by boli všetky potraviny, ktoré boli odhodené, krajinou, zaradili by sa na tretie miesto v rebríčku krajín s najvyššou uhlíkovou stopou po Spojených štátoch a Číne.

3. Iba jedna štvrtina vyradených potravín by mohli kŕmiť 795 miliónov podvyživených ľudí na celom svete.

4. Potravinársky odpad v bohatých krajinách (222 miliónov ton) je ekvivalentný všetky potraviny vyrobené v subsaharskej Afrike (230 miliónov ton).

5. Európski alebo severoamerickí spotrebitelia vyhodia každý rok takmer 100 kg potravín. - viac ako jeho hmotnosť (70 kg).

6. Európsky alebo severoamerický spotrebiteľ vyhodí 15 krát viac potravín, typických afrických spotrebiteľov.

7. Príčinou plytvania potravinami v Afrike je nedostatok technológií a infraštruktúry. Vo vyspelých krajinách sú potraviny vyhodené, pretože nemôžu jesť všetko.

Zdravím! Som Nastya, novinár a ekológ. Zlepšiť svoj život prostredníctvom ekológie a dostať sa do toho. Hovorím o ekologickom živote ľahko, zaujímavo, s mozgami a bez fanatizmu.

  • 🄵,
  • 🄸,
  • 🄻,
  • 🅃,
  • 🅅,
  • 🄿,
Instagram

© 2015 I'mOrganic - blog o zelenom bývaní. Všetky práva vyhradené.
Všetky fotografie patria Anastasia Prikazchikova, ak nie je uvedené inak. Úplné alebo čiastočné použitie materiálov je možné len so súhlasom autora.

Blog využíva platformu  a beží na serveroch . Návrh blogu vytvoril Kal Maxim Kalenich a používa ikony Entypa + od  Daniel Bruce.

Mrhanie je jedným z hlavných problémov ľudstva

Podľa FAO (Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo) vyspelé krajiny emitujú až 40% vyrobených potravín.

Nadprodukcia výrobkov a ich ľahká dostupnosť vo vyspelých krajinách - hlavnou príčinou tohto problému. Ľudia sa stávajú viac nehospodárnymi.

Každý rok obyvatelia vyspelých krajín emitujú výrobky v hodnote až 400 miliárd dolárov. Takéto štatistiky vedú výskumných pracovníkov na Harvardskej univerzite. Väčšina krajín tretieho sveta však stále trpí nedostatkom potravín. Asi 800 miliónov ľudí trpí podvýživou, a to je každý piaty obyvateľ planéty.

Neefektívne využívanie potravín je veľmi vážny problém. Každý rok sa vo vyspelých krajinách posiela do odpadu 222 miliónov ton potravín - takmer rovnako ako v subsaharskej Afrike.

Toto je nielen neprijateľné z morálneho hľadiska, ale jednoducho hlúpe.

  1. Potravinový odpad stojí krajiny miliardy dolárov.
  2. Sú tretím najväčším zdrojom emisií skleníkových plynov na svete. Skleníkové plyny ovplyvňujú klimatické zmeny, čo spôsobuje nenapraviteľné škody na životnom prostredí.


V zásade sú Holanďania veľmi ekonomickí ľudia. Väčšina holandských rodín je zvyknutá plánovať svoj rozpočet, jasne vedia, na čo budú platiť ich mzdy.

Ale Holanďania majú veľmi radi jedlo. To je v zásade jedna z mála vecí, ktoré nezachránia. V tejto krajine, dostatočne veľký počet kaviarní a reštaurácií pre každý vkus a rozpočet. Vo večerných hodinách, mnoho rodín ísť na večeru v týchto miestach.

Vo vidieckych oblastiach jedia väčšinou doma, ale veľa a uspokojujúco. Ale zvyšky jedla sú vždy hodené do koša. Holanďania nie sú zvyknutí na zajtrajšie jedlo. A to je len spotrebný odpad, nepočítajúc nerealizované produkty, ktoré poľnohospodári vydávajú.

Tento zvyk vedie k tomu, že množstvo potravinového odpadu je 40-50 kg jedla na osobu a rok. To, tak ako v iných krajinách uvedených v tomto článku, stojí štát miliardy eur.

V Poľsku sa ročne vyprodukuje 9 miliónov ton potravinového odpadu. Štvrtina opýtaných obyvateľov pripustila, že často odhodia jedlo. Podľa expertov Poľskej federácie potravinových bánk sa najčastejšie výrobky podliehajúce skaze, ako napríklad:

  1. Chlieb - 58%,
  2. Zemiaky a klobásy - po 37%
  3. Zelenina - 19%,
  4. Ovocie - 18%.

Na otázku „Prečo ľudia hádzajú jedlo preč?“, Najobľúbenejšie boli tieto odpovede respondentov:

  1. Pretože dátum exspirácie uplynul - 39%,
  2. Pripravených veľa jedál - 34%,
  3. Zakúpili sme príliš veľa produktov - 22%.

Mimo EÚ sú najviac nehospodárne Spojené štáty americké.

Ako sa uvádza v správe WRAP (Akčný program o odpadoch a zdrojoch), každý rok v Spojených štátoch sa 60 miliónov ton potravín v hodnote približne 162 miliárd dolárov stáva potravinovým odpadom. Priemerný Američan hádže 10-krát viac potravín ako obyvateľ Južnej Ázie a 50-násobne viac ako obyvateľ Spojených štátov v sedemdesiatych rokoch.

  • 5 účinných spôsobov, ako vyčistiť črevá za 1 deň.
  • Použitie pokazených produktov vedie k prebytku mužských hormónov u žien.
  • Je káva škodlivá počas tehotenstva? Odpovede lekára.

Hodnota zníženia množstva potravinového odpadu

Odborníci dospeli k záveru, že zníženie strát v potravinách o najmenej 15% by umožnilo kŕmiť 25 miliónov ľudí ročne.

Svetový hlad a environmentálna situácia sú dva najväčšie a najdôležitejšie problémy celého ľudstva. Сокращение количества пищевых отходов является решением обеих проблем.

Эффективные стратегии по борьбе с расточительством в развитых странах включают в себя:

  1. Улучшение коммуникации между производителями и торговцами, чтобы избежать перепроизводства.
  2. Совершенствование системы маркировки продуктов.
  3. Информирование производителей и потребителей об экономических и экологических последствиях от образования пищевых отходов, и о способах их уменьшения.

Pin
Send
Share
Send
Send