Všeobecné informácie

Hliva ustricová - najviac "domáce" huby

Pin
Send
Share
Send
Send


hlivy - užitočné a chutné huby, ktoré rastú v prírodných podmienkach a môžu sa pestovať doma.

Článok sa zameria na vzhľad, vlastnosti, odrody a prospešné vlastnosti hlivy ustricovej. Tiež sa dozviete kde a kedy zbierať hlivy, zaujímavosti o hlivách ustrice.

Prečo to huba sa nazýva hliva ustricová - názov pochádza z rastových podmienok na kmeňoch stromov, huby sa zdajú byť zavesené vo vzduchu.

Voshenky - popis a foto

Hlivy ustricovité Sú to huby, v ktorých viečko hladko prechádza do nohy. Čiapka samotná je pevná, mierne sa zužuje smerom k okraju, zaoblená alebo oválna. Klobúky majú priemer 5 - 17 cm a príležitostne narazia na 30 cm.

Oyster Color môže sa líšiť v závislosti od typu príslušnosti - šedá, belavá, citrónová žltá, popol-fialová.

Huba Tubular Leg zužuje sa k základni, dosahuje dĺžku 5 cm a šírku 3 cm. Farba nôh je biela, sivastá alebo žltkastá.

Mladé huby zvyčajne s pevné a šťavnaté mäsoAko starne, stáva sa suchým, tvrdým a vláknitým.

Spóry majú bielu, krémovú alebo ružovkastú farbu, všetko závisí od typu huby.

Typy hľúz ustrice, mená a fotografie

Hliva ustricovitá - jedlé huby, druhé meno je hliva ustricová. Čiapka je mäsitá s priemerom 5-15 cm, niekedy až 25 cm, farba viečka je variabilná, je svetlošedá, popol s jemným fialovým tieňom.

Mladé hlivy s príjemnou chuťou, s náznakmi anízu.

Táto huba rastie v krajinách s miernym podnebím, v listnatých a zmiešaných lesoch na zoskupení padlých konárov, zhnitých pne. Často tvoria masívne klastre, ktoré tvoria viacvrstvové lúče. Môžete tiež nájsť huby na voľné kmene. dub, breza, osika, vŕba.

Zbierka húb začína v auguste - septembri a trvá do začiatku decembra.

Oyster Horn - jedlé huby s lievikovitým uzáverom. Čiapočka je mäsitá s priemerom 3-12 cm so zahnutými hranami v mladých hubách. Farba huby závisí od podmienok a miesta rastu - od ľahkého piesku po sivý.

Klobúk na nohe sa pripája nabok. Hliva ustricová rastie vo veľkých skupinách na pne, malomocnom. Zriedka sa nachádzajú na iných listnatých stromoch.

Bohaté rodenie od mája do polovice septembra.

Oyster Oak - jedlé huby s mäsitým polkruhovým klobúkom s priemerom 4 - 10 cm Povrch viečka je natretý žltkastými alebo smotanovými farbami pokrytými šupinami.

Dužina je hrubá, mierne drsná, ale má sladkastú arómu.

Huba rastie na kmeňoch listnatých drevín (brest, dub). Takúto hríbku možno stretnúť samostatne, len zriedka v malých zhlukoch. Hubárčenie začína v júli a končí v septembri.

Stepná Oyster - cenná jedlá huba s okrúhlym klobúkom pokrytým malými šupinami, natretá červenohnedými odtieňmi. Noha ustrice húb step je umiestnená viac v strede ako na strane.

Dužina je biela, niekedy s ružovým nádychom. Tento druh hlivy ustricovej tvorí mykorhízu s rastlinami dáždnika a nerastie na kmeňoch mŕtvych stromov. Plodenie húb sa vyskytuje len v jarných mesiacoch.

Plíce ústnej - jedlé huby, často sa vyskytujúce v prírode. Čiapka je zaoblená pružnou dužinou s priemerom 4-10 cm a bielou alebo krémovou farbou.

Na spodnej časti nohy je zakrytá malá hromada.

Ovocie hojne na padlých kmeňoch listnatých stromov od mája do októbra, tvoria veľké klastre.

Oyster ruže - jedlé huby, mierne konvexné vykostené s ružovou farbou, priemer 3-5 cm, svetloružová dužina s pôvodnou chuťou a olejovou chuťou.

Krátka noha sa pripája s viečkom na boku.

Oyster Lemon Hat - jedlé huby, veľmi zriedkavo nájdené, majú príjemnú chuť a vôňu. Čiapky sú malé, 3-6 cm v priemere, corymboid tvar s citrónovo žltej farby.

Noha dlhá 6-9 cm, umiestnená v strede čiapky. Rastie vo veľkých zhlukoch na zvyškoch kmeňov brestov, suchých konárov. Ovocie od mája do októbra.

Kde a ako rastú huby v prírode?

Huby v prírode rastú na organických zvyškoch listnatých stromov a kríkov (padlé stromy, pne, odpady z ťažby). Najčastejšie sú to stromy ako lipa, osika, dub, jelša, ale na brezy, topoľoch a gaštanoch môžete nájsť hlivy.

Takmer vždy huby rastú vo veľkých skupinách 30 a viac. Na kmeňoch stromov rastie pod sebou a vytvára vrstvy alebo vedľa seba.

Užitočné vlastnosti hlivy

Väčšina húb na trhu sú pestované na substráte rastlinného pôvodu, takže huby nekumulovať ťažké kovy a toxické látky.

Chuť hlivy ustricovej je porovnaná so šampiňónmi, aj keď niektorí gurmáni hovoria, že sú vynikajúci v šikovnom varení.

Hlivu ustricovú možno konzumovať až po tepelnom spracovaní. Huby sa vyrábajú do polievok, omáčok, vyprážaných, dusených, nakladaných.

Oyster Pulp obsahuje celý rad užitočných látok pre ľudské telo

-- vitamíny B, C, E, PP, D2

-- takýchto minerálov ako je vápnik, železo, draslík, jód

-- aminokyseliny: treonín, leucín, valín, fenylalanín

Tuk v buničine malé množstvo (skupina polynenasýtených mastných kyselín), znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

sacharidy 20% sa skladá z fruktózy, sacharózy, glukóza sa ľahko vstrebáva do tela, nevedie k ukladaniu tuku.

polysacharidy majú protinádorový účinok.

Hlívy sú schopné vylučovať toxíny a rádioaktívne izotopy. títo nízkokalorické huby preto sa aktívne využívajú na boj proti nadmernej hmotnosti.

Kontraindikácie oyster

Pamätajte si, že chitín je prítomný v buničine týchto húb, ktorá nie je absorbovaná ľudským telom. Na zničenie štruktúry tejto látky sú huby jemne narezané a podrobené tepelnému spracovaniu.

- nie je možné úplne sa zbaviť chitínu, preto sa neodporúča dávať huby ústiakom deťom, ktoré nedosiahli 5 rokov

- dospievajúci môžu jesť huby, ale v malých množstvách a opatrne

-- alergikov pre spóry húb musia byť opatrní pri zbere a príprave

- Nejedzte hlívy hlivy viac 2 krát týždennepotom budú pre vás prínosom.

Zaujímavé fakty o perníkoch

Vo varení sa používa iba na varenie mladé hlivy, Starnúce huby tvrdnú a strácajú chuť. Uchovávajte hríby v chladničke maximálne 3 dni.

Hlivy ustricovité možno nazvať dravé hubyuvoľňujú nematoxín paralyzujúce háďatká (primárne bandworms), čím získavajú dusík na rast.

Opis hlivy ustricovej

Priemer viečka sa pohybuje od 5 do 15 centimetrov. Čiapka je mäsitá, zaoblená, jej okraje sú tenké. Tvar viečka je konkávny, ušný alebo takmer okrúhly. V mladom veku sú čiapky konvexné so zakrivenými hranami a pri raste sa stávajú plochými s vlnitými okrajmi. Ak huba rastie vo vlhkom prostredí, čiapočka je často pokrytá myceliálnym kvitnutím. Farba čiapky sa môže líšiť od hnedej a tmavosivej až svetlošedej farby s fialovým nádychom a časom sa huby vyblednú, takže sa stanú belavými, žltkastými alebo sivastými.

Noha spoločnej hlivy ustricovej je hustá a krátka, bočná, valcovitá, zúžená smerom k základni, často je zakrivená. Dĺžka nohy sa pohybuje od 2 do 5 centimetrov. Noha je hladká, biela vo farbe, na spodnej časti je mierne cítiť, hnedastá. V starých hľúzach ustupuje noha veľmi tuhý.

Dosky sú zriedkavé, ich šírka je 3-15 milimetrov, v mladom veku sú belavé, ale s časom sivej alebo žltnú. Nastriekajte ružovkastý alebo biely prášok.

Hliva ustricová

Tieto huby sú klasifikované ako drevokazné huby saprofytov. Sú široko rozšírené v lesoch, ktoré rastú v miernom pásme. Hlívy rastú na kmeňoch stromov dosť vysoko nad zemou.

Najčastejšie rastú huby vo veľkých zväzkoch, ktoré sa skladajú z viac ako 30 ovocných tiel. Huby rastú spoločne na základni, čo vedie k "viacvrstvovým štruktúram." Hlívy ústia dobre tolerujú negatívne teploty.

Vplyv spoločnej hlivy ustricovité na stromoch

Hlívy rastú na oslabených stromoch, ktoré spôsobujú žlté hniloby. Najčastejšie sa usadzujú na listnatých stromoch a ihličnany dávajú prednosť menej často.

Stromy sú zvyčajne infikované týmito hubami prostredníctvom mrazových trhlín. V mieste, kde sa tvorila hniloba, začínajú rásť ovocné telá. Hlívy ústia aj naďalej rastú aj na mŕtvom dreve.

Nutričná hodnota hlivy ustricovej

Táto huba je diétny výrobok, pretože má nízku kalorickú hodnotu - 38-41 kcal, navyše obsahuje veľa živín potrebných pre zdravie tela.

Pokiaľ ide o obsah bielkovín, tieto huby prekonávajú všetky rastlinné plodiny, podľa tohto ukazovateľa sú rovnaké ako mäsové a mliečne výrobky. Proteíny z ustrice sú dobre stráviteľné. Polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v hlivách ustríc, neumožňujú rozvoj aterosklerózy, pomáhajú normalizovať množstvo cholesterolu v krvi a znižujú hladinu triglyceridov.

Polysacharidy obsiahnuté v spoločnej hlive ustricovej majú vysoký imunomodulačný a protinádorový účinok. Okrem toho tieto huby obsahujú minerály: fosfor, draslík, kobalt, vápnik, zinok, selén, meď, ktoré sú nevyhnutné pre človeka.

Hliva ustricová je zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch a vo vode rozpustných vitamínov. Tieto huby obsahujú celý rad vitamínov B, vitamínu E, kyseliny askorbovej a vitamínu PP.

Pestovanie hlivy

Vďaka všetkým týmto potravinárskym vlastnostiam hlivy ustricovej sa pestujú v mnohých krajinách sveta vo výrobnom meradle.

Pestovanie hlivy ustricovej v umelých podmienkach.

Vzhľadom k tomu, ustrice hríby sú nenáročné huby, dávať veľké plodiny, sú vo veľkom dopyte na trhu, takže už dlho kultivované. Medzi priaznivcami húb získali čest.

Súvisiace druhy obyčajných hľúz

Príbuzným hlivy je hlina hliva, ktorá sa vyznačuje jasnejším klobúkom so žltkastou farbou. Čiapka hlivy ustricovej má priemer 3-12 centimetrov. Uzáver v tvare lievika s vlnitými okrajmi. Biele mäso má zápach svetlého zápachu. V starých hubách je mäso tesnejšie, takže sa musí variť dlhšie. Noha je zakrivená, jej dĺžka je 2-6 centimetrov.

Carob oyster mushrooms sa zbierajú od mája do októbra. Rastú na pne a padlých stromoch listnatých stromov. Jedná sa o časté huby, ale rastú na ťažko dostupných miestach. Horny hríby sú bežné v Rusku, na severnom Kaukaze, v Číne, Japonsku a na Ukrajine.

Oyster whitish tiež vyzerá ako obyčajná hliva. Táto huba rastie od polovice leta do polovice jesene. Biela belavá hliva má ľahší klobúk a mäso je žltkasté.

Oyster dub má belavý klobúk s tmavými šupinami. Spóry taška krémová šedá. Leg belavý, mladé huby nohy môžu chýbať.

Pľúcnica ústnej má konvexný alebo jazýčkovitý uzáver s prasknutými okrajmi. Priemer viečka je 4-9 centimetrov. Farba viečka je biela alebo krémová. Dužina je elastická, tenká, biela. Biele spóry.

Hlivy ustricovité (huby) - popis, charakteristika, fotografie.

Hlivy ustricovité patria do húb, v ktorých sa ovocné telo skladá z klobúky, hladko sa otáča do nohy. Čiapka je pevná, na okrajoch mierne stenčená. Jeho tvar je okrúhly alebo oválny, predĺžený, pripomínajúci škrupinu. Priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 17 cm, aj keď sú huby, ktoré majú veľkosť čiapky 30 cm, u mladých mláďat je hladký lesklý povrch viečka mierne konvexný, s okrajmi mierne zastrčenými vo vnútri. Avšak, ako starnú, oni sa rozvíjajú a čiapka sama sa vyrovnáva.

Autor: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

V závislosti od druhu druhu farba Ústřice môžu byť belavé, sivé, hnedasté, citrónovo žltej, hnedej olivovej, popol-fialovej a dokonca sivej lila s náznakmi ružovej alebo oranžovej.

Hymenofor s pomerne vzácnymi a širokými doskami belavými, žltými alebo sivými farbami, klesá hlboko na stonke. Biele pláty mladej huby s vekom sivej alebo žltej farby.

Autor: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Rúrkovitý driek sa zužuje smerom k základni, zvyčajne umiestnený excentricky vzhľadom na viečko. Jeho rozmery dosahujú maximálne 50 mm a hrúbky 30 mm. Nohy ustrice sú natreté bielym, žltkastým alebo mierne sivastým.

Autor: Qwert1234, CC0

Ovocné telo mladej huby je elastické a šťavnaté. buničinyktorý sa stáva vláknitým, suchým a tvrdým, keď starne.

Spóry prášok ustrice je biela, krémová alebo ružovkastá v závislosti od typu huby.

Typy ustríc, fotografií a titulov.

Rozdelenie húb ustricovitých na druhy sa uskutočnilo v súlade s druhmi stromov, na ktorých sa tieto huby vyvíjali, preto je klasifikácia skôr ľubovoľná. Väčšina vedeckých zdrojov uvádza, že dnes existuje niekoľko desiatok druhov týchto húb v druhu hlivy ustricovej, ktorá môže byť jedlá a nejedlá. Medzi najznámejšie odrody hľúz ustricovú:

  • Oyster obyčajný (ustrice) (lat. Pleurotus ostreatus) - jedlé huby, ktoré majú aj názvy hliva ustricovitá alebo glyva, Veľkosť mäsitej čiapky sa pohybuje od 5 do 15 cm, pri niektorých hubách dosahuje priemer 25 cm. Ako huby starnú, mierne konvexné, zaoblené alebo oválne podlhovasté viečko sa stáva plochejšie, v niektorých prípadoch lievikovito tvarované. Farba čiapky ustrice je dosť premenlivá a môže byť svetlosivá, mierne nahnedlá alebo popolavá s jemným fialovým odtieňom. Ako to starne, to mizne a stáva sa bledo sivej alebo mierne žltej. Okraje viečka zakrivené smerom dovnútra sa postupne narovnajú a stanú sa zvlnenými alebo rozrezanými. Ak sa obyčajné huby rastú v podmienkach vysokej vlhkosti, na hladkom lesklom povrchu viečka sa môže vytvoriť myceliálny povlak.
    Huba je belavá, valcovitá, mierne zakrivená a zužuje sa smerom k základu huby, je excentrická voči čiapke, niekedy zaujme bočnú polohu. Dĺžka nôh je sotva 5 cm a priemer sa pohybuje od 8 mm do 3 cm a jej hladký povrch na samom základe sa často stáva zamatovou. Svetlé dosky hymenofóru, umiestnené pomerne zriedka, sa pohybujú nízko pozdĺž nohy. Ako huby starnú, ich farba sa zmení na špinavú sivú alebo žltkastú. Ovocné telo je husté a elastické, ale časom sa mäso stáva tvrdým a skôr vláknitým. Chuť mladých ustríc je príjemná, s miernou prítomnosťou anízových bankoviek. Za prirodzených podmienok je tento druh bežný v miernych krajinách, kde rastie v listnatých a zmiešaných lesoch na zhnitých pne alebo v zoskupení mŕtvych a padlých konárov. Huba sa nachádza aj na kmeňoch brezy, duba, osiky, popola alebo vŕby oslabenej chorobami. Tieto huby najčastejšie tvoria hromadné zoskupenia, z ktorých sa vytvárajú viacvrstvové strapce - môžu obsahovať viac ako tridsať ovocných tiel. Masový zber hlivy ustricovej začína v auguste až septembri a trvá do polovice novembra až začiatkom decembra. V niektorých prípadoch sa kvôli priaznivému počasiu môžu prvé plodnice objaviť už koncom mája alebo začiatkom júna.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

  • Oyster Horned (ustrice bohaté) (lat. Pleurotus cornucopiae) - je jedlá huba, pripomínajúca pastiersky roh v tvare. Čiapka huby je v tvare rohoviny alebo lievikovitého tvaru, niekedy nadobúda jazykový alebo listovitý tvar. Veľkosti mäsitej a hladkej čiapky sa pohybujú od 3 do 12 cm v priemere. V mladých huby sú jeho hrany zložené dole, ale keď starnú, sú v rovine, ohýbajú sa a často prasknú. Farba rohoviny ustrice závisí od podmienok, miesta rastu a veku a líši sa od svetlého piesku po sivé s okrovými odtieňmi. Konzistencia buničiny v čiapočke sa tiež mení v závislosti od jej veku: v priebehu času, z hustého a elastického materiálu, sa stáva tuhým, s výraznými vláknami. Na rozdiel od iných druhov ustríc v kužeľovitej ustrici je pomerne zakrivená noha dobre vyvinutá, ktorej dĺžka môže dosiahnuť 8 cm s hrúbkou maximálne 2 cm. výsledkom je zvláštny vzor. Pripevňuje sa na hlavovú stranu. Voshenka rastie hojne v skupinách, hlavne na pňoch a jedle jilmového stromu, hoci vo veľmi zriedkavých prípadoch sa nachádza na dreve z iných tvrdých drevín. V oblasti rastu zahŕňa takmer celé územie Ruska a severného Kaukazu. Existujú populácie huby rohatých ustríc v Číne, ako aj na ostrovoch Japonska. Obdobie hojného rodenia začína v prvej dekáde mája a končí v polovici septembra.

Foto: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

Autor: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

  • Hliva ustricová (krytá hliva ustricová) (lat. Pleurotus calyptratus) - nejedlé huby vďaka svojej tvrdej gumovej dužine. Свое название вид получил из-за пленки, которая у молодых грибов покрывает пластинки гименофора, однако по мере старения такое своеобразное покрывало рвется, а его остатки можно наблюдать по краю шляпки. У молодых вёшенок этого вида шляпка напоминает большую почку, однако, по мере роста гриба она охватывает ствол дерева и приобретает форму раскрытого веера с выпуклой поверхностью и подвернутыми вниз краями.Povrch čiapky je hladký a mierne lepkavý s viditeľnými mokrými pásikmi, ktoré sa radiálne líšia od kmeňa. Telo ovocia je zafarbené v odtieňoch sivohnedej alebo pevnej hnedej farby, ktoré sa v suchom počasí stávajú odtieňmi šedej ocele. Pri starnutí sa farba viečka rozplynie, stáva sa belavá alebo takmer biela. Noha je takmer neprítomná. Hymenofórové dosky hlivy ustricovej pokryté žltkastým krémom. Belavé mäso z ovocného tela, ktoré svojou vôňou pripomína syrové zemiaky, má hustú gumovú konzistenciu. Prvé huby ustrice tohto druhu, ktoré sa pestujú samostatne, sa objavujú koncom apríla na padlých alebo sušených osikových stromoch v zmiešaných a listnatých lesoch Dánska, Lotyšska, Švédska, Írska, Rakúska, Nemecka, Švajčiarska a ďalších krajín strednej a severnej Európy. Rodičovské obdobie končí koncom júna.

Autor: Aimaina Hikari, CC0

Autor: Aimaina Hikari, CC0

  • Oyster dub (suchý ustrice, dub pleurotus) (lat. Pleurotus dryinus) t sa vzťahuje na jedlé huby. Veľkosť mäsitej polkruhovej, eliptickej alebo jazýčkovitej čiapky sa pohybuje od 4 do 10 cm, u mladých dubových dubov je jej povrch, natretý nažltlými alebo krémovými farbami, pokrytý šupinami, mierne konvexnými, ale ako rastie huba, stáva sa plochejšou a dokonca konkávnou. Okraje čiapok sú zvlnené a v starých huboch sú niekedy rozrezané plytkými trhlinami a zvyškami deky, ktoré chránili hymenofór. Zamatový stonok so zvyškami jemného prstenca dlhého 4 až 10 cm, má valcový tvar, niekedy zahusťujúci smerom k základni. Vo vzťahu k hlave môže byť dub Oak Oyster umiestnený centrálne alebo v bočnej polohe. Pomerne časté dosky hymenofóru stekajú stonku takmer k základni. Ich farba sa mení s vekom a mení sa od bielej po smotanovú alebo špinavú žltú. Hustá, mierne drsná dužina ovocného tela má pomerne príjemnú sladkú arómu. Oak Oyster Pike rastie v mnohých európskych krajinách s miernym podnebím, ako aj v Severnej Amerike, preferujúc kmene listnatých stromov (dub, brest), aj keď môžu prinášať ovocie na zvyšky iných druhov. Zvyčajne rastie jednotlivo, len občas tvoria malé klastre. Úroda dubových ustríc začína v druhej polovici júla a končí začiatkom septembra.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto: Stu's Images, CC BY-SA 4.0

  • Hliva ustricová (latinská. Pleurotus eryngii)tiež eringi, biela stepná huba, kráľovská ustrice. Patrí do kategórie hodnotných jedlých húb. Okrúhly alebo oválny uzáver mladej ustrice tohto druhu je mierne konvexný, ale pri starnutí sa stáva plochým alebo mierne lievikovitým. Povrch viečka je pokrytý malými šupinami alebo vláknami a je natretý v červenohnedých odtieňoch. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 4,5 do 13 cm, farba kože sa prípadne zmení na hnedú alebo svetlú okrovú. Výška cylindrickej bielej alebo hnedo-okrovej nohavice sa pohybuje od 2 do 5 cm a jej priemer v zahusťovaní v blízkosti základne môže dosiahnuť 2,5 cm, čo sa týka čiapky, noha hlivy ustricovej sa nachádza v strede, len zriedka trochu na boku. Lamelárny typ homofóru s často umiestnenými ružovo-krémovými doskami, ktoré bežia až na polovicu nohy. Dužina tohto druhu je biela, niekedy s mierne hnedým alebo ružovým odtieňom. Stupeň Voshenka je bežný v Nemecku, Poľsku, Českej republike, na Slovensku, vo Francúzsku, Španielsku, Taliansku, Grécku, Turecku, na Cypre, v Egypte, v Alžírsku, v Indii, na úpätí pohoria Tien Šan a Pamír, ako aj v ďalších krajinách západnej Ázie a strednej Európy. Tieto stepné huby sa nachádzajú aj na území Ruska (až po územie Primorsky) v stepiach Strednej Ázie. Je pozoruhodné, že huby tohto druhu tvoria mykorhízu s koreňmi mnohých dáždnikových rastlín a nepoužívajú kmene mŕtvych stromov ako substrát. Kráľovské ustrice ovocie len v jarných mesiacoch.

Foto: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

  • Pľúcny ústričník (lat. Pleurotus pulmonarius), ona je ustrice belavé, ustrice jar alebo bukový bukový - Je to najbežnejší prirodzene sa vyskytujúci jedlý člen rodu. Veľkosti okrúhleho, lingválneho alebo vejárovitého uzáveru s elastickou buničinou sa pohybujú v rozmedzí 4 - 8 cm, aj keď v niektorých vzorkách môžu dosiahnuť 15 cm, jeho mierne popraskané okraje sú zastrčené a oveľa menšie ako stredná časť. Farba viečka pľúcnej ustrice je biela alebo krémová, so žltnutím. Biela alebo sivastá noha, pokrytá spodnou časťou malej hromady, skôr krátka (do 20 mm), aj keď tu boli pľúcne hlivy, v ktorých mal rozmery asi 40 mm. Zriedkavo umiestnené biele dosky hymenofóru prechádzajú pozdĺž excentricky umiestnenej nohy takmer k jej základni. Hojne medveď ovocie na padlých zhnité kmene listnatých stromov ustrice začína v máji a končí na konci septembra. Jarné hlivy sú len zriedkavé, väčšinou tvoria pomerne veľké zhluky, ktoré rastú spolu s nohami.

Foto autora: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Autor: Tsungam, CC BY-SA 3.0

  • Oyster rose (lat. Pleurotus djamor)alebo plameniaky ustrice, patrí do triedy jedlých húb. Slabo konvexné čiapky mladých ustríc tohto druhu sú natreté v nasýtenej ružovej alebo sivasto-ružovej farbe. Vzhľadom k tomu, huby starnú, jazyk-tvarovaný alebo zaoblené čiapky, dosahuje veľkosť 3-5 cm, sa stáva plochá s tenkými a popraskané hrany, a jeho farba je bledšia s malými žltými škvrnami. Ústricová dužina má svetloružovú farbu s mastnou chuťou a originálnou chuťou. Bielo-ružová, krátka, zakrivená noha dlhšia ako 2 cm dlhá sa pripája na viečko na boku. Červeno-ružové dosky hymenofóru, ktoré sa pohybujú na nohe, sa časom zosvetlia. Oblasť distribúcie hlivy ružovej ustrice zahŕňa Thajsko, Malajziu, Singapur, Vietnam, Mexiko, Brazíliu, Západnú Indiu, Japonsko, Austráliu a Nový Zéland, ako aj ďalšie krajiny subtropických a tropických zón. Na území Ruskej federácie rastie ružová hliva v lesoch Ďalekého východu a Primorye.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Autor: Dick Culbert, CC BY 2.0

  • Citrón a hliva ustricová (lat. Pleurotus citrinopileatus), ilmak alebo zlaté ustrice - pomerne vzácna jedlá huba s príjemnou chuťou a originálnou chuťou. Priemerná veľkosť čiapky sa pohybuje medzi 3 a 6 cm, hoci u niektorých jedincov môže dosiahnuť 10 cm, u mladých mláďat má čiapka keltský tvar, ktorý pri raste postupne získava lievikovité obrysy s rafinovanými hranami pripomínajúcimi rozrezané čepele. Jej citrónovo žltá farba stráca s vekom a stáva sa belavá, niekedy úplne biela. Mladý Ilmak má pomerne dlhú smotanovú nohu až do výšky 6-9 cm, ktorá sa nachádza v strede čiapky, ale ako rastie hliva ustricová, čiapka ustrice sa posunie na stranu a zaujme excentrickú polohu. Na severoamerickom kontinente av ázijských krajinách rastú huby citróna a hlivy. Na území Ruska sa hliva ustricová nachádza v listnatých a zmiešaných lesoch východnej Sibíri, na Ďalekom východe av Primorsku Krai. Rastie vo veľkých skupinách na suchých vetvách a zvyškoch jilmových kmeňov. Počet húb, ktoré tvoria skupinu, môže byť až osemdesiat. Bohatá fruktifikácia hlivy trvá od mája do októbra.

Foto autora: Chatama, CC0

Foto: PookieFugglestein, CC0

Kde a ako rastú hlivy?

Za prirodzených podmienok rastú huby hľúz na organických zvyškoch kríkov a listnatých stromov (pne, mŕtve stromy alebo padnuté kmene, odpad z ťažby). Ako substrát sa môže najčastejšie používať osika, lipa, dub alebo jelša. Plátky húb možno vidieť na topoľoch a brehoch, hraboch alebo gaštanoch, ako aj na niektorých ihličnatých stromoch. Takmer všetky druhy hľúz ustricovitých tvoria veľké skupiny, ktoré môžu zahŕňať až 30 alebo viac plodníc a hmotnosť takejto „banda“ môže dosiahnuť 3 kilogramy. Na trupoch sú spoje umiestnené pod sebou alebo rastú vedľa seba bez akéhokoľvek systému. Existujú aj niektoré druhy, ktoré rastú medzi koreňmi dáždnikových rastlín.

Autor: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Oblasť distribúcie húb rodu Pleurotus zahŕňa Severnú Ameriku, Nemecko, Portugalsko, Dánsko, Slovensko, Francúzsko, Poľsko, ako aj ďalšie krajiny Európy, krajiny severnej Afriky (Sudán a Egypt), ázijské krajiny (Pakistan, India, Malajzia) a Austráliu. Na území Ruska rastie hliva ustricová všade, od hraníc s Bieloruskom až po východnú Sibír a Primorsko.

Foto autora: Richenza, CC BY-SA 3.0

Pri akej teplote rastú hlivy?

Umelo pestované druhy ustríc (kmeňov) sú rozdelené podľa zrelosti ovocných telies.

  • Tak napríklad zimná ustrica pochádza z mrazuvzdorných druhov, ktoré môžu niesť ovocie pri teplotách vzduchu od 4 ° C do 15 ° C. Uzávery húb tohto typu je možné natierať v sivej, modrej alebo tmavohnedej farbe.
  • Kmene letných rýb boli z Ruska prenesené do Ruska. Plodenie tejto skupiny ustríc prebieha pri teplotách od 15 ° C do 25 ° C. Pri vyšších teplotách sa rast ovocia v čase zastaví a pokračuje s jeho poklesom. Letné ustrice majú veľmi jemné a krehké ovocné telo.
  • Celoročné kmene húb boli získané z pľúcnej hlivy ústnej (Pleurotus pulmonarius). Sú schopné niesť ovocie v teplotnom rozsahu od 6 ° C do 28 ° C. Farba čiapky v celoročných ustriciach sa líši v širokej škále šedých farieb a môže byť svetlá aj tmavá.
späť na obsah ↑

Oyster obyčajný (Pleurotus ostreatus) t

Oyster obyčajný (Pleurotus ostreatus) t

Huba sa vyznačuje konvexným viečkom tvaru ucha alebo lievikovitého tvaru s priemerom 5 až 15 cm, s ohnutými hranami. Koža je nepriehľadná, sivá alebo hnedastohnedá, neskôr získava žltkastý tón. Silná nízka noha je umiestnená na boku, povrch je biely s hnedým odtieňom, bližšie k základni je fleece, v niektorých prípadoch môže byť noha úplne neprítomná.

Veľké časté taniere bielej smotany, zostupujú na nohu. Krémová mäkká dužina sa neskôr stáva vláknitým, tvrdým. Vôňa je ľahká, hubová, nepríjemná chuť.

Húsenica rohatá (Pleurotus cornucopiae)

Húsenica rohatá (Pleurotus cornucopiae)

Veľmi chutné, s konvexným uzáverom s priemerom do 12 cm, ktorý sa neskôr stáva lievikovitým alebo rohovým. Farba kože je belavý krém, s časom sa stáva hnedasté alebo hnedé. Silná noha je umiestnená v strede, na boku alebo chýba, povrch je krémový alebo sivastý.

Dosky sú belavé, so žltým nádychom, zriedkavým, siahajúcim dole na nohu, vytvárajúc tak druh mriežky so širokými bunkami. Krémová dužina, tesná, mäsitá, huba vôňa, neutrálna chuť.

Oyster whitish (pulmonary, spring) (Pleurotus pulmonarius)

Oyster whitish (pulmonary, spring) (Pleurotus pulmonarius)

Čiapka je biela, ušná, niekedy vo forme ventilátora alebo lievika, s priemerom do 8 cm, menej často do 15 cm, hrany sú nerovnomerné, otočené nadol. Koža je hladká, svetlé tóny, často béžové, neskôr získava hnedý alebo žltkastý odtieň. Noha malá - až 4 cm, niekedy chýba, povrch je špinavo biely, na základni fleecy.

Platne sú béžové alebo mliečne biele, zostupujú pozdĺž nohy, dužina je hrubá, krémová, s ľahkou arómou a sviežou chuťou.

Miesta a časy zberu

Všade sú plodné hlivy, rastúce na hnijúcom dreve, tkanivách oslabujúcich a poranených stromov vo forme kompaktných zhlukov alebo radov, rastúcich v úrovniach. Takéto kolónie môžu dosiahnuť značnú hmotnosť, niekedy až 2-3 kg. Zhromaždite huby odrezaním nohy na jej základni alebo opatrným skrútením pevne uloženého tela ovocia.

Zhlukované v zhlukoch vo forme kolónie dlaždíc hliva ustricovitá Od začiatku leta do októbra sa nachádzajú na topoľoch, breze, buku, osika a iných tvrdých drevinách. Je mimoriadne zriedkavé, že sa tento druh usadí na ihličnatých stromoch. Huby rastú v hustých skupinách niekoľkých desiatok kusov.

V miernych klimatických pásmach, mokrých lužných lesoch na kmeňoch padlých stromov a pne, rastie mnoho rodín rohatý ustrice hlivy, preferujúc drevené elmy a javory. Tieto huby sa môžete stretnúť v záhradách, najčastejšie na dreve starých jabloní. Obdobie zberu začína koncom jari a trvá až do skorého pádu.

Oyster belavý rastie vo veľkých kolóniách na hnijúcom machu a kmeňoch listnatých stromov pokrytých lišajníkmi. Plodenie začína v máji, končí začiatkom októbra, môže trvať až do prvých tvrdých mrazov až do decembra.

Úspešná ustrice ústričiek rôznych typov úspešne umelo pestované - doma a na farmách. Na pestovanie s použitím substrátov z pilín, slamy alebo klinov stromov - topoľ, javor, vŕba.

Spôsob pestovania na klinoch je k dispozícii v domácich záhradách. Za týmto účelom sa v zberaných rezoch stromu vyvŕta niekoľko otvorov, do ktorých sa zavádza mycélium hlivy ustricovej a vruby sa uzavrú mokrými pilinami.

Kliešte sú inštalované v suteréne, v tienistom rohu záhrady, v jesennom a zimnom období je možné intenzívne rásť v skleníkoch až do nástupu silných mrazov. Infikované kliny sú umiestnené jeden na druhý, výsledný zväzok je pokrytý doskami, slamou a vrstvou zeme - to pomôže udržať optimálnu teplotu a vlhkosť. Kliny inštalované v záhrade môžu vonku vonku, pretože väčšina druhov ustrice je mrazuvzdorná.

Pre klíčenie mycélia a vývoj mycélia je potrebná teplota + 22 ° C a vysoká vlhkosť 98 - 100%. Po vzhľade ovocných telies sa teplota zníži na + 15 ° C a udržiava sa na tejto úrovni. Prvá úroda sa zberá v 2 - 2,5 mesiacoch a niekoľko rokov dostávajú husté ovocné porasty, pričom zničenie dreva trvá.

Falošné hríby a štvorhra

Hríby sa vyvíjajú na drevo - kmene, pne, trosky stromov, majú charakteristické vonkajšie znaky a je takmer nemožné ich zamieňať s jedovatými hubami. A napriek tomu existujú podobné nejedlé druhy, z ktorých sú častejšie schizophilum vulgaris, sťahovavý pannelus a rôzni členovia rodu Pilolistus.

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Malé svetlé huby s nepríjemnou horkou chuťou. Čiapka je zaoblená, s priemerom do 10 cm, konvexná, neskôr sa usadí s výrezom v strede, okraje sú zabalené. Koža rôznych odtieňov hnedej farby, zvyčajne svetlohnedej alebo béžovej, s načervenalým, naružoveným alebo žltkastým nádychom. Dosky sú časté, mierne klesajúce na nízkej tenkej nohe, ktorá môže byť umiestnená v strede alebo na boku. Dužina je krémová, tenká, tvrdo-vláknitá, zvyčajne bez zápachu, s veľmi horkou, štipľavou chuťou.

Zástupcovia rodu žijú v malých skupinách na mŕtvom dreve a pne topoľa, brezy, brestu, iných tvrdých drevín, menej často na ihličnatých stromoch. Nepoužíva sa na jedlú chuť.

Schizophilum vulgaris (Schizophyllum commune)

Schizophilum vulgaris (Schizophyllum commune)

Bez chuti huby usadiť na drevo, rovnako ako hlivy ustricovej, a zároveň. Čiapka je malá - do priemeru 5 cm, s nerovným zvlneným okrajom v tvare ventilátora alebo plášťa. Koža je sivastá, v mokrom počasí - sivastohnedá. Výrazný znak - fialový alebo načervenalý odtieň vzácnych záznamov. Noha krátka alebo chýbajúca, umiestnená na boku.

Dužina je tenká, pevná, suchá, vláknito-pevná štruktúra bez horkosti a vône. Druh nie je jedovatý, ale nemá žiadnu hodnotu kvôli svojej nízkej chuti.

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

Pannelus Binder (Panellus stipticus)

Táto huba je podobná tej predchádzajúcej, ale má nepríjemnú ostrá chuť. Čiapka s priemerom do 4 cm, v tvare ventilátora alebo škrupiny, s nerovným hrubým povrchom. Koža je hnedá alebo hnedá, s okrovým odtieňom. Dosky sú časté, rovnakej farby ako čiapka, noha je hnedá, krátka. Dužina je žltohnedá, tvrdá, vláknitá, horká s koláčikom, sťahujúcou chuťou.

Bežná forma, často našiel veľké kolónie v daždivom jar alebo na jeseň na všetkých listnatých stromov, často dubové pne a padlých stromov. Sušené mŕtve ovocné telieska spojiva pannelus možno vidieť na suchom dreve. Nevhodné pre potraviny kvôli pevnej štruktúre buničiny a nechutnej chuti.

Užitočné vlastnosti

Hlivy ustricovité - vynikajúce jedlé huby, bohaté na vitamíny a minerály, s vysokou nutričnou hodnotou a vynikajúcou chuťou. Ovocné telá sa vyznačujú nízkym obsahom kalórií a zároveň obsahujú všetky látky potrebné pre životne dôležitú činnosť organizmu.

Proteínová kompozícia je mimoriadne hodnotná, esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú v buničine, vrátane valínu, lyzínu, leucínu, treonínu, fenylalanínu, metionínu. Bielkoviny sú ľahko stráviteľné a nutričná hodnota výdatných jedál z hlivy ustricovej je blízko mäsa a mliečnych výrobkov.

V buničine sa našla zlúčenina lovastatín, ktorá znižuje hladiny cholesterolu, zabraňuje tvorbe plakov a vzniku aterosklerózy.

Komplex polysacharidov vylučovaných z tkanív húb inhibuje rast nádorov, má imunomodulačný účinok. Vláknité prvky dokážu absorbovať toxické látky, ktoré hrajú úlohu prírodných sorbentov.

Витаминный состав превосходит многие овощи и фрукты, к тому же присутствуют жирорастворимые витамины, которые находят еще только в мясных и молочных продуктах. По содержанию витамина C и PP вешенки превосходят овощи в 6–10 раз, а кроме того в них представлены все витамины группы B, отвечающие за работу кроветворных органов, нервной системы, здоровое состояние кожных покровов.

kontraindikácie

Вешенки, как и многие другие грибы, способны впитывать токсины и вредные соединения, включая соли тяжелых металлов. Поэтому не стоит собирать их в промышленной зоне или в придорожных посадках. Pri zbere sa snažte vziať malé malé huby - sú nielen chutnejšie, ale aj bezpečnejšie.

Obsah chitínu v tkanivách, ktorý sa v tráviacom trakte zle rozkladá, komplikuje asimiláciu čerstvých húb. Tepelné spracovanie hľúz ustricovitých zvyšuje ich stráviteľnosť až o 70%, takže sa často používajú na varenie výborných polievok, pečenín, kaviáru alebo dusených ovocných telies so zeleninou a hydinou.

Neodporúčame huby pre ľudí trpiacich gastritídou s nízkou kyslosťou, nedostatočnou produkciou enzýmov, dvanástnikovým vredom, hepatitídou a akoukoľvek dysfunkciou žlčníka.

Recepty na prípravu jedál a prípravkov

Hlivy v kyslej smotane

Popularita hľúz ustrice nie je náhodná - huby rastúce na stromoch a pne sú plodné, sú ľahko k nájdeniu, nie sú znečistené pôdou a zriedka červami. Ovocné telá sú vhodné na varenie všetkých jedál, dobre sa hodia so zeleninou a hydinou, slúžia ako výborná príloha a náplň do koláčov.

Oyster Caviar

Pre varenie kaviáru vziať: 5 kg húb, 4 lyžice rastlinného oleja, pol lyžičky horčice, 3 polievkové lyžice 5% octu, kyseliny citrónovej, soľ, korenie podľa chuti.

Ovocné telá sa čistia, premyjú a ponoria do vriacej vody, nasolia sa a okyslia sa v pomere 1 polievková lyžica soli a 4 g kyseliny citrónovej na 1 l vody. Huby sa varia na malom ohni až do varenia, periodicky odstraňujú penu a potom sa vypustia a premyjú.

Varené plátky prechádzajú cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou, pridáva sa rastlinný olej, horčica, soľ a korenie v octe. Hmota sa mieša, zabalí do pohárov a jednu hodinu sterilizuje jemným varom. Potom je obrobok utesnený a uložený v suteréne.

Ako pestovať hlivy v prírode

Je tu asi 30 druhov húb, hoci len asi 10 z nich sa pestuje v domácich záhradách, ale tieto huby sú veľmi obľúbené vďaka svojej vysokej chuti, bohatej aróme a neopatrnosti.

Za prirodzených podmienok rastú na kmeňoch stromov, väčšinou listnatých, ale niektoré druhy možno nájsť aj na ihličnatých stromoch. Najviac nenáročný - step, ktorý môže rásť na stromoch akéhokoľvek plemena, a to aj na starých padlých kmeňoch alebo pne.

Kde pestovať hríby, na ktorých stromoch

Skúsení hubári si myslia, že hliva ustricová v lese je oveľa chutnejšia a voňavejšia ako umelo pestované huby. Jedná sa o lesné druhy, ktoré sú považované za cenný zdroj vitamínov a minerálov, ale na ich zber je potrebné vedieť, kde rastú hlivy, konkrétne na ktorých stromoch.

Obr. 1. Miesta v prírode

V skutočnosti sú to paraziti, ktorí sa živia stromovou miazgou (obrázok 1). Preto sa často dajú nájsť na padlých kmeňoch a starých stromoch, ktoré sa začínajú hniť. Najčastejšie v prirodzených podmienkach tieto huby rastú na brehoch stromov, ale niekedy ich možno nájsť na osikách, boroviciach a dokonca vŕbách.

Ako a kde rastú huby v prírode, môžete vidieť na videu.

O „nefunkčnosti“ výrobku je možné sa dozvedieť len vtedy, keď sa vrecká so substrátom zmenia na zeleno. A chov hľúz ustrice vyžaduje určitý čas, a 40% nákladov ide do substrátu. V tomto prípade pestovatelia húb, ktorí neveria neznámym výrobcom, pestujú svoje vlastné mycélium.

Úroda ustrice

Tieto huby dozrievajú v zhlukoch. Pri zbere hlivy ustricovité, sú odskrutkované od substrátu alebo rez na základni, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Po 10–15 dňoch sa objaví druhá vlna plodiny.

V procese plodenia môže byť až štyri vlny plodiny, ale najväčší počet húb zozbieraných počas prvého.

Po ukončení plodenia sa huby odstránia a rastová miestnosť sa dezinfikuje roztokom chlóru, niekoľko dní sa uzatvorí a potom sa opatrne odvzdušní. Potom môžete nahrať novú dávku. Každoročne možno vykonať až štyri takéto cykly.

Pin
Send
Share
Send
Send