Všeobecné informácie

Ako zmraziť čerstvé zelené na zimu: recepty

Zelení na zimu sú najlepšie zberané v lete a počas jesene, takže zimné obdobie môže pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé večere a večere pre seba a rodiny. Môže byť sušené, mrazené, konzervované v nádobách a len jemne nasekané a pokryté soľou. Cena za to počas tohto obdobia je malá, a príprava na budúcnosť vás nezaberie veľa času.

Samozrejme, medzi nami sú tí, ktorí jednoducho nemôžu postaviť vôňu takých bylín ako kôpor, koriandr alebo petržlen. S veľkou rozmanitosťou sa však svetlo na týchto užitočných rastlinách nespája s klinom. V skutočnosti existuje široká škála bylín, ktoré môžu obohatiť chuť prvého a druhého chodníka, predjedlá a šaláty.

Okrem toho, že je obvyklé pestovať v záhrade, nekonvenčné greenfinch sa používa ako jedlo - to je žihľava a snyt, vrcholy mrkvy a repy, mladé listy púpavy a mnoho ďalších rastlín.

Zelení na zimu - aké sú možnosti spracovania čerstvých zelených do budúcnosti

Metódy, ktorými môžete ušetriť zelené vitamíny na zimu, nie je až tak moc a sú neuveriteľne jednoduché. Ako som povedal (a opakujem ...), zeleň na zimu môže byť jednoducho jemne nasekaná a vložená do nádoby so soľou, zmrazená v chladničke, sušená v drvenej forme a skladovaná pomocou konzervovania. Druhá metóda je dobrá, pretože môžete pripraviť veľa z týchto rastlín, a obohatiť svoje menu v priebehu zimného obdobia, okrem toho je vhodné uložiť tieto zásoby, rovnako ako iné domáce konzervovanie.

Zvážte tieto tri a štyri základné možnosti spracovania zelených rastlín pre zimné obdobie podrobnejšie.

Stačí si vybrať najjednoduchšiu možnosť pre vás, kúpiť veľké, voňavé strapce a začať úlohu.

Jednoduchý recept, ako schnúť doma greeny na zimu

Ako sušiť zeleninu doma? Pre tento spôsob konzervácie je vhodná každá zelená tráva, možno by ste nemali používať jemný šalát. Každé sušenie začína triedením, je tiež potrebné odstrániť hrubé stopky a dôkladne umyť v tečúcej vode. Teraz je žiaduce sušiť a potom pokračovať na mletie. Môžete ju znížiť nie veľmi jemne, takže veľa šťavy nevyniká, ale nie je dostatočne veľký, aby mohol byť rovnomerne suchý.

Obvykle som si dal čistý obrus a rozotrel naň produkt a nechal ho vyschnúť, najlepšie v miestnosti, ktorá je suchá a chladná. Práca môže byť tiež použitá a rúra alebo špeciálna sušička. V tomto prípade je žiaduce, aby teplota nestúpala o viac ako 40 ° C. Kvalitatívne vysušený greenfinch, nelepí sa k sebe (to znamená, že nie je mokrý), nerozpadá sa do prachu, ale rozpadá sa rovnomerne na malé kúsky.

Na naše korenie boli v bezúhonnosti a bezpečnosti, odporúča sa naliať ich do papierového vrecka alebo ľanového vrecka a podpísať s uvedením dátumu ich výroby. Zostáva umiestniť naše vitamíny do pivnice, pivnice, alebo aspoň v chladnej miestnosti.

Použitie pri varení - pridajte korenie niekoľko minút pred varením v polievkach, šalátoch, mäse a snažte sa zdvihnúť veko panvice zľahka tak, aby sa zachovali všetky chute. No, ak si pred použitím sušené rastliny zoraďte, môžete si doma pripraviť korenie podľa vašich predstáv zmiešaním voňavých bylín.

Zelení na zimu: zmrazenie čerstvých rastlín pre budúcnosť na zimné obdobie

Zmrazte výživné rastliny, či už je to šťovík na varenie zelenej kapustovej polievky, alebo kôpru a petržlenu, ktoré sú známe každému, pre krásne krmivo. Existujú dve možnosti mrazenia - suché a mokré. Ale bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, trávu treba najprv pripraviť - triediť, umyť a rozdeliť na časti.

Suché mrazenie zelene na zimu

V prípade suchého polotovaru, sušeného, ​​nasekaného trávnika stačí, aby sa zložil do plastových vrecúšok, sploštil do tenkej vrstvy a obal opatrne uviazal. Akonáhle budete potrebovať niektoré z našich korenia, môžete otvoriť balík a odtrhnúť správne množstvo. Okrem toho, v tejto forme, sušené korenie zaberá veľmi malé množstvo v našej chladničke.

Vlhké zamrznutie zelene na zimu

Na to sa môžu pripraviť zelené kocky a porcie kocky, rozdrvený produkt sa zmieša s čistou prevarenou vodou a zmes sa naleje do foriem. Po zmrazení odstráňte a preneste na uskladnenie do vrecka alebo nádoby.

Ako skladovať - ​​vždy v chladničke. A dokonca nie tak strašidelné krátkodobé vypnutie svetla, ak nechcete otvoriť mrazničku, ako kompletné rozmrazenie a znovu zmraziť výrobok.

Použitie pri varení - takéto korenie môžete pridať do všetkých teplých jedál, ako je pravidelné korenie, a dokonca sa vzťahujú na zdobenie šalátov. Ľad z povrchu roztaveného produktu trvá len niekoľko minút.

Nezabudnite podpísať balíky a kontajnery, uviesť dátum a názov produktu, ktorý je tam uložený. To platí najmä pre voňavé zmesi rôznych zelených.

Konzervovanie čerstvých bylín na zimu

Správne konzervované čerstvé zelené bude o nič menej chutné a užitočné pri stole ako čerstvý produkt zo záhrady. Z najrôznejších vrchov môžete urobiť veľmi voňavé dressing pre polievky a dusené mäso. Otvorenú nádobu, bohužiaľ, nie je možné dlhodobo skladovať, dokonca ani v chladničke, takže je lepšie použiť malé nádoby na šitie, v doslova 2-3 porciách.

Na varenie budete potrebovať:

  • Topy repy so stopkami - 1 kg, t
  • Veľká soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Cukor - jedna lyžička,
  • Acetická esencia - 50 ml.

Na prianie je možné do prázdna pridať ďalšie bylinky, niektoré voňavé alebo čierne korenie, nakrájané klinčeky cesnaku alebo horúce chilli papričky.

Recept na greeny na zimu - obliekanie na riad z repy

Triediť a umývať topy repy, sekanie spolu s stonky tak malé, ako je to možné. Dajte do hrnca, pridajte soľ a nalejte vodu, varte na strednom ohni asi 7-8 minút. Nalejte do octovej esencie, premiešajte a znovu priveďte do varu.

Nasaďte na čisté plechovky, pokiaľ sú ešte horúce, sterilizujte 5 minút. Roll up, otočiť hore nohami a zabalené, v pohode. Teraz naše zásoby môžu byť uložené na chladnom mieste, rovnako ako naše ostatné zásoby paradajok, uhoriek na zimu.

Tieto výrobky, zeleň na zimu, môžu byť použité krátko pred koncom varenia boršč alebo polievky z červenej repy.

Zelení na zimu - príprava a skladovanie čerstvých zelených v rastlinnom oleji

Je veľmi vhodné udržiavať čerstvý greenfinch, zaplavovať ho rastlinným alebo olivovým olejom. Keď je taký obväz trochu v chladničke, olej dostane chuť a vôňu byliniek, bude to veľmi chutné, aby ju do šalátu.

Varenie bylín na zimu v slnečnicovom oleji

Opláchnite, zoraďte a dôkladne vysušte zelené, môžete použiť jeden typ receptu, alebo vytvoriť mix vášho obľúbeného typu. Po vysušení byliniek by mal byť jemne nasekaný.

Na dno suchej a sterilnej nádoby dajte korenie a cesnak, vetvičky rozmarínu. Naplňte nádobu nasekanou voňavou trávou a nalejte rastlinný olej. V ideálnom prípade, aby sa chuť lepšie otvorila, mala by sa mierne zahriať.

Na poznámku! Zmes bude pripravená na použitie nasledujúci deň, ale olej potrebuje čas na jej naplnenie a získanie pikantnosti a chuti.

Zelení na zimu sú veľmi zdravé a chutné korenie, ktoré je vždy po ruke.

Voňavé čerstvé zelené sú dekoráciou akéhokoľvek stola, ale nechcete zabudnúť na jeho vlastnosti, je to súbor užitočných vitamínov a minerálov. Zvyčajná "tráva", ktorá rastie v doslovnom zmysle pod nohami, sa jednoducho naplní až po okraj látkami užitočnými pre telo. Ak nemáte vo svojej rodine žiadny zvyk, posypte a ozdobte svoje obľúbené pochúťky so zelenými vitamínmi hojne, skúste to urobiť. S týmto prinesiete veľké výhody pre seba, svojich blízkych a čo je najdôležitejšie - vaše telo.

Túto rozmanitosť, naplnenú vitamínmi, nám veľkoryso prezentuje matka príroda počas celej jarnej letnej sezóny. Samozrejme, môžete tiež kúpiť kopec kôpor v supermarkete v zime, ale bude to stáť veľa, a tam nebude nič užitočné v ňom - ​​pretože zimné greenfinch sa pestuje s chemickými hnojivami. Bude prínos takéhoto buriny? Je to pochybné vyhlásenie, nie?

Úspešné pre vás "zelené" prípravky a voňavé pokrmy pripravené, s pridaním čerstvých zelených pripravené v čase, na zimu!

Ako zmraziť čerstvé zelené na zimu

Chladenie v chladničke na ľad môže byť nielen kôpor a petržlen, ale aj iné druhy korenených byliniek: koriandr, šalvia, medovka, mäta, estragon, tymián, monardo, bazalka, rukola. Na to sú vhodné aj listy ríbezlí, veľmi dobre aromatizujú a vitamínizujú čaj.

Tí, ktorí už používajú rýchle zmrazenie bylinných prípravkov, vedia, že na to existujú rôzne metódy. Každá z týchto metód je dobrá svojím vlastným spôsobom. V jednom prípade sa rastlinný olej používa ako zásada, v inej verzii, používa sa voda, v treťom prípade nastáva zmrazenie, keď vzduch vstupuje do fľaše, vrecka alebo fólie.

Zo všetkých zvyčajných a neobvyklých receptov na mrazenie byliniek existujú tri hlavné spôsoby. Sú už dlho testované v praxi a sú veľmi populárne. Patrí medzi ne:

  1. zmrazenie zelených v oleji
  2. zmrazenie vo fľaši alebo vreciach
  3. mrazenie v ľadových plechovkách.

Ako udržať chokeberry bobule až do jari

Ako udržať citróny doma

Zmrazenie zelenín v oleji

Tento recept sa tiež nazýva "pesto". Zachytené čerstvé bylinky musia byť rozdrvené v mixéri. V poslednom stupni mletia sa do hmoty pridá rastlinný olej. Je lepšie, ak je to olivový olej, pretože je dôležité vybrať si maslo vysokej kvality na zmrazenie. Výsledkom miešania by mala byť homogénna krémová konzistencia.

Ak sa greeny používajú na výrobu šalátov a hlavných jedál, pridáva sa niekedy cesnak alebo tvrdý syr. Tieto výrobky musia byť tiež rozdrvené spolu s trávou. Po rozmrazení je takáto zelená hmota ideálna nielen na plnenie studených jedál, ale aj na výrobu sendvičových nátierok. Je potrebné vziať do úvahy len to, že s takýmito prísadami sa skracuje doba použiteľnosti zelených polotovarov.

Hotové zelené cestoviny sa ukladajú do ľadových foriem a ukladajú do mrazničky. Po úplnom zmrazení obsahu sa kocky vložia do dvojitých mraziacich tašiek. Z nich uvoľňujú vzduch, zapečatené a vyčistené späť v mrazničke.

Mrazenie v sáčkoch a nádobách

Ako doma zmraziť bylinky v chladničke na zimu bez použitia oleja alebo vody? Aby ste to mohli urobiť, musíte si vziať špeciálne nádoby (ako na fotografii) určené na zmrazovanie a skladovanie výrobkov alebo obyčajných plastových vriec, vhodné aj pre fľaše so širokým hrdlom.

Nižšie hrubé stonky sa odstránia zo zozbieranej trávy, umyjú, ľahko vysušia a položia na dosku. V tejto forme, bez toho, aby čokoľvek zakrývalo, sú greeny vložené do mraziacej časti chladničky. Po úplnom zmrazení sa vetvičky rozložia do balíčkov. Ak je to možné, vzduch sa vytláča alebo vytláča z polyetylénových nádob. Takéto opatrenie predlžuje životnosť rastlinných výrobkov.

Ako zmraziť zelené kocky

Táto metóda sa používa s ohľadom na bylinu, ktorá je určená pre pokrmy bez oleja, napríklad nápoje. Pripravená touto metódou, estragon, mäta, medovka citrónová dokonale ochutené čaje a osviežujúce ovocné nápoje. Zberané zelené sa umyjú vodou, listy sú odrezané od vetvičiek - sú to tie, ktoré by mali byť ďalej zmrazené.

Listy môžu zostať celé, narezané nožom alebo ich rozrezať v mixéri. Zelení rozmiestnení vo formách a nalejte čistenú vodu. Po zmrazení hmoty sa krásne kocky vložia do sáčkov a nechajú v mrazničke.

Okrem vyššie uvedeného si pozrite ďalšie užitočné video o domácom zelenom mrazení vo forme pohodlného rolku:

Recept "Mrazený kôpor a petržlen na zimu":

Naše stránky ponúkajú niekoľko možností na zmrazenie zelene:
1) Jemne nakrájajte zelené a dajte ich do nádoby (po prvé, ak ste nasekali greeny pred zmrazením, potom všetky šťavy, vitamíny a éterické oleje, ktoré by sme chceli zachovať, buď úplne zmizli, alebo vytvorili ďalší ľad, po druhé, skladovanie v nádobách zaberá veľa miesta v mrazničke).
2) Nalejte nasekanú zelenú vodu. Tiež mučíme greeny a tiež zaberáme veľa priestoru s ľadom.
3) Nalejte nasekané zelené s maslom alebo olivovým olejom a zmrazte. Pozri odsek 1, 2 a kde získať toľko oleja ...
4) Len umyť buchtu a dať do mrazničky. Neviem o vás, ale nenávidím ťažké zelené stopky v hotovej miske ...
5) Najviac ma nenávideli - solení zelení ... Len mlč ...
Poviem ešte jednu vec: Mám dosť veľký mraziaci priestor - 130 l, ale stále musím bojovať za voľný priestor. Chcem namorozit všetko a viac ... Možnosť zmrazenia zelene, ktoré vám ponúkame, je veľmi pohodlné, pretože je to hotový "polotovar", pričom si zachováva všetky najcennejšie vlastnosti kôpru a petržlenu a zaberá minimálny priestor pre takéto množstvo mrazených zelených potravín v mrazničke ,

Cez víkend som si kúpil 10 zväzkov kôpru na zmrazenie za smiešnu cenu ... $ 1 za 8 zväzkov. Nemám zmraziť veľa kôprom, takže táto suma je dosť pre mňa až do leta. A ja som zmraziť petržlen veľa, 5 krát viac ...

Začnime ... Celý proces je rovnaký pre kôpor a petržlen.
Vezmite stonku.

Odtrhneme na ňom oddelené letáky a výhonky s mäkkým stonkom. Tvrdý driek vyhadzuje von.

Dali sme svoje výhonky a listy do veľkej misy.

Ďalej - flush. Zhromažďujem plnú misku studenej vody, nechajte ju stáť niekoľko minút, aby ste nasiakli špinu. Posúvam zelené z misky na cedník. Opakujem proces 2 - 3 krát (už bez namáčania).

Po poslednom opláchnutí som ho vložil späť do cedníka a nechal som ho niekoľko minút, aby sa voda dôkladne sklenila.

Ďalšie - suché. Na stôl rozotrite utierku a na konečné sušenie položte naše zelené. V čase, keď to trvá 1 -2 hodiny. Počas tejto doby je žiaduce niekoľkokrát pretrepať, premiešať zelené s rukami, zdvíhať spodné vrstvy nahor.

Teraz - balenie. Berieme nové plastové tašky. Vyplňte podľa potreby. Moje greeny som rozdelil na 2 pakety. Teraz veľmi dôležité. Vypustili sme všetok vzduch z vrecka, aby sme tak povedali, vysali sme ho, stlačili ho rukami. Pamätajte si, že všetok vlhký vzduch, ktorý zostane v balení, sa zmení na ľad, a ak ho vytlačíte, dostanete prakticky suchý mraz. Zaveste vrecko do uzla a vložte ho do mrazničky.

Takto vyzerajú mrazené greeny za deň. Upozorňujeme, že neobsahuje absolútne žiadny ľad, snehové kryštály, voľnú a mäkkú štruktúru. Formu nenarušila, pretože v tejto forme (balíček) bola dokonale umiestnená medzi ostatnými taškami v mrazničke.
V zime vyberieme balenie v posledných minútach varenia (používam všade tam, kde sú relevantné greeny ...), štipku správneho množstva zelene, niekoľkých pohybov nožov (je to veľmi ľahké a rýchle rezanie), znovu odoberte vzduch, vrecko vložte späť a choďte do mrazničky. V hotovom pokrme sa nelíši od čerstvého.
Vo všeobecnosti som presvedčený, že greeny sú jedným z najpotrebnejších a najpriaznivejších produktov v mrazení: farba a chuť po zamrznutí sa nemení a jedlo ich robí oveľa atraktívnejším ... Bez neho, v žiadnom prípade ...