Všeobecné informácie

Ako sušiť hrášok doma - zber nie je vhodný pre semená, vhodný len na polievku a iné jedlá

Pin
Send
Share
Send
Send


Zo sušeného hrachu si môžete variť rôzne chutné pokrmy. To je dôležité len na správne vyschnutie hrachu.

Hrach - skvelý produkt, zdroj rastlinných bielkovín a rôznych živín, veľmi výživný a zároveň vďaka charakteristikám stráviteľnosti je ideálny pre stravu tých, ktorí sledujú ich postavu.

V našej rodine, každý miluje jedlá s hráškom, napríklad najjemnejšia krémová polievka, takže veľa priestoru je rezervované pre túto zeleninu na dacha. Zvyčajne si zachovávam úrodu alebo ju zmrazujem, ale tento rok hrach narástol natoľko, že museli hľadať iné spôsoby zberu doma - nezmestili sa do mrazničky, limit plechoviek bol vyčerpaný a bolo tam veľa hrachu. Bolo rozhodnuté vyschnúť. Navyše to pre mňa nie je nová vec - dokonca aj moja babička ju zbierala.

žatvy

Na sušenie nie sú vhodné žiadne hrachy. Ideálnym by bol ten, kto nemal čas dosiahnuť voskovú zrelosť. Je ľahké určiť chuť - hrášok je hustý, sladký, ale stále bez škrobovej chuti.

Mimochodom, všetky druhy hrachu môžu byť rozdelené do 2 druhov - ostreľovanie a mozog. Tieto nemajú hustú vrstvu v lusku a hrach obsahuje viac cukru. Všetky typy sú vhodné na sušenie.

Vyberané struky, je žiaduce, aby okamžite ošúpať, poprsie, odstrániť pokazené semená. Potom môžete pokračovať v sušení.

Ako je sušenie

Nemám žiadne špeciálne sušenie na ovocie a zeleninu, tak som sušil starým spôsobom - v rúre. Postup je jednoduchý:

  • opláchnite pripravený hrách pod tečúcou vodou,
  • blanch vo vriacej vode nie dlhšie ako 2 minúty
  • okamžite opláchnite pod ľadovou vodou, aby ste upevnili zelenú prirodzenú farbu nášho sochoru,
  • opäť posielame na blanšírovanie a opäť pod studenú sprchu. Ako môžete vidieť na fotografii, voda pri druhom varu je už priehľadná, čo znamená, že môžete začať sušenie.

Mierne sušený hrášok rozptyľujúci na plech v jednej vrstve a poslať do rúry na hodinu. Teplota nie je vyššia ako 50 stupňov! Potom sa ochladí na 1 - 1,5 hodiny.

Opäť opakujeme všetko - v rúre na hodinu (môžete zvýšiť teplotu na 60-70 stupňov), chladenie.

Všetky sušené hrachy pripravený! Ak to čas dovolí, je tu túžba, alebo jednoducho podozrenie, že plody nie sú riadne vyschnuté, plech ohrievajte 1-2 krát. Ale všetko pre mňa fungovalo dokonale, hrášok bol celý zimný. Jednoducho povedané, čím viac krokov urobíte v rúre, hrášok bude ťažší, tým dlhšie bude uskladnený.

Ako skladovať sušený hrášok

Neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá skladovania - nalial som všetko do sklenených pohárov, pevne ich uzavrel viečkami a to je všetko. Hlavná vec je, že jedlo nenarazí na potravu mol. Ak je však okamžite odoslaný do skladu, riziko je minimálne.

Ak nie je hrach vyschnutý, alebo ste ho posypali, nedovoľujete ho vychladnúť po rúre, potom sa môže objaviť pleseň - takýto výrobok nie je vhodný na jedlo.

No, na konci navrhujem video ako sušiť hrášok v elektrickej sušičke. Zdá sa, že blanšírovanie nie je potrebné, ale samotný proces trvá 16 hodín:

  • Ako sušiť bazalku doma
  • Ako variť huby, kým nie sú pripravené
  • Je možné zmraziť nastrúhanú repu na zimu
  • Bravčový šašlik - ako si vybrať najlepšie kúsky mäsa

Ale ako sušiť, nakladať a mraziť hrášok doma? V závislosti na štruktúre fazule sa rozlišujú odrody palice a cukru. Listy luskovinového hrachu sa stávajú stuhnutými, keď dozrievajú, ako vrstva podobná voskovému papieru alebo pergamenu vo vnútri. Cukrový hrášok sa môže jesť so šťavnatými lopatkami, nie menej užitočnými ako plody rastliny.

Sušenie hrachu: technológia a vlastnosti

Ak chcete, aby sušený výrobok najvyššej kvality, mali by ste používať iba mladé šťavnaté 14-18 hrachu - jemný s jemnou chuťou, samotný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Z luskov odlúpnite čerstvo zozbieraný zelený hrášok a kalibrujte na veľkosť, pretože veľký a malý hrášok by sa mal sušiť oddelene.

2. Na blanšírovanie zŕn hrachu, ich striedavé znižovanie - na 2 minúty vo vriacej vode, 1 minútu v studenej vode a ďalšiu 1 minútu vo vriacej vode.

Tip! Pridanie niekoľkých listov špenátu alebo žihľavy k blanšírovaniu vody umožní, aby sa zelený hrášok stal jasnejším a bohatším, zatiaľ čo ak je zelenina zložená do kovového cedníka alebo mriežky, proces blanšírovania bude jednoduchší a rýchlejší.

3. Sušený hrášok, sušený, rozptýlený na papieri alebo uteráku.

4. Sušený hrášok vložte do rúry na 2 hodiny bez zatvorenia dvierok - pri teplote + 40 ° C.

5. Po odstránení hrachu by ste mali sušiť ďalšie 2 hodiny na vzduchu.

6. Opäť vložte do rúry na niekoľko hodín, pričom udržiavajte - t ° + 50 ° C.

7. Vyberte a znovu vysušte na vzduchu po dobu 2 hodín.

8. Vysušte zrná na 2 hodiny v sušiarni pri teplote + 70 ° C až do úplného vyschnutia.

Skladovanie a použitie

Kvalitatívne sušené zrno mladého hrachu je počas celého roka dobre zachované. Môžu byť uložené na plátno vrecku, papierovom sáčku alebo sklenenej nádobe, na to si vyberte suché, tienené miesto.

Pred použitím si sušený hrášok vyžaduje tepelné spracovanie. Na tento účel sa varí alebo dusí. Použitie tohto produktu umožní diverzifikovať zimné menu novými pokrmami, ako aj kompenzovať nedostatok vitamínov. Sušený hrášok môže byť použitý na varenie:

  • zeleninové vývary a polievky,
  • šaláty,
  • výplne koláčov,
  • guláš, zemiaková kaša, prílohu,
  • dusené mäso s mäsom, hydinou alebo rybami.

Sušenie je lacný a nekomplikovaný proces konzervovania zeleniny, najlepšie sa hodí na zber zeleného hrachu. Po strávení iba 10-12 hodín môžete získať kvalitný výrobok, ktorý si dlhodobo zachováva svoje vlastnosti.

Pin
Send
Share
Send
Send